زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)

وكيف تصنع العجين المخمر الجاف؟ هل تضيفه إلى الحليب فقط وتشاهده يتخمر أو أي شيء آخر؟ قرأت في مكان ما أنك وضعته أولاً لفترة ، ثم في الثلاجة ، ثم استخدمه كخميرة. كيف هو الصحيح؟

في جرة حيث يسكب العجين المخمر الجاف (لدي VIVO) ثلثي ماء الغرفة المغلي ، قم بلف الغطاء ورجه. واتركها لمدة 10 دقائق. يمكن أن تهتز في بعض الأحيان. ثم اسكبه في الحليب (أقوم بتسخينه حتى 35 درجة ، جيدًا ، أو حتى 30 ، اعتمادًا على نوع العجين المخمر) وحركه جيدًا. تحتاج إلى التحريك لمدة 3-5 دقائق حتى تذوب جيدًا. بعض المقبلات تذوب بشكل أفضل ، وبعضها أسوأ. ثم اسكبه في برطمانات وفي صانع الزبادي. لدي 7 علب سعة 160 مل. من 1 لتر. يتحول الحليب إلى 6 ممتلئ ونصف جرة أو أكثر قليلاً. أستخدم نصف الجرة هذا لإعادة بادئ التشغيل. بعد التجاوز ، أحصل مرة أخرى على 6 ممتلئ وواحد 2/3 ممتلئ ، أستخدمه في الزبادي التالي وما إلى ذلك.

بشكل عام ، لتوفير المال ، أقسم ثقافة البداية الجافة من الجرة إلى جزأين متساويين تقريبًا. أسكب واحدًا في كوب ، وأسكب بعض الماء ، ثم - ليس في لتر واحد من الحليب ، ولكن في 0.5 لتر. وأقوم على الفور بتدوير الجزء الثاني من الجرة مرة أخرى إلى المجمد (هناك كل النصفين في صندوق منفصل حتى لا يتم الخلط بينهما). حسنًا ، الناتج 0.5 لتر. أسكب الحليب مع النصف الأول من الخميرة في 4 برطمانات وفي صانعة الزبادي. ثم أستخدم واحدًا منهم في المستقبل لإعادة التخمير بالفعل 1 لتر. حليب. لذا أعيد تخميره حتى يبدأ الطعم في التدهور ، ثم آخذ النصف الآخر للاستخدام ، أو منتج آخر (أقوم أيضًا بتقطيعه إلى النصف أو أخذ نصفه ، إذا كان هناك في هذا الصندوق المنفصل). آسف للارتباك ، أتمنى أن تفهم شيئًا هنا.

ويمكنك أيضًا أن تطلب من صانعي الزبادي ذوي الخبرة نشر صور للمنتج النهائي هنا لفهم ما يجب تحقيقه.
لي عليك

سأقوم بالتأكيد بنشره غدا

كارينا ، أنا أتطلع حقًا إلى الصورة
نشأ سؤال آخر ، لقد وضعت جزءًا جديدًا في صانع الزبادي مع عجين الزبادي المخمر ، مرت حوالي ساعتين وبدأ الزبادي يتكاثف بالفعل ، هل هذا طبيعي؟ الآن لديها قوام قشدة حامضة ضعيفة. هل يمكن طهي الزبادي بهذه السرعة؟ أم أنني أفعل شيئًا خاطئًا؟
بينما كنت أكتب الرسالة ، انفصل بعض الماء ، والكفير في الجرار. الجرار بالكاد دافئة ، أعتقد أنه لا يوجد ارتفاع في درجة الحرارة. لم يبرد بعد ، بالطبع ، طعمه لطيف للغاية. ماذا يمكن أن تكون المشكلة هنا؟
كيف تطبخ لك الزبادي المعجزة؟

كارينا ، أنا أتطلع حقًا إلى الصورة
نشأ سؤال آخر ، لقد وضعت حصة جديدة في صانعة الزبادي مع خميرة الزبادي ، مرت حوالي ساعتين وبدأ الزبادي يتكاثف بالفعل ، هل هذا طبيعي؟ الآن لديها قوام قشدة حامضة ضعيفة. هل يمكن طهي الزبادي بهذه السرعة؟ أم أنني أفعل شيئًا خاطئًا؟
أثناء كتابتي للرسالة ، انفصلت بعض المياه في جرار من الكفير. الجرار بالكاد دافئة ، أعتقد أنه لا يوجد ارتفاع في درجة الحرارة. لم يبرد بعد ، بالطبع ، طعمه لطيف للغاية. ماذا يمكن أن تكون المشكلة هنا؟
كيف تطبخ لك الزبادي المعجزة؟

إذا ارتفعت درجة حرارة صانعة الزبادي قليلاً على الأقل ، وكان الصيف في الغرفة أساسًا (29) ، فمن الصعب تحضير الزبادي المعجزة. ما وصفته مشابه جدًا للسخونة الزائدة ، فلا تخلط بينك عدم وجود برطمانات ساخنة جدًا.

بشكل عام ، بالنسبة لكبسولات الزبادي الصيدلانية ، لم أنجح أبدًا في استخدامها ، حيث أنني لم أجربها. بقدر ما أفهم ، Yogulakt الخاص بك هي نفس الكبسولات من الصيدلية؟ والناس يقومون بعملهم بنجاح كبير. لكن بالنسبة لي - لا شيء. وبصقت في التجارب وقررت عدم نقل الحليب. ربما تكون هذه هي حالتك أيضًا - الكبسولات ببساطة ليست لك. جرب مزارع البادئ العادية مع البكتيريا الحية.

شكرا لك يا أوكسانا! يبدو أن الكبسولات ليست لي حقًا ، فقد تبين أنها أفضل من النشاط. سأحاول في عطلة نهاية الأسبوع العثور على هؤلاء المبتدئين ، انظر ماذا سيحدث. يمكنك إرجاع البضائع في غضون 14 يومًا ، إذا كان الأمر كذلك؟
بالمناسبة ، محتويات البرطمانات 42 درجة وهذا خلال ساعتين

شكرا لك يا أوكسانا! يبدو أن الكبسولات ليست لي حقًا ، فقد تبين أنها أفضل من النشاط. في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول العثور على هذه المخمرات ، انظر ماذا يخرج منها. يمكنك إرجاع البضائع في غضون 14 يومًا ، إذا ماذا؟
بالمناسبة ، محتويات البرطمانات 42 درجة وهذا خلال ساعتين

حسنًا ، نوعًا ما من هذا القبيل ، لا أعرف كيف يوجد وفقًا لتشريعاتك ، لدينا تشريعاتنا الخاصة. يحتاج مطبخك المثير حقًا إلى منظم حرارة وأي صانع زبادي رخيص الثمن. ابحث في المتاجر القريبة عبر الإنترنت إذا لم تكن هناك متاجر معتادة فيها. خذ Mulinex بدون مؤقت إلى أقصى الحدود ، يمكنك التعايش معه إذا كنت تتكيف معه.

حسنًا ، هذا جسم حي بسيط بعد إعادة التخمير الأولى. أريد أن أشير إلى أنه بعد إعادة التحمض ، يكون أقل سمكًا. لاحقًا ، سأقوم بنشر صورة للعجين المخمر الأولي ، فهو أكثر سمكًا هناك ، تمامًا مثل الهلام.

قيل لي بالأمس أنه بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في روسيا ، يمكن طلب منظم الحرارة هنا 🔗

[بينتوشا]

بينتوشا
ببساطة - وسيم !!! خيار المعرض
وفي الصورة الثالثة ، بعد أثر الملعقة ، هل انفصل المصل قليلاً؟ أو بدا لي

[بينتوشا]

بينتوشا
حسنًا ، الجمال
الشيء الوحيد هو أن إعادة التشغيل الخاصة بي عادةً ما تكون أكثر سمكًا من الإصدار الأصلي ، لكنك (هيا)

حسنًا ، هذا جسم حي بسيط ، بعد أول إعادة تخمير. أريد أن أشير إلى أنه بعد إعادة التحمض ، يكون أقل سمكًا

[بينتوشا]

بينتوشا
حسنًا ، الجمال
الشيء الوحيد هو أن إعادة التشغيل الخاصة بي عادةً ما تكون أكثر سمكًا من الإصدار الأصلي ، لكنك (هيا)

إيروس ، هل هو كذلك مع كل الخميرة؟ لأنني لاحظت مثل هذا الشيء بالضبط وراء نشأة بلغاريا. الآن أنا أصنع السكاكو الإيطالي ، لذلك لا أرى مثل هذا التأثير - كلما زاد سمكه.

بينتوشا ، يا له من جمال حصلت عليه ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ
ومع ذلك ، سأحاول تسليم وحدتي. أضع وعاءًا من الماء ، وأضع مقياس حرارة للأطفال للمياه في قاع صانع الزبادي وبعد 3 ساعات تكون درجة الحرارة في الأسفل 65 درجة ، ودرجة حرارة الماء تقارب 45.

إيروس ، هل الأمر كذلك مع كل الخميرة؟ لأنني لاحظت مثل هذا الشيء بالضبط وراء نشأة بلغاريا. الآن أنا أصنع السكاكو الإيطالي ، لذلك لا أرى مثل هذا التأثير - كلما زاد سمكه.

Ksyusha ، قد لا يكون دائمًا أكثر سمكًا ، لكنني لا أرى هذا حتى تكون إعادة التشغيل أكثر سيولة من الإصدار الأصلي. إن Genesis دائمًا أكثر سمكًا ، ويبدو أن Vivo أيضًا ، ولكن بالتأكيد ليس أرق.

بينتوشا ، يا له من جمال لديك ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ
ومع ذلك ، سأحاول تسليم وحدتي. أضع وعاءًا من الماء ، وأضع مقياس حرارة للأطفال للمياه في قاع صانع الزبادي وبعد 3 ساعات تكون درجة الحرارة في الأسفل 65 درجة ، ودرجة حرارة الماء تقارب 45.

ها أنت ذا. 45 درجة هي بالفعل أقل عتبة موت البكتيريا. وفي كثير من المخمرات - و 42 - بالفعل أكثر من اللازم. تسليم ، إذا كان لا يزال ممكنا. ولا تتسرع في أخذ شيء آخر في المقابل إذا لم يكن الخيار ثريًا. من الأفضل أن تبحث في المدن المجاورة إذا كنت لا تثق في متاجر الإنترنت.

لم يبرز أي مصل مني.
أخبرني ، ربما أصبحت أقل سمكًا بسبب حقيقة أنني وضعت 3 ملاعق كبيرة فقط من الزبادي ، وربما هناك حاجة إلى المزيد

[بينتوشا]

بينتوشا
حسنًا ، الجمال
الشيء الوحيد هو أن إعادة التشغيل الخاصة بي عادةً ما تكون أكثر سمكًا من الإصدار الأصلي ، لكنك (هيا)

نعم ، يمكنك: الزهور: لذا أعتقد أن سبب تحولها إلى أقل سمكًا ، ربما أضع 3 ملاعق كبيرة من خميرة الأم ، حسب الضرورة.

الفتيات في انتظار صورك!)
ومن الذي حاول أن يصنع جبن أديغي على اللبن؟ أريد أن أجرب.

لم يبرز أي مصل مني.
أخبرني ، ربما أصبحت أقل سمكًا بسبب حقيقة أنني وضعت 3 ملاعق كبيرة فقط من الزبادي ، وربما هناك حاجة إلى المزيد

نعم ، عادة 3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة لكل لتر ، أفعل ذلك كثيرًا عندما أخلط الخميرة في جرة كبيرة ، ثم أسكبها في الجرار. أنت لا تعرف أبدًا ما هو أقل سمكًا - يمكننا تقليل التعرض قليلاً ، يمكننا الحصول على مثل هذا الحليب.
عندما أفعل ذلك في برطمانات مايونيز متعددة بحجم 0.25 ، ثم في كل جرة في الحليب الدافئ بالفعل أضع ملعقتين صغيرتين من الزبادي الجاهز (لا أحمل الملاعق ممتلئة جدًا) - فهذا جيد بشكل عام.

مذكرة لصانعي الزبادي المبتدئين: "الزبادي محلي الصنع - من هو؟"

نعم ، عادةً 3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة لكل لتر ، أفعل ذلك كثيرًا عندما أخلط الخميرة في وعاء كبير ، ثم أسكبها في الجرار. أنت لا تعرف أبدًا ما هو أقل سمكًا - يمكننا تقليل التعرض قليلاً ، يمكننا الحصول على مثل هذا الحليب.
عندما أفعل ذلك في برطمانات مايونيز متعددة بحجم 0.25 ، ثم في كل جرة في الحليب الدافئ بالفعل أضع ملعقتين صغيرتين من الزبادي الجاهز (لا أحمل الملاعق ممتلئة جدًا) - فهذا جيد بشكل عام.

نعم ، لقد أخذت حليبًا جديدًا لنفسها في صندوق كورتون ، وهو منزل في القرية. لذلك اعتدت أن أعتقد أن الحليب الطبيعي جاف ، لكن اتضح أنه لا ، الحليب الطبيعي هو نوع من الطرق الخاصة لمعالجة الحليب أثناء التعقيم ويعتبر الأفضل ، الآن أخذت عينة من البارالات المعقم الطبيعي ، سأعذب: D ، لكن أحيانًا بسبب الحليب لم أنجح (عندما كان مخففًا بوضوح).

[صف دراسي!]

مذكرة لصانعي الزبادي المبتدئين: "الزبادي محلي الصنع - من هو؟"

صف دراسي!

نعم ، يمكنك: الزهور: لذا أعتقد أن سبب تحولها إلى أقل سمكًا ، ربما أضع 3 ملاعق كبيرة من خميرة الأم ، حسب الضرورة.

أمي لديها نفس صانعة الزبادي ، فهي تترك أقل من نصف كوب بقليل لإعادة البدء.

من يدري ما إذا كان من الممكن الاحتفاظ بزجاجات Vivo Starter في الصيف بدون ثلاجة. ربما تتدهور؟

من يدري ما إذا كان من الممكن الاحتفاظ بزجاجات Vivo Starter في الصيف بدون ثلاجة. ربما تتدهور؟

ذهبوا إلي في الصيف ، يومين في المجموع. كانوا على قيد الحياة. حتى في الحرارة.

: سمارتاس: نعم ، أخذت لنفسي لبنًا جديدًا في صندوق كورتون ، وهو منزل في القرية. لذلك اعتدت أن أعتقد أن الحليب الطبيعي جاف ، لكن اتضح أنه لا ، الحليب الطبيعي هو نوع من الطرق الخاصة لمعالجة الحليب أثناء التعقيم ويعتبر الأفضل ، الآن أخذت عينة من البارالات المعقم الطبيعي ، سأعذب: D ، لكن أحيانًا بسبب الحليب لم أنجح (عندما كان مخففًا بوضوح).

وأنا أستخدم الحليب المعقم. وفيما يتعلق بالطبيعية ، يجب عليك أيضًا معرفة ما إذا كانت الشركة المصنعة تحاول إخفاء شيء ما. اقرأ هنا ، على الرغم من أنه قد لا يكون لديك مثل هذا الوضع الطبيعي.

ذهبوا إلي في الصيف ، يومين في المجموع. كانوا على قيد الحياة. حتى في الحرارة.

إذا لم تكن على الطريق معهم ، ولكن ، على سبيل المثال ، قم بإذابة الثلاجة ، فلا يزال من الأفضل أن تسأل جيرانك في الثلاجة ليوم واحد. أعتقد أنه ليس من الجيد جدًا تسخين ثقافات البادئ من درجة حرارة المجمد إلى التحميص الصيفي ، ثم العودة مرة أخرى. قد لا يموتون ، لكن هذا قد يؤثر على الخصائص. خاصة رأيي ، أنا لا أوافق ، مجرد التفكير بصوت عالٍ.

وأنا أستخدم الحليب المعقم. وفيما يتعلق بالطبيعية ، ما زلت بحاجة إلى معرفة ما إذا كانت الشركة المصنعة تحاول إخفاء شيء ما. اقرأ هنا ، على الرغم من أنه قد لا يكون لديك مثل هذا التطبيع.

ليس هناك ، كل شيء على ما يرام بالضبط ، لقد نظرت أيضًا إلى العبوة المكتوبة بأحرف حمراء بدون مسحوق الحليب ، حسنًا ، بسعر 55 روبل ، وليس أرخص.

أمي لديها نفس صانعة الزبادي ، فهي تترك أقل من نصف كوب بقليل لإعادة البدء.

لا أفهم لماذا بعد ذلك أصبح أقل كثافة

ليس هناك ، كل شيء على ما يرام بالضبط ، لقد نظرت أيضًا إلى العبوة المكتوبة بأحرف حمراء بدون مسحوق حليب ، حسنًا ، بسعر 55 روبل ، وليس أرخص.

سأحاول مرة واحدة ، وبعد ذلك سأرى ، بشكل عام ، أنه من الأفضل التمسك باللبن التقليدي. شيء ما جذبني إلى تجربة.

لا أفهم لماذا بعد ذلك أصبح أقل كثافة

حاول ضبط الوقت لمدة ساعة أطول. وهذا يعتمد على الحليب. على أحدهما ، وأخذ الآخر ، في الآخر. في الوقت الحالي ، مثل هذه الفترة (أواخر الشتاء ، أوائل الربيع - الأبقار لديها عجول ، والحليب يفسد قليلاً. ليس حامضًا ، طازجًا ، فقط بعض المواد تصل إلى هناك من البقرة ، اللبأ وشيء آخر. في بعض الأحيان يمكنك حتى شم رائحته. في بعض الأحيان ، يصادف الشخص الصعب بعض الشيء برائحة معينة ، وإن كانت طازجة.) يحدث هذا على وجه التحديد في هذا الوقت من العام. لذلك في غضون شهر سيكون كل شيء على ما يرام ، بالطبع ، إذا كان هذا هو السبب.

[بينتوشا]

لذلك قلت ذلك بينتوشا ربما لم تصمد قليلاً في منطقة 30 دقيقة - ساعة واحدة - وتقول تانيا ذلك.

إيروسيك ، هل يمكنك أن تضغط على عمة بولتافا المفقودة مع لاكتينا؟ على الرغم من ضعف قوامها ، إلا أنني نجحت ، لكنها لا تدوم على الإطلاق على اثنين من الحليب (بازار وسيليانسكي)

إيروسيك ، هل يمكنك ضغط عمة بولتافا المفقودة مع لاكتينا؟ على الرغم من ضعف قوامها ، إلا أنني نجحت ، لكنها لا تدوم على الإطلاق مع حليبين (بازار وسليانسكي)

نعم أنا مع كل أطرافي فلا ترد على المكالمات الفجل
وبما أنني سأأخذ كيسًا للعينة (ليس كما هو الحال مع Genesis) ، فليس هناك فائدة من الشراء بالبريد في مكان آخر - سأدفع المزيد مقابل التوصيل.

إيروسيك ، هل يمكنك ضغط عمة بولتافا المفقودة مع لاكتينا؟ على الرغم من ضعف قوامها ، إلا أنني نجحت ، لكنها لا تدوم على الإطلاق على اثنين من الحليب (بازار وسيليانسكي)

طلب الفتيات من سانت بطرسبرغ ، يرسلون عن طريق البريد ، إذا لزم الأمر ، يقدمون إحداثيات المجموعة.
لكن بالنسبة لي هذه الخميرة تدوم وليست سميكة.

[بينتوشا]

لذلك قلت ذلك بينتوشا ربما لم تصمد قليلاً في منطقة 30 دقيقة - ساعة واحدة - وتقول تانيا ذلك.

شكرا للجميع على النصيحة ، في المرة القادمة سأحتفظ بها لفترة أطول

طلب الفتيات من سانت بطرسبرغ ، يرسلون بالبريد ، إذا لزم الأمر ، يقدمون إحداثيات المجموعة.
لكن بالنسبة لي هذه الخميرة تدوم وليست سميكة.

أخشى أن الطلب من بيتر سيكون مكلفًا بالنسبة لهم. إنهم من أوكرانيا.

أخشى أن الطلب من بيتر سيكون مكلفًا بالنسبة لهم. إنهم من أوكرانيا.

كم يكلف خميرتك؟

كم تكلفة خميرتك؟

1 دولار - كيس تقريبا. ساكو الإيطالية - 0.6 دولار تقريبًا.

نعم ، Vivo - زجاجة واحدة (أساسية) - 1 دولار
الباقي: البلغارية والإيطالية أغلى - 10-11 غريفنا. حوالي 1.30 سنتًا

نعم ، Vivo - زجاجة واحدة (أساسية) - 1 دولار
الباقي: البلغارية والإيطالية أغلى - 10-11 غريفنا. حوالي 1.30 سنتًا

فعلا؟ لقد أخذت دائمًا 10 قطع ، اتضح أن كل قطعة 9 UAH - حقيبة. إذا كنت تبدو جيدًا ، فربما كنت سأجدها لمدة 8.

أوكسانا ، كيف حالك مع لاكتينا؟ هل تشتري عن طريق البريد أم أن هناك مكان قريب؟ مسكت التلميح ، لكن

1 دولار - كيس تقريبا.

نعم ، أغلى ثمنا ، لدينا 60 روبل 1.5 دولار.

ليس باللغة الإيطالية. يوجد اللاكتين ، الجسم الحي ، التكوين ، الكل مقابل 60 روبل.

أوكسانا ، كيف حالك مع لاكتينا؟ هل تشتري عن طريق البريد أم أن هناك مكان قريب؟ مسكت التلميح ، لكن

هل هذا لي أي لاكتينا؟ أخذت ساكو ، وهي رخيصة.

أوه ، التلميح لم يصل على الفور ، أنا أنهيه. آخذ كل شيء عن طريق البريد ، بدأنا فقط في بيع Vivo في مدينتنا ، من قبل ، كان هناك باهت. لم أصل إلى لاكتينا بعد ، لكنني سأقوم بأخذ عينة منه. هل تأخذ؟

هل هذا لي أي لاكتينا؟ أخذت ساكو ، وهي رخيصة.

لك. نعم ، أعلم أنك أخذت ساكو. أعتقد أنه يمكنك عن طريق الخطأ تكوين صداقات مع البلغارية لاكتينا.
هل جربته من قبل أم لا؟
متى ستأخذه؟ أود إضافتهم إلى طردي الصيني

لك. نعم ، أعلم أنك أخذت ساكو. أعتقد أنه يمكنك عن طريق الخطأ تكوين صداقات مع البلغارية لاكتينا.
هل جربته من قبل أم لا؟

اقرأ أعلاه ، نحن الزرافات لا نفهم على الفور.

فعلا؟ لقد أخذت دائمًا 10 قطع ، اتضح أن 9 غريفنا - حقيبة. إذا كنت تبدو جيدًا ، فربما كنت سأجدها لمدة 8.

نعم! Vivo في مكاتبهم وفي كل مكان في محلات السوبر ماركت - UAH 8 ، والإيطالي البلغاري في متجر تجزئة للصيدليات رائع مقابل 10-11 هريفنا الجري لكل كيس

وأنت تقرأ أيضا أعلاه

نعم! Vivo في مكاتبهم وفي كل مكان في محلات السوبر ماركت - UAH 8 ، والإيطالي البلغاري في متجر تجزئة للصيدليات رائع مقابل 10-11 هريفنا الجري لكل كيس

حسنًا ، أنا لا أشتري من الصيدليات بالتجزئة ، ما زالت صيدلياتنا لا تعرف ما هي الخميرة. آخذ كل شيء عن طريق البريد في Kidstaff.