الفريزر المنزلي - ما الذي يمكن تخزينه فيه وكيفية استخدامه

أنا شخصياً أريد ملح جزء صغير من السلطة للاختبار.

ممكن تجرب ... لكن مالح (يوجد الكثير من الملح حسب الوصفة) فقد شكله ولونه ، أين ستستخدمه؟ الفتيات ، لا تتأذى من سؤالي ، أجادل من التجربة اليومية ... صحيح ، لا أعرف أي سلطة قررت تجميدها ، بحر أصنافها ، إذا كانت أوراقها كثيفة وقوية ، فمن الأفضل تجميدها ، لكنني لا أعرف مثل هذه السلطة: أحمر: مع أطيب التمنيات وأطيب التحيات

الفتيات ، هل حاول أحد تجميد الفطر الطازج؟ وما هي أفضل طريقة لعمل ذلك (مقطعة أم كاملة؟ وما أفضل طريقة للطهي من هذا الفطر؟)

لقد قطعت الفطر إلى شرائح أو شرائح - كما وضعها الله على روحي ، وقم بتجميدها ، واستخدمها لطهي العصيدة في MV والحساء.

ثم ما هي أفضل طريقة للطهي من هذا الفطر؟)

لم أقم بتجميد الفطر في المنزل ، ولكن يمكنك استخدامه في السلطات ، والبيتزا ، وحشوات الفطائر ، وأطباق الخضار ، وما إلى ذلك. أينما كنت تضع الفطر الطازج - ضع الآيس كريم!

لم أقم بتجميد الفطر في المنزل ، ولكن يمكنك استخدامه في السلطات ، والبيتزا ، وحشوات الفطائر ، وأطباق الخضار ، إلخ. أينما وضعت طازجًا - ضع الآيس كريم!

أقوم بتجميد الفطر واستخدامه مثل الفطر الطازج.

جمدت الفطر الطازج ، الحلوى - مسلوقة قليلاً.

في موسم الباذنجان الرخيص لعدة سنوات متتالية ، كنت أقوم بتجميده لمدة 10-15 كجم في شكل مخبوز (خام - حوالي 20 كجم)
لهذا:
1. بلدي الباذنجان وخز مع شوكة في الأعلى عدة مرات.
2. أضعها بإحكام على 2-3 صفائح خبز (كم ستلائم الفرن) وأخبز في 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
3. تبريد وإزالة الجلد.
4. أضع 2-3 أشياء في أكياس البولي إيثيلين.
5. أضع أكياس الباذنجان في الفريزر بإحكام مع بعضها البعض.

هذا الباذنجان يصنع كافيار طازج ممتاز ، مقلي ، يخنة. حتى أنني أضفته إلى بورشت.

الوقت المناسب من اليوم هوستس
صفحة مفيدة للغاية ، لقد سرقت وصفتين ، شكرًا لك.
أما بالنسبة للفطر ، فأود أن أنصحك بعدم غليه قبل التجميد ، وغسل القمامة وتنظيفها ، وتقطيعها كما تحب ، ووضعها في أكياس أو أكياس عصير لتخزينها في الفريزر.
وفي الشتاء ، تخرج هذه الفطر من الفريزر أو تغلي أو تطفئ بشيء ما ، الرائحة رائعة ، كما لو تم إحضارها للتو من الغابة وغليها
أقوم بفرز الفطر ، وتلك الكبيرة (متضخمة ، ولكن لطيفة) ، أطحنها في الخلاط وأعبئها جيدًا في أكياس صغيرة جدًا (حوالي 1 ملعقة كبيرة مع شريحة) ويرجى ، على الأقل في الصلصة ، على الأقل في الحساء أو في أي مكان تريد تقديمه.

في موسم الباذنجان الرخيص لعدة سنوات متتالية ، كنت أقوم بتجميده لمدة 10-15 كجم في شكل مخبوز (خام - حوالي 20 كجم)

Lyulek ، كيف تستخدمون تلك المجمدة نيئة؟

Lyulek ، كيف تستخدمون تلك المجمدة نيئة؟

أخطأت في الكتابة. أشتري 20 كجم نيئًا ، فقط 10-15 كجم متبقية في شكل مخبوز (حسب اللحم الباذنجان).
وأنا لا أتجمد الخام

أخطأت في الكتابة. أشتري 20 كجم نيئًا ، فقط 10-15 كجم متبقية في شكل مخبوز (حسب اللحم الباذنجان).
وأنا لا أتجمد الخام

يبدو لي أنك كتبت بشكل صحيح ، لكننا فهمنا بشكل صحيح ، ومن هنا سؤالي: كيف تستخدمين المخبوزات الزرقاء المجمدة لاحقًا؟ ما هو قوامها بعد التجميد وإزالة الصقيع؟ أضفها إلى الحساء مع الآيس كريم أو إذابة الثلج ، إلخ.

للمقلية والحساء وغيرها مثلهم ، بما في ذلك.وبالنسبة إلى البرش ، لا أقوم بإذابة الباذنجان حتى النهاية ، حتى يكون من الأنسب تقطيعه إلى قطع. في هذه الأطباق ، لا يحافظ الباذنجان على شكله ، بل يزحف.
أقوم بإذابة الكافيار تمامًا وأضرب جميع المكونات (أو جميعها تقريبًا: إذا رغبت في ذلك) في الخلاط مع الزيت النباتي.
بالمناسبة: خاصة بالنسبة لكافيار الباذنجان ، أضع 2-3 قطع من الفلفل الحلو في كيس به باذنجان مخبوز (أزيل القشرة)
أنا أصنع الكافيار "الخام" ، أي لا أطبخه.
الخيار 1.
أضع الباذنجان المذاب والفلفل والملح والأعشاب والثوم في الخلاط. يخفق ويضاف الزيت النباتي شيئا فشيئا.
الخيار 2. للخيار 1 ، أضيف الطماطم والبصل ، مبشورًا على مبشرة خشنة.
الخيار 3. أضيف الباذنجان المعلب وسلطة الطماطم والفلفل إلى الخيار 1.

وأنا لا أتجمد الخام

ولماذا ، هل تشغل مساحة كبيرة ، أم أنها سيئة بعد التجميد أم أنها أكثر ملاءمة للاستخدام؟

[ليولوك]

ولماذا ، هل تشغل مساحة كبيرة ، أم أنها سيئة بعد التجميد أم أنها أكثر ملاءمة للاستخدام؟

هناك سببان.
أولاً: لا أحب قوام الباذنجان النيء بعد إذابة التجميد ، فإنه يتضح نوعاً من "البلوط". وسوف يستغرق وقتا طويلا لإعداده.
ثانيًا: يشغل مساحة أكبر بكثير.

شكر،ليولوك كل شيء واضح الآن !!! تجميد الازدهار ، خاصة منذ أن حصلت مؤخرًا على ثلاجة

طبخ سعيد!

في هذه الأطباق ، لا يحافظ الباذنجان على شكله ، بل يزحف.

يعني طريقك ، كما أفهمها لأن الحساء ليس كثيرًا.
لا يزال لدي سؤال للحاضرين ، كيف أقوم بتجميد الفلفل كله بشكل صحيح ، أو سلقه أو ...؟

يعني طريقك ، كما أفهمها لأن الحساء ليس كثيرًا.
لا يزال لدي سؤال للحاضرين ، كيف أقوم بتجميد الفلفل كله بشكل صحيح ، أو سلقه أو ...؟

أقوم بتجميد الفلفل دون سلق: أقطع الذيل ، ونظف البذور ، وأضع 6-8 أكوام في بعضها البعض (قدر ما تحتاجه في وقت واحد للطهي) ، في كيس وأتجمد! كل شىء. يحدث أنني لم أقطع الذيل ، بل أرميها في الفريزر (عندما يكون كل شيء متعبًا!) ، ثم أضع المجمدة في كيس ، لكن هذا لا يوفر مساحة في الفريزر!

أنا لا أسلق الفلفل ، لكني لا أضعهم في بعضهم البعض ، لسبب ما ينكسرون. لذلك ، في كيس قياسي بقفل ، أضع 9-12 قطعة في صف واحد وفي الفريزر. هناك ناقص ، هذا المكان يستغرق أكثر ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك انتظار إزالة الجليد للحصول عليها من الدورجا. على الفور نضع الحشوة في الآيس كريم وفي الفرن !!

أنا لا أسلق الفلفل ، لكني لا أضعهم في بعضهم البعض ، لسبب ما ينكسرون. لذلك ، في كيس قياسي بقفل ، أضع 9-12 قطعة في صف واحد وفي الفريزر. هناك ناقص ، هذا المكان يستغرق أكثر ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك انتظار إزالة الجليد للحصول عليها من الدورجا. على الفور نضع الحشوة في الآيس كريم وفي الفرن !!

إذا كان الفلفل جافًا عند تكديسه ، فلن يتجمد ويخرج بسهولة.

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا
لتجنب الالتصاق ، أقوم أولاً بتثبيته واحداً تلو الآخر ، ثم أجمع الآيس كريم في شكل هرم ، وهذه الطريقة تقلل من حجم التخزين بمقدار 1/3. وعندما أحضر عبوة لجزء للطهي ، يتم إزالتها تمامًا من بعضها البعض ، وأقوم بحشوها بالآيس كريم أيضًا ، لذا فهي في رأيي أكثر ملاءمة وأسرع.

أقوم بتجميد الفلفل دون سلق: قطعت الذيل ، وأنظفه من البذور ، وأضعه في أكوام.

ربما لم يتم إزالة الذيل فقط ، ولكن يجب أيضًا قطع الفلفل في دائرة بحيث يدخله الآخر ، نعم؟
لقد جربت للتو بعض الهراء ، لأن الفلفل ليس قياسيًا ،
إذا دخلت في بعضها البعض فإنها تنفجر

لا يزال مثل هذا السؤال هل تخبز الباذنجان في الفرن ، تقشر لهم الذيل مع الأوراق؟
هل تضع الباذنجان على ورقة عارية بدون أي شيء؟

أقوم بتقشير الباذنجان من الذيل ووضعه مباشرة على صينية الخبز. قم بتثقيبها مرتين من الأعلى بشوكة حتى لا تنفجر أثناء الخبز.

أقوم بتقشير الباذنجان من الذيل ووضعه مباشرة على صينية الخبز.

ربما سؤال غبي لكن لا حاجة زيت للمقلاة؟

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

إذا دخلت في بعضها البعض فإنها تنفجر

لهذا السبب تجمدت أولاً ، ثم أطوي في شكل هرم. بالطبع ، في بعض الأحيان عليك أن تلتقطها. ولا تحاول زيادة الاستثمار في بعضها البعض. بشكل عام ، يمكن حل العديد من الأسئلة بالفعل أثناء شراء الفلفل لهذه الأغراض ، لديهم أنواع وأشكال مختلفة.
عادةً ما أشتري 10-15 كجم من تلك التي أحبها ، وقبل كل شيء ، أفرز أي واحد يذهب إلى أين ، وأي واحد للتجميد تمامًا ، وأي واحد للتخليل ، وما إلى ذلك. لقد انتهى الأمر ، ومن الملائم القيام بذلك في الموسم.

وحول زيت الباذنجان المخبوز ، لا تفعل ذلك ، فالهدف ليس قلي الباذنجان ، ولكن خبزه.
لهذه الأغراض ، أستخدم الشبكة ، في رأيي أنها أكثر ملاءمة وأسرع.
برأيي المتواضع.

ربما لم يتم إزالة الذيل فقط ، ولكن يجب أيضًا قطع الفلفل في دائرة بحيث يقف الآخر فيه ، نعم؟
هذا ليس هراء ، لقد جربته للتو ، لأن الفلفل ليس معيارًا ،
إذا ضربت بعضها البعض ، فإنها تنفجر

هذا كل شيء ، وأنا أتحدث عنه! إنها ليست قياسية ، من الضروري تحديد الحجم. بحيث يتم تضمين واحد في واحد جيدًا على الأقل نصف ، وإذا كان مع الطرف فقط ، فهناك القليل من توفير المساحة !! صعدت خصيصًا إلى الفريزر ، عرض

هذا كل شيء ، وأنا أتحدث عنه! إنها ليست قياسية ، من الضروري تحديد الحجم. بحيث يتم تضمين واحد في واحد جيدًا على الأقل نصف ، وإذا كان فقط الطرف

لا يمكنني أن أريكم الآن ، لكن لدي فلفل خاص بي: نوع جيد بشكل مدهش ، شكله مخروطي الشكل ، الجدران سميكة ، ليست ثمارًا طويلة ، فقط لصنع الأهرامات! وحشو مناسب

السؤال الأخير وذهب لتناول الخضار:
كما تبين ممارستك أيهما أفضل لشراء باذنجان كبير أو متوسط ​​أو صغير؟
شكرا لكم جميعا

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
كخيار ، لتسهيل طي الفلفل إلى واحد ، لا تحتاج إلى قطع الذيل بعناية في دائرة ، وترك الحواف ، ولكن ببساطة تقطع "القاع" تمامًا ، ونظف البذور ، وستحصل على مخروط متساوي ، وتقطع الحواف غير الضرورية جيدًا وتجميدها إلى قطع لإضافتها إلى الحساء و أطباق أخرى.
يوجد ناقص واحد فقط في هذه الطريقة ، عند التعبئة لن يكون هناك حافة للاحتفاظ الإضافي للحشو. ولكن إذا وضعت الفلفل المحشو جيدًا في قالب ، وسكب الصلصة واتركه على نار خفيفة ، فإن الطرح ليس أساسيًا. الحشوة لا تذهب إلى أي مكان.

علبة 3 قطع. ضع ، ولكن شواية واحدة فقط

في موسم الحصاد ، كل شيء مستخدم ومشابك ومشاوي

حسنًا ، ربما لن أغادر اليوم ، على طول الطريق ، سؤال آخر: هل قام أحد بتجميد شرائح الكوسة؟ كيف حالهم اذن لا خيار.

السؤال الأخير وذهب لتناول الخضار:
كما تبين ممارستك أيهما أفضل لشراء باذنجان كبير أو متوسط ​​أو صغير؟
شكرا لكم جميعا

في رأيي ، التنوع مهم. على سبيل المثال ، بلاك بيوتي - فاكهته حادة ومموجة قليلاً - لا طعمها مر على الإطلاق ولا يمكنك معالجتها بالملح أو الماء المالح قبل الطهي. الفواكه الصغيرة ، بحجم بيضة دجاج ، لا أعرف اسمها ، لها طعم خاص - أكثر رقة أو شيء من هذا القبيل. الشيء الرئيسي هو أن الباذنجان يجب أن يكون صغيرًا وبدون بذور (انظر إلى القطع!) ، أرجواني داكن ولامع. حظا سعيدا!

قصدت أن هناك مثل الفاصلة ، لكن هناك ، كما كانت ، علامة تعجب ، أي ممدود

مثل علامة تعجب.
يجب أن تكون الثمار ناعمة ولامعة ومتوسطة الحجم.
الثمار الصغيرة مناسبة للتخليل والتخليل.

حسنًا ، ربما لن أغادر اليوم ، على طول الطريق ، سؤال آخر: هل قام أحد بتجميد شرائح الكوسة؟ فكيف حالهم اذا لا خيار.

جمدت في كل من الدوائر والمكعبات. لقد أنهيت توريد العام الماضي قبل أسبوعين بـ "الكوسة الفورية" من ، ولم يخمن أحد ذلك العام الماضي !!!

يا بنات ، ما رأيك ، إذا قطعت الكوسة إلى أكواب ، أزلوا الوسط (ثم احشوها واخبزوا في الفرن) ثم جمدوا ، هل هذا ممكن ؟؟؟ لدي مثل هذه الحشوة أفضل من الفلفل

[العمة بيسيا]

يا بنات ، ما رأيك ، إذا قطعت الكوسة إلى أكواب ، أزلوا الوسط (ثم احشوها واخبزوا في الفرن) ثم جمدوا ، هل هذا ممكن ؟؟؟ لدي مثل هذه الحشوة أفضل من الفلفل

العمة بيسياإذا كنت تأخذ الخبرة vismut16، إذا تستطيع! لم أقم بتجميد الكوسا ، لذلك ... سوف يتحول مثل مقشر بعد إذابة الجليد ، وهذا ليس ناقصًا للحشو ، خاصة وأنك لن تذوب الثلج منها. ماذا سيقول الآخرون - ممتع

أكواب كوسة مجمدة ، العام الماضي ، للاختبار ، محشوة بدون تجميد ومطبخ. يحافظون على شكلهم جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنني دائمًا أقوم بتقشير الكوسة من الجلد ، ثم يمكنني القول جيدًا. بالمقارنة مع المحشي الطازج ، فهي أنعم قليلاً وأحلى قليلاً. أخذ الكوسة متوسطة الحجم (ليست كوسة) ، قطرها 7-8 سم ، مقطعة إلى أكواب بارتفاع 5-6 سم. تشغل مساحة كبيرة!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
وحول زيت الباذنجان المخبوز ، لا تفعل ذلك ، فالهدف ليس قلي الباذنجان ، ولكن خبزه.
لهذه الأغراض ، أستخدم الشبكة ، في رأيي أنها أكثر ملاءمة وأسرع.
برأيي المتواضع.

كل شيء صحيح !!!
لكنني أخبز مرة واحدة على صفائح الخبز وعلى رف سلكي لمدة 2-3 تمريرات.

إيه ، ليوليوك! لقد سئمت من وصفتك ، والحقيقة هي أنني اشتريت الباذنجان اليوم وقررت تجربة قطعة واحدة - أخذت حبة باذنجان صغيرة وخزتها عدة مرات بشوكة ووضعتها في الميكروويف (بسبب قطعة واحدة ، لا تستخدم الفرن) لمدة 12 دقيقة تقريبًا. اتضح أنها تفاحة مخبوزة - مجعدة ، حاولت تقشيرها - لم تنجح بشكل جيد ، ولا بأس بذلك. أخذته ، قطعته ناعماً بسكين ، وأضفت الثوم المفروم والمايونيز ، يا إلهي ، كم هو لذيذ وسريع. مثل هذه السلطة شكرا على الفكرة.

لصحتك!
فقط أنا لا أوصي بالفرن في الميكروويف ، لأنه جاف جدًا ولا ينفجر الجلد بشكل سيء

بالأمس خبزت الباذنجان في الموقد ولا يريد الجلد أن ينظف على الإطلاق ، لذلك اضطررت إلى تجميده ، ليوليك ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 عندما أخبز الباذنجان على النار - أضعه مباشرة في النار على الشبكة ، بينما يتم تحضير الفحم للشواء - يتضح أن الجلد يحترق ويتقشر تمامًا - بينما اللب نفسه ناعم ولا يحترق.
ربما لم تخبزهم - لهذا السبب ينفصلون بشكل سيء ؟؟؟

أعتقد أنها كانت مخبوزة ، قمت بفحصها باستخدام عود أسنان.
كتب هنا Lyulyok لمدة 40 دقيقة. خبز ، أضفت 15 دقيقة. أكثر.
بشكل عام ، لم يعجبني ذلك.

[ليولوك]

لا يمكنني المجادلة ليولوك، لأنها تصف تصرفاتها ، كيف تفعل ، لكن إذا كنت أخبز الباذنجان في الفرن ، فأنا أفعل ذلك على درجة حرارة قصوى (220-230 * درجة مئوية) وحتى ينضج ، لأنه يحدث بطرق مختلفة يتم طهيه ... من الصعب إزالة الجلد ، خبز أمس 4 قطع. ، خلعته بسهولة من الثالثة ، وعانت من الرابعة ، وساعدت نفسها بسكين حاد. هذه خاصة بهم ، من نفس التنوع وفي نفس الوقت مأخوذة من الأدغال ، طازجة. على الرغم من أن أصدقائي يقولون
وهم خبراء في الباذنجان يجب أن يستلقي الباذنجان قبل استخدامه. لا تقلق ، في المرة القادمة ستنجح!

سيداتي ، لا أوخز الباذنجان قبل خبزه في الفرن ، لكن ادهنه بزيت عباد الشمس جيدًا. أنا أخبز حتى طري. استلق قليلاً ، تبرد ويمكن تنظيفها. ليس بدون مساعدة نفسك بسكين وأنت تقشر.

فيما يتعلق بمسألة الباذنجان المخبوز ، فقد بحثت على وجه التحديد في كتاب "The Encyclopedia of Home Canning" في إحدى الوصفات ، حيث يُشار إلى أنه يجب دهنها بالزيت النباتي وتقليبها عدة مرات أثناء عملية الخبز ، وفي وصفة أخرى يُقال ببساطة وضعها على صينية خبز وتخبز حتى تنضج. أعتقد أن Lyulek هو الوحيد الذي يمكنه التنوير في تعقيدات هذه الوصفة. أو ربما هذه هي الطريقة التي ينظفون بها أنفسهم بالجهد. قررت أن أجرب الخبز في الميكروويف لأستوعب تقريبًا مذاقها ، لكنني كنت أعلم أن المذاق سيكون تقريبيًا ، مثل البطاطس في زيها الرسمي المخبوزة في الميكروويف في 10 دقائق ، مختلفة عن المطبوخة ، ولكنها متشابهة جدًا كخيار عند الحاجة اطبخها بسرعة. احب ذلك.

أشعر بالفضول إذا كانت تقنية خبز الفلفل والباذنجان متشابهة ؟؟؟ لقد شاهدت ذات مرة كيف يخبز Jimmy Oliver (Naked Chef) الفلفل من أجل السلطة ، لذلك بعد الخبز علق على هذا النحو: يجب وضع الفلفل في وعاء وتغطيته بغشاء ملتصق ، ثم بعد بضع دقائق سيخرج الجلد بحرية. يبدو أن هناك تأثير غرفة البخار

مع الفلفل ممكن ، ولكن من غير المحتمل مع الباذنجان

أعاني من جلد الباذنجان المخبوز مثل هذا ... إذا لم أرغب في تقشيره ، فأنا أقطعه إلى نصفين وأخرج اللب بملعقة.

بعض الفتيات ، في الواقع ، بعض الباذنجان يقشر جيدًا ، والبعض الآخر أقوم بفركه بملعقة ، بعد قطعه بالطول.
آسف لعدم الرد لفترة طويلة ، لأنه الآن في أوديسا. لقد وصلت للتو إلى مقهى الإنترنت.

الفتيات! ما رأيك يستحق الاستمرار: 2 كجم. تُهرس الفراولة 1 × 1 مع السكر وتُجمد هذا المهروس في حاويات في الفريزر المربى لا يعمل بطريقة ما .. ألن يكون مائيًا؟ يحتفظ بالرائحة؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا ! لسنوات عديدة ، نصنع الفراولة والتوت والكشمش بهذه الطريقة. يمكن فقط نصف السكر. أبقى رائع! للتذوق واللون والرائحة - كما فعلت للتو. في الشتاء ، مجرد هبة من السماء.