فطائر الجدة بالكبد

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
أي كبد (لم أجربه مع الدجاج)
بصلة
ملح ، بهارات	المذاق
زيت للقلي
ماء
للاختبار
ماء دافئ	1 كوب
بيضة	1
طحين	كم سيستغرق من 400 إلى 500 جرام
ملح	0.5-1 ملعقة صغيرة
الخل 9٪	1 ملعقة صغيرة
بدلاً من الخل ، يمكنني وضع حامض الستريك في الماء بالعين

طريقة طهو

نحن نأخذ المنتجات بناءً على تفضيلاتك. كلما أحببت ، أخذت أكثر.
على الدهن الذي تفضله ، يقلى الكبد المحضر مسبقًا ويقطع إلى قطع حتى تتشكل قشرة (يمكنك على الفور في تلك القدر التي سيتم وضع كل شيء فيها على أهبة الاستعداد). يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الكبد.
في البداية ، كانت الجدة تقلى الكبد بالزبدة فقط ، ثم بالسمن. بما أنني ، في ضوء أولوياتي الجديدة في التغذية ، لا أرحب بالقلي بالزبدة ، ولا أعترف بالسمن كفئة ، فأنا أستخدم الزيت النباتي ، ويفضل دهن الخنزير. لماذا تعتبر الدهون الحيوانية أفضل؟ ولأن هناك نظرية مفادها أن خلط الدهون النباتية والحيوانية يساهم في ترسيبها بشكل أفضل على الجسم. هل نحتاجها؟
كانت الصعوبة الرئيسية في هذه الوصفة هي العجين ، الذي علمتني جدتي أن أصنعه للحدس. لذلك ، من أجل الاقتراب قدر الإمكان من هذا الخيار وحتى لا تكون هناك أخطاء ، كان عليّ التلاعب به من أجل التكيف. بالمناسبة ، يتم تخزين العجين بشكل مثالي في الثلاجة لمدة أسبوع (لم أختبره بعد الآن).
نعجن العجين حسب مرونته ، مع التركيز على قاعدة kolobok ، يمكن أن يكون أصعب. يقوم صانع الخبز بعمل ممتاز مع هذا. يجب أن تكون الزلابية في شكلها النهائي مرنة وليست مخمرة في المرق.
الآن صب الماء في الوعاء حيث يوجد الكبد والبصل ، أضف التوابل والملح واتركه حتى يغلي.
في هذا الوقت ، نخرج النقانق من العجين ونقطع الزلابية بالعيار الذي يناسبك. بعد غليان الماء ، ضعيها في قدر. في نفس الوقت ، أضف ورقة الغار.
إذا كانت ثقافية. عادة ، أثناء عملية غليان الماء ، أقطفهم بيدي وألف النقانق في يدي أيضًا.
هذا كل شيء ، نحن ننتظر الزلابية لتنضج ، وهذا يحدث بعد أن تطفو.
تقدم مع رش الأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

كم عدد المنتجات التي تأخذها ، سيكون الكثير

وقت الطبخ:

ليس أكثر من ساعة.

برنامج الطبخ:

القلي والطبخ.

ملحوظة

كان هذا الطبق هو الطبق المميز لجدة زوجها وكان رائجًا لدى الجميع. على الرغم من حقيقة أن جدتي لديها ثلاث بنات ، والعديد من الحفيدات ، وزوجة ابن ، إلا أنني أعربت عن رغبتي في تعلم كيفية طهيها. وحتى يومنا هذا ، من بين أقارب زوجي ، أنا الوحيد الذي أطبخه. والجميع مستعدون للحضور إليها.
كانت الصعوبة التي واجهها العلم هي أنه عندما يتعلق الأمر بالتذوق ، فإن الزلابية نفسها لم تكن دائمًا مماثلة لتلك الخاصة بجدتي.
كيف علمت جدتك؟ حسنًا ، خذ هذا ، القليل من هذا وكل شيء بنفس الروح. إذا اعتبرنا أن "الآن فقط" للجدة الشهيرة يمكن أن يعني قبل خمس دقائق وشهر أو حتى عدة سنوات ، إذن ... كانت الزلابية إما مخمرة أو ، على العكس من ذلك ، كانت صعبة. حتى عرض الزوج تحضير العجين بإرشاد من الجدة مباشرة.
يجب أن أشير إلى أنه في النسخة الأصلية كانت تتألف فقط من الدقيق والماء والبيض والملح. عجن لمثل هذه الدولة

وتغمس في المرق بملعقة صغيرة ، والتي كانت مغموسة مسبقًا في هذا المرق في كل مرة. لا يزال بإمكاني القيام بذلك ، لكن لا يمكنني نقل قوام العجين. ولا يمكنني وصف المنتجات بسبب الاختلاف في جودة الدقيق. وأخذ النسب بالعين ، اعتمادًا على المقدار الذي سأطبخه.
أستطيع أن أقول أن ابنتي لا تحب الكبد.في هذا الإصدار ، يتم تناول قطعة أو قطعتين.

اختفت المزيد من الصور اللذيذة من الكمبيوتر ، وسألتقط صورًا جديدة في أول فرصة.
وكانت جدة زوجي رائعة الجمال. جدة حقيقية ، كما في القصص الخيالية التي يعرضونها والأفلام القديمة.