رولاد الدجاج في لحم الخنزير Tescom's

رولاد الدجاج في لحم الخنزير Tescom's

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
فخذ الدجاج	1 كجم
ملح	18 غرام
فلفل	المذاق
ثوم	2 شوكات
ماء مثلج	100 جرام
بيض مسلوق	2 قطعة
جيلاتين البيض	1 ملعقة صغيرة
سكر ناعم	1 مقهى ل.

طريقة طهو

• أقدم تفسيري الخاص من لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma.
• حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، شكرًا جزيلاً مرة أخرى لينا تيم على إلهامها لشراء صانع لحم الخنزير.
• في تلك السنوات عندما كانت هناك كرة متدحرجة في المتاجر ولمفاجأة الضيوف ، كان إطعام الأشياء الجيدة عبارة عن عملية بحث ، لقد قمت بهذا الدور عن طريق قطع اللب من العظام ، وفصل القشرة بدقة دون قطع (!) ، ولف اللب في الجلد ثم طهيه تحت الضغط ، باختصار ، عمل مزعج للغاية (لم أفعل ذلك منذ 15 سنة). ومع ظهور معجزة على شكل لحم خنزير "تيسكوم" ، أصبحت العملية مبسطة إلى أدنى حد.
• نأخذ كيلوغرامًا من اللحم من فخذ الدجاج (هذه 8-9 قطع) .13 الجزء يقطع في محضر طعام ، وخلاط ، ومفرمة لحم (أي منها). قطعنا 2/3 الأجزاء إلى قطع طولها حوالي 2 سم (الجلد مقطوع أيضًا ، ويفضل أن يكون أصغر). يُضاف الملح 18 جرامًا ، والفلفل حسب الرغبة ، ويُعصر فصين من الثوم في عصارة الثوم. اعجن كتلة اللحم بالكامل لمدة 10 دقائق. في المطبخ. امزجي يديك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تظهر الخيوط البيضاء. أثناء العجن ، أضف 100 جم. ماء مثلج.
• ننشر الكتلة النهائية في صانع لحم الخنزير. بعد ذلك ، بسكين أو مقبض شوكة ، أو اكتشف بنفسك كيفية توسيع المساحة في المنتصف حيث نضع البيضة المفرومة ممزوجة بملعقة صغيرة من الجيلاتين. كل شىء. نغلق صانع لحم الخنزير وفي قدر بالماء للطهي لمدة 2.5-3 ساعات. من الأفضل أن أفكر في 3 ساعات ، حتى أكون جاهزًا على الأرجح. كان لدي ما يكفي من 2.5 طن لأنني فعلت ذلك في الليل. بعد ذلك يكون كل شيء وفقًا للتعليمات: تبرد تحت الماء البارد الجاري ، وصرف السائل من صانع لحم الخنزير من خلال فتحات التصريف الموجودة في الغطاء وفي الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. أتمنى لك وجبة شهية.

كم هو لذيذ .... شكرا ... تيسك اشتريت صانع لحم الخنزير Omov في أغسطس ... لكنني لم أجرؤ على محاولة إنشائه. كل ذلك باللون الأبيض. سأفعل ذلك ...

صحيح ، لك لذيذ جدا. لا تفرط في التوابل. فعلت ذلك كما كتبت على الأقل من التوابل. على الرغم من أنها مسألة ذوق.

شكرا على النصيحة. .. سأستخدم البهارات بعناية

[ناتاشا!]

ناتاشا! بارد لحم الخنزير! أخذته إلى الإشارات المرجعية. لدي صانع لحم خنزير ، لكنني أخشى أن أبدأ الطهي فيه. هنا ، أجلس ، أجمع الوصفات ودقة الطبخ.

[ميكاسكا]

ميكاسكاايرينا لماذا هو مخيف؟ لا يوجد شيء يفسد. الأول هو عجن اللحم جيدًا والثاني هو تتبع كمية إما 0.5 أو 1 كجم (إذا كان حوالي Teskomovsky) ، هذا بحيث يضغط الزنبرك الموجود في صانع لحم الخنزير جيدًا. لقد فعلت ذلك مرة واحدة عند 850 جرامًا. ولم أرغب في الضغط بقوة ، بحيث تزحف بشكل أقل فوق المكبس ، ولذا حصلت عليه قليلاً. وهكذا في جميع الأوقات لا تشوبه شائبة. ما عليك سوى أن تقرر ما تتذوقه. ما اقترحته - طعمها طري للغاية ، وقدمت البيضة مساهمتها الخاصة.
في الصباح ، أدخلت لحم خنزير آخر في لحم الخنزير ، سأفعل ذلك في المساء. إذا اتضح أنه جميل (ما هو لذيذ ، لا شك في ذلك) سأضع الوصفة.

نعم ، مع جميع المعدات التي تم الحصول عليها ، لذلك في البداية - أجلس وأتجول لأخذها. كان السجل مع صانع الخبز. لم يتم الاتصال بها لمدة شهر أو خمسة أشهر ؛ الضغط الجبان على الزر الخطأ ...
وقرأت عن صانع لحم الخنزير ، على وجه الخصوص ، وعن حقيقة أن العبوات ممزقة بخطافات وأن العصير يتدفق. باختصار ، عمتي ، يبدو أنني قوية ، لكني خائفة حتى موت الأجهزة. لذا فأنا أكتب النظرية حتى الآن.
آه ، سوف تتطلع وصفتك الجديدة إلى!

سأنتظر أيضًا الوصفة التالية

[ديجتيفا]

ديجتيفا, ناتالياوكم كانت درجة حرارتك أثناء الطهي؟

[فيرنيساج]

فيرنيساج، درجة حرارة الماء إيرينا 75-85. لم أستطع قياس درجة الحرارة بالداخل.

[ديجتيفا]

ديجتيفاشكرا ناتاشا! سأطبخ بالتأكيد بمجرد ظهور الوقت ، وإلا فإنني سأطبخ في العمل من النصف الثاني من نوفمبر وكامل ديسمبر ، والآن أنا أيضًا في العمل ، وأريد حقًا اكتشاف شيء لذيذ جدًا. أخذته إلى الإشارات المرجعية.
لقد قرأت سبزي Mikhaskins و Avdanins ورفعت نفسي ، لدي نفس الموقف تقريبًا مع صانع لحم الخنزير Teskomovskaya: اشتريته في الصيف ، لكنني لم أستخدمه مطلقًا ، لأنني طهيته عدة مرات في Belobok ، وبعد ذلك لم أرغب في ذلك. لكني لا أشعر أبدًا بالخوف من التعديلات الجديدة ، بل أشعر بالاهتمام.

أنا أيضًا أحب أدوات المطبخ الجديدة (وغير المطبخية) ... لكن ما هو مخيف مع اللقيط ... لا يمكنني حتى شرح السبب

[ديجتيفا]

ديجتيفاوقررت إخراج صانع لحم الخنزير من الخزانة وطهي الطعام وفقًا لهذه الوصفة. صحيح ، اتضح أن 50/50 دجاجة ولحم خنزير مفروم. أعتقد أنها ستكون لذيذة. بدأت في عجن اللحم المفروم بيدي ، ثم تذكرت الخلاط وملحقات العجين ، 10 دقائق و "الخيوط" هناك. ...
غدا سأقوم بإلغاء الاشتراك كيف مذاقها.

[جليدي]

ولماذا يضاف اللحم المفروم البنات جليدي ماء؟

رأيت وصفة في مكان ما ، لذلك كان من الضروري إضافة الفودكا أو البراندي. كما أنه ليس من الواضح لماذا

أنا فقط أضفت واحدة باردة.
نظرًا لأنني لا أطبخ اثنين في وقت واحد ، أعتقد أنه من الصعب أن أشعر بالفرق.

[ماديسون]

ماديسونهذا ما قرأته على الإنترنت "تسمى عملية تحضير اللحم المفروم للنقانق المسلوقة kuttering. حتى لا يسخن اللحم أثناء الطحن ، يضاف إليه فتات الثلج ، حتى 30٪ من الوزن."
عندما بدأت للتو في دراسة هذا الموضوع ، قرأت جميع التفسيرات لما هو الماء المثلج المطلوب في منتدانا في Kolbasnik. الآن نظرت "في عجلة من أمري" - لم أجدها. يمكنك دراسة هذا Temko بنفسك. لكنني أدركت أنني بحاجة إلى ماء مثلج ، وحتى جليد أفضل. لكن كقاعدة عامة ، أبدأ في صنع لحم الخنزير وعندها فقط أتذكر الجليد. أضع 100 جرام في الفريزر. الماء ولكن ليس لديه الوقت ليبرد إلى الجليد.

[ميكاسكا]

ميكاسكا, أفدانيالقد نشرت وصفة جديدة. لفائف لحم الخنزير مع التوت البري.

[ناتاشا!]

ناتاشا! شكر! أنا هناك بالفعل))).

[ديجتيفا]

ديجتيفا، ناتاليا ، شكرًا لك على الحاكم اللذيذ!
اتضح أنه لذيذ جدا!

.

[تريشكا]

تريشكا، اتضح أنه رائع وكان منتصف البيضة مرئيًا بوضوح. الآن هذا لحم الخنزير الصغير مع لحم خنزير بسيط على طبق ، من فضلك ، طبق لحم لطاولة الأعياد. فتاة ذكية!