كعكة "رحلة" وفقًا لـ GOST من إيرينا تشاديفا

كعكة "رحلة" وفقًا لـ GOST من إيرينا تشاديفا

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
الفول السوداني أو أي مكسرات	130 جرام
بياض البيض	170 جرام (من 5 بيضات صغيرة)
السكر	320 جرام
الفانيليا السكر	1 كيس
كريم:
زبدة	215 جرام
السكر	190 جرام
صفار البيض وبعض البروتين	30 جرام
حليب	125 جرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر الفانيليا ، مسحوق	1 كيس

طريقة طهو

• تحتاج أيضًا إلى 2 كورنيش مع مرفقات ، ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. ارسم مقدمًا على ورق دائرتين بقطر 20 سم ، سخني الفرن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية.
• تحميص المكسرات وتقشيرها. أحب تحميص المكسرات في المقلاة الهوائية عند 180 درجة ، وعادة ما تكون 10 دقائق كافية ، لكن هذه المرة تبلل الفول السوداني واضطررت إلى تجفيفه لمدة 30 دقيقة. يقطع. أفعل هذا في الجمع.
• طبخ المرينغ.
• اخفقي البياض حتى ينضج. يُضاف السكر وسكر الفانيليا ويُخفق حتى تصبح كتلة كثيفة للغاية بيضاء اللون. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة في البوق ، أضيفي المكسرات إلى البروتينات المتبقية. توضع جانباً ملعقة كبيرة من الجوز. يقسم الباقي إلى نصفين ويوزع على ورق الخبز ، ويشكل كعكتين مسطحتين بقطر 20 سم لكل منهما. ضع الكتلة بدون مكسرات على نفس صينية الخبز على شكل حلوى صغيرة (سيتم استخدامها لتزيين الكعكة). انشر المكسرات جانباً على صينية خبز في قطع صغيرة (سيتم استخدامها للرش).
• أخبز لمدة ساعتين عند 100 درجة. احترس ، قد تكون المرينغ الصغيرة جاهزة في وقت أقرب. بالنسبة للفرن الخاص بي ، فإن درجة الحرارة الدنيا فيه هي -150 درجة ، لذلك كانت المرينغ الصغيرة جاهزة في غضون ساعة ، والكعك في 1.5. تبريده.
• صنع كريم شارلوت.
• تحضير القطر عن طريق خلط الصفار مع الحليب والسكر وسكر الفانيليا. يقترح المؤلف إجهاد هذه الكتلة قبل التسخين. أطبخ كعكة للمنزل ، لذلك أفعل ذلك دون إجهاد ، أقوم فقط بخلط كل شيء جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الشراب على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف. برد الشراب. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء تقريبًا ، أضيفي القليل من الشراب ومسحوق الفانيليا ، ثم البراندي ، واخفقي جيدًا في كل مرة. ضعي جانباً ملعقة كبيرة من الكريمة ، امزجيها مع الكاكاو واخفقي جيداً ، انقليها إلى كورنيه بملحق مسنن.
• تجميع الكعكة.
• وزعي ثلث الكريمة البيضاء على الكعكة السفلية ، وغطيها بالكيكة الثانية. دهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة المتبقية ، واترك القليل منها للزينة. تُسحق قطع الميرانغ بالبندق وتُرش على جوانب الكيك. تزيين الكعكة بكريمة الأبيض والشوكولاته والمرينغ الدائري.
• 

ملحوظة

أولاً ، أعلم أن هناك بالفعل وصفة كعكة هنا
كعكة "رحلة" (فريكين بوك)

وهناك أيضًا رابط إلى وصفة GOST التي أستخدمها. آمل ألا يمانع أحد إذا قلت إنهم مختلفون عن بعضهم البعض.
ذات مرة في طفولتي ، كنت أنا ووالدي نزور أوكرانيا وهناك تذوقت كعكة "كييف" لأول مرة ، عند عودتي إلى المنزل ، لم أستطع أن أفهم لماذا عندما تلقيت نفس الكعكة هنا ، أطلقوا عليها اسم "الطيران". فالطفل لا يهتم ، مهما تسميه ، إذا كان لذيذًا ، فإنه يأكل بسرور. اكتشفت لاحقًا أن هاتين الكعكتين مختلفتين تمامًا. أدركت أنني أحب "الطيران" أكثر لمذاقه الرقيق. ومنذ أن وجدت هذه الوصفة ، بدأت الكعكة تأتي إلى منزلنا في كثير من الأحيان.
أشعر بالخجل الشديد من الصور المقززة ، لم أجد شيئًا أفضل. اغفر لي ، سوف أتحسن. يجب أن أقول على الفور أن عرض اللون ليس دقيقًا ، والكريم حليبي وليس أصفر.

[ايرينا]

ايرينا، جذابة للغاية أنا أفكر فقط في كعكة كييف ، لكنك في الوقت المناسب أيضًا غدًا أريد تجربة كلا الكعك

أين الخفض؟

ملاحظة: كيف يمكنك استبدال الكونياك؟ ليس لدي.

[ناتاليا]

ناتاليا، أخذوا الكعكة معهم في زيارة ، لذلك الآن بدون قطع ، آسف ، سأضيفها لاحقًا. يضاف الكونياك للطعم والرائحة. حسنًا ، لا توجد طريقة! إذا كنت ترغب في إضافة أنواع أخرى من الكحول أو الروم ، على سبيل المثال ، أو رائحة الكونياك ، يمكنك الاستغناء عنها.
شارك انطباعك ، الذي بدا ألذ لك ، من المثير للاهتمام التحقق من ذكريات طفولتك. حظا سعيدا مع كعكاتك!

آمل ألا يمانع أحد إذا قلت إنهم مختلفون عن بعضهم البعض.

نزفتو! دعونا نكون صامتين مثل السمك على الجليد!
تحتاج مانكا إلى صنع مثل هذه الكعكة المخبوزة ، وأنا نفسي لست قادرًا على القيام بمثل هذه المآثر.
أنا ، سوبسنو ، وقيّدت شيئًا نظيفًا ، شاوب للإدلاء بشهادتي ، taksyazyat ، احترامي.
الأيرلنديون ، الذين يتذكرون "الحكاية الخيالية" الخاصة بك ، متأكدون من أن هذه الكعكة تفوق المديح!

[Lenusya]

Lenusyaما أنت في الحقيقة متواضعة؟ تستطيع فعل كل شيء! إذا كان بإمكاني ، فسيعمل الجميع ، فإن إعادة إنتاج وصفات تشاديفا هي 100٪!

تستطيع فعل كل شيء!

Nuuuu ... هكذا هو الحال ... لكنني لم أشغل مانكا فقط. إنها تطبخ ساتسيفي من أجلي ، وجميع أنواع فطائر فوا جرا ، الآن سأقوم بتدويرها على كعكتك. بالمناسبة ، مريح للغاية.

أوه ، سوف تمزق رأسي إذا قرأتها.
سأذهب بشكل أفضل لجمع كعكي ، وإلا فإن الكعك بارد بالفعل ، وما زلت أتحدث.
سررت برؤيتك أيها الأيرلندي!

Nuuuu ... هكذا هو الحال ... لكنني لم أشغل مانكا فقط. إنها تطبخ ساتسيفي لي ، وجميع أنواع فطائر فوا جرا ، الآن سأقوم بتدويرها على كعكتك. بالمناسبة ، مريح للغاية.

مريحة جدا ، ليست الكلمة الصحيحة! أود الحصول على مثل هذا مانكا!

مشغول!

إيرينا ، كعكة وسيم كعكتي المفضلة. في سنوات دراستي ، كنت أتناولها غالبًا ، والآن لا يبيعونها ، أشتري أنقاض الكونت. يجب أن نخبز أيضًا ، ليس وقتًا كافيًا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

[Olechka.s]

Olechka.s، شكرا للذكريات!

نظرًا لأننا لا نملك مثل Manka ، فسيتعين علينا الذهاب إلى الفرن بنفسي ، وهو أمر أردت حقًا القيام به. الركلة لا تكفي. : فتاة ، نعم: بدلاً من الجلوس في الموقع ، عليك أن تذهب وتفعل ذلك. هذا كل شيء ، دعنا نذهب ، سأحاول معرفة ما يحدث. شكرا لك Irishka مرة أخرى

[أولغا]

أولغامعك صور!)

[ايرينا]

ووه ، ما هو علاج. لم أصنع مثل هذه الكعكة من قبل.
ايريناولكن كيف يتم تقطيع الكعكة أو تنهار المرينغ أم لا؟

[ايرينا.]

ايرينا.، ينهار قليلاً ، مثل كل المرينغ ، ولكن ليس كثيرًا. تحتاج إلى قطع مع سكين حاد.

أحضرت كعكتي. لذيذ ، معظمهم حُكم عليهم بالفعل. الآن حول المغامرات: 1) اختبرني المرينغ للقوة ، مخبوزًا عند 100 درجة مئوية لأكثر من ساعتين ، كان الجزء العلوي جافًا ، والقاع في المنتصف كان رطبًا ، وزادت درجة الحرارة ، نفس القصة ؛ نتيجة لذلك ، قمت بإزالة الجزء الذي لم يتم خبزه ووضعت الكريم في "الفراغات" ؛ 2) لم يرغب الشراب في أن يتكاثف لفترة طويلة ، مع تذكر درجة الحرارة الحرجة للصفار ، أزله من الحرارة حتى يصبح سميكًا. تحولت شارلوت.

هل يمكن خبز المرينغ في قدر الضغط بالوضع اليدوي؟ شكر.

[شوكو 11]

شوكو 11ايليا الفتاة الذكية! كيف تدير كل شيء ؟!
لا يزال المرينغ بحاجة إلى التجفيف ، وعند درجة حرارة منخفضة لن يحدث شيء منه. لماذا لم تحاول التزيين بالكريم بفوهات؟

ايرينا شكرا لك. عطلة نهاية الأسبوع طويلة ، لذا فإنني أقوم بتدليل نفسي. لقد خبزت المرينغ لأول مرة في هذا الفرن ، اتضح أن الصغيرة كانت جيدة ، لكن مع الكعك اتضح هكذا. بعد 2.5 ساعة عند 100 درجة مئوية ، بدأوا يتحولون إلى اللون البيج من الأعلى ، لذلك اتخذت إجراءات صارمة))).
مع كريمة الزبدة ، لا يمكنني فعل أي شيء مع الملحقات ، فالكريم الموجود في الكيس يذوب ويتدفق. امرأة ساخنة. وبدا الكريم شاملاً لتنعيم السطح بالكامل بالتساوي.

[ميري]

ميريايرينا مثل من الحلويات والزخارف جيدة جدا !!!!
لقد صنعت هذه الكعكة لأول مرة بالأمس لرجالي في 23 فبراير.
نعم ..... إنه رائع!

الشيء الوحيد الذي لم يتضح بعد ما هو وضع الفرن!؟
لقد خبز في الحمل الحراري ، لكنه لم يهبط على الفور ، سأختبر

[شوكو 11]

شوكو 11يا Elvira ، كيف تعمل بشكل صحيح مع الكريم ، دعنا نسأل بشكل أفضل في الصف التحضيري ، أنا شخص عادي في هذا. كل شيء معوج ومائل ، كل ما يمكنني تسميته)
كوكوشكاليليا شكرا! مع خبز المرينغ ، لدي أيضًا قيود فنية (لكني أحببت الكعكة أيضًا!

[ايرينا]

ايرينا، شكر!!! أحاط علما) آسف لا يوجد قاطع واحد ... أعتقد أنه لذيذ جدا)

[ايرينا]

ايرينا، شكر!!! أحاط علما) آسف لا يوجد قاطع واحد ... أعتقد أنه لذيذ جدا)

نعم ، ناتاشا ، لا يوجد قطع ، لأنها أخذت الكعكة معها كهدية ، كانت تخجل من التقاط الصور في حفلة.
إذا كنت تحب "Kievsky" ، فستعجبك ، فقط "Flight" أسهل.

إذا كنت تحب Kievsky

إيرينا ، أنا أحبه كثيرًا. أفضل لي مع "أنت" - حسنًا ...؟

[كيربوشكا]

كيربوشكا، حسنا!

شكرا على الوصفة. غدا سأحاول تصوير الخفض

[أناستاسينوك]

أناستاسينوكناستينكا ، كم هي جميلة! بدقة! أحسنت! تأكد من إظهار القسم.

[ميري]

ميري، لا قواطع) أكلت السيدات من الاتحاد السوفياتي بدوني. تفضل واحد اخر

Nastenka ، هذا الجمال! ألم يتركوا لك قطعة؟