قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD2 / DD2 XL

[مارجو 31]

جاء Shtebochka لي للتو!
يقف على الطاولة ، يسخن
من الجيد أنني أخذته لـ 6 لترات ، اتضح أنه ليس ضخمًا جدًا ، كما توقعت (حتى نظرت على الفور إلى الأسفل لمعرفة ما إذا كان النموذج مخطئًا). بشكل عام ، أنا سعيد كفيلة! أوه ، أشعر أننا سنطبخ الكثير من الحلويات
شكرا جزيلا لكم على مساعدتكم في اختيار مساعدي وشكر خاص لكم مارجو 31 للرسائل في الوقت المناسب حول الإجراء وفرصة الحصول على المزيد. خصم. كلفني ذلك في النهاية مقابل 7990 روبل مع وعاء من التفلون.
بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك الشراء بهذا السعر.

[4udo]

4udo، تهانينا!!! لقد وصل فوجنا !!!

[ناتاليا]

ناتاليا، تهانينا!! دعها فقط من فضلك!

[4udo]

4udoتأكد من قراءة ناتاليا للموضوع للمبتدئين
أساسيات الاستخدام والأسئلة وأوقات الطهي في قدر الضغط Steba DD1 و DD2

صنعت اللحم في شتيبة حسب الوصفة لحم سكسوني مع الخردل (Saechsisches Senffleisch)... أعتقد أن هذه وصفة ألمانية ناجحة جدًا.
لقد استخدمت وضع ضغط اللحوم 0.7 لمدة 20 دقيقة ، وانتظرت انخفاض الضغط من تلقاء نفسه. اتضح أنه رائع في Shtebe!

[بيفرلي]

بيفرلي، لأنه تم القيام به بذكاء. إذا قمت بإضافة طباخ متعدد إلى السلة ، ثم وعاء ، فسيكون السعر أكثر من 10 تريليون ، وإذا ذهبت إلى قسم الوعاء ، فهناك وعاء لـ DD2 XL مقابل 8490 روبل ، عند اتباع الرابط ، سترى أن هذا الوضع يتكون من طباخ متعدد + الطاسات. ولكن هذا مخصص لـ Steba dd2 XL فقط ، إذا كنت بحاجة إلى طراز مختلف ، فلن يعمل هذا ، وسيكون أكثر تكلفة.

مرحبا يا بنات! قل لي إذا كان الوعاء يناسب من الشتيبة الأولى إلى الثانية. كنت سأطلب الأوزون ، وهم يقدمون بنشاط هذا الوعاء كمجموعة. والسعر مناسب.

جوليا ، الأوعية سعة 5 لتر قابلة للتبديل وتناسب جميع طرازات Steba سعة 5 لترات. يتطلب XL وعاء سعة 6 لترات.

البنات ، لكن 5 و 6 لترات مختلفة في الحجم كثيرًا؟

البنات ، لكن 5 و 6 لترات مختلفة في الحجم كثيرًا؟

3 سم عالية

الصورة Twigs-Kolubaki

[مارجريتا]

مارجريتا، ستصل غدا فقط. قرأت المنتدى ، لم يندم أحد على شراء XL. كان زوجي الأول متزوجًا ، وكنت قد كتبت سابقًا وعرضت صورًا للعيوب. أخذ الزملاء الجيدون الأوزون وأرسلوا الأوزون الجديد ، وعوضوا بالمكافآت.

[جوليا]

جوليا، هناك الكثير مكتوب هنا ، يقرأ منذ وقت طويل)) وما الذي تبحث عنه عند الشراء؟ ما هي العيوب التي لديك؟

[مارجريتا]

مارجريتاكتب في شخصية. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الوعاء الإضافي (يأتي الكثير منه بخدوش) إذا كان هناك أي شيء ، فيمكنك التقاط الطباخ متعدد الوظائف بدون وعاء ناقص 1990 ، حتى تتمكن من استخدام الأوزون. ظاهريًا ، لا أعرف كيف هم الآخرون ، لكني أنتبه إلى التجاعيد الموجودة على العلبة والشاشة المجمعة المتسخة مع الغراء البارز بالداخل (الذي كتب لي أن هذا فيلم وقائي - أجبت: "الفتيات ، لديّ بصر جيد ويمكنني تمييز الغراء من الفيلم !!! "). إذا كان من المهم أن تكون الأكواب خالية من الرقائق ، فتحقق فورًا. والباقي للفحص 14 يوم + ضمان سنة

[ماسينين]

ماسينين، مشول ، بدون نصيحتك الخبيرة في أي مكان)) أخبرني ، من فضلك ، يختلف DD1 و DD2 في جودة الصنعة ، بما في ذلك الأوعية أم لا؟

[بيفرلي]

بيفرلي,
أنا لست ماشا ، لكنهما ليسا مختلفين - لدي كلاهما

أستميحك عذرا إذا قمت بنشرها في المكان الخطأ. اشتريت الحليب "من تحت البقرة" اليوم ، نريد أن نضع اللبن في مخزون الليل. قل لي كيف تغلي الحليب في زجاجة صغيرة؟ أو ربما مجرد وضعه على درجة حرارة 98 درجة لبضع ساعات؟ إذا كنت تغلي تحت الضغط ، فأي وضع؟ لن تهرب؟ شكرا مقدما لردك السريع!

[ديمتري]

ديمتري، يمكنك أن تغلي على القلي ، فقط لا تذهب بعيدا)

حتى يبدو لي أن أسهل طريقة لغلي الحليب تكون على الموقد.

ينضج لمدة 98 غرام. سوف تساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة؟

ينضج لمدة 98 غرام. هل ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة؟

لا أدري ، لم أجربها. ناقش مكان ما بالفعل أن درجة غليان الحليب هي 100.2 درجة.

سآتي إليك بقبضة!
استغرق الأمر مني وقتًا طويلاً ، لكن المفصل كبير!
50 دقيقة ثم يضاف 30 دقيقة أخرى على وضعية اللحوم 0.7
ثم قامت بقليها.
طهي الملفوف في رسم كاريكاتوري آخر ، لأن شتيبة كانت مشغولة.
لقد قمت بخلط مخلل الملفوف والملفوف الطازج لصنع مخلل الملفوف الألماني.
أراد زوجي القليل من الروح الألمانية اليوم)

عرقوب جيد ، ماشا ، ماذا عن الوصفة؟

[أولغا]

أولغا,
ها هي وصفة عرقوبتي. لقد فعلت ذلك وفقًا لهذا المبدأ ، ولكن دون تباطؤ)

شانك (حلة ضغط Steba DD1 ECO) (ماسينين)


سأذهب وأفتخر هناك)

شكرا لك ، ماشا ، المرجعية!

لقد أصبح نوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ

جاء الرسم الكارتوني إليّ في 20 يناير من * o-na *. صحنها جيد وحتى كثيرًا (لرسوم كاريكاتورية أخرى اشتريت ريدمونت سعة 4 لتر - فولاذ مقاوم للصدأ) ، في شتيبة والقاع أكثر سمكًا والجدران بالقرب من الوعاء ..... لا تستمع ، لديها وعاء جيد ... لدي CL (6 لتر) )

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، كم هي جميلة ، لقد أخذتها بعيدًا!
شكر !

زملائي ، لدي حزن
لقد تشاورت معك في هذا المنتدى ، لقد كنت مشتعلًا بالفعل بشراء shteba. (لقد قرأت بسرور أكثر من اثنتي عشرة صفحة عن هذا الكارتون)
لقد طلبت وعاء Shtebu 6L + Teflon (مجموعة) على الأوزون ، كتبوا - نحن ننتظر التسليم في 1 فبراير ، والتسليم إلى مدينتي هو 5-7 فبراير. حسنًا ، لقد قلت ، وقدمت الطلب.
الليلة كتبوا بالفعل "في انتظار التسليم" بدون تاريخ (((
لأكون صادقًا ، سأطلب بكل سرور مخزونًا بحجم 6 لترات ، لأنه متوفر في المخزون ، ولم يخدع نفسي ، ولكن المقلاة بشكل منفصل. ولكن هناك ، بالنسبة لوعاء منفصل مع تفلون ، فإن Shtebu هو بالضبط الذي يكلف سعرًا غريبًا أصليًا يساوي سعر متعدد نفسه. يبدو أن هذا نوع من الدعامة على الموقع (حسنًا ، لا يمكن أن تكلف قدر Teflon 8.5 ألف روبل ، أليس كذلك؟)
من ناحية أخرى ، لا أريد أن ألتقط رسما كاريكاتوريا ، ثم أعاني من البحث عن وعاء تفلون غير قياسي (ولا أجده في النهاية)
هل يمكن أن تخبرني من فضلك أي وعاء مناسب لـ Steba XL 6L؟ شكر!!!

(أو خذ السيراميك بالفعل ، فهو أيضًا على الأوزون وبطلب سعر)

[ويبمايسترو]

ينضج لمدة 98 غرام. هل ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة؟

ويبمايسترو, ديمتريربما تساعدك هذه المعلومات

🔗 بسترة الحليب

البسترة هي عملية تسخين الحليب إلى مستوى قريب من نقطة الغليان. ومع ذلك ، فإن عملية الغليان غير مسموح بها في هذه الحالة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تغيير في خصائص هذا المنتج. الغرض الرئيسي من البسترة هو تدمير الكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي قد تكون موجودة ولها تأثير ضار. علاوة على ذلك ، عادة ما يتم تحديد درجة هذا التأثير من خلال درجة الحرارة التي يتم تسخين الحليب بها. في بعض الحالات ، لا يتم إجراء البسترة فحسب ، بل يتم أيضًا التعقيم. أثناء التعقيم ، لا يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة نفسها فحسب ، بل يتم تدمير جراثيمها أيضًا. يتضمن التعقيم تسخين الحليب فوق درجة غليانه.

تعد البسترة حاليًا أسهل وأرخص طريقة لتطهير الحليب. وتجدر الإشارة إلى أن البسترة تتم في إنتاج جميع منتجات الألبان لتجنب تأثيرها السلبي وتطورها.

هناك ثلاث طرق للبسترة.

في الحالة الأولى ، يُسخن الحليب إلى درجة حرارة حوالي 63 درجة مئوية ويُحفظ لمدة 30 دقيقة. تسمى هذه العملية بالبسترة طويلة الأمد.

تتم البسترة قصيرة المدى عند درجة حرارة حوالي 75 درجة. تستغرق العملية نفسها 15-20 ثانية ، وبعد ذلك يتم تبريد الحليب تدريجيًا.

يتم إجراء البسترة الفورية عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية. في هذه الحالة ، لا يوجد تأخير.

عندما يتم تعقيم الحليب ، تتغير خصائصه المختلفة. لذلك ، بعض الأملاح تتغير ، تتغير الحموضة ، يتم تدمير أنواع معينة من الأحماض الأمينية.في الوقت نفسه ، بفضل البسترة ، من الممكن تحقيق الحفاظ على الحليب لفترة أطول ، وتقليل قدرة الحليب على التجلط.

المفسد]

لدي اضطراب ... شيء بدأ Stebe سعة ستة لترات في ارتفاع درجة الحرارة. في البداية اعتقدت أنه كان فقط على الزبادي. وهنا نيفيجا! بالأمس قمت أيضًا بتسخين لحم الخنزير إلى 90 درجة ، مع المجموعة 75 ... ماذا أفعل؟ هل يمكنني التحقق منه بطريقة ما؟ أم مجرد خدمة؟ تم شراؤها في الأوزون.

لذلك لدي هذه الأواني الخمول.

في هذه الأثناء ، أعتقد أنه من الأفضل الطهي فيها ، ومن المؤسف أن الشيء الجيد هو الخمول.
اليوم قمت بطهي عصيدة الشوفان ، وقررت أن أجلب تجربتي هنا ، ربما سيكون بعض المبتدئين في متناول اليد. لقد طهيت العصيدة لمدة 0.7 ، الوقت 5 دقائق ، النسب 1: 3 (1 ماء + 2 حليب)

أصبحت العصيدة لذيذة جدًا (ربما لم أتناول دقيق الشوفان لفترة طويلة). يمكن زيادة السائل بمقدار 1 مللي ثانية أخرى ، ويمكن تقليل الوقت إلى 4 دقائق.

لعنة ، يبدو أنني قد امتدحت Stebik (أم أنها يدي الملتوية؟). الآن أضع الحنطة السوداء على الكسل. 80 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. ارتفعت حرارتي! وصلت إلى 100 درجة مئوية. لقد قمت بإيقاف تشغيله وبدأت في 82s التلقائي لمدة 4 ساعات. بدأت درجة الحرارة في الانخفاض. أي خطأ ارتكبت؟ لماذا ارتفعت درجة الحرارة بشكل حاد؟ ربما يكون شتيبيك محموما جدا؟ ((

[ناتاليا]

ناتالياوقبل أن تطهو شيئا؟

يبدو أنني قد امتدحت Stebik (أم أنها يدي الملتوية؟). الآن أضع الحنطة السوداء على الكسل. 80 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. ارتفعت حرارتي! وصلت إلى 100 درجة مئوية.

ربما شتيبة يعمل مثل طباخ بطيء في الوضع التلقائي في برنامج Vexation؟ وهذا يعني أنه يؤدي إلى الغليان أولاً ، ثم يبدأ في الضعف؟

[لوكسا]

لوكسا، مطبوخ قبل ذلك بيلاف فقط.
لم أهتم بدرجة الحرارة.
وعندما تضعف ، فإنها تجري 15 درجة ذهابًا وإيابًا.
أم أنه أمر طبيعي عند الكسل؟ هل يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند التسخين؟

[تعرض الشاشة مستشعر درجة الحرارة]

هل سألقي نظرة فاحصة على التدفئة ، إذا كانت هذه الانخفاضات في درجات الحرارة في حالة ضعف ؟!

اقرأ أساسيات الاستخدام والأسئلة وأوقات الطهي في قدر الضغط Steba DD1 و DD2

سؤال: لماذا تعمل درجة الحرارة على الشاشة في وضعي التدفئة والغليان؟ الموظفين لا يحافظون على درجة الحرارة المحددة؟
الجواب: قدر ضغط شتيبا يحافظ على درجة الحرارة بخطأ + \ - 1 درجة.
تم إجراء اختبار درجة الحرارة ، والذي يمكن مشاهدته على هذا الرابط
اختبار درجة الحرارة
تعرض الشاشة مستشعر درجة الحرارة.

ليس لدي مشكلة الآن - 6 لترات. بمجرد أن قمت بتشغيل الكسل وخافت من ارتفاع درجة الحرارة ، أدركت أنني كنت أطبخه على درجة عالية وأن درجة الحرارة يجب أن تنخفض.

ربما هذه الرسالة سوف تهدئك قليلا.

قمت بضبط درجة الحرارة على الحد الأقصى - لا أتذكر ، أعتقد أنها 88 درجة. إذا حكمنا من خلال لوحة النتائج ، في البداية ارتفعت لفترة وجيزة إلى 100-103 ، ثم تبقى في نطاق 82-90.

و كذلك

لقد قمت بتخمير الحليب من أجل الجبن القريش في وعاء فولاذي ، ووضعته على درجة حرارة 82 درجة مئوية لمدة ساعتين ، وبعد 5 دقائق سمعت كل شيء يقرقر هناك ، وأصبحت shte تلحق وتلتحق بدرجة الحرارة وتظهر بالفعل 100.

و كذلك:

إنه نفس الشيء بالنسبة لي عندما صنعت العصيدة لليل على الكسل. في البداية ، أيضًا ، بسرعة ، تم التقاطها بسرعة تصل إلى 101 درجة ، ثم بدأت في الانخفاض ثم احتفظت بدرجة الحرارة التي حددتها عند 88 درجة (زائد أو ناقص درجتين) طوال الليل. العصيدة لذيذة

حسنًا ، إلخ.
غدًا سوف أتحقق أيضًا من وضع اللغة وإلغاء الاشتراك.

ربما هذه الرسالة سوف تهدئك قليلا.

لسوء الحظ ، لست مطمئنًا. كل الأمثلة عبارة عن قفزات في درجات الحرارة في بداية العملية ، هذه هي NORM لـ Shteba. بدأت درجة حرارتي في الانحراف في مكان ما قبل 1-1.5 ساعة من نهاية البرنامج.

عندما كنت أقوم بتحضير لحم الخنزير ، ارتفعت درجة حراري أيضًا ، وضبطتها على 78 ، وتراوحت من 73 إلى 82 ، لكن الفتيات قلن أن هذا هو المعيار.
وركبت الزبادي أيضًا.
يبدو أنها تحافظ في الداخل على درجة الحرارة المناسبة ، وتعمل للحفاظ عليها.

[لوكسا]

لوكسا، مطبوخ قبل ذلك بيلاف فقط.
لم أهتم بدرجة الحرارة.
وعندما تضعف ، فإنها تجري 15 درجة ذهابًا وإيابًا.
أم أنه أمر طبيعي عند الكسل؟ هل يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند التسخين؟

ناتاشا هل قرأت الموضوع من البداية؟
عليه غرامة أن درجة الحرارة تسير على الكسل !!! وهذا ليس زواجا!
ناقشنا هذا مائة مرة ، وكل من اشترى Stebu يسأل هذا السؤال.

[بيريوزا]

بيريوزا، أول ، ألينا لديها مشكلة مع درجة الحرارة على التدفئة ، وليس في الكسل.
يعمل هذان الوضعان بشكل مختلف. يستمر التسخين في حالة الكسل ، كما هو الحال في الأمواج ، وتلك الموجودة في دائرة: صعودًا وهبوطًا ، وهذا أمر طبيعي في الوضع الضعيف.
لكن عند التسخين ، ترتفع درجة حرارتها قليلاً ، ثم تخفض درجة الحرارة وتحافظ عليها. يتم تشغيل التدفئة عندما تنخفض درجة حرارة المستشعر. وهكذا يتم عرض درجة الحرارة المحددة بثبات على الشاشة.

[4udo]

يعاني Biryusa، Ol، Alena من مشكلة في درجة الحرارة عند التسخين ، وليس في الضعف.

أتذكر ماشون - لقد تحدثوا مع ممثل Shteba S-t حول هذا الموضوع. أجبت ناتاشا-4udo.
أريد أن أقول - إذا كانت هناك شكوك حول صحة البرنامج ، فمن الأفضل الاتصال بالخدمة (إذا لم تنته فترة الضمان بعد).

[أولغا]

أريد أن أقول - إذا كانت هناك شكوك حول صحة البرنامج ، فمن الأفضل الاتصال بالخدمة (إذا لم تنته فترة الضمان بعد).

أولغا، ليس من المنطقي بالنسبة لي الركوب على الخدمات. من الأسهل تسليمها إلى Ozone وشراء واحدة جديدة.

ما زلت لا أريد الانفصال عن Shtebka حتى الآن. في أحد هذه الأيام سأحاول تشغيله على التسخين ، وتسجيل درجة الحرارة فوق مقياس الحرارة الحساس.

ناتاشا بخير ، فهي لم تقرأ الموضوع بعناية.

لكني أنصح ألينا بأخذ جهاز الطهي المتعدد إلى الخدمة. وليس هناك ما يدعو للحيرة. وسوف يتحققون هناك ويقولون ما هي المشكلة.

[ألينكا]

في أحد هذه الأيام سأحاول تشغيله على التسخين ، وتسجيل درجة الحرارة فوق مقياس الحرارة الحساس.

ألينكالينا! ولماذا بدأت بأخذ قياسات درجة الحرارة في شتيبة؟ ألم تحصل على الزبادي؟

[عليا]

لينا! ولماذا بدأت بأخذ قياسات درجة الحرارة في شتيبة؟ ألم تحصل على الزبادي؟

عليالذلك أنظر بشكل دوري إلى الشاشة عندما يتم تحضير شيء ما. وعندما تبدأ درجة حراري في الانحسار (حسب شتيبة) تكون درجة الحرارة "حساسة لدرجة الحرارة أوضاع x - سوف أتفاعل معها بطريقة ما على أي حال. على الأقل - سوف ألصق مقياس حرارة من أجل فهم من لديه رأس سيء.

[ايلينا]

ايلينا، ولكن الزبادي تبين؟ أو بيروكسيد / قشر؟

الزبادي تبين؟ أو بيروكسيد / قشر؟

اتضح لأنني أغلقت شتيبة على الفور ، ووصلت الحرارة المتبقية - بدأت درجة الحرارة في الارتفاع في نهاية البرنامج. ثم كنت أحضر اللبن في الجرار وعلى شتيبي آخر.

[ألينكا]

ألينكا، Lenchik ، وكنت تقارن قفزات درجة الحرارة الخاصة بك وعدد المنتجات المعبأة مع عجينة Masha. يبدو لي إذا حث. أكثر من ذلك ، فالأجناس مختلفة. وينبغي سكب sous-vide بالماء الدافئ ، ثم مشاهدة السباقات ، أو بعد التسخين. حسنًا ، أنت تعرف ذلك!

[ماسينين]

بنات ، شكرا على التوضيح!
ماسينينأعترف ، ماريا ، أنني لم أقرأ الموضوع بالكامل بعد ، لكنني أخطط للقيام بذلك في المستقبل القريب

لقد هدأتني قليلا.
لقد جئت إلى هنا لأشارككم حقيقة أنه عندما ارتفعت درجة حرارة القدر ، بدأت درجة الحرارة في الارتفاع بشكل جيد. في نهاية البرنامج ، شاهدت حوالي 3-5 دقائق ، كانت التقلبات 1 ثانية فقط.
على ما يبدو ، هذا عندما "ترقص" درجة الحرارة عند تسخينها.
استنتجت أنه بالنسبة إلى sous vide ، تحتاج فقط أولاً إلى تسخين قدر بالماء ، ثم وضعه في الطعام (أعتقد أنه عندما أدرس الموضوع بمزيد من التفصيل ، سأجد مثل هذه النصائح 😉). لكن ما زلت لا أستطيع التحقق من sous vid ، لأن المكنسة الكهربائية لم تصلني بعد.
لم يمر أسبوعان على الشراء ، لذلك شعرت بالذعر: "ماذا لو كنت بحاجة للتغيير؟"
وكم من الطبيعي أن ترتفع درجة الحرارة وتنخفض؟ 5-10 دقائق؟

اتضح أن الحنطة السوداء بالأمس كانت رائعة (على الرغم من ذعر الحمى)!
وعصيدة الدخن صباح اليوم أيضًا
مع المنتج النهائي ، لا يتوقف Shtebochka عن البهجة