تقطيع البسكويت إلى كعكات وتسوية الكعكة

الأوتار تنكسر. في البداية ، وضع زوجي الأوتار من الجيتار ، والآن ارتدى نوعًا من الأوتار الملتوية ، ثم على الأرجح لمدة عام ونصف كنت أعمل بمفردي ولا ينكسر.

لا يوجد شيء أبدي.
وأي نوع من الملتوية؟ الغيتار أيضا؟

لا ، ليس من الجيتار. هذا نوع من الكابلات الفولاذية الملتوية. يتكون الكابل من عدة أوتار ملتوية. صنع لي زوجي خيطًا لقطع الزبدة. إنه أكثر سمكا. ثم قام بفصل خيط واحد عن هذا الكابل وصنع خيطًا لتقطيع البسكويت. أخذت صورة. سأحاول أن أظهر.

[كسيشا]

كسيشا، ليس لدي مثل هذا الشيء الذكي. وبالطبع لم أستخدمه. لكني أريد أن أتحدث عما أراه. ربما انا على خطأ. ثم من لديه هذه الأداة يصحح لي.
تُظهر الصورة أنه في المكان الذي قطعت فيه السكين الكعكة بالفعل ، اجتمعت جميع لوحات التوجيه التي يتم القطع على طولها معًا (سقطت). حيث لم يتم قطعها بعد وحيث تكون اللوحة كاملة (من جانب شخص واقف) ، تكون الفجوة التي يتم قطع الكعكة على طولها أعلى. هناك ، لوحة صلبة ستمنع السكين من خفض الدليل. ثم اتضح أن الكعكة مقطوعة من ناحية ، ومن ناحية أخرى أعلاه. ثم لماذا هذه الأداة؟ ربما تكلف أكثر بكثير من السلسلة العادية. وضع الخيط على الطاولة. تحطم داخل الجسم معها في الكعكة وقطعها على صحتك. وبسلاسة وبدون أي جهد.
لقد كنت أستخدم خيطًا عاديًا لتقطيع الكعك منذ حوالي 7 سنوات ، وأنا سعيد.
في جدول محتويات هذا الموضوع ، يمكنك العثور على منشور يتحدث عن مثل هذه السلسلة.

Lyudochka ، لقد حلمت لمدة عام بالضبط بجهاز سحري مثل الحلقة المنقسمة لتشكيل وقطع البسكويت المعني! ثم اشتريتها ، ولكن على الفور 10 قطع (كان من المستحيل كتابة أقل). وكل توقعاتي حول هذا الشيء الصغير السحري تحققت عند تقطيع البسكويت الأول. كنت قلقة للغاية ، لذلك قمت بخبز الأول ، ووضعه في الفريزر طوال الليل ، وقطعه في الصباح ، بطبيعة الحال ، النتيجة مذهلة !!! قطعت بسكويت 8 سم إلى 6 قطع من الكيك. لم يكن هناك حد لدهشتي عند قطع هذه الكعكة ، كما لو كنت أخبز كعكات رقيقة منفصلة ، كل شيء كان منقوعًا بشكل لذيذ واتضح أن القطع كان ممتازًا !!! لذلك أجرؤ على المجادلة مع نسختك. أنا مسرور جدًا ، لا يمكن مقارنة الخيط: أولاً ، الارتفاع - 8 سم - سيسمح لك بقطع بسكويت مرتفع نوعًا ما (وفي جهاز الطهي متعدد الوظائف ، على سبيل المثال ، يصل حجم بسكويت الشوكولاتة إلى 8 سم ، ثم ثانيًا ، الحلقة مقسمة ويمكن أن يكون قطر الكعكة يكون من 24 سم إلى 30.5 سم. الحلقة مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يلغي "فك الصفائح وتشكيل الشقوق" عند القطع ، فهي صلبة تمامًا وتحافظ على شكلها جيدًا. لذلك ، أغني قصيدة لهذه الحلقة. وإذا احتاجها شخص ما ، يرجى الاتصال لي في ما تبقى من 9 قطع)))

مرحبا! ساعدني من فضلك!!! جمعت الكعكة في حلقة ، ووضعتها في الثلاجة طوال الليل ، ووضعتها في الفريزر لمدة ساعة في الصباح ، ثم أخرجتها من الحلبة وبدأت في تسويتها بالبطاطس ، وأعدها إلى الفريزر وأخرجها وبدأت في تسوية الكريمة ، لكنها ستظل معلقة لاحقًا! : girl_cray: ماذا علي أن أفعل؟ أحتاجه للمصطكي

[أنيا]

أنيا، وما نوع الطبقة التي لديك؟ ربما هذا سوفليه ولم يتجمد؟

لا ، إنه لبن رائب مع فراولة طازجة ، بدون جيلاتين. كان من الضروري إزالة الفائض ، لكنني لم أزله ، لكنه بدأ الآن في الزحف ، وربما وضع طبقة كبيرة

أنيا ، لا أرى أي شيء آخر كيف أزيل كل شيء من جانب الكعكة. نظف كل شيء ، وصنع بطاطس جديدة وغطيها بالغاناش في الأعلى. يمكن أن يعتمد على الزبدة والشوكولاتة. سيكون أقوى.

شكر! سأحاول ذلك على هذا النحو ، لقد استخدمته مع فتات غاناش + غطاء سرير وفقط غاناش في الأعلى

هذا ما انتهى بي الأمر به ، بالطبع ، عضادات في البحر الضيق. قل لي أنه كان من الضروري حمل الكعكة ثم بدون حلقة حتى يخرج الكريم؟ ثم في البداية كان كل شيء بالضبط ، ثم قفز للخارج. في النهاية ، التقطت الفراولة التي خرجت والكريمة وغرست قطع البسكويت في الحفرة من حبات التوت ورشها. أخبرني ، ما الذي لن يكون الطيات الموجودة في الأسفل ، هل تحتاج فقط إلى أن يكون حجم المصطكي ضعف حجم الكعكة؟ لم أستطع فعل ذلك بدونهم ، لم يكن الأمر كافيًا ، يبدو لي كذلك.

الفتيات ، ومعظمهن من المبتدئين - لقد قيل الكثير حول موضوع المحاذاة ، لكنني سأضيف المزيد من الصور للتوضيح - لا يوجد الكثير من المعلومات.
لذا ، كيف أفعل ذلك - أضع الكعكة معًا في قالب ليلاً وأتركها تحت الضغط طوال الليل. بفضل هذا ، تبدو الكعكة جيدة بالفعل. في الصباح ، تجمدت قليلاً بحيث تم قطع الحواف بشكل أفضل ، وباستخدام مثلث عادي ومسطرة ، قمت بقطع الحواف غير المستوية وأعطيت الشكل الصحيح.
هكذا نظرت الكعكة بعد هذه التلاعبات.

بعد ذلك ، قم بإعداد فتات من الحواف المقطعة ، وأضف المزيد من الكريمة وأضيف القليل من "كريم التشطيب" - الزبدة والشوكولاتة. ننشر الكتلة على حواف الكعكة ثم مرة أخرى باستخدام أي أداة مناسبة (هنا استخدمت مسطرة عادية) ، نبدأ في تنعيمها ، وكرر الإجراء من جميع الجوانب.

اتضح شيء من هذا القبيل

باستخدام مسطرة مثلث ، قمت بمعالجة الأضلاع

لقد قمت بتبريد الكيك مرة أخرى وطبقت طبقة رقيقة من الكريمة النهائية - الزبدة والشوكولاتة (1: 1 أو 1: 1.5 في الحرارة) ، هذا الكريم يعزل حتى الحشو الأكثر حساسية. تقريبًا هذه هي النتيجة التي لدينا عند الإخراج.

يبدو أن الحواف جيدة ، ولكن في كثير من الأحيان بعد تغطيتها بالمصطكي لا تزال تقترب ، ما زلت أعاني من هذا بنفسي ...

ناتاشا ، محاذاة عظيمة !!! ومن أجل الحصول على حواف حادة ، من الضروري تسوية المصطكي على الحواف بمكويتين ، لتشكيل حافة حادة ، وعلى الرغم من قيامك بعمل حافة فائقة الحدة باستخدام الكريم ، فإن المصطكي سيحيطهم جميعًا بنفس الطريقة.

ناتاشا ، شكراً جزيلاً على عضو الكنيست! في المرة القادمة سأحاول مواءمتها معك.

حديد المصطكي على الحواف بمكواة

وكنت أفكر فقط ، أتساءل عما إذا كنت بحاجة إلى مكواة ثانية؟ على ما يبدو ، أنت في حاجة إليها.

ممتاز! بالتأكيد سيكون في متناول يدي! شكرا لك ناتاشا!

الفتيات. بعد قراءة هذا الموضوع ، استلهمت من كعك المصطكي. شيء لم أتمكن من محاذاته من قبل :(
ولكن الآن يبدو أنه نجح. قل لي ما هو رأيك؟

حدث؟
لقد قامت بتسويتها بفتات مع الكريمة والكريمة في الأعلى واستخدمت المسطرة) وهي حقًا مريحة لها أكثر من الملعقة ذات الكعب

جيد جيد! انا يعجبني!

[Natusik موافق]

Natusik موافقأنا بالطبع أفهم أن سنة قد مرت ، لكن فجأة ... لم يتبق لديك حلقة للقطع؟))))

وإذا احتاجها شخص ما ، يرجى الاتصال بي ، لدي 9 قطع متبقية)))

هل قمت ببيع أدواتك المعجزة؟

[Natusik موافق]

Natusik موافقأنا بالطبع أفهم أن سنة قد مرت ، لكن فجأة ... لم يتبق لديك حلقة للقطع؟))))

انا لست الوحيد

هل يمكنني الحصول على مثل هذا القص القصير أيضًا ؟! طلب في أحد المتاجر عبر الإنترنت ، لكنه لم يرسل ...

أنا أيضًا ، عثرت للتو على قاطع كعك رائع. إذا فجأة ، في مكان آخر ، سأشتريه بسرور))))

الحرفيات العزيزات! أطلب مساعدتك المحترفة وذات الخبرة!) كيف تجعل حواف الكيك مثالية؟ كم عدد الطبقات التي يجب أن أضعها؟ ماذا يعني؟ حديد أو
الملعقة المسطحة؟ أنا لا أصنع كعكات بالمصطكي ، فقط كريمة أو صقيل ... لكني أريد الجمال على الجوانب. الصورة تظهر العيوب. هذا الانخفاض في المقدمة هو الصقيع. لا تلتفتوا لها ، كل شيء واضح هنا .... أنا قلق من حدوث مخالفات على الجانبين! أشر إلى خطأ ، من فضلك !!!))

مرة أخرى هو في حالة مقلوبة ... حسنًا ، أعتقد أنه من الواضح ما أتحدث عنه ...
شكرا لكم مقدما! حصلت على الكثير من المعلومات القيمة من الموقع !!!

الفتيات وتحت المرينغ الرطب أي كريم لتسوية الكعكة ؟؟؟

ضعي كريم ميرينغ مبلل أكثر كثافة وقم بتنعيمه. بقدر ما أتذكر ، لا تستخدم الفتيات أي كريم تحت المرينغ الرطب. فقط ضع الكريم نفسه في طبقة سميكة.

لقد قمت بتسوية كل شيء جيدًا بالنسبة لهم ، مثل ومن ثم حيث بدأ الكريم في الظهور ، في الأماكن التي لم تكن فيها الانتفاخات في الأصل ، يمكنني أولاً استخدام المعجون للمحاذاة ثم باستخدام الكريم ؟؟؟

[إيلينا (راكوشكا)]

إذا كانت هناك كريمات دهنية في الطبقة ، فمن المرجح أن يكون كريم المرينغ الرطب من هذا القبيل وأصبحت غير متجانسة. ثم تحتاج إلى عزل المحتوى الداخلي للكيك عن الكريمة الخارجية. يمكنك استخدام البطاطس ، يمكنك استخدام بسكويت رقيق حول محيط الكعكة بأكملها.
إيلينا (راكوشكا)، في موضوع كريم المرينغ الرطب ، تمت مناقشة كل هذه القضايا بالفعل. أنت بحاجة للذهاب إلى هذا الموضوع. اذهب إلى الصفحة الأولى من جدول المحتويات وابحث عن رابط لتوليفة الكريمات المختلفة مع هذا الكريم. حسنًا ، أو ابحث عن روابط لشيء من هذا القبيل.

شكرًا لك ، لقد سجلت للتو معك) لذلك لم أفهم بعد ماذا وكيف وأين؟))

[ايلينا]

ايلينا، رابط للموضوع Wet meringue.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

كن مرتاحًا وانتظر النتائج على صفحات حيل الحلويات.

الفتيات،
هل قام أي شخص بتسوية كعكة بسطح غير مستو؟ في الأسبوع المقبل ، تبلغ ابنتي من العمر شهرين وأريد حقًا أن أخبز "أصابع السيدات". لكن السطح وعر للغاية. كيف يمكنني التعامل معها بحيث تكون مسطحة تمامًا؟ حتى الآن ، فقط البطاطس أو البسكويت الرقيق حول المحيط بالكامل + في الأعلى ، بالطبع ، في رأسي. هذا هو ، لصنع مثل هذا الصندوق. فقط لا تتذكر أين رأيت وصفة هذا البسكويت؟ هل تبقى من البلاستيك؟ هل يمكنني خبزها قبل قليل؟ هل يمكنني تجميده؟ كل ما في الأمر أن الطفل صغير ، لذا يجب عمل كل شيء تدريجيًا.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا يوجد فيديو كيك ليديز أصابع من جدة إيما. تجمع الكعكة في النموذج.
يمكنك تغطية الكيك بالبطاطس بإضافة الصقيل. لن أخبرك عن البسكويت.
جئت عبر وصفة لهذا ، لكنني لم أخبزها بنفسي.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، صنعت أصابع السيدات تحت المصطكي. جمعت في النموذج. بعد النقع ، قطعت الكعكة ، وأصبحت أكثر نعومة ، ثم مشيت مع البطاطس. لم تكن هناك مشاكل خاصة.

[يالكساندرينا]

يالكساندرينا، كما أفهم وصفة أصابع السيدات ، بعد تصلبها تصبح مرنة تمامًا للختان. وهذا يعني أنه يمكن ببساطة قطع الحواف بالتساوي ، ولكن على الفور صب بعض كريم التسوية في الأعلى ، أي أنك تجمع الكعكة في قالب ، وتحتفظ بها طوال الليل ، ثم تسحبها من البرد ، ثم املأ الجزء العلوي (في القالب أيضًا) بالكريمة ، تلعب دور التسوية وإزالتها مرة واحدة في البرد لتجميد. ثم تقوم بإخراجها من القالب وتقليم الحواف حتى تصبح متساوية.
بالمناسبة ، فكرت أيضًا في هذه الكعكة

بعد النقع ، قطعت الكعكة ، وأصبحت أكثر نعومة ، ثم مشيت مع البطاطس.

أوه ، إير ، شكرا! بالضبط سيكون من الممكن قصها ، وسأجمعها في النموذج كالعادة. ولكن من أجل "التقليم" لم dopetril

يمكن ببساطة قطع الحواف بالتساوي ، ولكن على الفور صب بعض كريمة التسوية في الأعلى ، أي أنك تقوم بتجميع الكعكة في قالب ، والاحتفاظ بها طوال الليل ، ثم سحبها من البرد ، وملء الجزء العلوي (أيضًا في القالب) بالكريمة ، والذي سيلعب دور التسوية تضعه بعيدًا في البرد مرة واحدة حتى يتجمد. ثم تقوم بإخراجها من القالب وتقليم الحواف حتى تصبح متساوية.

لم أفعل ذلك بخصوص "التقليم". في رأسي ، ظهر كل شيء على الفور. بعد التشريب ، سأفعل كل شيء. سأجمع في النموذج. سيصبح القاع فيما بعد هو الأعلى. بعد المعالجة ، يجب أن يشكل الكريم المتدفق لأسفل سطحًا مسطحًا. وهذا يعني أن الجزء العلوي محاذي بالفعل حسنًا ، الجوانب هي مسألة تقنية. أنا أقطع ، أصنع فتات ، معجون. إذا كان الكريم فجأة من الأسفل / من الأعلى لا يريد تشكيل طائرة مسطحة ، كما كنت أنوي ، فسوف أمشي قليلاً بالسكين وأقطع أكثر الدرنات ثباتًا. وهناك ، في البطاطس. تقرر أن "أصابع السيدات"

[Natusik موافق]

Natusik موافق، مساء الخير. أعجبتني الفكرة مع شكل القطع هذا. أود هذا النموذج. كيف يمكنك شرائه؟

هل يمكنك أن تخبرني ، بعد وضع جص الحلويات ، هل من الضروري وضع الكريم أيضًا ، أم يمكنك لمس المصطكي بسكين ساخن بعد التصلب في الثلاجة؟

[ناتاليا CY]

ناتاليا CYناتاشا طبعا كريم او غاناش. لا يمكن تحقيق التوازن المثالي مع الجص ، ولكن تحت المصطكي يمكنك رؤية أي عيب.

[Natusik موافق]

Natusik موافق,
مرحبا.
هل يمكن أن تخبرني أين طلبت مثل هذا النموذج لقطع البسكويت؟

[روماريو]

روماريو، انظر قائمة المتاجر:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

الآن في العديد منهم يمكنك شراء هذا النموذج.

على سبيل المثال ، في Uuterra:

🔗

ايرينا شكرا على الاجابة وجدت فقط في Uuterra ، ولكن لا يوجد أيضًا متوفر هناك.
بحثت في Google عن الاسم الكامل للنموذج (منسوخ من uuterra) ، لكنني لم أجده في الاتحاد الروسي ، ولا أعرف حتى عن المتاجر الأوروبية.
إذا كان أي شخص يعرف أين يوجد مثل هذا النموذج في أوروبا ، وهناك ضمان بأنه سيحضره بعد دفع ثمن الطلب (بالنظر إلى الوضع الحالي في روسيا والعالم) - شارك المعلومات ، pliz !!!

مشيت على رابط قائمة المتاجر.
لكنني لم أجد أي شيء هناك أيضًا. بالمناسبة ، بعض الروابط هناك ماتت من أجلك ولا تعمل بشكل صحيح.

تحقق من الروابط (بينما يكون الجميع مشغولين)
الرابط الأول يؤدي إلى "MOVED". هناك قسم كبير من المشروع المشترك. يمكنك مشاهدة وتقديم طلب.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

يمكنك أيضًا أن تجدها على Aliexpress

[روماريو رادريجيس]

روماريو رادريجيس، لدي مثل هذا النموذج ، لكنني اعتدت بالفعل على الخيط الخاص بي ولا يعمل بأي طريقة أخرى. يمكنني بيع خاصتي لك.

ايرينا شكرا على الاجابة وجدت فقط في Uuterra ، ولكن لا يوجد أيضًا متوفر هناك.
لقد بحثت في Google عن الاسم الكامل للنموذج (منسوخ من الرحم) ، لكنني لم أجده في روسيا ، ولا أعرف حتى عن المتاجر الأوروبية.
إذا كان أي شخص يعرف مكان وجود مثل هذا النموذج في أوروبا ، وهناك ضمان بأنه سيحضره بعد دفع الطلب (مع مراعاة الوضع الحالي في روسيا والعالم) - شارك المعلومات ، pliz !!!

مشيت على رابط قائمة المتاجر.
لكنني لم أجد أي شيء هناك أيضًا. بالمناسبة ، بعض الروابط هناك ماتت من أجلك ولا تعمل بشكل صحيح.

هناك مثل هذه الأشكال على AliExpress ، وهذا أمر مؤكد

alenka_volga
شكرا للمعلومة! وجدت بالفعل! ولا يفسد السعر على الإطلاق !!!

🔗

وسوف يناسب هذا القطر؟

قطر قابل للتعديل: من 16 إلى 20 سم

مرحبا يا فتيات.
هل يمكنك إخباري ما إذا كان من الممكن تجميد البطاطس للتسوية وإعادة الاستخدام؟ لدي هذه الزبدة + الحليب المكثف + قصاصات نظيفة من بسكويت الفانيليا على الماء المغلي.
لم أشتري أي أدوات لتقطيع البسكويت ، ولا أعرف ما إذا كان بإمكاني استخدامها. اليوم قطعت بخيط. اتضح أنه رائع.

اليوم قطعت بخيط. اتضح أنه رائع.

ولا تحتاج إلى أي ملحقات

هل يمكن تجميد البطاطس للتسوية وإعادة الاستخدام؟

يستطيع!

ربما أخبز نوعًا من البسكويت ليس هو نفسه (على الرغم من الوصفة القياسية للبروتينات + السكر + صفار الدقيق) ، لكن هذه السلسلة لا تقطع أي شيء على الإطلاق بهذه السلسلة. الكعك طري جدًا والخيط يسحقها

ربما أخبز نوعًا من البسكويت ليس هو نفسه (على الرغم من الوصفة القياسية للبروتينات + السكر + صفار الدقيق) ، لكن هذه السلسلة لا تقطع أي شيء على الإطلاق بهذه السلسلة. الكعك طري جدًا والخيط يسحقها

هل الكيك يرتاح بعد الخبز؟ لا أتطرق إلى ما لا يقل عن 12 ساعة ، يمكنني لفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

هل الكيك يرتاح بعد الخبز؟ لا أتطرق إلى ما لا يقل عن 12 ساعة ، يمكنني لفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

هنا منذ مساء أمس كانت الكعك تستريح. حاولت الآن قطعها - لكنها لا تزال طرية جدًا من الداخل - حتى عند تقطيعها بسكين إلى قطع ، فإنها تتفكك (باستثناء القشرة) قد أتلفت بالفعل قطعتين

إنها جيدة التهوية إلى حد ما .... أحاول دائمًا أن أجعلها كما هو الحال في الفيديو (خاصة تلك الأمريكية) ، بحيث تكون مثل لبنة ... يبدو أنني اخترت الوصفات الخاطئة