المطبخ المالطي هو نتيجة لعلاقة طويلة بين سكان الجزر والحضارات الأخرى التي احتلت الجزر المالطية لعدة قرون.
والنتيجة هي مزيج انتقائي من مطابخ البحر الأبيض المتوسط.
تقع الجزر المالطية عند تقاطع جميع طرق التجارة من أوروبا إلى إفريقيا وآسيا ، وهذا هو سبب احتلال مالطا لعدة قرون. الفينيقيون ، اليونانيون ، الرومان ، العرب ، النورمانديون - أي نوع من الحكام لم تكن تعرفهم. منذ عام 1530 ، كانت الجزيرة تخضع لحكم الفرسان الأيواني ، وفي عام 1800 استولى عليها بونابرت. حكم آخر مالكي مالطا - البريطانيين - الجزيرة لمدة 150 عامًا ، وحصلت مالطا على الاستقلال فقط في عام 1964. بالطبع ، كل هذا لا يمكن إلا أن ينعكس في مطبخ البلاد ، فهناك ما يكفي من المنتجات والأطباق التي جلبها الفاتحون. تم تبني الأطباق والأذواق الأجنبية وتحويلها وتكييفها. كان للمطبخ الإيطالي (على وجه الخصوص ، الصقلي) والعربي تأثير قوي بشكل خاص هنا. ولكن على الرغم من تأثير العرب والإيطاليين والإسبان والمور ، إلا أن المالطيين ما زالوا قادرين على الحفاظ على تقاليد تذوق الطعام الخاصة بهم. إحدى هذه الميزات هي الطهي الطويل على نار منخفضة بحيث يصبح الطعام مطهيًا تقريبًا. أشهر طبق في مالطا هو الأرانب المطبوخة في النبيذ ، فنكادا. يُعتقد أن الأرانب لا تُطهى بشكل أفضل من المالطية في أي مكان في العالم.
المطبخ المالطي التقليدي هو مطبخ متوسطي نموذجي. كما هو الحال في أي مطبخ وطني ، يتم التعبير عن الموسمية بوضوح: إذا كان في الصيف ، في الحرارة لتناول طعام الغداء ، يكفي تناول قطعة خبز محمصة مبشورة بالطماطم والبصل والأنشوجة وجبن الضأن ، ثم تبدأ الوجبة الشتوية بالتأكيد بمينيسترا - حساء خضار غني مع شريحة سميكة من الخبز الريفي بنكهة غنية بزيت الزيتون.
عادة ، يبدأ العيد بالمقبلات: خبز التورتيلا على عجينة الفول بالثوم ، الزيتون المحشو بالتونة ، الخضار المحشوة الباردة أو النقانق المحلية بالكزبرة.
أيضًا ، ستظهر على الطاولة سلة خبز بها عدة أنواع من الخبز ولفائف الخبز. يمكنك أيضًا تقديم طبق من الزيتون أو القليل من التغميس مع البسكويت أو الخبز المحمص بين الأطباق الرئيسية.
أثر قرب صقلية على حب المالطيين للمعكرونة. يتم تحضير السباغيتي مع مختلف صلصات اللحوم والأسماك وريكوتا رافيولي والمعكرونة المخبوزة في كل منزل. Timpala ، طبق خزفي مصنوع من المعكرونة مع لحم البقر المفروم وجبن الغنم مع قشرة ذهبية من العجين ، هو خيار احتفالي بشكل خاص. يُعتقد أنه كان الطبق المفضل للماجستير الأكبر في فرسان مالطا ، La Valletta.
مالطا دولة جزرية ، لذلك يشتمل النظام الغذائي لسكانها على الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. يُطهى الحبار والأخطبوط بشكل ممتاز هنا ، وعادة ما يتم طهيه بالخضروات أو محشي. كما أنهم يحبون النسخة المحلية من bouillabaisse في مالطا - aljotta ، حساء السمك بالثوم والأعشاب والطماطم. في أيام العطلات ، يخبزون فطيرة مليئة بالدورادا ، والتي تسمى لامبوكا في مالطا.
تستحق المعجنات المالطية عناية خاصة. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من فطائر اللحم والخضروات ، يصنع المالطيون حلويات رائعة. فطائر التمر والمعكرون والكانولا المقرمشة المحشوة بكريمة الجبن ، من الواضح أنهم "تجسسوا" عليهم على الصقليين. ومن هنا جاء حب الحلويات الباردة والآيس كريم والسميفريدو.
ومن العرب ورثوا اللوز الحلاوة الطحينية والنوغة.لكن "وجه" مالطا يعتبر بحق فطائر المعكرونة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، والأكثر محبوبًا مع الريكوتا الرقيق ، يتم بيعها في كل مكان. تناول المعكرونة على الإفطار مع فنجان من القهوة ، ويمكنك بسهولة الاستمتاع بجمال مالطا حتى المساء.
فيوفانياوصفة رائعة!
مشرفاليوم ، على الإفطار ، تم استخدام المعكرونة المتبقية للسندويشات مع القليل من الخبز الأسود والخبز الأبيض. لقد صنعت الخبز المحمص من الخبز الأبيض - معجون الفول في الأعلى ، والبصل الأخضر ، والعنب.
وصفة سهلة وبسيطة في التنفيذ - وكم الذوق والبهجة والاستفادة
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة! 🔗
ياروسلافناإذا كان المعجون سميكًا ، أضف 1-3 ملاعق كبيرة. ل. مغلي الفاصوليابدأت أشك في مرق الفاصوليا هذا ، لأن هناك معلومات حول سميته. الآن أنا فقط أخففه بالماء.
مشرفحسنًا ..... كما تقول ، كما تحب أكثر
في أيام الصيام ، يمكنك إضافة الماء ، وفي الأيام العادية يمكنك إضافة 1-2 مكعبات من المرق - أصنعها دائمًا بنفسي ، وأحتفظ بها في الفريزر
في البحث عن الخبز المحمص - أوه ، كيف سار الأمر جيدًا!
في أيام الصيام ، يمكنك إضافة الماء ، وفي الأيام العادية يمكنك إضافة 1-2 مكعبات من المرق - أصنعها دائمًا بنفسي ، وأحتفظ بها في الفريزر
في البحث عن الخبز المحمص - أوه ، كيف سار الأمر جيدًا!
إيزومكااقتباس: ياروسلافنا
ولم أقرأ في أي مكان عن ضرر مرق الفول إليكم ما قرأته على الإنترنت: "حتى لا تضر أطباق الفاصوليا بالجسم ، يجب طهيها بشكل صحيح. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لمدة ساعة ونصف على الأقل. في هذه الحالة ، تأكد من استخدام الماء ، منذ التسخين الجاف لا يتم إتلاف المواد الضارة. فهي تفقد نشاطها فقط أثناء الطهي. ولكن المواد المفيدة أثناء المعالجة لا يتم إتلافها عمليًا ، لذا فإن الفاصوليا المسلوقة لها نفس القيمة الغذائية مثل الفول النيء ".
بدأت أشك في مرق الفاصوليا هذا ، لأن هناك معلومات حول سميته. الآن أنا فقط أخففه بالماء.
مشرفشكرا على الوصفة ، في الوقت المناسب! لقد قمت اليوم بطهي برش قليل الدهن مع الفاصوليا ، لكن اتضح أنه كان كثيرًا ووضعت بعضًا منه جانبًا. وهذه مجرد وصفة! غدا سأصنع الفطائر من المعكرونة!
مشرفإيزومكا، لصحتك! أتمنى أن تستمتعوا بها وتشاركوا رأيكم ، المعكرونة مذاقها محايد ، فاصوليا ، لذا فهي تقبل أي إضافات حسب الرغبة.
فريزياطيب المذاق! شكرا على الوصفة!
مشرفاقتباس: فريزيا
طيب المذاق! شكرا على الوصفة!
حول! عظيم كيف! هذه المضارب جميلة وجذابة!
شكرا لك على تصديقك وصفتي
إيزومكامشرف ، شكرا على الوصفة! لأول مرة ، تم تناول المعكرونة مع السندويشات بسرعة كبيرة بحيث لم يكن لدي وقت حتى للتصوير. الآن صنعته مع الفطائر وأعلى مع الكاتشب. لذيذ جدا ومغذي! كانت الفاصوليا ملونة ، لذا فإن لون المعكرونة ليس أبيض ، لكنه لا يزال لذيذًا.
🔗
🔗
مشرفإيزومكا، من المنتجات البسيطة المتوفرة دائمًا والتي لا تعرف منها أحيانًا ماذا تطبخ - ولكن كيف يتحول كل شيء بسيط ولذيذ!
من الجيد جدًا أن تسمع أنك أحببت أيضًا الفاصوليا بهذا الشكل ، فتناولها من أجل الصحة!
أحب مؤخرًا طهي مثل هذه الوصفات البسيطة
يارب 848مشرفتاتيانا
أحب الوصفة
لقد طبختها عدة مرات. الأهم من ذلك كله أنني أحببته كخبز أبيض من آلة الخبز.
كان من الفاصوليا البيضاء التي وجدتها لذيذة بشكل خاص. الجمال هو سهولة التحضير. وفي كل مرة أضيف المزيد من زيت (اليقطين) إلى زيت الزيتون. أطبخ بدون ثوم وأضيف الملح والفلفل الأسود.
أحب الوصفة
لقد طبختها عدة مرات. الأهم من ذلك كله أنني أحببته كخبز أبيض من آلة الخبز.
كان من الفاصوليا البيضاء التي وجدتها لذيذة بشكل خاص. الجمال هو سهولة التحضير. وفي كل مرة أضيف المزيد من زيت (اليقطين) إلى زيت الزيتون. أطبخ بدون ثوم وأضيف الملح والفلفل الأسود.
مشرفعليا، لصحتك! أي إضافات لذوقنا
حول! تذكير! ماذا تطبخ أيضا
بيانواقتباس: ياروسلافنا
بدأت أشك في مرق الفاصوليا هذا ، لأن هناك معلومات حول سميته. الآن أنا فقط أخففه بالماء.
أطبخ دائمًا في ماءين: المرة الأولى 30-35 دقيقة بدون ملح ، ثم استنزافها ، ثم ماء آخر وحتى تنضج.
نسميها "الثوم المهروس" وهذا خطأ تماما ولكن الطفل يأكل. ولا الفول لا يأكل الفول)))
إلميروشكاتاتيانا، كنت أعمل على هذا اللصق ، كنت أذهب ، واليوم ... قمت ببنائه بسرعة كبيرة ، فقط لواحد أو اثنين! لا تزن شيئًا ، لا تقاس شيئًا ، فقط تغليها ، كل شيء آخر "بالعين". اقبل التقرير:
julia_bbإلميروشكا، اتضح أنه رائع! شكرا لتذكيري. وكم حبة تناولت؟
مشرفشكرا على الوصفة! سأطبخه بالتأكيد! نقع الفول؟
مشرفشكرا على الوصفة! سأطبخه بالتأكيد! نقع الفول؟
مشرفبنات ، صحة!
إلميرا، المعكرونة تبدو رائعة حسنًا ، فقط الحمص ، إذا أضفت القليل من التوابل ورشها بالفلفل
نعم ، أنقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل ، فمن الأفضل طهي الفاصوليا
وهنا ، يتم إعداد الوصفة بالكامل تقريبًا بالعين والذوق ، ولا يجدر الإشارة بوضوح إلى الكمية.
إلميرا، المعكرونة تبدو رائعة حسنًا ، فقط الحمص ، إذا أضفت القليل من التوابل ورشها بالفلفل
نعم ، أنقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل ، فمن الأفضل طهي الفاصوليا
وهنا ، يتم إعداد الوصفة بالكامل تقريبًا بالعين والذوق ، ولا يجدر الإشارة بوضوح إلى الكمية.
إلميروشكااقتباس: julia_bb
وكم حبة تناولت؟يول، كان لدي نصف علبة.
تاتيانا، لم أنقعه ، غسلته وألقيته في وضع "العصيدة" لمدة 20 دقيقة.
مشرفإلميرا، وهكذا يمكنك القيام بذلك. يعتمد الكثير أيضًا على الفاصوليا نفسها وقدراتها.
إلميروشكاتاتياناشكرا لك على وصفة بسيطة لطبق لذيذ. أحبه عندما يكون هناك شيء لذيذ في الثلاجة لتناول وجبة خفيفة مع القهوة. أريد أيضًا أن أحاول إضافة جبنة طرية إلى هذا المعجون. أنا فقط أريد طعم كريمي منها. هل تعتقد أن مذاق الجبن والفاصوليا سيتزوج ، ولن يفسد الطبق؟
مشرفإلميرا، عليك أن تجرب - يبدو لي أنه يجب أن يكون جيدًا مع الجبن الطري.
إذا كان لا يزال لديك المعكرونة ، ضعي القليل في الوعاء واخلطيها مع الجبن حسب الرغبة ، واخفقي الكتلة ، وأضيفي شيئًا آخر حسب الرغبة
كنت متحمسًا لمعدتي ، وأردت أيضًا معجون الفول
في الواقع ، سارت الامور بشكل جيد مع وجبة خفيفة.
إلميروشكااقتباس: المشرف
لا يزال هناك معكرونة ،
يجب أن نركض من أجل الجبن. بشهية طيبة لك
مشرفإلميرا، شكر!
