لفة العجين المخمر الحلو (HP)

وصفة الخميرة الأصلية هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

لكنني أعدته واتضح الأمر على النحو التالي:

260 مل حليب
50 مل من الكفير
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل. شراب المربى (اختياري)
3.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
340 مل ثقافة بادئ سميكة
3 أكواب + 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
يمكنك إضافة الفانيلين
صب المزيد من الفواكه المسكرة أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة في الموزع.

اعجن في HP واتركها حتى تتضاعف. ثم الخبز.

لقد فعلت ذلك بالكامل في HP. مع هذا البرنامج (لـ Delonghi 125S):
مصنوع على أساس البرنامج رقم 3 (SANS GLUTEN)

1. السابق. تسخين 35 درجة مئوية 10 دقيقة
2. عجن 1 3 دقائق
3. العجن 2 22 دقيقة
4. ارتفاع 1 0
5. قطعة العاج 1 0
6. ارتفاع 2 35 درجة مئوية 90 دقيقة
7. قطعة العاج 2 0
8. ارتفاع 3 35 درجة مئوية 90 دقيقة
9. الخبز 110 درجة مئوية 80 دقيقة
10. الباقي. تسخين 70 درجة مئوية 60 دقيقة

لا ينبغي أن يكون رجل خبز الزنجبيل صحيحًا تمامًا ، أي أنه يجب أن يشبه رجل كعك الزنجبيل فقط.
تبين أن الرغيف لذيذ جدًا وجيد التهوية وجميل. نوصي الجميع!

وما نوع الخميرة التي تقصدها وهل يمكنك استبدالها بالخميرة وبأي كمية؟

يمكن استخدام أي ثقافة بداية. فعلت ذلك بالفرنسية
الوصفة على قدم وساق في الرابط المتوفر في الجزء العلوي من المنشور الأول.

مخبوز حسب وصفتك !!! أحببت ذلك كثيرا جدا !!! صحيح ، لم يكن عندي الكفير ، لذلك أخذت الحليب فقط. تناولت عجينة الكفير على دقيق القمح. ارتفع الخبز على ما يرام ، في 3-4 ساعات !! مرة أخرى ، أنا مقتنع بأنه يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق!
شكرا على الوصفة.

أنا سعيد لأنك فعلت ذلك!
أكل من أجل الصحة)

هذه وصفة رائعة! شكرا جزيلا لك على ذلك!
أنا أخبز نصف الدفعة لهذا اليوم. وبما أن لديّ أسنان حلوة ، فقد قمت بتصحيحها بنفسي قليلاً. إليك ما يحدث:

130 مل حليب
25 مل من الكفير
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
170 مل ثقافة بادئ سميكة
250-260 غرام. طحين
سلسلة من الفانيلين
أعجن بملعقة لمدة 10 دقائق مع الانقطاعات ، فاليد ليست ميكانيكية ، ولكنها حية. ثم أترك العجين حتى ينمو 2-3 مرات. نظرًا لأن الجو ليس حارًا جدًا في شقتنا ، بعد عجن العجين في الساعة 23.30 أتركه طوال الليل ، وقم بتغطيته بإحكام بغشاء ملتصق. في الساعة الثامنة صباحًا ، بعد تحضير الحشوة ، أقوم بتكوين مثل هذا الجمال وأضعه على المصحح ، مرة أخرى ، حتى يزيد بمقدار 2-3 مرات. يكفي أن نخبز مرة واحدة وستفهم المدة التي يحتاجها العجين للوقوف. ثم في الفرن ، وهو غاز للميان ، لا توجد مؤقتات أو منظمات تسخين ، فقط قم بضبط الحد الأدنى للهب لمدة 15 دقيقة ، ثم على المتوسط ​​وحتى اللون البني.

الحشوة هنا هي مجرد حفنتين من الزبيب للجزء أعلاه من العجين:


وهنا بالحشوة:


وفي السياق


لذيذ جدا!!!

من يهتم بالحشو:
50 غرام الزبيب الأبيض
50-60 غرام تواريخ
70 غرام مشمش مجفف
50 غرام الصحراء
الماء لتغطية محتويات الفاكهة المجففة في قدر
2 ح ل. الشراك الخداعية
3 قطرات من نكهة اللوز (أو شراب الروم ، كما هو مقترح في الوصفة الأصلية 1 ملعقة كبيرة)
30 غرام. اللوز.

صب الماء المغلي على لوز غير مقلي ، قشرها بعد 5 دقائق واطحنها إلى فتات صغيرة في معالج الطعام.
اشطف الفاكهة. قشر التمر. تقطع ثمار الكوباجا الكبيرة إلى نصفين (ليس جيدًا جدًا). يُسكب كل شيء بالماء ويُضاف السكر والنكهة ويُغلى لمدة 5 دقائق. على حرارة معتدلة. يُضاف السميد مع التحريك جيداً لمدة دقيقة 3. يرفع عن النار. ثم غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق واتركي السميد ينتفخ. عندما يبرد الخليط قليلاً. أضف إلى محضر الطعام اللوز وطحن كل شيء في هريس يشبه طعام الأطفال. الحشوة جاهزة.

أقوم بتدوير العجين على سطح دقيق إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، فهي طرية جدًا. أنشر الحشوة ، ووزعها بالتساوي على كامل السطح على طول 3 حواف ، ولا أقوم بتلطيخ حافة واحدة ، حوالي 2 سم للخلف.أقوم بلفها وإغلاقها بحافة غير ملطخة بالحشوة. أقطعها إلى 6 أجزاء متساوية وأثني كل جزء إلى نصفين ، وأقرصه لأعلى ، إذا لزم الأمر ، ضعه في مقلاة مدهونة. أضع مصححًا حتى يتضاعف ، ثم أخبزه ، ثم ، مم.الإفراط في تناول الطعام))) دهن فطيرة الورد الساخنة بالشراب المطبوخ لبضع دقائق حتى يصبح الرغيف جاهزًا. الأمر بسيط وسريع!

1.5 ملعقة كبيرة. السكر
1 ملعقة كبيرة. ل. ماء
سخنيها في مغرفة أو جوليان واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ثم اسحبي الكعكة وادهنها بالشراب. شرابة أو ماء وهمي. كل واحد ، جميل ولذيذ))) تبرد قليلاً وشهية سعيدة !!!