لا يعمل الخبز في باناسونيك

[أولجا 333]

أولجا 333كيف قمت بقياس الدقيق؟

تم قياس الدقيق بالميزان ، وكان السقف مسطحًا.

[السكر]

الآن ننظر إلى الوصفة ونقرأ هذه التعليمات Admin

هناك طريقتان لتنشيط الخميرة:
التركيب: دقيق ، ماء ، السكرالخميرة
التركيب: الماء ، السكرالخميرة

نتيجة لتأثير المكونات المدمجة في العجين ، تأثير الخميرة ، الملح ، الصحراء العجين مشبع بفقاعات أكسجين من الهواء.
بفضل هذه الفقاعات ، التي تزداد في الحجم وتحاول الارتفاع ، "تتضخم" العجينة في الحجم وتصبح مرنة. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

السؤال في الكتاب أين السكر؟

إذا نسيت الإشارة للتو ، فتحقق من الخميرة. قم بتنشيطها وشاهد ما سيحدث.

وفقا للوصفة ، القليل من الماء ، حرفيا 1 ملعقة كبيرة. ل. - أعتقد أنه ليس مخيفًا جدًا. غير واضح 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط - كم سيكون؟ مع قمة كبيرة ، يكاد يكون مثل 2 ملعقة كبيرة. ل ، يمكن أن يؤثر على كمية السائل.
ولا تنسوا الطقس الحار ودرجة حرارة العجين أثناء التحضير ، يجب أن تكون أيضًا 26-28 درجة مئوية.
الآن يجب عدم السماح للعجين بالوقوف لفترة طويلة - سيصبح قديمًا جدًا وقد يسقط أثناء الخبز وحتى أثناء التدقيق المطول (وليس جدًا) الدافئ جدًا. ما البرنامج الذي تم خبز الخبز فيه؟

نحن نقرأ:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 نصائح لخبز الخبز في الصيف من مانويل كورتيس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

الخبز مخبوز بالفرنسية ، الوصفة مأخوذة من تعليمات هذا الإنتاج ، درجة الحرارة في المطبخ 24-25 درجة مئوية.

[أولجا 333]

بالضبط لا يوجد سكر في الوصفة الفرنسية وكان هناك دائما خبز جيد. لم أطبخ هذا كثيرًا. هل يمكن للمسؤول شرح سبب تنشيط الخميرة حتى بدون سكر؟ أو الرابط سيعطي. لسبب ما ، تحتاج الخميرة إلى ملعقة من السكر في كل مكان.

أولجا 333هل قمت باختبار الخميرة؟ كان علي التخلص والاستبدال.

هل يمكن للمسؤول شرح سبب تنشيط الخميرة حتى بدون سكر؟ أو الرابط سيعطي. لسبب ما ، تحتاج الخميرة إلى ملعقة من السكر في كل مكان.

لا ، لا يمكن خبز عجينة الخبز في كل مكان بدون سكر ، وستكون لذيذة. غالبًا ما يتم إطلاق الخميرة في الوقت الحاضر على شكل خميرة قوية يمكنها رفع العجين بسرعة بدون سكر.
كمية صغيرة من السكر لها تأثير جيد على العجين ، وتعزز تفاعل ميلارد ، أي تحمير قشرة الخبز ، للتلوين ، ولا تعطي حلاوة.
يساعد الملح على تقوية خيوط الغلوتين في العجين.

اقرأ هنا: المكونات الأساسية لعجين الخبز وتأثيرها على العجينة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

شكرا مشرف.

مرحبا لجميع الخبازين. قررت أن أشارك فشلي. أحب صنع الخبز من Elena Bo على الوضع السريع ، وهو مع السميد. تم عمل كل شيء هناك لفترة طويلة. ولكن هنا في اليوم الآخر كانت هناك حرارة ، وأنا بالفعل ، من المعتاد ، للخبز في هذا الوضع ، سكب 20 درجة من الماء. و- عجينتي ، على ما يبدو ، كانت ساخنة أثناء العجن. بدا الأمر هكذا في النهاية - مثل العجين))
عرفت على الفور أن رائحته تشبه رائحة الكيروسين ، لكنني تركتها لأخبز. والنتيجة هي شيء غير صالح للأكل ، على الرغم من جمال النظر إليه.
لقد توصلت إلى استنتاج بنفسي - يجب أيضًا فحص درجة حرارة الماء ، اعتمادًا على الموسم))))

كما كتب المسؤول أعلاه ، في الحرارة ، من الضروري التحكم بعناية في درجة حرارة العجين في جميع المراحل.

مساء الخير! لقد كنت أخبز الخبز منذ 2.5 عام (باناسونيك 2500) ، توقفت عن الشراء في المتجر. لكن طوال هذا الصيف أعاني من مشاكل مستمرة مع الخبز - اتضح أنه "لبنة" غير متقنة مع سقف شاحب في جميع الوصفات المجربة. في الصيف الماضي كانت هناك قصة مماثلة ، لكنها لم تكن شديدة الحرارة. بدأت أخطئ في حقيقة أن هناك زيادة كبيرة في استهلاك الكهرباء بسبب تشغيل مكيفات الهواء وبالتالي لا يلتقط الفرن درجة الحرارة المطلوبة للخبز. ثم قررت أن موقدي كان خردة. لقد وجدت هذه الصفحة اليوم. كيف تعرف اختبار t بدون ميزان حرارة؟

كيف تعرف اختبار t بدون ميزان حرارة؟

لا يمكن

لا يمكن

نعم ، بشكل مستقيم ، حقًا لا! نعم ، يمكنك وضع ميزان حرارة عادي في العجين وسيكون عمرك 42 عامًا بغطاء. يمكن استخدام مقياس حرارة اللحوم.في وضع الاستعداد ، يُظهر لي بانتظام درجة حرارة الغرفة (بشكل أكثر دقة ، المطبخ).
وهذا الصيف سحبت لبنة مرة واحدة. الحقيقة صالحة للأكل. لقد استبدلت الخميرة وكل شيء سار على ما يرام.

نعم ، يمكنك وضع ميزان حرارة عادي في العجين وسيكون عمرك 42 عامًا بغطاء.

إنه مقياس حرارة بالطبع ليس مقياس حرارة. كلمة جديدة في الفيزياء وعلم اللغة ...

فهمت ... آسف ، جاليا!

ولدي مشكلة. بدأت ألاحظ أنه في المنتصف داخل الرغيف M وفقًا للبرنامج 01 كان رطبًا. باناسونيك 2500. قشرة متوسطة أو داكنة. شكل وحجم الرغيف طبيعي.

دقيق قمح ممتاز 400 غرام (موازين كهربائية)
ملح.................... ............... 1 ملعقة صغيرة (مقاسة ، متضمنة)
السكر................... .............. 1 ملعقة كبيرة. ل. (مقاسة ، مضمنة)
دوار الشمس. نفط................... ..1 الفن. ل. (مقاسة ، مضمنة)
ماء.................... .................240...2 60 مل. لا يؤثر على النتيجة
الخميرة SAF .............. 1 ملعقة صغيرة (تقاس ، شاملة)
أو
خميرة مضغوطة ............ .8 غرام لا يؤثر على النتيجة.

[ذكاء]

ذكاء، قم بتغيير الخميرة والدقيق.

فيت ، تغيير الخميرة والدقيق.

ساشا ، لقد استخدمت خميرة مختلفة ، لكن دقيق ... حسنًا ... شكرًا لك ، ساشا ، سأحاول.

وصفة "خبز على كفاس" برنامج 9. هذا مثل هذا الوحش اليوم. الطعم طبيعي ، ثقيل ، حسنًا ، يوجد ما يقرب من نصف دقيق الجاودار. لكن لماذا يمكن أن يكون هذا هو المظهر؟ فعلت كل شيء كالمعتاد ، كان الدقيق هو نفسه ، وخبزته في اليوم السابق أمس ، وكانت الخميرة أيضًا نفس الكيس ، وكان كل شيء على ما يرام. الرجاء المساعدة بالنصيحة.

Bast1nda ، أنا لا أعرف ما هو HP الخاص بك ... ألم تنتبه لدرجة الحرارة في الغرفة؟
على جهاز HP Panasonic 2502 ، اضطررت إلى تغيير نسبة دقيق القمح والجاودار
في اتجاه زيادة القمح - هذا هو الأول.
ثانيا - قراءة ومشاهدة الفيديو - حكم
كعكة لدقيق الجاودار.
ثالثًا - ساعد قليلاً باستخدام ملعقة عند العجن.
مخبوز في 07 الجاودار:
معادلة درجة الحرارة 45 دقيقة - 60 دقيقة
العجن - حوالي 10 دقائق
الصعود - 1 ساعة 20 دقيقة - 1 ساعة 35 دقيقة
الخبز - 1 ساعة
الوقت الإجمالي - 3 ساعات و 30 دقيقة.
عندما خبزت طبقًا لوصفة من الموقع ، بالطبع لم يكن هناك مثل هذا الكابوس ،
كان الخبز لذيذًا ، لكن الرغيف كان ثقيلًا والقشرة كانت سميكة و "خشبية".
بعد البدء في الخبز حسب الوصفة ، تناول 2/3 من المكونات.
دقيق القمح 250 جم.
دقيق الجاودار 123 جم.
بانيفارين 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
كمون 0.7 ملعقة كبيرة ل.
كفاس من الشعير المخمر 240 مل.
الخميرة 1.3 ملعقة صغيرة

هنا مثل هذا الوحش اليوم

هل أحببت الخبز؟
لا أعرف ما هو البرنامج رقم 9 ، لكن من خلال المظهر الخارجي لـ "الوحش" يتضح أنه إما لا يوجد ماء كافٍ ، أو أن هناك الكثير من الخميرة ، أو خميرة "نووية حرارية". العب بهذه المكونات وستختفي المشكلة.

أو ليس هناك ما يكفي من الماء ، أو هناك الكثير من الخميرة ، أو الخميرة "النووية الحرارية"

شكرا لملاحظاتك. أنا أخطئ على القليل من الماء. منذ أن تم اختبار الدقيق كليهما ، لم أغير الخميرة أيضًا. كان الموقد يعمل بشكل جيد حيث كان يدور بدون توتر. لدي جهاز Panasonic 2512. أحاول وصفات ، لقد فعلت هذا لأول مرة. لذلك فكرت ، ربما المظهر الوحشي سيخبر الخبراء عن أخطائي. طعم الخبز طبيعي ، القشرة سميكة قليلاً. سأضيف الماء في المرة القادمة. الوصفة تحتوي في الواقع على 400 مل. كفاس! هذا هو اسم خبز الكفاس المخمر بشكل طبيعي. ربما كان لدي نوع من kvass خطأ)))))؟

لا أعرف ما هو HP الخاص بك ... ألم تنتبه لدرجة الحرارة في الغرفة؟

درجة الحرارة طبيعية كالمعتاد. فرن باناسونيك 2512. سأحاول تغيير نسب الدقيق واللعب بالماء أكثر من ذلك بقليل. لكن يبدو أن الخبز مع دقيق الجاودار (الكثير منه) ليس نقطة قوتي ، ففي غضون 4 سنوات يمكنك حساب الطبيعي على الأصابع ، ثم شيء واحد ، ثم الآخر ليس كذلك.

لكن يبدو أن الخبز مع دقيق الجاودار (الكثير منه) ليس نقطة قوتي ، ففي غضون 4 سنوات يمكنك حساب الطبيعي على الأصابع ، ثم شيء واحد ، ثم الآخر ليس كذلك.

حالة مماثلة! من كتاب وصفات HP Rye بدأ الكاسترد في العمل بشكل رائع
فقط انخفاض في الجاودار وزيادة دقيق القمح.

بظهور "الوحش" يتضح إما أنه لا يوجد ماء كافٍ ، أو أن هناك الكثير من الخميرة ، أو خميرة "نووية حرارية" ، العب بهذه المكونات وستختفي المشكلة.

شكرا جزيلا لك! كنت أعلم أن هذا الغطاء الشائك سيقول شيئًا لشخص مطلع! بالإضافة إلى 10 مل من الماء صحح الوضع تمامًا! إنه فصل الشتاء ، إنه جاف في المنزل ، هذا دقيق وغريب بعض الشيء. عطلة سعيدة 2015!

حاولت اليوم صنع خبز اسود حسب البرنامج 9 (فرن 2512)

لسبب ما ، لم ينهض جيدًا - امتدت الكعكة إلى الجدران ، لكن الخبز نفسه لم يأخذ في النهاية سوى نصف دلو (وهناك حاجة إلى 2/3 على الأقل) ، وبقيت البقع من العجن على الغطاء. حسنًا ، العجين ثقيل ورطب في المنتصف ، ربما قليلاً غير مخبوز ، رغم أنه قد يظل باردًا ...
ماذا يمكن أن يكون؟

الاختلافات - لقد استخدمت ملعقة عادية بدلاً من الملعقة السوداء (لقد كان يومًا لإخراجها ، ويبدو أن الناس كانوا يكتبون أنهم يفعلون ذلك ، في البداية لم تمتزج جيدًا ، لكنني ساعدته بملعقة ، ثم بدأت في تقليبها) والشعير - ملعقتان كبيرتان من الجاف إلى دقيق فقط (سألته عن ذلك) في العمل مع صديق ، يفعل ذلك بالضبط ويجلب - لذيذًا)
الطحين والخميرة طبيعيان تمامًا - لقد صنعت chl الأبيض بالأمس ، وقمت حتى خرجت من الدلو.
ربما يوجد الكثير من الخميرة على العكس؟ أم أنه لا يوجد ما يكفي من الماء - فقد تداخل بشدة ، رغم أنه يبدو أن العجين الأسود يجب أن يكون سائلاً؟

لقد كتبنا أعلاه أنه من خلال تقليل دقيق الجاودار ، تم تحقيق نتيجة جيدة. أنا أيضًا لا أصنع خبز الجاودار حتى اكتشفت السبب. بتعبير أدق ، استخلصت الاستنتاجات ، لكنني لم تملأ يدي. في حالتي (الصورة والمنشور أعلاه في نفس الصفحة) هناك القليل من الماء. لكن بينما أتدرب أيضًا ، فإن الجاودار في أدائي لا يجعلني سعيدًا ، باستثناء نيكل الحفاضات ، لذلك أحصل عليه تمامًا ، وفي أي صانع خبز.

خبز الخبز الأول قبل رأس السنة الجديدة حسب البرنامج الأول الوصفة الأولى من دقيق القمح مقاس M - 400 جرام ثم بدأ بإضافة نخالة القمح 300 + 100 ثم زاد الحجم وأدخل الجاودار -
300 + 100 + 100 (كل شيء آخر هو نفسه في وصفة "دقيق الحبوب الكاملة" وفقًا للبرنامج 2) - تحول الخبز إلى لون أغمق وأغمق ، وآخرها صنع 200 + 200 + 100 ، واتضح أن الخبز عبق ، داكن بدأت في وضع قشرة داكنة على اثنين ، لكنني أخرجتها قبل 10 دقائق حتى لا تقلى كثيرًا) ، مثل Darnitsky العادي ، أخف إلى حد ما ، لقد أحببته حقًا! الشيء الوحيد الذي لا أفهمه حتى الآن هو ، ربما لا توجد خميرة كافية له في هذا البرنامج (أضع 500 جرام كما في الوصفة 3/4 ملعقة صغيرة) الجزء العلوي مرتفع بشكل سيئ ، والسقف مستوي تقريبًا ...؟! في الوسط يوجد خبز مسامي ممتاز ، والجزء العلوي مسطح! صحيح أنه مع الخبز الداكن وفي المتجر ليس مرتفعًا! هل قام احد بشيء مثل هذا كيف يتم ذلك؟ كان L النهائي الكامل مثل هذا:
- دقيق قمح 200 غ
- دقيق نخالة القمح 200 غ
- دقيق نخالة الجاودار 100 جرام
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- ماء 330
- خميرة جافة SAF MOMENT 3 / 4hl
هذا هو التكوين ، وبالمناسبة ، ما هو نوع الخلاط الذي يجب أن أتدخل فيه ، لقد تداخلت مع الخلاط السلس المعتاد ، أو ربما كنت بحاجة إلى خلاط مسنن؟

مساء الخير. أنا لست خبازًا متمرسًا بعد ، HP Panasonic sd-2501. أثناء خبز الخبز بالخميرة ، لم أحصل على نتيجة سيئة أبدًا ، خبز ممتاز دائمًا. لكن عندما بدأت ألعب بالخميرة ، نشأت صعوبات. كم قرأت في المنتدى ينصح بمزج كل شيء في وضع البيتزا ، لإخراج لوح الكتف ، حدد البرنامج 08 (الخبز الفرنسي 6 ساعات) مع خياطة الوقت. على أي حال ، لم أحصل على ما أريد. قررت أن أفعل ذلك بشكل مختلف ، كل المكونات في دلو ، البرنامج 18 (الخبز الفرنسي 3 ساعات و 35 دقيقة) ، انتهى ، اترك العجين يرتفع في HP ، بعد 2.5 ساعة يرتفع جيدًا إلى أعلى الدلو ، أقوم بتشغيل البرنامج 12 (الخبز) أختار وقتًا قدره 55 دقيقة ، إذا كنت أرغب في الحصول على عجينة مقلية ، فاضبط الوقت على المزيد. هكذا أصنع الخبز بالعجين المخمر.

مساء الخير. أنا أيضًا مبتدئ. لقد زرت هذا الموقع عن طريق الخطأ. اشتريت HP على الفور والآن أخبزها كل يوم. ثلاثة أسابيع بالفعل على الخميرة. أدركت أن الشيء الرئيسي هو الخميرة نفسها. إذا كانت بصحة جيدة ، فإن الخبز يرتفع بشكل رائع. لكن مع برنامج الخبز ، لم أنجح. قرأت في مكان ما هنا في المنتدى أن درجة الحرارة في هذا البرنامج ليست هي الدرجة المطلوبة. ربما أسأت فهم شيء ما. لذلك أنا أخبز بالفرنسية أو برنامج الجاودار.شكرا للناس الرائعين في هذا المنتدى.

في صانع الخبز باناسونيك من المستحيل عجن العجين بالحليب. يعجن تماما على الماء. ما المشكلة؟؟؟؟ أنا حقا بحاجة للمساعدة. بعد كل شيء ، عيد الفصح أمامنا.

ماذا تقصد "لا يعمل"؟ هل يرفض صانع الخبز الحفظ؟ لديّ باناسونيك ، يعجن أي عجين على الإطلاق حسب النسب الصحيحة

يوم جيد للجميع!
هناك صانع خبز باناسونيك 2502. تبلغ من العمر عامين بالفعل. وسيكون كل شيء على ما يرام إذا لم أواجه مشاكل في خبز خبز الجاودار. حسب وصفة كتب باناسونيك. خبز مخمر. مع الشعير.
صانع الخبز مثل هذا.

يتحول الخبز هكذا.

رطبة ومملة.
خميرة مثل هذا.


كما تمزق السقف.


صححني بالنصيحة ، من فضلك! شكر!

[عاصفة ضوئية]

عاصفة ضوئية، قم بتغيير الدقيق والخميرة ، الخميرة للحظة الآمنة.

لقد جربت بالفعل خميرة طازجة مضغوطة عدة مرات (بالمناسبة ، قبل ذلك كنت أستخدم في الغالب لحظة الأمان ، بالأمس وضعتها على خميرة جافة من وزن ليبيتسك ، لكن ، تمت كتابتها - بالفرنسية ، تكلفتها فلسًا واحدًا ، وكان الخبز أفضل مما كان عليه في لحظة الأمان) لدينا مصنع الخميرة الخاص بنا في فورونيج بموجب ترخيص شخص ما ، كان الخبز أفضل بكثير من الخبز الجاف! سكب ملعقتان كبيرتان من الحليب ، وسخنه ، وسكب 10 غرام من الخميرة المكسرة (مقابل 500 غرام من الدقيق) ، وقلبها في الحليب الدافئ ، وصب القليل من السكر ، ووضعها على النار ، لمدة 15-20 دقيقة ، العجين جاهز ، صبها في دلو دقيق الملح والسكر ، صب الماء والزيت النباتي أو الزبدة ، اعتمادًا على نوع الخبز الذي أصنعه ... ليس لدي الوقت لأطرح الأرغفة بعيدًا ... إذا كانت بيضاء ، مع الجوز (أضيف 100 جرام من نخالة القمح إلى 400 جرام من الدرجة الممتازة البيضاء) والبرنامج 4 - اتضح تقريبا مثل عيد الفصح !!!

مساء الخير!
خبزت الخبز حسب الوصفة:
ماء - 320 جم
راست. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح. - 265 جرام
دقيق الجاودار + 30 غرام. نخالة الجاودار = 265 جم
خميرة - 1 ملعقة صغيرة

لم ينجح الأمر بشكل جيد. لم أتبع kolobok ، فهمت ما هو مطلوب.
ومع ذلك ، هل يمكن للخبراء اقتراح ما هو الخطأ؟ مخبوز على وضعية "الدايت" متوسط ​​حجم رغيف الكتف العادي. خميرة Saf-moment ، فأنا أخبز الخبز الأبيض بانتظام ، ولم تكن هناك أخطاء.

[زانا 83]

زانا 83اخبز حسب وصفات المنتدى وستنجح

[زانا 83]

زانا 83يبدو أنه يجب زيادة كمية الماء. علاوة على ذلك ، لديك أيضًا نخالة ، وهي تمتص الماء بشكل لائق. أعتقد ما يصل إلى حوالي 380 مل. وبالتأكيد خميرة. أود أن آخذ ملعقتين صغيرتين لمثل هذه الكمية من الطحين ، خاصةً في النصف. خميرة. وأود أن أزيل الملح حتى 1 ملعقة صغيرة. يمنع الملح نشاط الخميرة.

[زانا 83]

زانا 83يبدو أنه يجب زيادة كمية الماء. علاوة على ذلك ، لديك أيضًا نخالة ، وهي تمتص الماء بشكل لائق. أعتقد ما يصل إلى حوالي 380 مل. وبالتأكيد خميرة. أود أن آخذ ملعقتين صغيرتين لمثل هذه الكمية من الطحين ، خاصةً في النصف. خميرة. وأود أن أزيل الملح حتى 1 ملعقة صغيرة. يمنع الملح نشاط الخميرة.

شكرًا ، سأحاول إلغاء الاشتراك.

[زانا 83]

زانا 83اخبز حسب وصفات المنتدى وستنجح

سوف أعتبر

تم استخدام 2501 منذ شهر الآن ، الخبز ممتاز منذ المرة الأولى. لحسن الحظ ، درست التعليمات قبل شراء الموقد. كانت الموازين الإلكترونية موجودة بالفعل في المزرعة ، لذا فإن قاعدتي هي تعليق كل شيء بالجرام بالضبط ، حتى الزبدة. اشترى الخميرة في وقت واحد 0.5 كجم "فورونيج" عالية السرعة. لقد جربت جميع الوصفات تقريبًا من التعليمات الخاصة بصانع الخبز. البيكلا: بياض عادي ، بيض ، حليب ، زبيب ، حمية من الدقيق الكامل ، كعكة ، كاسترد ، جودار ، كفاس ، فرنسي ، خبز عادي ، زبادي (استبدل بالكفير) ، باختصار ، كل شيء كان ممتازًا في المرة الأولى. سأضعه على المؤقت الساعة 7 صباحًا. وفي التاسعة صباحًا سأحضر واحدة جديدة للعمل لتناول الإفطار ، ولفافة بحجم XL في 15 دقيقة تترك لخمسة أشخاص ولا يزالون يجلسون ويقولون: "لذيذ لكن قليلًا!". الخبز الوحيد الذي كان علي تعديل الوصفة هو البيضة. وضع أول واحد قبعته بشكل عام على الموزع. لقد فهمت ، لأنني أخذت بيضًا مختارًا (كبير جدًا) ، ثم بدأت في تقليل كمية الماء تدريجياً وأخذ بيضة أصغر.باختصار ، أدركت.
ثم جاء دور نخالة الخبز. هذا هو المكان الذي حدث فيه الزواج! لم ينجح على الإطلاق. ذهبت على الإنترنت إلى الموقع. قبل ذلك ، لم أكن أعرف أي شيء عن هذا الموقع على الإطلاق ، وأكثر من ذلك عن قاعدة kolobok. ومع ذلك ، كان لدي دائمًا الخبز (بفضل الموازين الإلكترونية). بعد الزواج الأول ، بدأت في قراءة المنتدى. اكتشفت هنا أن هناك خطأ مطبعي في هذه الوصفة لصانع الخبز. قررت مؤخرًا أن أخبز هذا الخبز مرة أخرى ، وأخذت بالفعل 330 مل من الماء. وما رأيك؟ ما زلت لا أستطيع القيام بذلك. كل شيء يتحول ، حتى على kvass ، مخمر ، لكن مع هذه النخالة ، لا شيء. يسقط الجزء العلوي ، ويظهر ثقب من الأعلى. لاحظ نفس الخميرة (من علبة واحدة). أود أن أسأل الخبازين ذوي الخبرة للحصول على المشورة: ماذا أفعل بوصفة الخبز هذه؟ قد يكون هناك خطأ مطبعي آخر. بعد كل شيء ، يتم الحصول على جميع أنواع الجاودار الأخرى. الطحين والخميرة هي نفسها. ساعدني من فضلك!

ماذا تفعل بوصفة الخبز هذه؟

في الواقع ، بأي حال من الأحوال ، انتقل إلى الخبز من المنتدى. على الأقل من هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

شكرًا على النصيحة ، وإلا كنت سأعاني عدة مرات مع هذه الوصفة! سنجرب وصفات نخالة أخرى ...

[ربط الحذاء]

ربط الحذاء، كان لدي أيضًا 50/50 مع هذه الوصفة ، ثم أصبح الأمر مرة أخرى عند الخبز بمقابض في الفرن ، أفعل كل شيء "بالعين واللمس" ، أنظر وأفهم ما هو مفقود ، عندها فقط اتضح. نعم ، مع رقائق القمح الجرثومية Sokolniki ، اتضح أنها رائعة. ومع الباقي عليك أن تتفاوض.

[ربط الحذاء]

أستخدم Panass منذ خمس سنوات. لقد درستها صعودًا وهبوطًا ، إذا كنت تريد أن يرتفع الخبز جيدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى خدعة صغيرة ، تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية.
أنا أخبز كل شيء على "خبز سريع" ، ولا أعلق أي شيء ، ولا أغرب أي شيء ، رعشات "الطباخ الأحمر". إذا كان الخبز مناسبًا تمامًا لدقيق W / C ، فسيكون الارتفاع أطول مع الحبوب الكاملة أو النخالة. هنا عليك تطبيق بعض الإجراءات. بعد العجن على "الخبز السريع" ، أغلق الفرن وأخرج الملعقة وابدأ "الخبز السريع" مرة أخرى ، وبالتالي زيادة وقت الارتفاع.
وأخيرًا ، حول تأثير كمية الماء ، إذا سقط الجزء العلوي من الرغيف ، فقد كان هناك الكثير من الماء ، وإذا كان الخبز صغيرًا وكان الجزء العلوي ممزقًا جدًا ، فلن يكون هناك ما يكفي من الماء. حظًا سعيدًا للجميع ، صب الماء الدافئ وستكون سعيدًا.

ثم جاء دور نخالة الخبز. هذا هو المكان الذي حدث فيه الزواج!

ربط الحذاءخصيصا لك. دعنا نحاول أن نفهم لماذا يسقط الخبز؟ عندما ترتفع الهزات ، فإنها تطلق عددًا كبيرًا من الفقاعات ، فهي كبيرة ولا يمكنها حمل الجزء العلوي من الخبز. ماذا يجب ان تفعل؟ تحتاج إلى سكب كمية أقل من الماء ، ولكن في نفس الوقت سيكون الخبز نفسه أقل ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الصعود ، ولكن في panassa لا توجد مثل هذه الوظيفة في أي من الأوضاع. ثم عليك أن تفعل كما كتبت أعلاه (بعد الخلط ، ابدأ الوضع مرة أخرى ، ولكن بدون ملعقة) ودائمًا الماء الدافئ (40 درجة مئوية). ستجد أرضية وسط مع الماء ، ستحصل على خبز نخالة عادي ، بالطبع ليس بجمال طحين B / S ، ولكنه مقبول. ننسى الوزن والغربلة. بالمناسبة ، لا تبدو otrubnaya جميلة دائمًا في المتجر.

تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية.
صب الماء الدافئ وستكون سعيدا.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

لكن عندما أخبز البريوش ، فأنت بحاجة أولاً إلى وضع جزء واحد من الزبدة المجمدة ، أي مباشرة من الفريزر ، ثم إضافة المكون الأخير - الماء في درجة حرارة الغرفة ، والذي سيصبح أكثر برودة قليلاً من الزيت. بعد 25-30 دقيقة من العجن ، تحتاج إلى رمي الجزء الثاني من الزبدة المجمدة في الدلو. ولكن بعد كل شيء ، كان بريوش دائمًا رائعًا ، فوق حافة الدلو ، يرتفع العجين بالزبدة المجمدة تمامًا. اعتقدت أيضًا أن العجين البارد لن يرتفع أثناء عملية التدقيق.

[دائما]

يسقط الجزء العلوي ، ويظهر ثقب من الأعلى.

ربما الكثير من الماء أو الكثير من الخميرة. حاول إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح وراقب الكعكة.بالنسبة لخبز الجاودار ، يجوز بل ومن الضروري أن تكون الكعكة طرية و "البركة" يتم تلطيخها قليلاً أثناء العجن. إذا كنت تريد أن تفهم تعقيدات الخبز بدقيق الجاودار ، هنا يمكنك قراءة المزيد عن خبز الجاودار.

عام من تجربتي الشخصية:
الطحين والملح والسكر ... غيروا وزنهم بسهولة من الرطوبة ، وفي هذه الحالة ، بعد القياس على المقاييس بشكل صحيح ، يمكننا الحصول على الحجم الخطأ. لذلك ، من الأفضل التركيز على kolobok.
نخل الدقيق أمر لا بد منه! يعطي الدقيق المؤكسد تغذية جيدة وتنشيطًا للخميرة. دائما أنا أفرز ، وما لا يزرع - أنا أفرز. نتيجة دائما ممتاز!

الماء أو المصل دائما أنا أستخدم واحدة دافئة. أخبز أرغفة بحجم M. صب 190 مل في كوب قياس سائل بارد وما يصل إلى 280 مل (إذا كان الماء) أو ما يصل إلى 290 مل (إذا كان مصل الدم) أضيف الماء المغلي من غلاية.

أولاً ، أضع الخميرة والسكر في دلو ، وأسكب السائل الدافئ والزبدة والدقيق المنخل في الأعلى والملح في كومة نظيفة. خلال فترة معادلة درجة الحرارة ، يتم تنشيط الخميرة بالسائل الدافئ والسكر وتبدأ في النضج حتى قبل العجن. اتضح أن الخميرة لديها المزيد من الوقت لتنضج والخبز أصبح أفضل ، هذا رأيي الشخصي. إذا كان الخبز عند المخرج تفوح منه رائحة الخميرة ، فهذا يعني أنه ليس ناضجًا ، فلا يوجد وقت كافٍ.

في الوضع السريع ، ليس لدى الخميرة الوقت لتنضج تمامًا ، إنها ساعتان فقط من البداية إلى النهاية - وهذا غير كافٍ لعجينة الخميرة. لذلك ، الجزء الرئيسي من البرامج لا يقل عن 4 ساعات ، وساعتين أكثر لظروف "هوامش القوة"

إذا كنت تريد أن يرتفع الخبز جيدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى خدعة واحدة صغيرة ، يتم تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية.

ارتفع الخبز هناك بشكل جيد ، ولكن ليس فقط جيدًا ، ولكن حتى كثيرًا ، حتى انهار السقف.

هناك موضوع صغير

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

مساء الخير!
أنا أخبز الخبز لمدة 5 سنوات ، باناسونيك 2501 ، لم يكن هناك تفويت. وهنا بالفعل 3 مرات يقع الخبز في الداخل. وصفة من كتاب من آلة الخبز الأساسية.
لقد غيرت الدقيق ، واشتريت علبة خميرة جديدة (صاف موميت أحمر). رجل خبز الزنجبيل جيد. ولا يزال يسقط. ربما يسخر صانع الخبز ، أصبحت درجة حرارة الإثبات مرتفعة؟

[irina_ill]

irina_ill، هل حاولت أن تأخذ سوائل أقل؟

[irina_ill]

irina_ill، راقب كمية السائل. في بعض الأحيان ، (في الفكر ، أو هناك هروب) على كمية الدقيق للخبز بحجم L ، نقيس السائل كما هو الحال بالنسبة لـ M. أو العكس. وعلى الدقيق والخميرة من الممارسة. لقد تغيرت ، كانت هناك أيضًا مشاكل. لكن التغيير لا يعني شراء أخرى في نفس المتجر. إذا كان الدقيق أو الخميرة معيبًا ، فهذه هي الكمية الكاملة. يجب أخذ كل شيء من متجر آخر. بالمناسبة ، عانيت أيضًا من مشاكل ثلاث مرات متتالية. ثم نجح كل شيء.
حسنًا ، فقط في حالة ، هل غطاء آلة الخبز مغلق بشكل صحيح؟ ربما أصيب شيء ما وتشكلت فجوة؟
كل التوفيق لك!
السنة التحضيرية. سي. ولكن يمكن أن تكون الخميرة soooooo brrrrrrrrr

بنات مساء الخير! لا أستطيع أن أفهم ما هو السبب. طوال الوقت كنت أخبز الخبز حسب وصفاتك ، حسب الوصفات المثبتة بالفعل ، إذا جاز التعبير. كل شيء يعمل دائمًا. لكن بالفعل 5 مرات لا يرتفع الخبز ، لم يتم خبزه ، اتضح أنه كعكة مسطحة. الوصفة هي الأبسط. هذه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 هل يمكن أن تخبرني ماذا أخطئ؟ لقد غيرت رأيي بالفعل. خميرة ذات صلاحية جيدة ، طحين أيضًا. أنا لا أفهم السبب. شاهد السيد يعمل HP.