خبز الشاي

الفئة: خميرة الخبز

طريقة طهو

تحضير أوراق الشاي
للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والشعير والكزبرة وصب الماء المغلي فوقها. يقلب جيدًا ويترك في 65 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم اتركها تبرد حتى 30 درجة مئوية
أوبارا
اعجن عجينة ناعمة ، احكمها بورق واتركها تنضج عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. لمدة 3-4 ساعات.
عجينة
1. يعجن العجينة ، لفترة وجيزة ، بما يكفي حتى كتلة متجانسة
2. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي واتركيها تتخمر لمدة 60-80 دقيقة. في تي 30 ج. خلال هذا الوقت لمدة 30 دقيقة. يجب عجن العجين (أو طيه)
هذا هو العجين جيد التهوية بعد التدقيق
3. ضعي العجينة على الطاولة ، واضربي الفقاعات الكبيرة ، ولفيها على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
4. تشكيل رغيف مستطيل. ضع جانب التماس على منشفة. سيستغرق حوالي 30-60 دقيقة.
5. ثم اقلب الخبز على ورقة. عمل جروح مائلة ورطبها بالماء.
6. اخبز بالبخار على درجة حرارة 220 درجة مئوية. 30-35 دقيقة.