بوظة. جواب السؤال. التوصيات. وصفات

لقد صنعت آيس كريم الليمون من David Leibovitz اليوم ، لقد أحببته حقًا. طعمها مثل الزبادي المجمد ، وليس الآيس كريم - لكن هذا واضح من الوصفة نفسها. لقد استخدمت 500 مل من الكريم بنسبة 20٪ ، ولكن من أجل ذوقي ، لن يضر الخفة الإضافية وقلة القشدة بالآيس كريم. لذلك ، في المرة القادمة سأستبدل 1/3 الكريمة بالزبادي.
يتم سحق الحماس تمامًا في المعالج ، لذلك لا يشعر به على الإطلاق. سيكون من الضروري استخدام هذه التقنية: أولاً ، قم بطحنها في خلاط مع السكر ، ثم أضف السائل وانتقل مرة أخرى.
تبين أن الصور معيبة نوعًا ما ، مع وجود خطوط. لكن هيكل الآيس كريم مرئي.
نعم ، مع برتقالة ، أعتقد أنها ستكون لذيذة أيضًا!

[كاترين]

يمكنني نشرها ، لكن ليس لدي صور "وسيطة" ، فقط صورة للآيس كريم نفسه. في المرة القادمة التي أفعل فيها ذلك ، سأحاول توثيق كل شيء. وبعد ذلك سأضعها بضمير مرتاح

كاترينشكرا سأنتظر.
وأعطيني رابطًا إلى Temka ، من فضلك ، حتى لا أفوت
هل تودين تزيين الليمون كموضوع منفصل؟

[أولغا في بي]

أولغا في بيسأحاول ألا أنسى. ولكن إذا كنت ترغب في إعداد هذا الآيس كريم بشكل عاجل ، فما عليك سوى ترجمة الصفحة بأكملها في Google. الوصفة بسيطة ، التفسيرات واضحة جدًا ، كل خطوة تمت جدولتها. في وصفة "آيس كريم الخبز" لم أغير شيئًا ، اتبعت توصيات ديفيد ليبوفيتز.
لن أضيف شيئًا جديدًا في موضوعي ، إلا أنني سأعلن عن وصفة غير عادية ، لكنها لذيذة

ربما لن يكون الليمون موضوعًا منفصلاً ، الآن لا يوجد وقت للتصوير التفصيلي.
لكن من السهل جدًا تحضيرها ، خاصة وأن الترجمة موجودة بالفعل.
إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل هنا ، وسأشرح.

ثم انتبه إلى وصفة الخبز الأسمر المحمص: 🔗

سأنتظر أيضًا الوصفة ، أو لبدء الترجمة. Iskatel-X مساعدة في الترجمة؟

[جوليا]

جوليا
وصفة مع الخبز البني المحمص - اقرأ الجزء التمهيدي الذي يأتي قبل الوصفة نفسها. لا شيء جديد / تعليمي.
إنهم يمتدحون كم هو لذيذ بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك ، لم يكن لدي وقت للقراءة.

[علاج سوبر ليمون آيس كريم من ديفيد ليبوفيتز]

علاج سوبر ليمون آيس كريم من ديفيد ليبوفيتز

الطبخ خطوة بخطوة
تم حذف المنشور. أصدر وصفةأوم:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0

[Iskatel-X]

ولكن إذا كنت ترغب في إعداد هذا الآيس كريم بشكل عاجل ، فما عليك سوى ترجمة الصفحة بأكملها في Google. الوصفة بسيطة ، التفسيرات واضحة جدًا ، كل خطوة تمت جدولتها. في وصفة "آيس كريم الخبز" لم أغير شيئًا ، اتبعت توصيات ديفيد ليبوفيتز. لن أضيف شيئًا جديدًا في موضوعي ، إلا أنني سأعلن عن وصفة غير عادية ، لكنها لذيذة

أنا لست قلقة على نفسي ، أنا على الإنسانية.
لقد بحثت بنفسي بالفعل ، لكن من المحتمل أن أفعل ذلك بالفعل خلال العطلات.
وإذا قمت بملء الوصفة ، فسيتمكن الآخرون من القيام بذلك ، علاوة على ذلك ، في وقت مبكر.

حسنا، Iskatel-X، لديك صور رائعة ، لديك وصفة ، يرجى ملء موضوع منفصل حتى يتمكن الجميع من استخدامها.
ولكم ستكون مبادرة رائعة - الوصفة الأولى تصدر على موقعنا.
وبالنظر إلى دقائك وموقفك الجاد تجاه كل ما تهتم به هنا ، أعتقد أنه لن يكون الأخير.
حظا سعيدا!
بالمناسبة ، سيكون من الجيد التعرف بالفعل. انا اسمي اولجا وانت

[Iskatel-X]

Iskatel-X، هذا ما يعنيه الصيد أكثر من العبودية
يا لها من آيس كريم جميل صنعته! في الواقع ، أريد أن أجري وأفعل.
ماذا عن محتوى الدهون؟ في المرة القادمة سأضيف بالتأكيد الزبادي أو أتناول 10٪ كريم.
يمكنك وضع المزيد من الحماس ، أنت على حق. حسنا....أم لدينا مثل هذا الليمون غير المعطر ...

[كاترين]

كاترين
بينما كنت تكتب ، قمت بتصميمه بموضوع.
أجاب في الموضوع.

ملاحظة: تم حذف المشاركة مع الصورة ، وقواعد جميع المنتديات.

وصفة مع الخبز البني المحمص - اقرأ الجزء التمهيدي الذي يأتي قبل الوصفة نفسها. لا شيء جديد / تعليمي.

إنه لأمر مؤسف ، لذلك سنقوم بترجمته بأنفسنا ، وستساعدنا Google)

إنه لأمر مؤسف ، لذلك سنقوم بترجمته بأنفسنا ، وستساعدنا Google)

حسنًا ، دعني أنشر الوصفة والتعليقات هنا ، كيف أصنع هذا الآيس كريم؟
وإلقاء نظرة على الصور والصور الخاصة بالعملية على موقع David Leibovitz ، حسنًا؟

[Iskatel-X]

Iskatel-X، بيدك الخفيفة ، أعاد جميع أفراد الأسرة توجيه آيس كريم الحمضيات ، فهو يسير عقليًا معنا ، على الرغم من الطقس الرهيب والبارد خارج النافذة.
لقد اكتشفت وصفة أخرى لذيذة في كتاب دي ليبوفيتز. هذا ليس بالضبط ما تريده - بالأحرى ، الجيلاتي ، وبعيدًا عن الآيس كريم ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.
يتم ذلك بنفس طريقة عمل الليمون تقريبًا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437625.0

كما وعدت ، أنا أنشر آيس كريم ليس عاديًا تمامًا ، ولكن لذيذ جدًا مع الخبز البني المحمص. يمكن الاطلاع على الوصفة نفسها والصورة على موقع David Leibovitz: 🔗



للمكسرات المحمصة:
استنزاف. زيت - 45 جم
خبز بني بدون قشور - 250 جم
سكر - 100 جم
القرفة - 3/4 ملعقة صغيرة ملاعق
ملح البحر - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق
سخني الفرن إلى 170-180 درجة مئوية. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
قطعي الخبز إلى قطع بحجم حبة الذرة ورشيها بمزيج من السكر والقرفة.
تذوب الزبدة في مقلاة. رشي فوق شرائح الخبز مع التقليب لتوزيع الزبدة بالتساوي. ملح.
انشر الخبز المحمص على ورق البرشمان في طبقة رقيقة واخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة. كل 7-10 دقائق. مزج. لا تدعها تحترق! ستصبح الشواية أغمق قليلاً وبعد التبريد سوف تتصلب.
اتركيه ليبرد تمامًا.
هذه الكمية تكفي لوجبتين إلى ثلاث حصص من الآيس كريم. يمكنك عمل أصغر منها للتجربة. يتم تخزين المكسرات المحمصة لفترة طويلة جدًا في الثلاجة في وعاء مغلق.

بوظة
250 مل حليب
375 مل كريم (أتناول 22٪ لكن الوصفة تتطلب 33٪ كريم)
65 جم سكر أبيض + 65 سكر بني (يمكنك تناول 130 جم سكر أبيض ، لكن أفضل بإضافة السكر البني!)
ملح - قرصة
225 جرام جبنة كريمية (أنا أستخدم كيماك) أو كريمة حامضة
بذور الفانيلا
صفار - 5 قطع.

نقوم بإعداد الآيس كريم بالطريقة الكلاسيكية.
سخني القليل من الحليب ، 125 جرام كريمة ، سكر ، ملح ، فانيليا. بشكل منفصل ، قم بضرب صفار البيض بخفة ، واسكب المزيج الدافئ فيها ثم ضعها على النار.
يسخن مع التحريك حتى يثخن قليلاً أو حتى تصل إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اتركها تبرد واتركها لبضع ساعات.
ثم أضيفي الكريمة المتبقية أو الجبن الكريمي (أو القشدة الحامضة) ، واخفقيها برفق بمضرب يدوي واطهيها في آلة صنع الآيس كريم.

نصنع الآيس كريم.
ننشر الآيس كريم المشوي في وعاء في طبقات ، ونخلط الطبقات قليلاً.

تعليقاتي.
- "الخبز الأيرلندي البني" ، المشار إليه في الوصفة الأصلية ، لا يمكننا العثور عليه. وفقًا للوصفة ، فهو مشابه لخبز Doktorsky القديم الجيد (الذي لم يتم بيعه لفترة طويلة أيضًا). لذلك ، أصنع دائمًا بخبز بورودينو أو مع أي خبز الجاودار الحار.
- لأسباب تتعلق بالسلامة يفضل خبز المكسرات المحمصة لمدة 20 دقيقة ، لأنه من السهل حرقها وتحويلها إلى حجر. عندما تبرد ، حتى المكسرات شديدة النعومة تصلب بشكل ملحوظ.
- تضاف المكسرات المحمصة إلى الآيس كريم حسب الرغبة.
- اختياريا ، يمكن إضافة الكحول إلى الآيس كريم (يشار إلى ذلك في الوصفة). إنه مناسب للغاية هنا. أضفت (حتى انتهى) 1 ملعقة صغيرة من "Old Tallinn".

[كاترين]

كاترين
وصفات مثيرة للاهتمام.
لتحميص المكسرات ، "لا تزال بحاجة إلى النمو" ، بمعنى تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح ، للتعامل مع الفرن.
بالنسبة لأورانج ، نحن ننتظر البرتقال الجيد. في المتاجر ، اليوم ليس الخيار الأفضل. بالتأكيد آيس كريم لذيذ!

أخبرني أرجوك. يبدو لي أنني قرأت ذات مرة مناقشة حول الآيس كريم مع الكريمة قليلة الدسم (أو حتى الحليب) والزبدة. في مكان ما على الإنترنت. ربما حتى هنا ، في صانع الخبز. لا يمكنني العثور عليه. هل حلمت به أم أن هذه الوصفة ممكنة؟

ربما قرأت أن الزيت في صناعي طرق يتم إدخالها مع المستحلبات حتى لا تتقشر الكتلة؟
انظر الإجابة 161 من alex قبل بضع صفحات. هناك الحليب والزبدة يسخن معا

ربما ... طار ذلك تمامًا من رأسي ، حيث رأيت.

[الأنجورا]

الأنجورا، هنا في المنتدى يوجد وصفة لـ "تندر كريم". هناك ما تبحث عنه. عذرا ، من الصعب إدخال رابط من الهاتف ، مطرقة في البحث

وجدته. شكر!

سؤال عن الآيس كريم المجمد. عندما فعلت ذلك ووضعته على الفور على الطاولة ، في الأطباق ، كل شيء ، كل شيء واضح.
أنقل وأرسل إلى الفريزر (-21). ثم الآيس كريم صعب جدا. بالكاد خاص. ضع ملعقة ساخنة. ربما تحتاج إلى إضافة شيء إليها حتى لا تصطاد كثيرًا؟ هذا ينطبق بشكل خاص على الشوكولاتة! أصنع مع كريم 20٪ وسمين.
لا يتم تجميد مثلجات المتجر كثيرًا. ماذا أفعل؟

ناتاليا ، أضع الآيس كريم في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو لمدة دقيقة واحدة بكامل الطاقة ، اعتمادًا على الحجم ، يحصل الآيس كريم على الاتساق المطلوب

[سفيتال]

سفيتالإذن هذه هي حالته الطبيعية؟ فقط بارد جدا؟ لقد كنت أقوم بعمل سيالا لمدة شهرين فقط ، لذا فإن النتيجة ليست واضحة دائمًا بالنسبة لي.
سفيتلانا ، شكرا لك!

[باست 1ندا]

باست 1ندا، هذا امر طبيعي.
يوصى بوضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة مقدمًا. نعم ، لفترة طويلة ، لكنها ستذوب بالتساوي ولن تفقد تهويتها. إذا تركت وعاءًا من الآيس كريم على الطاولة ليذوب في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يذوب بشكل أسرع من الأطراف ، ويتحول إلى حليب ، وسيظل الجزء الأوسط ثابتًا.
احتفظ بها دائمًا في الثلاجة قبل التقديم ، ونحن معتادون عليها بالفعل ونحسب الوقت مسبقًا.

عادةً ما أخرج الآيس كريم من الفريزر لمدة 15 دقيقة ليذوب في درجة حرارة الغرفة. بالطبع ، من المثالي الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لكنها لا تعمل دائمًا مقدمًا.
لكنني لم أكن أعرف شيئًا عن الميكروويف ، كان علي أن أحاول

مساء الخير! من فضلك أخبرني عن المصاصة. سؤال الصقيل. لقد فعلت ذلك مرتين. أول مرة رائعة. وفي المرة الثانية ، لم تلتصق كريمة الشوكولاتة بالآيس كريم على الإطلاق. في المرة الأولى ، كانت الشوكولاتة مناسبة وإضافة القليل من الزبدة. والمرة الثانية استخدمت زيوت روسية 70٪ وزيوت موصوفة (لوح شوكولاتة و 50 جرام زبدة). ربما مع هذه الشوكولاتة تحتاجها بدون زبدة؟

مرحبا يا فتيات! فكرت ، كما اعتقدت ، أين "أحسم" سؤالي. هل يمكنني أن أسأل عنها هنا؟ ذات مرة ، في العهد السوفياتي ، كان الآيس كريم يباع في طلاء أصفر. ربما يعرف شخص ما وصفة التزجيج. منذ وقت ليس ببعيد ، في الحلويات المحلية "الحي الإيطالي" اشتريت كعكة "Nut" ، كان الجزء العلوي مغطى بطبقة زجاجية مماثلة. لكن من سيقول ...

ذهبت إلى الآيس كريم ، وقرأت تركيبة التزجيج ، يمكن أن تساعد.
زيت جوز الهند ، السكر البودرة ، مسحوق الحليب منزوع الدسم ، الليسيثين ، الليمون لذلك ، الطبيعة. نكهة الليمون ، ب-كاروتين.

مرحباً بالجميع ، ربما تمت مناقشته بالفعل هنا ، لكن للأسف ، لا يوجد وقت للقراءة ، في المساء طلبوا صنع الآيس كريم ، والآن أنا أركض إلى العمل. السؤال هو ، أريد استبدال بيضتين بأجار أجار في وصفة الآيس كريم ، لكنني لا أعرف كم أضعها وكيف أستخدمها بشكل صحيح ، ربما توجد بالفعل وصفة جاهزة ، سأكون ممتنًا جدًا. يوما سعيدا للجميع. حظا سعيدا.

آجار آجار آيس كريم
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454401.0

[لكن]

لكن, اناتولي، هنا هنا يمكنك مشاهدة جميع وصفات الآيس كريم والشربات في منتدانا.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البحث السياقي في المنتدى.

عادة يتم استبدال البيض بالأجار بالنسب التالية:
امزج 1 ملعقة كبيرة من أجار أجار جاف مع ملعقة كبيرة من الماء (يُغلى المزيج (يذوب الأجار تمامًا) ، يخفق المزيج ويبرد). يكاد يكون بديلاً كاملاً لبياض البيض.

بالإضافة إلى موزة (1/2 لكل بيضة) ، مرق الحمص ، جبن التوفو (ما يعادل الصوت بيضة ، حوالي 60مل) ، مرق بذور الكتان (1 بيضة = 1 ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان + 3 ملاعق كبيرة من الماء) ، نشا (ملعقتان كبيرتان لكل بيضة) ، عصير التفاح (التفاح الحامض غني بالبكتين) ، وهناك بدائل أخرى.

في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن كل هذا يحل محل البروتين فقط ، وبالنسبة للآيس كريم ، يكون صفار البيض أكثر أهمية.
حظا سعيدا!

[توشا]

توشا, أولغا في بي,
تحياتي أنتونينا وأولغا ، شكراً جزيلاً لكم على إجاباتكم ، كما هو الحال دائمًا ، أردت صنع الآيس كريم على الفور ، لكنه لم ينجح حتى اليوم. حظا سعيدا.

أنتظر كتاب إيرينا تشاديفا "آيس كريم. مذاق طفولتنا". واحد ، رجل طيب من سيزوانا موسكو ، اشترتها لي وأرسلتها.

[لكن]

لكن، بجانب المنتدى ، هناك وصفات على هذا الرابط

🔗

أنا لا أفعل بالبيض ، لقد أحببنا وصفة بسيطة جدًا للكريمة المخفوقة 500 جرام ، والحليب المكثف 350 جرام وأي توت بعد الخلاط.
حظا سعيدا!

أنا لا أفعل بالبيض ،

لذلك أنا لا أفعل ذلك معهم. كريم ، حليب مكثف ، جيد ، بشكل عام ، حسب GOST Creamy sundae. أخذت الوصفة على الطهي. كما أنني صنعت كريم بروليه باستخدامه.

إذا كنت بحاجة إلى آيس كريم سريع ، أفعل هذا: 500 مل. كريم 33-35 ٪ ، أضف 200 جرام من الحليب المكثف الكثيف (لدي روجاتشيف) - اخفق قليلاً وأضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. شراب معكوس (لدي كثيف جدًا ، ولا بد لي من تسخينه للتدفق). اخفقيها حتى تهوى الهواء وزد حجمها بمقدار ضعفين.يمكن تجميد مثل هذا الآيس كريم ببساطة في الفريزر. لم يعد من الضروري التدخل فيه ، فهو لا يتبلور.
بعد الضرب ، أنقل الكتلة الهوائية إلى حاويات صغيرة ذات أغطية وفي المجمد. الآيس كريم ليس صخريًا ، فهو يترك سريعًا ولا يذوب لفترة طويلة. رقيق جدا ودسم.
لدي ثلاجة ، لكن هذا الآيس كريم بالذات لا يحتاج إليه.

مساء الخير يرجى نصح وصفة الآيس كريم اللذيذ لأول مرة. متوفر: ماكينة صنع الآيس كريم بضاغط ، حليب محلي الصنع.

أخبرني ، بلز ، هل خليط الآيس كريم قادر على إعادة التجميد؟ معطى: آيس كريم مصنوع يدويًا ، لكن من الواضح أنه غير مخلوط ، صلب جدًا ، على الرغم من أنه لذيذ جدًا. الآن مع آلة صنع الآيس كريم. أريد تذويب هذا الخليط تمامًا ومحاولة تمريره عبر الجهاز. ماذا تتوقع ، هل يعرف أحد؟

بشكل عام ، لا ينصح بإعادة التجميد لأي طعام ، بما في ذلك الآيس كريم. أقترح هذا الخيار: قبل التقديم ، خففي قليلاً و "اخفقي" بسكاكين الخلاط. تحصل على آيس كريم طري ، لكن بدون بلورات.

شكرا ، سأحاول