باليندفيتسا البيلاروسية (بالياندفيتسا)

[تان!]

حق تماما تان! قطعة جيدة من لحم الخنزير المقدد المملح ذاتيًا ، قطعة جيدة من اللحم وخبزك! أكثر ما يمكن أن تريده في الطبيعة!

[ميخاسكا إيرينا]

لقد أعددت أيضًا palendvitsa ، واحد kusman ل 1 كجم ، والآخر 0.5 كجم. لقد وضعته في الثلاجة في 13 مارس ، وجربته في 22 مارس - كان طعمه مالحًا قليلاً ، وشعرت بهارات. لم أعطيها لزوجي بعد ، أجري كل الاختبارات على نفسي

هذا هو بلدي palendvitsa
أريد أيضًا أن أسأل - كيف وأين يجب أن أخزن قطعة كاملة من 1 كجم ، لأنني بينما أعضم * JOKINGLY * صغير؟
ميخاسكا إيرينا - شكرا على الوصفة
سؤال آخر - عندما أقطع قطعة وأخذها من اللحم بأصابعي ، أشعر كما لو أنها زلقة قليلاً (لا توجد رائحة غريبة بعد) - هل يجب أن تكون كذلك أم أنها بدأت بالفعل في التدهور؟ كان هذا الشعور على الفور ، بمجرد أن قطعت أول مرة في 22 مارس.

الفتيات ، لديكم جميعًا مثل هذه القطع الجميلة. من أين تحصل على لحم المتن المتن؟ تلك القصاصات التي أراها فقط مع وجود فيلم في الأعلى

من أين تحصل على لحم المتن المتن؟

يبيعونه في متجرنا))

ولدينا فقط الخاصرة مع شحم الخنزير

[ميكاسشكا]

ميكاسشكا ، و palendvichka الخاص بك ليس أختك باليتشكا المجففة ?

حسنًا ، تذكر ، نعم ، أحب ذلك في اللحوم:

لهذا السبب أنا مهتم ...

[الجوز ، إيرينكا!]

الجوز ، إيرينكا! انطلاقا من الصورة ، ظهر اللحم كما أمر الطبيب. أعتقد أنه ليس زلقًا عند اللمس ، ولكنه لامع قليلاً. سيظل هذا هو التعريف الصحيح للإحساس عند لمسه ، أليس كذلك؟ ولزجة قليلاً ، أليس كذلك؟
أنا متأكد من أن اللحم طعمه ممتاز!
وتخزين - بنفس الطريقة: في الشاش ، في الثلاجة. قطع حسب الحاجة ، ولفه مرة أخرى في القماش القطني وضعه في البرد.
اللدغة التي لم تمسها ستكتسب المزيد من النكهة أثناء الانتهاء من الأولى. في الوقت نفسه ، حدد اللحوم التي ستعجبك لفترة الشيخوخة!
شكرا لصنع هذا اللحم!

[ايريشا]

ايريشا حسنًا ، لقد وصفت الأحاسيس بدقة شديدة عند لمس اللحم ، اليوم أمضغه لليوم الثالث ويبدو لي أنه أصبح ألذ بالأمس ، دعوت زوجي لتجربته - رفضت بأدب ، وقلت إنني لم أكن جائعًا ، لقد قمت بقياس الطول بالمسطرة سرًا - في الصباح ناقص 2 سم بواسطة سوف تتذوقه عندما لا يتبقى شيء

[إيرينكا!]

إيرينكا! كم هو غير متوقع أن نقرأ عن رد فعل هذا الزوج على اللحوم! ... من بين معارفي وغيرهم من الأشخاص الذين استخدموا هذه الوصفة بالفعل ، على العكس من ذلك ، فإن الأزواج هم المحرضون على أسرع أكل باليندفيتسا. نطالب بأكبر قدر ممكن لتقليل وقت التجفيف ...

[كروشيك!]

كروشيك! أعتقد أن أي لحوم مجففة بطريقة قصيرة هي قريبة لحوم مماثلة. الفرق هو مع اللحم الذي أعطيته الرابط ، فقط من حيث التمليح الأولي. هناك - 5 أيام. هنا - يوم واحد ...
تبين أن هذا اللحم ليس مالحًا كما هو الحال مع الوصفات الأخرى. يتيح لك ذلك تجربة مذاق اللحم نفسه بشكل كامل أثناء التذوق ، وليس نظائره المالحة في الوصفات الأخرى.
أعتقد أنك يجب أن تخاطر بكيلو واحد من لحم المتن وتطبخ. فقط ، كما حذرت بالفعل ، اشترِ فقط! طازج! لحم. المجمدة لن تعمل في هذه الوصفة. سوف تسوء.
في هذه الوصفة ، يتم إعطاء الحد الأدنى من الملح للتمليح على وجه التحديد حتى لا يسد طعم اللحوم الطبيعية.

تخشى ألا تذهب إلى العمل - ستنتصب معدتها

يعاني! حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... لكل فرد الحق في الشك ... أتمنى أن بالنظر إلى الهدوء الذي تأكل به اللحم الرائع المصنوع بيديك ، يكتسب الزوج الثقة ويصبح أكثر ثقة في تجارب الطهي الخاصة بحبيبته!

[كيرش ، ليودميلكا!]

كيرش ، ليودميلكا! في سوقنا أشتري اللحوم من اختياري. وهناك ، بناءً على طلبي ، يتم قطع لحم الخنزير المقدد من لحم المتن أو تركه. كما يقولون: أي نزوة على مالك.
لذلك ، على ما يبدو ، فإن البائعين أنفسهم ، حتى قبل وضع البضائع على المنضدة ، قطعوا الدهون من لحم المتن ...

وتخزين - بنفس الطريقة: في الشاش ، في الثلاجة. قطع حسب الحاجة ، ولفه مرة أخرى في القماش القطني وضعه في البرد.

لدي ما يقرب من ثلاثة أسابيع منذ أن أصبح اللحم في الثلاجة. قطع زوجي لنفسه قطعة أمس. الرد ممتاز. سألت إذا كانت جافة؟ غرامة! أعتقد أننا سنأكله في عيد الفصح. لكن في مايو سأذهب لشراء اللحوم الأسبوع المقبل)))

[ميكاسكا]

هناك - 5 أيام

بدا لي دائمًا أن هذا كثير من أجل التمليح ... واللحم مملح خلال هذا الوقت ... يصبح مالحًا جدًا ... ويوم واحد هو الشيء ذاته ... ثم قرأت عن التناضح العكسي ... مثل في اليوم الأول يفرز اللحم سائلاً ويأخذ الملح .. إذا ترك اللحم بمفرده ، تبدأ العملية العكسية - مثل بياكا ، من السائل سيبدأ في السحب إلى اللحم مرة أخرى ...
لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا ... ولكن بعد قراءة هذه السطور الرهيبة ، حاولت بالفعل عدم الاحتفاظ باللحوم في الملح لأكثر من 1.5 يوم ...

ميكاسكا, ايروس، سامحني على الدخول .. اشتقت لي ، هذا أنا و التسرع)))

[هل يعرف أي شخص على الأقل تقريبًا كم من الوقت يستغرق؟]

لقد صنعت آلة للتدخين البارد. فيديو هنا 🔗
وقبل أسبوع انتهيت من التصوير من أجله.
وبعد أن احتفظت بالياندفيتسا ، كالعادة ، لمدة أسبوع في الملح ثم يومين في التجوية ، اليوم ، بمجرد أن هدأ المطر ، أضع هذا في الجهاز. لا أستطيع الانتظار لمحاولة ذلك.

أخطط للتدخين حتى مساء اليوم ، والاستراحة ليلا وغدا طوال اليوم.
يبدو أنه بعد التدخين البارد من المفترض أن يحتفظ بالمنتج لينضج لبعض الوقت.
هل يعرف أي شخص على الأقل تقريبًا كم من الوقت يستغرق؟
(أخشى أنني لا أستطيع تحمل ذلك ، لأنه ليس من المفترض أن يدخن البالياندفيا واتضح أنه جيد جدًا.)

أصدقائي القدامى ، يجلسون في تدخين اللحوم والأسماك ، يعلقون المنتج بعد التدخين في القبو ، حيث درجة الحرارة ليست أعلى (هذا شرط أساسي!) ، 10 درجات ، لمدة لا تزيد عن 10 أيام. يقولون هذا ضروري لتجفيف اللحم بالتساوي. Hhhheh! ... بعد وصولي لمدة 10 أيام ، لم يخزنوا اللحوم أبدًا. نشتري الدفعة بأكملها دفعة واحدة. يؤكل في غضون يومين. يقول العم فولوديا إنه لم يكن ثريًا جدًا لفترة طويلة!

ها أنت ذا. دخنت لمدة يومين. الساعة 8 و 10. انسحب ، في رأيي ، حتى أكثر رطوبة مما قاله. على الرغم من أن نشارة (التفاح) تم تجفيفها أيضًا. مكثف المداخن هو منتج تسامي ، في جميع الاحتمالات.
يعلق في الغرفة ليلا. تحت النافذة. دخان (دخان نقي ، بدون أي رائحة للحوم!) رائحته لم يسبق لها مثيل. باختصار ، لا يتشابه الأمر تمامًا مع التدخين الساخن ، الذي اعتاد عليه. هناك ، دائمًا ما تمتزج رائحة اللذة بالدخان.
في الصباح ، إما أن أستنشق أو جفت ، لكن رائحة الدخان أصبحت أقل بكثير. تفوق في العلية ، ملفوفة في الشاش. إنها تهب جيدًا هناك ، ولا يوجد حتى الآن حرارة. غدا سأذهب إلى داشا ، سأعود في المساء. ثم سأتحقق من أحوالك في الصباح. ربما سآخذ عينة بالفعل.

إيروسكا ، حان وقت الطهي على طول الطريق ... وجدته عندما تكون عطلتك
نظرت إلى الصورة مرة أخرى ... وقررت أن الوقت قد حان!

واليوم لم أستطع شراء قصاصات للعطلة. لذلك ، اشتريت ساق خنزير وسأطهو لحم الخنزير المسلوق في MV. ليس نصف ساحرة ، بالطبع ، ولكن أيضًا رائع ، لأنه لم يكن حظًا.

[ايرينا]

ايريناثم التقط صورة و ضع الوصفة ... أريد ساق خنزير ... و حتى في الكارتون ... هذا نقطة ضعفي .. والطبخ حسب ملاحظاتك هو مجرد متعة بالحصول ... دائما ما يكون لذيذ))

ملاحظة. فقط صِف البهارات بكل التفاصيل ... اللون منها لا يمكن تخيله ... والتقط صورة ، والأهم من ذلك ، مثل اللسان المبتلع باليندفيتسو)))

نعم ، أعتقد أن هناك وصفة لمثل هذا لحم الخنزير المسلوق في المنتدى ... سأكتب إليكم لاحقًا بشكل شخصي.

سأكتب لك لاحقًا

شكرا لك يا صديق!
ولا تنسى الصورة ... لدي مستودع خاص بك ووصفات شوشين في بيئتي .. مريحة للغاية ، لا تنقب في المنتدى)))

حسنا! وسأرسل لك صورة! لك كل ما تريد!

انا احبك