شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

علامة اختيار ، حصلت عليها. لم أشرب شاي إيفان فقط. الشاي ، على سبيل المثال ، المصنوع من الكرز الطازج وأوراق العليق لم يناسبني جيدًا. ولكن من المخمر - وكأن الطبيب أمر. بالمناسبة بالمعنى الحرفي للكلمة. لقد أوصى صديقي من سانت بطرسبرغ ، وهو طبيب ، بمثل هذا الشاي ، على الرغم من أنني التفت إليه بشأن معدتي. وكتبنا paramed1-Veronica عن التخمير ، أنه يغير خصائص النباتات. ولا تسوء. بالتأكيد.

أنا لست خائفًا من شاينا ، وإلا فلن أصنعه ، لكنني مهتم بالتحولات نفسها في تركيبات المكونات ، لكن هذا بالفعل بحث معملي علمي على مستوى الأكاديمية الروسية للعلوم

نعم ، نحن لم نكبر بعد إلى RAS!

[في حين]

بلى، في حين ، كل شيء أمامنا

[lappl1]

lappl1, جالينا الرابع.، سأحاول لف مفرمة اللحم شوبك وشجرة التفاح. وتجمدت لعدة أيام حتى وصلت يدي إليهما

[باونتي]

باونتي، حظا سعيدا!

شكرا على المقال ، دليل رائع للمبتدئين. سؤالي هو: هل أحتاج إلى شطف الأوراق قبل المعالجة؟ أسأل ، لأنني غسلت ، وعلى الرغم من حقيقة أن الأوراق جمعت في غابة نظيفة ، فإن الغبار والحطام ، يتم غسل جميع أنواع الحشرات عنها بالترتيب. لكن الأمر آخر - هل الغسل يؤثر على التخمر؟ يبدو أن توت العليق المغسول كان مخمرًا بشكل طبيعي (من الصعب القول ، لأنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته - التجفيف الأول ؛ ظل قائماً لمدة يوم تقريبًا ، لكنني لم ألاحظ أي تغيرات في الرائحة - لطيفة وغنية ؛ أصبح لون الأوراق بنيًا فور إزالة الجليد) ، ولكن الأعشاب النارية (المغسولة) لا تتخمر ، حتى إذا قمت بتكسيرها - فهي تنبعث منها رائحة خضراء وقش ، على الرغم من أنها كانت تقف تحت منشفة مبللة عند 23 طنًا لمدة 1.5 يوم.

يا فتيات ، لا أستطيع مواكبة ذلك! لقد تسلقت للتو حظيرة الدجاج ، وها هي الآن 4 صفحات للأمام! يتناوبون. من السهل صنع الشمبانيا ، أردت نشرها في الموضوع التالي ، لكن حتى الآن لا يوجد شيء لإظهاره ، منتصف الدورة. باختصار - مثل النبيذ المصنوع من العصير ، ولكن غير المخمر (3-4 أسابيع) ، يُصفى من الرواسب ويُرشح في زجاجات وتنشيط التخمير ، أضف 15 مل من المسكرات لكل لتر ، وأغلق بإحكام واملأ البارافين. بعد 1-2 شهر يمكنك أن تشرب. تم وصف المسكرات بالنعناع ، لكنني سأصنعها من النعناع المخمر. وحول التخمير. لا يدرس RAS هذا (يعتبرونه أدنى من كرامتهم). لكن الصينيين يعتبرون الشاي فقط ، وليس الأعشاب المجففة ، كدواء ويستخدمونه للوقاية والعلاج.

شكرا جزيلا يا لينوشكا على وصفة الشمبانيا. بينما سنفعل ، ستنتهي جميع دوراتك. لذلك قمت بإخراجه.

لودا ، أنا مستعد لوضع عصير التفاح والشمبانيا. الدفعة الأولى من عصير التفاح جاهزة تقريبًا ، لكن الشمبانيا ستكون في غضون شهر. يمكنني التصوير قبل الانسكاب ونشر الوصفة ، نظرًا لأن التفاح مجرد بحر ، فسيكون هناك شخص ما في متناول يدي. إنه جميل - وردي!

[جان]

هل أحتاج إلى شطف الأوراق قبل المعالجة؟

جان، راجع الروابط النشطة في الملاحظات الخاصة بكل وصفة في الصفحة الأولى. هناك إجابة على هذا السؤال. باختصار ، لا داعي لغسل الأوراق ، لأنها تحتوي على بكتيريا تعزز التخمر.

يبدو أن توت العليق المغسول كان مخمرًا بشكل طبيعي (من الصعب القول ، لأنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته - التجفيف الأول ؛ ظل قائماً لمدة يوم تقريبًا ، لكن لم يلاحظ أي تغييرات في الرائحة - لطيف ، مشبع ؛

لقد قمت بتخمير التوت أكثر من اللازم. 6-10 ساعات كافية لها.

هنا لا تخمر الأعشاب النارية (المغسولة) ، على الرغم من تشققها - تنبعث منها رائحة خضراء وقش ، على الرغم من أنها كانت تقف تحت منشفة مبللة في الساعة 23 لمدة 1.5 يومًا.

لا يغير فايرويد تقريبًا اللون أثناء التخمير. لذلك لا تتوقع لونًا غامقًا منه. ويمكن أن تشم رائحة القش من الإفراط في التخمير.
ما نوع الشاي الذي تصنعه - سائب أم حبيبات؟ ما الطبقة التي تخمر بها؟ انها مهمة جدا!

أنا على استعداد لوضع عصير التفاح والشمبانيا.

لينا ، تأكد من نشر الوصفات. عندها فقط منارات لنا ، وإلا فقد نفتقدها في وصفات جديدة. واكتب وصفة عصير التفاح من فضلك. ومن ثم يُعاد طبع الشيء نفسه على الإنترنت ، لكن لا توجد خبرة تقريبًا للممارسين.

ليودميلا ، آسف ، لم أحسب الروابط الموجودة على هذا الموقع حتى الآن. لقد قمت بتخمير التوت لفترة طويلة ، لأنهم يكتبون حول أن الرائحة يجب أن تشتد - لقد انتظرت حتى تشتد. لم أنتظر ، جفتها ، أحببت كيف انتهى الأمر.

أول فطيرة ، أي الأعشاب النارية ، صنعتها مثل ورقة (مخمرة لمدة 8 ساعات عند 27 درجة) - اتضح أنها مثيرة للاشمئزاز (مثل الفطيرة الأولى). كانت البداية الثانية هي نفسها (طبقة 5 سم) ، لكن عندما رأيت أن كل شيء يسير وفقًا للسيناريو السابق ، دون تغيير اللون والرائحة ، قمت بلفها في مفرمة لحم (تحولت الطبقة إلى 1.5 سم). نحن ننتظر. ..

لقد تم الإشادة بهذا الشاي ، وأردت تجربته. ربما لدي quus معقدة للغاية وأريد منه الكثير؟ أو ربما استيقظت متأخرة وهي تجمع المواد الخام - الصيف حار ، ويقل الماء في الأوراق.

ركزت على هذه المقالة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + العديد من المقالات التي يوصى بغسل الأوراق فيها ويصرح الجميع بالإجماع أن الرائحة يجب أن تتغير - وهذا كل شيء. حسنًا ، أنا هنا مع فايرويد وليس حول الموضوع المحصن - مقال عن أنواع الشاي الأخرى. لقد جمعت للتو الأعشاب النارية والتوت في نفس الوقت.

صنع الشاي من أوراق ورد الشاي (لدي اللون الوردي). علبة كاملة من الأوراق صنعت كوبًا واحدًا من الشاي. طعمها مثل الشاي الأخضر مع الأقحوان!

[جان]

جانلا داعي للإعتذار. لقد قدمت رابطًا لوصفة شاي إيفان الخاصة بي. لا توجد المزيد من وصفات الشاي المخمر على آلة صنع الخبز. نحن أنفسنا أحيانًا نخلط بين الموضوعات ، لأن كل الوصفات مرتبطة ومبدأ التخمير واحد. لا يوجد خطأ في هذا. الشيء الرئيسي هو معرفة ذلك.

+ عدة مواد ينصح بغسل الأوراق فيها

أكرر أنه لا توجد عدة مقالات في صانع الخبز حيث يوصى بغسل الأوراق. هناك ثلاث وصفات للشاي المخمر: شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) ، شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية و شاي البلد في نهاية كل وصفة في الصفحة الأولى ، قمت بإنشاء روابط نشطة للمنشورات ، بالنقر فوق أي منها ، يمكنك الحصول على إجابات لأسئلتك. حول ما إذا كنت تريد غسل الأوراق أم لا ، يرجى الاطلاع على هذه الروابط النشطة (انقر فوق الرقم وسيتم فتح هذا المنشور أو ذاك ، حيث يتعلق الأمر بغسل الأوراق) 1 2 3
يتم غسل الأوراق من قبل الفتيات اللائي لديهن قذرة جدًا. وهذا ليس جيدًا جدًا. لكن إلى أين نذهب؟ في جميع المناقشات ، أقول إنه من الأفضل عدم القيام بذلك. كما تعلم ، لا ينصح بجمع الأوراق بعد المطر. ولكن إلى أين أذهب إذا هطل المطر كل يوم؟ أعدت بنفسي آخر شاي من الأوراق التي جمعتها في المساء ، وفي الصباح كان هناك هطول غزير. بطريقة ودية ، كان عليها أن تنتظر ثلاثة أيام. لكني لم أنتظر. تبين أن الشاي رائع!
كما تعلم ، تؤثر الكثير من العوامل على جودة الشاي - درجة الذبول ، وسمك الطبقة أثناء التخمير ومدتها ، ودرجة الحرارة ، ودرجة التجعيد ، وما إلى ذلك.
لن تعمل الدفعة الثانية من الشاي على الأرجح أيضًا لأنك لويت الأوراق في مفرمة اللحم دون أن تذبلها. وسماكة الطبقة رقيقة جدا.

يعلن الجميع بالإجماع أن الرائحة يجب أن تتغير - إنها لا تتغير وهذا كل شيء

رائحة التوت لا تتغير كثيرا. لكن شاي إيفان يتغير بشكل كبير. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك أن تشعر به.
أريد حقًا مساعدتك في صنع شاي جيد. جرب الوصفة. أولاً ، اجمع الأوراق في عبوة كاملة ، على الأقل 1 كجم. ثانيًا ، تذبل الأوراق حتى تنهار عندما تضغط على حفنة من الأوراق في الكاميرا. علاوة على ذلك - حسب الوصفة. نعم ، حاول أن تختمر لمدة 12 ساعة ، إذا كان هناك أي شيء ، اكتب واسأل.

ربما لدي quus معقدة للغاية وأريد منه الكثير؟ أو ربما استيقظت متأخرة وهي تجمع المواد الخام - الصيف حار ، ويقل الماء في الأوراق.

كما تعلم ، تم الإشادة بهذا الشاي من قبل الأشخاص الذين اعتادوا على شرب الشاي باهظ الثمن من المتاجر باهظة الثمن. لذا ، أنت بخير مع الذوق. وكان صيفنا شديد الحرارة أيضًا. وتتصلب الأوراق مبكرا. لكننا نجحنا في صنع شاي عطري جيد ولذيذ وقوي. أعتقد أنك ستنجح.

صنع الشاي من أوراق ورد الشاي

كسيوشا ، حسنًا ، مذهول ، كم هي جميلة كما هو الحال دائما ! شكرا لك على هذه التجربة! !

علبة كاملة من الأوراق صنعت كوبًا واحدًا من الشاي.

نعم ، عمل صانع الشاي ليس بالأمر السهل!

أوه ، حسنًا ، كانت هناك عيوب في التكنولوجيا: لقد غسلت الأوراق (قرأت عن الغسيل في مواقع أخرى) وكان هناك حجم صغير منها (ليس من السهل العثور على مزارع الأعشاب النارية: في المناطق القريبة من الطرق - من فضلك ، ولكن في غابة نظيفة ركضت من الجذع إلى الجذعية ، المكتسبة حوالي 300 جم). حسنًا ، على الأقل اتضح أن التثاؤب (تم تنفيذ المرحلة). حسنًا ، سأذهب لأشرب شاي التوت لأهدأ. شكر.

[جان]

كان حجمها الصغير

جان، إذا كان هناك القليل من الأوراق ، فيجب تخميرها في وعاء صغير ، على سبيل المثال ، في كوب.

حسنًا ، سأذهب لأشرب شاي التوت لأهدأ. شكر.

لا تقلق ، ستنجح.

على سبيل المثال ، في كوب.

نعم .. هكذا صنعت الوردة.)

عظيم! في جهاز الطهي المتعدد أيضًا ، على ما يبدو ، لا أحد يجفف الشاي. أود المزيد من التفاصيل. ما هو نوع جهاز الطهي المتعدد لديك من حيث الحجم؟ لم يكن الشاي على البخار فيه؟ كم قمت بتحميله هناك؟ وإلى أي دولة جفوا؟ وما هي النتيجة؟

MV Delfa الخاص بي ، لست في المنزل الآن وليس لدي فرن هنا ، والمقلاة صغيرة ، لذلك جربتها في MV. حدث. لقد وضعتها بطبقة من 3-4 سم على ورق برشمان (جربتها مباشرة في الوعاء - إنها أسوأ). 30 دقيقة في وضع "القلي" 125 درجة ، ثم 30 دقيقة في وضع "التسخين" - 60 جم. أخرج الصمام تمامًا ، وأحيانًا لا يغلق الغطاء تمامًا

نعم .. هكذا صنعت الوردة.)

وظننت ذلك ...

[ألينا]

وأحيانًا لا يغلق الغطاء تمامًا

ألينا، يبدو لي أنه من الأفضل عدم إغلاق الغطاء في MV على الإطلاق حتى لا يتم تبخير الشاي.

أوه ، حسنًا ، هناك عيوب في التكنولوجيا: لقد غسلت الأوراق

حسنًا ، لن أسميها مثل هذا العيب الكبير ، نظرًا لأن جميع أوراقي تقريبًا وليس شايًا واحدًا تبين أنها سيئة (بسبب عدم وجود الأعشاب النارية ، فأنا أصنعها فقط من الحدائق) ، لا تزال هناك البكتيريا الخاصة بهم وتقوم بعملهم. في هذا الصدد ، كان لدي سؤال على طول الطريق ، كيف يؤثر التجميد على هذه البكتيريا ذاتها؟ على الرغم من أنني لا أرى شيئًا سلبيًا من الناحية العملية ، إلا أنه في الآونة الأخيرة ، بعد الغسيل والذبول ، أصبحت جميع الأوراق تقريبًا تتجمد. الشاي ممتاز. عندما تقوم بالتمرير في مفرمة اللحم ، فإنها تحرث القليل من العشب على الفور ، وبعد 10 دقائق تظهر رائحة الفواكه (بالنسبة لي ، المزيد من التفاح). وكما لاحظت ليودميلا بالفعل أكثر من مرة ، ليست هناك حاجة إلى الاسترشاد بالوقت ، فقط بالرائحة. آخر توت وردي-كرز مخمر لمدة 3 ساعات فقط (حسنًا ، كان لدينا بالفعل حرارة ، كان حوالي 30 في المطبخ) ، تبدو الحبيبات أفتح قليلاً في المظهر من المعتاد ، لكن الرائحة رائعة ، وهذا فقط بعد 3 أيام. لم أتذوقه بعد ، دعه ينفث. مع خبرة شهر ونصف ورائي وخبرة صغيرة (9-10 لترات ، ووزني حوالي 3 كيلوغرامات فقط من الشاي ، حسنًا ، لقد شربت بالفعل وزودت بالكيلوغرام) ، الآن لست في عجلة من أمري لتذوق الشاي الطازج.

[إيفا 3]

حسنًا ، لن أسميها عيبًا كبيرًا

إيفا 3على الرغم من أنني لا أحب غسل الأوراق ، إلا أنني أعتقد أيضًا أن هذا ليس أسوأ عيب في صنع الشاي. بدلا من ذلك ، لم يكن لدى حنا طبقة تخمير مناسبة.

كيف يؤثر التجميد على هذه البكتيريا

فكرت في هذا. وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن البكتيريا لدينا "تنام" عندما تتجمد و "تستيقظ" عندما نقوم بإذابة الأوراق. بعد كل شيء ، لدينا فصول شتاء شديدة البرودة. البكتيريا ليست طيور ولا تطير من الجنوب إلى الشتاء.ومع بداية الأيام الحارة ، يبتعدون عن السبات ويملئون الفراغ. بعد كل شيء ، نقوم بتجميد عجينة الخميرة ، وبعد إزالة الجليد ، نصنع الفطائر واللفائف معها. أي أن الخميرة لا تموت عند تجميدها ...

لترات 9-10 ، وبالوزن فقط حوالي 3 كيلوغرامات من الشاي ، حسنًا ، كيلوغرام بالفعل في حالة سكر وتقديم

المحدودة! أحسنت!

الآن لست في عجلة من أمري لتذوق الشاي الطازج.

كلمات من ذهب!

[أنتيا]

أنتياأغسل الأوراق
والآيس كريم (أوراق الشاي)
الشاي العادي تبين
أنت ... لا تتخلص مما حدث
أغلقها في وعاء لمدة شهر ، ثم افتحها وقم بشمها
هناك احتمال أن يتغير الوضع

يمكنني التصوير قبل انسكاب ونشر الوصفة ، لأن التفاح هو البحر فقط ، شخص ما سيكون في متناول يدي

إنه جميل - وردي!

[جان]

أنت ... لا تتخلص مما حدث
أغلقها في وعاء لمدة شهر ، ثم افتحها وقم بشمها
هناك احتمال أن يتغير الوضع

جان، سوف يتغير ، سوف يتغير
كان شاي التوت الخاص بي هو الأول والعُقَد أيضًا ، لأنني تبخرته تمامًا وكانت رائحته مثل مكانس الحمام. بعد يومين من الوقوف في حاوية مغلقة ، تغيرت الرائحة ، ومن الواضح أنها تفوح مني برائحة التوت وهذا أحد الأشياء المفضلة لدي.

البنات ، والآن أقوم بتجفيف العنب في الفرن ، ليس بريًا ، مزروعًا ، لا أعرف أي صنف ، لكنه أخضر ولذيذ جدًا عندما ينضج. لذا فالرائحة رائعة! لا يمكنني وصفها بالضبط ، لكنها تنبعث منها رائحة مثل نوع من المربى غير التدخلي أو الكراميل. مصنوعة بالطريقة التقليدية: الذبول ، مفرمة اللحم ، التخمير لمدة 7 ساعات ، التجفيف.
لم أحاول التحضير ، لكن فرانتسيفنا أشاد به ، وأعتقد أنني سأتفق معها.

لم أستطع تحمل ذلك. لقد صنعت قرصة مباشرة من الفرن. الطعم حامض بشكل لطيف ، على الرغم من أن اللون ليس كثيفًا ، ولكن هذا قد يستمر حتى يتم نقعه (وليس حتى يجف) ، وربما تختلف حموضته عن الشاي الذي صنعته من قبل. لا أستطيع أن أقول إن المذاق هو بالضبط الشاي ، لكنه لطيف للغاية. لا تندم!

[إيفانوفا]

أنت ... لا ترمي ما تحصل عليه ، أغلقه في وعاء لمدة شهر ، ثم افتحه واشتمه ... هناك احتمال أن يتغير الوضع

إيفانوفا، أظن ذلك أيضا. لقد دمرت شاي واحد هذا العام. اتضح أنها جميلة ، الحبيبات قوية ، سوداء ، لكنها عديمة الرائحة ولا طعم لها. بعد شهر ، قررت المحاولة. ونحن نشربه الآن. بالطبع ، أود ذلك أفضل ، لكن هذا إذا وجدت خطأ. لكن اتضح أنني قد أخمرته وجاء أحد الجيران. لقد عالجتها بشرب الشاي. إنها تعرف أنني أصنع الشاي بنفسي. سألت: "الشاي الخاص بك؟" فأجابت بنفسها: "يمكنك رؤيته على الفور! لا يمكنك شرائه من المتجر!" وقالت ذلك عن "الشاي الفاسد".

[مارينا]

ماريناشكرا لتجربة العنب الخاصة بك! يبدو لي أن شاي العنب ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا سهل التحضير - أوراقه كبيرة ويسهل جمعها. على أي حال ، كان لدي مثل هذا العنب. أوه ، ومحاولتي العثور على أوراق العنب المزروعة باءت بالفشل! لا شيء ، سألتحق بتوت الكرز!

[النخبة]

وأريد أن أشارك تجربتي التالية: girl_cleanglasses: لقد كتبت بالفعل أنني جمعت بعض الأوراق الصغيرة من عشب الصفصاف من براعم صغيرة ، وذابت قليلاً من الفريزر ، ولفتها بالمقابض وقطعتها هناك ، كان الحجم صغيرًا ، لذلك قمت بضبطها على التخمر في وعاء صغير. لويتهم وقطعتهم في حوالي الساعة 5 مساءً ، وتركتهم طوال الليل ، في فترة ما بعد الظهر فقط حوالي الساعة 2 مساءً ، اتصلت ليضع زوجي البرطمان في الثلاجة ، ونسيت وضعه في الصباح حتى لا يتخمر أكثر. مساء أمس أتيت ، لم تعد الرائحة ... بدأت تجف ، أثناء التجفيف ، ظهرت رائحة الشاي الأسود فقط على الفور ، ولم يكن هناك أثر لعسل الحلوى والرحيق. جففته على حرارة عالية إلى حد ما في مقلاة ، وأحيانًا أضبطه على الحد الأدنى. أنا أيضا جفته على الأقل. وفقط في نهاية التجفيف ظهرت تلك الرائحة السحرية!
باختصار ، لقد صنعت هذا الشاي منتهكًا تمامًا جميع التقنيات (عن طيب خاطر أو كره). نتيجة لذلك ، تبين أن لون الشاي (أوراق الشاي) أسود تمامًا ، ولم يستطع المقاومة ، وتم تخميره هناك.هذا إله !! الفتيات ، سميته لنفسي النخبة وسأشرب نفسي فقط ولن أعطيها لأحد ولا أسأل !!! أعتقد أنه لم يفرط في التخمر ، لأنني عندما دحرجت الأوراق ، كانت جليدية بعد الفريزر ، حتى استعدت كتلتها ، وفي المنزل لم تعد الحرارة الإفريقية "يوليو 2014".
رأيي (خاصة رأيي الشخصي ، IMHO): من المستحيل أن تفسد الشاي ، لا تخف ، جرب وستجد بالتأكيد الشاي الخاص بك.
بدأت هذا العام في إعداد الشاي في وقت متأخر ، في منتصف يونيو ربما لم يكن هناك وقت قبل تجربة السجلات الدقيقة للتكنولوجيا. سأتركه للموسم القادم

تستفزوني بالعنب
على الأقل النبات
هناك أصناف تتكيف مع منطقة موسكو
ينضج بشكل سيء ، ولكن على الأقل يخفف على الأوراق

[إيفانوفا]

إيفانوفا، حتى هنا ، في منطقة لينينغراد ، نمت ، ولكن الحقيقة هي أن التيار متحمسون للغاية. وبعد ذلك سنتغير مع الشاي - فالفتيات الجنوبيات يعطينا بناتهن الغريبة ، ونقدم لهن شاي إيفان

[سوبرمام]

سوبرمام، فعلت. وأكثر من حصة. إذا كنت تحب الشاي مع المرارة وتتعلق عادة برائحة الليمون ، فافعل ذلك ، فلن تندم. أنا أشربه بسرور. لكني أقول مرة أخرى إنه هاو.

وأريد أن أشارك تجربتي القادمة ... هذا إله !! يا فتيات أسميتها بالنخبة لنفسي ولن أشربها إلا بنفسي ولن أعطيها لأحد ولا أسأل !!! أعتقد أنه لم يكن مخمرًا جدًا ... رأيي (رأيي الشخصي البحت - IMHO): من المستحيل إفساد الشاي ، لا تخف ، جرب وستجد بالتأكيد الشاي الخاص بك.

علامة اختيار ، مرحبًا! أهنئك على شاي النخبة! أعتقد أيضًا أنك لم تقم بإعادة تخميره. بالنسبة للأعشاب النارية ، فإن التخمير لمدة 24 ساعة مفيد جدًا. الشاي رائع حقًا! لقد صنعت 10 الكثير من 24 ساعة من الشاي هذا العام.
بالطبع ، يمكنك إفساد الشاي. لكن ليس بحيث لا يمكنك شربه بعد ذلك. على أي حال ، سيكون أفضل من الذي تم شراؤه.

[تاشينكا]

فعلت.

تاشينكانعم ، تذكرت أنك فعلت ذلك. ولكن بعد ذلك لم أجد منشورك. إنه لأمر رائع أن يكون الشاي قد انتهى وأنت سعيد به.

إذا كنت تحب الشاي المر

لوكسا أوكسانا ، أنت تحب المرارة. لذا شاي الليمون لك.

لودا ، تعال معي. أتذكر عمري فقط عندما أنظر في جواز سفري!

بالطبع ، يمكنك إفساد الشاي.

حسنًا ، قصدت أن الخطوة إلى اليمين إلى اليسار مثل الموت))

أتذكر عمري فقط عندما أنظر في جواز سفري!

تاشينكا! لم أقم حتى بالبحث عنها منذ وقت طويل

[تاشينكا]

تعال معي. أتذكر عمري فقط عندما أنظر في جواز سفري!

تاشينكا، بكل سرور ! ولدي نفس القصة. أستخدم الحساب أحيانًا لحساب سنواتي (أطرح سنة الميلاد من هذا العام) ...

لم أقم حتى بالبحث عنها منذ وقت طويل

لذلك أنا أيضًا فقط عند التقدم بطلب للحصول على القرض التالي ...

شكرا للجميع على النصيحة. فقط حول سدادة الشاي المجفف لمدة شهر ... هناك توصية في المقالة لصب الشاي المجفف في كيس من القماش والاحتفاظ به لمدة شهر (التوت الخاص بي معلق بالفعل). بطريقة ما لا يتناسب مع السد.

أمس قمت بدس "الكتلة الثانية" في كوب - يبدو أن رائحة التبن قد انخفضت ، ولا أعرف شيئًا عن الفاكهة (بشكل عام ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن التقييم الحسي أمر زلق للغاية ، إذا لم يكن هناك شيء للمقارنة وليس هناك خبرة). الآن أنا جاف بشكل أساسي - سأرى ما سيحدث.

ملاحظة. ولكن بخصوص شاي التوت المفرط في التخمير ... بدأت العمل اليوم ، لذا فإن "المسار الشعبي" للراغبين في المحاولة لم يكبر. شيء واحد يمكنني قوله: أنا مدمن على الرسوم المخمرة ، ويبدو أنني سأترجم الكثير من النباتات.

فقط حول سدادة الشاي المجفف لمدة شهر ... هناك توصية في المقالة لصب الشاي المجفف في كيس من القماش والاحتفاظ به لمدة شهر (توت العليق معلق بالفعل). بطريقة ما لا يتناسب مع السد.

بعد التجفيف النهائي في كيس من القماش (لن تقوم بتخزين الشاي في هذه الحقيبة) ، يجب صب الشاي في التخزين في وعاء بغطاء ونسيانه لمدة شهر

البنات ، والآن أقوم بتجفيف العنب في الفرن ، ليس بريًا ، مزروعًا ، لا أعرف أي صنف ، لكنه أخضر ولذيذ جدًا عندما ينضج. لذا فالرائحة رائعة! لا يمكنني وصفها بالضبط ، لكنها تنبعث منها رائحة مثل نوع من المربى غير التدخلي أو الكراميل.

دفعتني الأخيرة من العنب (بفضل أحد الجيران) وضعت في القماش ليوم كامل (لقد نسيت ذلك) ، وبدأت تتكشف ، وكانت هناك رائحة فاكهية لطيفة ، لكنني وضعتها في التجميد. هدأت الحرارة حتى +30 ، لكن لدي الآن أطفال مع أحفاد ، لكن من يوم الأحد سأبدأ في دراسة الشاي.

وبعد ذلك سنتغير مع الشاي - فالفتيات الجنوبيات يعطينا بناتهن الغريبة ، ونقدم لهن شاي إيفان

أنا أؤيد هذه الفكرة!

[مارينا]

لم أستطع تحمل ذلك. لقد صنعت قرصة مباشرة من الفرن. الطعم حامض بشكل لطيف ، على الرغم من أن اللون ليس كثيفًا ، ولكن هذا قد يستمر حتى يتم نقعه (وليس حتى يجف) ، وربما تختلف حموضته عن الشاي الذي صنعته من قبل. لا أستطيع أن أقول إن المذاق هو بالضبط الشاي ، لكنه لطيف للغاية. لا تندم!

مارينا، صنع عدة دفعات من شاي العنب ، التسريب خفيف (الشاي الأخضر الغالي الخاص بي له هذا اللون). إذا أردت أغمق ، أضف الكرز ، أو التوت ، أو البلاكثورن.
بسبب الحرارة ، بدأت في وضع أوراق الشاي في الثلاجة ، ثم تخفيفها بالماء المغلي أو الماء (مشروب منعش جيد).

الفكرة هي أن نفهم كيف يتغير التركيب الكيميائي للأوراق بعد التخمير ، ثم هناك أيضًا تسخين ، جيد ، لكن مستحيل. حسنًا ، تحتاج أولاً إلى فهم كيفية عمل التخمير هناك على جميع أنواع الجليكوسيدات والفلافونويد والزيوت الأساسية والصابونين وما إلى ذلك ، لكل منها على حدة ، فعندئذ إذا تفاعلت مع بعضها البعض ... السلسلة لا نهاية لها ... من الضروري إنشاءها في معهد الكيمياء الحيوية قسم لدراسة الشاي المخمر. يمكنك إبقاء الكثير من الناس مشغولين لفترة طويلة. وسوف تذهب الأطروحات ... لا ، سوف نتحقق من ذلك تجريبياً ، على المتطوعين ... لدينا الكثير منهم في الموضوع هنا!

[ألينا]

ألينا، يبدو لي أنه من الأفضل عدم إغلاق الغطاء في MV على الإطلاق حتى لا يتم تبخير الشاي.

لقد جربتها بهذه الطريقة أيضًا ، كل هذا يتوقف على كمية المواد الخام في الوعاء ، لكنها لا تبخر على الإطلاق

[جان]

فقط حول سدادة الشاي المجفف لمدة شهر ... هناك توصية في المقالة لصب الشاي المجفف في كيس من القماش والاحتفاظ به لمدة شهر (توت العليق معلق بالفعل). بطريقة ما لا يتناسب مع السد.

جانهذه هي الوصفة الثانية للشاي المخمر التي نشرتها على هذا الموقع! في الوصفة الأولى لشاي إيفان ، كُتب عن كيفية تخزين الشاي الجاهز وماذا في ذلك. وفي هذا الموضوع ، في الصفحة الأولى من الوصفة ، أسفله مباشرةً ، في الإجابة رقم 6 ، يوجد تكرار موجز للتقنية بأكملها ، حيث يُشار إلى كيفية تخزين الشاي - محكم الإغلاق في برطمانات زجاجية تحت أغطية أو أوعية بلاستيكية. وفي الوصفة نفسها توجد عدة صور لشاي جاهز يُسكب في حاويات. أوافق على أنه كان من الضروري عكس هذه اللحظة في الوصفة نفسها. سأفعل ذلك ، ولكن بعد ذلك بقليل ، عندما أطلب من الرئيس أن يمنحني الفرصة لتعديل الموضوع. في غضون ذلك ، يرجى اتباع الرابط النشط إلى الجواب رقم 6 أو في الموضوع شاي إيفان حيث يكتب بالتفصيل كيفية تخزين الشاي لدينا. أعتذر عن تضليلك بعيبي. لكن لم يحدث شيء رهيب. فقط صب الشاي في جرة مناسبة الآن ، ضعه في مكان مظلم واتركه ينضج لمدة شهر. ثم سترى أن الشاي سيصبح أكثر كثافة في الذوق والرائحة.