صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

لقد تناولت طحين Altai Grana ، بروتين 12 في Pyaterochka. إنه جيد جدًا وسعره أقل من أربعين روبل مقابل كيلوغرامين ، قمت بتزويد (أمسكت كل شيء من الرف).
وسمعت هذا أيضًا عن البيض ، لكن زبدةنا لا ترقى إلى مستوى القسوة

بالأمس خبزت ، اليوم تناولنا طعام الإفطار ، لم أر الفرق ، بل أصبح ألذ

بنات ، هل الخبز يفسد أسرع على البيض؟

أنا لا أخبز الخبز على البيض ، لكني أضيفه للخبز ، فقط بناءً على نصيحة Chuchelka الآن أضع صفار البيض فقط بدون البروتينات ، تكون اللفائف والفطائر أكثر نعومة ولا تتعفن لفترة أطول.
لقد حاولت مؤخرًا صنع عجين بالصفار على فطائر اللحم ، وعلى الرغم من أنه يُعتقد أن العجين الصحيح يجب أن يكون تمامًا بدون بيض ، فقد تبين أنه جيد جدًا ، حسنًا ، مجرد عجينة رائعة.

واليوم أمسكت بهذا الطحين. 13.3 بروتين. الحقيقة العزيزة

وفيه توجد أي إضافات ، ولكن ما هو نوع الدقيق الغالي الثمن الذي يتم تحسينه باستخدام حمض الأسكوربيك ، والغلوتين ، وما إلى ذلك؟

[جالينا]

دقيق الجرانه بروتين 12. جيد جدا وسعره اقل من اربعين روبل للكيلو

لم نر مثل هذا الثمن ، بالطبع ، قصة خرافية.
لدينا أيضًا Alekseevskaya للأغراض العامة في Pyaterochka ، وهي 12 سنجابًا ، وهي ليست باهظة الثمن. الجميع يفكر في أخذها أم لا. بينما أعتقد - ستنتهي
جالينا، عندها فقط يجب ربط البروتينات في مكان ما. ولكن بالنسبة لنا ، على الأرجح ، الخيار على بعض صفار البيض. لأننا نأكل رغيفًا لفترة طويلة.

هناك بعض الإضافات فيه ،

لا أستطيع النظر الآن ، سألقي نظرة في المساء



أولغا, ناتاشاو هل اخذت كمية الخميرة كما في الوصفة او اقل؟ يكتبون فقط في التعليقات أن 1 ملعقة صغيرة كافية. جاف.

من المغري أن تخبز ، المراجعات رائعة!

لدينا أيضًا Alekseevskaya للأغراض العامة في Pyaterochka ، وهي 12 سنجابًا ، وهي ليست باهظة الثمن. الجميع يفكر في أخذها أم لا.

أنا دائمًا ما آخذ هذا بالضبط ، الرخيص المعتاد من Auchan أو Globus ، هذا دقيق عالمي ممتاز ، حتى أنه مناسب للكعك ، ناهيك عن الخبز وجميع أنواع الزلابية.

عندها فقط يجب ربط البروتينات في مكان ما.

نعم ، ولكن يمكن استخدامها لصنع السوفليه ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمرينغ ، وكريم البروتين ، وعجة البروتين ، وفي الفطائر أضع البروتين في الحشوة - دعها تربط السائل الزائد.
أعطي السناجب الإضافية للكلاب ، فهي سعيدة بالتيار.

نعم ، ولكن يمكن استخدامها لصنع السوفليه ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المرينغ ، كريم البروتين ، عجة البروتين ، وفي الفطائر ، أنا zapendirivaem البروتين في الحشوة

يقسم زوجي بالفعل أن بنطاله الجينز صغير جدًا بالنسبة له ، لكنني أستمر في خبز شيء ما والخبز.
بالمناسبة ، أنا لم أصنع فطائر اللحم منذ فترة طويلة

يقسم زوجي بالفعل أن بنطاله الجينز صغير جدًا بالنسبة له ، لكني أستمر في خبز شيء ما والخبز.
بالمناسبة ، أنا لم أصنع فطائر اللحم منذ فترة طويلة

الزلابية لا تزال

يقسم زوجي بالفعل أن بنطاله الجينز صغير جدًا بالنسبة له ، لكنني أستمر في خبز شيء ما والخبز.

ثم يستغرق الأمر وقتًا أطول لنقله إلى عجة خالية من صفار البيض (يحتوي الصفار على نسبة دهون تبلغ حوالي 11٪).
لدى Admin وصفة رائعة لعجة على البخار ، تبدو لطيفة جدًا ، أريد أن أحاول صنعها فقط على البروتينات عندما تبدأ الإضافات.

الزلابية لا تزال

بدأت في صنع العجين على الزلابية والمعكرونة من الدقيق القاسي أو السميد "T" ، يوجد المزيد من البروتين ثم يتم ترسيب أقل قليلاً على الجانبين. أحيانًا أقوم بإضافة النخالة إلى العجين ، مما يساعد أيضًا.

ثم يستغرق الأمر وقتًا أطول لنقله إلى عجة خالية من صفار البيض (يحتوي الصفار على نسبة دهون تبلغ حوالي 11٪).

الجانب السلبي هو أن البروتينات لا يتم دمجها مع الكربوهيدرات ، ودهون الصفار أفضل ، وعلى العكس من ذلك ، تزيل البروتين من العجة

الجانب السلبي هو أن البروتينات لا يتم دمجها مع الكربوهيدرات ، ودهون الصفار أفضل ، وعلى العكس من ذلك ، تزيل البروتين من العجة

أعني بالنظام الغذائي منتجًا منخفض السعرات الحرارية يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، ربما هذا ليس صحيحًا تمامًا. أنا لا أتبع أي نظام غذائي خاص ، فلدي مزيج رائع مما يمكن وما لا ينبغي ، أي البروتينات التي تحتوي على الكربوهيدرات.

وأنا مع خبز برتين. الخبز 3/4 من القاعدة ، الوضع 2 ، قلل الخميرة ، نمت إلى أعلى الدلو. زوجي لا يحب مثل هذا الخبز ، إنه مثل كعكة ، لذلك نادراً ما أخبزه بالحليب ، لكن بعد ذلك رأيت الصورة وأردت أيضًا

يا فتيات ، يا له من جمال أعجبت به للتو ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد أحد الآن ليخبز مثل هذا الخبز ، وأمي الآن تخبز نفسها ، وأنا وزوجي لا نأكل مثل هذا الجمال. كان زوجي يأكل الجاودار وحده.
بالحديث عن الجاودار ، لقد نفد طحين الجاودار هنا ، واعتقدت أنه لا يزال لدي مخزون ، لكن لا ، كان علي إضافة درجة قمح واحدة (في مكان ما يصل إلى 1/3) ، وكل شيء آخر - الشعير ، والكزبرة ، وبذور الكراوية كالمعتاد ، لذلك لا نتذوق مثل هذا ، لا يزال الجاودار نقيًا ، مذاقه مختلف تمامًا ، يسميه الزوج خبز الزنجبيل رغم أنه ليس حلوًا

[لودميلا]

لودميلاو ماهي وصفة خبز القمح الجاودار؟

أولغا ، ناتاشا ، هل تناولت كمية الخميرة في الوصفة أو أقل؟ يكتبون فقط في التعليقات أن 1 ملعقة صغيرة كافية. جاف.

من المغري أن تخبز ، المراجعات رائعة!

.
رالا كما في الوصفة 10 جرام طازجة لكني حصلت عليها من الفريزر

[م @ rtochka]

م @ rtochka، أنا أخبز الجاودار النقي ، وهذا بسبب قلة المعروض من دقيق الجاودار ، لكني خبزت حسب الوصفة

الخبز فقط على دقيق الجاودار (مثل Westphalian) (المؤلف كوش) (إلينا بو)

فقط كان علي أن أضيف 130 جرامًا من القمح ، فالكثير من الجاودار لم يكن كافيًا ، فأنا أخبز بدون إضافات وبذور ، لكن مع بذور الكراوية والكزبرة ، استبدل السكر بالعسل بنفس الكمية ، وهذه المرة كنت أخبز في الماء ، ونفد مصل اللبن على وضع الجاودار

ثم حان الوقت لنقله إلى عجة خالية من صفار البيض

لن يأكل العجة
لقد أوعزت لي ، خططت لهذا الخبز الرائع في الصباح. لا أستطيع النظر بهدوء إلى الهرات الطويلة



والآن أنا أخبز فطيرة Streisel مع التوت. رائحة...

.
رالا كما في الوصفة 10 جرام طازجة لكني حصلت عليها من الفريزر

نعم شكرا



أوه ، أنا لقيط! في هذا الدقيق ، هذا ليس 13.3 جم من البروتين على الإطلاق ، ولكن 10. لقد بحثت في المكان الخطأ. حسنًا ، سأحاول ما أفعله الآن. درجة اضافية. أنا لم أخبز على هذا بعد.

لقد تناولت أيضًا فرنًا من فيينا ، لكن لدي خميرة جافة ، هل تعتقد أنها ستخرج؟ أقبل الرهانات)))

[جوليا]

جوليالماذا لا تخرج؟ بالطبع ستعمل. وأنا جالس هنا أفكر في أي موقد. وهؤلاء وهؤلاء هم.

[جوليا]

جوليالماذا لا تخرج؟ بالطبع ستعمل. وأنا جالس هنا أفكر في أي موقد. وهؤلاء وهؤلاء هم.

حسنًا ، لماذا ، أضفت أيضًا بعض الجبن الراكد هناك ...)))) ، وأضفت المزيد من السكر بالصدفة ، تباطأت المقاييس ، لكنني لم أفعل)

[جوليا]

أضفت أيضًا بعض الجبن الراكد هناك.

جوليا، أخشى أنه لن يتناسب مع الدلو ... عندما أضيف الجبن القريش معي و 400 جرام من الدقيق ، يتم وضع الإيليو في دلو

الخبز لذيذ ولكنه غني جدا ومرضي ، أنصحك بتقليله بمقدار الثلث أو حتى النصف.

وأضاف الجبن زمينكا الراكدة.

الإرادة العملاقة

[جوليا]

جوليا، أخشى أنه لن يتناسب مع الدلو ... عندما أضيف الجبن القريش معي و 400 جرام من الدقيق ، يتم وضع الإيليو في دلو

اللعنة.....

الإرادة العملاقة

نعم .... نادرًا ما أجرب الخبز وهناك أيضًا تمكنت من ذلك)))

[جوليا]

جوليا، الجبن ، وحتى الحامض ، إنه بروتين ، مع خميرة حمض اللاكتيك المضاعفة ، إنها قنبلة! لدينا وصفة لفائف الجبن ، أحبها ، لكن نادراً ما أخبزها ..

لفة مع الجبن وفقا ل GOST (سونادورا)

اهدأ ، كل شيء اتضح أنه رائع! على ما يبدو ، أنا لست متخصصًا في الخميرة ولم أرش الكثير منها ، خرج الخبز الوسيم ، فقط من أعلى الرأس إلى حافة الدلو ، لم يلتصق في أي مكان ، وكانت الرائحة مجنونة !! سنحاول غدا!

[جوليا]

جولياو صورة؟

[جوليا]

جولياصورة في الاستوديو !!! لعق شفتيك في الليل تبحث. وسوف أريني في الصباح. سلمت دون تأخير ، الآن مخبوزة في منتصف الليل. علينا أن ننهض ونخرج.



خبزت الخبز ، كانت الرائحة تخطف الأنفاس! تم تقليل كمية الدقيق (الدرجة الإضافية) إلى 380 جم لكل 200 مل من الحليب ، وتم تقليل كل شيء آخر وفقًا لذلك. لم يكن رجل خبز الزنجبيل رجل خبز الزنجبيل ، كان ناعمًا جدًا
نتيجة لذلك ، تشقق السقف ورائحة الخبز قوية جدًا من الخميرة. فعلت ذلك على الأحياء ، أخذت 8 غرامات. الفتات رائع بالطبع لكن الرائحة ...
ما الذي يمكن تصحيحه في المرة القادمة؟
تقليل الخميرة؟ أو ربما لا يتم تنشيطها ، ولكن فقط ضعها؟

تنبعث رائحة منتجي النهائي مثل كعكة الجبن ، فقط ليست حلوة))) ، إنها لذيذة جدًا ، سأقطعها مرة أخرى - سألتقط صورة.

[جوليا]

جوليا، حتى أنني قضيت نصف إحباطي على البسكويت ، لكن النصف الآخر قرر أننا سنأكله بنفس الطريقة. أنا أحب الطعم ، الفتات هي قصة خرافية. الخميرة ، عند تنشيطها ، ترتفع بغطاء مرتفع
هل قمت بتفعيله في الحليب؟ لقد أضفت المزيد من السكر والدقيق. ربما عبثا؟

[ناتاشا]

اليوم كلنا نأكل رجلي القوي وغدا هناك وصفة قوية جدا !!!!
طعمها رائع ولم تتحول قطرة.

الفتات رائع بالطبع لكن الرائحة ...

ناتاشا، اقرأ التعليمات من الموقد حيث تقول عن الخميرة.

[أولغا]

أولغافهل هذا عن ما لا ينصح به للعيش؟ هل تعتقد بسبب هذا؟




ويوشا على نار طازجة

ويوشا على نار طازجة

في الآونة الأخيرة ، أخبز فقط للعيش ، كل شيء يسير على ما يرام. إنه يتعلق بالخميرة.

[أولغا]

أولغافهل هذا عن ما لا ينصح به للعيش؟ هل تعتقد بسبب هذا؟

سأعطيكم مثالي ، كيف لم أستطع التغلب على نفسي لتغيير الخميرة ، كما يقولون ، للأبد ، فهم لا يبحثون عن الخير !!!
لم يرتفع الخبز بالنسبة لي مرة واحدة فقط من بين مائة ، ولم يكن السبب هو الخميرة ، ولكن الملح الذي سكبت فيه الدرجة الثانية بشكل أعمى.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، على خبز لوكس ، طازج. ربما نشطة للغاية؟
أولغا، ولكن على العكس من ذلك ، أريد بعناد وأحاول أن أعيش. يبدو أن كل شيء نجح قبل هذا الوقت.




في المرة القادمة ، ما هو أول شيء يجب فعله؟ التغيير إلى الخميرة الجافة أم أنه من الأفضل تقليل كمية الخميرة الحية؟

أنا لست ضد الخميرة المضغوطة ، ليس لدي خبرة في التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح ، ولست متأكدًا من أنها لم تموت حتى قبل بيعها في المتجر ، لذلك وجدت الخميرة لنفسي واستخدمها فقط ، وشرائها مرة واحدة لمدة عام كامل. علاوة على ذلك ، فهي سهلة الاستخدام.

سأحاول التجفيف أو شيء من هذا القبيل بعد ذلك
على الرغم من أنها انهارت كما ينبغي ، إلا أنها لم تشوه وكان اللون جيدًا وأعطت قبعة عند تنشيطها ، كن بصحة جيدة.

شراء مرة واحدة لمدة عام كامل.

عادة ما آخذ عبوات 100 جرام ، تظهر فقط تاريخ انتهاء صلاحية شهر واحد. ألا تفقد الخميرة خصائصها خلال عام؟ إذا كان فقط لتجميد.

[جالينا]

جالينا، كتبت عن التركية الفورية

غالينا كتبت التركية عن اللحظية

فهمتك.

[ناتاشا]

ناتاشاالتين ما الخميرة. الكائنات الحية جاهزة للعمل والدفاع على الفور ، أما الأنواع الجافة فتأتي إلى الحياة لبعض الوقت وهي أكثر أهمية للظروف الخارجية.

يجب اختيار الجرعة فقط لنفسك.
تعني رائحة الخميرة أن بعض الخميرة ماتت في العجين. أي أن الاستنتاج يشير إلى نفسه - كان هناك الكثير منهم.
ويجب أن تفهم أن الخميرة المنشطة تتخمر بشكل أكثر نشاطًا. إذا أحيت - ضع أقل. على الرغم من أن هذه حركات جسدية لا لزوم لها بالنسبة لي ، إلا أنني لست كسولًا لمجرد العبث بالخميرة بلطف على الكعك.

و .. اشتريت دقيق دقيق اكسترا. قد لا تحب الوضع الرئيسي. هذا مجرد دقيق ضعيف بالنسبة للأنظمة الفرنسية والنظام الغذائي.

[جوليا]

جوليا، حتى أنني قضيت نصف إحباطي على البسكويت ، لكن النصف الآخر قرر أننا سنأكله بنفس الطريقة. أنا أحب الطعم ، الفتات هي قصة خرافية. الخميرة ، عند تنشيطها ، ترتفع بغطاء مرتفع
هل قمت بتفعيله في الحليب؟ لقد أضفت المزيد من السكر والدقيق. ربما عبثا؟

لذلك كنت في حالة جفاف ، من ذلك وقلق.

[fffuntic]

الصيحة ، fffuntic، أتى !!!
شكرا لك لين ، أنا آسف للانتقال من العيش إلى الجفاف. احبهم. سأحاول أن أضع أقل. و zamorochka مع التنشيط ليس مناسبًا تمامًا بالنسبة لي ، وليس خياري ، كنت سأقوم بتأجيله في الصباح.ثم قررت أن أفعل كل شيء بشكل صحيح. الحقيقة وكيف "ينبغي" لا. لقد خففت الخميرة ليس فقط في الحليب ، ولكن لسبب ما أضفت القليل من الدقيق والسكر هناك. ثم وقف كل هذا وانتظر ساعة من العجن. ربما مات بعض الخميرة في هذا الوقت؟

ولسبب ما كان لا يزال هناك القليل من الدقيق والسكر

200%
الخميرة تأكل السكر ، لكنها لا تستطيع العيش في السكر.

لقد ميزت نفسي ، وأحدثت فرقًا في رأسي

أستخدم الخميرة عند الضغط عليها (لوكس) عندما تجف. في فيينا ، أخذت المضغوطة (أحبها أكثر للخبز) ، وأحتفظ بالقطع المقطعة في الفريزر. ربما لا يمكنك التجميد ، لكنني اعتدت على ذلك لأننا بعنا كيلوغرام واحد فقط. الآن لا أرى سوى لوكس ، لكنها متقلبة ، وفي بعض الأحيان نشطة للغاية وتنبعث منها رائحة العجين ، وأحيانًا العكس. لذلك ، في كثير من الأحيان على الجافة.

[ناتاشا]

ناتاشا,

لقد صدمت لأن المتحدث مصنوع من الطحين والسكر. لقد أحيت على النحو الموصى به في كل مكان.
هناك حاجة إلى صندوق الثرثرة لتناول الطعام بسرعة وبدء العمل ، وليس التأرجح والاستيقاظ ...

لكن انظر إلى أبعد من ذلك. طالما يوجد أكسجين في العجين ، فإن هذه الخمائر التي تم إحياؤها تبدأ في التكاثر بشكل مكثف وتتطلب حياة "جميلة" كما في صندوق الثرثرة. بسرعة كبيرة يأكلون حلوى لذيذة من حولهم ثم بعد ذلك .. سيكون من الضروري عجن العجين وإعطاء تدفق جديد من الطعام .. ولكن لا أحد ينهار. ويبدأون في الموت.
ليس في صندوق الثرثرة ، ولكن في عجينة بدون طعام وبدون أكسجين.
السكر يأخذ الكثير من السكر لقتلهم. يمكنك قتل الخميرة في صندوق الثرثرة ، ولكن بعد ذلك لن يرفع هؤلاء المؤسسون الخبز من أجلك. لذلك ، في حالتك ، شموا بالضبط لأنهم في البداية أكلوا وتكاثروا ، ثم حصلوا على معسكر اعتقال.

يوشالاحظت ناتاشا بشكل صحيح أنه نظرًا لسوء التخزين في المتجر أو إذا تسببت الشركة المصنعة في حدوث فوضى ، فإن الخميرة الطازجة أكثر عرضة للتلف ، وبالتالي تتصرف بشكل غير متوقع.
حسنًا ، عادةً ما أركز على المظهر والرائحة وعلى المرونة. نعم ، ومتجري عادي ، حتى الآن كل شيء على ما يرام مع الجودة.
وإذا لم يكن شخص ما محظوظًا جدًا ، فأنا أوافق على أن الأنواع الجافة ربما تكون أكثر استقرارًا.

بشكل عام ، تحيي الخميرة في الثرثرة لغرضين:
- هذا بالضبط للتأكد من أن الخميرة حية وذات جودة عالية. يجب أن يعطوا قبعة في مدة لا تزيد عن 15 دقيقة. حسنًا ، بشكل عام ، يمكنك التحقق من قوتهم وحيويتهم على الفور.
من المهم للغاية عندما تكون المنتجات القيمة في كوليك.
- تقليل عددها.

وإذا كانت الخميرة مرنة وطازجة ، فإنها تنبعث منها رائحة طيبة ، ثم التين هذا الإحياء. لا توجد مخاطرة كبيرة ، فنحن لا نخبز كعكة.

يبدو لي أنه يجب إضافة الخميرة المضغوطة يدويًا في بداية العجن ولا داعي لإعادة إحيائها مسبقًا ، أو وضع قطعة واحدة في القاع تحت الدقيق.

[ثومبيلينا]

ثومبيلينا، ناتاشا (تاليا) لديها توصية جيدة: "تسطيح في العسل أو السكر" ، في قاع دلو تحت الدقيق.



ها هي وصفتها بالسكر: "أسكب السكر في قاع دلو HP. أعجن الخميرة في يدي ثم أطحن كعكة الخميرة هذه إلى سكر ، وأقلبها وسحقها مرة أخرى. اتركها لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح الخميرة سائلة." من

خبز أبيض يومي مع خميرة حية / مضغوطة في صانع خبز باناسونيك SD-2500 (وسط)

[عليا]

عليا,
من الصعب اتخاذ قرار لا لبس فيه.
عليك أن تقرر ما تريده لنفسك.

-

فقط اجعل عملك أسهل. هذا هو ، على المؤقت والسماح لها بالخبز عند تشغيله. في هذا الإصدار نعم .. في قطع صغيرة ودقيق. حتى يدخل الماء ، لن تعمل الخميرة. سيحدث الخلط عند تشغيل الجهاز.
- عمل انتفاخ أولي ممتاز للدقيق في المساء بدون إضافة الخميرة ولكن في الصباح وبدون مشاركة شخصية. هنا أنت بحاجة إلى موزع خميرة ، وبالطبع لن تحتاج إلى إحياء الخميرة أيضًا. ولكن في حالة الانتفاخ البسيط ، لا يوجد تخمير ، ولا توجد عمليات فيزيائية كيميائية نشطة تعمل على تحويل العجين.
وأخيرا
- لعمل العجين لفترة طويلة بالفعل في المساء ، أي أن الخميرة تدخل العجين على الفور ... هنا من الضروري أن نحسب بعناية كمية الخميرة الحية ، الجافة ، المحشوة تمامًا ، والتي هي في حالة إحياء.

عند التنشيط في صناديق الثرثرة .. الخميرة ، كلاهما يعيش ، جاف (يجب أن يتم إعدادهما بشكل صحيح للثرثرة. أولاً ، اخلطي الطحين واتركيها لتأخذ درجة حرارة الغرفة قبل صب الماء الدافئ. علاوة على ذلك ، فإن معظم الخميرة الجافة لا تحب الدفء فحسب ، بل أيضًا بشكل مستقيم تحت 40-45 درجة ماء.)
عليك أن تفهم أنهم سيبدأون العمل على الفور. لذلك ، في الوقت نفسه ، سيكون هناك عدد أقل من الخميرة ، أي بشكل عام .. الخبز ألذ قليلاً))) لن يكون هناك سوى الخميرة العاملة بالحد الأدنى المطلوب.
بشكل عام إذا لم يكن الكسل صحيحا وحساب المبلغ .. ثم إحياء طبيعي.
وكم تستحق اللعبة سؤال آخر

اشتريت الشعير في أوشان وقررت خبز بورودينو. لقد حصلت عليها ممزوجة بشكل سيء ورطبة من الداخل ، رغم أنها لذيذة. ولم يزداد حجمه على الإطلاق (اتضح أنه صغير) ، على الرغم من أنه قد يكون كذلك ، لا أعرف في المرة الأولى التي قمت فيها بخبزها. وأردت أيضًا تغيير الملعقة الخاصة بملعقة خبز الجاودار (لأن لدي واحدة) ، لكنني لم أستطع إخراج هذه الملعقة من الدلو.