بوظة. جواب السؤال. التوصيات. وصفات

ووجدت وصفة لكيفية صنع الآيس كريم في 5 دقائق. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي
آيس كريم في عبوة في 5 دقائق
1 ملعقة كبيرة سكر
0.5 كوب حليب أو كريمة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا (أو بهار آخر)
6 ملاعق كبيرة ملح (يبطئ ذوبان الجليد)
يكفي ثلج لملء كيس جالون
1 حقيبة كبيرة قابلة لإعادة الإغلاق وحقيبة صغيرة قابلة لإعادة الإغلاق.
كيف تفعل:
املأ كيسًا كبيرًا نصفه بالثلج. أضف الملح. يعمل ملح الطعام العادي ، لكن الملح الذي يحتوي على بلورات أكبر سيكون أفضل بكثير. يُمزج الملح والثلج ويترك جانباً.
يُسكب الحليب في وعاء آخر ويُمزج مع السكر والفانيليا
صب الخليط في كيس صغير
أغلق الكيس وتأكد من أنه مغلق بإحكام
نضع الكيس الصغير مع الخليط في الكيس الكبير مع الملح والثلج. تأكد من تغطية الكيس بالكامل بالثلج. ختم الكيس الخارجي. رج الأكياس بقوة لمدة خمس دقائق. يمكنك استخدام منشفة لحملها لأنها ستكون شديدة البرودة وزلقة.
افتح الكيس الآن وأخرج الكيس الصغير. خذ ملعقة واستمتع

اشتريت Cezon))))
قل لي يا بنات ، هل يعقل إحضار الحليب والقشدة من المتجر (المبستر) ليغلي؟
وهل البيض يأتي مع بياض أم صفار فقط؟

مرحبا!
اشتريت صانعة آيس كريم كلاثرون ، صنعتها حسب الوصفة الموجودة في الكتاب ... اتضح أنها سائلة وكريستالات ... ما الخطأ الذي فعلته ؟؟؟
منزعج من الأسرة بأكملها ((((((((((((

عادة أحصل على بلورات إذا صنعتها من الحليب. لذلك ، تحولت إلى 10 ٪ كريم ، ومذاق الآيس كريم أفضل. ولكن إذا اتضح أنه سائل ، فتحقق من درجة الحرارة في الفريزر وخفضها إلى -18 درجة مئوية وأقل.

إذن كل شيء عن درجة الحرارة ؟؟؟ غريب ...

[فيركا]

فيركا، أقوم بتسخين الكريمة في طباخ الحليب ، والماء في الجدران يغلي ، ويتم تسخين الكريمة ، ولكن ساخنة للغاية ، في بداية الغليان. في تجربتي الشخصية ، يعد الصفار أفضل من البيض الكامل. واخلطي الصفار مع السكر (أتناول البني) ، لكن لا تخفق. (لكن مرة أخرى ، أكرر هذا لذوقي ولعائلتي).

اشتريت Cezon))))
قل لي يا بنات ، هل يعقل إحضار الحليب والقشدة من المتجر (المبستر) ليغلي؟
وهل البيض يأتي مع بياض أم صفار فقط؟

في الوصفة الكلاسيكية ، فقط صفار البيض ومن المؤكد أنها ستضل مع السكر أو المسحوق. ليس من الضروري الغليان.

وأنا ، عن طريق التجربة والخطأ ، التقطت وصفة الآيس كريم لنفسي. مذاقه يشبه تمامًا الآيس كريم الكريمي من المتجر. يمكنني مشاركتها مع شخص ما. آخذ كوبًا من الحليب المعقم 3.2٪ ، وكوبًا من 10٪ كريم ، ونصف كوب من السكر ، وعلبة فانيلين وبيضة واحدة كاملة طازجة. أولاً ، أخفق السكر والفانيليا والبيض جيدًا بالخلاط حتى يذوب السكر ، ثم أضف الحليب والقشدة ونخلط جيدًا أيضًا بالخلاط مع ملحق الخفق. وفي صانع الآيس كريم هذا الخليط. بدون أي طبخ. كل شيء بسيط جدا ولذيذ.

احب ان افعل هذا)

مكونات:

300 مل حليب
250 مل كريمة ثقيلة (35٪)
3 صفار
140 جرام سكر
350 غرام فراولة
130 غرام جبنة كريمية
طريقة طهو:

اغسل وقشر وهرس التوت في الخلاط.
يُسكب الحليب والقشدة في قدر ويُغلى المزيج ثم يُترك ليبرد.
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يضيء.
نضيف الصفار إلى مزيج الحليب ونضعه على النار مرة أخرى ونغلي حتى يصبح المزيج كثيفاً. ترطيب.
هريس التوت والجبن الكريمي إلى الخليط كله.
يمكنك إضافة قطع من التوت أو تزيينها ببرودة الفراولة (فراولة مبشورة بالسكر) في الأعلى.
قم بتجميدها ولكن في نفس الوقت ينصح بإخراج الآيس كريم من الثلاجة كل ساعة وتقليبها لتجنب تكون بلورات ثلجية كبيرة.

وأنا أيضا أحب شربات)
مكونات:

1 كغ كرز (طازج أو مجمد)
150 جرام سكر
100 مل من الماء
عصير نصف ليمونة
طريقة طهو:

صب الماء في قدر ، أضف السكر واطبخ شراب السكر (حتى تذوب بلورات السكر تمامًا).
برد الشراب قليلا.
إذا كان الكرز طازجًا ، اغسله وأزل الحفر.
نضع الكرز في الخلاط ، نسكبه فوق شراب السكر وعصير الليمون ويهرس المزيج.
صب هريس الكرز الناتج في قالب وضعه في الفريزر لعدة ساعات.
يُنصح بإخراج صينية الشربات كل ساعة وخلط المحتويات جيدًا حتى لا تتشكل بلورات الثلج.
قبل التقديم ، أخرجي السوربيه من الفريزر واتركيه يذوب قليلًا لتسهيل تكوين الكرات المقسمة.

كيف يصنع الآيس كريم في تايلاند

فئة ، مجرد رسام جص وأدوات بناء.

[لودميلا]

لودميلا، مثير جدا! هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا! شكر!

كيف يصنع الآيس كريم في تايلاند

طريقة رائعة !!!

أتمنى أن يستجيب شخص ما.
لدي سؤالان ، مشكلتان

1. أتذوق الكريمة باستمرار في الآيس كريم. كأنني لا آكل الآيس كريم بل الكريمة المجمدة بالسكر. قوام الآيس كريم رائع ، يقوم الفريزر الأوتوماتيكي بعمله على أكمل وجه.
أثناء تجربتي مع محتوى الدهون والعلامات التجارية ، أحاول استخدام المنتجات الزراعية والصناعية. دعونا نرى ما سيحدث. لقد وجدت طريقة للخروج بنفسي باستخدام كريم 20٪ (بدلاً من 33٪) ، لذا سأصل إلى 10٪.
هل لاحظ أي شخص آخر هذا؟

2. كتلة التجميد تتصرف دائمًا بشكل مختلف. في بعض الأحيان يزداد حجم الآيس كريم أثناء عملية التجميد في المجمد ، كما لو كان الجلد. وأحيانًا يظل في حجمه الأصلي. لن أقول إن هذا يؤثر بشكل كبير على طعم الآيس كريم ، لكنني أردت أن يتم جلده بعد كل شيء.

من المثير للاهتمام سماع آرائك وملاحظاتك ، خاصة أولئك الذين كانوا يصنعون الآيس كريم لفترة طويلة و "وضعوا أيديهم عليه".

[كاترين]

كاترين، صانع الآيس كريم لدي بضعة أيام فقط ، لذا فإن التجربة صغيرة.

1. هل تخفق الكريمة؟ عندما كنت أصنع الآيس كريم الأول ، خفقت الكريمة وحصلت على كريمة مجمدة ممزوجة بقطع صغيرة من الزبدة (خفقتها) ، في المرة القادمة التي خفقت فيها بعناية ، طعمها يشبه طعمك. الآن أنا فقط حركها - الطعم أفضل بكثير. أصنع الآيس كريم عن طريق خلط الكريمة مع الزبادي والحليب العادي والحليب المكثف مع السكر وبدونه ، وقد أحببت هذا الأخير أكثر. من بين العلامات التجارية ، أفضل Parmalat (y) و Lakomo و White City في المركز الأخير. لقد لعبت أيضًا مع محتوى الدهون ، فأنا أحب الآيس كريم الأقل دسمًا ، ويطلب زوجي السمنة. المفضل لدي هو الزبادي مع حشوات مختلفة من التوت.

2. إذا لم يزد حجم الآيس كريم ، أقوم بتشغيل الدورة المتكررة لمدة 10-15 دقيقة ، ومع ذلك ، فقد تناولت هذا مرة واحدة فقط.

[كاترين]

كاترين، تجربتي أيضًا ليست رائعة. صانع الآيس كريم عمره أسبوعين فقط. الآن توقفت عند وصفة الآيس كريم من E. Malakhovets. جربت مع الكريمة ، لكن طعم الكريم لا يشعر به. أولا ، فاز 4 صفار و 75 غرام. السكر ، يضاف كيس من 10٪ كريم "كل يوم" من أوشان (200 مل) ، مع التقليب المستمر في حمام مائي ، اجعله في حالة عدم وجود رغوة بيضاء على السطح. أبرده ، ويفضل أن يكون ذلك ليلاً أو لمدة 3-4 ساعات ، حتى لا تشم رائحة البيض ، ثم أخلط بارمالات 35٪ أو وايت سيتي 33٪ مع كريمة مخفوقة (0.5 لتر). يضاف الفانيلين أو الكلانياك إلى الخليط الساخن. لم تكن رائحته مثل الكريم. لقد صنعت أيضًا وصفات أبسط (بدون تحضير مسبق لخليط الصفار) ، لكنني لم أحب الطعم. يبدو مثل الحليب المجمد. قال زوجي أن الآيس كريم مثالي.

من الكريمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، زاد الآيس كريم الخاص بي أيضًا ، ولكن وفقًا لوصفة إي. مالاخوفيتس ، فإنه لا يزيد كثيرًا. قد يعتمد على محتوى الدهون في الخليط. يتماسك الآيس كريم خلال 40-45 دقيقة ، ويتصلب الحليب لمدة 60 دقيقة.

[سفيتال]

سفيتال، وفعلته في إصدارات مختلفة: وكريمة مخفوقة ، وسكبها للتو.أثناء جلدي ، كنت أتبعهم ، كانت هناك بالفعل حالة لتحويلهم إلى زبدة ، لكن في شبابي البعيد قرأت من شاديكا أن الآيس كريم مع الكريمة المخفوقة أصبح أكثر ليونة ، لكن بالنسبة لي ، لا يوجد فرق. أنا أستخدم Petmol بشكل أساسي ، وكنت آخذ Valio ، لكن ... كما تعلم ، لم يعد معروضًا للبيع.
أحب الزبادي وغالبًا ما أحب ، كان سؤالي حول الآيس كريم الأبيض الكلاسيكي.
كيف تقوم بتمكين إعادة التدوير؟ لن تسمح لي جهازي بفعل هذا: تجمد الآيس كريم وأصبح عنيدًا نوعًا ما. على أي حال ، لن يزعجني.

تعبئة، في حالتك (كريم + كريم) سأشتم رائحة سوووووو أصنع 50x50 حليب وكريم.
وكنا نحب الوصفات بدون بيض أقل بكثير.
نعم ، أنت على حق ، الآيس كريم قليل الدسم مزبد جيدًا. كل شيء كان عابثًا في رأسي ، جربت العديد من الوصفات! سأحاول مرة أخرى ، شكرًا على الفكرة)

كيف تقوم بتمكين إعادة التدوير؟ لن تسمح لي جهازي بفعل هذا: تجمد الآيس كريم وأصبح عنيدًا نوعًا ما. على أي حال ، لن يزعجني.

في المجمد الخاص بي ، لا يزال الآيس كريم مرنًا خلال ساعة ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، أعيد العملية

أنا أصنع الآيس كريم مثل هذا
اخفقي 4-5 صفار مع 1/2 أو 2/3 كوب من السكر والكريمة 20 (33) في المائة + 2/3 كوب حليب في وعاء متعدد الطهي + جراب فانيليا أو فانيلين واضبطي وضع الطهي المتعدد على 80 درجة ، ثم أضيفي هذه الكريمة الساخنة إلى الصفار مع السكر ، قم بخلطها بمضرب وأرسلها مرة أخرى إلى MV ، لكنني قمت بالفعل بوضع الطباخ المتعدد على 95 درجة وحركه برفق بمضرب حتى تظهر الفقاعات الأولى في الكاسترد. ثم يحتاج هذا الخليط إلى التبريد ، أو حتى أفضل حتى ينضج في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة ثم في الفريزر
اتضح أن الآيس كريم حقيقي. وبعد ذلك ، على هذا الأساس ، يمكنك أن تصنع أي أذواق أخرى.

اعتدت على الطهي في قدر ، لكنني أحببتها أكثر في MV

- هذه شوكولاتة ذابت لوح شوكولاتة هناك.

إيرينا ، شكرًا على الوصفة ، عليك أن تجربها ، لكن ما مقدار الكريم الذي تضعه فيه؟ وكيف يحتفظ الآيس كريم النهائي بشكله ، يذوب بسرعة كبيرة بالنسبة لي ...؟

[سفيتال]

سفيتال، كريم 0.5 (نصف لتر) ، أحبها أكثر ، بالطبع ، مع 33 بالمائة كريم.

6 ملاعق كبيرة ملح (يبطئ ذوبان الجليد)

غريب !؟ هل فكرت يوماً أن الملح يذيب الجليد؟

[سفيتلانا 73]

سفيتلانا 73، +1 ، بشكل عام ، الوصفة لا شيء ...

[كيل]

كيللقد صنعت الآيس كريم بناء على وصفتك ، لكنني لم أقم بتسخينه عند 95 درجة ، لكنني احتفظت به لمدة ساعة عند 70 درجة ، ثم أضع المزيج في الثلاجة طوال الليل. لذلك في الصباح كان بالفعل آيس كريم حقيقي! ثم قامت بجلدها في آلة صنع الآيس كريم. اتضح أنه لذيذ جدا!
ومع ذلك ، يتضح أنه ألذ على صفار البيض أكثر من الجيلاتين ، وعندما تخرجه من الفريزر يكون طريًا ويتم الحصول على كرات جميلة ولا تذوب بسرعة.

بشكل عام ، شكرا جزيلا للتوصيات

[سفيتلانا 73]

سفيتلانا 73، على الصحة

وأنا مع سؤال. صنع آيس كريم بالخلاط من: كريمة أوبير المخفوقة + 20٪ كريمة + حليب مكثف. الآيس كريم لذيذ ، لكنه يذوب بسرعة. أحتاج إلى منافسة حتى لا تذوب 15 دقيقة على الأقل ، ماذا أفعل؟ كريم 30٪ لا ،

هل صنع أي شخص ثمرة الكرز بالجيلاتين؟

أنا أبحث عن وصفة لآيس كريم القهوة السوفيتية وفقًا لـ GOST. كل الوصفات موجودة ولكن هذا ليس كذلك. وهو ألذ.

مرحبا! لدي شيء توقف عن صنع الآيس كريم .... أفعل ذلك حسب الوصفة من الكتاب ، ووفقًا لوصفي القديم. ، لكن شيئًا ما مع صانع الآيس كريم ، (لدي الفريزر) أو بيدي. في الآيس كريم نفسه ، عندما يتجمد ، تظهر حبوب الزيت. على الرغم من أنه قد يكون كذلك من قبل ، لكنني لم ألاحظ. دلالة على الجيلاتين والصفار .. من ينورني؟

[براسكوفيا]

براسكوفيايبدو لي أن هذا يعتمد على الكريم ...: فتاة - نعم: ربما يكون الكريم سيئًا ، أو يقاطعهم إذا دخلت في اللحظة الأخيرة.

وأنا مع سؤال. صنع آيس كريم بالخلاط من: كريمة أوبير المخفوقة + 20٪ كريمة + حليب مكثف. الآيس كريم لذيذ ، لكنه يذوب بسرعة. أحتاج إلى مسابقة حتى لا تذوب 15 دقيقة على الأقل ، ماذا أفعل؟ كريم 30٪ لا ،

ربما تضيف نشا الذرة؟

[رادا- dms]

رادا- dmsقدمت الكريمة بطريقتين وخفقتها ثم دمجتها مع كتلة حليب الكسترد ، وقمت بتسخينها مع كتلة الكسترد. لطالما شعرت بجلطات من الزيت. أخذت كريمًا طبيعيًا عالي الجودة من ماركات مختلفة. يبدو لي أنه من الضروري إضافة ذلك الشيء الذي لا يسمح بتكوين النفط.

[براسكوفيا]

براسكوفياولكن لا تريد أن تصنع الآيس كريم حسب GOST؟ لا يوجد أي نفط هناك.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، سأحاول ، ولكن أين ترى الوصفة؟

[الآيس كريم السوفيتي]

في الآيس كريم نفسه ، عندما يتجمد ، تظهر حبوب الزيت.

الفتيات ، أتذكر الآيس كريم السوفيتي، ذات نوعية جيدة ، والتي كانت تشعر دائمًا بأصغر بقع الزيت - وكانت لذيذة جدًا !!

دائمًا ما شعرت بأصغر بقع الزيت فيه

نعم؟ لا أتذكر. أنا فقط أتذكر ذلك

كان لذيذا جدا

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، اعتمادًا على عام GOST ، إذا كان وفقًا لـ GOST 1939 ، يتم أخذ علبة واحدة من الحليب المكثف مقابل 1 لتر من الكريمة ، 1 ملعقة كبيرة. لتر من الجيلاتين ، بالإضافة إلى 100 غرام من السكر و 100 غرام من الزبدة. اليوم عالية جدا في السعرات الحرارية. لكنني أتناول 0.5 لتر من الكريمة وثلث علب الحليب المكثف و 0.5 ملعقة كبيرة. الجيلاتين والسكر والزبدة أكثر من اللازم. لطالما صنعت الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. لقد كانت لذيذة.

حتى لو كنت لا تأخذ الزبدة ، ولكنك تصنع الآيس كريم من الكريمة الثقيلة ، فسوف تشعر بوجود شوائب من الزيت.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، اعتمادًا على عام GOST ، إذا كان وفقًا لـ GOST 1939 ، يتم أخذ علبة واحدة من الحليب المكثف مقابل 1 لتر من الكريمة ، 1 ملعقة كبيرة. لتر من الجيلاتين ، بالإضافة إلى 100 غرام من السكر و 100 غرام من الزبدة.

و بوظة كيف تم إدخال الزيت في الخليط؟

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، أنا لا أفهم السؤال. إذا كنت بصدد صنع الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا لم أكن مهتمًا بالعملية التكنولوجية.

حتى لو كنت لا تأخذ الزبدة ، ولكنك تصنع الآيس كريم من الكريمة الثقيلة ، فسوف تشعر بوجود شوائب من الزيت.

أنا أصنعه وفقًا لوصفة الطفل ، ربما يكون هذا إصدارًا أحدث من GOST. لكن الزبدة التي جمعتها على شفرات صانع الآيس كريم فقط في المرات الأولى عندما بدأت في صنعها ، ثم توقفت. لا أعرف ما الذي يرتبط به - ربما لأن النصل نفسه كان يدور بسرعة ، وتحول الكريم إلى زبدة ... لكن لم يكن هناك آيس كريم في الآيس كريم نفسه ، ولهذا السبب أوصيت بهذه الوصفة للشخص. ومن الآيس كريم السوفيتي ، كان هناك أيضًا زبدة على اللسان (في بعض الأحيان) ، لكنني قرأت في مكان ما أن هذا يعد انتهاكًا للتكنولوجيا وراء المصنع ، لكن بشكل عام لا ينبغي أن يكون هذا.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، أنا لا أفهم السؤال. إذا كنت بصدد صنع الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا لم أكن مهتمًا بالعملية التكنولوجية.

آسف ، ما زلت نائمة. أردت أن أكتب مثل البالوعة. يتم إدخال الزيت عند صنع الآيس كريم. حسنا.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، نعم ، بالتأكيد كان طريًا أو ذاب ببساطة وكان كل شيء مختلطًا بدلاً من الجلد ، لكن في أي مرحلة - لا أعرف.

لقد وجدت وصفة لأيس كريم حليب الطيور ، حيث كان الحليب المكثف يخفق بالزبدة ، ثم يبرد ويضاف إلى الكريمة المخفوقة بالسكر ويضاف الجيلاتين.

صباح الخير! كنت "مدمن مخدرات"! جلست لمدة نصف ليلة أبحث في الشبكة عن إجابة لسؤال لماذا تتكون حبوب الزيت؟ هذا ما وجدته في الإنتاج الصناعي ، يتم استحلاب المكونات تحت الضغط في هذه العملية ، والتي تتحلل وتندمج مع مكونات أخف أو سائلة. في حالتي ، بما أنني لا أستطيع خلق ضغط ، فأنا بحاجة إلى إضافة مستحلب مثل الحليب المكثف ، أو الجلوكوز السائل ، دبس السكر ، أجار أجار ، الجيلاتين ، الرسائل القصيرة ، العسل.
أطلب من جميع صانعي الثلج المهتمين بالتعبير عن رأيهم.

[ليليدا]

ليليدا، شكر! أنا أتساءل ما هو اتساقها. لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكنك الجمع بين الآيس كريم والجيلي.

[~ ناتاليا ~]

~ ناتاليا ~، وليس هناك هلام ، يضاف الجيلاتين كمادة رابطة ، مثخن.

[براسكوفيا]

براسكوفيايبدو لي أن الأمر لا يتعلق بالضغط. هل يمكن أن تكون نوعية الطعام أو طريقة التغلب عليه (بسرعة كبيرة ، على سبيل المثال)؟ بعد كل شيء ، يصنع عدد كبير من الناس الآيس كريم ، وليس لديهم حبوب. لا أعرف ، هذا مجرد تخميني.