إنه ممتع

[اقتبس:]

اقتبس:

العجين المخمر هو عالم حيوي خاص. من المهم اتباع 4 قواعد:

1 - الجدول الزمني غير متغير
2- النظافة المعقمة
3 - درجة حرارة ثابتة
4 - الرضاعة بنفس الطحين

وجدت معلومات مثيرة للاهتمام في الإنترنت 🔗
اليابان - أرض النساء الخالدات
سجلت المرأة اليابانية رقما قياسيا عالميا جديدا لمتوسط ​​العمر المتوقع ، حيث احتلت المركز الأول للعام التاسع عشر على التوالي.

السر الأول:
يعتمد المطبخ الياباني على الأسماك وفول الصويا والأرز والفواكه والخضروات. تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الألياف الصحية والكربوهيدرات ، وتشغل الأسماك الدهنية مكانًا مهمًا جدًا في نظامهم الغذائي - الرنجة والماكريل (خلال الأسبوع على الأقل وجبتين من الأسماك والدهنية).

السر الثاني:
يقدم اليابانيون الطعام على المائدة في أجزاء صغيرة في أطباق مصغرة جميلة.

القواعد الأساسية لتقديم وجبات يابانية منزلية الصنع:
• لا تملأ الأطباق حتى أسنانها
• لا تقم بإضافة حصص كبيرة
• يجب أن يكون كل منتج في حاوية منفصلة
• اقل هو الافضل
• يجب تزيين كل مكون من مكونات الطبق لإظهار جماله الطبيعي
• يجب تزيين الطعام ولكن قليلاً
• كلما كان الطعام أعذب ، كان ذلك أفضل
من المستحيل المبالغة في تقدير أهمية الفضاء "الأبيض" عند خدمة اليابانيين
أطباق. يجب ألا تملأ الأطباق أبدًا حتى أسنانها ، بل يجب أن تظل دائمًا
حافة فارغة - هذا الفراغ له قيمة جمالية مماثلة لكتابة Zen.

السر الثالث:
الأطباق اليابانية خفيفة للغاية. تقوم الأمهات والزوجات اليابانيات بمعالجة الطعام برفق. بدلاً من القلي والخَبز ، تلجأ النساء اليابانيات في أغلب الأحيان إلى أنواع معالجة الطعام مثل الطهي بالبخار أو الشوي أو القلي أو السلق أو القلي السريع للأطعمة على نار متوسطة. ميزة هذه الطرق هي الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية. تستخدم النساء اليابانيات التوابل بعناية فائقة. بدلا من الأطباق الغنية بالنكهة مع الكريمة الحامضة السميكة أو صلصات الزبدة أو رشها بالتوابل من القلب ، على
من المرجح أن تأتي المأكولات اليابانية عبر القليل من التوابل. بيت القصيد من المطبخ الياباني هو إبراز الجمال الطبيعي ولون ونكهة الطعام.
"كلما قل طهي الطعام ، كان الطبق أفضل".

السر الرابع:
يأكل اليابانيون الأرز بدلاً من الخبز في كل وجبة. بشكل عام ، يتم تناول كمية أقل من الخبز في اليابان مقارنة بالغرب ، ولا يزال الأرز هو العنصر الأساسي في المطبخ الوطني. يأكل اليابانيون حصة متوسطة من الأرز مع أي طبق تقريبًا. يحل مثل هذا الاستهلاك المنتظم للأرز محل الكعك الياباني واللفائف والخبز الأبيض ، والتي تعتبر غير صحية للمعدة ، والتي يتم تناولها في كل مكان تقريبًا في أمريكا ، وعدة مرات في اليوم.

السر الخامس:
تعرف النساء اليابانيات ما هو الإفطار المنعش. المرأة اليابانية لا تأكل الفطائر في الصباح. لن ترى أكوامًا من البيض ولحم الخنزير المقدد على موائدهم. تتكون وجبة الإفطار اليابانية النموذجية من الشاي الأخضر ، وكوب من الأرز المسلوق ، وحساء التوفو والبصل والميسو ، وأوراق أعشاب نوري صغيرة ، وربما عجة أو قطعة من سمك السلمون المدخن.

السر السادس:
النساء اليابانيات مغرمات بالحلويات ... بطريقتهن الخاصة. النساء اليابانيات يعشقن الشوكولاتة بجنون. إنهم يحبون الحلويات ، والآيس كريم ، والمخبوزات ، ومفرقعات الأرز ، وكعك الفاصوليا.
ومع ذلك ، على عكس الغرب ، فإنهم يأكلون الحلويات بشكل أقل كثيرًا و (خمنت ذلك) بكميات صغيرة. يبلغ حجم الكعكة اليابانية النموذجية ثلاثة أضعاف حجم نظيرتها الأمريكية. جودة عالية يمكن شراء الشوكولاتة في أي مكان في اليابان.

السر السابع:
لدى اليابانيين موقف مختلف تجاه التغذية. هناك سبب آخر يجعل النساء اليابانيات يحتلن المرتبة الأولى في العالم من حيث متوسط ​​العمر المتوقع والأخير في السمنة في العالم الصناعي: إنهن أذكياء فيما يتعلق بالطعام.

سر ياباني آخر:
يتحرك اليابانيون بنشاط طوال اليوم.

[آداب السلوك اليابانية]

آداب السلوك اليابانية

كيف تأكل السوشي

لا يوجد ترتيب محدد لتناول أنواع مختلفة من السوشي. لكن لا يزال من الأفضل البدء بقطع ملفوفة بأعشاب نوري البحرية ، لأنها تفقد خصائصها المقرمشة بسرعة كبيرة عندما تتلامس مع الأرز الرطب. لا تفرط في استخدام صلصة الصويا ، وإلا ستغرق طعم الأرز تمامًا. ويمكن قول الشيء نفسه عن الوسابي ومخلل الزنجبيل.

في حانات السوشي الحديثة ، يمكنك طلب أي مشروبات مع السوشي ، ولكن من الأفضل شرب الساكي والشاي الأخضر أثناء الوجبة. يستهلك الساكي دافئًا وفقط قبل الوجبات. أثناء الوجبة يشربون الشاي الأخضر. يساعد الشاي على التخلص من الطعم اللاحق وينعش الفم قبل الوجبة التالية.

يمكن تناول السوشي بطريقتين.

طريقة 1

صب بعض صلصة الصويا في صحن خاص. خذ السوشي ، واقلبه على جانبه ، وخذه مرة أخرى حتى تتمكن من غمس السمك في فول الصويا. ضع السوشي في فمك مع الطبقة العلوية على لسانك.

يجب تناول بعض أنواع السوشي بدون صلصة الصويا. عادة ما يتم تناول سوشي كامل. يمكنك تناول السوشي بيديك أو مع عيدان تناول الطعام ، فالنساء دائمًا يأكلن السوشي مع عيدان تناول الطعام.

الطريقة الثانية

خذ مخلل الزنجبيل واغمسه في صلصة الصويا. باستخدام الزنجبيل كنوع من الفرشاة ، وزعي الصلصة على الطبقة العليا من السوشي. ضع السوشي في فمك مع الطبقة العلوية على لسانك.

الساشيمي .... اسكبي بعض صلصة الصويا في صحن خاص وأضيفي بعض الوسابي وقلبي جيداً اغمس كل قطعة من الساشيمي في الصلصة.

حاول استخدام السكين والشوكة حصريًا للطعام الأوروبي. تستخدم الملاعق فقط لبعض الأطباق اليابانية. إذا تم تقديم الطعام لك في كوب بغطاء ، استبدل الغطاء الموجود على الكوب بعد تناوله.

جزء مهم بشكل خاص من الآداب هو رفع الكوب إلى مستوى الصدر عند شرب الحساء أو تناول الأرز (جوهان).

عند تناول التمبورا أو الساشيمي أو أي طبق آخر مغموس في الصلصة ، خذ طبقًا من الصلصة بيدك اليسرى وارفعه.

عادة ما يتم تقديم السمك المقلي في أطباق أو أطباق كبيرة ولا يحتاج إلى رفع.

عندما تأكل نابيمونو ، انقل جزءًا صغيرًا من الطبق الشائع إلى طبقك ، ثم ارفعه وتناوله.

يتم وضع Hashi أمام الجهاز ، أفقيًا ، مع نهايات مدببة تتجه إلى اليسار ؛ ضع على الحامل مع نهايات مدببة.

عندما لا تكون قيد الاستخدام ، توضع عيدان تناول الطعام عادةً على يمين اللوحة.

بعد الانتهاء من تناول الطعام ، ضع عيدان تناول الطعام على الرف.

الحساء .... اشرب المرق أولا ثم استخدم عيدان تناول الطعام لأكل المحتويات (التتبيلة). تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الحساء الذي يحتوي على المعكرونة.

إذا تم تقديم طعامك في كوب بغطاء ، يجب عليك إعادة غطاء الكوب بعد الأكل.

المعكرونة ... عادة ما تكون طويلة جدًا ولهذا السبب يأكلونها على هذا النحو: بمجرد أن تلتقطها باستخدام عيدان تناول الطعام ، قم بشفطها في فمك ... كرر الإجراء ، لا تخجل من إسكات الصوت الذي تحصل عليه. يعتبره اليابانيون لائقًا وجديرًا جدًا.

ما الذي عليك عدم فعله

يجب ألا تستخدم عيدان تناول الطعام لتمرير الطعام إلى أحد الجيران على الطاولة: من وجهة نظر اليابانيين ، يعد هذا انتهاكًا صارخًا للغاية لسمك السلمون الصديق.
ليس من المعتاد سكب المشروبات في الكوب الخاص بك.
لا تلصق أبدًا عيدان تناول الطعام في الطعام ، خاصةً الأرز ، يتم ذلك فقط في الجنازات ، لذلك على طاولة عادية يكون الأمر غير مناسب تمامًا وحتى ينذر بالسوء.
لا تضع العصي عبر الكأس ؛
لا تقم بوخز الطعام على العصي ؛
حاول ألا تقطر الصلصة من العصي أو الطعام ؛
لا تجعل الكوب أو الطبق قريبًا جدًا من فمك ولا تجرف الطعام في فمك باستخدام عيدان تناول الطعام ؛
أبدا لعق العصي.
لا توجه أبدًا إلى أي شيء أو أي شخص أو تلوح به في الهواء ؛
لا تسحب الأطباق لنفسك باستخدام عيدان تناول الطعام ؛
لا تضرب أبدًا أعواد تناول الطعام على كوب أو طبق لجذب انتباه شخص ما ؛
لا يمكنك حشو الطعام في فمك باستخدام عيدان تناول الطعام ، فهذا شيء غير حضاري ؛
لا "ترسم" بالعصي على الطاولة ؛
لا تضغط على اثنين من العصي في قبضة



مصدر: 🔗

شكرا غاشا معلومات مفيدة جدا! خاصة للهواة لتناول الطعام كل سوشى اليدين عيدان.

لصحتك! Ritul ، هل أدركت بالفعل أنك وأنا أيضًا نساء يابانيات؟

لصحتك! Ritul ، هل أدركت بالفعل أنك وأنا أيضًا نساء يابانيات؟

نعم ، الأمهات اليابانيات.

[أم يابانية]

أم يابانيةالمداخلة

القيمة: تعجب للتعبير عن المشاعر.

نص بسيط: أم يابانية ماذا حدث ؟! • والدة اليابان حسناً لا شيء! • جابونا هي ساق والدتك. • والدة اليابان لماذا الجو بارد جدا! • من نفس المكان حيث "الأم اليابانية" ، "اللعنة" (كمداخلة) ، إلخ. • الأم اليابانية! نعم ، هي على قيد الحياة! • لدينا فرصة لكسر ألمانيا ، أم اليابان!

المرادفات: yo-my ، eprst ، yoklmn ، yokharny babai ، شرطي ياباني ، إله ياباني ، yok-Makaryok ، أشجار خضراء ، أشجار العصي ، أشجار المكنسة ، yoshkin-klyoshkin ، yoshkin cat ، قطط yoshkin ، matryoshka-matryoshka ، edryona Edren loaf، edren macaroni، edrena louse، edrena fenya، damn it، mash your mother، feet in my mouth، holi-moth. إدرين لوف ، معكرونة إدرين ، قملة إدرينا ، إدرينا فيينيا ، اللعنة عليك ، هرس أمك ، قدم في فمي ، هولى-موث.

عشت .... اتضح أنني كنت ... مداخلة.

[اشرب شاي البيض النيء]

اشرب شاي البيض النيء

إذا قمت بخلط ملعقة صغيرة من الشاي الأسود مع ملعقة حلوى من الشاي الأخضر ، وطحن الخليط إلى مسحوق ، وأضف صفاران خام وأكلت هذه القذارة ، ثم ، وفقًا للعلماء اليابانيين ، يمكنك تحسين أدمغتك لدرجة أنك ستتذكر حتى ما لا تحتاجه. لا تمزح. هذه وصفة يابانية قديمة للتخلص من النسيان ، والتي تسمى الآن تصلب الشرايين في الطب.

[كامباي!]

كامباي!
إذا قام اليابانيون بإيماءة تشبه إسقاط كوب ، فمن غير المرجح أن يعرض على المحاور أن ينعش نفسه بعصير الليمون. على الأرجح نتحدث عن الذهاب لتناول العشاء في أحد المطاعم.
نادراً ما يدعو اليابانيون الأصدقاء والزملاء والمعارف إلى المنزل ، ويفضلون جمع شركة صغيرة والذهاب إلى مطعم معًا. في كثير من الأحيان ، يجتمع الشباب في المنزل ، ولكن حتى مثل هذه الحفلات أقل ضوضاء من الأوروبيين أو الأمريكيين: عادة ما يكون في المنزل الياباني مساحة صغيرة جدًا للرقص وجدران رفيعة جدًا يسهل من خلالها إزعاج الجيران بالموسيقى. لذلك ، يتجمع الطلاب ، على سبيل المثال ، للحفلات في مقاهي الجامعة أو مطاعم البيرة الرخيصة.

يختلف سلوك اليابانيين عند زيارة المطاعم عن سلوكنا. أولاً وقبل كل شيء ، بالكاد يصنعون الخبز المحمص في شركتهم ، باستثناء التعجب المشترك بـ "Campai!" ("دعونا نستنزف النظارات!" ، أو "صحتك!") في بداية الاجتماع.
بالإضافة إلى ذلك ، ليس من المعتاد سكب الكحول في الكوب الخاص بك على طاولة يابانية: عادةً ما يتم ذلك بواسطة جار الطاولة أو مالك المنزل. إذا تم تقديم الطاولة على الطريقة اليابانية ، وكان الضيف يريد ملء كوب ، فمن المؤكد أنه يحتاج إلى التقاطه. يتم ملء الكوب الموجود على الطاولة فقط في مأدبة عشاء تذكارية في جهاز يوضع في المكان المخصص رمزياً للمتوفى. لذلك ، عادةً ما ينتظر المالك ، الذي يأخذ إناءً به كحول ، حتى يلتقط الضيف الكأس ، وإذا لم يتبع ذلك ، لا يتم إعادة ملء الزجاج ، مما يعني أن الضيف لم يعد يريد الشرب. يشعر الأجانب غير المدركين بالحيرة ويوبخون عقليًا اليابانيين المخادعين ، الذين يتظاهرون فقط أنهم يريدون ملء كؤوسهم ، لكنهم في الواقع قرروا التوفير عند شرب الخمر.
يختلف الضيف العارف في أنه يتبع ترتيبًا معينًا لملء الكوب: إذا أظهر الياباني أنه يود صب الضيف ، ولم يمانع الضيف ، فمن المفترض أولاً إنهاء محتويات الكوب ، ثم قلبه رأسًا على عقب ، موضحًا أن الكوب فارغ ، ثم العودة الوعاء في وضع العمل واستمر حتى يمتلئ الزجاج. ثم يجب أن تأخذ رشفة دون أن تشرب حتى النهاية ، وبعد ذلك فقط ضع الكوب على الطاولة.

ميزة أخرى للشركة اليابانية هي أنه بدلاً من الاسترخاء بهدوء في مكان واحد ، يقفز اليابانيون بعد فترة ، بشكل غير متوقع لمراقب أجنبي ، تاركين نظارات غير مكتملة ، مع تعجب "tsugi-e iko!" ("لنذهب أبعد من ذلك!") انتقل في مجموعة متقاربة ومترابطة إلى مطعم آخر ، وفي كثير من الأحيان إلى حانة ، حيث تنفجر عملية امتصاص الكحول بقوة متجددة. في أمسيات طوكيو والمدن الكبيرة الأخرى ، يمكنك غالبًا رؤية مجموعات من الرجال يقومون بمثل هذه التحولات الفوضوية ، ويشيدون بهذا التقليد الغامض للغرباء المسمى hasigodzake.
بشكل عام ، يتنازل اليابانيون عن مواطنيهم السكارى ، ويتسامحون مع بعض التباهي ، والتي يصعب عليهم تحملها إذا كان المحاورون في عقل متزن. وفقًا لذلك ، نادرًا ما يتصرف اليابانيون "تحت السائق" بعدوانية ، ولكن غالبًا ما يتألقون بابتسامات سعيدة وينغمسون في ذكريات عاطفية.

ما لم يتم الاتفاق على خلاف ذلك مسبقًا ، يدفع اليابانيون عادةً فواتير المطاعم في النادي ("varikan"). في هذه الحالة ، يتم تقسيم المبلغ بالتساوي على جميع الحاضرين - من وكم أكل أو شرب - لا يُقبل العد.

عند الحديث عن تقاليد الشرب اليابانية ، يجدر بنا أن نتذكر الطرق الوطنية للتغلب على صداع الكحول. تشمل التقاليد اليابانية استخدام المخللات والمخللات ، وخاصة خوخ أوميبوشي المخلل بشدة ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الشاي الأخضر الياباني مع الأرز المسلوق.

لدى اليابانيين حفلات أكثر تحفظًا مع زملائهم "في العمل" ، وهو ما يعتبره التقليد الياباني طريقة جيدة لإقامة علاقات أكثر دفئًا مع الزملاء. يتم توفير مناسبة رائعة للتجمعات من خلال عطلة رأس السنة الجديدة ، والتي يتم الاحتفال بها في الشركات والشركات اليابانية بسلسلة من بونينكاي ("وداع السنة القديمة") وشينينكاي ("لقاء العام الجديد"). موسم آخر للحفلات هو الربيع ، عندما يعجب الناس بشكل جماعي بأزهار الكرز (هانامي).
مثل معظم الأحداث الرسمية الأخرى إلى حد ما في اليابان ، يتم التخطيط للحفلات بعناية. يتم اختيار المنظم الرئيسي (كانجي) ، الذي يضع قائمة بالمشاركين ، ويجمع الأموال ، ويطلب غرفة في مطعم ، وينسق القائمة ، ويتصل بالضيوف ، وأخيراً ، يقود الأمسية نفسها.
بدءًا رسميًا ، عادةً ما تتحول الأمسية بسرعة إلى الاتجاه السائد للمتعة العالمية ، ويمكن للجمهور الترفيه عن بعضهم البعض ، وإظهار ، كما يقولون ، "مواهبهم الخفية" (كاكوشيجي): غناء الأغاني والرقص وأداء الحيل السحرية ...



يفجيني كروتشينا

لقد شعرت بالحرج من اليابانيات ، وبصورة أدق ، النساء اليابانيات.
بطريقة ما خلال البيريسترويكا حدث لي أن استضافتهم ...
عندما سألت: "هل تريد المزيد من الشاي؟" هز اثنان رأسيهما سلبًا والآخر إيجابيًا. سكبت لها المزيد من الشاي. بدأت في شربه بإحراج ، تختنق. وكانت المرة الأولى في الاتحاد السوفيتي. عاش الاثنان الآخران بالفعل وعملوا في الاتحاد لبعض الوقت ...
اتضح ، على سؤالي "هل تريد؟" أجابت بالإيجاب "نعم (مؤكدة - لا أريد!)" ، وليس "نعم (بمعنى - أريد" - كما نفهمها ، بطرح السؤال "لا أريد؟" كان الاثنان الآخران يعرفان بالفعل هذا الاختلاف ، لذلك أجابوا "بالروسية ".

نعم ... لذا تفريقهم ... الأجانب !!!

[اشرب شاي البيض النيء]

اشرب شاي البيض النيء

هذه وصفة يابانية قديمة للتخلص من النسيان ، والتي تسمى الآن تصلب الشرايين في الطب.

جاشا ، وشخص ما حاول ، حسنًا ، باستثناء اليابانيين ، بالطبع ... أنا حقًا لا أعرف ماذا أفعل ، حتى لا تتركني ذاكرتي بشكل دوري ... عشرين مرة في اليوم

تانيا ، في الواقع ، تركت الوصفة إلى IRR عندما كانت تقلقني بسبب نسيانها ، لكنها ، في رأيي ، لم تستخدمها ... لذا - هيا! أذهب خلفها! ثم ستقول ... في النهاية ، لماذا أنت أسوأ من اليابانيين؟

ستخبرني لاحقًا ...

ماذا لو نسيت؟

تانيا ، في الواقع ، تركت الوصفة إلى IRR عندما كانت تقلقني بسبب نسيانها ، لكنها ، في رأيي ، لم تستخدمها ... لذا - هيا! أذهب خلفها! ثم ستقول ... في النهاية ، لماذا أنت أسوأ من اليابانيين؟

وفي رأيي ، على العكس تمامًا ، يتذكر IRR دائمًا: ماذا؟ أين؟ وعندما؟ وكنت أفكر كيف ، ولكن اتضح أنها تأكل صفار الشاي مع الشاي ... لماذا لا تجربها. وإذا لم تكن مرحلة النسيان هي الأولى ، فهل تساعد؟

وما الذي أتحدث عنه؟

وإذا لم تكن مرحلة النسيان هي الأولى ، فهل تساعد؟

بالضرورة! ليس في هذه المرحلة بل في المرحلة المقبلة !!!

[كيف تستبدل الوصفة الغريبة؟]

كيف تستبدل الوصفة الغريبة؟

اقتبس من الإنترنت. مصدر: 🔗
المراسي



الشيء المضحك هو أن الكثير من الناس ما زالوا يخلطون بينهم وبين الخيار أو المخللات - الخيار الصغير الصغير.في الواقع ، تعتبر الأنشوجة (بالإنجليزية: Engraulidae) فصيلة من أسماك الرنجة.
غالبًا ما تزعج الأنشوجة سيئة السمعة عيون المضيفات في أطباق اللحوم والدجاج والسلطات المختلفة. في أطباق اللحوم ، يعطي الأنشوجة نكهة ملحوظة قليلاً. يمكنك استبدالها برشاش من الملح الحار ، وإذا كنت بحاجة إلى نغمة خفيفة ، فيمكن أن تكون عادية تمامًا ، عامل فلاح. بامكانك ايضا
استبدل الأنشوجة بصلصة السمك التايلاندية أو الفيتنامية. ومع ذلك ، من الممكن ألا تكون هناك مشاكل مع هذا الأخير. لكنها أرخص بالتأكيد.
ماسكاربون الجبن



في الواقع ، ماسكاربوني ليس جبنًا على الإطلاق ، بل زبادي كريمي. يتم تحضيره من كريمة طازجة غنية بالدهون: يضاف عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض إلى الكريمة الثقيلة ويسخن ببطء.
كريم الماسكاربوني مصنوع من حليب الأبقار التي تتغذى فقط على الزهور الطازجة والعشب. ماسكاربوني - عالي السعرات الحرارية - 450 سعرة حرارية لكل 100 غرام.تقليديًا ، يُنظر إلى هذا الجبن الرقيق على أنه حلوى. طبق المسكربون الأكثر شعبية هو حلوى تيراميسو.
يمكنك شراء الماسكاربوني في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة للمنتجات الإيطالية. صحيح أنها ليست رخيصة. يمكنك استبداله إما بالجبن القريش الدهني المبشور أو بمزيج من الكريمة الثقيلة والجبن القريش.

طهي نبيذ الأرز ، ميرين



نبيذ أرز كوك هو نوع من أنواع الساكي ، والفرق الوحيد هو أن النبيذ الجاف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يستخدم في الطهي ، والذي لا يصنف عادة على أنه مشروبات كحولية. تعد إضافة نبيذ الأرز تقنية شائعة في المطبخ الياباني والصيني. في المطبخ الياباني ، لا يستخدم الساكي مع الكحول الذي يحتويه ، ولكن لإزالة الروائح الكريهة من أطباق السمك. لهذا السبب ، يتم أحيانًا غلي الساكي قبل إضافته إلى الأطعمة الأخرى لتبخير الكحول الذي يحتوي عليه. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة الساكي ، يمكن تحسين طعم العديد من المنتجات بشكل كبير ؛ يتم استخدام نبيذ الأرز كمخلل. عند تحضير الأطباق اليابانية والصينية ، يمكنك استخدام نبيذ العنب الأبيض الجاف بدلًا من الساكي. نبيذ أرز الطهي الحلو ، أو ميرين ، يستخدم بشكل شبه عالمي في الطبخ الياباني. إنه سائل سميك أصفر حلو يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. يتم الحصول عليها من الأصناف المقابلة من الأرز وشعير الأرز والبطاطا الحلوة. مثل ساكي ، ميرين أيضا
يستخدم لإعطاء الأطباق نكهة معينة وطعم حلو دقيق. هناك نوعان من ميرين ، هون ميرين وشين ميرين ، يختلفان قليلاً في النكهة ولكنهما يستخدمان بشكل متساوٍ في صنع أرز السوشي. يمكن استبدال ميرين بالشيري الجاف الخفيف ، ولكن بكميات أقل.

الخل البلسمي



في المطبخ الإيطالي ، يستخدم الخل البلسمي في صلصات الخضروات واللحوم والأسماك. يبدأ تحضير الخل بعصر العصير من عنب تريببيانو من مقاطعات مودينا أو ريجيو إميليا في منطقة إميليا رومانيا. يسخن عصير العنب حتى يسخن
يتحول إلى شراب سميك داكن. ثم يخلط الشراب مع خل النبيذ ويحفظ في براميل خشبية. كل مصنع يستخدم التوابل الخاصة به. لا تقل فترة نضج الخل عن 3 سنوات ، ويمكن لأفضل أصنافه أن تتحمل ما يصل إلى 50 عامًا.
بدلاً من الخل البلسمي التقليدي الباهظ الثمن ، يمكنك شراء واحد ميسور التكلفة مصنوع صناعيًا في مودينا. يمكن أيضًا استبدال الخل البلسمي بخل النبيذ. وإذا كنت ترغب في الاقتراب قليلاً من المذاق الأصلي للخل البلسمي ، فحاول أن تنقع خل النبيذ بالأعشاب والتوابل. سيعطيها هذا طعمًا ورائحة أكثر تطوراً.
يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:
النسب - 1 كوب من الأعشاب إلى 2 كوب من الخل. على سبيل المثال ، التفاح. لذيذ للاستخدام في صنع الطرخون والخل. ابدأ بترك الأعشاب في مكان مظلم ودافئ حتى تجف طوال الليل. صب الخل على الأعشاب حتى يغطيها الخل تمامًا. اتركي الصبغة لمدة 6 أسابيع في الظلام ، وتحتاجين أيضًا إلى تخزين الصبغة في الظلام ، وتذكر التخلص منها من وقت لآخر.

مستخلص الفانيليا ، خلاصة الفانيليا.



مستخلص الفانيليا عبارة عن صبغة كحولية من قرون الفانيليا تحتوي على نسبة كحول تبلغ 35٪ ، والتي تستخدم عادة للإضافة إلى الكريمات ، والحلويات ، والحلويات ، ولا تتحمل المعالجة الحرارية. لذلك من الأفضل عدم استخدامه للخبز. يمكنك تحضير خلاصة الفانيليا بنفسك. للقيام بذلك ، صب 100 غرام من الفودكا في 4 حبات من الفانيليا ، مقطعة بالطول إلى جزأين ، خنق الحاوية واتركها في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع على الأقل. يمكن تخزينها لمدة 4-5 سنوات. ولكن في حالة عدم وجود مستخلص ، يعمل السكر بدلاً من 1 ملعقة صغيرة. سائل ، خذ 10-15 جم من سكر الفانيليا. يرجى ملاحظة أن سكر الفانيليا فقط يمكن أن يعتمد على الفانيليا الطبيعية أو الفانيلين الاصطناعي. بالطبع الخيار الأول هو الأفضل. خلاصة الفانيليا هي نكهة طعام مطابقة للطبيعية ، وتحتوي على مكونات طبيعية وغير طبيعية ، لذلك فهي أرخص بكثير من المستخلص. يمكن استبدال 12.5 جم من خلاصة الفانيليا بـ 1 جم من مسحوق الفانيليا أو 20 جم من سكر الفانيليا.

الشمرة



الشمر هو عشب معمر من عائلة المظلة. لها ساق متفرعة عالية (تصل إلى 2 متر) ولها لون مزرق مثل الأوراق. وهو يشبه الشبت في المظهر ويشبه اليانسون في الطعم والرائحة. غالبًا ما توجد في أطباق الأسماك والخضروات والسلطات والشاي. في
غالبًا ما يتم دمج الشمر مع نبات الكبر في الأطباق الساخنة. في الطبخ ، يتم استخدام كل من سيقان ودرنات الشمر. هذا الأخير مطهي ومقلي. يمكن استبدال جذر الشمر بالكرفس المطارد. إذا تم وصف الشمر في الوصفة حسب الذوق ، فيمكن استبدال فروعه الطازجة بالبذور. هذا الأخير يباع في التوابل طعمها مثل الكمون.

نبات الكبر



حتى الآن ، في روسيا ، هم قلقون من الكرات الخضراء المملحة في الجرار - ليس من الواضح نوع الفاكهة وما هي مكوناتها. في الواقع ، نبات الكبر ليس ثمارًا على الإطلاق ، بل البراعم غير المنفوخة لشجيرة القبار الشائكة (كاباريس سبينوزا). بالمناسبة ، هم عنصر مهم في سلطة أوليفر الأصلية. والتي خمنت بالفعل كيف يمكنك استبدال نبات الكبر.
يضيف الكبر التوابل والحموضة إلى الطبق. ويمكنك استبدالها بالزيتون أو الزيتون أو الخيار.

حليب جوز الهند



حليب جوز الهند عبارة عن سائل كريمي يتم الحصول عليه من خلال معالجة خاصة لبُب جوز الهند (يجب عدم الخلط بينه وبين عصير جوز الهند المتكون داخل الفاكهة) وغالبًا ما يستخدم في المأكولات الهندية والتايلاندية والإندونيسية والماليزية والكاريبية. يعتبر قاعدة مثالية لشوربات الكريمة الشرقية ، وهو مكون في صلصات اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والكاري ، ويستخدم في الحلويات والكوكتيلات.
يُباع حليب جوز الهند في المتاجر المعلبة في علب ، لكن لا يمكنك شرائه في كل مكان وليس دائمًا ، إلى جانب ذلك ، بعض الناس لا يحبون رائحة وطعم جوز الهند. لذلك ، في الصلصات ، يمكن استبدال حليب جوز الهند بكريم قليل الدسم (10-15 ٪) ، في الحلويات - بالحليب العادي. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة جوز الهند إلى المخبوزات الخاصة بك ، فإن رقائق جوز الهند جيدة أيضًا. لكن استبدال حليب جوز الهند ، على سبيل المثال ، في الحساء التايلاندي الوطني ، ربما لا يستحق ذلك.

صلصة الباساتا الإيطالية.



صوص الريح الإيطالي العالمي ، ذو قوام كثيف ، مصنوع على أساس الطماطم المهروسة المقشرة والمخلوبة ، ويستخدم لتحضير حساء الطماطم المهروس واللحوم والصلصات المختلفة. من الممكن شرائه جاهزًا ، لكن ليس من الصعب تحضيره بنفسك. لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى 1 كجم من الطماطم ، 1 بصلة متوسطة ، 1-2 ملعقة صغيرة. ملح ، حفنة من الريحان. تحرق الطماطم ، تقشرها وتقطع جيداً. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يحمر البصل ، نضيف الطماطم إليه. يُطهى المزيج الناتج لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة. يتبل بالملح والريحان المفروم قبل 10 دقائق من الطهي.
ما يمكن استبداله أيضًا دون فقدان الطعم.

* مسحوق الخبز (البيكنج بودر) - مقابل 20 جرامًا تحتاج إلى خلط 5 جرام من صودا الخبز و 3 جرام من حامض الستريك و 12 جرام من الدقيق.يتم احتساب هذه الكمية من المسحوق لـ 500 جرام دقيق.

* السكر غير المكرر - يستبدل بالسكر العادي.

* الفوندان - يستبدل بالثلج أو الشوكولاتة المذابة.

* نشاء الذرة - يستبدل بأي نشاء آخر.

* كريم طازج - يستبدل بالقشدة الحامضة السميكة غير الحمضية.

* زبادي كثيف أو كريمة حامضة خالية من فروماج.

* جارام ماسالا (خليط حار) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الكركم والكزبرة والكمون.

* دبس السكر - يتم استبداله بشراب السكر أو العسل.

* شراب القيقب - يمكن استبداله بالعسل.

* دقيق البانكيك - دقيق عادي وبيكنج بودر.

* الخرشوف - يمكن استبدال الأرضي شوكي الطازج بالمعلبات. ويتم استبدال الخرشوف المعلب ، بدوره ، بالفلفل الحلو المعلب.

* بولينتا (عصيدة الذرة الكاملة) - فريك الذرة. طحنها في مطحنة القهوة سيمنحك دقيق عصيدة من دقيق الذرة الحقيقي!

* جبنة الفيتا - تستبدل بجبنة الفيتا والعكس.

* جبنة الموزاريلا - تحل محل السلجوني.

[زيت السمسم]

إذا كانت الوصفة تتطلب زيت السمسمثم يمكن تحضيره بقلي نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم في ملعقتين كبيرتين. ل. راست. زيوت.

[ما الذي يمكن أن يحل محل البيضة عند الخبز؟]

ما الذي يمكن أن يحل محل البيضة عند الخبز؟

كيفية اختيار الوصفة

اقرأ الوصفة وحدد نسبة البيض إلى الدقيق. اختر تلك الوصفات التي يوجد فيها 1-2 بيضة لكل 200 جرام من الدقيق.
كيفية تغيير الوصفة

في المنتج المخبوز ، للبيض وظيفتان رئيسيتان: تعمل كموثق وتجعل العجين رقيقًا.
عند طهي منتج مخبوز ، استبدل كل بيضة:

2 ملعقة كبيرة. ل الحليب
½ ملعقة كبيرة. عصير ليمون
½ ملعقة كبيرة. ل.صودا

أو:
2 ملعقة كبيرة. ل الحليب
ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو بيكنج بودر (انظر تعليمات البيكنج بودر)

يمكنك أيضًا استبدال البيضة بملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة السميكة للالتصاق والبيكنج بودر للقوام.

عند عمل مافن الفواكه المجففة ، استبدل كل بيضة:
1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة. لتر من الماء

========================================

عند تحضير منتج الطهي ، يمكن استبدال البويضة:

1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. حليب + 1/2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون + 1/2 ملعقة كبيرة. ل. مشروب غازي؛

1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. حليب + 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛

1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. ماء + 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ؛

1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ماء + 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

بيضة واحدة = ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة أو البطاطس

1 بيضة = 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة + 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة + 2 ملعقة كبيرة ماء.

عند طهي المعجنات الحلوة يكون الاستبدال كالتالي:

1 بيضة = 1 ملعقة كبيرة ل. نشاء الذرة + 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛

1 بيضة = 1 موزة مهروسة

1 بيضة = 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق الصويا ، اخفق المخفقة مع قليل من الماء (يجب أن تحصل على رغوة) واسكبها في العجين.

[ياكي ياكي]

ياكي ياكي

يتم تحديد الأطباق اليابانية المقلية (باستثناء التمبورا المقلية) بشكل أساسي من خلال مركب الهيروغليفية "ياكي" 焼 き.

غالبًا ما يتم طهي هذه الأطباق في أواني خاصة ، مثل teppan 鉄 板 ، وهو طبق عريض على فرن فحم يُقلى بجانب رواد المطعم (غالبًا في المطاعم ، من عصر الشوا) ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق الساخن على الفور. تسمى مجموعة الأطباق المحضرة عليها تيبانياكي 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き هي طريقة للشواء بسرعة على شواية في الشارع ، على الرغم من حدوثها في المطاعم ، غالبًا على أسياخ خشبية أو بأشكال خاصة.

تُستخدم كلمة Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - "الكرات المقلية" لتعريف الأطعمة المقلية / المخبوزة / الحلويات على عصا.

كوشي ياكي 串 焼 き - القلي ، بشكل أساسي اللحم ، مثل شيش كباب.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (مضاءة "الشواية المفضلة") ، Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き ، Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - خبز مقلي / "بيتزا" مصنوعة من الماء وعجين البيض. يخلط العجين مع الملفوف أو النودلز أو الأرز ، مع إضافة اللحم المبشور (لحم الخنزير) أو السمك (الحبار النيئ على سبيل المثال) ، والجبن والخضروات ، مع رشها بالتوابل ، وغالبًا ما تكون التونة المجففة ، والأونوري (قطع الأعشاب البحرية المجففة) ، والأعشاب ، وبراعم الفاصوليا ، ومزين بالمايونيز والكاتشب. يختلف التكوين حسب المنطقة ، وأشهرها 関 西風 お 好 み 焼 き “Kansai-fuu o-konomyaki” و 広 島 風 お 好 み 焼 焼 “Hiroshima-fuu o-konomyaki”. يتم تناوله إما عن طريق تقطيعه إلى مكعبات مع عيدان تناول الطعام ، أو كبيتزا إيطالية.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き أو monjia ، بوتا - في بعض المناطق ، هي أيضًا فطيرة ، على غرار o-konomyaki. شعبية في طوكيو ، سايتاما ، جونمي ، إلخ. مشتقة من كعك تذكاري لنخالة القمح البوذي خلال فترة إيدو. الآن ، هذا خليط من الملفوف ، البصل ، الفلفل ، الجزر مع التوابل ، يُسكب الخليط عليه ويخبز في وعاء.





3. ستيكى ス テ ー キ - شريحة لحم بالنسخة اليابانية ، لحم (لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم خيل ، لحم مفروم ، أحيانًا دجاج ، سمك ولحم خنزير) ، مقلي بدرجات متفاوتة على تيبانياكي أو مش جريل مع توابل ، يقدم مع فطر ، دايكون أو رينكون (جذور اللوتس) ، القرنبيط ، الذرة ، إلخ.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - سمك السلمون المخبوز (أحيانًا سمك السلمون المرقط) مع الخضار - البصل الأخضر والشائع ، الملفوف ، صلصة فول الصويا ، الفطر ، الفلفل الأحمر الحار ، الثوم. شعبية في هوكايدو.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き، Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - ملفوف بالبهارات والبيض والزنجبيل والبصل الأخضر المقلي على كعكة العجين ، على غرار o-konomi-yaki. بعد القلي ، يتم طيها مرتين.



6. إيكا-ياكي イ カ 焼 - حبار مقلي شرائح رفيعة في خليط سميك مع البهارات والخضروات. بعد القلي يتم لف البان كيك عدة مرات.



7. سوكي ياكي す き 焼 き - شرائح رفيعة من لحم البقر أو لحم الخنزير ، غير مطبوخة إلى درجة الاستعداد الكامل. أو أنها في الغالب لحوم نيئة. يقدم كفاتح للشهية: التوفو والبصل والبيض النيء (تُغمس قطع اللحم فيه قبل وضعها في فمك) ؛ بالنسبة للطبق الجانبي ، عادة ما تكون المعكرونة - أودون أو أوراق الأقحوان أو الملفوف الصيني أو فطر شيتاكي أو حساء ميسو (يمكن طهي اللحم فيه بعد القلي الخفيف).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 - أحشاء الحيوانات المقلية على شبكة شبكية ، في رقائق معدنية أو على تيبان - الأمعاء ، المعدة ، الكبد ، القلب ، الكلى ، الرئتين ، إلخ. تعتبر مفيدة.



9. ياكي-سوبا 焼 き - سوبا مقلية مصنوعة من دقيق القمح أو الحنطة السوداء مع التوابل والخضروات.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - نودلز مقلية بالبيض. مقلي وملفوف ومرش بالتوابل وسكب بالمايونيز.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き - كعك دائري مخبوز مصنوع من دقيق الحنطة السوداء محشو بالفاصوليا الحمراء أو الخضار أو الحلويات.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 - لحم مفروم مخبوز مع ملفوف مقطع على كعكة مسطحة مصنوعة من عجينة غير مخمرة مدهونة بدهن البقر. تطوي مرتين.





13. ياكي ناسو 焼 き な - باذنجان مقلي / مطهي ، يقدم مع الواسابي أو البصل والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا والخل.





14. Taiyaki た い 焼 き - "الدنيس المقلي" ، في بعض المناطق - "الكارب" ، كعكات يابانية على شكل سمكة ، تشير إلى واغاشي (حلويات) ، منتشرة منذ عصر ميجي. الحشوة الأكثر شعبية هي مربى الفاصوليا أو أزوكي الحلو. تستخدم الكاسترد أو الشوكولاتة أو الجبن أيضًا كحشوة. محضرة بعجينة خالي من الخميرة أو زبدة مع النشا والصودا والخل. توضع العجينة في قالب على شكل سمكة لكل جانب ، ثم توضع الحشوة ويتم تثبيت النصفين.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き تشبهها ، نفس التكوين ، لكنها مستديرة الشكل و Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - شكل دائري كبير (غونغ) ، - 2 فطائر سميكة مع حشوة حلوة من الداخل.



15. ياكي توري 焼 き 鳥 "طائر مقلي" - طبق مصنوع من قطع دجاج أو خضروات وخضروات أخرى مقلية فوق الفحم على أسياخ من الخيزران ، مثل الشواء. يُسكب اللحم مع الصلصة الفارغة المصنوعة من المارين وصلصة الصويا والسكر وتقلى حتى تنضج.



16. ياكي نيكو 焼 肉 - لحم مقلي على شبكة حديدية ، أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل.



17. تاكو ياكي た こ 焼 き 、 蛸 焼 - الأخطبوط المقلي. الطبق ، المصنوع من قطع الأخطبوط الملفوفة في الخليط ، يُقلى بأشكال خاصة مع فجوات نصف كروية. يرش السمك المبشور (كاتسووبوشي) والتوابل والمايونيز.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き، Tama-yaki، タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - أومليت. ل 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، نصف ملعقة صغيرة سكر. 1 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج ويُقلى ، ثني الأطراف لأعلى للحصول على الحجم ، ويتم طهيه تقليديًا في شكل مستطيل (巻 き 焼 き 鍋 ماكيكينابي) ، ولكن أيضًا مستدير. شوهدت لأول مرة في محافظة أكاشي.



أوسو-ياكي-تاماغو 薄 焼 き 卵 ​​- عجة رقيقة.غالبًا ما يتم تغليف أي حشوة به.



19. بارا ياكي バ ラ 焼 - صلصة حلوة وحامضة ، فول الصويا ، الكثير من البصل ، الفلفل الأحمر وقطع اللحم ، مخبوزة أو مطهية في شكل مستطيل. مشهور في جنوب اليابان.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き، 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - من فترة إيدو ، شرائح السمك المخبوزة (الماكريل والسلمون والباراكودا) في عصير الليمون والميرين ، تُقدم لحفل الشاي.



21. ياكي تون 焼 き と ん - أسياخ لحم الخنزير مع البصل على عود من الخيزران. غالبًا ما تستخدم أوراق الملفوف كأرنيل.



22. شوجا ياكي 生姜 焼 き - شوجا زنجبيل مخبوز باللحم والبصل والملفوف ، مع رش بذور السمسم.



23. Dote-yaki ど て 焼 - لحم بقري على أعواد الخيزران ، مطهي في مرق سائل من ميسو ، بهارات ، صلصة الصويا وميرين.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - البيض المقلي المعتاد لدينا (مع الأرز).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - نودلز أودون مطهي في مرق مع الخضار والروبيان ومزين بالبيض وسمك تمبورا والأعشاب.



آخر:

Teri-yaki 照 り 焼 き - التوابل:

100 مل ساكي

100 مل (نصف كوب) ميرين

100 مل (12 كوب) صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني

اغلي كل شيء حتى تتبخر الصلصة بمقدار النصف. يجب أن تكون الصلصة النهائية سميكة. علاوة على ذلك ، يو إما على الفور

تستخدم مع أطباق اللحوم والأسماك ، أو تجفف وتطحن إلى غبار للطلاق في المرة القادمة ، وتباع جاهزة ، كقاعدة.



مصدر: 🔗

العودة إلى قواعد الآداب باللغة اليابانية
ورمي الوسابي في صحن مع صلصة الصويا
ثم أضع اللفة هناك لفترة قصيرة حتى يتم نقعها قليلاً
ثم نأكل
ربما لا يكون ذلك وفقًا لقواعد السلوك ، لكني أحب أن يكون الأرز مالحًا وحارًا بعض الشيء

.

هل تسيطر وكالات المخابرات على وسائل التواصل الاجتماعي؟

منذ وقت ليس ببعيد ، بذل موظفو الكي جي بي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية جهودًا كبيرة لجمع ملف حول هذا الشخص أو ذاك لمصلحتهم الخاصة ، أو لصالح التحقيق. واليوم ، في عصر تكنولوجيا المعلومات ، هذه الجهود ليست مطلوبة من قبل FSB ، ولا وزارة الشؤون الداخلية ، ولا من قبل المحضرين والخدمات الخاصة الأخرى ، بما في ذلك الأجنبية ، لأن الناس ، عن جهل ، يجمعون الملفات بأيديهم! كيف؟ انها بسيطة جدا! بمساعدة هذه الشبكات الاجتماعية ، Odnoklassniki و Facebook وغيرها.

هذا ما كتبه المدون مجامير عن ذلك:

إذا كنت أعاني من هوس الاضطهاد ، فهذا لا يعني أن لا أحد يتبعني ...

جئت هنا منذ حوالي ثلاثة أسابيع على موقع Odnoklassniki. إنها فكرة جيدة ورائعة - جمع الأصدقاء القدامى من جديد ، وتذكر الأيام الخوالي ، والنظر إلى زملاء الدراسة الناضجين والأكثر حكمة. نعم ، ويتم تنفيذ الموقع بشكل صحيح ، ويمكن العثور على كل شيء ، وكل شيء مرئي ومفهوم. حتى أن هناك نظام مراسلة. وبكل سرور بدأت في البحث عن أسماء مألوفة من دفتر ملاحظاتي.

لقد وجدت الكثير من المعارف المشتركين ، العديد من المجتمعات ، التي لم أستطع حتى تذكر أسماءها. وهكذا ، استندت للخلف في كرسيي مرة أخرى لأخذ رشفة من بعض الشاي ، نظرت إلى الشاشة وفجأة رأيت ... جرعة على نفسي! علاوة على ذلك ، جمعتها يدي. مفصلة ، مع الصور والتواريخ والدائرة الاجتماعية ومعلومات الاتصال من المراسلات الشخصية وعناوين البريد الإلكتروني والعناوين السكنية. ضحكت معتقدة أنني مصاب بجنون العظمة ، لكن الفكر في رأسي عالق.

علاوة على ذلك. بعد أن قررت إضافة صورة أخرى إلى معرض الصور ، صادفت تحذيرًا جديدًا مفاده أنني أنا من يجب أن أكون مصورة في الصورة ، ووجهي مرئي ، ومن المستحيل تصوير الأشياء والحيوانات والأطفال. قد يبدو مطلبًا غير ضار يتبع منطقيًا تنسيق المشروع. إن لم يكن للتحذير القاطع بأن جميع الصور التي لا تفي بالمتطلبات سيتم حذفها من قبل الوسطاء. يبدو ، لماذا؟ من الذي يقف في طريق قطتك الحبيبة أو السيارة الخارقة التي تهتم بها؟ بعد كل شيء ، إذا ظهر مثل هذا التحذير القاطع ، فهذا يعني أنه يزعج شخصًا ما. حسنًا ، مع الأطفال يتضح الإرهاب ، الميل الجنسي للأطفال ، الاتجار بالبشر. بشكل عام ، مخاوف الإنسان. لكن من هم الحيوانات في الطريق؟

جاء الجواب بسرعة. أنت لا تعتقد حقًا أن أي شخص يهتم براحة استخدامك للموقع. نحن ننظر أعمق.تبين أن هذا الموقع بأكمله هو قاعدة بيانات نموذجية ممتازة لنظام التعرف على الأنماط وهو حقيقي تمامًا ويستخدم لتتبع الأشخاص من الصور من كاميرات التلفزيون. تُستخدم هذه الأنظمة لحراسة المباني متعددة الطوابق والمطارات ومحطات القطارات وغيرها من الأشياء: مساحة كبيرة وشوارع ومتاجر وبنوك ومراكز مكاتب ومطاعم ، حيث يمكنك تثبيت كاميرات التلفزيون ودمجها في شبكة ، سيكون من الممكن تتبع جميع تحركات الشخص واجتماعاته والروتين اليومي. من خلال ربط الصور المعترف بها بقاعدة البيانات ، نحصل على صورة كاملة عن حياة الشخص. وهذا هو المكان الذي تظهر فيه القيود المفروضة على وضع الصورة. إذا قمت بنشر صورة لكلب بدلاً من نفسي ، فسيبدأ الروبوت ، ردًا على اسم عائلتي ، في التعرف على كل "بوبي" في المنطقة. إذا قمت بنشر صورة لسيارة أجرة صفراء جديدة ، فسيتم الخلط بين الكمبيوتر.

أضف الآن حقيقة أنه لا يمكن حذف الحساب. ستبقى في قاعدة البيانات. هذا الوقت. وحقيقة أنه على الخوادم الروسية مثل Mail. رو والناس. يتم تخزين سجلات py لنشاط المستخدم. كم العدد؟ لا اعرف. أنا أعرف ما يتم الاحتفاظ به.

اتضح أنها صورة حزينة. هناك الكثير من الصدف لتجاهلها. لا أستطيع إلا أن أخمن لماذا هناك حاجة لمثل هذا النظام ، لأنني لست ضابط FSB. لكن الفكرة بسيطة وفعالة. تتجمع الخراف نفسها في القطيع وتذهب إلى الحظيرة. تزرع الخضار في الحديقة. تبتلع السمكة الخطاف.

من ناحية ، ليس لدي ما أخفيه ، أنا شخص نزيه ومواطن محترم. من ناحية أخرى ، حقيقة أننا أحرار ليست ميزة لدينا ، ولكنها عيب في السلطات المختصة.

ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة شركاء أعمال إلى "أصدقائك".

كما كتبت صحيفة المنتدى الإلكترونية المفتوحة. من 21.03.2008:



"هذه الأخبار هي أخبار فقط لأولئك الذين لا يعملون في الخدمات الخاصة. وبالنسبة لأولئك الذين ترتبط أنشطتهم المهنية بشكل ما بـ FSB و FSO والهيئات المماثلة الأخرى ، تم إصدار توجيه داخلي يحظر نشر بياناتهم على الموقع. بعد تلقي دليل على هذه الحقيقة ، خطط محررونا لكتابة هذا المقال بأسلوب حيلة حول موضوع هوس تجسس آخر. ولكن قبل ذلك أجريت مشاورات مع موظفينا - قدامى المحاربين في الخدمات الخاصة. كان حكمهم أقل هزلية.

ووصف ضباط المخابرات السابقون (غير السابقين) الموقع بشكل لا لبس فيه بأنه تهديد خطير لأمن بلدنا. مثل هذا التنظيم القوي للبيانات من قبل المدن ومراكز التدريب والمؤسسات والوحدات العسكرية التي تشير إلى تواريخ الخدمة والبيانات الشخصية للروس مع مجموعة من الصور وما إلى ذلك ، غائبة حتى في FSB في روسيا.
للأسف ، حتى نحن مجبرون على الاعتراف بأن المعلومات الموجودة على الموقع هي أداة مثالية للمجندين ، لأنها تحتوي على بيانات وعلاقات شخصية ومهنية وحتى تاريخية لكل شخص على حدة ولمجموعات كاملة من الأشخاص الذين يتقاطعون بطريقة أو بأخرى. الاتجاهات. إذا حددت هدفًا ، فيمكنك بسهولة العثور على مخرج لهذا الشخص أو ذاك من خلال المعارف والأصدقاء والأقارب. لا يحتوي الموقع على بيانات حقيقية فقط (شرط أساسي للعمل) ، بل يحتوي أيضًا على صور فوتوغرافية ، مما يسهل بالتأكيد معالجة الأشخاص محل الاهتمام.

وعلى الرغم من أن حظر FSB لا ينطبق على المواطنين العاديين ، إلا أنه يجب القول أن مثل هذا الموقع يمكن أن يكون خطيرًا من وجهة نظر الجريمة البسيطة أيضًا. لذلك ، لا ينصح خبراؤنا بنشر عناوين وصور الأقارب ، وكذلك إثبات رفاههم المالي.

ومع ذلك ، فقد تم تصميم هيكل الموقع بطريقة تمكن حتى من دون عناوين بريدية ، حتى الشخص الغريب من معرفة موقعك. لذلك ، بالتأكيد لا تتألق إذا كنت لا تريد أن تلتقي بشخص ما في الشارع ".
المصدر Midgard INFO.
SH

[أصبحت روسيا ثالث أكبر منتج للجبن في العالم]

كل أخبار سوق الألبان

أصبحت روسيا ثالث أكبر منتج للجبن في العالم

دخلت روسيا المراكز الثلاثة الأولى في ترتيب منتجي الجبن في نهاية عام 2018. يتضح هذا من خلال بيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

في المرتبة الأولى في قائمة منتجي الجبن كانت دول الاتحاد الأوروبي. أنها تمثل 10.160 طنا من الجبن.وفقًا لمؤشر Spectator ، فإن أرقام الولايات المتحدة الأمريكية أقل مرتين تقريبًا - 5878 طنًا.

أصبحت روسيا ثالث أكبر منتج للجبن في العالم بـ 975 طنًا. وكان من بين القادة الخمسة البرازيل (755) والأرجنتين (555). تليها كندا (510) والمكسيك (410) ونيوزيلندا (380) وأستراليا (360) وأوكرانيا (192). وفقًا لـ Sm News ، يعتقد الخبراء أن العقوبات الغربية ساهمت في ازدهار إنتاج الجبن في روسيا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

غالينا--

بوليوود (1146 فيلمًا سنويًا)

الولايات المتحدة الأمريكية (603 أفلام في السنة).