الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[فيتالينكا]

لودا ، اليوم هو 5 أيام فقط! ربما من الأفضل أن تفعل ذلك غدًا؟

فيتالينكابشكل عام ، لا داعي للاندفاع! من الممكن لاحقا. لكنك لا تزال تطعم. ثم يمكنك و 1 ملعقة صغيرة. ضع السكر.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، شكر! ذهبت لأطعم ، وغدا سأعجن.

[فيتالينكا]

فيتالينكا، حظا سعيدا! اكتب أي شيء!

البنات ، ضعي الخميرة في اليوم الثاني بعد الغداء. والثالث قد تخمر بالفعل ، ورغوة (أولاً وقفت على البطارية ، ثم بالقرب منها). واليوم توقفوا عن الرغوة. رائحتها مثل الفواكه المجففة مع الموز. لا يسمع طعم أو رائحة التخمر. أضفت 1 ملعقة صغيرة. وضع السكر على البطارية. هل فعلت الشيء الصحيح أو أخرجته من البطارية؟ لا توجد فقاعات على الإطلاق ، والفاكهة لم تسقط.

[ضوء]

ضوء، أخشى أن ترتفع درجة حرارتها على البطارية. كم درجة هناك؟ أكثر من 30 * من غير المرجح أن يعيشوا. سيكون من الجيد قياس درجة حرارة البطارية. بشكل عام ، يومان قليلان جدًا لتحضير الخميرة.
يمكنك ترك البطارية قيد التشغيل ، لكن عليك وضع عدة كتب عليها ، على سبيل المثال ، ولف البرطمان بمنشفة سميكة. ثم يجب أن تكون الخميرة مريحة.
إذا لم تكن هناك فقاعات ، فإنها لا تتخمر. من الجيد أنهم أطعموني. بشكل عام ، عليك أن تفعل ما كتبت وأن تتابع المزيد.

[lappl1]

lappl1، شكر. في البداية وقفوا ، كان الماء باردًا في الغرفة + 24. ثم أقلعت ، ولكن بجانب البطارية صندوق التلفزيون (صغير) ، وضعت الجرة عليه. بالأمس تجولنا ، واليوم لدينا أقل وأقل وتوقفنا. الرائحة لطيفة.

[لودا]

لودا، أنا مرة أخرى! لقد مرت أربعة أيام منذ أن وضعت الخميرة. ربما سأحاول خبز بعض الخبز غدًا. الرغوة الخميرة جيدة ، لكنها لا تذهب إلى القاع ، بدأ الجزء العلوي من الجلد يتحول إلى اللون الأسود مرة أخرى ، والرائحة لذيذة ، لكنها لا تشبه الهريس. سوف أتخلص من الجلد الأسود ، أضع الإنزيم المسبق في مكان ما خلال ساعة ...

[الجان]

الجانلينا! ليس في وقت مبكر؟ بشكل عام ، جربها. فقط فكر! حسنًا ، دع الإنزيم المسبق يستغرق وقتًا أطول للطهي. وماذا في ذلك. أو ربما ، على العكس من ذلك ، فإن السكك الحديدية الخاصة بك متفاعلة وناضجة.

[lappl1]

lappl1، شكر. في البداية وقفوا ، كان الماء باردًا في الغرفة + 24. ثم أقلعت ، ولكن بجانب البطارية صندوق التلفزيون (صغير) ، وضعت الجرة عليه. بالأمس تجولنا ، واليوم لدينا أقل وأقل وتوقفنا. الرائحة لطيفة.

ضوء، نعم ، 24 * بارد بالنسبة لهم. حسنًا ، بوم لمشاهدة التالي.

لينا! ليس في وقت مبكر؟

سأحاول. ربما ستفعل

[إينوسيا]

إينوسيا، مرحبا! ...
هذا يعني أنه تم إحضارك إلينا بشكل صحيح! البقاء!

Lyud ، لذلك أضع كل أصدقائي في أذني مع الشاي ، والآن أنا غورو في كل الأمور ...
والآن سأبدأ في إنتاج الخميرة ... أخيرًا ، ستكون لقطة التحكم
في كل اجتماع ، كل شخص لديه توقعات - ما هو الاختراع الجديد الذي سأقضي عليه ...
لذلك ، أنا أدرس الموضوع بعناية!
لكن هناك الكثير من القراءة ... لن تنجح بسرعة - تحتاج إلى كتابة ملاحظات ...

قبل ساعتين وضعت الإنزيم ، وأطعمت الخميرة وأعدتها.

والآن أنا أبحث عن إنزيم مسبق. أطعمت الخميرة بقشر التفاح وصبتها في جرة أخرى بغطاء لولبي

[ألبينا]

ألبينا، حسنا! أحسنت! أنا في انتظارك!

[الجان]

والآن أنا أبحث عن إنزيم مسبق. أطعمت الخميرة بقشر التفاح وصبتها في جرة أخرى بغطاء لولبي

الجان, لينا، إنتهيت! أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح. أجبتك بشكل شخصي! لا تقلق ، كل شيء يسير على ما يرام!

[إينوسيا]

Lyud ، لذلك أضع كل أصدقائي في آذانهم مع الشاي الخاص بي ، والآن أنا معلم في كل الأمور ... والآن سأبدأ أيضًا في إنتاج الخميرة ... أخيرًا ، سيكون هناك طلقة تحكم

إينوسيا، لكنك لا تعطي الشاي فقط للجميع. لذا استعد عقليًا ، وادرس العتاد ، يمكننا أن ننضج!

الفتيات ، إذا لم أجب فجأة ، فهذه هي قريتي الإنترنت التي تعمل على هذا النحو. يتم إرسال الرسائل في كل مرة. لذلك لا تفقدني. إذا كان الإنترنت طبيعيًا ، فسأظهر.

هذه كعكة مصنوعة من الخميرة السائلة. تقرير عن موضوع شرفة الشاي. أنا فقط لم أزين الجزء العلوي ، لكن هذه عينة تدريب!

وسيم !!!

هذه كعكة مصنوعة من الخميرة السائلة. تقرير عن موضوع شرفة الشاي. أنا فقط لم أزين الجزء العلوي ، لكن هذه عينة تدريب!

فيرونيكا ، شكرا جزيلا لك! كم أنا سعيد لأن هذه الخميرة تتواءم مع الخبز!
الفتيات ، أنا أقوم بنسخ وصفة الكعكة هنا. وهو أيضًا في "Tea Gazebo". الارتباط في الصفحة الأولى.

هذه وصفة كعكة العجين المخمر ، والتي بموجبها قمت بخبز الكيك العام قبل الماضي. كانت لذيذة ، تم تقسيم العجين إلى شكلين. لقد تم خبزها لمدة 30 دقيقة ، لكن الفرن الخاص بي هو وحش. الآن قمت بتغيير ثقافة البادئ إلى إنزيم مسبق.

إنزيم مسبق 300 جرام (150 دقيق و 150 ماء)
دقيق قمح 380 جم
حليب 30 مل
بيض 3 قطع.
سكر 100 جم
سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة ل.
زبدة طرية 100 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
زبيب 100 جم
طحين + سكر انزيم سابق + سكر فانيليا + بيض + لبن + زبدة - اعجن العجينة بمحضر طعام لمدة 1 دقيقة ، حتى يتجانس كل شيء. إذا كنت بحاجة إلى إضافة - إضافة. العجينة طرية جدا ولزجة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح واستمري في العجن لمدة 8-10 دقائق ، وفي النهاية أضيفي الزبيب.
ضعي العجينة في طبق تدقيق ، مدهونة بقليل من الزيت ، غطيها بمنشفة واتركيها لتنتفخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ، وتمتد وتطوي كل ساعة.
قسّميها على العدد المطلوب من القطع ، وضعيها في قوالب ، وغطيتها بالزيت قليلاً ، واتركيها حتى يتضاعف حجم الكعك.
دهنها بالحليب ورشها بالمكسرات المهروسة - إذا رغبت في ذلك.
الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، يُخبز حسب الحجم لمدة 30-50 دقيقة. إذا كان أحد الحجم بأكمله - يخبز لمدة 50 دقيقة.
علاوة على ذلك - من ، كما اعتاد ، يرش أو يدهن أو يلتهم بالطريقة التي نتبعها - حسنًا ، لا نحب البودرة أو البودرة (أعطس منها بصوت عالٍ ولفترة طويلة!).

لودا! كيف بسرعة جئت تركض هنا! كنت أرغب في نسخ الوصفة وأنت بالفعل! شكرا حبيبتي!

[فيرونيكا]

فيرونيكا، يرجى عمل صورتين لكعكة عيد الفصح هنا. مع قطع أيضا. فقط لا تعاينه. أدخل الرابط الأول لتكبير الصورة.

كيف بسرعة جئت تركض هنا!

فيرونيكا ، بفرح ، لكن في قفزة ، لكن مع الإنترنت الذي غير رأيه ، لن تعمل هكذا. تعال ، فيرونيكا ، صورتان كبيرتان. يمكنك تصحيح هذه الرسالة.

صورة المنتج النهائي. لقد حاولت ، ذهب النصف.

صورة المنتج النهائي. لقد حاولت ، ذهب النصف.

شكرا لك ، فيرونيتشيك! أحسنت !

[فيرونيكا]

فيرونيكا ما رجل وسيم! التجربة الأولى على السكة الحديد والنتيجة.
لوداانا مع سؤال لاني لا افهم. كان هناك 250 مل من السائل. لذلك أخذت 100 جرام من السكك الحديدية من أجل الإنزيم المسبق ، والباقي في الثلاجة. ثم أطعمها بالسكر ، وأتناول 100 جرام أخرى في غضون أيام قليلة ، وهذا كل شيء؟ سوف يتبقى لدي 50 جرام من السائل. أم أن الماء يحتاج أيضًا إلى إضافة السكر؟

[ايليا]

ايليا، لا! ليس من هذه الطريق! هنا أخذت 100 غرام. السكك الحديدية ، على الفور في وعاء من الأسهم 100 جرام. ماء دافئ ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر أو عسل ، يحفظه دافئ لمدة يوم ويوضع في الثلاجة. وعندما تقرر خبز الخبز مرة أخرى ، في غضون 5 إلى 6 ساعات ، احصل على جرة من الثلاجة ، اترك عربة السكة الحديد تسخن وابدأ عملية الإنزيم المسبق.
للمرة الثانية أو الثالثة ، قومي بإزالة بعض المواد التي بدأتِ بها الخميرة وضعيها طازجة. ومرة أخرى كومة من السكر. دعها تتجول في الدفء لمدة يوم وضعها في الثلاجة.

بنات ، هل تحتاجين إلى إغلاق الغطاء بإحكام؟ وتحافظ على الجرة مغلقة طوال الوقت حتى اللحظة التي تحتاج فيها إلى رجها؟

[كارا]

كارا,

وقمت بتغطيته بغطاء في الأعلى حتى لا يسقط الحطام ، لكنني لم أغطه. من الناحية النظرية ، يمكن أن تهز))). إذا تراكم ثاني أكسيد الكربون الزائد.

آه ، سيميون سيميونيتش! الآن أنا أفهم!

[كارا]

كاراإيرينا ، أفضل غطاء لولبي.رج ، افتح الغطاء ، اترك ثاني أكسيد الكربون يخرج ويدخل الأكسجين ، وأغلق الغطاء مرة أخرى. لن تنفجر مثل هذه الكمية من الغاز ، كما هو الحال في جرة نصف لتر ، والحجم ليس هو نفسه.

أغلق الجرة بمنشفة ورقية ، حتى يتنفس الهريس.

[سفيتا]

سفيتا، وتحتاج فقط إلى التنفس في اتجاه واحد ، حيث تم تثبيت ختم المياه. ليس هناك حاجة للوصول المستمر للأكسجين. لكن على الرغم من ذلك ، ستستمر العملية ، لكن أبطأ ، وهناك المزيد من الخيارات التي تحصل عليها من الخل.

[paramed1]

paramed1لقد صنعت خميرة التفاح عدة مرات في الخريف وغطيتها بمنشفة ورقية وحصلت على الخميرة وليس الخل. وبمجرد أن فاتني اللحظة وذهبت خميرتي إلى الخل.

باختصار ، أنا أبلغ! لا شيء يعمل بالنسبة لي. لسبب ما ، تشكل القالب في الأعلى ، بالأمس اضطررت للتخلص من تركيبة جديدة وإثارة. هذه المرة ، أضع القليل من قشر الموز والتفاح المجفف والزبيب والقليل من قشر الليمون. مشاهدة مرة أخرى

[كارا]

بنات ، هل تحتاجين إلى إغلاق الغطاء بإحكام؟ وتحافظ على الجرة مغلقة طوال الوقت حتى اللحظة التي تحتاج فيها إلى رجها؟

كارا, ايرينا، كنت أغلق. والصينيون يكتبون ذلك. ولكن إذا لم يكن هناك وقت للاقتراب منها عدة مرات في اليوم ، فيمكنك ببساطة تغطيتها بمنديل.

الفتيات ، ما زلت لا أفهم أنه من الضروري توفير الأكسجين باستمرار أم لا. علبة بغطاء لولبي ، أضعها في الأعلى. ليودميلا ، رجها 2-4 مرات في اليوم (أم أنها ضرورية في كثير من الأحيان؟) منذ اليوم الأول ، كيف بدأت؟

[كارا]

كارا,

في جميع الإنصاف ، تنتج الخميرة الأحماض والكحول أثناء التخمير الهوائي ، تلك التي لا تحتوي على الأكسجين. عندما تكون لاهوائية ، فإنها تنتج ثاني أكسيد الكربون ، وتغذي وتتكاثر بنشاط. لذلك ، بناءً على ذلك ، لم أغلق الغطاء (بإحكام) ، لقد هز الجرة بشكل دوري (أطلق ثاني أكسيد الكربون الزائد). ربما أكون مخطئًا ، لكن كل شيء سار على ما يرام. ليس هناك أدنى تلميح من الحموضة.

[ميلا 1]

باختصار ، أنا أبلغ! لا شيء يعمل بالنسبة لي. لسبب ما ، تشكل القالب في الأعلى ، بالأمس اضطررت للتخلص من تركيبة جديدة وإثارة. هذه المرة ، أضع القليل من قشر الموز والتفاح المجفف والزبيب والقليل من قشر الليمون. مشاهدة مرة أخرى

ميلا 1لذلك كانوا باردين! الآن أنت بحاجة للحفاظ على الخميرة دافئة. أو تم اكتشاف نوع من العدوى. بشكل عام ، من الجيد أن أبدأ بأخرى جديدة. شاهد واكتب لنا.

[كارا]

الفتيات ، ما زلت لا أفهم أنه من الضروري توفير الأكسجين باستمرار أم لا. علبة بغطاء لولبي ، أضعها في الأعلى. ليودميلا ، رجها 2-4 مرات في اليوم (أم أنها ضرورية في كثير من الأحيان؟) منذ اليوم الأول ، كيف بدأت؟

كارا, ايرينا، فعلت ما كتبت في الوصفة. أي أن الغطاء مغلق بإحكام. تحتاج إلى التخلص منه عندما تبدأ عملية التخمير ، أي في اليوم 2-3. بعد أن ارتجفت ، فتحت الغطاء وأطلقت الغاز.
لإغلاق الغطاء أو عدم الإغلاق ، قرر بنفسك. إذا كان لديك الوقت للتقرب منهم عدة مرات في اليوم ، فأغلقه. إذا لم يكن كذلك ، فلا تغلقه.

سعيد لأنك لا تتوقف عند جرة واحدة! هذا صحيح ، دعهم يكونون مختلفين

وكتب أحدهم أن طعم المخبوزات لا يعتمد على ما نمت عليه الخميرة. أم أن كل هذا يتوقف؟ لماذا تضع عدة برطمانات مختلفة من فواكه - أعشاب - سكر - عسل؟
وإذا كانت النتيجة مختلفة ، فما الذي أعجبك أكثر ولأي معجنات؟
وشيء آخر: هل من الممكن أن تبدأ سكة حديد باستخدام السيروم وليس الماء؟
وبعد ذلك لدي مثل ملمع الأحذية.

وكتب أحدهم أن طعم المخبوزات لا يعتمد على ما نمت عليه الخميرة. أم أن كل هذا يتوقف؟ لماذا تضع عدة برطمانات مختلفة من فواكه - أعشاب وسكر - عسل؟
وإذا كانت النتيجة مختلفة ، فما الذي أعجبك أكثر ولأي معجنات؟
وشيء آخر: هل من الممكن أن تبدأ سكة حديد باستخدام السيروم وليس الماء؟
ومن ثم لدي مثل ملمع الأحذية.

أنا أشترك في السؤال.

[لودا]

لودا، وبدأ إنزيمي المسبق في الهروب من العلبة (700 مل) في 12 ساعة ، وارتفع بالضبط ثلاث مرات ، ولولا الفيلم لكان قد نما أكثر. دلك

السكك الحديدية على الغريبة ، وسوف أفرط في التغذية. رائحة الإنزيم المسبق مثل الخيار ، لا أحب تلك الرائحة.هل رائحة الخميرة طيبة؟ لا يعمل الإنزيم المسبق السميك جيدًا ، كما هو مكتوب مسبقًا. يجب أن نركز على كثافة العجين. لودا ، عجين الفطائر يجب أن يكون الأنسب!

لا ينبغي توفير الأكسجين باستمرار. مع الوصول إلى الأكسجين والتخمير الهوائي ، يسرع الأكسجين التفاعلات ، ويغير مسارها قليلاً ، وبدون الوصول ، التخمر اللاهوائي ، حيث يتم إطلاق كمية أكبر بكثير من ثاني أكسيد الكربون. تتشكل الخميرة على أي حال ، إلى أين ستذهب ، لكنها ستلتهم المزيد من السكر عندما يتوفر الأكسجين ، ولن تكون المزرعة نظيفة جدًا ، والعفن شيء متقلب. كيف يصنع النبيذ؟ في نفس المكان ، يغلق الجميع الحاويات إما بقفاز أو مصراع. وحاول تغطيته بشكل غير محكم - ستنتظر وقتًا طويلاً ويمكنك انتظار منتج آخر. هذا هو نفس الخميرة. النبيذ وليس حمض اللاكتيك. ويجب أن يكون التخمير عبارة عن خميرة وليس حمض الخليك وليس حمض اللاكتيك.
لذا افعل ما تريد ، يمكنك وضع الغالق ...
أنا شخصياً لم أشعر بطعم المنتج الأصلي في الخبز. وعدد قليل من الجرار - لفهم أين تتكاثر الخميرة بشكل أسرع.

لقد نسيت المصل. خفف الخميرة بالماء ، أضف مصل اللبن عند عجن العجين.

[لودا]

لودا، وبدأ إنزيمي المسبق في الهروب من العلبة (700 مل) في 12 ساعة ، وارتفع بالضبط ثلاث مرات ، ولولا الفيلم لكان قد نما أكثر. دلك

الجانهيلين ، نعم ، يجب أن تؤخذ الجرة أكثر. لدي لتر للإنزيم الأولي ودلو أكبر من 1 لتر. حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

السكك الحديدية على الغريبة ، وسوف أفرط في التغذية. رائحة الإنزيم المسبق مثل الخيار ، لا أحب تلك الرائحة. هل رائحة الخميرة طيبة؟ لا يعمل الإنزيم المسبق السميك جيدًا ، كما هو مكتوب مسبقًا. يجب أن نركز على كثافة العجين. لودا ، يجب أن تكون عجينة الفطائر هي الأنسب!

أوكساناربما ليس لإطعامهم ، ولكن لإخراج جديدة ، دون التطرف؟ ونعم ، يجب أن يكون الإنزيم المسبق سميكًا مثل الفطائر ، ويجب أن تكون عجينة الخبز كعكة ناعمة.

نعم ، عليك أن تأخذ المزيد من الجرة

اعتقدت 700 مل. كفى الآن سأعرف
هنا ، انظر كيف خرجت

🔗

[أولغا في بي]

وكتب أحدهم أن طعم المخبوزات لا يعتمد على ما نمت عليه الخميرة. أم أن كل هذا يتوقف؟ لماذا تضع عدة برطمانات مختلفة من فواكه - أعشاب وسكر - عسل؟ وإذا كانت النتيجة مختلفة ، فما الذي أعجبك أكثر ولأي معجنات؟ وشيء آخر: هل من الممكن أن تبدأ سكة حديد باستخدام السيروم وليس الماء؟ ومن ثم لدي مثل ملمع الأحذية.

أولغا في بيعليا هذا ما كتبته في الوصفة نفسها. لكن هذا لا يعني أنه لا يعتمد على الإطلاق. لقد كتبت أن المنتج الأصلي غير مرئي للغاية. لذلك ، قمت بتثبيته في الخبز الخاص بي بالفعل عند عجن العجين - باستخدام الحقن وأوراق الشاي والدقيق من التوت المجفف. لكن السكة الحديدية من الشاي تنعكس جيدًا في طعم الخبز. اشعر به. قطارات السكة الحديد تضفي مذاقها على اللغة القبرصية ومذاقها الخاص في "ديريفينسكي". علاوة على ذلك ، متميزة.
وأيضًا المواد المختلفة تعطي بنية مختلفة للخبز. في الموز حصلت على ثقوب ضخمة ، على توت العليق والشاي - أصغر. لقد كتبت أيضًا عن هذا في الوصفات ، بما في ذلك هذه الوصفة وفي التعليقات.
لقد أجابت فيرونيكا بالفعل عن المصل (شكرًا ، فيرونيتشيك). بشكل صحيح! السكك الحديدية على الماء فقط ، والعجين ، من فضلك ، يمكن صنعه من مصل اللبن. في رأيي ، فعلت لينا ذلك.

[الجان]

هنا ، انظر كيف خرجت

الجانيا لينا ، من الجيد أنني حذرتك ، وإلا سأفعل ... نعم ، لديك خميرة نشطة للغاية! ممتاز! يمكنك إزالة المفسد ، دع هذه الصورة الرائعة تكون مرئية على الفور!