تياتيا
العمة بيسيا لينا ، بيضاء في برطمان ، مسحوق خردل ثابت ، أضفته من وصفة أخرى. يبدو أنه مع الحبوب من وصفة Veshy ، سيكون الخيار قويًا ... سنجربه في الشتاء!
العمة بيسيا
كما أنني أحيانًا أضع جرابًا من الفلفل المر ، كما أنني أحب الفلفل الحار!
م @ rtochka
لم أستطع مقاومة السلطة العمة باسي و تومانشيك
العمة بيسيايا إيلينا ، أعدت الخيار حسب وصفتك. من المدهش بالنسبة لي أننا نستخدم محلول ملحي بارد للصب. شمرت أمس علبة 3 لتر. البهارات تضع كل ما أستطيع. والخردل ، وأوراق البلوط ، والفجل بأنواعه. سوو آمل أن يخرج بشكل جيد. عندما نفتح ، سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى!
شكرا على الوصفة
العمة بيسيا
وفي هذا العام ، كنت مريضًا عمليًا بدون خيار ، ثم غادرت .. لذا اتضح في بعض الأحيان أن نشمر جرة.
🔗
آخر ، إنه يستحق اليوم الثاني ولا توجد آثار تخمير حتى الآن ، ربما لأنه على الشرفة ، وهو بالفعل رائع هناك ...
كان زوجي أول من أمس في حفرة المرآب ، ويفحص علب يونيو - كل شيء يستحق ذلك ، الأغطية ليست منتفخة. أتمنى لكم جميعا النجاح!
solmazalla
العمة بيسياشكرا على الخيار! فتحنا الجرة الأسبوع الماضي ، وصنعنا صلصة الخل ، وأكلنا. لذيذ جدا ، حقا مثل البرميل. لن أفعل المزيد في دلو.
أخيرًا ، لقد قررت الوصفة الرئيسية للخيار المخلل ، يا هلا !!!
العمة بيسيا
لصحتك!
أوليكم
العمة بيسيا, ايلينا، شكرًا جزيلاً! لوصفة الخيار. لم يكن يجب أن أشكك لفترة طويلة ، فقد اتضح أن خيار برميل حامض لذيذ جدًا ، فقط في جرة. هذا العام سأصنع المزيد من هذه البرطمانات ، وفي الربيع يكون أكثرها عندما تريد حامضًا!
العمة بيسيا
كاترينا، لصحتك! بالنسبة لي ، هذا الخيار هو بالضبط البديل عن خيار البرميل!
باتونشيك
مساء الخير ، لقد فعلت كل شيء حسب التعليمات. يمكن للمرء ، بعد الإغلاق (المتداول) ، أن يتدفق ويتدفق الماء المالح من خلال الغطاء. كانت العلب الملفوفة دافئة. بينما كنت أضعه في البرد ، توقف التخمير. هل يعقل - شطف وإعادة اللف؟ أو جزء مع هذا يمكن؟ شكر
العمة بيسيا
باتونشيك، لا أرى سوى ثلاثة أسباب محتملة: إما أن الخيار لم يكن مخللًا ، أو أن المخلل كان دافئًا جدًا ، أو بعد التدحرج (وهو ليس ضيقًا ، حيث يتدفق المخلل للخارج) نشيط التخمير بسبب ارتفاع درجة حرارة الغرفة. افتح الجرة ، المس الخيار لترى ما إذا كان ناعمًا. إذا كان الخيار كثيفًا ، فقط نشمر في البرد! إذا أصبحت ناعمًا ، للأسف ، لا يمكن تصحيح الوضع.
الآن أقوم بصنع مثل هذا الخيار ليس لسنوات ، ولكن منذ عقود (والآن هناك زجاجتان بسعة ثلاثة لترات) ولا توجد أي مشاكل على الإطلاق! معنى الوصفة أنه في الأيام الثلاثة الأولى نعطي تخميرًا نشطًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم نوقفه ويستمر ببطء لمدة شهرين آخرين عند درجة حرارة منخفضة ..
جين 24
اقتباس: kavmins
وصفة جيدة جدًا ، يبدو أنني كنت أبحث عن مثل هذا الوقت الطويل. كانت جدتي تُملح خيارًا لذيذًا بشكل غير عادي ، لكن لم يكن لدي الوقت لمعرفة الوصفة ، للأسف .. هذا الطعم لم يتكرر مرة أخرى في حياتي كلها لم يكن ممكنًا إما أن أحققه بنفسي ، أو أن أجربه من شخص ما ((... أتساءل ما الذي أتذكره ، أضافت أيضًا القليل من الجزر والجزر الأبيض إلى البهارات ، بدا وكأن هناك أوراق أكاسيا ، لكنها أضافت أيضًا الأسبرين ولم تصب الماء المغلي لاحقًا ، كما ينصح البعض .. سأجرب وصفتك بالتأكيد - كل شيء مفصل هنا ولا حاجة للماء المغلي ، ولكن فقط مسلوق الماء البارد أيضا صحيح جدا! ..)
على الأرجح ، جعلت جدتك ، مثل العديد من الجدات الأخريات ، كل شيء أسهل بكثير. كانت هناك حتى مثل هذه الوصفة هنا (لا يمكنني العثور عليها) ، سأحاول تكرارها مع التعليقات العلمية.بالمناسبة ، هناك العديد من الاختلافات في الوصفة ، لكنها في الواقع تختلف قليلاً أو لا تختلف على الإطلاق في الذوق. على سبيل المثال ، يمكن سكب الماء بالماء المغلي البارد ، يمكنك فقط ترطيبه ، حتى يمكنك غلي الماء. لقد التقيت مرات عديدة بالبيان القائل إن هناك حاجة بالتأكيد إلى مياه الآبار - يمكنني القول بشكل رسمي أن هذا هراء مطلق ، يمكنك أن تأخذ أي ماء لديك. يمكنك إذابة الملح في الماء مسبقًا ، لكن من الأسهل وضع الملح في مرطبان! لأن الملح يحتاج بالضبط مستوى ملعقة واحدة لكل لتر منتج منتهي، أي ثلاث ملاعق لكل جرة سعة ثلاثة لترات. سوف يشبع الملح كلا من المخلل والخيار. لذلك ، من الخطأ بشكل أساسي الإشارة إلى كمية الملح لكل لتر من المحلول الملحي ، لأن كمية الملح في المرطبان ستعتمد في النهاية على مدى إحكام حشو الخيار هناك ومقدار المساحة المتبقية للمحلول الملحي. بالمناسبة ، في الوصفة التي رأيتها هنا ، لكن لم أجد شيئًا ، كان هناك ملعقتان كبيرتان من الملح مع شريحة ، في رأيي ، هذا هو نفس الشيء مثل ثلاثة بدون شريحة. كان هناك أيضًا حوالي ملعقة من الكحول أو ملعقتين كبيرتين من الفودكا

بشكل عام ، نضع التوابل التي نحبها ، ونضع الخيار ، ونملأ قبعة من الأغصان ومظلات الشبت في الأعلى (هذه القبعة ستمنع الخيار العلوي من عدم وجود محلول ملحي إذا استقر قليلاً - ولكن إذا كانت لديك الفرصة والرغبة ، يمكنك إضافة محلول ملحي ضعيف بعد أسبوعين في القبو ، ولكن عادة لا تكون مطلوبة). نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة (75 جرام إذا كان هناك ميزان) ونملأها بالماء ونغلقها بأغطية بلاستيكية ، هذا كل شيء! وأنا أسكب ساخنة مباشرة من الصنبور لأنني أعيش في منزلي والساخنة (من المرجل) لا تختلف بشكل طبيعي عن الباردة في تكويني. يمكنك سكبه باردًا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى التأكد من ذوبان الملح ، أي لدردشة البرطمان. كما يُنصح بوضع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الخردل في كل برطمان سواء كان مسحوقًا أو بذورًا. زيت الخردل له تأثير حافظ قليلاً.

وأخيرا أهم شيء ضع العلب على الفور في القبو! أو ثلاجة. لذا من ليس لديه قبو ، فالخيار ، للأسف ، ليس لك. بيت القصيد هو أنه كلما كان التخمير أبطأ ، كان الخيار أكثر لذة. الحموضة في ثلاثة أيام في الدفء تشبههم إلى حد بعيد ، لكن لا يزال الأمر كذلك. التخمير - التحمض القوي ، كما هو ، يمزق الخلايا من الداخل. لا يتضح دائمًا أنها ليست فارغة وليست مقرمشة ، على الرغم من أن الطعم مشابه جدًا. بالطريقة نفسها ، يمكنك ملح الطماطم ، وخيار الطماطم المتنوع ، ولكن بعد ذلك يجب ثقب الطماطم في الساق (بالضرورة! - من تجربة شخصية حزينة) إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الخيار ملحًا ، ولن تُملح الطماطم. إذا كانت الطماطم منفصلة بدون خيار ، فلا يمكنك اختراقها. يتم اكتساب الطعم في شهرين. ولكن يمكنك أن تأكل حتى بعد أسبوع ، ولكن بعد ذلك سيكون خيارًا مملحًا عاديًا بطعمه المميز.

توسيا طاسيا
جين 24، هذا صحيح في صميم الموضوع! أنا نفسي اخترعت مثل هذه الطريقة عن طريق الخطأ منذ عشر سنوات. أؤكد أن تخليل الخيار في البرد (بارد) يعطي نتيجة مذهلة سواء في القرمشة أو في الذوق.
جين 24
ربما سأخرجه في موضوع منفصل. على الرغم من أنه ، كما قلت ، هناك وصفة مماثلة موجودة في مكان ما وعلى الأرجح ليست واحدة ، ولكن سأكون مع التعليقات
أوليكم
اقتباس: Jin24

ربما سأخرجه في موضوع منفصل. على الرغم من أنه ، كما قلت ، هناك وصفة مماثلة هنا في مكان ما وعلى الأرجح ليست واحدة ، ولكن سأكون مع التعليقات
بالضرورة في موضوع منفصل! لا يوجد الكثير من الوصفات. خاصة مع التعليقات.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز