وصفات الطبخ. الوصفة المفقودة!

حسنًا ، سأضيف:
يذوب الجبن الدسم جيدًا ، لكن لسبب ما ، فإن الجودة (التي جربتها) لا تتمدد بطريقة ما ، ولكنها لينة ، ولكنها تنقسم بسهولة إلى أجزاء. لا أعرف كيف أصفه ... لا يمتد مع الخيوط.

أنا لا أصنع لفات صغيرة ، لكن لفات كبيرة. من المناسب إذابته في كيس كبير في الماء المغلي. إذا لم تكن هناك عبوة كبيرة ، فسأسخن الجبن في حمام مائي في قدر (يحدث هذا بسرعة كبيرة جدًا) ، وأفرغ الجبن في قطعة من ورق التغليف ، بينما لا يبقى الجبن عالقًا في القدر.

إذا قمت بالتسخين بالميكرو ، فمن الأفضل عند استخدام طاقة منخفضة ، مثل الزبدة للشطائر ، حتى تكتسب الخبرة.

ثم ، في نفس الكيس (أو مباشرة فوق الجبن ، إذا كان على فيلم) ، أقوم بتدويره باستخدام دبوس لف ، وقطع الكيس. وأضع الحشوة على طبقة الجبن ، ثم ألف اللفة. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة حتى تظل الجبن بلاستيكية.

عندما أصنع الجبن المذاب محلي الصنع ، أقوم بطرحه وحشو الطعام على الفور ، وهو ساخن. إنها مريحة للغاية ، لأنها تشبه استمرار العملية.

لكن الذوبان المبرد عادة ما يكون غير طري وناعم

لا اعتقد هذا...
أنا أصنع الجبن المطبوخ من أي نوع ، أريد بجد ، أريد فطيرة ، مثل "العنبر". وأحيانًا تحتاج إلى صلصة سائلة ، أنا أعشق صلصة الجبن.

--
نعم ، رأيت نسخة ليكي. وإذا لم يكن هناك ميكرا؟ هل يمكنني الحصول على حمام بخار؟
هل يتغير طعم الجبن بشكل كبير عن طعمه الأصلي أثناء عملية "الذوبان"؟

حول الحمام / البخار - لم أجرب ذلك بنفسي ، لكن صديقي غالبًا ما يصنع لفائف مماثلة ويغرق في كيس مغموس في قدر من الماء المغلي (مثل Qween). لقد صنعت سلالًا للسلطات المقسمة ، ولفت بضع لفات صغيرة للفضول ، وهذا كل شيء.
والطعم لا يتغير إطلاقا ، فأنت لا تذوبه تماما ، ولكن فقط لدرجة "البلاستيسين".

[Qween]

Qween, ليناشكرا للنصائح! سأحاول بالتأكيد.
بينما أفكر - ما هي أفضل طريقة للذوبان. ليس لدي ميكرو ، من الخيارات - قدر بخاري أو قدر. حسنًا ، هناك أيضًا رسوم متحركة و hp ، لكنهم بالكاد يستطيعون مساعدتي هنا.

ومن المثير للاهتمام أيضًا كيف يمكن أن تتصرف الجبن المخلل (نفس الشيشيل أو السولوجوني ، على سبيل المثال).

في تلك الجاهزة التي نأخذها ، من الواضح أن هناك إحساسًا "بالمحلول الملحي" ، لكنني أفكر الآن - ربما يكون الأمر مجرد إضافة شيء ما إلى الجبن الصلب العادي أثناء التسخين لتحقيق هذا التأثير؟
ملاحظة:Qween، ولكن هل يمكنك مشاركة تركيبات التعبئة الناجحة الخاصة بك؟ في الجاهزة ، أحب الجوز والنعناع (بشكل منفصل).

أنا لم أصنع من مخلل الجبن ، ولا أخطط ، هناك شعور بأنه لن ينجح. برأيي المتواضع
أعتقد أنه إذا كانت مصنوعة من الجبن المخلل ، فسيتم لف اللفة ، في مرحلة معينة من تحضير الجبن نفسه.
لكن ، مرة أخرى ، لا أعرف ما الذي تبيعه مقابل القوائم.

إذا كنت أرغب في التنويع ، فقد كتبت بالفعل أنني أصنع مادة ذائبة محلية الصنع.
ليس لدينا الحشوات المفضلة لدينا ، نحن نحب كل شيء (نقوم بذلك لأنفسنا).
والنعناع في الجبن - نحن نحب هذا كثيرًا ، خاصةً إذا كان الجبن مصنوعًا من الحليب المخبوز. ونحب أيضًا المكسرات ، فقط المكسرات (الجوز) التي أخبزها مقدمًا في القشرة. لم أفعل ذلك مع الآخرين.

أيضا ، مرتجلا ، الخيارات: زيتون / زيتون ، مخلل بابريكا / فلفل حار ، سجق مدخن / لحم خنزير ، بذور كراوية ، معجون خثارة حار ، فطر ، سبانخ / حميض ، أعشاب طازجة حارة (نحب الطرخون على وجه الخصوص).

إذا تمت معالجة الجبن غير المملح (إذا قمت بذلك ، فجأة ، محلي الصنع) ، فيمكنك فعل ذلك مع قطع الكاكاو والشوكولاتة والمكسرات.

Qween ، أوه ، كيف يمكنك خبز المكسرات في قشرتها ، لدينا أكوام من المكسرات ، يمكن أن تكون مفيدة

[كليسكوكس 35]

كليسكوكس 35، يتم خبز الجوز اللذيذ في قذائف. ذات مرة كانت والدتي مريضة ، ولم تكن تريد أي شيء ، لكنها طلبت فقط مثل هذه المكسرات.
يختلف الطعم عن المقلية والمخبوزات في الميكروويف.

ببساطة ضعها كاملة ، دون أن تنكسر ، على صينية خبز وضعها في الفرن على درجة حرارة أعلى من منخفضة إلى متوسطة. اخبزي المكسرات حتى تنضج - هذا حوالي 30 دقيقة ، وينصح هنا بتذوق المكسرات أثناء عملية الطهي ، لأن النتيجة تتأثر بحجم الجوز وسماكة القشرة والفرن.
في الفرن الأخير ، جعلت النار أعلى مما في هذا الفرن. والجوز هو نفسه دائمًا ، من نفس الشجرة القديمة.

اطبخ مرة واحدة وستفهم كل شيء عن المكسرات والفرن.
ثم ستخبزهم على الجهاز.
ملاحظة: بالمناسبة ، هذه المكسرات سهلة الكسر.

ZYY: فقط لا تعتقد أنه يجب خبزهم بطريقة معقدة ، الأمر بسيط ، لقد قمت برسمه بالتفصيل بأفضل ما يمكنني.

أعتقد أنه إذا كانت مصنوعة من الجبن المخلل ، فسيتم لف اللفة ، في مرحلة معينة من تحضير الجبن نفسه.
لكن ، مرة أخرى ، لا أعرف ما الذي تبيعه مقابل القوائم.

وأنا لا أعرف كيف أشرح "على الأصابع" ، من الضروري المحاولة ، هنا حتى الصورة بالكاد تساعد. حسنًا ، يحدث أن يتم سحب الشيشيل بخيوط أو أسلاك التوصيل المصنوعة (غير مدخنة) ، ثم يوجد شيء مشابه ، ولكن في شكل لفات. إنه لذيذ ، إنه لطيف جدًا مع النبيذ ، لكن في أي مرحلة يتم تسويته وكيف يتابعونه - لا أعرف.

في! تبين في الصور أن شيئًا مشابهًا جدًا يتم صنعه من suluguni ، اتضح. لذا لا يزال بإمكانك استخدام الجبن المخلل؟
تبدو الصورة كما لو ، لكنني لا ألتقطها في السابعة ، مجرد متجر بجوار المنزل. لدينا أرق ، ولكن المعنى هو نفسه بوضوح.

أنا أصنع لفة جبن مع سمك أحمر مملح. لذيذ وسهل العمل
أتناول الجبن الصلب قليل الدسم (ربما مع جبن الموزاريلا أو السولوجوني). أفعل هذا.

جبنة - 300 جم
شبت أو بقدونس
سمك السلمون المملح قليلاً (أو الأسماك الأخرى) - 300 جم

تجهيز:

ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
اغسل وجفف وقطع الخضر.
اخلطي الجبن بالأعشاب ، وضعيها في فيلم ، ولفيها حتى لا تفتح ، وضعيها في الماء المغلي (امسكي طرف الغشاء في يدك) ، واستمري حتى تذوب الجبنة

قم بتوسيع الفيلم ، ضع طبقة أخرى من الفيلم فوقه ثم قم بلفه بواسطة درفلة إلى طبقة رقيقة.
قطّع السمك إلى شرائح رفيعة.
قم بإزالة الطبقة العلوية ووضع السمك على ورقة من الجبن الملفوف ولفها بإحكام.

لف اللفافة في فيلم ، ضعيها تحت مكبس خفيف ، برد في الثلاجة (وقطعها إلى أجزاء).

تبدو هذه المقبلات جميلة جدًا على طاولة الأعياد. على طاولة العام الجديد لدينا دائمًا

[ارنيميل]

ارنيميل، نحن لا نبيع هذه القوائم. أستطيع أن أفترض أن الحشوة ملفوفة بجبن طازج دافئ. لكن لا يوجد سبب لإذابه ، سيتم كسر الهيكل. برأيي المتواضع

[أوراق suluguni]

التقيت بالعديد من الوصفات التي تذكر شيئًا مثل أوراق suluguni... إنني أشك بشدة في أن مثل هذه الأشياء تتم معه ، ولكن أين يوجد هذا؟ هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا. فقط إذا كنت تبحث عن البعض في الأسواق ، فربما ...

على أي حال ، سأحاول صنعه بالجبن العادي في وقت فراغي. أعتقد أنه سيكون لذيذًا أيضًا.

كان لدي لفافة من الجبن العادي ، ذابت بسهولة وبسهولة بين طبقتين من فيلم التشبث. اتضح عندما تقطع كما في صورتك. أعتقد أنه يمكنك تذوق أي حشوة.

مستخدمي المنتدى الأعزاء!
ساعدني في العثور على وصفة للخبز مع إضافة دقيق الشوفان (وليس دقيق الشوفان).

[بابا]

بابا، أنا أحب هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 استبدال دقيق الشوفان ودقيق الشوفان بدقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة.

البنات لدي سؤال.
الآن اشتريت قطعتين من رقبة البقر ، كلاهما 1.5 كجم ، وليست سميكة. السؤال الآن هو - ماذا أفعل بهم؟ مرغوب فيه ، سهل التحضير وفي طباخ بطيء؟
لم يخطر ببالي سوى غولاش ، لكنه كان بالفعل منذ يومين. لسبب ما ، أتذكر من لحم الطفولة المطبوخ في قدر ضغط - لذيذ ، متفتت وملتصق بالأصابع - أبي مطبوخ ، ثم رشناه بالملح (اللحم ، وليس أبي) ، لكن في MV ، أعتقد أن هذا لن ينجح

مرغوب فيه ، سهل التحضير وفي طباخ بطيء؟

ربما ليس عليك القيام بكل شيء مرة واحدة؟
في الرسوم الكاريكاتورية ، أحب الحساء. أقطع اللحم إلى قطع ، ووضعت في قدر كرتون ، وفوقها القليل من البصل المقلي. ملح وفلفل وكل شيء ما عدا دهون وماء. أرتدي طهيًا لمدة ساعتين (إذا كان لحمًا بقريًا) واتضح أن اللحم في عصيره.
لكن والدك كان يغلي اللحم في قدر الضغط. إلهة مسلوقة هي أغنية منفصلة.

[جلفه]

جلفه,
حسنًا ، ربما لم أقرر مرة واحدة أيضًا التوقف عند اللحوم والبصل - شكرًا جزيلاً لك على النصيحة :)))))
بالمناسبة ، أبي صنع اللحم على البخار ، وأدخلت شبكة في طنجرة الضغط ، ووضع اللحم عليها ، وصُب الماء ، قدر الضغط ، ماذا يجب أن أشتريه الآن؟

رقبة لحم بقري مطهو ببطء
قطع الخضار (جزر ، بصل ، كرفس ، فلفل حلو).

اغسل اللحم بقطعة ، امسحها جافة ، افركها بالملح والفلفل. تقلى قطعة كاملة من جميع الجوانب بالسمن أو الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق في وضع الخبز.

ضعي الخضار المفرومة بشكل خشن في قدر ، واسكبي 120-150 مل من النبيذ الجاف ، وضعيها على النار لمدة 3-4 ساعات في وضع الحساء. سقي اللحم من وقت لآخر بالعصير الناتج من الخضار والنبيذ. تذوقه ، ربما تحتاج إلى إضافة البهارات والملح.

بشكل دوري ، بعد ساعتين من الطهي ، تحقق من جاهزية اللحم ، فربما يتم طهي اللحم بشكل أسرع ، كل هذا يتوقف على ذوقك لطراوة اللحم - إذا تم غلي اللحم ، اطهيه لفترة أطول.

أود أن أصنع اللحوم مثل هذا

أطلب النصيحة: حسب إشرافي ، فقد مرت علبتان من جبن الماسكاربوني تاريخ انتهاء الصلاحية. إن التخلص من مثل هذا المنتج باهظ الثمن ليس بالأمر السهل ، خاصةً أنه مغلق بإحكام ومخزن في الثلاجة فقط. لن أجازف بدخول الكريم ، لكن ربما هناك وصفات مع المعالجة الحرارية؟ هل يمكنك وضعها بدلاً من الجبن القريش في بعض الكعك؟

كم من الوقت مرت؟ الحقيقة هي أنه بالنسبة للمنتجات المعبأة بإحكام ، فإنها عادة ما تقدم مخزونًا ونصفًا للتخزين.

أي تشيز كيك مخبوز أو مسلوق
(على سبيل المثال ، كعكة الجبن من Lukerya ، رأيت الوصفة عند الطهي)
🔗

بالنسبة للكب كيك ، على حد ما أتذكر ، فإن متجر ماسكاربوني دهني جدًا. لماذا لا تجرب كعكة خثارة GOST ، باستخدام الماسكاربوني بدلاً من الزبدة واللبن الرائب؟

تتفق العمة بيسيا تمامًا مع Rina72 - كعكة الجبن الخاصة به! إليك اختلاف لذيذ جدًا في رأيي ...
🔗

لذلك فكرت في مثل هذه الوصفات بالمعالجة الحرارية ، لكنني لم أكن أعرفها. شكر!!! سأبني ثروتي الفاسدة

أخبرني عن وصفة الفطائر من البطاطس المهروسة ، في أوكرانيا يطلق عليها "LEZHNI"

🔗
ها هي الوصفة ، لكنها تبدو لي أكثر مثل طبق خزفي.

في الإنترنت ، ضع هذا الطاجن ، ونفعل الشيء نفسه ، فقط مع الفطائر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

الفتيات من فضلك قل لي! في مكان ما كان لدينا مثل هذه الكعك الجميل الذي كانت فيه البطاطا ملفوفة.

تانيا ، هذه؟https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

هيلين ، شكرا ، هذا هو

البنات عزيزتي قل لي من قدم النصيحة بخصوص تجميد الفراولة المهروسة بالسكر؟ أين هي؟
لقد حصلنا على هذا المهروس من الفريزر ، أو بالأحرى المصاصات - وقد أخذ أنفاسنا - لذيذ جدًا !!! من أشكر؟

[موقد ريفي]

البنات عزيزتي قل لي من قدم النصيحة بخصوص تجميد الفراولة المهروسة بالسكر؟ أين هي؟
لقد حصلنا على هذا المهروس من الفريزر ، أو بالأحرى المصاصات - وقد أخذ أنفاسنا - لذيذ جدًا !!! من أشكر؟

موقد ريفي، أقوم بتجميد الفلفل المقشر (أي عندما أطبخ للحشو - بقطع من الأعلى وبدون بذور).

منجم ، أنا لا أسلق ، أجففه ، ثم أضع أحدهما داخل الآخر في أعمدة بعرض الغرفة لتوفير المساحة. في ورق القصدير وفي الفريزر!
ثم ، عندما يحين الوقت ، أخرجه ، واتركه يذوب قليلاً (ليس تمامًا) واطبخ كالمعتاد.
أقوم بتجميد التوت بنفس الطريقة. لدي صينية بإطار في المجمد الخاص بي للتجميد السريع.

باستثناء الفراولة. أعالجها في خلاط بكمية صغيرة من السكر وأسكبها في زجاجات بلاستيكية مصنوعة من المياه المعدنية.أقوم بتجميدها وعند الضرورة ، قمت بقطع قطعة من الأسطوانة التي يجب أن تكون بحجمها بسكين مع أسنان. أنا فقط لا أحب الفراولة المجمدة.

البنات عزيزتي قل لي من قدم النصيحة بخصوص تجميد الفراولة المهروسة بالسكر؟ أين هي؟

تحتاج إلى كتابة ، لدينا عدد كاف من الحرفيين للفراولة والتوت مع السكر

[لوسي ،]

لوسي ،شكر!

رومي! نعم ، بالطبع هذا ضروري ، لكن ... الكسل ، يا أمي ، اتبع. لأنني سأكتبها بالتأكيد. الآن هذه وظيفة رائعة - الإشارات المرجعية ، بحيث لا يضيع شيء ، ولكن من قبل ...

Rinishechka ، لسبب ما يبدو لي أنه كان العمة Basia وشخص آخر. سيكون عليك مشاهدة الموضوع بأكمله

لقد أخرجت أيضًا مهروس الفراولة من الفريزر اليوم ، لذيذ

وحكمت عليه على الفور تقريبًا ، من أصل 10 كجم من الفراولة "آيس كريم" كانت كافية لمدة أسبوعين

Gabishechka .... نعم ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالامتنان ، فأنت بحاجة إليه!
أنا فقط لم أفعل ذلك أبدًا حتى هريس وعلى الفور مع السكر. واتضح أنه لذيذ جدًا !!!

rinishek ، هل تأكل الفطائر البان كيك ساخنة مباشرة من المقلاة؟ قدمي معهم هريس نصف مجمد ونصف مذاب

وحكمت عليه على الفور تقريبًا ، من أصل 10 كجم من الفراولة "آيس كريم" كانت كافية لمدة أسبوعين
[/ مثل

رينشك ، هل تأكل البان كيك ساخنة مباشرة من المقلاة؟ قدمي معهم هريس نصف مجمد ونصف مذاب

هـ]
أوه ، والعذارى حرفيات ، أنا بالتأكيد لم أفعل ذلك ، لكنني دائمًا كنت أشك في أنه كان لذيذًا. لم يكن لدي الفراولة الخاصة بي هذا العام ، لكنني اشتريت الفراولة المجمدة من السوبر ماركت للآيس كريم.
وهذا يكفي للتفاخر به - لا يمتلكه الجميع.

حسنًا ، سألتزم بمجد الآخرين
ها هي الفراولة المغطاة بالسكر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0، في موضوع المؤلف الرئيسي ، عرضت أيضًا بشكل متكرر هذه الوصفات لتجميد مهروس الفاكهة بالسكر

اجعل وتناول طعامًا صحيًا ولذيذًا وصحيًا

نعم ، أيها المسؤول وأنت تمازح ... حسنًا ، لقد ذهبت إلى الرابط الخاص بك ووجدت بعض راحة البال - ولكن ، من ناحية أخرى ، قمت بتجميد الكرز والمشمش محلي الصنع ، لذلك ليس لدي ما أفعله.

نعم ، أيها المسؤول وأنت تمازح ... حسنًا ، لقد ذهبت إلى الرابط الخاص بك ووجدت بعض راحة البال - ولكن ، من ناحية أخرى ، قمت بتجميد الكرز والمشمش محلي الصنع ، لذلك ليس لدي ما أفعله.

وأحب حقًا أن أمزح بهذه الطريقة ، ماذا لو كنت ترغب في صنع مثل هذه المخزونات اللذيذة

ولدي الكثير من الفواكه المختلفة المجمدة في إصدارات مختلفة ، أواني من السكر ، وأكياس بدون سكر ... على الأقل قم بعمل قائمة
وبمجرد أن لا يتشقق الفريزر في اللحامات! كل شيء سيكون في متناول يدي!

غابي
ولعق شفتيك ، تلعق شفتيك - في الصيف أيضًا ، جهزيها! أحب التجميد في مرطبانات بلاستيكية من 200 جرام من الكريما الحامضة والتوت لا يزال جيدًا للتحضير

وبمجرد أن لا يتشقق الفريزر في اللحامات! كل شيء سيكون في متناول يدي!

المشرف ، لدي درجان بالكاد قريبان ، والثالث مليء بأهرامات الجرار في الرابع ، ولا يوجد سوى صوانيين مع التوت - تُركت للحوم-الأسماك-الدجاج

وأحب حقًا أن أمزح بهذه الطريقة ، ماذا لو كنت ترغب في صنع مثل هذه المخزونات اللذيذة

مشرف ، فهمت ، أنا أقدر تأثير شخصيتك على المنتدى وعلى وجه الخصوص ، بصدق.

غابي
ولعق شفتيك ، تلعق شفتيك - في الصيف أيضًا ، جهزيها! أحب التجميد في مرطبانات بلاستيكية من 200 جرام من الكريما الحامضة والتوت لا يزال جيدًا للتحضير

لينكا ، الفنان يواصل السخرية مني ، حسنًا ، لقد هدأتني وأقنعتني ... سأكون في السوبر ماركت الخاص بي - سأشتري لنفسي فراولة مجمدة للآيس كريم من فريكين بوك

[غابي]

مشرف ، فهمت ، أنا أقدر تأثير شخصيتك على المنتدى وعلى وجه الخصوص ، بصدق.

يا، غابي، حتى أنني ضحكت بحرارة مباشرة على الشاشة
شكرا لتقييم تأثيري على شخصيتك.

اصحاب! لا يمكنني العثور على موضوع عن قولبة العجين ، وجميع أنواع اللفائف ، والفطائر ، وما إلى ذلك. لا تقدم Google أي شيء ذي قيمة

[تقطيع العجين]

تقطيع العجين

الشكل عزيزي !!!

فتيات ، شخص ما صنع الورود المرنغ ، وردية للغاية ... في موضوع مرنغ جوز الهند ، قمت بمراجعته ، في Tortyzhkin Meringue ، أيضًا لا .. ربما يتذكر شخص ما؟ ربما شخص ما يعرف؟

أليس كذلك Lisss؟ لقد لعبت مع بروتين الكاسترد لفترة طويلة ، ثم جففته في الفرن ...

[elochka26]

كلا ، سألتها ...

تمت الإضافة:
وجدت ذلك !!! https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 مؤلف elochka26

لينا، شكر!

ومن يتذكر أين كان لدينا وصفة لكيفية صنع الحبار المملح بأنفسنا؟ وإلا قمت بإذابة الثلج أولاً وتنظيفه ، وعندها فقط أدركت أنه لا توجد وصفة