الخبز في كينوود BM-210

لم تغلق الإدارة الموضوع فحسب ، بل إنها تزعجنا أيضًا !!!

لقد ولت اختيار دقيق الجاودار المناسب ...

[حول]

... عليك أن "تحاول" صنع خبز كثيف.
لهذا ، من الأفضل استخدام العجين المخمر أو الأطعمة الأخرى التي تعطي العجين بعض التهوية عند الخبز. على سبيل المثال ، أضف البطاطس المسلوقة ، الشعير ، الجعة الداكنة ، مصل اللبن ، القليل من الكفير ، حتى التفاح المبشور إلى العجينة. ...

نضع جميع المنتجات في دلو آلة الخبز ، ونشغل وضع العجين.
نقوم بالعجن - الإيقاف المؤقت - العجن ، بإجمالي 9 + 5 + 16-24 دقيقة (في برنامجي) ، حوالي 30 إلى 38 دقيقة.
التدقيق في صانع الخبز حول 1،5 ساعة قبل مضاعفة الحجم.
بعد ذلك ، الخبز.
اجعل العجين في آلة الخبز طريًا جدًا ، وأنعم بكثير من كعكة القمح (ولكن بحيث لا يوجد جص في الأسفل ولا يصعد فاصلة على الحائط)

هذه هي الطريقة التي يمكنني بها الإجابة على سؤالك.

مشرفشكرًا جزيلاً على صبرك ودعمك ومساعدتك. سأحاول بالتأكيد "اللعب" بمنتجات لأبهة وأنماط. سنة جديدة سعيدة لكم ولكل الخبازين. حظا سعيدا !

[اينات]

لقد نسيت الإبلاغ عن خبز الحنطة السوداء. بالأمس خبزت مرة أخرى. 350 مل بالتأكيد الكثير. أضاف الطحين 3-4 ملاعق ، لكن القبة كانت مؤسفة مرة أخرى. لن أنشر حتى الصور. أغرب ما في الأمر أن الكتيب الخاص بي كان ثمنه 315 مل أولاً ، ثم صُحِّح إلى 350 ... على ما يبدو ، أخذت أولاً دفعة قصيرة ، وعندما لم تختلط حاولت تصحيح إضافة الماء ... لذا وضعنا الوصفة السابقة في سلة المهملات. عندما تنجح ، سأعيد كتابتها بالصور. حظ سعيد بالنسبة لي!

اينات
ما هو البرنامج لدينا أطول تدقيق؟ ربما بعد تدقيق الآلة مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز لجعله يستمر لمدة ساعة ونصف ... سيظل دافئًا ...

[اينات]

اينات
اليوم هو آخر يوم عمل لي هذا العام. إنيتا ليست في المنزل ، لذلك سأظهر فقط بعد العطلة.
لذلك ، أهنئكم مقدمًا بالعام الجديد القادم وأتمنى لكم ولأسرتكم الصحة والازدهار في العام الجديد و ... كما أتمنى لكم طهيًا متعدد الاستخدامات!

وأيضًا عام جديد سعيد لجميع مالكي BM-210!

وجميع أصحاب ماكينات الخبز أيضًا! ولا اصحاب !!!

والمشرفين الذين يساعدوننا (المشرف (بدون كلمات) ، أناستازيا (للطف) ، الإسكندر (للاستجابة) ، إلخ.

كل السعادة في العام الجديد ، لا يجوز لأحد أن يترك المذنب !!!

[دبوس الشعر]

وأيضًا عام جديد سعيد لجميع مالكي BM-210!

وجميع أصحاب ماكينات الخبز أيضًا! ولا اصحاب !!!

والمشرفين الذين يساعدوننا (المشرف (بدون كلمات) ، أناستازيا (للطف) ، الإسكندر (للاستجابة) ، إلخ.

كل السعادة في العام الجديد ، لا يجوز لأحد أن يترك المذنب !!!

انا أنضم! دبوس الشعر، عام جديد سعيد ، أهنئكم وأهنئ الجميع! أتمنى لك السعادة والحظ السعيد والانتصارات الجديدة على جميع الجبهات!

شكرا لك الفتيات!

أتمنى لك تجارب جيدة وخبزًا جيدًا في العام الجديد من كل قلبي

Uffffffffffffffff! ها أنا!!!!!! مرحبا!!
أبلغ عن التجارب التي أجريت:
1. خبزت كب كيك للشاي (الوصفة معطاة أعلاه):

كب كيك للشاي
ضعي الزبدة في قدر صغير وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر. ضعيها في الثلاجة واسكبيها في وعاء صانع الخبز. ينخل الدقيق والسكر البودرة وصودا الخبز. ثم أضف الخليط إلى الحاوية. تقطع الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الخوخ) ، يضاف الزبيب (يمكن استخدام الكرز المجفف) وتوضع في وعاء.
مكونات:
زبدة - 50 جم ؛
بيض مخفوق قليلاً - 2 قطعة ؛
حليب - 170 مل ؛
دقيق أبيض عادي - 280 جم ؛
سكر ناعم - 115 جم ؛
صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الزبيب والمشمش المجفف والكرز - 40 جم لكل منهما ؛
قليل من الملح.
بالنسبة لوصفات العجين الخالي من الخميرة (فطائر ، فطائر ، شارلوتس) ، استخدم البرنامج 4 (mod. VM 210) ، 8 (mod. VM300) أو 10 (mod. VM200 / 258).يقوم صانع الخبز بخلط المكونات والخبز على الفور ، أي لا توجد عملية رفع. إجمالي وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة.

أضع كل شيء كما في الوصفة ، فقط لم أضع التوت. توقفت محاولة متابعة kolobok على الفور ، لأنه لم يكن هناك kolobok في الدلو ، فقط بركة. طحين سكب ، سكب ، سكب ، لا أعرف كم ، لكن الكعكة جلبته إلى حالة الفص. اتضح أنه لبنة. عندما تجف ، أصبحت تشكل تهديدًا للأسنان. نسبة السائل - الدقيق في الوصفة غير صحيحة على الإطلاق. حتى عند تسويتها ، لأقول إنها لذيذة ... لن أقول. هناك وصفات تريد تذكرها. لا اريد هذا. يتم ترك هذه الوصفات "فقط في حالة". فقط هذه "كل حالة" ، كقاعدة عامة ، لا تحدث. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المحاولة ، ولكن لا أنصح بوضع هذه الوصفة في المائة تجربة الأولى ، فمن الأفضل تأجيلها حتى الثانية.

2. منقط مع خبز الحنطة السوداء المفضل لديها. كانت النتيجة:

خبز الحنطة السوداء
280 مل ماء
3 ملاعق صغيرة دبس السكر
1.6 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل (فقط زيت الزيتون لم يكن في متناول اليد)
330 جرام دقيق خبز أبيض
60 جرام دقيق الحنطة السوداء
1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
0.6 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
برنامج العجن (ما للتحكم في الكعكة) + أساسي (1)

لم يتم إضافة دقيق ، واتضح أن الخبز رقيق مع قشرة جانبية مقرمشة. قبة بحجة الانتفاخ. لا أعرف كم يلعب دور دبس السكر هنا ...
لقد نسيت الصور في المنزل ، سأضيف حصان المساء.

3. في كفاحي مع خبز الجاودار ، لا يزال النصر وراءه. كان الخيار الأخير أكثر لذة (تم استبدال دقيق Sokolnicheskaya بـ Nastya) ، لكن لا يمكنك تسميته رقيقًا ... في المرة القادمة سأذهب على ظهر حصان. مع VDNKh ، بالإضافة إلى أي panifarins / agrams ، لدي أيضًا مسحوق التفاح ومسحوق الشمندر ومسحوق الكمثرى الترابي (القدس الأرضي شوكي). نحن نكتسح جذر الشمندر (يحتوي على مجموعة من فيتامينات ب ، ولا يمكنني تحمله) ، لكن خرشوف التفاح والقدس ... ما زلت لا أفهم سبب الحاجة إليها ، وكتب المسؤول أنهم يضيفون تفاحة ، وبطاطس للروعة ... الكمثرى الترابية ، على ما أعتقد ، قريبة على البطاطس. في المرة القادمة سأرش 50 جرام من مسحوق التفاح ... أو 100 ...

4. أنا أيضا خبزت خبز اللوز. أخذت الوصفة من Aromarty من Stefa وبدت هكذا:

خبز اللوز (الاصلي)
1.5 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة
300 جرام دقيق قمح
200 جرام دقيق القمح الكامل
2.5 ملعقة صغيرة سكر محبب
30 جرام زبدة
120 جرام لوز مطحون
60 جرام لوز كامل مقشر
3 ملاعق كبيرة. ل. أماريتو
330 جرام ماء
البرنامج: خبز عادي أو خبز سريع ، الحجم: L ، اللون: متوسط.

بعد إعادتي ، اتضح الأمر على النحو التالي:

خبز اللوز
1.0 ملعقة صغيرة خميرة جافة
390 جرام دقيق قمح
2.5 ملعقة صغيرة سكر محبب
30 جرام زبدة
140 جرام لوز مطحون (منقوع في أماريتو والماء لينتفخ)
55 مل أماريتو
205 جرام ماء
2 ملعقة صغيرة ملح (أضفته إلى الوصفة بعد تجربته. لم يكن هناك ملح في الأصل ، ولم أضعه فيه ، لكن كان علي أن أضعه. أضافوه من المحلول الملحي)
البرنامج: رئيسي

في الأصل ، توترت كمية الخميرة ونقص الملح. يتكون رجل خبز الزنجبيل إلى حالة شحمة بدون إضافة دقيق. في رأيي ، اتضح أنه جيد للغاية. رقيق ، مع قشرة صلبة ، لذيذ ، ولكن ... مملح من شاكر الملح. كان هناك نقص كارثي في ​​الملح. أضفت الملح إلى الوصفة بعد الاختبار.

ملاحظة. حول أماريتو. قبل عامين ، رأيت Amaretto في Pyaterochka مقابل 150-170 روبل. صدمت من هذا السعر ، وأخرجته على الفور من باب الفضول. أحضرته للمنزل ، وأخذت أماريتو من عالم العطور (أغلى بخمس مرات) ، وصبته في كأسين وبدأت في تذوقه. كان السعر الرخيص أغمق بكثير ، لكن ... طعم ورائحة ... متطابقان !!! بالطبع ، أنا لست متذوقًا ، وحاسة الشم لدي جيدة جدًا ، لكن ... ثم سكبت زوجًا ثانيًا من الكؤوس ... باختصار ، تذوقتها لحساسية شديدة ، لكنني لم أشعر بالفرق. عندما رأيت أماريتو في هذه الوصفة (وقد نفدت منه حقًا) ، هرعت إلى Pyaterochka ، لكنه لم يكن موجودًا. ذهبت إلى متجر قريب ورأيته مقابل 230 روبل. 0.7 لتر. الشركة المصنعة - "Rodnik". أكتب كل هذا لحقيقة أنني أعتقد أنه يمكنك استخدام Amaretto رخيصة الثمن. ربما رخيصة ومزيفة ، ولكنها ... تشبه إلى حد كبير الثمن ... ربما باهظة الثمن وليست حقيقية ...

خمسة.لقد خبزت خبز الذرة مرة أخرى. لقد خفضت الماء إلى 200 مل ، ويبدو أنها كانت متحمسة. كان علي أن أضيف قليلا. نتيجة لذلك ، ما زلت لا أعرف كمية المياه الموجودة ... اتضح مرة أخرى دون جدوى. بالنظر إلى أن عونات لديها أنجح أنواع الخبز - الجاودار والذرة ، لكن ليس لدي أي خبز ، وحقيقة أن دقيق الجاودار والذرة فقط هما سوكولنيكي ، أعتقد أن الكلب مدفون هنا. صحيح ، لقد قمت بالفعل بسحق الجاودار في Nastya ، لكن لا توجد نتيجة حتى الآن ...

[60 مل ماء]

مع الماضي ، دبوس الشعر! كم عدد الأشياء الجديدة التي خبزتها! أحسنت!
كانت نتائجي أكثر تواضعًا ، فقد كانوا يقومون بإصلاحات في أيام العطلات ، ولم يكن هناك وقت للخبز. أبلغت أنني خبزت الجاودار ثلاث مرات بالتجارب.
1. بدلاً من 60 مل ماء مضاف 60 مل تفاح حامض مبشور ناعم، البرنامج كما نصحت به Admin 9 + 5 + 20min. دفعة + 1 ساعة و 30 دقيقة. رفع + الخبز. والنتيجة ارتفاع 11 سم. علاوة على ذلك ، كان لدي انطباع قوي بأنه ارتفع أعلى ، لكنه تراجع بشكل متساوٍ أثناء الخبز. اصطحبه في زيارة إلى N.G طار بعيدا مع اثارة ضجة
2. بدلاً من 30 مل ماء مضاف 30 مل تفاح حامض مبشور ناعم، وضع العجين + الخبز ، أي 20 دقيقة فقط + 1h10 min رفع + الخبز. والنتيجة هي ارتفاع 12 سم ، ومرة ​​أخرى حصلت على انطباع قوي أنه ارتفع إلى أعلى ، لكنه تراجع بشكل ما أثناء الخبز.
3. بدلاً من 80 مل ماء مضاف 40 مل كفير + 40 مل مرق بطاطس (بطاطس مهروسة مطبوخة) ، يكون الوضع مرة أخرى عجين + خبز. والنتيجة هي مرة أخرى ارتفاع 12 سم ، ومرة ​​أخرى يبدو لي أنه ارتفع إلى أعلى ، ولكن بطريقة ما تراجعت بشكل متساوٍ أثناء الخبز.
لكن لماذا ؟!!!
صحيح ، في المرة الثالثة التي ركضت فيها إلى المتجر ، ظننت أنه سيكون لدي وقت للعودة. أتيت ويقول زوجي:
-ما هو هذا الخبز الخفيف؟
-هذا ليس خبزًا ، هذا عجين!
وسحبت إلكا (ابنته) ... - لم يكن لدي ما يكفي من كوندرات
-وماذا حدث له؟ !!!
- نعم ، لقد أخرجوه من الموقد ، ولم يلتقطوه من الدلو ... ثم أعادوه إلى الموقد.
وبعد كل هذا ، لم يتدلى ، كان طويلًا ، وعند الخبز ، ينكمش ببطء ، على الرغم من أن القبة كانت طبيعية تقريبًا.
سأحصل على بعض المصل غدا!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، لكن الذرة تبدو غير مخلوطة بطريقة ما ...

[خبز الحبوب الكاملة 700 جرام]

بما أنه من المستحيل شراء دقيق الحبوب الكاملة في مدينتنا ، لكن مكوناته لا تزال ممكنة ، سأقدم الوصفة التالية:
خبز الحبوب الكاملة 700 جرام
ماء 200 مل
حليب 50 مل
زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ل.
الألياف (النخالة) 3 ملاعق كبيرة. ل. الأبعاد
جنين القمح (رقائق طعام) 2 ملعقة كبيرة. ل. الأبعاد
طحين يصل إلى 400 جرام
سكر 3 ح. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
الخميرة 1 ح. ل.
بذور عباد الشمس 2 ح. ل.
بذور اليقطين 2 ح. ل.
البرنامج - 3 أو 1
نتبع kolobok! أضفت حوالي ملعقة أخرى من الدقيق. ألياف سيبيريا - "سلة الصحة" - قطعة من حبوب القمح ، تفاحة ، كمثرى ، ورك وردي ، نواة صنوبر.
وفقًا للبرنامج 3 - الحبوب الكاملة ، 23 دقيقة قبل الخبز (جئت وأنا أركض من المتجر) ، ارتفع الخبز جيدًا بالفعل ، وتحولت إلى الخبز. من الواضح أن الخبز قد وقف وتراجع قليلاً. يبلغ ارتفاع الخبز الجاهز 11.5 سم ، ومذاقه جيد ، وآمل أن يكون خبزًا صحيًا. ربما تحتاج إلى برنامج أقصر من -1- رئيسي.
يمكنك أيضًا التلاعب بكمية الألياف وجنين القمح ، فعندما تزيدان في تكوين الخبز ، تحتاج إلى تقليل الماء قليلاً.

[اينات]

اينات
وبالأمس خبزت الجاودار (حسب وصفتك) و 40 جرامًا من دقيق القمح واستبدلت بـ 40 جرامًا من مسحوق التفاح. الارتفاع - 8-9 سم (لمحة). لدي مستوى قياسي منخفض. في البداية شعرت بالضيق ، ثم حاولت ... الليلة سأحاول مرة أخرى ... لقد أصبح أكثر قتامة وأقرب إلى بورودينو ، أو شيء من هذا القبيل ... بالنظر إلى أنني وضعت ربع دقيق قمح أقل ، هنا أقل .. سألتقط صورة لها ، لذا من المحتمل أن تكون أوضح.

يبدو أن لدي مشاكل مع جميع أنواع الخبز حيث أستخدم دقيق الصقر (الجاودار والذرة). في آخر الجاودار لدي دقيق ناستيا. لكنها حزمة واحدة فقط. لم أكن أعرف ما إذا كانت أفضل.

بشكل عام ، أكتب لحقيقة أنني هنا في خلد الماء قمت بتخزين دقيق الشوفان ودقيق الدخن كبير وبعض أنواع الأرز. أقوم باستدارة 90 درجة وأذهب لتجربة هذه العذاب.

ومسحوق التفاح أثار اهتمامي ...

لكن خبز الجاودار الناجح الأول كان فقط مع دقيق الجاودار "كروبنو" ... لكن الآن لا يمكنني العثور عليه في أي مكان ، فقط رقائق مختلفة من "كروبنو" موجودة في كل مكان ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، ولكن لدي سؤال آخر جاهز ، ربما تعلم: لبرنامج "ساندويتش" تحتاج إلى بعض وصفة الخبز الخاصة أو يمكنك فقط أن تأخذ الطريقة "الأساسية"؟

حول كبير. كلانا لديه أفضل خبز عليها. ربما ، عليك التوقف عند ذلك. الجاودار لا أرى كبيرة في موسكو الآن. لا يوجد سوى الحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان.

حول الشطيرة. أعتقد أن هذا ما لدى الآخرين من أجل البيتزا. في المنزل سأرى كيف تتم ترجمة الساندويتش إلى اللغة الروسية. يمكن أن يكون أي شيء تريده.

يُقصد بالساندوتش الخبز الذي يحتوي على فتات أكثر كثافة وقشرة رقيقة ، والتي يمكن ترجمتها على الأرجح على أنها شطيرة. أفهم أنه يجب أن يكون أقل تفتتًا ، بحيث يمكن قصه بشكل أرق ولا ينهار عند الانتشار. في المنتدى وجدت أن الناس كانوا يخبزون الخبز الإيطالي في هذا الوضع. والعادي؟ .. نوع خاص (إضافات إضافية) أم لا؟

بالنسبة للشطيرة ، ما زلت مررًا ، لكن حول Big أعتقد ، ربما يكون مجرد دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (الغلوتين ، البانيفيرين)؟ أي أنهم يأخذون طحينًا بسيطًا (مثل طحين سوكولنيتشيسكايا ، ودقيقك من نبات محلي) ، يملأونه بما يشبه البانيفارين / أجرام ، لذلك يتضح أن الخبز رقيق؟
ربما يجب أن أحاول Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram؟ لأغراض تجريبية؟

بالأمس خبزت حبة ذرة لإظهار كيف ستنتهي. الوصفة هي نفسها كما في المنشور رقم 10 ، مع تغيير طفيف: 2. ل. جنين القمح + دقيق الذرة حتى 100 جرام + دقيق القمح 300 جرام. بالمناسبة ، تحتوي هذه الوصفة على نسبة دقيقة جدًا من الدقيق السائل ، على الرغم من أنه في البداية يبدو أن هناك القليل من السائل. تحلى بالصبر ، لا تضيف سائلا وسوف تصبح الكعكة طرية. القشرة خفيفة!

لطيف جدا!

أقسم أنه كان أطول بمقدار 2 سم على الأقل! في المرة القادمة سأضرب نفسي على يدي ، حتى لا أصعد إلى الموقد عند عدم الضرورة! على ما يبدو أن هذا هو سبب "تهب" الخبز الخاص بي ...

[اينات]

بالأمس صنعت مربى الكمثرى !!! أخذت الوصفة من هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 غرام كمثرى + 500 جم رمل + 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. أعجبني ذلك ، لكنني لم أفهم ما إذا كان ناجحًا أم لا (لم أجرب مربى الكمثرى مطلقًا في حياتي). أخذت الكمثرى في Pyaterochka. أبيض ، صيني. الطعم قوي ، كثير العصير ، لكن ... قليل الطعم ، أو شيء من هذا القبيل. سأحاول بالتأكيد مع الكمثرى الأخرى.
اينات
بدأت أفكر في فكرتك مع مربى اليوسفي ...
هل تقومون بتعقيم البنوك؟ أنا فقط سكبته في مغسول ومسح.

ألم آخذ الكثير من أجل موقدنا؟ 500 غرام - لا يوجد سوى ثلاثة كمثرى. ربما كان علي أن آخذ اثنين ...

أنا فقط سكبته في مغسول ومسح.

وأنا أيضًا في الثلاجة ، لن يحدث له شيء. أنا لا أحب مربى التفاح / الكمثرى ، ولكن مربى الفراولة ... مممم ... لا أضع يدي حتى على مربى الكرز (أو بالأحرى ساقاي ، لدي الفراولة الخاصة بي). وقد قمت بالفعل بطهي الفراولة 3 مرات ، للمرة الثالثة نفدت العلبة بسرعة كبيرة.
والآن أضع الجاودار مع مصل اللبن (استبدلت 190 مل من الماء بمصل اللبن - كان لدي الكثير منه). سأقدم تقريرا غدا. تم ترك مصل اللبن من الجبن القريش وفقًا لطريقة الطهي على البارد وفقًا لوصفة ألكسندرا ( https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0، post # 2) من حوالي 0.4 لتر من الكفير 1٪. الجبن القريش ، أو بالأحرى يشبه الكريمة الحامضة (سميكة ، لذيذة ، ولكن تحتوي على نسبة دهون 2.5٪) ، يتم تناولها للإفطار. سأفعل المزيد في المرة القادمة.

AAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
وبعد ذلك أعتقد أنه يسحبك إلى الفراولة ، فهي مادة كيميائية بشكل رهيب في المتاجر. أنا لا آكله أبدًا (لهذا السبب لم أكن مهتمًا بمربى الفراولة) ، لكنه خاص به !!!!!!!!!!
واليوم سأحاول الجاودار على طحين Sokolnicheskaya مع البانيفارين والأجرام ومسحوق التفاح لغرض التجربة.

لذلك ، أنا أبلغ. تبين أن الخبز مع مصل اللبن كان مثقوبًا بشكل متساوٍ ، بارتفاع 13 سم ، قبة ذات ادعاء جيد بأنها منتفخة. ولكن مرة أخرى في مهب عند الخبز.لقد نصحت هنا بإعطاء خبز أقل ملاءمة ، سأحاول. وبعد ذلك كل ما أريده هو أنه كان أطول ، والخبز مرتفع ، لكن ربما لا يحتاج إليه ...

لذلك ، أنا أبلغ. تبين أن الخبز مع مصل اللبن كان مثقوبًا بشكل متساوٍ ، بارتفاع 13 سم ، قبة ذات ادعاء جيد بأنها منتفخة. ولكن مرة أخرى في مهب عند الخبز. لقد نصحت هنا بإعطاء خبز أقل ملاءمة ، سأحاول. وبعد ذلك كل ما أريده هو أنه كان أطول ، والخبز مرتفع ، لكن ربما لا يحتاج إليه ...

يجب أن يكون الخبز مناسبًا للمدة اللازمة لتحضيره للخبز والنضج. وهذا تقريبًا حتى يتضاعف في الحجم ، ثم ينمو أكثر قليلاً في بداية الخبز ، وهذا يكفي تمامًا.
إذا قمت برفعها أكثر من ذلك ، فإن العجين سوف يفرط في ذلك ببساطة ، وينكسر وقد "ينفجر" مثل الكرة ، أي ببساطة ينكمش ، فلا شيء يمكن أن يرفعه - لقد توقف العجين!
إنه أمر سيء للاختبار - لم يتم الحصول عليه ، ولم يحدث.
تحتاج إلى مطاردة ارتفاع الخبز باستخدام الإضافات المناسبة في العجين - البطاطس ، الجبن ، القشدة الحامضة (القديمة) ، إلخ.

لقد صنعت مربى اليوسفي. 300 جرام من اليوسفي (بدون قشور ، قطعة واحدة غير مقطعة) + 250 جرام من السكر + 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. المربى مرير. وليس مريضا ... واليوسفي نفسه لذيذ ...
الآن أقص الكيوي والموز ... كان مربى الكيوي مطبوخًا ، لكن الموز فقط ... لم أجده.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر,
لكن هل هذا الموز غير مناسب ؟:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، والغريب أن اليوسفي مر ، لم أتذوقه على الإطلاق.
وقمت بطهي حبة كرز ، واتضح أنها سائلة ، مثل المربى العادي ، على الرغم من أنني وضعت الجيليك - ربما مرة أخرى الجشع. لكن الكرز الموجود فيه رائع وذهب.
وأنا أيضًا خبزت رغيف حليب القمح مرتين حسب الوصفة من مشرف (https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7265.0) ، الأطفال سعداء ، وأنا أيضًا سعيد ، لأنني أحب الخبز الأبيض أكثر من الخبز. هنا الأول ، والثاني كان أكثر تهوية وأكبر (38 × 9-10 × 8-9 سم). وفقًا للوصفة ، استبدلت الماء + الحليب باللبن ، ووضعت الخميرة الجافة 1.3 ساعة. ل. هناك الكثير من الطحين الموصوف طبيًا ، إذا كنت ستفعل ذلك ، فلن تصاب بطفح جلدي دفعة واحدة. بشكل عام ، جعلها بسيطًا جدًا ، سأفعلها كثيرًا الآن.

[اينات]

اينات
يبدو لي أنه يجب عليك تطبيق الوصفة كاملة. سيكون أكثر ملاءمة للجميع.
و أنا!!!

أما بالنسبة للمرارة في مربى اليوسفي ، فقد نصحت بإضافة القليل من القرفة.

[مشرف]

وضعت
اللبن - 250 مل (اللبن هو شيء مثل الحليب الخالي من الدسم)
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 450 جم (لا تصب على الفور ، ربما أقل ، نحن نتحكم في الكعكة ، يجب أن تكون أكثر ليونة من القمح)
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة. - 1.3 ملعقة صغيرة.
الوضع -8- عجين دورة كاملة ، ثم نشمر لفافة (الوصفة الأصلية والفئة الرئيسية من مشرف لطي أرغفة ، انظر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=7265.0) ، يُقطّع ويُوضع في مكان دافئ للتدقيق حتى يتضاعف ، يُدهن بلطف (حتى لا يتدلى) بالبيض المخفوق ، ويُرش ببذور السمسم ويُوضع في الفرن ، ويُشغل ويُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح طريًا (يُفحص بعصا خشبية).
صحيح أن التخفيضات التي أجريتها أثناء الخبز أصبحت غير مرئية تمامًا ، على الرغم من أنني في المرة الثانية التي قطعت فيها أعمق وأثناء التدقيق افترقوا جيدًا ، ثم انتقلوا معًا

ومرة أخرى في الكفاح من أجل الجاودار. أضفت ملعقة كبيرة ونصف من البانيفارين وملعقة كبيرة من العجرم. أنا لم أضع الخل. اتضح أن ارتفاعها يبلغ 11.8 سم مع قبة على شكل نصف كروي مقطوع بوضوح. يبدو أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء. ومع ذلك ، أظن أن الطحين الكبير يأتي بالفعل مع إضافات مثل البانيفارين ...

أحارب الجاودار ليس من أجل الحياة ، ولكن حتى الموت. مع نجاح متنوع. لقد جربت مصل اللبن ومرق البطاطس بكمية صغيرة من البطاطس المهروسة ... أفضل نتيجة حتى الآن كانت مع مصل اللبن - 13 سم. مع البطاطس + مصل اللبن - 11 سم ، لكن القبة أفضل ، ربما كان يجب أن تظل ثابتة؟

ومع أول جودار ناجح ، ما هو الارتفاع؟

ملاحظة. بدلاً من الصور ، تعد الكتابة بالارتفاع فكرة جيدة جدًا. ثم لديّ مخرج USB في المنزل في الجزء الخلفي من وحدة النظام ، والوحدة على الأرض. تعبت من توصيل كاميرا ، ثم محرك فلاش USB ...

ربما كان الأكثر نجاحًا هو 14 سم ، ثم لم أقيسه بعد.الآن من 11 إلى 13 سم
وحول الصور ... كنت أعذب زوجي كل يوم لأطلب التخلص من الكاميرا - أسلوبه لا يحبني !!!

بالأمس خبزت خبز الأرز! دقيق الأرز في خلد الماء. أكياس بيضاء وزرقاء 400 جرام. عندما أخذت العبوة في يدي ، اعتقدت أنها كانت نشا (مطحون). قرأت الملصق ، ثم الأصل ... بلغتنا وباللغة الإنجليزية - الدقيق.
بناءً على وصفة محلية:

الاسم: خبز الأرز
تم الإرسال: Lika في 14 نوفمبر 2007 ، الساعة 23:44:51

خميرة 1 1/4 ملعقة صغيرة (مقاسة)
دقيق قمح 300 غرام
دقيق أرز 100 غرام
زبدة 1 ملعقة كبيرة (عادي)
ملح 1 ساعة لتر (مُقاس)
السكر 2 st l (محسوب)
حليب مخثر 260 مل
ماء 60 مل
بدلاً من الزبادي ، تناولت الكفير الكثيف جدًا. فكرت وفكرت ، وبدلاً من 320 مل من الكفير + الماء أخذ 350 مل ومن الواضح أنه متحمس. كان رجل خبز الزنجبيل رطبًا جدًا لذا أضفت الدقيق (لسبب ما دقيق الأرز) ... ربما خمس ملاعق. وأوقفت الموقد بتقليب العجين. والعجين طري جدا وجيد التهوية! ليس من عذاب واحد لم أتطرق إليه. أحضرته إلى حالة الفص المبلل وأطلقته وفقًا للبرنامج الرئيسي. بعد الدفعة الأولى ، انتشرت على الدلو مع العصيدة ، وعندما بدأت الدفعة الثانية (في تلك اللحظة بالذات نظرت عبر النافذة) ، تحولت الملعقة بشكل رائع عدة مرات وجمعت العصيدة على الفور في كعكة. بعد العجن الثاني ، تنتشر العجينة مرة أخرى مثل العصيدة فوق الدلو (فقط كومة صغيرة فوق نصل الكتف). وعندما الخبز ، ارتفعت. ورائع جدا! بريوش يستريح! فقط العجين بياض الثلج. وبعد نصف ساعة القبة .. حسنًا ، بالطبع ، سقطت. باختصار ، بكمية الدقيق 400 (قمح) + حوالي 150 (أرز) ، اتضح أن ارتفاعها 11 سم.

الاستنتاجات.
1. كان علي أن أتناول الكفير + الماء بما لا يزيد عن 300 مل ؛
2. رجل الزنجبيل في وجود دقيق الأرز يجب أن يكون أقرب إلى الجافة.
3. دقيق الأرز رائع ، أنصح الجميع بتجربته. نظرًا لأن جميع أنواع الدقيق تقريبًا (الجاودار والحنطة السوداء والذرة) أثقل من القمح ، فمن المثير للاهتمام تجربة الدقيق ، وهو أخف من القمح.

وبالأمس صنعت مربى الكيوي. 400 جرام كيوي + 300 جرام سكر + 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من حامض الستريك. الوصفة محلية. وتشمل الخطط سحلية الموز مع عصير البرتقال والليمون.
أتساءل عما إذا كان بإمكانك صنع مربى الليمون ...

جربت الكب كيك (10 قطع في المجموع). أولاً جربت وصفة كب كيك الواردة في هذا الموضوع - لقد أحببتها. ثم صنعت كب كيك بالحليب المكثف بناءً على "Dachny" من كتاب وصفات Panasonic 254 - لقد أحببته أكثر. لقد قمت بتعديله بشكل إبداعي قليلاً وحصلت على ما يلي:
علبة حليب مكثف - 400 جم
البيض - 3 قطع (صغيرة من فئتين)
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق خبز القمح - 300 جم
فانيلين - على طرف السكين
ملح - قرصة
وهو يختلف عن الإصدار الأصلي بإضافة بيضة أخرى. تصبح الكعكة أكثر رقة ويكون طعم الحليب المكثف أقل وضوحًا.

يخفق البيض قليلاً ويضاف الحليب المكثف ويخلط ويصب في دلو. أضف باقي المكونات. أعجن لمدة 10 دقائق في البرنامج 8 (العجين). أخبز في البرنامج 12 (الخبز) لمدة ساعة.

النتيجة في الصورة.

[دانشيك]

دانشيك
كب كيك لطيف! يدي لم تصل بعد للكب كيك ...

وأخذت اثنين مع خبز الأرز. صببت 280 ماءً فقط (بدون الكفير والزبادي) ، لكن كان لا يزال هناك الكثير. تم ملء الدقيق مرة أخرى بما لا يقاس. لكن النتيجة أفضل. 13 سم هنا:

كما أنها صنعت مربى الموز والبرتقال. كانت نظيفة

موز - 235 جم (ثلاث موزات مقشرة).
عصير برتقال - 160 جم ​​(من برتقالة كبيرة)
سكر - 200 جم
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
اتضح أنها سميكة للغاية. نحتاج المزيد من عصير البرتقال في المرة القادمة.
ها هو في الصورة. وبجانبه الكيوي (كتبت عنه من قبل)

[دانشيك]

دانشيك
كب كيك لطيف! يدي لم تصل بعد للكب كيك ...

يكمن جمال وصفة الكيك هذه في أنها تستغرق 5 دقائق حتى تكتمل. بمجرد خبزه عندما ظهر الضيوف بشكل غير متوقع - نقدر ذلك كثيرًا.

بالأمس صنعنا خبز الجاودار حسب وصفة "Rye" من Elena Bo. لم أتمكن من العثور على kvass الجاف أو التركيز ، لذلك خبزت بدونه. تبين أن رجل خبز الزنجبيل يتلطخ ، في عملية عجن الملاعق ، تتم إضافة 6 طحين آخر. النتيجة ليست سيئة. العجن على البرنامج 8 (عجين) مخبوز في البرنامج 12 (معجنات). لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة - لقد أكلوا.

[دانشيك]

دانشيك
أقترح إضافة مدينة إلى ملفك الشخصي (ولن تضر علامة HP التجارية ، ليس هنا ، لذلك في الفروع الأخرى).
ما هو دقيق الجاودار للجاودار؟

[دانشيك]

دانشيك
أقترح إضافة مدينة إلى ملفك الشخصي (ولن تضر علامة HP التجارية ، ليس هنا ، لذلك في الفروع الأخرى).
ما هو دقيق الجاودار للجاودار؟

تم تصحيح الملف الشخصي. على الرغم من تسمية صانع الخبز الخاص بي بشكل مختلف ، إلا أنه واحد إلى واحد من Kenwood BM-210. ظاهريًا ، تبدو هي نفسها والبرامج هي نفسها.

يستخدم دقيق الجاودار اليرماركا (درجة - مقشر). لقد بحثت لفترة طويلة ونتيجة لذلك اشتريت آخر علبة في البقالة وركضت إلى الفرن. الزوجة لا تحب الخبز الأبيض ، لكن لم يكن هناك دقيق الجاودار. كان علي أن أتدرب على الكب كيك.

وبالأمس حصلت أخيرًا على شكل زجاجي مستطيل (Simax التشيكي ، 230r) وأخبز على الفور خبز الجاودار في الفرن! ماذا يمكنني أن أقول - القبة محدبة جدًا والخبز "مثقوب" (هناك ثقوب أكثر من HP) ، على الرغم من أنك إذا أحضرت مساحة الجزء السفلي من النموذج إلى منطقة أسفل الدلو ، فإن ارتفاع الخبز من الدلو يكون فقط 10.5 سم. أوه كيف اختتمت الأمر ... لقد أخرجت الخبز بالكاد من القالب (لم أقم بدهنه بالزبدة ، بل رشته بالدقيق فقط).

[اينات]

وأنا لا أحب الفرن ... معجبيها يعملون ، لذا فهو ليس مريحًا جدًا.
اينات
طلب المستغل البطيء. هل يمكنك أن تعطي ، على الأقل جزئيًا ، تفصيلًا زمنيًا لأنماط مختلفة؟ عندما أكون في المنزل ، كل شيء يناسبني ، لذلك ليس لدي الوقت لأراقب الموقد ...

نعم ، من حيث المبدأ ، لقد صنعت بالفعل مثل هذا الطبق على قطعة من الورق (حسنًا ، لقد أطلقتم عليه اسم razblyuda) ، لكن ... هل الطاولات مستوردة هنا؟ لدي وصفات على الأطباق ، لكن هنا تظهر بشكل ملتوي ، لكن لا يمكنني اكتشاف شيء ما مع المائدة المحلية حتى الآن ...

ارميها الكترونيا لي بشكل شخصي. فحص على الأقل. سوف أقوم بتحريره.

ملاحظة. لماذا لا تصنع الخمور معنا؟ هل ذهبت الى هناك؟ هل تعتقد أن لديك ضيوف في كثير من الأحيان؟

PP.SS. هل نظرت إلى مشترياتي المشتركة؟ سأشتري على الأرجح كيلوغرامًا من البيبسين وأبيعه بسعر مضاربة (40-50 روبل لكل كيس ، 10 جرام). أعتقد أن الأكياس ستكون صغيرة ويمكن إرسالها بالبريد فقط.

[700 غرام]

برامج كينوود VM-210 لصنع رغيف 700 غرام (الأوضاع الأكثر استخدامًا)

البرنامج / الوضع 1 يعجن 1 رفع 2 يعجن 2 رفع deboning 3 رفع المخبوزات
1 - رئيسي 2⁵³-2⁴³ 10 دقيقة 2⁴³-2²⁴ 19 دقيقة 2²⁴-2¹⁰ 14 دقيقة 2¹⁰-1⁵⁰ 20 دقيقة و 15 ثانية 1⁵⁰-1⁰⁰ 50 دقيقة 1 ساعة
2 - الفرنسية 3⁴⁰-3²⁴ 16 دقيقة 3²⁴-2⁴⁵ 39 دقيقة 2⁴⁵-2²⁵ 20 دقيقة 2²⁵- 15 ثانية - 1 ساعة
3- الحبوب الكاملة 3³²-3²³ 9 دقائق 3²³-2⁵⁸ 25 دقيقة 2⁵⁸-2⁴⁰ 18 دقيقة 2⁴⁰-2²⁰ 20 دقيقة و 15 ثانية 2²⁰-1⁰⁰ ساعة و 20 دقيقة ساعة واحدة
4 - كب كيك 1⁴⁰-
5 - حلو 2⁵⁰-2⁴⁰ 10 دقائق 2⁴⁰-2³⁵ 5 دقائق 2³⁵-2¹⁵ 20 دقيقة 2¹⁵-1⁵⁵ 20 دقيقة و 15 ثانية 1⁵⁵-1⁰⁰ 55 دقيقة 1 ساعة
8 - عجينة 1³⁰-1¹⁰ 20 دقيقة 1¹⁰-0⁵⁰ 20 دقيقة - - 15 ثانية 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 دقيقة -
9- المربى 1²⁰-1⁰⁵ إحماء 15 دقيقة - - - - - 1 ساعة 05 دقيقة
11 - شطيرة 2⁵⁵-2⁴⁵ 10 دقيقة 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 دقيقة 2⁰⁰-1⁵⁵ حوالي 5 دقائق و 15 ثانية 1 ساعة
12- المخبوزات (بدون اختيار قشرة) - - - - - - 1 ساعة

لا أعرف ما إذا كان بإمكانك معرفة ذلك ، أردت إرفاق ملف Word مع جدول Excel ، ثم لم يتم العثور عليه ... Ieh ، يدي ملتوية ، ولا أحد يطيعني ... ولديها جميلة جدًا ... الجدول يذهب أولاً الوقت على مدار الساعة على الشاشة ، ثم وقت التشغيل نفسه.
أوضاع الفرنسية والكب كيك والساندويتش غير مكتملة (لم أصنع كب كيك ، لكني لم أصنع الكب كيك الآخرين في وقت واحد ، فاتني النهاية في شطيرة ، 2 عجن قصير ، حوالي 5 دقائق) ، سريع (6 و 7) لن أفعله على الإطلاق - القمامة كاملة

[دانشيك]

لذا فالزوج جيد! أعطه صفعة مني !!! (افتراضية)

بالأمس خبزت كب كيك بالحليب المكثف حسب الوصفة دانشيك ... لكن لا توجد خميرة في الوصفة ... ما زلت أضفت ملعقة صغيرة ونصف. بعد حوالي سبع دقائق من عجن العجين ، شعرت بالرعب من العصيدة الموجودة في قاع الدلو وبدأت في إضافة الدقيق بشكل محموم. صببت ثلاث ملاعق وتوقفت ، وظننت أنه ربما هكذا يجب أن يكون ... فقط بعد العجن ، وضعتها أولاً في البرنامج الرئيسي ، وأدركت ذلك في نصف ساعة. لقد تحولت إلى الخبز.
كانت النتيجة أن الحليب المكثف ربما كان كثيرًا جدًا ، لأن القبة كانت عبارة عن حمار صغير. لكن مع الدقيق الذي أستخدمه ، يبدو أنني بحاجة إلى سائل أقل بنسبة 20-30٪ من الوصفات الرئيسية. وبدا لي أن العجين لم يكن مختلطًا تمامًا. لون الجزء السفلي مختلف تمامًا عن الجزء العلوي. أخذ مذوقي الرئيسي (الابنة ، السنة الرابعة عشرة) عينة مكتوب عليها "لقد تم طهيها جيدًا هنا ..." ، "الجزء العلوي خطأ ..." وعاد ثلاث مرات أكثر ، بعد أن خفض ربع الكعكة.
نظرًا لأن التكوين لا يشمل دقيق Sokolnicheskaya ، أعتقد أننا سنكيفه عدة مرات. دانشيك ، فقط مع الخميرة؟ هل هم حقا غير مطلوبين؟
دانشيك شكراً لسحب هذه الوصفة إلينا ، وإلا سترتفع عيني من القائمة العامة للوصفات. لا أعرف ما إذا كانت البشرية ستموت من كثرة المعلومات ، لكنني بالفعل أشعر بعدم الارتياح. ستكون هذه خمس أو سبع وصفات ، ولن تضطر إلى المعاناة.