مفصل لحم الخنزير مع البطاطس (قدر ضغط متعدد الوظائف 6051)

مفصل لحم الخنزير مع البطاطس
(قدر ضغط متعدد الوظائف 6051)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
مفصل لحم الخنزير	1-1.2 كجم
بطاطا	0.5 كجم
بصلة كبيرة)	حاسب شخصي 1
جزر (متوسط)	حاسب شخصي 1
ثوم	1-2 فصوص
للتتبيلة:
عسل داكن (سائل)	1 ملعقة كبيرة
خليط من أربعة فلفل	2 ح ل
كزبرة	1 ملعقة صغيرة
بوربون	100 مل
صلصة الصويا	3 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة
خردل بافاريان	2 ح ل

طريقة طهو

• 1. تخلط جميع مكونات التتبيلة (الفلفل والكزبرة ، ولا تطحن جيدًا في الهاون). يُسكب عرقوب مع ماء مالح الناتج ويترك لينقع لمدة 12-14 ساعة. اقلبها عدة مرات أثناء النقع.
• 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح ويوضع في قاع الوعاء. ضعي السيقان في الأعلى ، واسكبي التتبيلة بالكامل وأضيفي 70-100 مل من الماء. قم بتشغيل الوضع "اليدوي" ، Т120 درجة مئوية ، ضغط 50 كيلو باسكال ، الوقت 45 دقيقة. وصل ضغط 20 كيلو باسكال بعد دقيقتين من بدء الوضع ، 30 بعد خمسة ومبرمج 50 في الثامن. لذلك تم طهي اللحم تحت ضغط عالٍ لمدة 37 دقيقة فقط وخلال هذا الوقت كان طريًا بالفعل.
• 3. في نهاية الوضع ، حرر البخار ، وافتح الغطاء وضع البطاطس والثوم في الوعاء.
• 
• قم بتشغيل الوضع "اليدوي" ، Т100 درجة ، الوقت 30 دقيقة.
• 4. بعد نهاية هذين الوضعين ، لدي كمية كبيرة من السائل في الوعاء.
• 
• لتكثيف الصلصة ، قم بتشغيل وضع "القلي" (مع فتح الغطاء) ، الوقت الافتراضي (15 دقيقة). وصلت الصلصة إلى القوام المطلوب في سبع دقائق وقمت بإعادة ضبط البرنامج.

ملحوظة

لقد قمت بطهي المفصل في الفرن بإصدارات مختلفة - بمخللات مختلفة ، وفي ورق القصدير ، وفي الديك. في المتوسط ​​، استغرقت عملية الطهي من 2.5 إلى 3 ساعات ولم تتحول دائمًا إلى طرية وطرية كما نود. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، انخفض إجمالي وقت الطهي إلى النصف تقريبًا ، واتضح أن السيقان طرية جدًا.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

تبين أن مارينا والساق كانت ملكية ، مع بوربون. بل إمبراطوري.

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لمثل هذا التصنيف! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

طهوه أمس مع زوجي. صحيح ، بدون بوربون وصلصة القتال ، لكن الروليت كانت رائعة. اللحم طري ، يخرج بسهولة من العظم ، البطاطس مطبوخة بشكل مثالي ، البصل والجزر حلوا كالحلوى ، أحببته ، لكن زوجي لم يفعل. بشكل عام ، بينما جلسنا على الطاولة ، كل شيء تقريبًا مرة واحدة وأكلنا ، يا صغار!
شكرا لك على الوصفة التي سنطبخها أكثر من مرة. يمكنك تجربة ماء مالح بأمان

[listik]

listik، سعيد بلقاء! أنا سعيد جدًا لأن المفصل يناسب ذوقي

صحيح ، بدون بوربون وصلصة القتال ، لكن الروليت كانت رائعة. الفتاة تحب اللحم الطري ، وتترك العظام بسهولة ، وتنضج البطاطس بشكل مثالي ، واتضح أن البصل والجزر حلوا كالحلوى. لقد أحببت ذلك ، لكن زوجي لم يفعل ذلك.

إنها صلصة الصويا التي توازن وتزيل الحلاوة الزائدة. جربه في المرة القادمة ، أعتقد أنك لن تندم!

[إلتواء]

إلتواء، مارينا ، أريد أن أطبخ مفصل حسب وصفتك ، شيء توقف في مرحلتي - هل يجب أن أخلع الجلد؟ هل يمكنك القول؟

[إلتواء]

إلتواء، مارينا ، أريد أن أطبخ مفصل حسب وصفتك ، شيء توقف في مرحلتي - هل يجب أن أخلع الجلد؟ هل يمكنك القول؟

إذا حكمنا من خلال وصف الصورة وشكلها ، لا يمكن إزالة الجلد. نعم ، وقد اتضح أن طعمه ألذ مع الجلد ، لا يجف اللحم