تشيز كيك على البخار (متعدد الطهي Steba DD2)

الآن إذا كانوا قليلاً "رطبة" ، بالتأكيد.

من حيث المبدأ ، إذا كانت ملفات تعريف الارتباط جافة ، فيمكن نقعها في شراب أو قهوة حلوة قوية بعد طحنها. سيكون لذيذًا وليس جافًا.

[لينادوك]

لينادوك، اعتقدت ذلك أيضًا. ثم قرأت على الموقع أنه يمكنك تقديم دعم الجوز. في الصورة ، الهيكل غير مرئي للغاية ، على الرغم من أنني قمت بقلبه بكل طريقة. طري جدًا والفرق بين جبنة الريكوت والجبن القريش واضح

جعل دعم الجوز

يمكنك ، لكنها تنهار.

[لينادوك]

لينادوك، يوافق على

[أوكسان]

لم يعمل في الفرن

أوكسانما مشكلة خيار الفرن؟

وبعد ذلك ما زلت أذهب ، وهو في الفرن ...

لقد اشتريت بالفعل الريكوتا ...والماسكاربوني لسبب ما ...

[اينا]

اينا، لدي فرن غاز ، لذلك لم ينجح طبق خزفي الهواء ، ثم قرأت أنه يمكنك تغطيته بورق احباط ، ولفه ، وسأجربه هكذا. أضع النموذج في صفيحة خبز بالماء ، ودرجة الحرارة ليست عالية ، ولا أتذكر بعد الآن ، يبدو 140 ، ربما كان ضروريًا 170؟

[أوكسانا]

أوكسانا، لقد فعلت ذلك في حمام بخار غاز عند 160 ، ولم أقم بتغطيته برقائق من الأعلى ، لقد اتضح جيدًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، وإذا كانت درجة الحرارة تسحق من فوق؟ كم تحتاج لتغطس؟ بحيث يكون الماء على قدم المساواة مع كتلة اللبن الرائب؟ ولا أتذكر درجة الحرارة هذه ، ربما عن طريق القياس مع الرسوم الكاريكاتورية + أكثر من ذلك بقليل؟

وإذا كانت درجة الحرارة تسحق من فوق؟

كيف تبدو؟

بحيث يكون الماء على قدم المساواة مع كتلة اللبن الرائب؟

لم يكن لدي ، لقد وقفت على وعاء من الماء.

لا يوجد تسخين علوي في الرسوم المتحركة ، حسنًا ، ينمو القاع بهدوء ، وفي الفرن تكون درجة الحرارة أقل من القاع بسبب حمام الماء ، ومن الأعلى تكون أعلى من السطح الساخن ، على الرغم من أن درجة الحرارة مع البخار قد تنخفض؟ اعتقدت أن هذا هو السبب في أنه من الأفضل في الرسوم المتحركة خبز كل شيء جيد التهوية؟

[أوكسانوتشكا]

لدي فرن غاز

أوه ، هذا كل شيء) ...

لدي شيء كهربائي) ...

شكر، أوكسانوتشكا !!!

[لينوتشكا]

في الفرن ، يمكنك وضعها في صفيحة خبز عميقة مع الماء المغلي وتخبز في درجة حرارة T = 170 * C لمدة ساعة واحدة ، اتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.اتضح ، لقد خبزت بهذه الطريقة في داشا.

لينوتشكاماذا لو تم خبز كعكة الجبن حسب وصفتك في الفرن ، لكن بدون زوجان؟

أم سيكون معطف خاطئ تماما؟

[كروشيه]

كروشيهأعتقد أن فطائر الجبن أفضل في الفرن.
ولماذا لا إذا كانت في جميع محلات المعجنات لا تُخبز في طباخ متعدد؟

[كروشيه]

كروشيهالشيء الرئيسي هو انخفاض درجة الحرارة ولا تفتح باب الفرن وتبرد في الفرن لتبرد مع إغلاق الباب ، وإلا فسوف تنفجر.

درجات 100-120 بدون غلاية مزدوجة ، حيث أنني أخبزت في فرن صغير لمدة ساعة و 30 دقيقة في الوقت المناسب ولم أتركها لمدة 30 دقيقة ، ولكن حتى تبرد تمامًا ، كنت خائفًا جدًا من التشققات

[سفيتلانا]

درجات 100-120 بدون باخرة

سفيتلانا، ولن يكون كافيا؟

أتذكر خبز كعكة الجبن الألمانية الكلاسيكية في 140 غرام. (الحمل الحراري) ، في غضون 1.5 ساعة) ...

وفقًا لوصفات أخرى ، تُخبز في 150-155 غرامًا. (الحمل الحراري) ، وقت الخبز مختلف) ، يعتمد على كمية كتلة كعكة الجبن) ...

وشكرا جزيلا لك على مساعدتك ، سفيتلانا !!!

يخبز في 150-155 غرام.

لذلك قمت أيضًا بالخبز في الفرن عند 160 درجة مئوية ، على الرغم من اختلاف أفران كل شخص.

[كروشيه]

كروشيه، حسنًا ، لكن لدي فرن صغير ، وليس فرنًا كبيرًا ، يبدو أن الجبن تتأرجح في الوسط ، وتأتي في الثلاجة ، فهي طرية جدًا ، وإذا تم خبزها بالكامل من الفرن ، يكون قوامها أكثر خشونة. في 160 ، تحتاج إلى فرن بغلاية مزدوجة ، فهو يقلل بدرجة كبيرة من الدرجات ، حاول القيام بذلك عند 120. إذا كنت تخبز على 160 بدون قدر بخاري ، يمكنك الحصول على طبق خزفي حسب الرغبة.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 ها هي كعكات الجبن ، بمجرد خبزها بالحمل الحراري 140 غرام ، أحببت الملمس أقل من 120 غرام.

لينادوك آسف على الرابط ، إنها مجرد كعكة جبن في الفرن.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، نعم كل شي جيد. لقد خبزت للتو في الفرن للبخار ، لذا 160 * درجة مئوية.

[لينادوك]

لينادوك، حسنًا ، على الغاز للبخار وأنا أخبز عند 160 ، هذا صحيح ، ولكن إذا لم يكن هناك بخار ، فيجب خفض درجة الحرارة.

[الفتيات]

الفتيات، شكرا جزيلا لك !!!

أنا فقط أحاول أن أفهم على الرغم من أنني لا آكله ، ولكن لا يزال هل يختلف طعم الجبن المخبوز بالبخار وبدون بخار ...

[اينا]

اينا، بخار أنعم وأكثر روعة.

[اينا]

اينا، أنا فضولي لماذا لا تأكل الجبن؟