شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

اليوم طوال المساء ، أصنع الشاي (بتعبير أدق ، أقوم بتحريف اللفائف والقطع والتخمير) من الكرز والتوت والكشمش وأشجار التفاح والكمثرى والأعشاب النارية. الجمال! الرائحة في المنزل لطيفة ورائحة اليدين مثل!
لذا ، ما أنا ... نعم ، لقد قررت للتو مشاركة "دراجتي" - فجأة يأتي شخص ما في متناول يدي. لقد كانت تمطر كل يوم ، ولا يمكن جمع الأوراق ، ولدي مخزون في الثلاجة منذ يوليو - كانت هناك فرصة لجمع الشاي ، لكن لم يكن هناك وقت لصنع الشاي. ثم أرسلت الأوراق المقطوفة حديثًا إلى الشاي ، ووضعت جميعها في الثلاجة. والآن ، عندما يكون هناك وقت ، أخرجهم وأعد الشاي! ثم جاءت الفكرة - يمكن لسكان المدينة القدوم إلى دارشا ، وجمع أوراق مختلفة (بينما لم تسقط بعد) ، وإحضارها إلى المنزل وتجميدها. وسيبدأ الشاي عندما تسنح الفرصة. الآن كان من اللطيف تحريف فايرويد - كيس كامل (تي شيرت) تم تقطيعه وضبطه على التخمر :-)

وكدت أنسى - كل من له صلة بهذا - عام أكاديمي جديد سعيد! )))

[لينجا]

نعم ، لقد قررت للتو مشاركة "دراجتي"

لينجا، بالنسبة لنا المزيد من "الدراجات" كلما كان ذلك أفضل! شكر ! أي شخص لديه ثلاجات كبيرة بخير.
سعيد برؤيتك !

أخبرني لودميلا ، كم من شاي الكرز النقي يتخمر بعد التمرير عبر مفرمة اللحم؟

[أوكسانا]

أوكسانا، أقوم بتخمير الكرز من 3 إلى 10 ساعات. دائما جيد في ذلك.

وماذا تفضل؟ أكثر؟ أقل؟

ليودميلا ، هل نسيت ، الكرز يصعب تدويره في مفرمة اللحم مقارنة بالأعشاب النارية ، التفاح ، البرقوق ، الكمثرى ، الكشمش؟ أنا خائف جدًا من مفرمة اللحم ...

أنا أحب أي شخص ، حتى على مدار 24 ساعة (يتم الحصول على رائحة الكرز في حالة سكر). لكنني لم أصنع كرزًا نقيًا هذا العام ، لأنني وقعت في حب "Country Tea" ، الذي أضفت إليه القليل من الكرز ويتم الحصول على الشاي برائحة الكرز الزاهية. لقد قمت بتخمير الكرز باستخدام الأعشاب النارية لمدة 20-24 ساعة ، مع حبات البستنة - 9-10 ساعات.
اجعل ساعات العمل 6. تناولت شاي الكرز الأكثر شعبية العام الماضي.

[أوكسانا]

يصعب تدوير الكرز في مفرمة اللحم مقارنة بالأعشاب النارية ، والتفاح ، والخوخ ، والكمثرى ، والكشمش؟ أنا خائف جدًا من مفرمة اللحم ...

أوكسانا، صعب جدا. أنا خائف على خاصتي أيضًا. هل قمت بالفعل بتجفيف الأوراق؟ إذا لم يكن كذلك ، فراجع كيف فعل ذلك الهدال هنا و هنا... لم أحاول ذلك بعد. لكنني سأحاول بالتأكيد.
يمكنني أيضا تقديم النصيحة. إذا كانت الأوراق ذابلة بالفعل ، فضعها في الفريزر ، ثم اصنع "القرية". يتصرف الكرز بشكل أفضل قليلاً مع الأوراق الأخرى. وهناك رائحة الكرز القوية ، حتى من كمية صغيرة منه.

[كسيوشا]

كسيوشا، هل تقوم بلف الأوراق المختلفة في القماش بشكل منفصل أو معًا؟ وأين تحافظ على هذا الالتواء - أين يكون أكثر دفئًا (في المنزل) أو أكثر برودة (على الشرفة ، على سبيل المثال)؟

ليودميلا ، ويسعدني أنني تمكنت من النظر في موضوعك (هناك نقص شديد في الوقت)))) أنتم جميعًا زملاء عظماء - لقد فعلت الكثير ، وكتبت الكثير!
وهنا قمت بتعليق الأكياس في جميع أنحاء المنزل للتجفيف - لقد قمت بالعديد من الأشياء المختلفة لدرجة أنني اضطررت إلى وضع قطعة من الورق في كل كيس (ما هو ، وكيف يتم تخميره ، وكيف يجف). والآن سأجفف الحشيش الناري لمدة 24 ساعة :-)

[لينجا]

لينجا، وألصق الكيس بقطعة من الشريط اللاصق للصق النوافذ. يحمل جيدا. ثم ألصق نفس الشريط على الحاوية.

نعم ، يا فتيات ، ذهبت اليوم لشراء أوراق التوت ، ولم أستطع المشي عبر الأعشاب النارية. لقد ذهب كل شيء ، لكن الأوراق موجودة. لذلك ، فإن الزغب لا يسد الأنف والعينين. أوراق خشنة ، لكنها مخضرة. لقد جمعت من أجل "Derevensky".أيا كان من يزرع الحشيش بالقرب منك ، فلا يزال بإمكانك جمعه.

[كسيوشا]

كسيوشا، هل تقوم بلف الأوراق المختلفة في القماش بشكل منفصل أو معًا؟ وأين تحافظ على هذا الالتواء - أين يكون أكثر دفئًا (في المنزل) أو أكثر برودة (على الشرفة ، على سبيل المثال)؟

سأجيب عن تطور بلدي. أقوم بتحريف أوراق الأشجار المختلفة بشكل منفصل ، ومن السهل القيام بذلك في منشفة ، كما أنها تجف في أوقات مختلفة.
اعتقدت أنني لن أصنع الشاي بعد الآن ، لكن العنب مرة أخرى أعطى براعم صغيرة وأضاف الجار ، الآن هناك 1.5 كجم بالضبط من الأوراق على اللفة. لقد استلقوا في القماش لمدة 10 ساعات بالضبط ، وبدأوا في التحقق ، ودفئ القماش مرة أخرى ، فقط مع العنب يحدث هذا.
لذا أنت الآن بحاجة إلى التفكير فيما يجب جمعه أيضًا.

ليودميلا ، ثم أنقل نفس قطعة الورق من الكيس إلى الحاوية)
وقد وصلت أيضًا إلى الأعشاب النارية منذ يومين ... لكن الأوراق خشنة جدًا ، مصفرة وقد عضها شخص ما بالفعل :- ((الآن أنا أفرغ المجمد - لدي مثل هذا العشب الأخضر الصغير!)

[علاء]

علاء، شكر ! وقد قمت بالفعل بلف كل شيء معًا. حسنًا ، في المرة القادمة سأفعل ذلك بشكل منفصل إذا لم تعجبني النتيجة.

تم تسخين القماش مرة أخرى ، فقط مع العنب يحدث هذا.

وقد تم تسخين الأعشاب النارية الخاصة بي عندما كان الجو حارًا - لقد فعلت ذلك مرة واحدة.

اعتقدت أنني لن أصنع الشاي بعد الآن

من الصعب جدا التوقف! لقد كتبت بالفعل أن الثلج فقط هو الذي أوقفني العام الماضي.

[لينجا]

لكن الأوراق خشنة جدًا ، مصفرة وقد عضها شخص ما بالفعل :- ((الآن أنا أفرغ الفريزر - أعشابي النارية صغيرة جدًا ، خضراء!)

لينجا، نعم ، خشن ، لكن القليل من الأصفر. لكن فاجأني التوت. بدأ نصف الشجيرات يتحول إلى اللون الأحمر. جمعت كل من الأوراق الخضراء والحمراء. بالمناسبة ، اتضح أنه يوجد في محيطنا نوعان من توت العليق ينموان - شائك وليس شائكًا. قبل ذلك ، جمعت فقط ليس شائك. لقد مزقت مثل الأعشاب النارية - ليس ورقة واحدة في كل مرة ، لكنها أزالت حفنة من الأوراق من فرع. واليوم لم ينجح هذا الرقم - الشائك !!! سيكون من المثير للاهتمام مقارنة النتيجة ، على الرغم من أنه لن يكون من السهل القيام بذلك في Derevensky. لقد جمعت حزمة كاملة من الأوراق اليوم. نصفهم من التوت ، والنصف الآخر من الكرز والكمثرى والأعشاب النارية وأشجار التفاح.

مرحبا! أخيرًا حصلت على الأقل على شيء لأكتبه. ذهبت في إجازة في أوائل شهر يوليو ، وبعد أسبوعين كسرت ذراعي (من الجيد أن ذراعي اليسرى). لقد ذهبت للعمل البارحة. لذلك ، مكثت في دارشا لمدة شهرين تقريبًا ، ولم أعود إلى المنزل إلا عندما كان من الضروري رؤية الطبيب. ليس لدي مفرمة لحم في منزل ريفي ، كان علي "عمل ذراع مكسور": لفها وقطعها. صحيح ، القوة ، بالطبع ، ليست هي نفسها ... ولكن لا شيء ، إنه رائع على أي حال مصنوع من شاي الصفصاف ، والخوخ ، والكرز توت العليق ، سفرجل ياباني ، برجينيا ، بتلات الورد و ... أوراق تشوبوشنيك. في الفريزر لا تزال أوراق التوت الأسود وشارب الفراولة. جمعت بتلات الورد من الزهور الباهتة ، عندما بدأت في التساقط ، و- في الفريزر. عندما تتم طباعة العبوة ، يتم إذابتها ثم تخميرها. الرائحة كراميل. في أوراق بادان ، فقط تلك التي خضعت بالفعل للتخمير الطبيعي قد تحطمت - البني الداكن. تشطف الأوساخ وتجفف. الطعم والرائحة محددان ، لكنني اعتدت على ذلك ، حتى أنني بدأت في الإعجاب به ، وأقوم بعمل مزيج. جفت كل شيء على حصيرة الأشعة تحت الحمراء (في مكان ما في بداية Temka كتبت عنها). قمت أيضًا بتجفيف الكمثرى والتفاح المقطّع إلى شرائح (لا يوجد محصول هذا العام ، لذلك كان من المؤسف التخلص منه) ، وأضيفه أيضًا إلى الشاي. في وقت لاحق ، المزيد من Jap. سأقطع السفرجل.
بشكل عام ، الآن أفتح البرطمانات ، أشم ، أستمتع بالروائح. وبالطبع أنا أخمرها وأستمتع بها مرة أخرى. شكرا لكم جميعا !!!

بالأمس لم يكن لدي ما يكفي من القوة للالتواء الثالث. كان العنب على وشك الانتهاء ، وأخرجت الكيس مع التوت في وقت متأخر من الثلاجة ، والسفرجل مع الكمثرى في الأكياس ظل في الغرفة لمدة يوم كامل عند 26 درجة ، لكنها كانت جافة. قبل الذهاب إلى الفراش ، فتحت الأكياس ، وصنعت عدة سحابات من البخاخ ، وربطتها بإحكام ووضعها في الثلاجة في حجرة الخضروات.في الصباح ، كنت أرغب في تدوير اللفائف ، بالتناوب مع أوراق الشجر ، ولكن من الأكياس جاءت رائحة لا تحتاج إلى تخمير. وعندما أخذت الأوراق في يديها ، كانت كل الأوراق ناعمة ومرنة. لذلك أمسكت الأوراق في الحقيبة بيدي ، وعصرتها ، واتضح أنها كتلة ، قطعتها على الفور. ثم قامت بخلط جميع الأوراق بالتساوي وعلى الفور في الفرن بدرجة حرارة 120. يجفف في Isidri عند 55 درجة. هذه أقوى نكهة. الشاي أقرب إلى الأسود.

لذلك عليك تجربة خيارات مختلفة وعدم التسرع في التخلص من أوراق الشجر.

الفتيات ، يا له من شاي لذيذ اتضح! لون أوراق الشاي هو الأغمق ، ولا يمكن تمييزه عن الشاي الأسود ، والطعم ناعم وحساس ، والرائحة فاكهية التوت ، ولا توجد غلبة لفاكهة واحدة. كل هذا يتوقف على نسبة عدد الأوراق في شاي معين. إذا أخذنا حجم الأوراق ، فهذه هي النسبة 5: 2: 2: 1 توت العليق - سفرجل - كمثرى - عنب. في الشاي السابق ، كان هناك الكثير من العنب ، وهناك القليل من الحموضة.
إنه لأمر مدهش أن "طريقة التعرق" أنتجت مثل هذا الشاي الممتاز.

[ليلا]

مرحبا! أخيرًا حصلت على الأقل على شيء لأكتبه. ذهبت في إجازة في أوائل شهر يوليو ، وبعد أسبوعين كسرت ذراعي (من الجيد أن ذراعي اليسرى). لقد ذهبت للعمل البارحة. لذلك ، مكثت في دارشا لمدة شهرين تقريبًا ، ولم أعود إلى المنزل إلا عندما كان من الضروري رؤية الطبيب. ليس لدي مفرمة لحم في منزل ريفي ، كان علي "عمل ذراع مكسور": لفها وقطعها.

ليلا، مرحبا! شكرا جزيلا على هذا التقرير المفصل والإيجابي! "ميلاد سعيد" لديك إجازة! أتمنى أن يكون الأمر بخير الآن!

بشكل عام ، الآن أفتح البرطمانات ، أشم ، أستمتع بالروائح. وبالطبع ، أنا أعدته وأستمتع به مرة أخرى

كم عدد أنواع الشاي المختلفة التي صنعتها! أحسنت ! أنا سعيد لأنك حصلت على الشاي ، على الرغم من الذراع المكسورة. ستستمتع الآن بشاي في الشتاء وتتذكر عطلتك.

[علاء]

الفتيات ، يا له من شاي لذيذ اتضح! لون التسريب هو الأغمق ، ولا يمكن تمييزه عن الشاي الأسود

علاء، جفت اليوم توت العليق - تفاح - كرز - كمثرى - فايرويد (5: 2: 1: 1: 1) - 6 ساعات من التخمير. استمتعت بالرائحة أيضًا! ومثلك تمامًا يا علاء ، لا توجد غلبة لنبتة واحدة. حتى الكرز لا يخمن هنا. الفتيات ، تحولت رائحة الشاي الأسود الرائع! لقد فوجئت بنفسي بأنني حصلت على مثل هذه الرائحة. حتى زوجي لاحظ ذلك عندما سألته عن رائحتها. لم أجربه بعد ، لكنني متأكد من أنه سيكون طعمه رائعًا.

الفتيات! لم أخوض في الحيلة بلف الأوراق في القماش حتى تذبل. فعلت بالضبط كما "رسم" الهدال. كان هناك الكثير من الأوراق - أكثر من 1 كجم. عندما وضعت الأوراق ، أخرجتها من القماش. ذابل هكذا لمدة 12 ساعة. لقد عانت مطحنة اللحم ... إما أن أضع الكثير من الأوراق حتى تجف ، أو جفف لفترة قصيرة ... تبين أن الحبيبات كانت عادية ، ولم تعد "ديدانًا". أعتقد أيضًا أن سكين مفرمة اللحم أصبح باهتًا لمدة ثلاث سنوات من التشغيل لأغراض أخرى. لم يكن هذا هو الحال في العامين الأول والثاني - فالأوراق كانت ملتوية بشكل مشهور. أرغب في تغيير السكين ، لكنني لست متأكدًا من أن الصينيين سيبيعون قطع غيار لمطاحن اللحوم. من المثير للاهتمام ، ولكن يمكنك أنت نفسك شحذ سكاكين مفرمة اللحم؟

[لودميلا]

لودميلامبروك على الشاي الرائع!

عندما تذبل ، أنشر الأوراق في طبقة ليست سميكة جدًا. على سبيل المثال ، تم وضع 1.5 كجم من العنب على 7 مناشف. كنا في غرفة بدرجة حرارة + 25- + 27 درجة. قبل أن أخلد إلى الفراش ، بدأت في وضعها في أكياس ، ودفأ القماش وظهرت رائحة فاكهية لطيفة من العنب. ووضعته في الفريزر ، أو ربما اضطررت إلى تركه في أكياس وأرى ما سيحدث. لكننا ما زلنا بحاجة إلى جمع أوراق أخرى ، ولدينا حرارة مرة أخرى مع رياح قوية وغبار وحبوب اللقاح من عشبة الرجيد. علاوة على ذلك ، كان هناك حريق قوي على الضفة اليسرى من نهر الدون لمدة يومين تقريبًا ، ولكن لم يصب أحد على الأقل.

[لودميلا]

لا أستطيع أن أفهم سبب ظهور كل النص ، لكنني حدد سطرًا واحدًا فقط.

لودميلايمكنك شحذ السكاكين بنفسك ، سيوضح لي زوجي غدًا كيف ، ثم سأكتب.

[علاء]

علاءشكرا جزيلا لتهنئتك وتجربتك! كما أهنئك على الشاي اللذيذ!
كان لدي 5 أنواع من الأوراق في المجمد لبضعة أشهر. لقد نسيت عنهم. أخرجته هذا الصباح ، وقمت بإذابة الثلج منه وقبل لف مجموعة الأمس ، لويت الأوراق القديمة المجمدة. لذلك ساروا بسهولة بالغة. إنه لأمر مؤسف أن يكون فريزر صغيرًا ، وإلا فإنه سيتجمد هناك طوال الوقت.

[علاء]

لا أستطيع أن أفهم سبب ظهور كل النص ، لكنني حدد سطرًا واحدًا فقط. ليودميلا ، يمكنك شحذ السكاكين بنفسك ، وسوف يوضح لي زوجي غدًا كيف ، ثم سأكتب.

علاء، يحدث أحيانا. قم بتحديث الصفحة ، يجب أن تكون قادرًا على اقتباس ما تريد فقط.
شكرا على السكاكين. سوف انتظر.

ليودميلا ، يمكنك ويجب عليك شحذ ليس فقط السكين ، ولكن أيضًا الشبكة. لقد وجدت معلومات على الإنترنت ، كيف يتم ذلك ، أخبرت أخي ، لقد شحذني. هذا هو المبدأ ، على سطح مستوٍ ، يكون الزجاج هو الأفضل ، ويتم تطبيق ورق الصنفرة ويتم شحذ السكين والشبكة بحركة دائرية. على الفور ، يزداد حجم ورق الصنفرة ، ثم الأفضل ، لكنني لا أتذكر الأرقام الصحيحة. نظرت بسرعة ، ووجدت هذه النصيحة فقط:
سوف أشارك تجربتي في استعادة مطحنة اللحم المقتولة تمامًا (يدوي).
تؤخذ مرآة الحائط ، توضع ورقة صنفرة متوسطة الحبيبات على السطح. ضع قطرة من الزيت على سطح الجلد وافرك الشبكة على الجلد بحركة دائرية ، لا تضغط بشدة. نتحقق بشكل دوري من السطح المغطى ، بمجرد اختفاء المخاطر الكبيرة على السطح ، نغير الجلد إلى سطح آخر ، بحبوب أصغر. نفعل نفس الشيء بسكين.
في حوالي 30-40 دقيقة يمكنك تلميع الأسطح تقريبًا مثل "المرآة".
بعد هذا الشحذ ، تقلب مفرمة اللحم بسهولة أي نوع من أنواع اللحوم ، مع الأوردة والغضاريف.

[إيفا 3]

إيفا 3، شكرا جزيلا لك! لم أفكر حتى في القضبان. سأحاول غدًا القيام بذلك إذا كان زوجي لديه ورق زجاج. أولاً ، سأتدرب على مطاحن اللحوم اليدوية.
ومن حيث المبدأ - لوضع ورق الصنفرة على المرآة؟ هل يمكنني استخدام الزجاج؟ تخلصنا من كل المرايا القديمة.

استلقى الأخ على ما يبدو على الزجاج. في نفس المكان ، المبدأ هو ببساطة سطح مستو ، وماذا في الزجاج ، وماذا في المرايا ، أعتقد أنه نفس السطح.
وقد صقل السكين المكسور بشبكة لعدة أيام ، ولم يستطع تحمله خلال 30-40 دقيقة. لذلك لا ينبغي أن تسترشد بالوقت بل بالبصر. عند وضع السكين على الشبكة ، يجب ألا يكون هناك فجوة أو فجوة ، يجب أن يكون كل شيء في محاذاة تمامًا. وتذكرت أن السكين تم تصحيحه أسرع بكثير من الشبكة ، لذلك عانيت أكثر معها. حسنًا ، ربما لا يزال يعتمد على مفرمة اللحم بالطبع.

[إيفا 3]

إيفا 3شكرا لك والله على العلم! ثم يقاوم زوجي - يقول إن السكين حاد. لكنني لا أعرف - أتذكر كيف كانت مفرمة اللحم تعمل من قبل. وسوف أجد الوقت ، سأطحن أسبوعًا على الأقل ، لكنني سأحاول الحصول على سطح مرآة.
كم هي رائعة الفتيات! دائما تعال إلى الإنقاذ. شكرا جزيلا لك لاجل هذة!

بنات مساء الخير! خذني إلى رتبك. صحيح ، ما زلت جديدًا تمامًا على الشاي. لقد صنعت Ivan-Chai هذا العام ثم صادفت هذا Temka الرائع! سوف تمزق كل شيء الآن
ليودميلا ، أنا أعبر عن إعجابي وامتناني لهذا العمل الضخم والمفيد والضروري! أنت مجرد بطلة! حسنًا ، هذا هو الوقت الذي تستغرقه!
وفي هذا العام ، ولأول مرة ، أعددت الشاي من قمم الجزر. اتضح أنه مفيد جدًا في علاج الدوالي. اتضح أن المذاق مثير جدًا للاهتمام وغريب. يقول زوجي مسرور به ، ولا داعي لإضافة العسل ، فالشاي نفسه اتضح أنه حلو.
أعتقد الآن ، بينما لم تغادر القمم بعد ، ربما تختلط بشيء ...

يعني ، حول قمم الجزر ، تجميد ، نقانق ملفوفة ، تقطيعها ، تخميرها لمدة 9 ساعات ، تجفف في الفرن

حسنًا ، لقد قرأت ما يصل إلى التجارب مع قمم الجزر.
قمت بتجفيف القمم وصنعها بطرق مختلفة: وجففها فقط ؛ وفي مفرمة اللحم ، ثم التخمير والتجفيف ؛ وتجفف على الفور بعد مفرمة اللحم. لم نلاحظ فرقا قويا في الذوق. الطعم ، في الواقع ، غير عادي ، لكنني لم ألاحظ الجزر المبخر هناك. والزوج يشربه باللترات ، بل ويدعي أن هذا الشاي يمنحه حيوية

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا! مرحبا بكم في شركة الشاي الدافئ لدينا! نحن سعداء جدا لرؤيتك! شكرا لك على كلماتك الرقيقة الموجهة لي! انا مسرور جدا!

ما زلت جديدًا تمامًا على الشاي.

لا شيئ! الجميع هنا من هذا القبيل. نصنع الشاي ونتعلم كما نمضي.

وفي هذا العام ، ولأول مرة ، أعددت الشاي من قمم الجزر.

والزوج يشربه باللترات ، بل ويدعي أن هذا الشاي يمنحه حيوية

حسنًا ، بعد تلك المنشورات حول قمم الجزرة ، قررت عدم القيام بذلك. الآن سأحاول بالتأكيد. لقد ولدت القمم بشكل رائع. حسنًا ، الجزر أيضًا. في غضون ثلاثة أسابيع سنزيل الجزر ، لذلك لا يزال هناك وقت لتناول هذا الشاي.
الفتيات ، يبدو لي أنه يجب "تحميص" هذا الشاي في بداية التجفيف في الفرن مقابل 120 - 150 *. ثم يتم "كراميل" الشاي ولن يكون هناك طعم الجزر المحدد. بشكل عام ، سنحاول!
شكراً لك يا إيلينا على مشاركة تجربتك.

ليودا ، بنات ، مرحبا! اليوم ذهبت لتكاثر الفطر ووجدت شجرة تفاح برية. لم تكن لتلاحظ لولا وجود التفاح المتساقط (صغير ، بحجم حبة الجوز). حسنًا ، كيف لا تلتقط الأوراق والحقائب في جيبك! لذا فاجأتني الأوراق - كانت رقيقة ، مقارنة بأوراق الحديقة - سمين وكثيفة. جمعت المزيد من أوراق الفراولة - ذبلت. في الخطة ، ادمج تفاح الغابة والفراولة والتوت.

[عيد الحب]

حسنًا ، كيف لا تلتقط الأوراق والحقائب في جيبك!

عيد الحب، مساء الخير ! أنت صانع شاي حقيقي! هذا صحيح - نحن لا نغادر المنزل بدون أكياس!

فاجأتني الأوراق - كانت رقيقة ،

ومن الشاي المتوحش يجب أن يتحول إلى أكثر عطرية. لذلك أنت محظوظ بمثل هذا الاكتشاف. قم بإعداد الشاي ، يرجى مشاركة النتيجة.

في الخطة ، ادمج تفاح الغابة والفراولة والتوت.

مزيج رائع! سوف يتحول إلى عبق جدا ولذيذ!

لقد صنعت مزيجًا من التوت والعنب والفراولة (تقريبًا 2: 1: 1).
قررت أن أجرب الذبول في القماش ، لكن هذه الطريقة لم تكن مناسبة لظروفي. اضطررت إلى ترك الأوراق في اللفة لمدة يوم تقريبًا ، كنت أخشى أن تجف ، لكن عندما قمت بفك القماش ، كانت الأوراق طازجة تمامًا.
لويت بعضها في مفرمة لحم دفعة واحدة ، دون تجفيف إضافي ، جف الجزء الآخر.
تبين أن كل من الحبيبات والمشروبات بشكل عام متماثلان تقريبًا. هذا المزيج مشابه جدًا للشاي العادي. لسبب ما ، لا توجد حموضة عنب على الإطلاق. وشيء آخر: قسمت الأوراق الذابلة إلى جزأين. تم تخمير إحداها لمدة 4 ساعات ، وتركت الأخرى طوال الليل ، لأن الوقت كان متأخرًا. الرائحة بالكاد تغيرت في 8 ساعات. كانت الطبقة كافية ، وكان المنزل 20 درجة. إما أنني لا أستطيع معرفة خصائص التخمير ، أو أنها عقبة لا أشعر بالفرق فيها)

بالمناسبة ، شاي العنب حامض حقًا (ليس حامضًا ، لكنه حامض ، بدا لي) وهو يخفف التورم حقًا. شعرت حماتها بالتأثير من الكأس الأولى. شربت في المساء ، وفي الصباح لم أتعرف على ساقي (كدت أقتبس). الآن أقطع عن جاري وعنب بلدي) لدينا أكثر أنواع إيزابيلا شيوعًا.

لقد جفت الآن أوراق الكرز والتفاح ، حوالي 1: 1. لذا أعتقد ، تخمرهم معًا ، أو سيكون عديم الفائدة ، والكرز سيطرق شجرة التفاح؟ لم أجرب هذا الأخير كشاي أحادي حتى الآن. ربما تضيف العنب إليها؟ هل جربها أحد؟

[داريا]

داريا، عنقود عنب لكل صنف يختلف في الشكل واللون والطعم والرائحة. لدي (مع جيراني) أكثر من 12 نوعًا ، والأوراق مختلفة في اللون والشكل ، وبعضها منحوت جدًا ، وبعضها صلب. لذلك ، سيكون طعم ورائحة الشاي مختلفين.

لقد صنعت الكثير من الشاي من العنب ، في البداية صنعت شايًا أحاديًا ، وخلطته فقط عند التخمير بأوراق فواكه أخرى ، لكن الشاي اللذيذ يتم الحصول عليه عن طريق التخمير المشترك على الفور. فقط لا تضع الكثير من العنب.

من المثير للاهتمام ، ولكن يمكنك أنت نفسك شحذ سكاكين مفرمة اللحم؟

عادة ما يتم شحذ سكاكين المطاحن في ورش خاصة - انظر حيث توفر شحذ المقص والأدوات المهنية.

مساء الخير.لدي سؤال: ماذا عن التجفيف النهائي في غطاء الوسادة؟ الحقيقة هي أنها صنعت شاي الأعشاب النارية أخيرًا ، وعلقته حتى يجف ، ثم تدفقت أمطار الخريف - كانت الرطوبة في الشقة 100٪. بالنسبة لخطوط العرض لدينا ، هذا أمر طبيعي ، لكن بالنسبة للشاي ، لا أعتقد ذلك. من الواضح على من يقع اللوم ، لكن ماذا تفعل؟

[جان]

جانأفضل نصيحة ستعطيها لودميلا .

أود أن أجففها قليلاً في الفرن ، وأتركها تبرد وأضعها في برطمانات معقمة جافة تحت الغطاء.

تختلف مجموعة العنب في كل صنف في الشكل واللون والطعم والرائحة. لدي (مع جيراني) أكثر من 12 نوعًا ، والأوراق مختلفة في اللون والشكل ، وبعضها منحوت جدًا ، وبعضها صلب. لذلك ، سيكون طعم ورائحة الشاي مختلفين.

وليس لدي أدنى شك في أن الأنواع المختلفة تختلف بطرق مختلفة. أشرت على وجه التحديد إلى نوع التنوع الذي أملكه - إيزابيلا. في منطقتنا ، ربما يكون الأكثر شيوعًا.
لقد فوجئت أن مزيج العنب مع التوت والفراولة لم يكن له الحموضة المتوقعة ، لكن هذا لم يزعجني) كما أنني أحببت العنب كشاي أحادي. صحيح ، لقد لاحظت أنه أثناء التخمير لا يغير الرائحة كثيرًا. مباشرة بعد التواء ، تتوقف رائحة العشب والحميض)

بالمناسبة ، هل يعتقد المرء أن طعم ورائحة شاي الكرز يشبه إلى حد كبير راتنج الكرز؟ في مرحلة الطفولة ، أطلقنا عليه اسم الغراء وأكلناه كطعام شهي) وكان البرقوق نفس القطران. أم أنني الوحيد من هذا القبيل "الذواقة"؟

فقط لا تضع الكثير من العنب.

ثم سأحاول صنع العنب بتفاحة ، شكرًا)

داريا ، عنقود عنب لكل صنف يختلف في الشكل واللون والطعم والرائحة. لدي (مع جيراني) أكثر من 12 نوعًا ، والأوراق مختلفة في اللون والشكل ، وبعضها منحوت جدًا ، وبعضها صلب. لذلك ، سيكون طعم ورائحة الشاي مختلفين.

لذلك لاحظت الشيء نفسه فيما يتعلق بأنواع مختلفة من التفاح والكمثرى. الأصناف المختلفة لها نتائج مختلفة في ظل نفس الظروف. من الأصناف الشتوية أو المتأخرة ، يكون الطعم أعمق ، من الأصناف السابقة - أكثر عطرية وأحلى. وبشكل عام ، توقفوا عن تلقي الإشعارات مرة أخرى ، على الرغم من أنني الآن في موسكو. هنا ، لاحظت الرسالة في العمود الأيمن ، واتبعت الرابط ، وهنا تمت كتابة صفحتين بالفعل ، لكن ليس لدي تعليمات.

[داريا]

لقد صنعت مزيجًا من التوت والعنب والفراولة (تقريبًا 2: 1: 1).

داريا، شكرًا على المراجعة الرائعة والشاملة. مليء بالمعلومات!

الرائحة بالكاد تغيرت في 8 ساعات. كانت الطبقة كافية ، وكان المنزل 20 درجة. إما أنني لا أستطيع معرفة خصائص التخمير ، أو أنها عقبة لا أشعر بالفرق فيها)

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن العنب على الإطلاق ، لأنه ليس لدينا. ولذا أود. لكن الفتيات يصنعن ذلك ويخرج الشاي. لا أعتقد أنك لم تفكر في التخمير. لا تزال هناك فروق دقيقة هنا.
دعنا نبدء ب يذبل... لا يتخطى منتجو الشاي هذه المرحلة أبدًا ، لأن المحتوى المفرط للعصير في الأوراق أثناء التخمير لا يسمح بالتخمير الكامل وعالي الجودة. اتضح أن تلك الورقة ، التي تفوح منها رائحة الحميض ، تضعها في التخمر ، تقريبًا هكذا ، وترسلها إلى التجفيف. لنقتبس هذا النص من كتاب عن الشاي:

الماء في الخلايا هو الوسط الذي يحدث فيه تفاعل المواد المذابة فيه. ومن المعروف أن عند التخفيفات العالية ، لا يمكن أن تحدث بعض التفاعلات أو يستغرق إكمالها وقتًا أطول بكثير مما هو ضروري لإكمال عملية إنتاج معينة. لذلك ، يجب تجفيف الورقة بنفس درجة الرطوبة.
نسبيا تجعيد الأوراق شديدة الذوبان بشكل أفضل وتنتج شايًا جيدًا حسب طبيعة الورقة أكثر من الورقة غير المكتملة... وجدت التجارب في الهند أن أفضل شاي يتم الحصول عليه بنسبة مادة جافة إلى ماء تبلغ 1: 2 ، أي أن الرطوبة المتبقية في الورقة يجب أن تكون 60-62٪.

كتبت أن الأوراق لم تذبل في الدفعة الأولى ، لكن الدفعة الثانية جفت. لكن هل هذا كاف؟ لقد لاحظت اختلافًا في الشاي بدرجات متفاوتة من ذبول الأوراق. أقوى رائحة وطعم يأتي من الأوراق المجففة.
الآن التخمير... أعتقد أن كل شيء كان على ما يرام هنا.
و هنا تجفيف يؤثر الشاي أيضًا بشكل كبير على النتيجة. درجة الحرارة 100 * وأعلى قليلاً في بداية التجفيف (20 - 30 دقيقة) تعطي تأثير "القلي" ، أي ، كراميل السكريات الموجودة في الأوراق. درجات الحرارة الأقل من 79 * (في المجفف درجة الحرارة هذه) لن تعطي المذاق الذي نتوقعه من الشاي.

شعرت حماتها بالتأثير من الكأس الأولى. شربت في المساء ، وفي الصباح لم أتعرف على ساقي (كدت أقتبس).

صف دراسي!

لذا أعتقد ، تخمرهم معًا ، أو سيكون عديم الفائدة ، والكرز سيطرق شجرة التفاح؟ لم أجرب هذا الأخير كشاي أحادي حتى الآن.

داريا، الكرز يسد كل شيء دائمًا ، لكن السدادات لذيذة جدًا. حفنات قليلة منه تكفي لصنع الشاي بنكهة الكرز المميزة. لا تحتوي شجرة التفاح على رائحة واضحة جدًا حتى في الشاي الأحادي. لكن هذا الشاي لا يمكن أن يفسد. سيكون لذيذ وجميل. يمكنك أيضا إضافة العنب. أقوم بصنع الشاي منذ ثلاث سنوات ، و "القرية" - السنة الأولى. أتمنى لو فعلت هذا من قبل. رأيي أن هذا هو أشهى أنواع الشاي. وكلما زاد عدد النباتات التي نستخدمها فيه ، أصبح طعم الشاي ألذ. لقد صنعت سبعة أنواع من النباتات كحد أقصى. النتيجة رائعة. لذا فالأمر متروك لك فيما يجب أن تختلط بماذا وبأي نسب.

[جان]

عادة ما يتم شحذ سكاكين المطاحن في ورش خاصة - انظر حيث توفر شحذ المقص والأدوات المهنية.

جانشكرا جزيلا لنصيحتك لك! بشكل عام ، قال زوجي إنه سيشتري لي سكاكين جديدة (لم أكن أعتقد أنها يمكن أن تناسب سكاكين الصينية). لا يسمح لي أن أشحذ نفسي. يقول سأفشل. وفي ورشة المدينة دمروا سلسلته لمنشار عندما أعطاهم لشحذها. يقول أن هناك متسللين يجلسون هناك. بشكل عام ، سأنتظر سكاكين جديدة منه ، لكنني سأتدرب الآن القطط مطاحن اللحوم السوفيتية القديمة.

[جان]

لدي سؤال: ماذا عن التجفيف النهائي في غطاء الوسادة؟ الحقيقة هي أنها صنعت شاي الأعشاب النارية أخيرًا ، وعلقته حتى يجف ، ثم تدفقت أمطار الخريف - كانت الرطوبة في الشقة 100٪. بالنسبة لخطوط العرض لدينا ، هذا أمر طبيعي ، لكن بالنسبة للشاي ، لا أعتقد ذلك. من الواضح على من يقع اللوم ، لكن ماذا تفعل؟

جان، مرحبا! أجاب فرانسيفنا لك بشكل صحيح. شكر، علاء !
أفعل هذا في الطقس الرطب:
1. أقوم بتسخين الفرن إلى 50 *. أسكب الشاي على صفائح الخبز. أغلق باب الفرن. أطفئ الفرن. بعد فترة (1 - 2 ساعة) أتفقد الشاي. إذا لم يكن جافًا ، أفعل نفس الإجراء - أقوم بتسخينه حتى 50 * ، وأطفئه ، واتركه يقف ... أفعل ذلك حتى يجف تمامًا. سيمنع ذلك الشاي من الجفاف والحرق والبقاء رطبًا.
2. أضع الشاي مباشرة في غطاء الوسادة في المجفف ، أشعله على الأقل (30 *). بشكل دوري ، أهز غطاء الوسادة. لا أحملها لفترة طويلة (حوالي 20 - 30 دقيقة). ثم أطفئه. بعد أن تبرد ، أتفقد الشاي. إذا لم يكن جافًا بعد ، فأنا أكرر هذا التلاعب عدة مرات.

[داريا]

بالمناسبة ، هل يعتقد المرء أن طعم ورائحة شاي الكرز يشبه إلى حد كبير راتنج الكرز؟

داريا، حتى انني لا اعلم! أنا فقط لم أستمتع بهذه الطيبة. نحن بحاجة للبحث عن هذا الراتنج على الكرز المجاور ومضغه. لكن حقيقة أن شاي الكرز لا يضاهى في الطعم والرائحة ، أعتقد أن الراتنج يجب أن يكون لذيذًا أيضًا.

اقتباس: داريكا من اليوم الساعة 19:54
بالمناسبة ، هل يعتقد المرء أن طعم ورائحة شاي الكرز يشبه إلى حد كبير راتنج الكرز؟

نعم ، أنت لا تعتقد ذلك. عندما كنت طفلاً ، ربما أكلت عربة وعربة (يوجد كلاهما على البرقوق والمشمش ، لكنه ليس لذيذًا) ، حتى الآن ، في بعض الأحيان ، أستمتع

لذلك لاحظت الشيء نفسه فيما يتعلق بأنواع مختلفة من التفاح والكمثرى. الأصناف المختلفة لها نتائج مختلفة في ظل نفس الظروف.

لينا ، هذا صحيح! أستطيع فقط ملاحظة هذا الاختلاف على التفاح والكرز. لدي أكثر أنواع الشاي عطرة على الكتلة البيضاء والكرز البري. وكذلك على أحدث أنواع التفاح - لا أعرف اسمها. لكن هذه التفاحات مثل الحجر - لا تقضم. ولكن من القضيب وأنطونوفكا ، طعم ورائحة أقل وضوحا. ربما يكون هذا هو الحال مع بقية النباتات ...

البنات ، أعدت لها شاي توت العليق - سفرجل - كمثرى - عنب لمدة ثلاثة أيام (5: 2: 2: 1) في المساء ، اللون والطعم والرائحة رائعة ، والبيتزا المخبوزة أيضًا قبل أن أتاح لي الوقت لإنهاء فنجان الشاي الأول ، كنت أتصبب عرقاً في كل مكان ، ثم قال زوجي إنه سينفجر لاحقًا. عندها فقط اتضح لي أن توت العليق لا يفقد خصائصه معرق ، وأنك بحاجة إلى وضعه في الشاي بنسبة أقل ، وسيكون شايًا جيدًا لنزلات البرد ، وسأوقع عليه. لذلك عند تكوين مزيج من الشاي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الخصائص الطبية لأوراق هذا الشاي.