Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

الآن فكرت ، سأضع 63 غرام. والساعة العاشرة.

لماذا تأخذ وقتا طويلا؟ لقد بذلت 3 كجم لمدة 5 ساعات ، كل شيء على ما يرام. سمك القطعة مهم هنا. كان لدي 6 سم في المكان الأكثر سمكًا.

أود أن أضع ساسوف في درجة حرارة 6 زائد.

[لينادوك]

لينادوك, ماسينينبسمك حوالي 6 سم ... ثم ضعه عند الساعة 6. و 65 غرام.

أضف التسخين لمدة 40 دقيقة.

و 65 غرام

عند 65 * C يبدأ الكولاجين في فقدان السوائل ، فمن الأفضل ترك 63 * C. معذب ومشوش؟ مجرد مشاركة تجربتنا. T أهم من الوقت.

نعم نعم!
درجة الحرارة هي الرئيسية ، ثم الوقت!

بنات ، شكرا لتقاسم تجربتك! : hi_friends2: سأأخذ توصياتك بعين الاعتبار وأضع 6 ساعات. عند 63 غرام. ، حسنًا ، ما زال يسخن تقريبًا. ساعات ، إجمالي 7 ساعات.

هل لي سؤال؟ لم يقم أحد بقياس درجة الحرارة في SV1 ، في كل مرة يعطي فيها مسبار درجة الحرارة درجة حرارة أعلى بمقدار 1.5-2 درجة من تلك المعلنة! لذا أعتقد أي جهاز ماكر؟
رأيت رقبة من لحم الخنزير ، كانت سميكة ، 8-10 سم ، بالكاد كانت تتسلق في الارتفاع ، وتتبعت قبل يوم واحد فقط. يتعرض 60 غرام. لمدة 10 ساعات ، ثم - التبريد ، لا تقلى:

لذوقي - ليس جاهزًا جدًا ، "يطحن" قليلاً ويحرج من شريط أحمر لامع من الهلام. على الرغم من أن الاتساق مرن. الآن أقطعها إلى نصفين ووضعتها لمدة 4 ساعات أخرى ، 63 جرامًا. أعتقد أنه سيكون أفضل.

[يفغينيا]

يفغينيا، يبدو لي أيضًا أنه ليس جاهزًا. ولا يمكن أكل لحم الخنزير نيئًا.
من الأفضل وضع 63 جرامًا.
هناك خطأ ، هذا طبيعي.

شكرا لك ماريا! نعم ، بالنسبة للخنزير ، فإن 63 جرامًا ، حسب ذوقي ، هو الأمثل (أو 64.5 وفقًا لمسبار درجة الحرارة الخاص بي). والوقت يعتمد على السماكة.

لقد تحققت من درجة الحرارة في SV1. عادة 1-2 درجة أكثر من المجموعة. هذا هو مكتوب أيضا في التعليمات. لماذا تم ذلك - لا أستطيع أن أفهم. إعادة التأمين على ما يبدو.

هناك الكثير من المعلومات حول درجات حرارة الطهي على الإنترنت. ووصفات. الحقيقة هي في الغالب على مواقع باللغة الإنجليزية. لا توجد برامج سيئة لجهاز iPad مع درجات حرارة وأوقات لمجموعة من المنتجات. الحقيقة أيضًا باللغة الإنجليزية ومدفوعة.

يظهر لحم الخنزير غير الدهني جيدًا عند 60 درجة. اللحم وردي. على سبيل المثال ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير لفترة طويلة ، على الأقل 10 ساعات. من الأفضل ملء SV1 بالماء الساخن من الصنبور. عادة ما تكون حوالي 45-50 درجة. ثم تحتاج إلى السماح لـ Steba بالانتقال إلى وضع العمل ثم وضع المنتج. بعد الطهي ، من الأفضل وضع الكيس في الماء البارد للتبريد السريع أو تناوله مرة واحدة. إذا كنت لا تحب الخنزير الوردي ، فاضبطه على 63-65 درجة. من الأفضل طهي رقبة الخنزير على درجة حرارة أعلى. إنها سمينة للغاية. عادة ما يتم طهي لحم البقر على درجة حرارة أقل من 55 درجة - من يحبها بالدم. ولكن إذا كان اللحم سيئًا ، وكان لحمنا دائمًا على هذا النحو ، فقد يصل الوقت إلى يومين. حسنًا ، بالطبع ، يعتمد الأمر بشكل كبير على جزء الذبيحة. احب لحوم الدواجن البيضاء 62 درجة. القليل رطب بالفعل. أكثر من 65 درجة من اللحوم لا تكون منطقية في الطهي. أفضل الأسماك هي 55 درجة ووقت قصير. 84 درجة خضروات. عند طهي الخضار ، ليس فقط درجة الحرارة مهمة ، ولكن أيضًا الوقت. بشكل عام ، انظر ، هناك معلومات عن اتساع tyrnet.

لماذا تم ذلك - لا أستطيع أن أفهم.

قرأت تعليقات مالك SV2 وأعتقد أن هذا بسبب قلة التداول. في suvid الجديد ، يتم ضبط درجة الحرارة بشكل أكثر دقة.
حسنًا ، في الواقع ، سؤالي موجه إلى خبير.

فرم لحم خنزير خفيف (طول 25 سم ، سمك حوالي 8 * 11 سم). مملح جاف لمدة ثلاثة أيام. هزته ، أغلقته. كم يجب الاحتفاظ بها ودرجة حرارة الطهي بالداخل.
وكيف تقيس درجة الحرارة داخل القطعة؟ (مغلق)

في الجدول ، سمك ينتهي عند 6 سم.

فرم لحم خنزير خفيف (طول 25 سم ، سمك 8 * 11 سم تقريبًا)

الكتان ، أفعل ذلك عند 63 * C 6 سم - 5 ساعات ، 7-8 سم - 7 ساعات ، 9-10 سم - 9 ساعات. أعتقد أنه يمكن توصيل 11 سم بأمان لمدة 10 ساعات.

[روس]

روس، كان لدي قطعة من لحم الصدر مع رقبتي ، لا يزيد سمكها عن 5 سم ، لذلك تحولت بشكل مذهل في 5 ساعات عند 60 جرامًا. أعتقد أنه إذا تم مخلل الرقبة لمدة 2-3 أيام ، فسيكون جيدًا أيضًا عند 60 جرامًا. تؤثر العديد من العوامل على النتيجة النهائية.
لم أكن أتوقع حتى أنني سأجلس على suvid من هذا القبيل. والعائلة تحب

قرأت تعليقات مالك SV2 وأعتقد أن هذا بسبب قلة التداول. في suvid الجديد ، يتم ضبط درجة الحرارة بشكل أكثر دقة.
حسنًا ، في الواقع ، سؤالي موجه إلى خبير.

فرم لحم خنزير خفيف (طول 25 سم ، سمك حوالي 8 * 11 سم). مملح جاف لمدة ثلاثة أيام. هزته ، أغلقته. كم يجب الاحتفاظ بها ودرجة حرارة الطهي بالداخل.
وكيف تقيس درجة الحرارة داخل القطعة؟ (مغلق)

في الجدول ، سمك ينتهي عند 6 سم.

ثلاثة ايام؟ نعم ، ربما يكون لديك بالفعل جاهزًا تمامًا ، يمكنك قصه وتناوله. لماذا القياس داخل قطعة؟ بعد مرور بعض الوقت ، سيتم تسخينه إلى درجة الحرارة المحددة. التسخين لدرجة حرارة معينة والوقت الذي تراه في الجدول ضروري لسلامة اللحوم! أي لضمان موت مسببات الأمراض (وبشكل عام جميع الكائنات الحية الدقيقة). عادة ما تكون هذه الجداول لهذا الغرض. هذا ليس وقت الطهي. هذا هو الحد الأدنى من الوقت الذي يكون فيه المنتج آمنًا. أي يمكنك أن تأكله ولا تسمم. لكن ليس حقيقة أنه سيكون جاهزًا. يعتمد وقت الطهي ودرجة الحرارة أيضًا على جودة اللحم. وعلى تفضيلاتك. على سبيل المثال ، جرب 62 درجة و8-10 ساعات. ثم يمكنك التقطيع وإذا كان اللحم لا يزال قاسيًا - مرة أخرى في الكيس. قم بعصر الهواء (لن يعمل الإخلاء بسبب السائل ، على الرغم من أنه يمكنك إزالته وتجفيف القطعة) وقم بتثبيته لمدة 4 ساعات أخرى. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتعين عليك تجربته هنا. بناء على بعض البيانات الأولية.

Rosp ، كان لدي قطعة من لحم الصدر مع رقبتي ، لا يزيد سمكها عن 5 سم ، لذلك تحولت بشكل مذهل في 5 ساعات عند 60 جرامًا. أعتقد أنه إذا تم مخلل الرقبة لمدة 2-3 أيام ، فسيكون جيدًا أيضًا عند 60 جرامًا. تؤثر العديد من العوامل على النتيجة النهائية.
لم أكن أتوقع حتى أنني سأجلس على suvid هكذا. والعائلة تحب

نعم ، لقد كنت مدمنًا تمامًا منذ وقت طويل. أنا أطبخ كل اللحوم هناك تقريبًا. من المستحيل عمليا عمل صدور الدجاج. من جربها - الجميع يحبها حقًا. يمكنك أيضًا طهي البيض المثير للاهتمام. هناك مقال ضخم ومثير للاهتمام حول طهي البيض في suvid. إذا كنت تفهم اللغة الإنجليزية 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2987/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html. مرة أخرى ، يمكن تحضيرها عن طريق الحصول على بروتين كثيف وصفار سائل. أو العكس. يمكنك تجربة لأسابيع.
البطاطا تتحول كذلك. يمكنك طهي التفاح ، إلخ. حقل ضخم للتجارب

الروابط المباشرة إلى المواقع الأخرى ممنوع تقديمها في المنتدى!

نعم ، ربما يكون لديك بالفعل جاهزًا تمامًا ، يمكنك تقطيعه وتناوله

لا ، لست مجازفة بتناول الطعام في ثلاثة أيام. يجب حفظ لحم الخنزير وتجفيفه. كان من المفترض أن يكون هناك مجفف ، لكنني قررت أن أرى هذه القطعة.

62 درجة و8-10 ساعات

مخلل لمدة 2-3 أيام ، سيكون جيدًا أيضًا عند 60 جرام

63 * ج 6 سم - 5 ساعات ، 7-8 سم - 7 ساعات ، 9-10 سم - 9 ساعات. أعتقد أنه يمكن توصيل 11 سم بأمان لمدة 10 ساعات

باختصار ، قرر المجلس ما لا يقل عن 60 درجة مئوية ، ولا تقل عن 10 ساعات. افترضت شيئا من هذا القبيل. الآن سأضعها ، سأطهوها قبل الذهاب إلى الفراش ، وأضعها في الثلاجة طوال الليل ، وسأجربها غدًا.

لطهي البيض في suvide

كيفية بسترتها للمايونيز؟ (حتى لا تلتف)؟

كيفية بسترتها للمايونيز؟ (حتى لا تلتف)؟

تكتب المقالة أعلاه مايونيز 54.4 درجة (130 فهرنهايت) لعدة ساعات. هناك أيضا صورة. يجب ألا تكون هناك تغييرات في الهيكل. عند 57.2 (135 فهرنهايت) ، يبدأ البروتين بالفعل في التغيب. من الواضح أنه يجب وضع 54 أو 55 على Steba. ربما قطار واحد أولاً؟ سيكون من الجيد التحقق من درجة حرارة الماء الحقيقية باستخدام مقياس حرارة جيد.

قل لنا غدا كيف تحول اللحم!

[mur_myau]

mur_myau، بالنسبة لحم الخنزير ، ليس من الضروري عمل أقل من 60 جرامًا.
تحتوي المشاركة الأولى للموضوع على جدول حسب السُمك. تعلق خاصة.

mur_myau ، بالنسبة لحم الخنزير ، ليس من الضروري جعل أقل من 60 جرامًا.
تحتوي المشاركة الأولى للموضوع على جدول حسب السُمك. تعلق خاصة.

كما أعتقد أنه ليس من الضروري أقل من 60. ولكن من حيث المبدأ هذا ممكن. سيكون اللحم آمنًا من الناحية الميكروبيولوجية. درجة الحرارة الدنيا المسموح بها هي 55 درجة. يمكنك الطهي مقابل أقل - لكنه سيكون بالفعل منتجًا خامًا ويجب أن تكون جودة المواد الخام مناسبة. كثير من الناس يأكلون اللحوم والأسماك النيئة. ولا شيء. لكن شرائح اللحم المقلية الزرقاء لا تناسب أذواق الجميع.

عادة ما أفعل عند 63 جرامًا. النتيجة دائما ممتازة.
آخر مرة فعلت ذلك باستخدام ملح النتريت ، لذلك خرج اللحم مثل المتجر.

هناك صورة في الموضوع.

للمايونيز 54.4 درجة (130 فهرنهايت) عدة ساعات.

أي ساعة؟
بالمناسبة ، هل يمكنك من فضلك تفريغ النص الأصلي في PM؟ لسبب ما ، لا يتم تحميل صفحة الموقع الموجودة أسفل الرابط بالنسبة لي.
سأخبرك عن اللحم ، سأريك. صنع وفقا لوصفة Mikhaska "Palyandvitsa". السفير ابتدائي.

الشواء الأزرق

كيف تبدو؟ اعتقدت دائمًا أن نادرًا ، متوسط ​​الندرة ، أحسنت. ما هو الازرق؟

تحتوي المشاركة الأولى للموضوع على جدول حسب السُمك. تعلق خاصة.

شكر! سوف أتحقق.

عادة ما أفعل عند 63 جرامًا. النتيجة دائما ممتازة.

حسنًا ، مفهوم. 63 درجة مئوية على الأقل ، ثم حان الوقت لالتقاط سمك القطعة.

للمايونيز 54.4 درجة (130 فهرنهايت) عدة ساعات.
أي ساعة؟
بالمناسبة ، هل يمكنك من فضلك تفريغ النص الأصلي في PM؟ لسبب ما ، لا يتم تحميل صفحة الموقع الموجودة أسفل الرابط بالنسبة لي.
سأخبرك عن اللحم ، سأريك. صنع وفقا لوصفة Mikhaska "Palyandvitsa". السفير ابتدائي.
اقتباس: rosp من اليوم الساعة 04:57 مساءً
الشواء الأزرق
كيف تبدو؟ اعتقدت دائمًا أن نادرًا ، متوسط ​​الندرة ، أحسنت. ما هو الازرق؟
اقتباس: Masinen من اليوم الساعة 04:51 مساءً
تحتوي المشاركة الأولى للموضوع على جدول حسب السُمك. تعلق خاصة.
شكر! سوف أتحقق.
اقتباس: Masinen من اليوم الساعة 04:59 مساءً
عادة ما أفعل عند 63 جرامًا. النتيجة دائما ممتازة.
حسنًا ، مفهوم. 63 درجة مئوية على الأقل ، ثم حان الوقت لالتقاط سمك القطعة.

على ويكيبيديا ، يكتبون في 55 Salmonella (هي تقلقنا) تموت في 1.5 ساعة. لذلك ، يبدو لي أن 2-3 ساعات كافية للبيض بهامش.

رائع. بالطبع ، أنا حقًا أحب بارما لحم الخنزير ، جامون وبروسكيوتو ، لكن يبدو أن صنع اللحم الجاف في شقة يمثل مشكلة. نحن بحاجة إلى نظام درجة حرارة / رطوبة ، إلخ. رميته بنظرة شخصية.

حسنًا ، الأزرق هو أكثر ندرة من النادر. لحم بارد بشكل أساسي. مقلي قليلا في الخارج. لم آكل قط ولا أريد ذلك.

سمك القطعة وهذا الجدول لا يهم لفترات الطهي الطويلة. الوقت تحدده التجربة حسب نوعية اللحم والتقطيع ولن أكرره. 63 درجة ستكون اختيارًا جيدًا على أي حال. من الصعب إفساد شيء ما مع suvid. سيكون أكثر جفافًا أو صعوبة ، لكن ليس في سلة المهملات.

[روس]

روس,
حسنًا ، شكرًا! سأفضح ساعتين بهامش. أنا لست خام جدا.
لقد قمت بتنزيل كل شيء ، شكرًا!
جفت في المخزن والثلاجة على الخطاف ، كل شيء على ما يرام. الآن تجلس في المجفف ، تنظر إلى فتيات المنتدى. وذهب هذا اللحم بدلاً من مجفف إلى suvid بعد التمليح. تجربة.

متبل لمدة يومين في محلول (1 لتر ماء + 1 ملعقة كبيرة. ل CP ملح نيتريك + 1 ملعقة صغيرة سكر) ويومان في الكاهل في فراغ. عبوة في توابل (خردل حبوب + جرجير + 2 فص ثوم مقطعة بشكل خشن + 2 ورق غار صغير + عدة بازلاء. دش. فلفل) ، ثم صدمة باردة ، ثلج متجمد و

لقد طهيت لمدة 8 ساعات عند 63 جرامًا ، اتضح أنه رائع ، كان اللحم ورديًا ، كثير العصير .. الهيكل مختلف قليلاً عندما صنعته بطيئة عند 65 جرامًا ، على الأرجح كان هناك 67-68 جرامًا ... لكني أريد لحمًا أكثر كثافة ، أعتقد في ما لحظة لوضعها تحت الضغط ، بعد التبريد الأول (في الماء المثلج) ، أخرجها من الفراغ. وضع العبوة والرقائق تحت ضغط أو بدون تبريد ساخن فورًا تحت الضغط

بعد تبريده طوال الليل تحت الضغط.
ويخرج لحمي كثيفًا حتى بدون معصرة.

الهريس ، وعند الضغط عليه ، ثم من الفراغ. لسحب الطرد أو بداخله؟ الرقبة كثيفة ، لكن لحم الخنزير وصدر الديك الرومي ليسا جدا .. سأحاول الضغط.

أين تريد أن تضع في الصحافة؟
إذا كان مناسبًا في العبوة ، فضعه فيه.

سأضعه في مستطيل ضيق. صندوق بلاستيكي (مشمول في العبوة) ، ضعه في الأعلى وفيه بعض الوزن لـ3-4 كجم.

حسنًا ، ستحاول ، وأنا أنتظر التقرير.

دعنا نأكل هذا اللحم وسيكون السوسفيد التالي من صدر الديك الرومي ، لذا سأضغط عليه .. سأقوم بإلغاء الاشتراك.

يمكنك تنزيل كتاب Alexey Onegin "وصفات المؤلف لـ sous vid"

🔗

وبشكل عام ، فإن قراءة مدونته مفيدة للغاية ، وبالمناسبة ، هناك أيضًا ترجمة "دليل عملي لطهي سو فيد" 🔗

[GuGu]

GuGu,
والآن قمت بضغطه في صانع لحم الخنزير ، وقمت بتنظيفه بالمكنسة الكهربائية في الخارج. بالطبع ، لم يعد هذا سوس بالمعنى الكامل ، لكني آمل أن يكون لحم الخنزير لذيذًا.

[mur_myau]

mur_myauيا لينا أكتب لاحقا كيف حدث .. وما لحم الخنزير من تيسكوم أو بيلوبوك أو غيرهما؟

[GuGu]

GuGu,
بيوفين. لديها عدد أقل من الثقوب في العلبة. لن يخاطر بيلوبوك بذلك حتى الآن.
الكل - الكذب !!! لذلك ، الفراغ ضروري.
لقد أغلقته بشكل صحيح مع وجود مقياس حرارة عالق في لحم الخنزير ، يمكنك رؤية كل شيء.

حسنًا ، هذا سؤال غبي تمامًا ، لكن هل يمكن لـ suvidnitsa أن تحل محل طباخ بطيء أم أنها لا تزال وحدتين مختلفتين ؟؟؟
أنا فقط ليس لدي واحد أو آخر. لا يوجد سوى طباخ متعدد الطهي من باناسونيك ووعاء دخان من العلامة التجارية. ونشأ السؤال حول الطباخ البطيء ، لذلك كنت أفكر إذا كان بإمكاني حل جميع المشكلات بمساعدة المشرف. هل هو ممكن؟

الفتيات! أنا أيضًا ، لقد نضجت الأسئلة أثناء دراسة الموضوع.
لقد اشتريت جهاز تفريغ الهواء Severin ، وهو جهاز بسيط بالطبع ، لكنه يضخ ويغلق الهواء جيدًا. لكن الحقائب العادية مرفقة به.
هل شيء مخدد أفضل؟ هل من الأفضل شرائهم؟
حاولت صنع شرائح اللحم وفقًا لوصفة ليريل ، فهي لا تنقع اللحم هناك ، إنها تلطخ القليل من التوابل وهذا كل شيء. لقد فعلت كل شيء ، اتضح جيدًا ، لكنه لطيف إلى حد ما.
بعد قراءتك. أدركت أنه من الأفضل أن تنقع مقدمًا.
وسؤال شخصي لـ Masha-Masinen.
مشون ، ما نوع اللحم الذي فعلته في الصفحات الأولى من الموضوع؟ قطع لحم مع بصل. تبدو جميلة جدًا في الصورة ، وأريد أيضًا المحاولة.

[GuGu]

GuGu,
باختصار ، تحولت لحم الخنزير! كالمعتاد في قدر ، ولكن في sous vidnitsa ليس محيرًا على الإطلاق. لا حاجة للمتابعة. لن ألتصق بالمقياس بعد الآن أو سأضغط عليه ، ثم أقوم بامتصاص الهواء ، فقد تسرب القليل من السائل هناك.

هل يمكن لـ suvidnitsa أن تحل محل طباخ بطيء أم أنها لا تزال وحدتين مختلفتين ؟؟؟

لدي Kenwood 707 وأنا أحبه. على الرغم من أنها ضخمة جدًا وتسخن. ولكن إذا كنت لا ترغب في الحصول على جهازين في المطبخ ، فيمكنك طهي اللحوم والحليب ومنتجات مختلفة على نار هادئة بدون مكنسة كهربائية. لكن القدر ليس من السيراميك. بالنسبة للبطء ، فإن وعاء السيراميك السميك مرغوب فيه أكثر.

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123 انظر إلى Steba DD2 ECO ، هناك وضع عرض سوس ومجموعة كبيرة من درجات الحرارة للتخمير البطيء ...))

[ميرابل]

ميرابل,

وسؤال شخصي لـ Masha-Masinen.
مشون ، ما نوع اللحم الذي فعلته في الصفحات الأولى من الموضوع؟ قطع لحم مع بصل. تبدو جميلة جدًا في الصورة ، وأريد أيضًا المحاولة.

إذا لم أكن مخطئًا ، فقد كان لحمًا بقرًا. لكن عليك أن تأخذ الجزء الأكثر نعومة ، لأن لحم البقر يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً للطهي)
لطهيها بسرعة ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة.
فيما يتعلق بالحزم ، لا يوجد شيء أفضل ، الشيء الرئيسي هو أن جهازك يقوم بإغلاق الحزم الخاصة بك)

[ماسينين]

ماسينين، ماش ، شكرا جزيلا لك!
حسنًا ، ربما يكون لحم العجل أكثر ليونة؟

بالطبع ، الأصغر كلما كان ذلك أفضل)
ولحم الخنزير ألذ حتى))

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123على سؤالك

هل يمكن أن تحل suvidnitsa محل طباخ بطيء أم أنها لا تزال وحدتين مختلفتين ؟؟؟

بالطبع لا. تحافظ Suvid على نفس درجة الحرارة طوال الوقت ، وتعمل المواقد البطيئة وفقًا لبرنامجها الخاص وتعطي 100 درجة أو أقل أثناء دورة الطهي ، إما أنها تصل إلى نقطة الغليان أو تقلل درجة الحرارة. مثل البندول.
إذا نظرت في الموضوع ، فقد قمت بطهي حساء البازلاء في وعاء من suvid ، بصق على هذا الغسل)) ليس طعمًا ولا لونًا ولا رائحة. لا تضيعوا أموالك.
++++++++
حول هذا الموضوع

كما لاحظ المستخدمون هنا ، فإن suvid الخاص بنا مخطئ في درجة الحرارة ، كما لاحظت عندما أفسدت ثدي البط مرة ، كنت أرغب في اللون الوردي ، وحصلت على ثدي رمادي)) الآن أقوم بتخفيضه بمقدار درجتين ، في أشياء حساسة.
++++
لقد صنعت سجقًا منزليًا ، غدًا سأحاول "الجلوس خارجًا" ، يا لها من نعمة أن يوجد هذا الجهاز))

أستخدم البرنامج باستمرار لأجهزة iPhone و iPad ، هذه هي درجة حرارة لحم الخنزير))
يقوم البرنامج بحساب الوقت حسب سمك اللحم.

قل لي ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فما نوع البرنامج؟ كيف تريده؟ أستخدم آخر. سوس فيد (Primolicious LLC). لا يزال لديهم وصفات SV معهم. هذا ليس حقا. غالبًا ما تكون الوصفات نادرة ومعقدة في كثير من الأحيان.

[روس]

روس، أنا أستخدم PolyScience Sous Vide. كل شيء بسيط هناك ، تختار نوع اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، السمك ، الدواجن ، فوا جرا) ، ثم سمك القطعة مطلوب !!!! يحسب البرنامج المدة التي يستغرقها الطهي وقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
على سبيل المثال ، لدي نقانق لحم الخنزير بقطر 38 أمعاء ، أريد طهي متوسط ​​لمزيد من القلي في مقلاة ، أحصى البرنامج ساعة واحدة و 45 دقيقة

يقوم البرنامج أيضًا برسم رسم بياني بعد الوقت الذي تموت فيه الميكروبات)

م ... ولكن يمكنك الحصول على جدول أكثر تعقيدًا (مقارنةً بالجدول الموجود في التعليمات). إنه من حيث سمك القطعة. ثم لدي هاتف قديم ، فأنا لست صديقًا لأجهزة iPhone.

أستخدم البرنامج طوال الوقت لأجهزة iPhone و iPad

هل هناك شيء من هذا القبيل لالروبوت؟

[إس]

إسالبحث البحث في Google play)) طلب- Sous vide
يوجد برنامجان SousVide.dk و Sous Vide Tables
لا يمكنك إعطاء روابط مباشرة هنا ، مثل ..

[رغوة]

رغوة ، هناك أيضًا SousVidePro ... تتمتع الموازين بوظائف على مستوى الجدول ، ومن السهل التقاط صورة ((

[إس]

إس في الواقع ، ما هو المطلوب؟ تحتاج إلى معرفة الوقت التقريبي ودرجة الحرارة الموصى بها لمنتج معين ، حتى لا يتم البحث لمدة نصف عام عن طريق التجربة والخطأ. بعد ذلك ، اضبط ما تريد واعتمادًا على جودة المنتجات الأصلية. أما بالنسبة للوصفات ، فيمكنك استخدام أي منها. الشيء الرئيسي هو أن المنتج المطبوخ في سوسفيد لا يسخن أكثر من درجة حرارة الطهي ، على سبيل المثال ، حاول تسخين اللحم من السوسفيد بشكل صحيح في الميكروويف ، حتى تحصل على علبة قمامة جافة.