تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)

[تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)]

تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)

لنتذكر الصيغة الخميرة الرطبة (المضغوطة):

- لكل 100 جرام من دقيق القمح ، يتم تناول 2 جرام من الخميرة الطازجة!
- لمزيج من دقيق القمح والجاودار ، نأخذ 2.2-2.5 جرام من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من الخليط (يعتمد ذلك على كمية دقيق الجاودار في العجين ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك ترك 2 جرام لكل 100 جرام من خليط الدقيق)

اذا كان الخميرة الجافة النشطة، فسيكون الحساب كما يلي:
- نقرأ التعليمات الموجودة على العبوة ، يمكن للمصنع أن يشير إلى نسب الخميرة إلى الدقيق
- نحن نستخدم المخطط كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

وهذا هو الأكثر طريقة ترجمة صحيحة ودقيقة استهلاك الخميرة من الجافة إلى الرطبة والضغط
قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

ومن حيث الحجم؟ على سبيل المثال ، الوصفة تقول 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. كيف تترجم إلى رطب؟

وبالتالي:

تذكر الصيغة الخاصة باستهلاك الخميرة الرطبة (المضغوطة):

- يتم تناول 2 جرام من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من دقيق القمح!
- لمزيج من دقيق القمح والجاودار ، نأخذ 2.2-2.5 جرام من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من الخليط (يعتمد ذلك على كمية دقيق الجاودار في العجين ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك ترك 2 جرام لكل 100 جرام من خليط الدقيق)

لا رجوع العد! أنت بحاجة إلى معرفة كمية الدقيق للعجين - هذا كل شيء

شكرا على الاجابة! لكن لا يزال: إذا لم يكن هناك مقياس معمل في المنزل يمكنك من خلاله أن تزن 2.5 جرام من الخميرة ، ولكن هناك فقط ملعقة طعام قياسية / ملعقة صغيرة متصلة بـ HP ، ومقياس مطبخ بخطوة 20 جرام ، فماذا عن ذلك؟

اشتريت علبة خميرة - ما هو وزنها؟
والآن نحدد بسكين ، نقسم قطعة من الخميرة إلى الكمية المطلوبة ، على سبيل المثال ، بناءً على معدل الخميرة في خبزنا - على سبيل المثال ، 10 غرامات ، يمكن تقسيم هذه القطعة بسهولة إلى عدة أجزاء أخرى 2-3-4-5 ، إذا كنت بحاجة إلى شريحة صغيرة من الخميرة بالوزن.

على سبيل المثال ، وزن العبوة المشتراة هو 50 جرامًا ، مما يعني أنه من المناسب تقسيم العبوة إلى 5 أجزاء ، كل 10 جرامًا.
وإذا كنت بحاجة إلى ملحق ، فيمكننا بسهولة قطع جزء من 10 جرام إلى عدة أجزاء أخرى.

وبالتالي ، يمكنك قطع قطع العمل فورًا وتعبئتها في رقائق معدنية وتجميدها. ثم لا يتعين عليك إذابة كيس 50 جرامًا بالكامل لقطع قطعة ، ولكن الحصول على قطعة واحدة.
يجب ألا تذوب الخميرة وتجمدها ، فهي تفقد خصائصها.

الخميرة المضغوطة أسهل في التقطيع بالخيط مقارنة بالسكين

يمكنك أيضا الخيط

شكرا على Temko. لقد تعلمت العد. من فضلك قل لي كم في 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة بالجرام. أريد أن أخبز الخبز ، لقد أحببت الوصفة ، لكني لا أعرف كيف أحسبها

ولدي مثل هذه القصة مع الخميرة الطازجة.
أنا دائمًا أشتري عبوة من 1 كجم ، حسنًا ، هناك الكثير منا وجميع عشاق الخبز ... وكمضيفة مثالية ، قطعت 10 ، 20 ، إلخ. غرامات إلى أطباق ، وزنت ووقعت على كل شيء ، اتضح ، كقاعدة عامة ، ليس 10 ، 20 ، ولكن 12-23 إلخ..
ثم ، في وقت الخبز ، أخرجت واكتسبت الوزن المناسب.
لفترة طويلة ، كانت الفوضى وفي نهاية الحزمة كان ميؤوسًا ... لأن الأوزان ظلت غير مريحة.
حتى يوم واحد ، في طريقي إلى المنزل ، أعطيت عن طريق الخطأ كيس خميرة لابني الأكبر البالغ من العمر 8 سنوات في ذلك الوقت. أحضرها إلى المنزل وحشوها في الثلاجة.
انطلقنا من السوق ومعنا مجموعة من الحقائب والأطفال ، وبالطبع لم أتذكر الخميرة على الفور. أو بالأحرى ، عندما قفزوا في وجهي من الثلاجة في شكل عبوة محطمة إلى قطع صغيرة في كومة من الشظايا الصغيرة. حزني لا حدود له.لم يكن هناك شيء يمكن القيام به وتم نقل العبوة بسلاسة إلى التخزين في الثلاجة ، تمامًا كما كانت في الكيس.
في اليوم التالي ، احتجت إلى الخميرة ، وما دهشتني عندما اتضح أنه كان من الأسهل بكثير اختيار الوزن المناسب من القطع الصغيرة المكسورة.
منذ ذلك الحين ، تعيش عبوة أخرى ممزقة من الخميرة في المجمد الخاص بي في كيس.
ربما سيجد شخص ما هذه الطريقة التي اخترعها طفلي الأول بالصدفة مفيدة.

[فيرا]

شكرا على Temko. لقد تعلمت العد. من فضلك قل لي كم في 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة بالجرام. أريد أن أخبز الخبز ، لقد أحببت الوصفة ، لكني لا أعرف كيف أحسبها

فيرا، لدينا مثل هذا الموضوع كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

ملعقة صغيرة تقاس "تحت السكين" تحتوي على حوالي 4 جرامات من الخميرة الجافة

واو ، كم من المعلومات المفيدة!



حتى الآن يبدو لي أنه في هذه الحياة لم أكن أعرف الكثير على الإطلاق حتى ذلك الوقت :-)))))



وسؤال آخر. على سبيل المثال ، اخترت وصفة لكعكة جيدة للخبز ، لكنها بدون إضافات.
إذا أضفت الزبيب وبذور الخشخاش والفواكه المسكرة وما إلى ذلك ، فهل أحتاج إلى تغيير كمية السائل والأهم كيف؟ بعد كل شيء ، هذه مكونات جافة ...

إذا أضفت الزبيب وبذور الخشخاش والفواكه المسكرة وما إلى ذلك ، فهل أحتاج إلى تغيير كمية السائل ، والأهم كيف؟ بعد كل شيء ، هذه مكونات جافة ...

اقرأ تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

وشاهد وصفات لفائف الخبز في المنتدى - ستحصل أيضًا على الكثير من الإجابات على أسئلتك ، ونسب المكونات

كيف نفهم "ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة" - هل هي في الأعلى أم بالضبط عند الحواف؟

"ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة"

هذه ملعقة صغيرة قياس "تحت السكين" ، بدون "أعلى".

هذه ملعقة صغيرة قياس "تحت السكين" ، بدون "أعلى".

شكرًا ، هل جميع المكونات الأخرى مدرجة أيضًا؟ يعني السكر والملح الخ؟

كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" وقراءة ومشاهدة بشكل خاص فئات MASTER على حياكة العجين (الصناديق)

عزيزي الوسيط. لم أسأل عن الكمية والوزن في الملعقة ، ولكن كيف أسكب - بشريحة أو بدون شريحة ، وأنت تعطيني إشارات عن الأوزان والفصول الرئيسية ، والتي قرأتها بالفعل من وقت لآخر.

[متدفق بالحواف - "تحت السكين"]

هل جميع المكونات الأخرى مدرجة أيضًا؟ يعني السكر والملح الخ؟

نعم صب متدفق بالحواف - "تحت السكين"... الملاعق لا تعني البساطة بل الأبعاد، والذي يتوافق مع:
1 ملعقة صغيرة = 5 مل ؛
1 ملعقة كبيرة = 15 مل.
في الوقت الحاضر ، في كثير من الأحيان في الوصفات ، نعني القياس بملاعق القياس والكمية "تحت السكين" - افتراضيًا. إذا كنت بحاجة إلى شريحة ، فإنهم يكتبونها - مع شريحة

[وسط]

وسط، شكرا جزيلا!

عزيزي الوسيط. لم أسأل عن الكمية والوزن في الملعقة ، ولكن كيف أسكب - بشريحة أو بدون شريحة ، وأنت تعطيني مراجع حول الأوزان والفصول الرئيسية ، والتي قرأتها بالفعل من وقت لآخر.

لست بحاجة إلى توبيخ.
انتبه لكيفية طرح أسئلتك بالتناوب ، وهناك ما يصل إلى ثلاث منشورات مكتوبة ، والتي تتبع من بعضها البعض.

للإجابة على جميع الأسئلة دفعة واحدة ، أعطيت روابط ، حيث توجد كل المعلومات التي كتبتها تاليا لك.
ليس من المعروف ما هو السؤال الذي ستطرحه بعد ذلك ، في تطوير الموضوع.

شكرا على المعلومات المفيدة.

[بوكايوكا]

وسعيا وراء السؤال بوكايوكاكيف يتم تحويل ثقافة البادئ بنسبة 100٪ إلى 50٪؟ لكن ليس الحجم الكامل للثقافة البادئة ، ولكن ، على سبيل المثال ، لدي ثقافة بداية بنسبة 100٪ ، لكني أحتاج إلى 110 جم من ثقافة بادئة بنسبة 50٪. أفهم أنه يمكنك العثور على كل شيء على الشبكة ، لكن إيقاع حياتي لا يسمح لي بالجلوس على الكمبيوتر المحمول لفترة طويلة. سوف تفهمني تانيا (المسؤول). شكر.

لدينا قسم منفصل للمخمر الثقافات البادئة

بما فيها الثقافات المبدئية - في الأسئلة والأجوبة