مربى البرقوق بالطماطم

[مربى البرقوق بالطماطم]

مربى البرقوق بالطماطم

الفئة: الفراغات

مكونات
الخوخ المجري	1300 جرام (الوزن الصافي)
طماطم حمراء ناضجة	600 جرام (الوزن الصافي)
سكر أبيض	700 جرام

طريقة طهو

• يُقشر ويُغسل ويُقطع الخوخ
• 
• الطماطم حمراء ، ناضجة ، مع لب كثيف ، تغسل ، مقطعة إلى شرائح. اشتريت طماطم صغيرة ، مع محتوى صغير من البذور وطعم "حلو"
• 
• نضع الخوخ والطماطم في مقلاة واحدة ، ونغطيها بالسكر ، ونهز المقلاة حتى تمتزج الثمار بالسكر ، ونتركها جانباً لمدة يوم حتى يخرج عصيرها الخاص
• 
• في يوم واحد يتم تغطية الفاكهة والخضروات بكمية كبيرة من العصير الخاص بهم ، لذلك لا أضيف الماء أبدًا إلى المربى والمربى
• 
• أطبخ المعلبات والمربى في قدر بقاع سميك فقط ، لأن مثل هذا القاع يحافظ على الحرارة جيدًا جدًا ولفترة طويلة ، مما يسمح لي بطهي التوت على الموقد لوقت أقل.
• أضع المقلاة على النار بالفواكه ، في البداية متوسطة إلى عالية ، اترك الخليط يغلي ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطبخ الفاكهة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
• في هذه المرحلة ، من المهم أن يبدأ الماء في الغليان من كتلة الفاكهة ، وتبدأ الكتلة في التكاثف. في الصورة ، أظهرت ما هي درجة غليان الكتلة.
• 
• أضع المقلاة جانباً ليوم واحد ، بحيث تتكاثف الكتلة مع الحفاظ على الحرارة من القاع السميك ، وأثناء عملية التبريد ، تحدث عمليات استخراج البكتين الخاص بها من القشرة في الثمار نفسها ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة تدريجية في الكتلة.
• هذا هو شكل المربى بعد الوقوف ليوم واحد
• 
• الآن أطحن الفاكهة بالخلاط حتى تهرس ، في المقلاة مباشرة.
• ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، واتركيها تغلي ، وخففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. كن حذرا ، المربى يحب أن يبصق لأعلى ، خاصة في العينين ، واعتبار أن المربى ساخن ويلتصق بشدة بالجلد ، ثم…. يمكنك أن تقول كلمات مختلفة في نفس الوقت ، ليس لطيفًا تمامًا لأذن المربى ، لكنه لا يلوم ...
• 
• مرة أخرى ، اترك المقلاة جانبًا لمدة يوم ، لتبخر السائل وتكوين البكتين
• هكذا تبدو المربى بعد يوم من التسريب.
• 
• كتلة سميكة جيدا. العلامة المميزة لاستعداد المربى هي عندما نرسم ملعقة على طول الجزء السفلي من المقلاة ، ويكون شريطًا نظيفًا من قاع المقلاة مرئيًا ، ويتحرك المربى جيدًا ، وتتسمك الكتلة. تُظهر الصورة هذا الشريط من أسفل المقلاة ، ولكن ليس جيدًا ، حيث تعود الكتلة إلى مكانها أثناء تصويب العدسة والتقاط صورة))
• من خلال عرض الشريط ، وبكثافة الكتلة ، وإعادتها إلى مكانها مرة أخرى ، يمكن للمرء أن يقرر ما إذا كان الأمر يستحق غلي المربى أكثر ، أو بما يكفي.
• هذا ما تبدو عليه كمية صغيرة من المربى ، عينة من المربى. يمكن ملاحظة أن المربى يحتفظ بشكله بالفعل وينتشر ببطء.
• 
• لذلك ، أضع المقلاة على النار ، وأغليها (كن حذرًا !!) ، وسخنها على نار خفيفة جدًا لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعها على الفور في برطمانات وأغلقها بغطاء ، وضعها على الغطاء حتى يبرد.
• يكون المربى الناتج قويًا في التناسق ؛ فعند إمالة العلبة ، لا تتدفق إلى أسفل الجدران.
• 
• على الخبز المحمص ، يمكنك أن ترى أن قطعة المربى بقيت قطعة ، ولا تتضح.
• الصورة لا تنقل لون البرقوق الغامق الجميل للمربى ، مع إضافة طفيفة من اللون الأحمر - للأسف!))

ملحوظة

أولاً ، عن طعم المربى. الطعم أكثر البرقوق ، طعم الطماطم لا يشعر به عمليا ، فقط طعم البرقوق نفسه قد تغير. في المنزل لم يفهموا أن المربى يحتوي على طماطم حمراء.
أحببت الطعم ، الحامض قليلاً كما أحبه.
هذه هي الطريقة التي أصنع بها كل المربى.
في قدر بقاع سميك ، بغلي الفاكهة ، وتبخير سائل الفاكهة نفسه ، والاحماء بسبب قاع المقلاة السميك.
مدة الطهي 60-80 دقيقة ، حسب الفاكهة ومحتوى البكتين.
مع هذا المبدأ ، يتم الحفاظ على لون الفاكهة ، واتساق المربى جيد ، وطعم المربى يتناسب مع طعم الفاكهة.
مصدر وصفتي للمربى كان بمثابة وصفة للكروشيه مربى البرقوق بالطماطم، أردت أن أكرر الوصفة ، لكن اتضح كما هو الحال دائمًا - بطريقتي الخاصة! شكرا جزيلا لك!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

مربى الكمثرى البرتقالي في طنجرة الضغط أورسون (مشرف)

مربى كورنيليان (مشرف)

مربى عنب الثعلب الأحمر بالبرتقال (مشرف)

[تان]

الوصفة ممتعة للغاية ، أريد أن أجربها هذا العام.
تان، وفي صورتك أليس هذا رينكلود؟
المجرية هي نوع من الضيق والطويل ، أليس كذلك؟
خلاف ذلك ، لدي فقط مثل هذا الخوخ كما في صورتك ...

ألينا ، يبدو لي أنه لا يهم أي نوع من البرقوق هو ، إنه أسود غامق ولا بأس به. من المهم أن طعم البرقوق يناسب.
على الرغم من اللون الأصفر الفاتح ، فقط من الطماطم في المربى سيتغير اللون إلى اللون المحمر ، لكني لا أعرف من الذوق ما الذي سيهيمن
وبشكل عام ، يمكنك أيضًا اختيار نسب الخوخ / الطماطم لنفسك. في البداية تذوقت كل من البرقوق والطماطم ، ثم في النهاية بدأ طعم البرقوق بالسيطرة

جربه وشارك ذوقك لاحقًا ، من المثير للاهتمام معرفة الرأي. هذه هي المرة الأولى التي أجهز فيها مثل هذا المزيج.
في البداية كنت أرغب في صنع المربى وفقًا لوصفة صغيرة ، ثم قررت صنع المربى ، لا أحد يأكل مني المربى ، ولا حتى طعامًا فائقًا ، وفي الصباح ، حتى أنه يذهب إلى الخبز المحمص

كم أحب مربى البرقوق - طعم طفولتي أيضًا ... شكرًا تانيا ، كروش!

إنه لأمر مؤسف أننا لا نستطيع انتظار البرقوق لدينا هذا الصيف - أكلت العثة كل شيء ...
والوصفة ممتعة للغاية ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية!

[مارينا]

والوصفة ممتعة للغاية ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية!

مارينا، لصحتك!

Admin يا له من لون جميل ، أعتقد أنه تمت إضافة الشوكولاتة هناك. سأفعل ذلك للمحاكمة.

Admin يا له من لون جميل ، أعتقد أنه تمت إضافة الشوكولاتة هناك. سأفعل ذلك للمحاكمة.

لقد تقدموا لي مرة أخرى نظرت إلى المربى في ضوء النهار: لونه أرجواني غامق حقيقي ، جميل!
لا تنتج هذه الكاميرا اللون الأحمر جيدًا في الصورة.
وسمك جيداً ، يمتد بإحكام لملعقة ، الطعم حلو وحامض ، جيد

طبخ من أجل الصحة!

[رومتشكا]

صف دراسي! رومتشكا، مربى عظيم !!!

لا عجب أنني قمت بتعكير صفو هذا السؤال مع كروشي في تيمكو ...

حسنًا ، حسنًا - مربى المربيات والمعلبات أكثر من اللازم بالنسبة لي بدون سكر ، ولا يُسمح لي بالفواكه المسلوقة أيضًا ...

لكنني أقوم بالفعل بإعداد إجابتي الخاصة بالطماطم

[الكسندرا]

الكسندرا، لصحتك! في أي إصدار وتركيب مناسب ، سيكون مفيدًا للجسد والروح!

[رومتشكا]

رومتشكا، شكر!

إجابتي جاهزة بالفعل (في الليل) - أدعوكم للاطلاع على "الوصفات والأسرار"

الكسندرا ، شكرا!

مثير للإعجاب! لا يزال لدي آخر ، ربما دزينة من البرقوق ، كرسي أسود. كل شيء قد سقط بالفعل ، وأكلته الحشرات ... لذلك هذه الكمية لا تكفي للقدر ... لكنني سأحاول الطهي في الميكروويف! أنا فقط أطبخ الخوخ بهذا الشكل - شيئًا فشيئًا ، وبطاقة منخفضة جدًا ، يذبل كما هو الحال في الفرن. جميع الأنصاف كلها في شراب كثيف.