خلاط يدوي Steba MX 21

[ايرينا]

ايرينا، قرأت أيضًا عن هذه التقنية. صب الحليب في المعدن. قدرة تصل إلى النصف. ضعه على الموقد وبعد 10-15 ثانية من التسخين ، اخفض الخلاط فيه وابدأ في الخفق. يجب أن تحصل على رغوة كابتشينو قوية. اسكبي الرغوة في كوب.
لم أجرب ذلك بنفسي.

اعتقدت أن الثلاجة كانت كافية. كم من الوقت للتجميد؟ لا للجليد؟ تم وعد ابنتي برغوة الحليب للشاي والقهوة.

حتى يتجمد قليلا. ولكن ليس في الجليد)

هنا في موضوع "كوكتيلات الحليب للخلاط" وصف Zhivchik التكنولوجيا كوكتيل بدون ايس كريم

أقوم دائمًا بالتجميد للحصول على رغوة ضيقة حتى أول بلورات موزعة بالتساوي. تغلبت مع قرص.

أو أقوم بتجميد الحليب تمامًا. ثم يذوبون الجليد ويكسرون قطع الجليد بملحق عالمي ، ثم يضربونهم بقرص. في الحالة الثانية ، الشيء الرئيسي هو عدم تجميد الحليب بقوة عند كسر الثلج ، وكذلك عدم الإفراط في التجميد.

قهوة كابتشينو)
الرغوة مقاومة. لمدة 20 دقيقة كان الأمر يستحق - لا تسقط.
حليب مخفوق ساخن. للشاي والقهوة اوتش. ذو قيمة.

لكن الحليب لا يخفق ، فقد أخذته من المتجر وحصلت على 2.5٪ و 3.5-4.2٪ رغوة رقيقة ، ولفت شفتي في رغوة كثيفة ثابتة.

يقول الطهاة إن الجلد له عدوان - درجة الحرارة والدهون.
في تعليماتي لكل من صانع القهوة و "الخافق" ، يوصى بتناول الحليب قليل الدسم أو قليل الدسم. لسبب ما ، من المعتاد بالنسبة لنا أن نصنع الحليب الدسم ، على الرغم من أنني أفعل ذلك كثيرًا ...

الشيء الرئيسي ليس الدهون ودرجة الحرارة ، ولكن محتوى البروتين في الحليب!
يُخفق الحليب الذي يحتوي على 3.5 دسم مع نسبة عالية من البروتين بشكل مثالي.

لم أقرأ هذا الموضوع على وجه التحديد ، لكنني أعلم على وجه اليقين - في العديد من الإرشادات الخاصة بالتقنية التي يتم فيها خفق الحليب ، تم ملاحظة أنه من الضروري استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (دون ذكر محتوى البروتين) والتبريد قبل الجلد.
من الجيد أن يتم جلد الحليب والدهون ، أفعل ذلك بنفسي. ولكن ليس كل هذا يناسبهم ويتساءل الناس بعد ذلك لماذا لا يُجلد الحليب.
أعتقد أنه إذا ركز المصنعون على الحليب قليل الدسم للجلد ، فهذا ليس خطأ. سيكون هناك وقت - سأقرأها ، سأكتشفها.

اقرا اقرا)
ويكتب المصنعون الكثير من الأشياء ثم لا يعمل.
"أكلت الكلب" على الحليب المخفوق ، الساخن والبارد.
عند شراء الحليب ، أنظر حصريًا إلى محتوى البروتين.
يوجد معظم البروتين في حليب Valio 3.3 ، ومحتوى الدهون لا يهم ما هو)

[ماريا]

ماريامعظم العبوات تحتوي على بروتين 2.8. ألا يعمل هذا؟

2.9 أو 3.0
2.9 في المنزل في القرية مع الدهون 2.5 و 3.2
3.0 في Biomax

ماشا شكرا. أنا دائما اهتم فقط بمحتوى الدهون. و ابدا نسبة البروتين. الآن عش قرنًا وتموت أحمق.

نعم ، مثيرة للاهتمام أيضًا. فقط الأمر ليس واضحًا على أي حال - لماذا تكتب الشركات ذات السمعة الطيبة عن محتوى الدهون؟
إن حياتنا اليومية في روسيا أكثر "إثارة للاهتمام" من الحياة البرجوازية.
في العديد من الاختبارات التي أجريت على حليبنا ، من الواضح أن النسبة المئوية للبروتين المشار إليها على العبوة مبالغ فيها. بالنسبة للمصنعين المختلفين ، اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة والموسم ، تختلف النسبة بشكل كبير. يضاف مسحوق الحليب إلى الكثير من الحليب بكميات كبيرة ، وبعد ذلك لن يكون هناك جلد طبيعي.
فوضى في الريف ، فوضى في الحليب. من الضروري فقط حساب الحليب المطلوب تجريبيًا بمحتوى بروتين طبيعي. لأن اسم الحليب أو الشركة المصنعة يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضهما البعض من المصانع المختلفة في أوقات مختلفة ...
وإذا أمكن تحديد محتوى الدهون ، من حيث المبدأ ، في المنزل ، فلا يمكن للبروتين. هذا ما يستخدمه الأوغاد.

إيغور ، الحليب الذي أشرت إليه أعلاه يُخفق جيدًا)

شكرا جزيلا لكم جميعا! سأحاول بالتأكيد كل الطرق! لم أشتري أبدًا الحليب الخالي من الدسم ، مثل الجبن القريش (اعتقدت أن الكالسيوم يمتص بشكل أفضل مع الدهون). كن أول من جرب الخفاقة الساخنة.

يُخفق الحليب جيدًا جدًا بروتين التغيير الكبير 3.0
اشتريت الآن Parmalat 1.8 بروتين 2.8 ويبدو أنه لن يتدحرج (
باختصار ، أنا مجرب في روحي ، لقد جربت بالفعل الكثير من الحليب!
وأفضلها هو بروتين Valio 3.3 أو 3.4. ، لكنها تكلف 70 روبل)

وأفضلها هو بروتين Valio 3.3 أو 3.4. ، لكنها تكلف 70 روبل)

إذن هذا لتر كامل! يمكنك شراء القهوة.

كن أول من جرب الخفاقة الساخنة.

فقط لا تسخن 60 * -75 *.

بدلا من ذلك ، لم أشعر بالدفء. الرغوة الدائمة لم تنجح مرة أخرى. حليب محلي ، بروتين 2.8. تاتيانا ، في صورتك ما أحتاجه. من فضلك ، أخبرني كم من الحليب وكم تقريبًا تم جلدك (لديك أيضًا "شتيبة"؟) بكل التفاصيل

[ايرينا]

ايريناو كيف تمسك بالخلاط عند الخفق؟
هل الزجاج ضيق؟
يجب أن نقودهم ببطء لأعلى ولأسفل ، ونجعلهم منحرفين قليلاً.
يجب أن تكون الفوهة مسطحة.

لقد جلدت في دلو صغير بجوانب ، فوهة قرص ، رغم أنني قدته بطرق مختلفة وفي دائرة وأعلى ولأسفل. كم من الوقت للفوز؟ لقد لاحظت أنه عند خفق الخلاط لا يبدو أنه يسخن ، لقد لمسته بعض الوقت بعد إيقاف تشغيله ، لكنه ساخن جدًا ، ويمكن ملاحظة أن الفولاذ لا يبدد الحرارة جيدًا ، ولا يمكنك ملاحظة ارتفاع درجة الحرارة على الفور. ذهبت للسوط مرة أخرى.

لا تذهب في دائرة !!
أعلى أسفل ، أعلى أسفل وبطيء !!
وقليل من الجوانب!

من الأفضل أن تضرب في الأسفل أولاً ، ثم ارفعه برفق ، وبالتالي لأسفل قليلاً ولأعلى مرة أخرى ، والزجاج ، نعم ، يمكنك (تحتاج) إمالة قليلاً

اضرب لمدة دقيقة تقريبًا ، أولاً في الأسفل بشكل غير مباشر ، ثم ببطء لأعلى ولأسفل في كأس من الخلاط. والنتيجة هي رغوة بسمك حوالي 20٪ كريم سائل. ربما يجب أن نجرب حليبًا آخر. هل يمكنني تناول الكثير من الحليب (حوالي 100 مل)؟

لا ليس كثيرا. كما يتضاعف حجم الحليب ثلاث مرات عند خفقه.
هل زاد؟

نعم ، لقد زاد قليلاً.

إيرينا ،
هذه المرة جلدت هذا الحليب. في وقت الجلد لم أفكر في نسبة البروتين) هذا الحليب يحتوي على 2.8٪ بروتين.
أخذت مغرفة فولاذية ، وسكبت 100-130 جرامًا من الحليب ، وسخنتها على الموقد حتى تدخن. خلاط ستيبا. قامت بإمالة المغرفة قليلاً (لأن قاعها واسع وقليل من الحليب) ، وخفضت الخلاط إلى الأسفل وإلى الأمام. أمسكت به من الأسفل ، ثم رفعته ببطء لأعلى وفوق السطح ، وهو يغلي من خلال الثقوب. لا أعرف كيف أصف ذلك. الرغوة قوية. لم يستقر منذ فترة طويلة.

تاتيانا ، شكرًا لك: روز: بالتأكيد ليس لدينا مثل هذا الحليب. لدينا فقط Kaliningradskoe محلي من العديد من العلامات التجارية (لكني أشعر بالريبة ، لا يزال يبدو لي أنها "badyazh": ليس نفس الحليب كما في الطفولة من الزجاجات أو العلب) ، البولندية (لا آخذه) ، بعض "Prostokvashino" و " منزل في القرية "(لم آخذه أيضًا ، لأنني لا أشتري UHT). سأحاول شراء مصنع آخر وسوط (بمعنى الحليب).

[ايرينا]

ايريناكتب ماشا بشكل صحيح أنك بحاجة إلى النظر في نسبة البروتين. بالنسبة للجلد ، النسبة المئوية هي 2.8-3.5. كلما زادت نسبة البروتين ، كان الخفق أسهل. يجب ألا يسخن الحليب. إذا كانت الدرجة أكثر من 70 ، فقد لا يتم الجلد على الإطلاق. عندما تقوم بخفق الباناريلا (هناك يسخن البخار الحليب تدريجيًا ويحدث زوبعة) ، تحصل على رغوة ، ولكن عليك أيضًا الحرص على عدم تسخين الحليب. وخلاطنا يحل محل البخار النفاث.
اللبن الرائب ، بائع الحليب المبتهج ، يمتدح الناس فاليو.

[ايرينا]

ايرينا، بالنسبة للجلد ، فأنت بحاجة إلى شراء مدة صلاحية طويلة بالضبط.
ولفترة قصيرة ، لن يخض الحليب. وبالمثل ، لن يخرج الحليب من تحت البقرة ، لكن لهذا السبب ، لا أستطيع أن أقول)

ماشا ، اكتشفنا حقيقة أنك بحاجة إلى خفق الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين. على الرغم من أنه لا يزال من غير الواضح لماذا يكتبون عن محتوى منخفض الدهون.
لكن يوصى بالحليب للخفق الجيد فقط مع فترة صلاحية قصيرة ، وليس لفترة طويلة (نظرًا لأنه يخضع لمعاملة حرارية أقل ، مما يؤدي إلى تفاقم الجلد).
أم أنني لم أقرأ النصيحة بعناية شديدة أمس؟

يبلغ عمر الحليب (في الصورة أعلاه) 7 أيام ، والدهون 2.5 ٪ ، والبروتين 2.8 ٪ يتم خفقه تمامًا باستخدام الخلاط. والباناريلا أيضًا.

[تاتيانا]

تاتياناهل قمت بفحصه؟ يتحول إلى تعكر في 7 أيام بالضبط))
كم لم أشتري مثل هذا الحليب لمدة 5-7 أيام و nifiga لا يتحول إلى تعكر.
حسنًا ، إذا كان فقط في الحرارة ، فقد يتحول إلى حامض ، لكن في الثلاجة لا))

إنه أيضًا يوم واحد لمدة سبعة أيام. يُخفق جيدًا. بروتين 3.0.
الهريس ، الحليب الخاص بي يتركني بسرعة. أنا لا آخذ الكثير. لم أتركه عن قصد. حتى لو كان badyazhnoe ، فهو مناسب للرغوة.

الشخص الذي على اليمين تم جلده بخلاط.
كان الشخص الموجود على اليسار يُجلد بنيلكا في آلة صنع القهوة.
في كلتا الحالتين ، أخذت 1 دقيقة. حليب.
جلد الباناريلا فجأة أكثر ، ولم يدخل الزجاج بالكامل. غادر رشفة.
الرغوة حلوة الذوق. رقيق جدا ، دسم.

جلد بارد !! اشتريت هذا أيضا اليوم !!
2.5 دهون فقط. لم يكن هناك شيء آخر ، أمسكت الأخير)

أنا أحب حليب Ruzskoe. حليبهم المخمر لذيذ (زبادي ، جبن قريش ، جبن .....)

تمت الإضافة الأربعاء 23 مارس 2016 7:52 مساءً

ما هو عالمي؟ تعبر؟

حسنًا ، نعم لها.
والآخر بسكينين فقط.

لقد صنعت لها حساء هريس ، في Stebe مباشرة. ممتاز ، أفضل من مرفق الهريس (قرص به ثقوب).
فعلت نفس الشيء بسكينين ، لا أتذكر. أنا عموما أحب الخلاط. اعتدت بالفعل حتى على سلك المسمار. في البداية مزعج من هذا القبيل.

هذا سكين مزدوج
سكين لتقطيع اللحوم والخضروات
أتساءل ما إذا كان يمكنك قطع اللحوم النيئة؟ هل يوجد شفرات؟

مسلوقة ، ربما لم أجربها نيئة بعد) السكاكين تشبه السكاكين من مفرمة اللحم في الشحذ ، إلا أنها أرق.
التعليمات تقول اللحم المسلوق والأسماك النيئة.

اشتريت "Valio" في صندوق أحمر ، وغدًا سأحاول التغلب عليه. الدفء أيضا؟ جالينا ، مرحبا ، أنا مواطنتك

[ايرينا]

ايرينا، مرحبا!
وهنا لم أرَ Valio مطلقًا. وماذا يحل محل؟ سأذهب اليوم لقراءة تركيبة الحليب على جميع العبوات!

: hi: الفتيات ، حاولت استخدام المرفقات لطحن اللحوم النيئة. لم ينجح في مبتغاه ! لكنه يخرج في المطحنة. صحيح ، لقد استخدمت لحم البقر النيء المتن. لكنها ناعمة. لا أعرف كيف ستعمل مع الأجزاء الأخرى.

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرًا على التجارب! من الجيد أن يكون لديك شخص للمشاركة والمناقشة معه. ناتاشا ، لم يزعجني ذلك. أنا سعيد جدًا به.

[ايرينا]

ايرينا، مرحبا!
وهنا لم أرَ Valio مطلقًا. وماذا يحل محل؟ سأذهب اليوم لقراءة تركيبة الحليب على جميع العبوات!

جاليا ، انظر بيلوك !! يجب ألا يقل عن 2.9 أو أعلى. ولا تأخذ 1.5 دهون ، سوف تسقط الرغوة بسرعة. خذ ما لا يقل عن 2.5 محتوى دهني))

مرحبًا ، أبلغكم: لقد قمت بتبريد حليب Valio المخفوق بشكل أفضل من الحليب الدافئ ، ولكن لا يزال غير رغوة قائمة. ربما تغلبت قليلاً ، خائفًا من إفساد الخلاط؟ لكنني مسرور جدًا بالخلاط نفسه ، لقد صنعت البطاطس المهروسة ، رائعة. "Kenwood" الخاص بي الآن خاملاً ، "Shteba" ، في رأيي عديم الخبرة ، أسهل في الصيانة ، وأكثر هدوءًا. الفوهات أسهل في الغسل وهي مصنوعة من الفولاذ (في "كينوود" فوهة الهريس مصنوعة من البلاستيك مع مجموعة من الثقوب - من غير المناسب غسلها).

وقد ناقشنا هذا بالفعل - يجب تبريد الحليب قبل الجلد.
وعندما يتم تحضير الحليب للقهوة ، وبالتالي يتم تسخينه أثناء عملية الخفق ، فإن العملية نفسها ترتفع فقط إلى درجة حرارة معينة. إذا كانت ساخنة ، ثم رغوة خانه.

بأي سرعة خفقت؟ عند السرعة العالية ، يجب ألا تبدأ بسرعات منخفضة.

[ايرينا]

ايرينا,

تبرد لي الجلد أفضل من تسخينه ، ولكن ما زلت لا تصل إلى رغوة دائمة.

يُخفق الحليب المبرد والمجمّد لصنع كوكتيل.

عندما يتم تحضير الحليب للقهوة ، وبالتالي يتم تسخينه أثناء عملية الخفق ، فإن العملية نفسها ترتفع فقط إلى درجة حرارة معينة.

بالنسبة للقهوة ، جرب خفق الحليب بنفس الطريقة التي تتم بها عملية الخفق مع آلة إزباد الحليب والباناريلو والكابتشيناتور. إنه نفس الشيء في كل مكان: صب الحليب المبرد 100 جرام (يمكنك أيضًا استخدام الكريمة). استخدم الغاز أو الكهرباء. موقد. تبدأ عملية التسخين وتبدأ في الخفق بسرعة منخفضة من الأسفل. يسخن الحليب ويخفق في نفس الوقت. لا يمكن تسخين الحليب فوق 60-68 *. عدلت نفسي بشكل مختلف قليلاً. أقوم بتسخين الحليب حتى يدخن ، ثم أخرجه من الموقد (لدي مآخذ بعيدة) وأبدأ في الخفق ، وإمالة المغرفة قليلاً باتجاهي وإلى الجانب. ابدأ بالخفق من الأسفل بسرعة منخفضة ، ثم ارفع الخلاط إلى مثل هذا الصوت (كيف أقول إنني لا أعرف بدقة أكبر) اسحق واذهب مباشرة إلى زر Turbo الثاني.
عليك أن تعتاد على ذلك.
يمكنك أيضًا تجربة هذه التقنية. إذا كان هناك ميكروويف. صب الحليب في وعاء مناسب. بحيث لا يكون واسعًا ويأتي الخلاط. حليب دافئ لمدة 1 دقيقة (لدي 800). لا ينبغي أن يسخن الحليب. اغمس إصبعك هناك برفق (إذا لم يكن هناك مسبار لدرجة الحرارة) ؛ يجب أن يكون الجو ساخنًا ، لكن لا تحرق نفسك. ثم ابدأ في الخفق من الأسفل إلى الأعلى ببطء وانتقل إلى Turbo. من الضروري إنشاء دوامة من الحليب في الوعاء بحيث تدور بسرعة عالية ، ويتحول القمع في المركز.

هذا هو الطريق من الميكروويف. يسكب الحليب حوالي نصف كوب ، بعد الضرب بالأعلى. ممتاز للكابتشينو.

ولسبب ما ، ولسبب ما ، لا يعمل إلا زر "turbo" مع هذه الفوهة (لقد قررت بالفعل أن الزر ذو السرعات يعمل فقط مع الخفاقة ، لكنني لم أصل إليه بعد) ، لذلك دائمًا ما أتفوق عليه ، ولكن بالضبط اتبع جميع توصياتك (ليس لدي فكرة غامضة عن كيفية عمل ماكينات القهوة وغيرها من الأخوة) أخذت الميكروويف للعمل ، ولست في المنزل.