مربى في طباخ بطيء (مناقشة)

عزيزي جهاز الطهي متعدد الوظائف ومتعدد الطهي! من صنع المربى في الرسوم المتحركة؟ كنت أطبخ طوال الصيف من أنواع مختلفة من المتطوعين والمنح. والنتيجة هي مربى مدهشة ، لكن النسب ليست مالية ، فالوقت يبدو ساعة ونصف. هذا يعني أنني ركضت من الكمبيوتر إلى الحديقة ، وألقيت كل شيء في الكارتون كما هو ، وهذه هي النتيجة. ربما شخص ما لديه وصفة حقيقية؟

يبدو لي أنه يمكنك طهي المربى حسب أي وصفة في طباخ بطيء. أولاً ، ضع في وضع الخبز أو التبخير (للغليان) ثم انتقل إلى وضع الطبخ (أعتقد على الأقل 10 ، عند الطهي بعدة طرق). تحتاج إلى محاولة.

كنت أصنع مربى الفراولة أمس. لم أشغل برنامج "عصيدة الحليب" مرتين ، لكني لم ألاحظ تأثير الغليان ... ثم نقلته إلى برنامج "بيلاف" وركضت لمشاهدة حتى لا يهرب. عندما بدأت في الغليان وظهرت رغوة ، فتحت الغطاء وطهيت لمدة 10-15 دقيقة مع فتح الغطاء
كانت الفراولة 2 كجم

هل حاول أي شخص صنع المربى في MV؟ شارك خبرتك!

سفيتوتشكا ، فعلت ذلك ، لكن لم أترك أي انطباع. أنا شخصياً ، طريقة صنع المربى هذه لا تناسبني. إذا قمت بالطهي مرة أخرى ، فعندئذ فقط عند الضرورة. آمل ألا يكون ذلك ضروريًا.

[سفيتا]

سفيتا، اذهب وإلقاء نظرة على Good Cook - لقد صنعوا بالتأكيد مربى المشمش والفراولة هناك.
🔗

لا يعمل في المربى ، التوت يطفو في شراب سائل ، بلا طعم.

بنات على الموقد في حوض 3 مرات لمدة 5 دقائق. تغلي ولديك مربى رائع. لماذا هذه الانحرافات؟

شكرا على الأجوبة. إنه لأمر مؤسف ، أردت تبسيط العملية. لا تدفع HP!

لا يتم تخزين HP jam لفترة طويلة

لا يتم تخزين HP jam لفترة طويلة

انا ايضا قرأت عنها أتساءل لماذا يحدث هذا؟

أنا نفسي مندهش. ربما تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية؟

يمكنك طهي المربى في جهاز متعدد ، ما عليك سوى إزالة الصمام حتى يتبخر بشكل أسرع. مع الصمام ، يحصل حقًا ...

مبدأ مربى الطهي هو تبخر (إزالة) الرطوبة من التوت. يعمل هذا جيدًا عند طهيه في وعاء وبدون غطاء. يثخن المربى بدون رطوبة ويصبح لزجًا ويغلي. ويوجد مؤشر جاهزية المربى ووقت الطهي.

في جهاز الطهي متعدد الطهي ، يتم الطهي تحت غطاء مغلق (حتى مع إزالة الصمام) ، والرطوبة ببساطة ليس لديها وقت لتبخر ، والتوت جاهز بالفعل. يبدو أن جميع مؤشرات الطهي على الوجه ، لكن الماء يبقى بالداخل. أو في وضع الإطفاء - يجلس بلا حراك وصامت ، لن تنتظر حتى يغلي ، ويمر الوقت قبل أن يصبح التوت جاهزًا والماء في مكانه.

من الأفضل تغطية هذا المربى بأغطية ببرغي بينما لا يزال ساخنًا وعلى الغطاء حتى يبرد. بعد ذلك سيبقى المربى لذيذًا وسيتم تخزينه حتى مع محتوى سكر صغير. فعلت هذا في الصيف ، وما زال قائما ، وهناك لون وذوق.

مع ذلك ، أفضل شيء هو وضعه على الموقد في وعاء مربى. بغض النظر عن كيفية خداعك للتقدم ، ولكن لا يزال ... الحوض هو حوض ، وخاصة الحوض البرونزي بمقبض طويل ...
ما زلت أصنع المربى في قدر ثقيل القاع. وليس من الضروري وضع جزء كبير على الفور للطهي ، فهو أيضًا ضار بالمربى.

رأيي

[مشرف]

مشرف، صحيح!
لكني أجعل الأمر أسهل بالنسبة لي ، في الرسوم الكاريكاتورية ، الفواكه المغسولة ، المجففة ، السكر ، عصير الليمون ، إذا لزم الأمر ، والطهي ، أو الخبز ، بدون صمام ، إلى الحالة المرغوبة ، قلّب من حين لآخر ...

[مشرف]

مشرف، صحيح!
لكني أجعل الأمر أسهل بالنسبة لي ، في الرسوم الكاريكاتورية ، الفواكه المغسولة ، المجففة ، السكر ، عصير الليمون ، إذا لزم الأمر ، والطهي ، أو الخبز ، بدون صمام ، إلى الحالة المرغوبة ، قلّب من حين لآخر ...

باكاتنعم لا مانع ، لقد عبرت للتو عن رأيي في السؤال - لماذا؟
يبدو لي أن السبب هو هذا.

هذا العام ، سأفعل ذلك في حوض فقط ، خاصةً أنه صغير ، والمربى يغلي جيدًا ، وأحب عمومًا الطهي في أجزاء صغيرة وتحت الغطاء - ثم تقل مشكلة الأمان.

لدي رسم كاريكاتوري صغير Mercan ، SR-TMB10 ، لا يمكنك طهي الكثير فيه ،
ومسألة التخزين لا تستحق العناء يختفي المربى بسرعة ...

مرحبا ، ربما قليلا خارج الموضوع ، ولكن عن المربى.
لقد طهيت المربى في صانعة الخبز ، مخزنة لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من أنني طهيتها مع فتح الغطاء ، لأنني وضعت الكثير من التوت ، قاتلت للهرب. الرطوبة الزائدة على ما يبدو وتبخرت.

آية في كل من HP و V MV أطبخ المربى وهو لذيذ جدًا!

أخبرني أرجوك!
1) لماذا نضيف حامض الستريك إلى المربى؟ وكم يجب ان تضيف؟
2) كم يجب أن تضع في السكر؟

أنا عادة لا أصنع المربى. في العام الماضي ، لعبت قليلاً في صانع الخبز (التوت + السكر) ، لقد أحببته نوعًا ما ، لكنني لم أضعه في البث.
ثم تحول المربى إلى لذيذ ، لكنه سائل. يبدو أن هذا يشير إلى أنني رميت القليل من السكر.

الآن أنا بحاجة لعمل القليل من المربى لـ "الأمير الأسود". المتاحة chokeberry المجمدة 150 غرام. كم أحتاج من السكر لمثل هذا التافه؟ وهل هناك حاجة لحمض الستريك؟ وحتى الآن على أي طريقة لطهي الطعام؟

Polinka ، الليمون مادة حافظة. نظرًا لأنك بحاجة إليه الآن ، فلا داعي لإضافته. تذوق (حلاوة) كيفما تريد. IMHO ، ابدأ من 100 جرام كبداية ، أو حتى أقل. فيما يتعلق بالتعددية ، ما زلت "مميزًا إلى هذا الحد! ولكن أعتقد أنه في وضع الحساء أو أي شيء مناسب لك. لا يوجد الكثير من السائل في رماد الجبل الأسود ، لأنه يمكنك الاستغناء عن أي شيء. أضف القليل من علبة zhelfix. بالنسبة لي ، قم بلحام HP ولا تهتم! الوضع واضح ، آمل أن يكون لدى HP الخاص بك "jam ، jam"؟ حظا سعيدا !!!

تذوق (حلاوة) كيفما تريد. IMHO ، ابدأ من 100 جرام كبداية ، أو حتى أقل.

حسنًا ، قررت هذه المرة أن أمتلئ بالكامل. فعل 1: 1.
150 جرام من التوت و 150 جرام من السكر. لم تضف أي شيء آخر.
قررت أن أفعل ذلك في HP ، وسأتعامل مع CF لاحقًا ، وإلا سأحتاج إلى ذلك الآن حتى أتمكن من إعداد كعكة في المساء.

شكر!

Polinka ، الليمون مادة حافظة.

الليمون ليس مادة حافظة في الجرعات التي نضيفها إلى المربى
يعتبر الليمون ضروريًا للتذوق إذا كان التوت لطيفًا أو يحتوي على خصائص الحلوى (مثل الخوخ على سبيل المثال) أو يكون جزئيًا مثخنًا عند طهي المربى.

من الأفضل إغلاق هذا المربى تحت الأغطية ، وسوف يستمر لفترة طويلة!

نعم ، وبشكل عام ، سيقف أي مربى جيدًا تحت الأغطية إذا صبته ساخنًا ولفته هناك.

وبواسطة طريقة اللف هذه ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، تصل إلى 50٪ - وقد ثبت بالتجربة

أطبخ مربى التفاح في طباخ متعدد - فهو لا يحترق ولا يبصق ويمكن أن يشتت انتباهك أحيانًا ، لكنه مذاق

ميكشيلما

هل يمكنك إعطاء وصفة لمربى التفاح؟

نعم ، وبشكل عام ، سيقف أي مربى جيدًا تحت الأغطية إذا صبته ساخنًا ولفته هناك.

وبواسطة طريقة اللف هذه ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، تصل إلى 50٪ - وقد ثبت بالتجربة

: مرحبًا: أوافق تمامًا على أن المربى أفضل في وعاء وتحت الأغطية ، كما أنني أضع أقل قدر ممكن من السكر. ما زلت لا أحب ذلك عندما تطفو التوت في شراب. لذلك ، أقوم بالتمرير عبر الفراولة (نظرًا لأننا بطريقة ما لا نحب المربى الأخرى حقًا) ولا أترك سوى أصغر التوت. اتضح أن هناك شيئًا مثل المربى ولن تحتاج إلى غليه لفترة طويلة.

يا فتيات ، لكن ماذا لو لم يكن لدي موقد الآن ولا يوجد من أسأل عنه مع مربى الكرز والكرز؟ هل يمكن تجميد الكرز ، وبعد شهر ، بعد تثبيت الموقد ، يصنع المربى؟ أم لا تزال تأخذ فرصة في الرسوم المتحركة ، كما وصفتها إيلينا بو ، وتطرحها على الفور؟ ما رأيك؟

ما رأيك ، أيها الطباخات المتعددة ذات الخبرة ، هل ستعاني طبقة الوعاء من المربى؟ تفلون على سبيل المثال؟

[إطفاء]

وماذا سيفعل؟ المربى ليس بيئة عدوانية.بالمناسبة ، قمت بطهي مربى الفراولة أمس في Brand6050 للتجربة. صببت الفراولة في وعاء الطهي المتعدد ولم أضف السكر والماء باستخدام التكنولوجيا السويدية (مربى الطمي). تشغيل الوضع إطفاء، الوقت الافتراضي. عندما انخفض الضغط قليلاً ، فتحته ورأيت الفراولة في عصيرها وقرقرة بهدوء. أوقفت حلة الضغط وسكبت السكر بمعدل 600 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت ، وحركت بقوة وتركت الغطاء مفتوحًا. بعد فترة ، أخرجت الوعاء وعندما يبرد المربى ، صبه في الجرار. اتضح أنه مائي ، لكن يمكنك إضافة السكر وعصير الليمون لجعله أكثر سمكًا. بشكل عام ، أعجبني ذلك!

[مربى الراوند]

مرحبا جميعا! تلك هي خاصتي مربى الراوند في طباخ بطيء. لقد أحببت طريقة الطهي هذه ، فقط بحجم صغير. يكفي لعلبة ونصف بحجم 720 مل.

يا فتيات ، لكن ماذا لو لم يكن لدي موقد الآن ولا يوجد من أسأل عنه مع مربى الكرز والكرز؟ هل يمكن تجميد الكرز ، وبعد شهر ، بعد تثبيت الموقد ، يصنع المربى؟ أم لا تزال تأخذ فرصة في الرسوم المتحركة ، كما وصفتها إيلينا بو ، وتطرحها على الفور؟ ما رأيك؟

لذلك أنا أفعل ذلك. يتم تجميد جميع أنواع التوت والفواكه. الآن ، إذا لزم الأمر ، أذابه ، وأخلد إلى النوم مع السكر وأطهو المربى. على سبيل المثال ، أضع 1 كجم من السكر على 1 كجم من البرقوق. اتضح 2.5 الجرار نصف لتر. أنا أطبخ في برنامج تخمير وغطاء مفتوح. لدي أكثر من جهاز طهي متعدد الوظائف. اتضح في أي. الميزة بالنسبة لي هي أنه ليس عليك أن تكون حريصًا مثل الموقد. علاوة على ذلك ، الموقد كهربائي ، وأنا أوفر الكهرباء.

أريد أن أحاول صنع مربى الفراولة في رسم كاريكاتوري. نصحت بطهي عصيدة الحليب في الوضع. لدي طباخ متعدد ، طنجرة ضغط. هذا الوضع في برامج متعددة الطهي ، مما يعني ، من الناحية النظرية ، أن الغطاء قد لا يكون مغلقًا ... ولكن مع فتح الغطاء ، أخشى أن تكون درجة الحرارة صغيرة جدًا ، لأن عصيدة الحليب تكون في مكان ما حول 95-96 درجة ، وعندما يكون الغطاء مفتوحًا ، ستفقد درجة الحرارة. ولكن عندما يُغلق الغطاء ، تخشى أن تستقر الرطوبة على السطح ثم تستنزفها مرة أخرى. وفقًا لفكرة رسم كاريكاتوري مع صمام ، يجب أن يتدفق البخار من خلاله.

وضع الإطفاء موجود بالفعل في برامج قدر الضغط. وأخاف من الطهي ، لأنني لا أحب ذلك عندما يغلي المربى. أحضره حتى يغلي على الموقد ، لكنني لا أتركه يغلي ويصبح رغوة.

ربما سأحاول استخدام حجم صغير للبدء به كتجربة. عادة ما أطبخ في وعاء حتى لا يغلي التوت. وعاء واحد ممتلئ بالفعل وينتظرني. ولكن بالنسبة لمجموعات متعددة ، تحتاج إلى قطف التوت غدًا.

[أحمر الشعر]

أحمر الشعر، لم أطبخ المربى في رسم كاريكاتوري حتى الآن ، فقط كاتشب مطهي (فقط طباخ بطيء) ، لذلك لا يمكنني إعطاء إجابة محددة ، لكني أريد أن أوصي بطريقة ممتازة لصنع المربى. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

شكر. هذه الطريقة تشبه إلى حد ما بلدي. لكن هذا في حوض على الموقد. وأريد أن أجربها في الرسوم المتحركة. للمتعة فقط ، لمقارنة كيف تسير الأمور. أردت اليوم المحاولة ، لكن لم يكن هناك ضوء طوال اليوم. لذلك ، أرسلت التوت كله إلى الموقد. أنا أطبخ حقًا على عدة مراحل ، يمكنني أن أحضره ليغلي عدة مرات وأطفئه حتى يبرد تمامًا ، ثم مرة أخرى على النار.

[أحمر الشعر]

أحمر الشعر، ثم بينما تحاول ، ستقول لي ، ربما أنضج أيضًا. أود الطهي مع الغطاء مفتوحًا في وضع "البخار". وفي نسخة الطمي ، يتم الحصول على المربى ، لكن مذاقها مثل التوت الطازج ، فأنا أحبه أكثر من المربى التقليدي.

[أحمر الشعر]

أحمر الشعر، إليك خيار قدر الضغط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[أحمر الشعر]

أحمر الشعر، ثم بينما تحاول ، ستقول لي ، ربما أنضج أيضًا. أود الطهي مع الغطاء مفتوحًا في وضع "البخار". وفي نسخة الطمي ، يتم الحصول على المربى ، لكن مذاقها مثل التوت الطازج ، فأنا أحبه أكثر من المربى التقليدي.

حسنًا ، سأشارك بالتأكيد. بالأمس لم أتمكن من الطهي ، لقد قطفت الفراولة للتو ، وغسلتها وفرزتها ، حيث أتت الفراولة المصنوعة منزليًا وطلبت مني الحصول عليها طازجة. لم أستطع الرفض ، دع التوت الطازج يمتلئ أولاً.بمجرد اللحام ، سأكتب على الفور في هذا الموضوع.

بارد مربى الفراولة في المقلاة! يسخن جيدًا ، ومنطقة التلامس مع الموقد صغيرة ، ولا تحترق (من حيث المبدأ ، طلاء غير لاصق) ، ومنطقة التبخر كبيرة. بالطبع ، لا يمكنك طهي كميات كبيرة أيضًا ، ولكن بسرعة وسهولة وخالية من المتاعب. تناسق ممتاز خلال ساعة ونصف ، توت كامل ، شراب لزج (1 كغم من التوت + 1 كغم من السكر).