أول من أمس ، خبزت الجاودار النقي حسب الوصفة الأوروبية ، أبسطها. وفقًا للتخطيط في الوصفة ، 500 جرام من الدقيق ، أخذت 460 جرامًا من الدقيق و 40 جرامًا من الشعير المخمر ، و 2 ملعقة صغيرة خميرة ، مقابل 2.5 ملعقة صغيرة ، كل شيء آخر وفقًا للوصفة. لقد قمت بتخمير الشعير ببذور الكراوية وماء الكزبرة بإجمالي 440 مل.
نظرًا لأن التعليمات تقول أن بعض الدقيق يمكن أن يبقى على جوانب القالب ، فقد اتبعت العجن ، كان علي أولاً أن أساعد قليلاً بملعقة سيليكون ، لأن الكعكة بشكل طبيعي لم تتشكل ، وحاول العجين التسلل إلى الزوايا ... في نهاية الدفعة نظرت مرة أخرى ، رأيت أن الملعقة التي لا تحتوي على عجين عمليًا كانت في المنتصف ، وكل العجين كان يوزع في الزوايا ، ويمشط العجين بملعقة في المنتصف ويتركه للتدقيق. لم أفتح الموقد مرة أخرى حتى الإشارة. إليكم ما حدث:
كما ترون ، سقط الغطاء قليلاً ، بعد الخبز مباشرةً كان مسطحًا تقريبًا ، لكن الخبز من الداخل كان رطبًا وثقيلًا ، لذا انخفض الوسط في يوم واحد. الخبز لذيذ ، لكن الفتات كانت نيئة ، لقد نسيت أن أتحقق من درجة الحرارة داخل الخبز مباشرة بعد الخبز.
يبدو لي أنك ما زلت بحاجة إلى تغيير نسبة الطحين إلى الماء قليلاً ، ولن أضيف الخميرة ، وأعتقد أن 2 ملعقة صغيرة. كافية. على الأرجح ، سأخبز في المستقبل في الوضع اليدوي ، لأنني أعتقد أن وقت التدقيق ليس كافيًا ... حسنًا ، بشكل عام ، لم يفاجئني وضع خبز الجاودار في باناسيكا ، سيكون هناك نفس الرقصات مع الدف. لكن هذا ليس مخيفًا ، أولاً ، لقد اعتدت عليه بالفعل ، وثانيًا ، أفهم أن خبز الجاودار عمل متقلب للغاية ويحب الأيدي ، لذلك من أجل النتيجة التي تناسبني ، لا أمانع في العمل بأيدي.
