كعكة "شوكولاتة بيري"

[بسكويت:]

كعكة "شوكولاتة بيري"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض (كبير)	4 أشياء
طحين	150 جرام
السكر	150 جرام
كاكاو	2 ح ل
مسحوق الخبز	0.5 ساعة ل
كريم بيري:
شجرة عنب الثعلب	250 جرام
السكر	30 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة
الشوكولاته (56-58٪)	200 جرام
كريم 33٪ دهن	200 مل
الخمور	50-70 مل
الجيلاتين الفوري	7-10 جرام
كريم الزبدة:
كريم 33٪ دهن	250 مل
جبنة الكريمة	150 جرام
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
التشريب:
الخمور	100-120 مل
للديكور:
كريم 33٪ دهن	300 غرام
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
--------------------------------------------	--------------
شكل للطبخ	قطر 22 سم

طريقة طهو

• بسكويت:
• 1. لعمل البسكويت ، اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. يخفق البيض مع السكر حتى يزداد حجمه 4-5 مرات (يخفق لمدة 10-12 دقيقة على الأقل). يُضاف الدقيق بعدة خطوات ، ويُوضع في قالب ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة (حتى يجف السيخ). تبرد على رف السلك.
• كريم بيري:
• 2. الكشمش الأسود (يمكنك استخدام كل من التوت الطازج والمجمد) يقطع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويضاف عصير الليمون والسكر ويسخن على النار حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف الجيلاتين (النقع المسبق) ، والمسكرات ، والشوكولاتة المذابة ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُمزج مع الكريمة المخفوقة.
• كريم الزبدة:
• 3. لعمل كريمة الزبدة ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا ، وبدون التوقف عن الخفق ، أضيفي الجبن الكريمي في أجزاء صغيرة.
• المجسم:
• 4. نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات ونقعها في الخمور. ضعي الكعكة السفلية في طبق للخبز وادهنها بنصف كمية الزبدة. غطي القشرة الثانية وضعي عليها كريمة التوت. تُدهن الكعكة الثالثة بالكريمة المتبقية وتُقلب برفق على الكعكة بكريمة التوت. ضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، غطي الكعكة بالكريمة المخفوقة. يمكن إنهاء هذه الكعكة بـ MB. على الكعكة ، يوجد هذا الكريم المعين في الصورة.
• ]

ملحوظة

تبين أن الكعكة طرية ، وليست حلوة للغاية ، وشوكولاتة معتدلة ، وذوق أصلي للغاية. الوصفة أحضرتها ابنتي من رحلة سياحية. تمت معالجة هذه الكعكة من قبل المضيفة التي كانوا يعيشون في عائلتها.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

يا! الكشمش والشوكولاتة والمشروبات الكحولية والجبن الكريمي ... وجميل جدا !!!

ماريشا ، الكعكة معجزة !!!

[غاشينكا ،]

غاشينكا ، شكر! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الكعكة!
كما تعلم ، عندما جربت كريمة التوت والشوكولاتة بشكل منفصل ، بدا لي أنها غنية جدًا ووحشية. وفي الكعكة ككل اتضح كثيرًا جدًا.

[ماريشا!]

كيف العطاء ماريشا! وكيف لذيذ !!!
ولدي الكشمش ، واشتريتُ فيزاليس اليوم ، وكريم ... لكني لن أصنع مثل هذه المعجزة ، للأسف!
لكنني أعتقد حقًا أنه بطريقة ما - بمرور الوقت ...

[ماريشا]

ماريشاشكرا على هذه الكلمات الرقيقة! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الكعكة!
إنها ليست بتلك الصعوبة. أنا متأكد من أنك ستنجح بالتأكيد!

مارينوتشكا. يا له من جمال! لسبب ما ، عندما فتحت Temka ، اعتقدت أن كعكتك كانت كذلك! سأحفظها.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، كعكة جميلة وشهية جدا! أحسنت!
وفي الكريم ، كان من الضروري إضافة القليل من المكثف ، تظهر الصورة أن تخفيف الكريم ضعيف. الجو حار أيضًا الآن.
آمل ألا تشعر بالإهانة لأنني أتلقى نصيحتي.

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا، شكر! أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة! موسم الكشمش الأسود على وشك الانتهاء ، لذلك سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

فيتالينكايا لها من إهانات! على العكس من ذلك ، شكرًا جزيلاً على هذا التقييم والاهتمام والنصائح! سأفكر بالتأكيد

[ماريشا]

ماريشايا لها من كعكة لذيذة! أنا فقط أريد أن أحاول!

مارينا ما هي "جبنة الكريمة"؟ ما هي العلامة التجارية ومن أين حصلت عليها؟ لقد بحثت في متاجرنا وبصرف النظر عن "Mascarpone" في السوق المغطى ، لم أر شيئًا مشابهًا في زابوروجي.

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا لاهتمامك بالوصفة لمثل هذه المراجعة الحارة !!! جربه ، أنا متأكد من أنك لن تندم!

اليونا، أنا سعيد جدا. أن الوصفة مثيرة للاهتمام.

مارينا ما هي "جبنة الكريمة"؟ ما هي العلامة التجارية ومن أين حصلت عليها؟

في نفس السوق المغطى ، كما هو الحال في Amstor ، يتم بيع Silpo و Auchan و Philadelphia (العادية والخفيفة) و Almetta (الزبادي الكريمي والقشدي). يمكن استخدام أي منهم.

كعكة جميلة جدا))!

[إيغور 55]

إيغور 55، شكر! إنه لذيذ أيضًا!

مارينا ، لم أر الكعكة في ذلك الوقت ، لكنني الآن وقعت في غرامها. لذيذ! والآن السؤال. يوجد كشمش ، مبشور بالسكر ، هل يمكنك إرفاقه بالحشوة؟

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا، أنا سعيد جدًا لأن الكعكة قد أثارت اهتمامك.
أعتقد أن الكشمش المبشور يمكن استخدامه. الشيء الرئيسي هو ألا تصبح حلوًا جدًا. ولكن يمكنك زيادة كمية عصير الليمون وإضافة القليل من الحماس أو تناول الشوكولاتة الداكنة. سأقوم بعمل الحد الأدنى للجزء للمحاكمة.

تويست ، مارينا ، إذا استخدمت طبقة من الكشمش فقط ، فلن تكون كافية للكيك ، يجب زيادة الجزء ، أليس كذلك؟ والشوكولاتة لا تتخثر عند إضافتها إلى الكشمش ، فهل يمكن أن تذوب في الكشمش الساخن؟ هل تحتاج إلى شوكولاتة مرة أو داكنة أو حليبية؟ النتيجة النهائية هي بنية موس أو سوفليه؟

[فيكتوريا]

فيكتوريا، الشوكولاتة لا تتجعد - الخليط ساخن. هذا الكريم من بيير هيرم. لقد فعلت ذلك وفقًا للتكنولوجيا التي قدمها ، ونجح كل شيء في المرة الأولى. يحتوي الكريم على قوام موس. يمكن صنعه من شوكولاتة الحليب أو المرارة ذات النوعية الجيدة. لكنني لا أوصي بتقطيع الكعكة بأكملها لهم - حسنًا ، ستحصل على مذاق غني جدًا.

ووضعت الكعكة في الثلاجة
أنا خائف - ماذا لو لم يتجمد موس التوت؟ بدا لي القليل من الجيلاتين ، كنت أخشى أن أضع المزيد - حتى لا يظهر المطاط ، لكن الآن هل يكفي؟ كدح
موس الشوكولاتة لذيذ ، على الرغم من وجود قطعة واحدة فقط من شوكولاتة الكاكاو بنسبة 53 ٪ ، لكن بدا لي - يكفي. تم تجميد الكشمش الأسود ، وعندما ذاب ، بدا لي حامضًا ولم أقم بإضافة عصير الليمون. لسبب ما ، تحولت الحشوة إلى حد كبير ، وصبتها على الكعكة - أمسكت بنفسها وهرعت لتلتقط بملعقة ، وطبقة من السنتيمتر ونصف ، وقطعت 3/4 من الزجاج. في الواقع ، بسبب سمك الطبقة بالتحديد أشعر بالقلق من أنها لن تنتزع.
والآن تذوقنا الحشوة بالشاي - على شرائح من الروم بابا ، حيث نسيت أن أسكب الزبيب واتضح أنها مجرد كعكة متفتتة. لقد أحببتها
السؤال الأهم هو كيف تقلب الجلد الثالث بطبقة قشدية بشكل صحيح على الموس؟ ارتديت ملابسي لمدة دقيقة ، على الأرجح ، في النهاية ، تم تكريمي بطريقة ما ، لكن هذا ما حدث للطبقات ...
بشكل عام ، الأمر يستحق ذلك ، سأقدم تقريرًا غدًا ...

بشكل عام ، الأمر يستحق ذلك ، سأقدم تقريرًا غدًا ...

سأنتظر تقريرك ، لأنني أريد أيضًا تقليل الشوكولاتة. سأختاره غدًا ، لقد قمت بالفعل بخبز البسكويت: لقد كنت أفكر أيضًا في كيفية قلب الكعكة العلوية بالكريمة. سأدع الموس أولاً يتجمد ، وبعد ذلك سأضع باقي الكريم عليه ، وأعتقد أنه لن يحدث شيء للكريم خلال هذا الوقت. ولم أكن أخطط للتزيين بالكريم ، والآن لا أعرف ما الذي يجب تزيينه.
وعلى صورة الموس يبدو قليلا ، وما زلت أريد أن أفشل (مبتسم جشع) ، وأنت تقول الكثير من الملء

اتضح أنه !!!
قالت أمي ، "تقريبًا مثل التيراميسو!"
ملخص:
1. كان كريم الكشمش كافياً بالنسبة لي. وكيف يجب أن يكون كل شيء - والحلويات ، والحموضة ، والشوكولاتة. والحجم ، على الرغم من أن الطبقة في الصورة لا تزال غير سميكة ، لكن تلك الأكواب 3/4 هذه كانت لا لزوم لها بالنسبة لذوقي ، فإن الكريم يتمتع حقًا بطعم مشرق للغاية.
2. كان الجيلاتين أيضًا كافيًا - تناولت 4 أوراق رقائقية. ظل الكريم كريميًا وناعمًا ولكنه غير متدفق.
3. لم أشبع الخمور (ليس لديهم أي منها في المنزل) ، ولكن مع منقوع الشاي القوي برائحة الكاكاو + 2 ملاعق كبيرة من Baileys ، كان كأس 3 كعكات بالضبط كافياً.مرة أخرى - كان لدي ما يكفي من هذا لعطر كحولي.

انا مسرور جدا. شكرا على الوصفة! الآن سأجمد الكشمش تحته ، وإلا فإن كل المربى والمربى ...
P. S. لم تزين ، كان لا يطاق لمحاولة

🔗

[فيرونيكا]

فيرونيكا، كم أنا سعيد لأن كل شيء نجح وكان الكعكة حسب ذوقي! شكرا جزيلا لتقرير الصورة لك!

1. كان كريم الكشمش كافياً بالنسبة لي. وكيف يجب أن يكون كل شيء - والحلويات ، والحموضة ، والشوكولاتة. والحجم ، على الرغم من أن الطبقة في الصورة لا تزال غير سميكة ، لكن تلك الأكواب 3/4 هذه كانت لا لزوم لها بالنسبة لذوقي ، فإن الكريم يتمتع حقًا بطعم مشرق للغاية.

في صورتي ، يتم تشويه سماكة الطبقات قليلاً (لم أتمكن من تصوير قطعة من زاوية مختلفة) ويبدو أن طبقة الكشمش رقيقة. على الرغم من وجود القليل من الكريمة المتبقية لدي ، ثلاث ملاعق.
فيرونيكا ، شكرًا لك على هذا التعليق التفصيلي. أخطط لعمل كريمة بالكرز وفقًا لهذه الوصفة ، ووفقًا لتوصيتك ، سأقوم بتقليل كمية الشوكولاتة. لأنهم يريدون ألا تكون الشوكولاتة أكثر من اللازم.

سأنتظر تقريرك ، لأنني أريد أيضًا تقليل الشوكولاتة. سأجمع غدًا ، لقد قمت بالفعل بخبز البسكويت:

فيكا، هناك تقرير. البسكويت مخبوز. نحن ننتظر الكعكة! : girl_tortik

لقد جمعت الكعكة ، سأجربها غدًا. الفتيات ، لدي شكوك حول الحشو. شراء التوت المجمد. تذوقت عدة حبات ، لم أشعر بالمرارة. لوح الشوكولاتة * العلامة التجارية الروسية * ، محتوى الكاكاو الداكن 45-49٪. ولا حتى 50٪! لم أحاول ذلك بشكل منفصل. جربته في الخليط ، لكنه مر! أنا قلق الآن ، كعكة * لتغادر * غدًا. أليس لديك هذا؟ أم أنه بخير ، يجب أن يكون؟ لم يكن هناك حتى شوكولاتة بالحليب للتحلية. بالمناسبة ، لقد استخدمت بالفعل شوكولاتة من نفس العلامة التجارية من قبل ومع محتوى كاكاو كبير ، لا أستطيع أن أقول إنها مريرة جدًا. ربما شخص ما سوف يهدأ ...

لا ، ليس لدي أي مرارة. مذاق الشوكولاتة الداكنة - نعم ، لكن مرارة - لا وماذا ، الخليط مرارة بشكل مستقيم؟ ربما فقط مع المرارة ، لم تتوقع "سماعها" وبدا قويا جدا؟

لا ، ليس لدي أي مرارة. نكهة الشوكولاتة الداكنة - نعم ، لكن مرارة - لا

توافق فيرونيكا تمامًا.
فيكا ، إذا تم تناول الشوكولاتة المرة (72٪ كاكاو) ، فمن الممكن. مرة أخرى ، المرارة ستكون الشوكولاتة بالضبط. وهكذا لا ينبغي أن تكون المرارة.

فينكا ، حسنًا ، سأقول هذا ، لم تتوقع أن تشعر بأقل من 50٪ من المرارة من الشوكولاتة. ونتيجة لذلك ، كان كل شيء في الكعكة جيدًا بنسبة 100٪. هذا هو ذوقي تماما قالت إحدى صديقاتها * لا تطرح ، لا تضيف ، كل شيء رائع * ، والثانية جيدة جدًا ، حسناً ، إنها تحب ما هو أحلى.
أنا أتحدث عن تغييرات صغيرة الحجم. كانت علبة الكشمش 300 جرام ، وطحنتها بالكامل ، وأدركت متأخراً أن أترك السكر لهذه الكتلة للزينة وترك الجيلاتين بنفس النسب. أخذت الشوكولاته الداكنة 1 بار (49٪ كاكاو). كان هناك ما يكفي من الكريمة بالملليترات وفقًا للوصفة ، على الرغم من أنه يمكنك إضافة الكريمة إلى جزء متزايد من الكشمش. دخلت ملعقة أخرى من المسحوق أو أكثر قليلاً في الكريمة الثانية. جمعتها على هذا النحو: كعكة-كريم-كريم-موس-كيك-كريم-موس-كيك. من الكتلة الكاملة للموس ، كان هناك حوالي ملعقتين في قدر. لم يكن لدي الكثير من الموس ، لكني أكرر أنه يمكنك إضافة قطرة من كريم الزبدة - سمح حجم الكعك بذلك. باختصار ، حتى بدون كل الإضافات ، كان لذيذًا جدًا بالنسبة لي. وتغيير آخر. لم يتم خبز البسكويت حسب الوصفة ، لكن شوكولاتة شيفون ، أحب الكعك الرطب.
أخطط لتجربته مع lingonberry. وربما سأحاول استخدام الحليب والشوكولاتة الداكنة بحجم 50 * 50. حسنًا ، سأقرر لاحقًا.
بالمناسبة ، من سيجمع الكعكة حسب الوصفة؟ لا داعي للقلق بشأن وضع الكعكة العلوية بالكريمة ، ففجأة تكسرها. يمكنك عصر الكريمة من كيس المعجنات أو كيس المعجنات على الموس. كنت ذاهب إلى ، لكنني غيرت رأيي.
شكرا على الوصفة!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، أنا سعيد لأنك وأصدقاؤك أحببت الكعكة! شكرًا جزيلاً على هذا التعليق التفصيلي والغني بالمعلومات والمعلومات والتوصيات المفيدة!

مارينا ، شكراً على الكعكة ، لذيذة وبسيطة ... مع تغييراتي الخاصة ، سوف يغفر لي المؤلف. أزلت الجبن الكريمي من الكريمة - بما أنني لم أشتريها ، نسيت ..ونقعها - فقط بالكريمة المخفوقة .. وأيضاً في الكشمش + الفراولة .. باختصار ، اتضح أنها كعكة لذيذة وشهية .. الآن سأقدمها للعملاء ...

مساء الخير! عائلتي كلهم ​​من عشاق الحلويات ، أي نوع من الكعك لم نحاول طهيه ونحب كل شيء حقًا! بالطبع ، لا ينجح كل شيء دائمًا ، لكنني لا أستسلم وأحاول المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة. لذلك هذه المرة ، في العطلة التالية ، بحثًا عن وصفة غير مختبرة ، رأيت الصورة الرئيسية لهذه الكعكة ووقعت في حبها. وبما أن الآن هو موسم الكشمش الأسود ، فقد تقرر بالتأكيد خبز هذه الكعكة بالذات! والآن يقف في الثلاجة ويتجمد وينتظر زينة الغد! أنا متأكد من أن الطعم سيكون لا ينسى !!! حسنًا ، كيف لا يعجبه إذا كانت طبقة الكشمش مجرد لذيذ إلهي (بالمناسبة ، لقد سكبتها في جميع أنحاء الكعكة ، لحسن الحظ ، خمنت الجوانب لتتراكم بالورق حتى يتناسب كل شيء) ، كريم الزبدة هو ببساطة لذيذ ، بسكويت الشوكولاتة مع التشريب + الكشمش سيروم + أماريتو) مناسب جدًا لتذوق كل من الكريمات.
شكرا جزيلا على الوصفة لك! أريد أن أوضح ، ما هو نوع الكريم الموجود في الأعلى؟ الذي تم تزيينه بالفعل بكريم البروتين؟

مساء الخير!
أنا أبلغكم عن مذاق الكعكة - إنه ببساطة رائع ، لقد أحبها الجميع حقًا! مذاق الشوكولاتة الغني ممزوجًا بحموضة الكشمش الأسود ، وقليلًا من نكهة النبيذ (ربما من التوت ومن أماريتو) ، طبقة كريمية ، مجرد نوع من الذوق الرائع !!! من المثير للاهتمام بشكل خاص أننا لم نجرب مثل هذه المجموعات من قبل ، لذا فقد قدر الجميع ، دون استثناء ، الوصفة الجديدة! تبين أن القطع ضبابي وليست صورة أنيقة ، لأنهم كانوا يحتفلون في الطبيعة وبالطبع لم يكن الجميع على قدر آداب السلوك (ولم يكن من المريح جدًا التقاط صورة مع الضيوف) ، لكنهم أكلوا كل شيء حتى الفتات الأخير!

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!!! بشكل غير عادي ، مشرق ، كثير العصير ، لا أحب الكشمش ولم أستخدمه أبدًا في صناعة الحلويات من قبل ، ولكن في تركيبة مع الشوكولاتة ممممممممممممممتم تقسيم الآراء على الطاولة ..... شخص ما لم يكن كافيًا من الحلويات ، شخص ما أحب كل شيء ... حسنًا ، هنا كما يقولون - الطعم واللون .... نعم ، بسكويت الفانيليا على الماء المغلي (هكذا تطورت الظروف) شكل 26 * 18.

[إلتواء]

إلتواءشكرا جزيلا لوصفة الكيك الشيقة.

هذا ما فعلته.



url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
هذه الكعكة هي بالتأكيد للذواقة. طعم غير عادي غير متوقع!
بدت الوصفة صعبة للغاية ، ولا يمكن شراء جميع منتجات هذه الكعكة منا.
على سبيل المثال ، الكريمة في متاجرنا هي 10٪ فقط ، ولا يتم بيع جبن الخثارة "Mascorpone". لذلك اعتقدت أن كعكة "شوكولاتة التوت" ليست مناسبة لي.
لحسن الحظ ، يتم تسليم الجبن الرائب إلينا أحيانًا ، وإن كان أبسطها. واستبدلت جزءًا من 10٪ من الكريمة بالزبدة.
نوعان مختلفان من الكريمات التي تبدو مثل كعكة مصنوعة من كعكتين. لم أطبخ شيئًا كهذا من قبل. الخلط بين مزيج التوت والشوكولاته في الكريمة الأولى. وكريمة مع الجبن الرائب - أوه! شيء لا يصدق ، غزاني هذا الكريم إلى الأبد.
صحيح ، لقد خفضت بشكل كبير من المسكرات ، كان المسكر "مارتيني".
خططت لتزيين الكعكة بطريقة مختلفة تمامًا. كنت أرغب في تغطيتها بالقشدة (زبدة + حليب مكثف) ووضع طبقة زجاجية عليها بقع.
لكنني اشتريت عن طريق الخطأ حليبًا مركزًا سائلًا بدلاً من الحليب المكثف (وجدته في المنزل فقط) واتضح أن الشوكولاتة تحتوي على مكسرات.

كعكة رائعة !!!
لا يزال الجميع على الطاولة ، وأنا أقدم التقارير. لقد أحبها الجميع كثيرًا ، وقد أحبها الجميع!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! قال زوجي ، الآن ستفعل هذا طوال حياتي

مرحبا جميعا! أنا خباز مبتدئ جدًا جدًا. هل يمكن لأحد أن يخبرني ، هل يمكنني دفع هذا اللذيذ تحت المصطكي؟ أم أنه لن يكون هناك قشطة كافية وطعم خاطئ بالفعل؟

مارتيشا ، لقد انغمست في المصطكي في ذلك العام ، وهذه الكعكة مغطاة أيضًا بالمصطكي ، يبدو أن كل شيء على ما يرام. لكنني شخصياً لا أحب طعم المصطكي ، وقد أزلت المصطكي من قطعي عندما أكلت الكعكة اللذيذة)).