البط البطيء (Ente nach der Niedrigtemperatur) ، أو Little Journey to Bavaria (5)

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا كيا الله لماذا أجد كل شيء لذيذ في الليل وأنا أريد أن آكل ؟؟؟
تحولت أوزة رائعة ، من الواضح أنها ناعمة بشكل مستقيم.
ونعم ، من المريح جدًا القيام بذلك ، يبدو أنه لا يوجد عمل ، لكن النتيجة مرضية.

وحشنت بحماقة ساقي الديك الرومي في الساق البطيئة ، أيها الوغد ، كان علي أن أذهب إلى الفرن بعد كل شيء

[ليريل]

ليريل,

هل حصلت على لون أزرق باهت؟)))

[فزاعة]

فزاعةلا ، عادي ، وردي ، بطيء بلدي حتى البني قليلا.
وضعته في الليل ، كانت الروائح تتداخل مع النوم ، على الرغم من إغلاق أبواب المطبخ.
اتضح أنه لذيذ ، لكنه لا يزال مختلفًا عن الفرن.

من الجيد أنني رأيت هذه الوصفة! البطة تذوب ، سأطبخ للعام الجديد القديم!

[ناتاليا فورونيج]

ناتاليا فورونيج,

حسنًا ، لم أقفز هنا بالعلم!)))

[ناتاليا فورونيج]

ناتاليا فورونيج,

حسنًا ، قفزت هنا مع العلم!)))

بالطبع ليس عبثًا))) لقد قمت أيضًا بوضع إشارة مرجعية عليه ، وشراء بطة وفعل ذلك! ولحم الخنزير أفضل إلى متى وفي أي درجة حرارة؟

[كيركس]

كيركس,

ناتاشا ، لحم الخنزير هو نفسه من حيث درجة الحرارة ، قبل القلي من الأعلى (يمكنك الحصول على بروتين اللحم وقفل العصير). كل شيء هو نفسه بالضبط ، والتكنولوجيا لا تتغير. ببساطة ، يمكن تقليل مرحلة الطبخ عند 80 درجة - يتم طهي المزيد من اللحم الطري بشكل أسرع. احتفظت برقبتي لمدة 7-8 ساعات ، يجب الاحتفاظ بالبط لمدة 14 ساعة ، أي وضعها طوال الليل (بدأت في قليها من 9-10 ساعات لمدة 30 دقيقة على كل جانب ، ثم غطيتها بورق الألمنيوم ، وخفضت درجة الحرارة ونسيت أمرها ) وخذها لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. في الساعة 11 صباحًا في اليوم التالي ، كانت هناك 12 ساعة من الضياع ، في الساعة الواحدة أو الثانية بعد الظهر كان هناك 14-15 ساعة من الطهي.

حسنًا ، قفزت هنا مع العلم!)))

ناتاشا ، لن تصدق ، اشترت بطة مسبقًا ، وأرادت طهي محشوة على طريقة شوماخر للعام الجديد ، لكنها لم تستطع "تنظيفها" ، فافزعتها وأعادتها إلى الفريزر. ثم حصلت على وصفة رائعة.

ذهبت البطة إلى الناس
اتضح أنه لذيذ حقًا ، ناعم. كما أنها لذيذة في غسول بطيء ، لكن العصير يتجمع فيه ولا يتبخر.

[ليريل]

ليريل، البطة ليست فقط "في الناس" لفترة طويلة ، ولكنها تمتد أيضًا إلى الجماهير!
بالأمس في الليل أضعها ، في فترة ما بعد الظهر - بطة ناعمة رائعة مع اليوسفي)
طريقة الطبخ المفضلة لدي بنتيجة متوقعة!

[ليريل]

ليريلأريد أن أطبخ بطة حسب هذه الوصفة. السؤال هو: عندما تضعه في الفرن لفترة طويلة ، ما هي أفضل طريقة لعمله: في إوزة أو بشكل ما مع ورق القصدير؟

[أوروما]

أوروما، ليس لدي gosyatniks ، لقد طهيت على ورقة تحت احباط.

شكرا لك على الوصفة الرائعة ، هذه هي المرة الأولى التي أحصل فيها على أوزة لذيذة وناعمة!
لطخت الإوزة بخلطة من صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والملح ، ووضعتها في كيس خبز وتركتها بمفردها لمدة ساعتين. ثم دسّت الكيس ووضعته في الفرن على حرارة 250 درجة. استغرق الأمر 15 دقيقة حتى يتحول لون الإوزة إلى اللون البني. ثم خفضت درجة الحرارة إلى 80 درجة ، وأغلقت الكيس وبقيت لمدة 15 ساعة. إليك مدى النعومة:

[سفيتا]

سفيتا، ولكن أيضًا مريح ، يمكنك وضعه في المساء وسيكون هناك طائر لذيذ وطري لتناول العشاء

مرحبا!
نحن سعداء لأكل هذه البطة الكسولة ، اتضح بهدوء ولا تجف ، - رائع!

شكرا على الطريق!
P. S. لقد احمر خجلا ذلك في البداية.

[أركا]

أركاجميل جدا لذيذ بالتأكيد !!

[أركا]

أركا, ناتاويا له من تكوين! والدهانات! ونقاء الخطوط!
يمكن إرسال هذه الصورة إلى مجلات مختلفة ، حيث يدفعون أكثر! (من عند)

لطخت الإوزة بخلطة من صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والملح ، ووضعتها في كيس خبز وتركتها بمفردها لمدة ساعتين. ثم دسّت الكيس ووضعته في الفرن على حرارة 250 درجة. استغرق الأمر 15 دقيقة حتى يتحول لون الإوزة إلى اللون البني. ثم خفضت درجة الحرارة إلى 80 درجة ، وأغلقت الكيس وبقيت لمدة 15 ساعة. إليك مدى النعومة:

أفعل العكس مع البطة: بطة المارينا ، عن طريق الحقن بمحلول ملحي من النبيذ الأحمر الجاف والزعتر (الملح بالطبع) ، لمدة ست ساعات تقريبًا. ثم أربع ساعات في صندوق عند 80 درجة ، مثل sous-vide (وفي فرن كهربائي فعلت ما يصل إلى 110 ساعة وساعتين عند 80) وخمس عشرة دقيقة بحد أقصى (300) في الفرن. إذا كان الحد الأقصى للفرن أقل ، يستغرق التحمير وقتًا أطول. لكنه كثير العصير ولذيذ.

[ليريل]

ليريل.. وصفة مريحة جدا وناجحة. كنت أحضر أوزة للعطلة ، وأردت وضعها في طباخ بطيء ، ولم أدخلها لفترة طويلة. أضعها في الفرن على حرارة 230 درجة لمدة نصف ساعة و 80 درجة لمدة 15 ساعة في كيس ، أوزة ناعمة جدًا وعصيرية. في المرة الأولى التي أضفت فيها الخبز إلى التفاح ، أحببته. ايرا ، شكرا ، كل شيء سار على ما يرام.

كل ذلك حسب الوصفة. تحولت البطة السوبر!

[كولوباشكا]

كولوباشكاشكرا لمثل هذا التقرير الرائع !!!
يا لها من بطة جميلة !! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ !!!

الأيرلندي ، لقد رأيت ما يكفي ، قرأت كثيرًا ، أريد أيضًا مثل هذا الطائر
أخبرني ، إذا كنت تفعل ذلك ببطء ، فعندئذ يمكن أن تقلى أولاً ، ثم على رف سلكي وعلى هاي؟ ليس؟
متوفر كينوود 707 وكيث 212 ...

[تريشكا]

تريشكا، لقد صنعت ببطء بطة. بدون أي صر ، ليس لدي واحدة ، اتضح أن البطة كانت رائعة ، حتى أن طباخي البطيء يقلى قليلاً في الأعلى. ليس أسوأ قليلاً مما كان عليه في الفرن. فقط بطة صغيرة تناسبني ، فهي 3.5 لتر.
أنا لا أقلي أي شيء ، بل أضع كل شيء في شكله الطبيعي.

أو في النهاية يمكنك وضع مقلاة في الفرن للتحمير ، فكل شيء صحي أكثر من القلي

أنت فقط تحشوه ، في الوعاء وعلى هاي؟

[تريشكا]

تريشكا، نعم