مرزبانية

الفئة: الحلويات

مكونات
اللوز الخام (أو دقيق اللوز)	110 جرام
السكر	190 جرام
ماء	70 مل
جوهر اللوز	2-3 قطرات
سكر ناعم	على الطلب

طريقة طهو

1. صب الماء المغلي فوق اللوز ، بعد بضع دقائق صفيها وقشرها. جاف.
2. جفف الحبوب في مقلاة لمدة دقيقتين - لا داعي للقلي.
3. يطحن على خلاط حتى العصيدة.
4. صب السكر بالماء واطبخ الشراب. يجب أن تكون كثافة الشراب بحيث يمكن إخراج كرة من قطرة من هذا الشراب. وهكذا ، بعد الغليان ، تم غلي الشراب لمدة 12 دقيقة أخرى.
5. يُسكب اللوز في الشراب ويُقطّر المزيج ويُقلب جيدًا ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
6. إذا انهار المرزبانية ، أضف القليل من الماء. أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. ضعها على لوح ورشها بمسحوق السكر والشكل. يجب أن تبقى مرزبانية ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
لقد صنعتها من أجل الحلوى Mozartkugel... من المحتمل أن هذا المرزباني غير مناسب للنمذجة التفصيلية - فهو ليس مرنًا جدًا. لكن للعمل بتفاصيل كبيرة - تمامًا.
كان الناتج 330 جم ، كما أضفت الماء والسكر البودرة ، لذلك قد يختلف الناتج.

وقت الطبخ:

30-40 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

مارزيبان - خليط من مسحوق السكر مع مسحوق المكسرات (عادة اللوز) بنسبة 1: 2 أو 2: 3. يتم تشكيل الكتلة الناتجة بشكل جيد دون إضافات لصق ، ويمكن استخدامها لصنع الحلوى (مع أو بدون زجاج). يمكنك أيضًا طهي المرزبانية في المنزل. هذا يتطلب: 0.5 كجم من حبات اللوز المقشرة ، 15 قطعة. اللوز المر ، حوالي 200 غرام من سكر الفاكهة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء. احرق اللوز ، انزع القشر وجفف في الفرن على نار خفيفة للغاية مع فتح الباب (لا يسمح للمكسرات بالتحول إلى اللون الأصفر). ثم قم بطحنها في مطحنة القهوة بأكبر قدر ممكن. تحضير السكر البودرة من السكر وتنخله في منخل ناعم. امزج كلا المكونين (يفضل باستخدام الخلاط) في كتلة متجانسة ، ضعه في كوب من الخزف. ثم رش ملعقة من الماء المغلي البارد في هذا المزيج بزجاجة رذاذ ، مع تحريك الكتلة في نفس الوقت بشكل مستمر ومتساوي. بعد ذلك ، يمكنك إضافة 50 جم من الزبيب المغسول والمفروم جيدًا ، وتخلط وتخطي كل شيء 4-5 مرات في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، أضيفي 20-50 جم من مسحوق سكر الفاكهة إلى كتلة المرزبانية ، وضعيها في وعاء معدني سميك الجدران وسخنيه على نار خفيفة جدًا.

كيل

شكر!

فيليرينا

مثير جدا !!! هل من الضروري استخدام اللوز الخام فقط ، أم يمكن تكييف دقيق اللوز؟

الجان

ساشولشكرا على الوصفة! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

بوليسيان

ايرينا, ايرينا, لينا، شكرا على الاهتمام! : girl_love: تم طهي Marzipan لأول مرة ، لذلك اخترت وصفة لا تستغرق وقتًا طويلاً.
فيليرينا، لقد غيرت المكونات - يمكنك أيضًا استخدام الدقيق

فيليرينا

واو ، كم هو رائع أنه يمكنك استخدام الدقيق أيضًا! يوجد لوز وبندق في المخزن - سنحاول. أشكركم على حد وصفه! ربما!

بوليسيان

ايرينا، أتمنى لك النجاح! من المحتمل أن يعمل بشكل أفضل مع الدقيق. ليس لدي مطحنة قهوة ، ولا يقدم الخلاط جزءًا من الدقيق - لا يزال أكبر قليلاً ...

فيليرينا

دقيق اللوز ليس جيدًا (على الأقل الذي لدي) - حتى أنني فكرت في عدم خلطه من أجل عمل جيد!

آنج كاي

ساشا ،شكرا على الوصفة. يوما ما سأستخدمه بالتأكيد.

بوليسيان

اقتباس: فيليرينا