زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)

وفي صيدلياتنا ، سألت - فقط الزبادي من المنتجين الكنديين ، وبعد ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى العثور على مثل هذه الصيدليات حيث يُباع الزبادي. ولكن على أي حال ، فإننا سوف نضعها في أذهاننا حول جاستروفارم وسوف نبحث عنها. بالمناسبة ، كيف طعمها؟ وهل يمكن أكله أم مجرد دواء؟

[نورموفلورين]

مامز! قبض على !!!

هيربين ، في المعهد. Gabrichevsky (العنوان: موسكو ،
ش. الأدميرال ماكاروف ، 10 🔗) يمكنك شراء طازجة نورموفلورين ( 🔗 ) .
نضع نصف ملعقة صغيرة على جرة

إنه يمزح فقط .... لا تنزعج ....

الشيء الوحيد الذي يجب تنبيهه هو أن لينكس لا يخمر الحليب

لقد رتبت في مجموعة الإسعافات الأولية ، ووجدت لينكس - غير منتهي الصلاحية ، ولكن تم تخزينه ، كما تعلمون ، ليس في الثلاجة من أجل التجربة ، وقمت بتسخين الحليب المعقم في جرة معقمة من نشارة وسكب محتويات 1 أمبولة هناك ، ووضعها في صانع الزبادي ، لكن لم تقم بتشغيله (في هذا أنت على حق - لذلك كل شيء يتخمر جيدًا عندما تحمص في المنزل) - نظرت اليوم - كل شيء كان مخمرًا بشكل مثالي ، اتساق الكفير السميك

الآن أعتقد ، أبي ، أنت غير محظوظ في الحياة؟ أنا و Narine نتخمر بشكل طبيعي ، وهنا أيضًا يمكن لـ Linex أن يتآمر مصنعي المستحضرات الصيدلانية حصريًا على (وليس) الشخص المتواضع

[جولالو]

لقد رتبت في مجموعة الإسعافات الأولية ، ووجدت لينكس - غير منتهي الصلاحية ، ولكن تم تخزينه ، كما تعلمون ، ليس في الثلاجة من أجل التجربة ، وقمت بتسخين الحليب المعقم في جرة معقمة من نشارة وسكب محتويات 1 أمبولة هناك ، ووضعها في صانع الزبادي ، لكن لم تقم بتشغيله (في هذا أنت على حق - لذلك كل شيء يتخمر جيدًا عندما تحمص في المنزل) - نظرت اليوم - كل شيء كان مخمرًا بشكل مثالي ، اتساق الكفير السميك

الآن أعتقد ، أبي ، أنت غير محظوظ في الحياة؟ أنا و Narine نتخمر بشكل طبيعي ، وهنا يمكن أن يكون Linex أيضًا مؤامرة من الشركات المصنعة للمستحضرات الصيدلانية حصريًا على شخصك (وليس) المتواضع

نعم / لا ...
fsё نامانو ...
هذا أنا فقط جولالو أجابت بالتفصيل: لم تحصل على زبادي من لينكس
تخمرت ثم تخثرت
لذلك أقول: إذا كنت تخمر ، فإن لينكس طبيعي ، ربما كان صانع الزبادي فقط قد سخن كل شيء ، أو أفرط في تعريضه في الوقت المناسب

يعني - لا ينبغي أن تكون لينكس مثيرة للقلق ، ولكن عملية الإنتاج نفسها

لكني أنا نفسي لم أحاول استخدام linex أبدًا - لأنه مكلف ، ومجموعة البكتيريا في لينكس هي الأكثر شيوعًا
ارتفاع تكلفة لينكس بسبب حقيقة أنه في كبسولة خاصة غير قابلة للذوبان في المعدة

واهتم بك - كنت محظوظًا فقط المنزلي أدوية ولينكس وجاستروفارم - استيراد
ربما - هذا هو السر الكامل لسوء الحظ

ونارين هي محلية

ونارين هي محلية

أنا أعلم
لكني لم أستخدم النارين

مباشرة بعد الفشل مع الأدوية الصيدلية - لن أستخدمها بعد الآن

أعترف أن العديد من اللبن صنعوا من النارين

وأعترف أنهم حصلوا على الزبادي من تلك المستحضرات التي لم أحصل على الزبادي منها
(فقط لا تخبرني أنه من أجل صنع الزبادي من البيفيدومباكتيرين ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، إنه أمر سخيف ...)

بعد ذلك ، سأخمر الزبادي فقط مع الخميرة التي اشتريتها من المتجر

والتخمير بالصيدلية هو يانصيب

هذه هي القصة كلها ...

Evitalia عبارة عن خميرة صيدلانية ، وهي مخصصة لتحضير اللبن الرائب. السبيل. لذيذ جدا. لم يأكل أحد في عائلتي الزبادي المصنوع من الزبادي الذي تم شراؤه من المتجر.وبدأت تفعل ذلك على evitalia ، جرفت مرة واحدة ، علبتان لكل منهما. لقد جربت 20٪ كريم بدلاً من الحليب ، وتبين أن القشدة الحامضة كانت لذيذة.

Evitalia عبارة عن خميرة صيدلانية ، وهي مخصصة لتحضير اللبن الرائب. السبيل. لذيذ جدا.

حتى عثرت على الأشياء الموجودة في الثلاجة مخزنة بشكل صحيح في أي مكان.
وكم كمية البروتينات اللازمة لـ 1 لتر من الحليب؟

ما هي كمية البروتينات اللازمة لـ 1 لتر من الحليب؟

هناك ، التعليمات تقول 1 جرة 2 لتر. وهذه خميرة.
أصنع مقبلات من 1/8 جرة من 200 مل من الحليب. ثم 3 ملاعق صغيرة من العجين المخمر لكل 1 لتر من الحليب.

مساء الخير أعضاء المنتدى!
أقوم بصنع الزبادي منذ فترة طويلة ، وأستخدم حليب البقر الطبيعي وأتسوق أكتيفيا. لكل 1 لتر من الحليب أضيف 125 جم من التنشيط. يتم الحصول على منتج رائع في 4-5 ساعات.
لكن بالأمس قرأت عن العجين المخمر وهرعت إلى الصيدلية (لأسباب القرب ، الألبان بعيدة). عرضت علي الصيدلية نارين بسعر مجنون ، حوالي 10 دولارات لخمسة أمبولات ، ولاكتوباكتيرين (روسي الصنع) بسعر عادي.
لدي طلب لطيف لك. من يدري عن هذا البادئ Lactobacterin ، أو من استخدمه ، يرجى كتابة كيفية استخدامه وما الذي ينتج عنه. لا أريد أن أفسد الطعام.
شكرا لكم مقدما.

مساء الخير أعضاء المنتدى!
أقوم بصنع الزبادي منذ فترة طويلة ، وأستخدم حليب البقر الطبيعي وأتسوق أكتيفيا. لكل 1 لتر من الحليب أضيف 125 جم من التنشيط. يتم الحصول على منتج رائع في 4-5 ساعات.
لكن بالأمس قرأت عن العجين المخمر وهرعت إلى الصيدلية (لأسباب القرب ، الألبان بعيدة). عرضت علي الصيدلية نارين بسعر مجنون ، حوالي 10 دولارات لخمسة أمبولات ، ولاكتوباكتيرين (روسي الصنع) بسعر عادي.
لدي طلب لطيف لك. لا أريد أن أفسد الطعام.
شكرا لكم مقدما.

سأخبرك عن تجربتي. مع هذه الخميرة ، مثل هذا الموقف هو نوعية غير متسقة. جربت كلا من Narine و Lactobacterin وحتى Bifidum. يظهر الزبادي في كل مرة ، ثم يصبح طبيعيًا ، ثم يصبح اللبن حامضًا في غضون 10 ساعات ، ويبدو أن الحقيقة هي أنه من غير المعروف كيف يتم تخزين هذه الخميرة في الصيدليات ، وهذا قد يكون سبب عدم اتساق النتيجة.
أفعل ذلك أيضًا مع Aktimelka ، فقط لـ 1300 حليب ، جرة 125 جم من Actimel. في كل مرة أصنع فيها من العجين المخمر الطازج ، نادرًا ما أستخدمه ، ويبدو لي أن ثقافة المتجر الطازجة أكثر صحة. حسنًا ، بالطبع أنظر أيضًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية - إذا كان أقل من أسبوع ، فإن الخميرة ماتت.
بشكل عام ، العجين المفضل لدي هو حليب Agusha المخمر من 6 أشهر. في الساعة 1300 أضفت 200 جرام من Agusha ، ولم أحبط ولو مرة واحدة ، وما هو ملائم ، الزبادي يستغرق 3-4 ساعات. في الصباح في الساعة 9 ، سأضعها ، الساعة 12-13 ، تكون جاهزة ، وفي الثلاجة ، بحلول المساء ، تتغذى جميع أفراد الأسرة.

في الواقع ، هذا هو العجين المخمر الذي تحتاج منه لتحضير مشروب ، لكن هذا ليس زباديًا - فهو يشبه إلى حد كبير الحليب المخمر

آها) ليس هكذا أضعها ، تبين أن خميرتي ليست متناسقة مع اللبن. هذا ما قصدته) رغم ذلك ، لا. يمكن الحصول على هذا الاتساق من اللبن قليل الدسم. لكني أريد زبادي أكثر كثافة ، سأضيف الحليب المجفف هناك)

تبين أن عجينتي المخمرة ليست متجانسة تمامًا ، مع رقائق. قل لي هل هو جيد؟

لا ... عدم التجانس (الجزء أكثر كثافة ، والجزء سائل) والذوق الحامض يشير إلى التعرض المفرط. صحيح ، بدون سكر ، يكون الزبادي حامضًا بالفعل ... ولكن إذا كانت الحالة سائلة بشكل موحد ، والتي تتحول على الفور تقريبًا إلى حالة من عدم التجانس ، فهذا يشير إلى ارتفاع درجة حرارة صانع الزبادي.

هل هذه الخميرة غير مناسبة؟

[3 المنزل!]

3 المنزل!

إذا كانت ميتة تمامًا ، فلن تكون هناك رقائق ... ربما كان من الضروري الاحتفاظ بها لفترة أطول.

لا يزال ، من الأفضل تجربة واحدة أخرى والمقارنة. أنا شخصياً أوصي بـ Yogulakt. كل شيء هو نفسه دائما معي. لم أفشل أبدا.

[3homa]

3homa، مناسب ، مناسب ، الشيء الرئيسي هو متابعة الزبادي عن كثب ، في مثل هذه الحرارة بعد 3-4 ساعات يمكنك بالفعل التحقق - كيف يناسبك الاتساق ، ضعه في الثلاجة (سيصبح أقوى قليلاً هناك) ، إذا قمت بتعريض النارين بشكل مفرط يصبح حامضًا جدًا

إيه ، لم يحدث شيء.غدا سأستبدل نارين بالزبادي المعجزة. أتمنى أن تكون محظوظًا))) حسنًا ، ما الخطأ الذي فعلته ؟!
مثيرة للاهتمام ، ولكن معجزة ستفعل؟ كان مجرد عدم وجود طبيعة للنشاط
وإذا كنت تفعل ذلك على اللبن ، فأنت بحاجة أيضًا إلى العجين المخمر؟ وكما فهمت من الأفضل تناول الحليب المعقم؟ لقد فعلت ذلك على مبستر

آها ، هناك أحياء. وفقط طبيعي ، ومع إضافات.
واتضح أن هذه التحفة الفنية غير متجانسة ، كما كتبت بالفعل ، ولم تثير الشهية لدى أي شخص باستثناء زوجها.
لذلك أنت بحاجة إلى إعداد المقبلات ، إذا كان على الزبادي؟ أخشى أن أفسد الطعام

لا حاجة للعجين المخمر ، فقط حرك الزبادي مع الحليب واسكبه في الجرار ، يقولون أن 2 ملعقة كبيرة كافية. ل. مقابل لتر من الحليب ، عادةً ما أقوم بنشر كل اللبن (الجرة ، الكيس ..) في البرطمانات من صانع الزبادي ، وأضيف الحليب واخلط الجرار بشكل طبيعي وقم بتعقيم الملعقة مسبقًا

مساء الخير جميعا. لم أزر هذا Temko لفترة طويلة. لدي صانع زبادي لمدة عامين حتى الآن. خلال هذا الوقت ، لم تكن هناك حالة واحدة لم ينجح فيها الزبادي. في البداية فعلت ذلك مع أكتيفيا ، ثم انغمست في العجين المخمر (من إنتاج معهد الحليب واللحوم في كييف) ، والآن أفعل ذلك مع نارين. لكن هنا نارين زبادي ، يباع في المتجر ، مدة الصلاحية 3 أيام. نظرًا لأنني أعيش بالقرب من المستشفيات ، فإنهم يبيعونني في كل متجر ويجلبون لي طازجًا كل يوم ، في أجزاء أخرى من المدينة - مع القليل من التوتر. مغامرتي الوحيدة مع صانع الزبادي هي أنه في بداية العملية ، قمت بإخراج الأغطية من العلب التي تحتوي على الماء المغلي لتطهيرها ولفها. من الجيد أنني لاحظت هذا على 3 أغلفة فقط. ما زلت أتساءل كيف تمكنت من القيام بذلك ، لكننا رزقنا للتو بطفل ... حاولت الطلب من خلال مركز الخدمة ، لكن لا توجد أغطية منفصلة ، ولكن 3 عبوات ، ثم تكلفتها مثل صانع الزبادي الجديد.

لا توجد ثقافة بادئة ، فقط حرك الزبادي مع الحليب واسكبه في الجرار

وفعلت ذلك. الزبادي يثخن في 4 ساعات. يقف الآن في الثلاجة)

لا أرى أي شخص يرد على سؤالي حول Lactobacterin. على ما يبدو لم يستخدمه أحد ، لذلك سأكون رائدة.
بالأمس صنعت الزبادي من 1 لتر من حليب البقر الطبيعي وملعقتين كبيرتين من البادئ ، والتي أعددتها في اليوم السابق من أمبولة واحدة من Lactobacterin مخففة بملعقة صغيرة من الماء المغلي الدافئ و 200 مل من الحليب. وقفت الخميرة على المنضدة ليوم واحد. لم أقم بتسخينه في صانعة الزبادي ، لأن لدينا تدفئة والمنزل 25-28 درجة مئوية باستمرار. بعد 20 ساعة ، شعرت بالذعر لأن البكتيريا لم تكن حية. ولكن بعد تقليبها ، بدأت حرفيا بعد ساعة في التمزق وبعد ساعتين أخريين أصبحت "لا تتزعزع".
تم تخمير اللبن لمدة 5 ساعات. الطعم رائع ، ألذ بكثير من أكتيفيا. لقد أحب زوجي حقًا وأنا أيضًا.
شكرا للجميع على فكرة البداية!

حسنًا ، البنوك لتعقيمها في الوقت الحالي ذات صلة بشكل عام - بعد كل شيء ، حان الوقت لموسم التنظيف بالدوران على قدم وساق
وأنا أفعل ذلك على bifidumbacterin. بالطبع الخميرة الأولى طويلة. ساعات 7 أو 8. والبنوك مواكبة بشكل غير متساو مثل هذا. البعض جاهز والبعض الآخر يفكر في شيء ما
ولكن بعد ذلك ثلاث ساعات وشيء مخادع للغاية! لكنني ما زلت أسخن الحليب. 3 دقائق في الميكروويف.
آخر مرة صنعت فيها الزبادي من الحليب المشتراة من برميل. محتوى الدهون 4.7٪. لكن النتيجة هي هذا ...: (أولاً ، الحليب الدسم ارتفع وأصبح مرًا. الطعم بشكل عام غير سار. استنتجنا أنه ليس من الخيال التجربة. فعلنا ذلك على الحليب المبستر وسنفعله.

وأنا أحب الزبادي مع الحليب المصنوع منزليًا ، وقد قمت به مؤخرًا باستخدام Roselle Yoghurt (كبسولتان) أو Roselle Yoghurt + Narine (كبسولة واحدة لكل منهما). يستغرق التحضير 12 ساعة.

YanaSt
إذا لم تنجح في استخدام لينكس ، جرب أكتيفيا ، أو إيرمان بريبيوتيك ، والتي لا تحتوي على إضافات. يصنعون زباديًا رائعًا وسميكًا ومتجانسًا. ومن الاستعدادات الصيدلية ، أستخدم Yogulakt ، وأنا راضٍ عنه. كل التوفيق لك!

أنا أيضًا أحب Yogulakt ، فقد تبين أن الزبادي سميك وغير حامض ، من الصيدلية لا يزال محدودًا ، إنه لذيذ أيضًا ، لكنه غروي قليلاً - هذا ليس للجميع

لقد قرأت هذا الموضوع وأود أن أشارككم تجربتي في تحضير منتجات الألبان في صانع الزبادي.
حاولت تخمير الزبادي في أكتيفيا وغيرها من الزبادي في المتاجر. اتضح أن الأمر جيد للغاية ، ولكن عندما ظهرت الحاجة للانتقال إلى بلد آخر حيث لا توجد منتجات ألبان مخمرة على الإطلاق للتخمير الأولي ، كان علي البحث عن خيارات أخرى. اشتريت مزارع البادئ الجافة في معهد Milk Institute في موسكو (Lyusinovskaya ، عنوان 36 ، في رأيي). من البداية ، تبين أن الزبادي كان رائعًا بشكل عام ، ولذيذ أكثر بكثير مما لو كنت تستخدم بداية المتجر كمبتدئين ، فإن وقت الطهي حوالي 6 ساعات.
لديهم أيضًا خميرة "Tonus" ، عند تخمير الحليب عليها ، لا أحبها حقًا ، الطعم يشبه شيئًا ما بين الكفير واللبن ، لكن عند تخمير الكريمة ، تظهر القشدة الحامضة فقط ، وحاولت تخمير الحليب المخمر عليها ، والحليب المخمر عظيم جدا.
كما أنهم يبيعون مستنبتًا مبتدئًا للحليب المحب للحمض ، وهو أمر مفيد جدًا للرضاعة الأولى للطفل (إذا نظرت إلى عبوة "Agusha" ، فهي مصنوعة فقط من الأسيدوفيلوس). لقد رآها الصغير حتى يبلغ من العمر عامًا بشيء ما ، والآن هي لا تعجبه على الإطلاق ، كما أنني لا أحبه كثيرًا ، محددًا جدًا.
قبل شهر ، اشتريت منهم العجين المخمر مرة أخرى لمدة عام (الآن أعيش في بلد آخر ، لذلك يجب أن أخرج وطفل صغير يحتاج إلى اللبن الرائب وأنا أنتظر طفلًا ثانيًا الآن ، ولكن لا يوجد أثر لأي شيء مثل "Agusha" هنا) لديهم الآن فطر الكفير للبيع.
الآن قليلا عن اللبن الرائب ، أصنعه من الحليب المخمر على Tonus ، اتضح أنه أقل تعكرًا مما كان عليه عند صنعه من الكفير. أفعل ذلك مثل كثيرين في حمام مائي ، ثم أضعه على خبث أو غربال ، وأعلقه في شاش فوق الحوض.
حاولت مؤخرًا صنع الزبادي بالفواكه ، ولم اتضح إلا إذا قمت بغلي الثمار بالسكر لعدة دقائق (قرأت في مكان ما أنه يكفي صب الماء المغلي عليها ، ولم يأت شيء منها) ، ووضعت البرطمانات في القاع واملأها بالحليب والعجين المخمر. اتضح سوبر!
أود أن أقول شيئًا آخر. يتم تخزين مستنبتات البادئ الجافة هذه في الفريزر ، ولدي بعض الجرار لمدة 1.5 عام وكل شيء على ما يرام. لقد ثبت تجريبياً أنه أثناء النقل يتم تخزينه لمدة يومين بدون ثلاجة.
أود أيضًا أن أشارك تجربتي في تعقيم الأطباق. أعتقد أنه ضروري للغاية ، وإلا ستبدأ البكتيريا. أنا أستخدم معقم زجاجة الميكروويف Avent. قبل ذلك تم تعقيمها في غلاية مزدوجة. في بعض الأحيان ، إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك التعقيم ، فأنا أسكب الماء المغلي على الأطباق.

[دجانيا]

دجانيا ، وكم كريم تخمر مع لهجة؟

[دجانيا]

دجانيا ، وكم كريم تخمر مع لهجة؟

أخمر 35٪ ، حيث أعيش الآن ، والبعض الآخر لا يبيع.
وفي موسكو ، قمت بتخمير 10 ٪ ، واتضح أيضًا أن القشدة الحامضة جيدة ، أنا فقط أحب العجاف أكثر.

[دجانيا]

دجانياويمكن أن تكون أكثر تفصيلاً إذا تذكرت .. هل يوجد محل في المعهد؟ أو أي نوع من الخيمة؟ يعمل زوجي في مكان قريب ، وكنت أقوده إلى هناك في وقت الغداء ... لكنه يحتاج إلى شرح دقيق ، وإلا فلن يذهب. كم عدد مقبلات الزبادي التي تباع هناك؟ انا مهتم جدا.

[دجانيا]

دجانياويمكن أن تكون أكثر تفصيلاً إذا تذكرت .. هل يوجد محل في المعهد؟ أو أي نوع من الخيمة؟ يعمل زوجي في مكان قريب ، وكنت أقوده إلى هناك في وقت الغداء ... لكنه يحتاج إلى شرح دقيق ، وإلا فلن يذهب. كم عدد مقبلات الزبادي التي تباع هناك؟ انا مهتم جدا.

هناك ، في الطابق الثالث ، إذا لم أكن مخطئًا ، فهناك مكتب يُباع فيه هذا العجين المخمر. يوجد مدخل واحد في المبنى ، وعادة ما أذهب إلى هناك وأسأل الحارس أين يمكنك شراء ثقافات بداية للاستخدام الشخصي ، كما يقول بالفعل رقم المكتب.
تُباع ثقافات المبتدئين في المكتب ، فقط يحتاجون إلى الاتصال ومعرفة وقت تناول الغداء.
يباع الزبادي في صورة جافة وسائلة ، جاف يشبه زجاجة صغيرة ، لا أتذكر السعر بالضبط ، من 50 إلى 80 روبل في مكان ما. يتم صنع العجين المخمر منه في أسبوعين ، في مكان ما يتم الحصول على 200-300 جرام من العجين المخمر. هذا يكفي لمدة أسبوعين لطهي الزبادي. هناك ، يتم تقديم جميع التعليمات الخاصة بالخميرة على المنشورات المطبوعة. لأول مرة أخذت قطعتين من كل ثقافة بداية (النغمة واللبن والحمضيات) ، وهو ما أعجبني الآن.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن ثقافة بادئ السوائل ، لم أشتريها لأنه من غير الملائم تخزينها ، فهي محفوظة فقط في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. لا يزال الجفاف أكثر عملية ، في الفريزر ، ومنه عندما أحتاجه أصنع العجين المخمر.

qwerttt

أخبرنا كيف صنعت الزبادي من البيفيدومباكتيرين؟
لقد جربته عدة مرات: في البداية لسبب ما لا يتخمر بالنسبة لي لفترة طويلة ، ثم اللبن الرائب على الفور.

صحيح ، لقد وجدت وصفة أخرى: إذا كان الحليب لا يزال سائلاً بعد 6 ساعات من تخمير البيفيدومباكتيرين ، ثم حاولت إضافة المنفحة هناك ، وأردت صنع الجبن ، ولم يتم امتصاص الحليب كالمعتاد ، ولكن تحولت رقائق غير مستقرة.

بعد وزنها في الشاش لمدة 4 ... 5 ساعات ، تم الحصول على جبنة كريمية رائعة. مثل RAMA أو Vuko أو Philadelphia .... علاوة على ذلك ، فإن إنتاج المنتج النهائي كبير جدًا: من 3 لترات من الحليب ، تم الحصول على حوالي 700 جرام من الجبن.

يمكن بعد ذلك صنعه فقط للخبز والمعكرونة للسندويشات بالأعشاب والزيتون والكبر والطماطم المجففة بالشمس. يحب الأطفال الجبن الحلو. باختصار - في أي مكان.

[سؤال لجميع محبي الزبادي منزلي الصنع: ما المستحضر الصيدلاني بالبكتيريا الذي أثبت نفسه في ممارستك بأفضل طريقة ، أي نوع الزبادي الذي يعتمد على المستحضر الذي أعجبك أكثر؟]

qwerttt!
هناك الكثير من الأدوية في الصيدليات ، والتي تشمل كلا من اللاكتو والبكتيريا المشقوقة.

هل يمكن أن تخبرني أيها ، على سبيل المثال؟ وبعد ذلك يوجد دائمًا في أقرب صيدلية عدد كبير جدًا من المشترين ، ولا يمكنك تجربة الكثير من الصيادلة. بشكل عام ، البكتيريا الصيدلانية (قالت ، قالت ذلك) هي إلى حد ما أغلى بالنسبة لي باعتبارها خميرة من الزبادي الجاهز في المتاجر.

أخبرنا كيف صنعت الزبادي من البيفيدومباكتيرين؟
لقد جربته عدة مرات: في البداية لسبب ما لا يتخمر بالنسبة لي لفترة طويلة ، ثم اللبن الرائب على الفور.

صحيح ، لقد وجدت وصفة أخرى: إذا كان الحليب لا يزال سائلاً بعد 6 ساعات من تخمير البيفيدومباكتيرين ، ثم حاولت إضافة المنفحة هناك ، وأردت صنع الجبن ، ولم يتم امتصاص الحليب كالمعتاد ، ولكن تحولت رقائق غير مستقرة.

بعد وزنها في الشاش لمدة 4 ... 5 ساعات ، تم الحصول على جبنة كريمية رائعة.

لقد فعلت هذا: 1 لتر من الحليب + 2-3 أكياس (أو زجاجات زجاجية) من البيفيدومباكتيرين. صحيح أن الزبادي استغرق وقتًا طويلاً للتحضير - 14-16 ساعة. تم ترك جرة واحدة من الزبادي الناتج للعجين المخمر (أي 1 جرة + حليب) ، والتي كان الزبادي جاهزًا منها بعد 8 ساعات.
بعد 6 ساعات ، لدي أيضًا كتلة سائلة ، تبدأ في التكاثف في حوالي 12 ساعة ، على الأرجح. الزبادي النهائي كثيف (قيمة الملعقة) ، طري للغاية ، لذيذ ، بدون حموضة. أثناء الطهي ، هناك رائحة كريمية خفية (عندما فعلت ذلك لأول مرة ، أصبت بالجنون من هذه الرائحة). الزبادي الذي صنعته بالأمس من النشاط أقل طعمًا ويفقد كثافته. ربما أخرجته من صانع الزبادي مبكرًا بعض الشيء ، لكن ظاهريًا بدا لي أنه أكثر من ذلك بقليل ، ويتخثر.
بالمناسبة ، بمجرد أن أنام بشكل أساسي وبدلاً من الزبادي ، تبين أن البيفيدومباكتيرين هو جبن قريش لذيذ بشكل غير عادي: لقد قمت بتصفية مصل اللبن ، وكانت الكتلة المتبقية متجانسة تمامًا (وهو ما لا يحدث مع تحضير الجبن التقليدي) وطعم حلو كريمي (على الرغم من أنني لا أضع السكر) ، و يمكن أن تنتشر بشكل جيد على كعكة أيضا. ربما انتهينا بمنتجات مماثلة؟

أين تباع المنفحة؟
سؤال لجميع محبي الزبادي منزلي الصنع: ما المستحضر الصيدلاني بالبكتيريا الذي أثبت نفسه في ممارستك بأفضل طريقة ، أي نوع الزبادي الذي يعتمد على المستحضر الذي أعجبك أكثر؟

qwerttt
تحتوي مزرعة Evitalia البادئة على 5 أنواع من البكتيريا (العقدية الحرارية ، البروبيوني- البكتيريا freudenreichi subsp.shermanii و lactobacillus lactococcus lactis ، lactobacillus acidophiilus ، lactobacillus helveticus).
استزراع الزبادي البادئ لأربعة أنواع من البكتيريا (Lactobacillus acidophiilus ، lactobacillus rhamnosus ، streptococcus thermophilus ، lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus).
على سبيل المثال ، بالإضافة إلى Activia و Ehrmann prebiotic ، أستخدم Yogulact ، وهو ما يسعدني جدًا.

أين تباع المنفحة؟

نشتري في السوق من جدة تبيع الجبن.
شخص ما يشتري على الموقع: 🔗

qwerttt
لقد ضللتكم قليلاً: أحمر: آسف ، هذه المقبلات تحتوي على نوع Streptococcus thermophilus ، إذا أسعفتني ذاكرتي ، فهي من جنس Bifidobacteria ، أي لا تحتوي على Bifidobacteria. لذلك ، من الأفضل تبديل تخمير الزبادي بأنواع مختلفة من التخمر. وأعتقد أنه لا يستحق أن تتخمر في نفس الوقت مع البكتيريا المشقوقة ، وعلى سبيل المثال ، هذه الخميرة ، لأن إما البكتيريا المشقوقة أو البكتيريا من هذه الخمائر سوف تتكاثر بشكل أسرع وتغرق نوعًا آخر من البكتيريا.من الأفضل خلط الزبادي الجاهز المصنوع من أنواع مختلفة من البكتيريا. حول هذا ، كتب uberipuzo بالفعل في وقت سابق. لهذا السبب أستخدم الزبادي والعجين المخمر الذي كتبته سابقًا
.

[سؤال لجميع محبي الزبادي منزلي الصنع: ما المستحضر الصيدلاني بالبكتيريا الذي أثبت نفسه في ممارستك بأفضل طريقة ، أي نوع الزبادي الذي يعتمد على المستحضر الذي أعجبك أكثر؟]

سؤال لجميع محبي الزبادي منزلي الصنع: ما المستحضر الصيدلاني بالبكتيريا الذي أثبت نفسه في ممارستك بأفضل طريقة ، أي نوع الزبادي الذي يعتمد على المستحضر الذي أعجبك أكثر؟

من الصيدليات - جاستروفارم
من المتجر - erman prebiotic

qwerttt
تذكرت أنني تناولت بعض الأدوية.
يحتوي بروبيوتيك لينكس على: لاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس ، بيفيدوباكتيريوم إنفانتيس ، معوية فايسيوم.
فلورين فورت يحتوي على:
bifidobacterium bifidum ،
اكتوباكيللوس بلانتاروم.
إذا كنت أتذكر أو وجدت أي شيء آخر ، فسوف أبلغكم بذلك.

حسنًا ، هل يُباع غاستروفارم فقط على شكل أقراص؟ هل تذوب الحبوب جيدًا في الحليب عند سحقها إلى مسحوق؟

oleg9979 ، شكرًا

لا حاجة لحل أي شيء
تحتاج فقط إلى كسر الحبة إلى عدة قطع ، وإلقاء الحليب والتحريك
كل شيء سينمو من تلقاء نفسه ...

[uberipuzo]

uberipuzoفأنت تحضر الزبادي في وعاء واحد كبير وليس في عدة برطمانات؟

عالم، كنت أعتقد أن المشكلة قد تكون في اللبن ، لكني أشك في ذلك. أولاً ، أشتري حليبًا طويل الأجل للتخزين ، وثانيًا ، بدأت المشاكل في نهاية الشتاء ، قبل فترة طويلة من موجة الحر.
لقد اشتريت اليوم "Acipol" (خليط من الكتلة الحيوية الميكروبية من سلالات العصيات اللبنية الحية المحبة للحموضة NK1 و NK2 و NK5 و NK12 وفطريات الكفير المعطلة بالتسخين) ، أتساءل ما هو نوع الزبادي الذي ستصنعه. هل تعتقد أن كبسولتين لكل لتر من الحليب كافية؟ (1 كبسولة - العصيات اللبنية الحية المحبة للحمض - على الأقل 10 * 7 ، عديد السكاريد الفطري الكفير - 0.4 ملغ).

[uberipuzo]

uberipuzo
أخبرني ، بليز ، كم من الوقت يستغرق تحضير الزبادي في جاستروفارم؟

[uberipuzo]

uberipuzo
أخبرني ، بليز ، كم من الوقت يستغرق تحضير الزبادي في جاستروفارم؟

بدون صانع الزبادي في درجة حرارة الغرفة 8-12-24 ساعة حسب درجة الحرارة والطقس
عندما يكون الجو ممطرًا ، ينضج لفترة أطول

هل مانع ...؟ ...

بدا لي أنك بعد أن جربت العديد من الأدوية وحصلت على نتيجة سلبية ، قمت بوضع حد لها. لكنني فكرت بالأمس: ربما لم ينجح الزبادي في ذلك الوقت على وجه التحديد لأنك فعلته في درجة حرارة الغرفة ، وكان ذلك غير كافٍ للتطور الأمثل للبكتيريا؟

[إذن ، لم يعمل الزبادي تمامًا لأنك قمت به في درجة حرارة الغرفة ، ولم يكن ذلك كافيًا للتطور الأمثل للبكتيريا؟]

بدا لي أنك بعد أن جربت العديد من الأدوية وحصلت على نتيجة سلبية ، قمت بوضع حد لها. لكني فكرت بالأمس: ربما أنت إذن ، لم يعمل الزبادي تمامًا لأنك قمت به في درجة حرارة الغرفة ، ولم يكن ذلك كافيًا للتطور الأمثل للبكتيريا؟

لكن عندما حاولت صنع الزبادي من المستحضرات الصيدلانية كان الشتاء في الشتاء وتم تشغيل التدفئة
أضع علب الحليب في الحمام
هناك كانت درجة الحرارة 28 درجة
وبجوار السكك الحديدية منشفة ساخنة - 36grad
يكفي لنمو البكتيريا

وكانت هناك أكثر من محاولة - بعد كل شيء ، هناك 10 زجاجات في كل عبوة

لكن !!! لم يكن لها طعم مر!

[ماجيتا]

ماجيتاولكن لماذا عذرا؟

ربما كان هناك شقوق يسار ، أو تم انتهاك التكنولوجيا ، أو شروط النقل أو التخزين ، من يدري. تم الحصول على جميع دفعات الزبادي المر من bifidumbacterin التي تنتجها شركة "Partner" (موسكو). بالمناسبة ، تم شراء الحزم من صيدليات مختلفة ليست جزءًا من شبكة واحدة. تبدو الحزم كما يلي:


وقبل أن أفعل ذلك من نفس الشيء بالضبط واتضح أن اللبن ممتاز. هذا هو مثل هذا مصدر إزعاج.

بالنسبة للحليب - طعمه عادي ، اشتريت نفس الشيء. عندما بدأت المرارة ، ما هو الحليب الذي لم أجربه ، كانت النتيجة واحدة ، لذا فإن الشكوك تقع في الغالب على البيفيدومباكترين.

الآن أنا أنب نفسي لأنني لم أفكر في شراء أي بروبيوتيك آخر بدلاً من bifidumbacterin. كان الطفل (أولاً وقبل كل شيء) بدون الزبادي والقشدة الحامضة محلية الصنع لعدة أشهر

كما صنعت الزبادي من الحليب المبستر. بالنسبة للعجين المخمر ، تناولت "Bifidobact" - هذا منتج حي تم إنتاجه للأطفال بواسطة معهدنا البيلاروسي لصناعة اللحوم والألبان ، في تكوين خميرة الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة. يتم استخدامه للأغراض العلاجية والوقائية. على نفس Bifidobact اعتدت على تخمير الحليب المعقم. الاستنتاجات. من حيث الاتساق ، تبين أن اللبن الزبادي سميك بنفس القدر - بعد التبريد في الثلاجة ، يمكنك قلب الجرة.ومع ذلك ، فإن سطح الزبادي على الحليب المعقم (محتوى دهني 3.2٪ و 6٪) أبيض اللون مبستر (3.2٪ محتوى دهني) - أصفر 🔗، وإن كانت لامعة. بالإضافة إلى ذلك ، في الزبادي على الحليب المبستر ، هناك بعض الكتل الصغيرة أو شيء ما (أزلت الرغوة بعد الغليان). هل هذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون عليها أم فعلت شيئًا خاطئًا؟

ولاحظت أيضًا أنه عند تخميره بالبكتيريا المشقوقة ، يتضح أن الزبادي يكون خيطيًا ، ويصل إلى ملعقة ، وعند تخميره باستخدام تنشيط المتجر ، لا يوجد مثل هذا التأثير.

سيدة منتصف الليل
لدي ، على الحليب المبستر المسلوق ، تبين أن اللبن الزبادي متجانس ، بدون كتل. ربما يكون الحليب ، رغم أنه ليس حقيقة. جرب اللبن الزبادي المبستر من مصنع آخر وقارن. فيما يتعلق باللون الأصفر على السطح ، فمن المرجح أن يكون دهون الحليب. عند التعقيم ، هذا لا يحدث ، لأنه متجانس. فيما يتعلق بالليونة ، عندما أتخمر مع Yogulactom ، أو Ermann prebiotic ، الزبادي ، أحيانًا يتضح أنه خيطي ، وعندما يكون الأمر معتادًا ، لا أعرف السبب ، لأنه يتخمر ، دائمًا في نفس الظروف ، بنفس درجة الحرارة.

[qwerttt]

qwerttt ، كان لدي حقيبتان من هذه العبوة ، لقد رميت الباقي بعيدًا. لا يتخمر وهذا كل شيء. بعد هذه الحادثة ، توقفت أيضًا عن استخدام المستحضرات الصيدلانية.

مامز، اشكرك على المعلومات. إن إخفاقاتك تؤكد فقط شكوكي حول جودة المنتج. من هذا المصنع بعينه... لكنك رفضت جميع المستحضرات الصيدلانية عبثًا. ستظل أكثر فائدة من منتجات المتجر التي تستخدمها كثقافة بداية.

لذلك انتهينا اليوم من زبادي Acipol - زبادي جميل وليس زبادي. تبدو العبوة كما يلي:


وصف:

Acipol هو دواء يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ، eubiotic. يتم استخدامه لتطبيع البكتيريا في الجهاز الهضمي مع خلل الجراثيم المعوي من مسببات مختلفة ؛ للوقاية والعلاج من الالتهابات المعوية الحادة والمزمنة واضطرابات الجهاز الهضمي طويلة الأمد والتهاب الجلد التأتبي والحساسية الغذائية ؛ لتحفيز المناعة لدى مرضى الوهن.

محاولة

سيدة منتصف الليل، عندما صنعت من bifidumbacterin ، لم تكن هناك كتل أبدًا ، ولكن في وعاء واحد من الزبادي على Acipol كان هناك مثل هذه الجلطة. لا أعتقد أن هناك أي خطأ في ذلك. ربما البكتيريا تتجمع؟
وماذا كتب على عبوة الحليب - حليب طبيعي؟
لا أستطيع قول أي شيء عن اللزوجة - لا أتذكر