Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

[تانيا]

تانيا، حظا سعيدا! أقوم دائمًا بعمل حزم متعددة. نأكل واحدة في وقت واحد ، والباقي - في الفريزر!

برج العذراء ، إذا وضعت كيسين أو ثلاثة أكياس في قدر ، فمن المهم ألا يتلامسوا مع بعضهم البعض ، أم أنهم متشابهون ؟؟ لدي شيز ، يبدو لي أنه إذا كانت العبوات فوق بعضها البعض ، فسيتم تلخيص السماكة. لوضع نوع من التقسيم بينهما أو لا فرق ؟؟ بالأمس بولوك توليلا ، بدا أن توليلا كاذبة منفصلة ..

هل من المهم ألا يكونا على اتصال ببعضهما أم أنهما متشابهان ؟؟

أنا لا أزعج كثيرا. وضعت كيسًا ، صببت الماء ، أضع كيسًا آخر ، أضفت الماء ... إلخ. الشيء الرئيسي هو أن هناك ماءًا تحتها وفوقها. هنا أظهر كيف.

لا يمكنك حشو الكثير على أي حال. يجب تسخينها بالماء من جميع الجهات.
بالنسبة إلى suvidnitsa ، يوجد صر حيث تضع البيكيت ويدور الماء بينهما.
يمكنك وضع اثنين أو ثلاثة كحد أقصى في Shtebu ، لكنك لست بحاجة إليها بعد الآن.
ولكن يمكنك وضع المزيد في suvidnitsa ، ولكن ليس أيضًا 10 قطع))

الأهم من ذلك كله هو وحدات القيمة الغربية "suvidniks" مع تداول المياه ، ويعتقدون أنه بعد ذلك يكون هناك تسخين موحد لجميع القطع.
عادةً ما أضع ثلاثة أرجل بطة أو ثلاثة أثداء بطة في فيديو سوس ، بين القطع أترك قسمًا واحدًا من الشبكة العمودية فارغًا لتدوير المياه ، وإلا فإن suvidnitsa ستعطي درجة حرارة خاطئة ، إنها suvidnitsa معنا ولذا فإنها تتكسر بمقدار 1-2 درجة ، ملحوظة جدًا على صدر بطة ، المتوسط ​​هو 62 درجة ، ودائمًا ما أقوم بضبطه على 60 درجة ، وعند 62 درجة ، يكون هذا قليًا شبه كامل ، وكل شيء أبيض ، وأنا أحب صدور البط الوردي بالداخل.
لا يمكنك إضافة الكثير في suvid لدينا أيضًا. ، بحد أقصى 4 حصص ، إن لم يكن سميكًا ، وهكذا 3. وفي المقر لن أخاطر بأكثر من قطعتين ، وبشكل عام لن أجرؤ على صنع suvid هناك)) تسخن مثل الجنون مع تداخل.

[رغوة]

رغوة، اتضح أن suvid من الرأس يحافظ على درجة الحرارة في الداخل
ومتعددة فجأة تتداخل

في شتيبة ، الزبادي جيد. تم قياس درجة الحرارة هنا من قبل المستخدمين في المنتدى
لماذا فجأة مثل هذا البيان؟

[Alex100]

Alex100، أرى كيف ترتفع درجة حرارتي عند التسخين ، وهذا يكفي بالنسبة لي. وجهة نظرنا أيضًا ليست مثالية ، في مكان ما على Amazon في المراجعات ، قام أحد المعلمين بتحطيمه إلى قطع صغيرة ، وقام بقياس المناطق الميتة للتدفئة بنوع من التصوير الحراري ، ولا يوجد تداول ، ولا تظهر درجة الحرارة ، وما إلى ذلك.
أما بالنسبة للزبادي ، فقد كتب رجل واحد على Yandex مراجعة للنموذج الثاني كل ما يفكر فيه حول الزبادي في المقر واندلع على موقع irecomend)) ضحكت))
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
وجدت ارتباط
وفي بعض المنتديات ، تمت مناقشة هذه القضية بقوة ، ولا أتذكر أين ، حول تقنية المنتدى. ناقشوا الميكانيكا في الداخل أو الكهربائية. داخل الميكانيكي ، لذلك ينقر التتابع. من حيث المبدأ ، تطبخ النساء هنا المزيد من لحم الخنزير ولحم الخنزير. بالنسبة لهذه الأشياء ، من الأفضل تداخل درجة الحرارة ، وإلا فإنها سوف ترضي الأسرة المصابة بداء الشعرينات يومًا ما.))
في suvid ، جميع القواعد مع الزبادي ، ولم يمت أي ميكروب واحد ، ولكن مع shtebik يكتب الناس ملاحظات غاضبة والعجين في الإثبات بالنسبة للعديد من القاع مشتعل)) - إنه مدهون. ولا ينقر المرحل في shtebik كثيرًا كما هو الحال في عرض su ، على ما يبدو لا يوجد ضبط دقيق كما هو الحال في عرض su ، فالوحدة لها مهام مختلفة.)

[رغوة]

رغوة، باستخدام جهاز التصوير الحراري ، على حد علمي ، يقيسون تسرب الهواء الدافئ في الغرف ، بمعنى آخر ، يبحثون عن المسودات
في الغرف الكبيرة ، من المهم جدًا معرفة أين تذهب الحرارة)
ما قاسه هذا المعلم في suvidnitsa وفاجأ ، لست مهتمًا جدًا
Yandex ومراجعات أخرى ، هذا ليس مؤشرا. ما هي الأحاديث عن رقائق الفولاذ المقاوم للصدأ في شتيبة
هنا في المنتدى في العديد من شتيبة تم قياس درجة الحرارة بالساعة لفترة معينة لا تزيد عن 42 درجة
لن أجادل ، أنت تعتمد بشكل أساسي على مراجعات الآخرين ، فأنت لم تقم بالقياسات بنفسك)

[Alex100]

Alex100,
تقفز درجة حراري في كل من DD1 و DD2 - لكنني اعتدت على صنع الزبادي. لذلك أنا لا أقول كلمة واحدة))

[أنتونوفكا]

أنتونوفكاولكن في أي حدود؟ 2-3 درجات + أو - ليست مخيفة

[Alex100]

Alex100,
حقيقة الأمر هي أنه أكثر ولكن من ناحية أخرى ، يخرج الزبادي الخالي من مصل اللبن ، فأنا أستمتع على أمل ألا يكون (الزبادي) ساخنًا جدًا

[Alex100]

Alex100، لا أعرف كيف يطلق على الجهاز. إنه يصنع صورًا متعددة الألوان ، حيث يكون الدفء أحمر ، حيث يكون البرد ظلالًا زرقاء ، لكن suvid لدينا ، على عكس suvids مع مضخة ، لديه الكثير من البقع الزرقاء في نفس درجات الحرارة. على ما يبدو يسمى المصور الحراري.
لا أعرف ما الذي تم قياسه هناك ، يمكنك فقط قياس ما بداخله باستخدام مستشعر خاص مع مسبار درجة حرارة على سلك ، ولم يقم أحد بإجراء مثل هذه القياسات هنا))
إذا كان هناك ثدي بطة إضافي ، فسوف أتحقق منه عند 60 درجة)) حتى أنني أعرف الإجابة عما سيكون عليه الثدي)) من المرجح أن يكون أبيض bgg .. حتى الأكثر إثارة للاهتمام.
أقرأ المراجعات دائمًا ، فهي مفيدة للغاية ، خاصة وأن الأشخاص ، على عكس هذا المنتدى ، لا يتم الدفع لهم مقابل إجراءات العلاقات العامة والترويج للنماذج الضرورية من المعدات ، هناك يصف الأشخاص المطبات التي ملأوها أثناء التشغيل.))

[رغوة]

رغوة، شتيب لديها جهاز دقيق للفيديو ، لكنها أغلى بكثير.
وهذا هو أبسط واحد.

أنا شخصيا قمت بقياس التدفئة في DD1 لمدة ساعة. لكنني لم أفعل ذلك في وعاء جاف ، ولكن مع 1 لتر من الماء وكان التسخين طبيعيًا ، دون تداخل.
على وعاء جاف ، نعم ، لا يوجد تسخين منتظم.
كل ما في الأمر أن الناس لا يريدون قراءة الموضوعات والكتابة دون معرفة ماذا.

الزبادي في شتيبة ممتاز ، بدون مصل اللبن والمخاط ، مما يعني أنه لا يسخن وينمو البكتيريا بشكل طبيعي.
الكفير تبين جيدا.
وتوضح الشاشة درجة حرارة المستشعر السفلي.
أنا حتى في الفيديو الخاص بي حول hamupokpzal أن درجة الحرارة المحددة كانت 75 جرامًا بالضبط وليست أعلى أو أقل. يحافظ T e Shteba DD2 أيضًا على درجة الحرارة المحددة بدقة.

[ماسينين]

ماسينين,

نحن نناقش الموضوع الخاطئ ، نحتاج للذهاب إلى Shtebu!

سوف تتحسن ، رئيس

[ماسينين]

ماسينين,
لديك عينة رائعة من shteba ، لثلاثة أشخاص (بمن فيهم أنا) درجة الحرارة مع الطعام داخل القفزات ، تكون لك مستقرة.
في التعليمات الخاصة بورق Shteba dd1 ، لا تتلعثم الشركة المصنعة في أي نوع من أنواع suvid ، ولا توجد مثل هذه الكلمات وتضمن أن تكون درجة الحرارة دقيقة إلى درجة واحدة ، وتقول إن برنامج التسخين لتسخين الأطباق الجاهزة وصنع الجبن المنزلية ryazhenka واللبن ، إلخ. يمكنك تغيير الوقت ودرجة الحرارة ، لكن لا أحد يضمن لك أي شيء))
ولكن في التعليمات الورقية الخاصة بعرض Su ، تضمن الشركة المصنعة درجة حرارة بانحراف درجة واحدة عند درجات حرارة تصل إلى 65 درجة مئوية وانحرافًا بمقدار 2-3 درجات عند درجة حرارة 70 درجة مئوية أو أكثر ، وهي مكتوبة مباشرةً في التعليمات الورقية. يمكنك كتابة مطالبة إذا كان ذلك))
إذا التزم الصانع في إحدى التعليمات بالصمت بشأن هذه الكرامة ، وفي أخرى أعطى ضمانات لدرجة الحرارة ، فإن الشخص الذكي سوف يتوصل إلى الاستنتاج المناسب ، لأن المصنع دائمًا ما يمدح هذه الكرامة والميزة بسرور كبير ، لكنه لا يفعل ذلك ، لأنه يمكنه رفع دعوى من أجل الكذب.

دعنا نتحقق من ثدي البطة إذا كان suvid Steba يقوم بذلك بشكل صحيح ، على الرغم من أنني آسف جدًا لإفساد صدر البط في Steba ، سأفعل ذلك في نفس الوقت في suvid وفي steba عند 60 درجة ، يجب أن تكون النتيجة هي نفسها. كم قمت بتجديد أثداء البط هذه في suvid ، تكون النتيجة ثابتة دائمًا - وسط وردي مع دم عند 60 درجة. لقد بدأت تمطر للتو ، لقد أصبح الجو أكثر برودة هذا الأسبوع سأقوم بإجراء تجربة ، ويبقى أن أتحدث مع أقاربي لتناول العشاء مع الثديين. سأكتب عن النتائج. لا أعدك قريبًا.))

[رغوة]

رغوة، تم اختبار طاقم DD2 في الوقت المناسب
فيما يلي النتائج التي توصلوا إليها

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين Steba DD 2 في الجمع بين إمكانيات قدر الضغط وطباخًا متعدد الطهي كلاسيكيًا وطباخًا بطيئًا في جهاز واحد بسعر مغري ، لأن المنافسين القادرين على الحفاظ على نفس درجة الحرارة بالضبط يكلفون أكثر بكثير.عند الحديث عن مستشعر درجة الحرارة شديد الحساسية ، يجب على الشركة المصنعة أن تمنح المستخدم القدرة على معرفة درجة الحرارة الحالية داخل الوعاء ، لأن قيمته مهمة جدًا في عملية الطهي في الفراغ. لا يزال يُنظر إلى أطباق Sous-vide في روسيا على أنها مسرات طهي أكثر من كونها أساسًا للتغذية ، لكن أتباع أسلوب حياة صحي ولذيذ سوف ينتبهون بلا شك إلى هذا النموذج.

أنا شخصياً ليس لدي سبب لعدم الوثوق بهم. اشتريت بعض الأشياء بعد توصياتهم

[Alex100]

Alex100، سأكتب مرة أخرى إذا كتبت أعلاه بشكل غير مفهوم ، فلا يجب أن تصدق المعلم ، ولكن الشركة المصنعة ، التعليمات الورقية الرسمية هي وثيقة ، لا أحد يقرأها ، ولا يوجد أحد في Shtebe يضمن أي شيء ، كل شيء على مسؤوليتك الخاصة وإذا ارتفعت درجة الحرارة عنك رؤساء ، الشركة المصنعة لم تضمن أي شيء) bgg ، على عكس جهاز Su Vid من نفس الشركة ، هناك ضمانات وإذا كان Su Vid يكمن ، فسيكون هذا هو الحال عندما يكون من الممكن التسليم للإصلاح وطلب الرضا)) السؤال بشكل عام حول دقة Suvid في شتيبة يمكنك الغلق لكن المعلنين وعدوا الناس بكل شيء في زجاجة واحدة .. Бгг

[رغوة]

رغوة، أعرف ذلك متى. وعاء فارغ يمكن أن تقفز فيه درجة الحرارة. ولكن عند وجود ماء في الوعاء ، ينحرف بمقدار + \ - 2 درجة.
أطبخ لحم الخنزير في شتيبة. أقوم بتثبيت 75 غرام. وهي تحتفظ بشخصيتها المتفاوتة على لوحة النتائج
73 غرام و 77 غرام ، لكن في وعاء 75 غرام.
لدي باستمرار مقياس حرارة في الوعاء. لقد عرضته في الفيديو. خاصة عن قرب.
من الواضح أن sous-vidnitsa يحمل بشكل أكثر دقة. لكن نموذجنا بسيط.
يجب أن تشتري SV-2.
هناك دوران للماء ، فهو يحافظ على درجة الحرارة الدقيقة مع الحد الأدنى من الخطأ. تظهر درجة الحرارة على الشاشة.
حسنًا ، لم أشتري قدر ضغط لـ sous-vide. أحتاجه للشوربات واللحوم والحبوب والبقوليات ولحم الخنزير))

[ماسينين]

ماسينين، لقد اشتريت الرأس أيضًا بعد مرور عام على suvid ، كنت أعرف ما كنت أشتريه ولا أعتبره حتى suvid ، وهو ما أتمناه وأوصي به للآخرين)) يجب أن يقوم كل جهاز بما يضمنه المصنع. قدر ضغط - حلة ضغط ، suvidu-suvidovo ، و Caesar - Caesar's ، and locksmith - locksmith. ويركل آذان المعلنين))

[رغوة]

رغوة، ufff ، حسنًا ، الذي كون صداقات

اليوم لدي لحم بريسكيت مع الخردل والفلفل الحار ولحم الخنزير الطبيعي مع الثوم. هنا قطع:

[لينادوك]

لينادوكلحم رائع !!!!

[لينادوك]

لينادوكما أجمل اللحم! وأين يمكنني أن أقرأ عن تقنيتك هل هي بدون نتريت؟

[لينادوك]

لينادوكجميلة .. فاتح للشهية ...
سؤال غير محتشم - الوقت ودرجة الحرارة ... أوه ، هذان سؤالان ... ثم بعد السؤال الثالث - تم وضع العبوة في الماء عند أي درجة حرارة (في درجة حرارة ضرورية للطهي أو ما كانت وكل شيء ذهب إلى الوضع المحدد)؟

بنات شكرا!
تم تمليح اللحم المقدد ولحم الخنزير لمدة 5 أيام في الثلاجة (حسنًا ، لقد قمت بتمليحهما بشكل منفصل ، ثم غادرت للداشا ، ووصلت وفي اليوم التالي فقط تشرفت بفعل ذلك). لحم الصدر المملح: ملح + نتريت (50/50) ، فلفل حار جاف (مطحون بمطحنة قهوة) ، خردل حلو ، فلفل أسود ، عسل. لحم الخنزير: ملح + نتريت (70/30) ، ثوم جاف ، فلفل أسود ، كمون ولافروشكا (مطحون في مطحنة قهوة). تقاس جميع البهارات (ملح بمعدل 20 جرام لكل 1 كجم) ، وتخلط في طبق ويفرك اللحم بهذا الخليط وفي أوعية أو أكياس في الثلاجة. أدر مرة أو مرتين في اليوم (تعليمات للأطفال). اخلاء. لقد صنعت لحم خنزير (2.5 كجم ، سمك شريحة 7-8 سم) عند 63 * درجة مئوية عند الساعة 5 ، تليها لحم صدر (سمك 8 × 6 × 20 سم) عند 67 * درجة مئوية عند الساعة 4 (أضعها على الفور في ماء دافئ).

[لينادوك]

لينادوك,

[لينادوك]

لينادوكو مني
لماذا لا تفرغ اللحم دفعة واحدة؟

لماذا لا تفرغ اللحم دفعة واحدة؟

وحتى لا ينمو الشر ويقاوم البكتيريا T = 63-67 * C (فهي عادة لا هوائية). الهوائية في الملح + النتريت لا تنمو حقًا ، ثم تموت مرة واحدة عند درجة حرارة أعلى من 55 * درجة مئوية. كما تحمي الكابسيسين المضاد الحيوي (من الفلفل الحار) ، والأليسين (من الثوم) والمضاد الحيوي المضاد للفطريات من الخردل اللحوم منها.

[لينادوك]

لينادوكذكي ...

ذكي ...

نعم ، هذا هو تخصصي .... تافو .. ... يجب أن أعرف هذا .... على الأقل قليلاً

وكلنا محظوظون!

وحتى لا ينمو الشر ويقاوم البكتيريا T = 63-67 * C (فهي عادة لا هوائية). الهوائية في الملح + النتريت لا تنمو حقًا ، ثم تموت مرة واحدة عند درجة حرارة أعلى من 55 * درجة مئوية. كما أن اللحم محمي من الكابسيسين المضاد الحيوي (من الفلفل الحار) ، الأليسين (من الثوم) والمضاد الحيوي المضاد للفطريات من الخردل

اركل مؤخرته ...
لينا ، ما الأفضل في سمكة لقتل البعض؟

وقررت أخيرًا الطهي بالفيديو ، وأرجل الدجاج المطبوخة ، وقطع العود من الدجاج جنبًا إلى جنب مع الفخذ ، وسيقان ، أي ، اتضح ، ضعه على 66 غرامًا 4.5 ساعة ... ربما أقل ممكن ، لكن هذه هي المرة الأولى ، ومن غير المألوف أن تتذوق اللحوم المطبوخة جيدًا في هذه الدرجة من العلم

لينا ، شكرًا لك ، الآن سأعرف كيف أسمم السكان الإضافيين في اللحوم)))

لينا ، ما الأفضل في سمكة لقتل البعض؟

تعتبر المضادات الحيوية الطبيعية مثل الثوم والزعتر وإكليل الجبل والمريمية والخردل والكركم والفلفل الأسود والأبيض رائعة للأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، عصير الليمون ، البيئة الحمضية تمنع نمو المطثيات.

[لينادوك]

لينادوك، لينا ، شكراً جزيلاً لك .... تعيش هكذا ولا تعرف - توابل وتوابل ، فقط فكر .... لكن لا!. إنه مضاد حيوي طبيعي!
شكرا مرة أخرى على العلم!

لقد قمت بعمل Sous vide vs. ستيبا dd1. النتائج والاستنتاجات أدناه.
الغرض من التجربة هو النتيجة والنتيجة فقط. القطعة التجريبية كانت عبارة عن صدر بطة ، مزرعة دواجن مشهورة بحرف "U" ، لن أكتب الاسم ، سيتم مقاطعتهم. استبدال الاستيراد في العمل.
المعيار في التجربة هو قطعة من Su Vid ، كان من المثير للاهتمام ما هو اللون الذي ستراه Steba وسيتضح ما إذا كان Steba مستلقيًا من حيث درجة الحرارة.



درجة حرارة التجربة 60 درجة لمن يكرر الحد الأدنى الآمن لطائر 63 درجة فلماذا 60؟ أنا أحب ثدي البط المتوسط ​​الوردي وبعد ذلك سأقلي الجلد ، مما سيضيف درجات إلى اللحم. عند 63 درجة ، تفقد ثدي البط لونها الوردي وتصبح بيضاء وآمنة وقبيحة.

حسب البرنامج أن جميع البكتيريا تقريبًا باستثناء الليستريا ستموت في غضون ساعة و 20 دقيقة. سمك الثدي 2 سم.


ذهب أحد الثديين إلى شتيبو ، ووضع الثدي على قدر بخار بلاستيكي بحيث لا يلمس قاعها ويتم غمره بصحن.

الثاني في Su Vid


لم تضع ثديها على الفور ، لأنها لم تكن متأكدة من شتيبة ، كانت تخشى أن تذهب للإحماء بسرعة كونية ، وأضافت 30 دقيقة أخرى لتسخين جهازين بالماء ، وبعد 15 دقيقة بدأت شتيبة تظهر 60 درجة في الواقع كان هناك 47 ، bgg. ثم عرضت على 62 و 65 بداخله كان 55. بعد أن بصق على هذا العمل ، ووضعت الصدور ، شرعت في عملي ، الآن أصبحت أخشى أن يكون الثدي في شتيبة رطبًا ، قبل ذلك كنت متأكدًا من أنه سيكون هناك عملية الهضم.

بعد ساعتين ، قمت بخلع ثديي وخفضت المياه الجليدية ، حيث سأتناول العشاء معهم في المساء.


النتيجة بعد تبريد اللون



في الختام ، أظهرت شتيبة نتيجة جيدة ، لكنها ما زالت تبلغ درجة حرارتها 3-4 درجات. صدر شتيبة الأخف وزنا لم يعد يطبخ متوسط ​​، فلو كانت درجة حقيقى 60 درجة لكان اللون هو نفسه. أحصل على نفس اللون في Su Vide في كل مرة عند 60 درجة. للكمال ، من الأفضل شراء جهاز Su Vid متخصص. لمن درجة تحميص اللحوم لا تسمح بالنوم بسلام وإذا كانت كل درجة مهمة بالنسبة لك. يمكن استخدام shtebu كجهاز تمهيدي لـ Su Vid وإذا كان لديك موقف متوتر مع المال (Su Vid لذوي الإمكانيات المحدودة) لكن لا يجب أن تطالب بدقة طهي اللحوم أو تتفاجأ بالنتائج ..

آمل أن يكون شخص ما مهتمًا

بالطبع ، مثير جدا للاهتمام! لقد أحببته كثيرًا ، لكنني أفعل ذلك في الرسوم المتحركة وأشك في ذلك طوال الوقت. لذا فإن تجربتك مرحب بها للغاية
ما هو برنامج العد؟

[تانياكروج]

تانياكروج,
يتم الدفع مقابل أدوات Sous Vide Toolbox من PolySience ، ولكنها مريحة للغاية.

[رغوة]

رغوة، شكرًا) هنا تقرير خبير حقيقي

[رغوة]

رغوةحسنًا ، إذن ، ليس كل شيء سيئًا كما يبدو!

بصراحة ، لن أتمكن من تناول مثل هذه المجموعة الحمراء))
شكرا على التقرير! شتيبة لها ما يبررها ، لأن suvid الأولي سيذهب.

[ماسينين]

ماسينين، اللون القياسي لصدر البط)) sous vid

في فرنسا ، يتم تقديم الجلد المقلي فقط نيئًا تمامًا ، والأجانب ينظرون إلى 57 درجة مئوية ، وهنا لم يعد بإمكاني)) صدر البط هو الجزء الأكثر رقة من البطة ، وكلما كان أصغر كلما كان ذلك أفضل ، وعلى العكس من ذلك ، أفعل أرجل البط عند 82 درجة ، لحم من المفاصل تغادر ، ثم تحمص.

شتيبة لها ما يبررها ، لأن suvid الأولي سيذهب.

ل suvid العادي. لأن مثل هذه المسرات للكمال.

للكمال ، من الأفضل شراء جهاز Su Vid متخصص.

[رغوة]

رغوةحسنًا ، يعجبني اللون أكثر إشراقًا ، كما لو خرجت من شتيبة. اتضح أنك تحتاج إلى وضع 63 جرامًا.

هنا لدي اختلاف في درجة الحرارة.
لقد اخترت 63 لنفسي لحم الخنزير ،
أحببت اللحم البقري في 58 غرام.
وأقوم بعمل صدور دجاج ، ثم 60 أو أحيانًا ، 63 جرامًا.
لكن 60 أفضل ، بشكل مختلف)
الأسماك 55-58 ، أفضل من 55 بالطبع.

بالمناسبة ، أخبرني الألمان من شتيبة أن درجة الحرارة الرئيسية في سو فيد.
لا يزال من الممكن تجربة هذه التقلبات التي تبلغ 1 جم ، ولكن لم يعد مقبولاً المزيد.

[جالينا]

جالينا، نعم)
اتضح أنه في Shtebe تحتاج إلى وضع 60 ، إذا كنت تريد 63 غرامًا.
إيرينا ف، الإيرلندية، هذا لأجل رغوة درجة الحرارة والنتيجة النهائية مهمة جدا)

في هذه المرحلة ، من هو أهم من ماذا ، كما يقولون)

[ماسينين]

ماسينين، في suvid عند 63 اتضح كما في Shteba بمقدار 60 ، هذا صحيح ، لذلك اضطررت إلى خفض درجة الحرارة عن طريق البحث العلمي. لم يعجبني لون ولا طعم 63 في suvid. لذلك شتيبة كاذبة مثل مخصية رمادية بمقدار 3-4 درجات.)) هذا الكذب عند 60 درجة ، وكم تقع في درجات الحرارة الأخرى ، والله وحده يعلم. سيثير عدم اليقين هذا بعد بعض الوقت من العملية.
على لحم البقر ، يكون الشيء نفسه في درجتين ، واللحوم مختلفة تمامًا في اللون حسب الذوق.

[رغوة]

برج العذراء ، دعونا لا نقسم))

الشيء الوحيد هو اختيار التعبيرات)
هذا هو ل رغوة طلب)

لدينا منتدى ودود

السلام والصداقة سو فيد

[حفل 10]

حفل 10، ، أنا أتفق تماما! حسنًا ، ليس لدينا هذا الجهاز ، لذا الآن ، اجلس في الأدغال
سوف نستخدم تجربتك

وأقوم بعمل صدور دجاج ، ثم 60 أو أحيانًا ، 63 جرامًا.
لكن 60 أفضل ، بشكل مختلف)
الأسماك 55-58 ، أفضل 55 بالطبع

لقد تمكنت أيضًا من تجربتها بطرق مختلفة ، لكنني أتفق مع Marusya ... يبلغ حجم الثدي 60 فقط وليس أكثر .. والسمكة 55 ... وإذا كانت لا تزال مملحة في محلول ملحي ، فإنها لا تفقد شكلها وبشكل عام يتحول تمامًا مثل الثدي الحي)))

[تانيا]

تانياأعتقد أنك تحتاج فقط إلى تحديد الأوضاع الضرورية لأجهزتك بشكل تجريبي. وطهي الطعام بهدوء.
لقد طهيت سو فيديو حتى في Brand في وضع "التسخين" ، حيث لم يتم ضبط درجة الحرارة على الإطلاق. وكانت النتيجة مقبولة تمامًا. نعم ، Shtebe يفعل أفضل بكثير. لكن الآن يمكنني المقارنة.
في هذا المنتدى ، نتميز بحقيقة أننا نكيف أجهزتنا للأغراض التي لم يحلم بها المصنعون. على سبيل المثال ، في صانعي السندوتشات ، نقوم بطهي الفطائر وكعكات الجبن وما إلى ذلك.
وامتلاك جهاز منفصل لكل وصفة هو يوتوبيا.

[حفل 10]

حفل 10، وحتى لكل وحدة تحتاج إلى إيجاد مكان
بالأمس فقط قمنا بفرز المطبخ ووضعنا الوحدات مضغوطة إلى حد ما
ولكن اليوم نحن بحاجة لالتقاط الموظفين 2))
ولكن بعد ذلك يتم توجيه الجهاز الخاص بـ sous-vide بشكل ضيق للغاية ، وسوف يشعر بالملل ، وسوف يجمع الغبار
في وقت من الأوقات اشتريت مكواة وافل سلسلة احترافية ، تزن الوحدة 15 كجم وذلك
خامل معظم الوقت ، ولكن يأخذ مقصورة كاملة في الخزانة