كعكة عيد الفصح في صانع الخبز المخمر

يوم جيد.
هل يعرف أي شخص وصفة كعكة عيد الفصح العجين المخمر الدائم في صانع الخبز؟

[فاسيليوس 80]

فاسيليوس 80، سوف أجرؤ على مشاركة وصفتي ، لقد صنعتها واختبرتها بنفسي في اليوم السابق ، في اليوم الثاني نأكل كعكات تجربة ناجحة جدًا. سوف أكتب كيف فعلت ذلك ، وأنت بنفسك تقرر ما إذا كان هذا "الأعرج" يناسبك.
يوجد الكثير من العجين ، لكعكتين مقابل دلو كامل من HP ، إذا كنت بحاجة إلى واحدة ، فقم بتقسيم كل شيء إلى نصفين.

طحين - 3.5 أكواب (560 جم)
مصل الحليب - 1 كوب
البيض - 2 قطعة
سكر - 0.5 كوب (125 مل)
زبدة \ مارجرين - 100 جم
الزبيب - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فانيلين - 1.5 جم
الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة

كوب 250 مل من الكركم يعطي العجينة اللون الأصفر ، لذلك لا تفرط في تناولها ، لكن يمكنك تناول كمية أقل من الزبيب واستبدال بعض الزيت بالزيت النباتي ، بدلاً من مصل اللبن ، أعتقد أن أي منتج مناسب - الكفير ، الزبادي ، الزبادي.

خميرتي قمح كثيف ، احتفظ به ليس في الثلاجة ، اعجن كل شيء في العجين مرة واحدة ، ثم خذ ملعقتين من العجين الناضج ، وأطعمه فورًا وبعد بضع ساعات تصبح الخميرة جاهزة للاستخدام مرة أخرى.
لا تحتاج هذه الخميرة إلى أي "مداعبات أولية" ؛ فهي تبدأ على الفور في العمل.

عجينة:
في المصل ، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من العجين المخمر السميك ، صب كوب من الدقيق المنخل ، يقلب ، يغطى ويترك لمدة 6-12 ساعة.
إذا كانت جميع المكونات دافئة وتركت العجينة دافئة ، فسوف تنضج مبكرًا ، إذا كان كل شيء باردًا وباردًا ، ثم لاحقًا. أفضل الخيار الثاني ، لأنه حتى العجين البارد الناضج والمتساقط لن يفسد.

عجينة:
توضع جانباً ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر لعمل العجين المخمر الجديد
قسّم البيض إلى باقي العجين ، وأضف الملح والسكر وقلّب قليلاً حتى يبلل السكر بالكامل
ينخل باقي الدقيق (2.5 ملعقة كبيرة) ويقلب فيه الكركم والفانيلين (والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك)
صب الخليط في العجينة وشغل الدفعة القصيرة (لدي 8 دقائق)
لأستريح لمدة نصف ساعة أو ساعة (لم أكن في عجلة من أمري ، لذلك أعطيت التحلل الذاتي لمدة ساعة كاملة)
أضف الزبدة أو السمن النباتي إلى العجينة (لا أذابها ، أقطعها إلى قطع ، ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتحافظ على دفئها)
قم بتشغيل برنامج عجين الخميرة ، في الفرن الخاص بي مدته 1.5 ساعة (اثنان للعجن والتدقيق بالعجن والتسخين)
انتظر ساعة بعد نهاية البرنامج وحركه جيدًا بضع مرات أخرى (قمت بتضمين 20 و 15 دقيقة بفاصل خمس دقائق)
دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيها على الطاولة ، وضعيها بيديك في فطيرة سميكة كبيرة (1-1.5 سم) ، وزعي الزبيب بالتساوي (مغسول ومجفف) على العجينة ، ولفيها في أنبوب ، وافردها ولفها مرة أخرى ، تقسم إلى أجزاء ، وترتيبها إلى أشكال (لا تزيد عن 1/3 ، ترتفع العجين بقوة)
يوضع على النار لمدة 4-6 ساعات
تخبز على "قشرة متوسطة".