الفطائر ، والفطائر ، والفطائر مع حشوة الزبادي رقيقة - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

بان كيك ، بان كيك ، بان كيك بحشوة الزبادي الدقيقة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أي مشروب حليب مخمر
طحين
السكر
ملح
بيض
مشروب غازي
زبادي للحشو (كثير!)
لبن مكثف

طريقة طهو

هذه ليست حتى وصفة ، ولكنها تعليمات لعمل الفطائر المخرمة أو الفطائر الرقيقة (وحتى الكعك). لقد ورثت هذه التكنولوجيا ولم يخذلني أبدًا. في هذا الدليل ، لن ترى المقاييس الدقيقة للمنتجات. سأقول أكثر النقاط التكنولوجية الهامة... اذا هيا بنا نبدأ.
سنحتاج أي منتج حليب مخمر: الزبادي ، القشدة الحامضة ، اللبن الرائب ، مصل اللبن أو أي سائل آخر. أهم شيء أنه حامض. المشروبات المسنة مثالية. كلما زادت حمضية كلما كان ذلك أفضل. لدي في هذه الحالة بقايا اللبن الزبادي غير المخمور في اليوم ، والتي يتم جمعها في وعاء منفصل لعدة أيام.
و نقطة مهمة: نقوم بتسخين هذا الزبادي (أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو أي شيء آخر) حتى ساخنة... أقوم بتسخين الزبادي حتى يرتد مصل اللبن.
بالإضافة إلى ذلك لا تنتظر السائل حتى يبرد، وعلى الفور تبدأ في عجن العجين. أفعل ذلك باستخدام خلاط الغمر (أحب أن أجعل حياتي أسهل). أضف السكر والملح وابدأ بالخفق. مع الاستمرار في الخفق ، صب البيض (لا تقلق ، لن يتخمّر) وأضف الدقيق. يتم تنظيم كمية الدقيق اعتمادًا على طبق "الخروج" المطلوب. إذا كنا نريد الفطائر ، فإن قوام العجين يساوي كثافة الزبادي غير السميك. إذا كانت الفطائر ، فيجب أن تكون العجينة بسمك القشدة الحامضة الدهنية (أي ، لا تتدفق ، ولكن انزل الملعقة في موجة ناعمة) أضع الصودا بمعدل 1/4 ملعقة صغيرة لكل 400-500 ملليلتر من الزبادي الأولي الدافئ. تختلط الصودا في العجين بملعقة. في هذه المرحلة ، يبدأ حجم العجين في النمو بنشاط. وفوق العجين ، أسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، حتى لا أدهن المقلاة (أو الفطيرة) باستمرار عند الخبز.
كل شىء! نبدأ الفرن. خاصة بالنسبة لك ، لقد قمت بخبز فطيرة واحدة في مقلاة (طلبت العائلة للتو فطائر سميكة من فطائر أوريون لهذا اليوم).
و الأن عن ألذ... لا تستطيع فطيرة واحدة الاستغناء عن هذه الحشوة. نعم ، العسل والمربى رائعان. لكن إذا لم أعطي هذا "الانتشار" للأسرة ، فعندئذ أتلقى دائمًا أشد اللوم. واحد "ولكن". نبدأ في تحضير الحشوة في اليوم السابق.
نحتاج الزبادي. طازج! كثير من! لترين. يمكنك بالطبع استبداله بالقشدة الحامضة. لكن أولاً ، سيزداد محتوى الدهون في الحشو بشكل كبير (وحتى عند تناول الفطائر ، فأنت تريد الحفاظ على خصرك). وثانياً ، سوف يتحول الحشو بحموضة كبيرة. حدد الذوق الذي تريد الحصول عليه.
أضع الزبادي للطهي في صباح اليوم السابق فطائر الخبز. في المساء قبل الذهاب إلى الفراش ، تحتاج إلى "وزن" الزبادي. أي أننا نسكب الزبادي على منديل من الكتان (أو منديل من الكتان) أو على قماش قطني مطوي في أربع طبقات. ونعلق هذه "الحقيبة" لفصل مصل اللبن. من حيث الطهي اليوناني ، نحن نطبخ زبادي يوناني. يعتمد مقدار الوقت "للوزن" على مدى ثخانة الحشوة التي نريد الحصول عليها في النهاية. بالنسبة لفطائر اليوم ، كان الزبادي معلقًا طوال الليل. هذه هي الكثافة:
بعد ذلك ، اخلطي معجون الزبادي الناتج مع الحليب المكثف. تعتمد النسب ، مرة أخرى ، على ذوقك ورغبتك. إذا كنت تريد أحلى - ضع المزيد من الحليب المكثف. ونحشى الفطائر.
هذه المعكرونة = الزبادي اليوناني في عائلتي يؤكل بسرور حتى بدون حليب مكثف. مجرد ملعقة ، عض بالعسل أو المربى.تعتبر هذه المعكرونة "صديقة" رائعة مع الأعشاب والملح والثوم ، حيث يتم دهنها على شطائر الوجبات الخفيفة. وإذا لم تستنزفها كثيرًا (بحيث يصبح الاتساق سائلاً ، تقريبًا بسمك القشدة الحامضة قليلة الدسم في المتجر) ، أضف التفاح والسكر المبشور ، ثم اتضح أنه تشريب رائع للكعك والكعك (المفضل لدى عائلتي !!!)
أتمنى لك وجبة شهية!!!