فطيرة اليقطين الفاخرة

فطيرة اليقطين الفاخرة

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: اليونانية

مكونات
يقطين	600 جرام
السكر	1 كوب
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل
البرتقالي	حاسب شخصي 1.
كونياك	2-3 ش. ل
القرفة المطحونة	2/3 ملعقة صغيرة
قرنفل أرضية	1/4 ملعقة صغيرة
زبيب	1 كوب
طحين	300 غرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
السمسم	1-2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 × 1 سم). يضاف السكر والعسل والكونياك وبرش البرتقال والعصير والقرفة والقرنفل. امزج كل شيء جيدًا. يترك لمدة 5-10 دقائق ليذوب السكر والعسل واليقطين لإعطاء العصير.
• في غضون ذلك ، ادهني المقلاة ورشيها بالقليل من الدقيق.
• اشطف الزبيب واتركها حتى تجف على منشفة.
• ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
• يضاف الزبيب ويقلب. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
• ضعي العجينة في قالب ، وافرديها ورشيها ببذور السمسم.
• تُخبز في الفرن على حرارة 180 جرام لمدة ساعة و 10 دقائق أو حتى تنضج ، حسب خصائص الفرن الخاص بك.

ملحوظة

تبين أن الفطيرة عطرية للغاية وغير عادية في الذوق. يبدو قليلاً مثل خبز الزنجبيل ، على ما يبدو بسبب تقطير القرفة.
لا يشعر اليقطين في الفطيرة على الإطلاق.
من الأفضل استخدام اليقطين الطازج ، فالمجمد يعطي رطوبة زائدة ويخرج الكعكة مبللة.

وصفات مماثلة

فطائر الذرة مع لحم الصدر واليقطين والجزر (وعاء الكعك GFW-025 Keks Express) (ميرتاتفيك)

كريمة القرع الحامضة خبز سريع (الجان)

كعكة اليقطين مع الكفير (خبز القرع باللبن) (الجان)

[ك @ wka]

ك @ wka, جالينايا لها من فطيرة مفيدة! بعد "على الأنف" ، سيكون عليك المحاولة. طيب المذاق؟ هل يمكنني إضافة المكسرات؟

[ك @ wka]

ك @ wka، يجب أن أحاول ، أنا أحب اليقطين)) وبدون بيض ، في الواقع ، المنشور هو الأكثر!

[ك @ wka]

ك @ wka, جالينا، شكرا لمثل هذه الفطيرة الرائعة

عمتيريشا, ايرينا، لذيذ جدا له طعم غني جدا. لقد عرفته منذ عدة سنوات تحت اسم "Crazy Pie من جزيرة Siphonos". نادرًا ما يخمن أحد أنه من اليقطين ، ويتم الخلط بينه وبين المشمش المجفف أو الخوخ. من الملائم إطعام اليقطين المتعثر ، وغالبًا ما أخبزه في الصوم. أحب إضافة التوت البري المجفف بدلاً من الزبيب.

شكرًا على الفكرة ، سأحاول بالتأكيد مع التوت البري. أنا أحبه كثيرًا ، وأضيفه إلى الحبوب والجبن والمخبوزات.
ولتخمين أن الفطيرة ليست مشمشًا أو خوخًا ، بل قرعًا ، لم يتمكن أي شخص آخر قمت بمعالجته بعد

أعدت كتابة وصفة لنفسي من موقع ما ، لكنني نسيت الاسم. لقد نمت الكثير من القرع في البلاد بشكل ضخم. وماذا تفعل بها ماعدا العصيدة والطواجن ...
وهذه الكعكة كانت بالضبط ما كانت تسمى. شكرا لتذكيري.
أتذكر فقط أنه يوناني.

[ك @ wka]

ك @ wkaيا له من مظهر جميل ورائع ، شكرًا على الوصفة الشيقة! إلى الإشارات المرجعية!

المرجعية أيضا! واليقطين موجود بالفعل في الثلاجة.

بنات ، لا زبدة ، لا بيض ، لا شيء! وكيف يخرج العجين ؟؟؟ مثل طبق خزفي بالنسبة لي. صحيح إذا كان هذا ....

لا ، سفيتلانا ، لا يبدو مثل طبق خزفي على الإطلاق. أكثر لخبز الزنجبيل ، ثم الرائحة أسرع.
يخفف البيكنج باودر العجين ويجعل الكعكة مسامية إلى حد ما.
الشيء الرئيسي هو الخبز حتى تصبح طرية. أتحقق من هذه الطريقة: أضغط بإصبعي على القشرة من الأعلى ، إذا كانت تنبت جيدًا ، فلا يوجد ثقب ، ثم يتم خبزها. وإذا بقيت الدمل أو لم تنبت جيدًا ، أتركها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
من الأفضل تعريض هذه الكعكة في الفرن بشكل مفرط بدلاً من غير المطبوخة جيدًا.
بشكل عام ، أتحقق من كل الفطائر بهذه الطريقة. طريقة المسواك ، في رأيي ، لن تعمل إذا كانت الفطيرة تحتوي على حشوة ، مثل التفاح. سوف يضرب عود أسنان التفاحة ويخرج من العجين مبللاً.

وصفة مثيرة للاهتمام ، احفظها ، شكرا! سأطبخه بالتأكيد لهذا المنشور ، ربما سأضيف المكسرات فقط ، وسأزيل القرنفل ، لا أحب رائحته. ولا يزال لدينا الكثير من الجوز القرع.

[ك @ wka]

ك @ wkaهل يمكنني إضافة Galya في تجربتي لخبز هذه الكعكة ، من الأفضل استخدام قالب به ثقب (مثل كب كيك دائري) ، حيث يتم خبز الوسط بشكل أفضل وأسرع. ومع ذلك ، لم يتضح أنه جاف ، إنه أقرب إلى الفطائر الرطبة ، نقول "بقعة". ولتسريع عملية استخلاص العصير ، أضع وعاءًا من سكر اليقطين والعسل والبهارات لمدة دقيقة. في الميكروويف ، وبعد ذلك كل شيء حسب الوصفة.

سأطبخه بالتأكيد! يبدو وكأنه انسكاب مسروق! بالمناسبة ، اخترعت مؤخرًا - لتثبيط رائحة اليقطين في الفطائر ، تحتاج إلى استبدال جزء صغير من اليقطين بالموز المهروس! لا يتأثر اللون والطعم وانسداد الرائحة! المؤلف Sori ، إذا كانت النصيحة ليست في الموضوع! (اكتب - سأحذف). لكن الوصفة رائعة - سأكررها بالتأكيد - لحسن الحظ ، هناك علبة كاملة من قرع زبدة الفول السوداني الرائع في الثلاجة. ممممم شكرا لك!

لقد أحببت أيضًا الوصفة ، وأخذتها إلى الإشارات المرجعية ،

الفتيات ، جرب كل ما يعجبك. أنا أيضا أجرب. أنا أحب اليقطين بأي شكل. في العام الماضي كان هناك حصاد جيد ، حتى شهر يناير كان اليقطين يرقد جيدًا في الطابق السفلي ، ثم بدأ الطربوش بالتعفن. أحضر زوجي 5 قطع دفعة واحدة ، اثنتان منها يزيد وزنهما عن 12 كجم. أقطعها ، وحصلت على البذور والكثير من اللب مرة واحدة أين أضعها؟ لقد أعطيتها لكل من أرادها. والجيران والموظفون والأقارب. جمدت عددًا مناسبًا في الفريزر. وأنا أطبخ كل يوم تقريبًا ، وأضيف أينما كنت أفكر فيه.
لذلك وجدت هذه الفطيرة في الشبكة ، صنعت خنزيرًا ، لقد أحببتها حقًا.
بالأمس خبزت مرة أخرى ، لكن بدلاً من الزبيب أضع التوت البري المجفف بناءً على نصيحة Natasha MaVa. أيضًا لذيذ جدًا ، سأخبز المزيد ، من أجل التغيير.
لدي طبق خبيز مقاس 20x30 سم ، وسط الفطيرة لا يخبز جيداً ، من الجيد أن تأخذ صحن خبز به فتحة في المنتصف. ولكن إذا رأيت أن الوسط رطب ، فأنا فقط أضيف الوقت لمدة 10-15 دقيقة وأبدل الفرن إلى الأسفل. لدي موقد كهربائي وفرن ممتاز.
اليقطين المتبل ، إذا أراد أي شخص ، يمكنني مشاركة الوصفة.

امي انت مواطنه !!!! Sisteraaaaa! أنا أحب جرودنو. يوجد مقهى بالقرب من مركز راكبي الدراجات النارية! رائع. أتذكر الأسعار هناك مقارنة بتلك الموجودة في مينسك .... حتى أننا طلبنا السمك. صحيح حتى عام 2011. حتى قبل الموجة الأولى. ونضع وصفة اليقطين! فقط تأكد من عدم حدوث ذلك!

لم يعد هناك مقهى لسائقي الدراجات النارية. الآن هناك مؤسسة أخرى. يتغير المالكون كثيرًا لدرجة أنني لا أتذكر موضوع المقهى.
وتتبعت اليقطين حسب وصفة النيتا بالطبع. ولكن مع التغييرات الخاصة بها - الإضافات. لذلك قد لا يكون هناك نفس الوصفة بالضبط. ر

[ك @ wka]

ك @ wka, جاليناهل يمكنني الحصول على وصفة مخلل اليقطين؟ إذا لم يكن في الموضوع ، ثم في الشخصية. تنفيذ هذا المنتج ضروري أيضًا ...
شكرا لوصفة الكعكة! سأحاول بالتأكيد.

وأنا أيضًا وصفة مخلل اليقطين من فضلك

بالفعل الخبز والرائحة !!!

كان شوتو يخبز لمدة 1.5 ساعة وأنا أحاول طوال الوقت - تخرج العصا في العجين ...

نعم ، الكعكة غير عادية جدًا - فهي غير مخبوزة ، إنها نيئة من الداخل. أخرجته من القالب بفتحة ، وقلبته وأخبزه مرة أخرى ...

جالينا لا خطأ في الوصفة هل كتبت كل شئ ؟؟؟ حسنًا ، لا يمكن خبز العجين الرطب على نفس الدقيق باستخدام مسحوق الخبز!

لا يوجد خطأ. وصفت كل شيء بالتفصيل ، كيف فعلت ذلك بنفسي.
ومقاس شكلي 20x30 سم ربما شكلك صغير جدا. ثم تصبح العجينة أكثر سمكًا ، وقد تصبح أسوأ. يجب أن تنتشر هذه الكعكة في طبقة غير سميكة جدًا بالشكل. يمكنك استخدام قالب كب كيك به فتحة في المنتصف.
ومع ذلك ، كتبت عن هذا أيضًا ، فقط اليقطين الطازج هو الجيد. عندما يتم تجميدها ، ستكون رطبة لأنها تحتوي على الكثير من الرطوبة.

غالينا ، قرأت أولاً كل تعليقاتك ، ثم بدأت في الخبز. لدي قالب سيليكون به فتحة ، لقد ذبحت للتو قرعًا صيفيًا ضخمًا اليوم. كنت أبحث للتو عن وصفة خالية من البقع ، وجدت ...
هذه صورة التقطتها - كل شيء بالداخل رطب ...
لسوء الحظ ، لم يتم خبزها ليس فقط في الوسط ، ولكن حتى تحت القشرة. بالمناسبة ، القشرة لذيذة! لدي فرن سوبر ، كهربائي ، إنه يخبز بشكل رائع.إذا حصلت على كب كيك ، فسيكون لغزا بالنسبة لي أنه لم ينجح بالنسبة لي ...

k @ wka ، شكرًا على الوصفة الشيقة! كنت بحاجة حقًا إلى شيء مثير للاهتمام وخالي من الدهون لتناول الشاي. لقد خبزته بالفعل - اتضح أنه رقيق ، سأحضر صورة غدًا. صحيح ، لدي تغييرات - بدلاً من البرتقال ، قمت برش المزيد من الكونياك ، ولم أجد فصًا ، لكن جوزة الطيب في متناول اليد!

Svetta ، ربما لم يخبز بسبب قالب السيليكون؟ يحدث ذلك في بعض الأحيان. لقد خبزت في قالب معدني بقطر 26 سم وصنعت 8 سم في الوسط ... تم خبزها في ساعة واحدة على 180 درجة.

[رافعه]

رافعه، فكرت أيضًا في الشكل. على الأرجح هذا هو الحال. على الرغم من أنني كنت أقوم بخبز جميع أنواع الكعك بهذا الشكل لسنوات عديدة ، إلا أن كل شيء كان يُخبز دائمًا.

اليوم ، خبزت غالينا فطيرة حسب وصفتك ، لقد أضافت للتو حوالي ثلث كوب من الزيت النباتي إلى عينها. مخبوز لمدة ساعة و 20 دقيقة. اتضح أنه كب كيك لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة. أحب زوجي ذلك أيضًا. الخبز في القصدير (بيلاروسيا) مع قاع قابل للإزالة ، مريح للغاية.

وهذه قطاعة ، وقد نسيت أن أضيف أنني رميت حفنة من التوت البري المجمد في العجين. حامض بارد جدا في كب كيك حلو.

حسنًا ، بعد كل شيء ، خذلني قالب السيليكون ... سأشتري الزبيب وأحاول مرة أخرى ، كانت القشرة لذيذة جدًا!

أعتقد أنها مسألة شكل. صينية المافن الخاصة بك صغيرة ، على ما أعتقد. لذلك ، فإن العجينة فيها سميكة للغاية.
لدي قالب بقياس 20x30 سم وعندما وضعت العجين فيه كان ارتفاعه حوالي 3 سم. ويخبز - حوالي 5-6 سم.
ربما لا يكون قالب السيليكون مناسبًا في هذه الحالة. جرب خبز هذه الفطيرة في ورقة خبز عادية. كل التوفيق لك

[ك @ wka]

ك @ wka, جاليناشكرا على الوصفة! انتهت آخر قطعة من اليقطين أمس. سبق أن خبزها مرتين ، في قالب سيليكون مع أنبوب. يستغرق الفرن وقتًا أطول بسبب السيليكون. بدلاً من البرتقال ، كان هناك عصير من الكرز المذاب وإضافة قشور مسكرة من قشور الحمضيات وفقًا لوصفة كروشي. لم آخذ قرنفل ، لا أحب ذلك. الباقي وصفة طبية.

[مارينا مم]

مارينا مم، واو ، لم أخبزها بنفس الشكل بالضبط. كم من الوقت خبزت؟ لقد خبزت لأكثر من ساعة ...

[سفيتا]

سفيتا، في المرة الأولى التي أخبز فيها لمدة تزيد عن ساعة ، بدا لي الجو رطبًا من الداخل ، لكن ما زلت أحب ذلك. لذلك ، تقرر الخبز مرة أخرى من آخر بقايا اليقطين. تم خبز هذه الكعكة لمدة ساعتين على الأرجح ، لأكون صادقًا ، لقد نسيت الأمر تقريبًا ، لقد جئت لإخراجها من الفرن لتشتمها.
أيضًا ، ستبقى قطع اليقطين الكبيرة رطبة في الكعكة على محتوى الرطوبة في اليقطين.

[مارينا مم]

مارينا مميا مارين ، قرعتي لم تكن مخبوزة ، عجينتي نفسها كانت شبه خام ، يمكنكم رؤيتها في الصورة. حسنًا ، الخبز لمدة ساعتين ... إنه قوي ، وليس بالنسبة لي ... إنه مكلف لقيادة الفرن ، وفي غضون ساعتين يمكنني الطهي كثيرًا!
والكعكة لذيذة ، لقد أحببت القشرة حقًا. ربما سأخبز مرة أخرى في شكل مسطح ، القرع مع عمود مرة أخرى.

[سفيتا]

سفيتا، ثم اليقطين رطب وهل يمكن أن يكون هناك الكثير منه؟ الرطوبة في الصورة حول اليقطين. ولدي شرائح يقطين أكبر قليلاً من الزبيب.
حتى فطيرتي الأولى احتوت على المزيد من اليقطين ، وبخت نفسي لكوني "جشعًا" ، والذي تبين أنه رطب.
بمجرد وجود اليقطين ، لا يزال بإمكانك المحاولة.

[مارينا مم]

مارينا مم، أضع القرع كما في الوصفة 600 غ، شرائح 1x1 سم، ليس قرع رطب عادي. والعجين لم يكن يخبز في كل مكان ، فقط القشرة كانت صالحة للأكل.

الفتيات ، وأنا بشكل عام قطعت القرع في خليط حراري إلى قطع صغيرة ، يمكن للمرء أن يقول مقطوعًا

لسوء الحظ ، لقد نفد اليقطين الخاص بي بالفعل. يتم ترك مجمدة فقط ، ولن تعمل. بطريقة ما بدأ كل شيء في التعفن على الفور ، اضطررت إلى تجميده حتى لا أتخلص منه.
لكنهم يبيعون اليقطين الطازج في سوق Granny's. بطريقة ما لا يزال لديهم. ربما ماتت الأصناف. سيتعين علينا شراء قطعة للفطيرة. لذيذ جدا ورائحة.

[جالينا]

جالينا، لم نعد نبيع ، فقط في الخريف يحدث. كان لدي اليقطين لفترة طويلة ، لكنه نفد أيضًا. الآن سوف ننتظر حتى الحصاد القادم. لا يزال هناك في الفريزر ، لكنه سيستخدم لأغراض أخرى.

حسنًا ، لدي فقط المجمدة.
وحتى عدد قليل من الجرار المخلل. لذيذ جدا ، سأخبرك.رقة مستقيمة

وصفة مخلل؟

ولدي وصفة

ها هي وصفة مخلل اليقطين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=414203.0#bot
كوك ، أعتقد أنك سوف تحب

[جالينا]

جالينا، شكر! وصفة المرجعية.

[ك @ wka]

ك @ wkaوتحاول تجفيف القرع المجمد في مجفف كهربائي. بالأمس قمت بغلي اليقطين ، مقطعة إلى قطع كبيرة للعصيدة في شراب السكر ، ثم جففته في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 70 درجة لمدة ساعة 2. حصلت على قطع اليقطين المجففة والفطائر المحشوة معهم. أنا حقا أحب هذا الحشو. ربما ستتمكن من إحياء اليقطين للفطيرة بهذه الطريقة.

[ك @ wka]

ك @ wka، غالينا ، شكرا على الكعكة! بالأمس قمت بخبزها في طباخ بطيء ، وصنعت نصف حصة ، وساعة في وضع الخبز ، ثم قلبتها و 15 دقيقة أخرى. اتضح أنها حلوى جيدة للشاي ، أحببتها ، وما زلت أطبخها في الصوم الكبير
شكر!

نعم ، الفطيرة لذيذة. يجب أن أحاول أيضًا طهيها في طباخ بطيء.

ناليا ، شكرًا على النصيحة ، لكن للأسف ليس لدي مجفف كهربائي. لذلك سأنتظر محصولًا جديدًا إذا لم أتمكن من شرائه.

[جالينا]

جالينا، نظرت إلى الوصفة لفترة طويلة ، ولا أتذكر حتى كيف وجدتها. وصلت الأيدي ، أنا أبلغ

هنا مثل هذا كب كيك بالنسبة لي. يُخبز في شكل قابل للفصل ، ويوضع في الداخل علبة من الشاي.
وصفة شيقة! جدير بالملاحظة لكونه غير عادي.

رطب من الداخل ، لكن مخبوز. أنا لا أسمع طعم اليقطين ، لكني لطيف جدا! مستقيم جدا. 180 جرام سكر تحتاج 100 حسب ذوقي لأن هناك الكثير من الفواكه المجففة. ومن القلب سكب القرفة وجوزة الطيب والقليل من الزنجبيل. من كل الدقيق ، 100 جرام من الحبوب الكاملة
بشكل عام ، كعكة حنون!

بشكل عام ، كعكة حنون!

نعم ، لقد تبين أنه جميل أيضًا. ونعم صادق! من الواضح على الفور أن المضيفة وضعت روحها فيه.
أنا أحب الحلويات ، لذلك أنا بخير. ولكن يمكنك أيضًا تقليل كمية السكر. الطعم واللون كما يقولون ...

[ك @ wka]

ك @ wka, جالينا! أذهب مع تقرير وامتنان. خبزته بالأمس. واليوم ، عندما كنت سألتقط صورة في الصباح ، وجدت ... نقصًا. عشاق الفطائر محلية الصنع لم يتمكنوا من المقاومة
لذيذ جدا ورائحة. يوجد في فطيرتي انحرافات طفيفة عن الوصفة: القليل من اليقطين (حوالي 750 جم) ، القليل من الزبيب (حوالي 1/2 كوب) ، بدون قرنفل ، الباقي حسب وصفتك. مخبوز لمدة ساعة و 10 دقائق. كل شيء مخبوز. شكل سيراميك مقاس 21 × 28 سم وصفة رائعة لمحبي اليقطين (على الرغم من أن آكلي افترضوا في البداية أن البرتقال هو المشمش المجفف). ها هي النتيجة. الصورة غير مهمة لأنه من الهاتف ولا أعرف كيف أقلبها.


شكرا جزيلا على وصفة اليقطين اليقطين !!! الآن سأخبزها كثيرًا.