ثقافة بداية الزبادي البلغارية الحقيقية

الأصدقاء الذين يحتاجون إلى عجين مخمر حقيقي (عصا بلغارية - Lactobacterium bulgaricum) لصنع اللبن. يمكنني إحضاره من بلغاريا. الشرط الوحيد هو بيك اب من موسكو. التطبيقات الأولية على بريدي الإلكتروني: بالنسبة للتكلفة والكمية ، سأعلن ذلك بعد قليل. ليس لدي وصول منتظم إلى الإنترنت ، لذلك بينما كنت ألقي بالمعلومات دون تفاصيل. أستطيع فقط أن أقول إن الجرة تكلف 18 يورو. هذا 50 لترا (ليس أقل). وبالنظر إلى أنه يمكنك إعادة التخمير دون فقدان جودة المنتج 2-5 مرات (حسب الحليب) - فقد اتضح أنه غير مكلف. لا أطلب أي دفعة مسبقة (هذا ليس من أجل العمل) ، يمكنك دائمًا رفض استلامها.
هناك أيضًا عجين مخمر لصنع جبن فيتا حقيقي. أنا أستخدمه دائمًا في موسكو. تبين أن الجبن مجرد سوبر. جرة 30 مل تكلف حوالي 10 يورو (بأسعار العام الماضي ، لم أعترف بها بعد). لإنتاج جبن الفيتا من 1 لتر من الحليب ، هناك حاجة إلى 2-4 قطرات من العجين المخمر (حسب جودة الحليب). لا يمكنني إحضار الكثير. إذا كان أي شخص بحاجة إليها ، فاكتب إلى البريد.
ملاحظة. لقد نسيت أن أقول إن جميع المخمرات رسمية (لم تصنعها عمات في بادوالا) وتستخدم أيضًا في حفلة موسيقية. إنتاج. على وجه الخصوص ، تشتري Valio مقبلات الزبادي. يتم إنتاجه تحت إشراف الأكاديمية البلغارية للعلوم. لذلك لن يسمم أحد

لذلك ، وكما وعدت المعلومات الحالية:
1) Lactobacterium bulgaricum (هذه هي بكتيريا الزبادي الحقيقية!). التعبئة 45 غرام. لتحضير 100 لتر من الزبادي - 25 يورو. إذا كنت تخمر أكثر من اللازم (يمكنك 3-4 مرات حتى تتحول إلى زبادي) ، فسيكون ذلك كافيًا لفترة طويلة جدًا ، لكن 100 لتر لا تكفي. لا تنس أن بوغلاريا هي مسقط رأس اللبن!
2) خميرة لصنع جبنة الفيتا 50 مل. لتحضير جبن الفيتا من 1 لتر من الحليب ، هناك حاجة إلى 3-5 قطرات من العجين المخمر (حسب جودة الحليب). تبلغ تكلفة العجين المخمر 16 يورو. أوصي بشدة لمحبي جبن الفيتا! أنا أستخدم هذه الخميرة باستمرار.
كل شخص قام بطلبات مسبقة حتى الآن - 100٪ سيحصل على ثقافات أولية. اكتب إلى البريد أو يمكنك هنا. سأجيب على جميع الأسئلة في موعد أقصاه 25 أغسطس.

ثقافات بداية في موسكو. كل الرد عن طريق البريد. سأقوم بتصوير عدة أفلام عن تحضير جبنة الفيتا والجبن والزبادي. اعلم أن الزبادي الحقيقي يحتوي على عصي حامضة بلغارية! هذه البكتيريا شديدة التأثر بتأثير البكتيريا الأخرى التي تخمر الحليب وتحويله إلى حليب رائب. لهذا السبب ، اخترع متشنيكوف ، بعد عدة محاولات فاشلة لنشر Lactobacterium bulgaricum خارج بلغاريا ، مشروبًا بديلًا هو "حليب متخثر Mechnikov's Curdled Milk" (اللبن الرائب مع إضافة عصا بلغارية). تشتري كل أوروبا Lactobacterium bulgaricum من بلغاريا ، لأنها لا تتكاثر في أي مكان آخر. جميع مزارع الزبادي الأخرى القائمة على العصيات اللبنية هي حل وسط لتقليل تكلفة إنتاج الزبادي!

سافرت إلى صوفيا وجلبت مبتدئين جدد لصنع الزبادي البلغاري (Lactobacterium bulgaricum). أكياس لصنع 100 لتر من الزبادي. وبالتالي فإن هذه الخميرة من El Bi Bulgaricum أغلى من سابقاتها. تكلفة الحزمة الواحدة 45 يورو. هذه شركة معروفة جدًا منذ عهد اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية وما زالت مملوكة للدولة. إنهم يطورون ثقافات بداية للعديد من الشركات ، بما في ذلك Meiji في اليابان و Valio في فنلندا. كان هناك أيضًا زوجان من الجرار من ثقافة البداية السابقة.

[10 يورو]

اعتبارًا من أبريل 2015:
الزبادي المخمر - أكثر ،
العجين المخمر لصنع الجبن - فوق ،
خميرة جبن الفيتا (50 مل) - 10 يورو (بقي قليلا جدا)
تسليم جديد في أقرب وقت سبتمبر 2015
ملاحظة. انا اعيش في موسكو. تلتقط بنفسك!

اعتبارًا من سبتمبر 2015:
- مقبلات الزبادي - غير متوفرة من الشركة المصنعة
- العجين المخمر للجبن - لم يتم إحضاره (غير متوفر من الشركة المصنعة)
- تخمير جبن الفيتا (دفعة جديدة) 50 مل. - 10 يورو بالسعر
- مستنبت الزبادي لتحضير البادئ السائل 5 لتر * - 2000 روبل (انتهى وغير متوقع في المستقبل القريب)
- مستنبت الزبادي لتحضير البادئ السائل 100 لتر * - 5000 روبل

* - هذه مزرعة بادئ محترفة مركزة في حبيبات (مسحوق) لتحضير البادئ السائل للزبادي من كيس واحد
يمكنك تحضير 5 أو 100 لتر من البادئ. يتم تحضير ما لا يقل عن 10 لترات من الزبادي من كل لتر من الخميرة. أي ، من كيس واحد من هذا المركز ، يمكنك صنع ما لا يقل عن 1000 لتر من اللبن. في الممارسة العملية (في الإنتاج - ما يصل إلى 50000 لتر). ليست هناك حاجة لطهي 100 لتر من المقبلات دفعة واحدة. حضري لتر واحد واستخدميه لمدة أسبوع ثم كرري العملية. يجب تخزين ثقافة البادئ في الثلاجة عند درجة حرارة -18 .. -20 درجة. يقاوم ويخزن في الثلاجة. يستخدم لإنتاج الزبادي ، على سبيل المثال من قبل Valio. أنتجت تحت إشراف أكاديمية العلوم البلغارية ، مرفقة بنسخة من الشهادة والوصف (باللغة البلغارية) ، تعليمات الطبخ باللغة الروسية. عند تخزينها في الفريزر
الكاميرا - تدوم لعدة سنوات!

ملاحظة. انا اعيش في موسكو. تلتقط بنفسك!