كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

في الرابعة من عمرها ، كانت ابنتي تلف تاك شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال ، حتى أنها تأكل قطع اللحم الدهنية من الحساء بكل سرور.

يولد الإنسان بطبقة دهنية على الجسم وعلى جانبي الأرداف حسب ما قصدته الطبيعة
لذلك ، لم تطعمي ​​طفلك في طفولته ، في الرحم ، إلى طبقة الدهون التي يحتاجها ، لذا فقد عوضت عيوبك ، وأعادت دهونها إلى وضعها الطبيعي ، وتنقب في الأواني الخاصة بك

[مشرف]

مشرف، هي ، لم يقدر المفصل ، لقد كانت الجلود واللحوم نفسها. ويحب الحساء بالخضروات فلا مشاكل. لقد فعلت شيئًا في فريق العمل ، هناك الكثير من البصل واللحوم حسب الوصفة ، لقد أحببنا ذلك. أعتقد أنه سيكون موضع تقدير. الآن طعنت ، إنها قاسية قليلاً في الوقت الحالي ، إنها تستحق 3 ساعات على القش. لذلك أفكر في القيام بذلك ، مع الاحتفاظ به مرتفعًا أو منخفضًا حتى المساء. سنغادر بعد ساعة ، أخشى أن ينضج أكثر من اللازم ...

في الرحم ، لا تتغذى على طبقة الدهون التي تحتاجها

استشرنا وقررت أن أصنع اللحم لمدة 4.5 ساعات ، وخرج اللحم رائعًا! ذاب البصل ، ولم يضف ماء ، وأعطى اللحم عصيرًا ، وظهرت صلصة لذيذة. في الواقع ، اللحم ممتاز. لا يزال لدي سؤال واحد ، ولكن هل سيعمل بنفس الطريقة؟ أم أن درجة الحرارة ليست كافية؟

حسنًا ، لقد اشتريت Russel Hobbs بالأمس وأعدت على الفور حساءًا من الشعير والفطر على عظام لحم الخنزير. وضعت كل شيء دفعة واحدة ، وسكبت الماء المغلي وبعد 5 ساعات ظهر حساء لذيذ (لم أنقع الشعير اللؤلؤي). في الواقع ، طعم غني جدا. واليوم قررت أن أطهو السمك في الخضار (الجزر والبصل). هناك العديد من العظام الصغيرة فيه ، وقد ظلت تضعف لمدة 11 ساعة وما زالت العظام غير طرية
لم أكن أتوقع هذا ...

الحكة الإبداعية لا تزول. في الليل أضع عصيدة ذرة الحليب مع الفواكه المجففة ، وفي فترة ما بعد الظهر أطبخ العدس مع الأرز وأضلاع لحم الخنزير - لذيذ بشكل لا يوصف! الطباخ البطيء سحر!

قدرتي في طريقها ، ذاهب ...

على الفور سوف أتعرق الحليب وأطبخ عصيدة الحنطة السوداء

[ليريل]

وألقيت به في الوعاء بناء على النصيحة ليريلقطعة من لحم الخنزير المجمد وقطعة دجاج ، مع رش الملح والبهارات ، وضعيها على نار عالية لمدة 5 ساعات ، بعد 1.5 ساعة من تشغيلها على نار هادئة.
لم يكن من الممكن دفع خبز الجاودار في STE ، لذلك سكبت كل شيء مع تركيز kvass ورشها بالثوم ، خبز الجاودار لطيف جدًا

قدرتي في طريقها ، ذاهب ...

ووصل لي يوم السبت. أتجول حولها ولا أعرف من أين أبدأ ، أخاف منها. ويجب إعادة تصميم جدولك بالكامل لذلك. كما كانت عادتي: أستيقظ في الصباح وأطبخ الإفطار. قبل الغداء ، أفكر في تأليف العشاء. بحلول الساعة الثانية ظهراً ، سأفكر في الأمر وأبدأ في طهي هذا العشاء. والآن علي أن أفكر في القائمة لمدة اثنتي عشرة ساعة ، وهو أمر غير معتاد إلى حد ما

لا يزال هذا غير معتاد بالنسبة لنا ، ولكن كم هو رائع - لقد قمت بتحميل كل شيء وأنت تنام أو تمشي ، لا تحتاج عمليًا إلى الخروج - إذا قمت بخلطها مرة واحدة فقط. أعتقد أننا سنعتاد على ذلك بسرعة

يا! شكرا لنادينكا ، شكرا لك ناتاليا
ما زلت بحاجة لشراء جهاز راسل النووي الحراري ، في رأيي أنا بحاجة إليه حقًا

أوه ، راسل هو سريع ، لكن لدي بالفعل ضربة سريعة كبيرة ، لذلك أريد فقط واحدة بطيئة ، حتى لا تغلي ، لكنها تضعف ... أنا جالس أفكر ، هل يستحق الأمر طلب راسل؟

[راسل]

أجلس أتساءل عما إذا كان الأمر يستحق ذلك راسل طلب؟

لا يزال يتعين العثور عليه على الإنترنت - سيكون من الصعب العثور عليهم الآن ، خاصةً الصغيرة منهم

لذلك أريد فقط البطء ، حتى لا يغلي ، بل يضعف ...

أولي ، إذن هناك ثلاث درجات حرارة للطهي ، من المحتمل أيضًا أن يضعف

ونعم ، من الصعب العثور عليها

[أمل]

أمل.. وماذا عن الوصفات؟ أنا مهتم بشكل خاص بالأضلاع ، فنحن لا نحب العصيدة ، على الرغم من أننا نحتاج أيضًا إلى تجربتها مع الفواكه المجففة ، لذلك سأطلب أيضًا وصفة العصيدة.

[أولغا]

أولغابالنسبة لي ، فإن وضع الطهي الخاص به ليس مناسبًا دائمًا بالنسبة لي ، في الصباح عليك طهي الإفطار ، ثم الغداء أو العشاء فقط.
لا أحب أن أطهو في الليل ، ومع ذلك يجب أن أنظر في بعض الأحيان ، كيف تسير الأمور. حسنًا ، فقط إذا كانت العصيدة.

فيكا ، لم أحاول تحميل الوصفات بعد ، ليس لدي الوقت الكافي لمعرفة كيفية القيام بذلك. باختصار: فريك الذرة بالحجم 130-150 مل (للعصيدة متوسطة الكثافة). القليل من الزبيب ، والمشمش المجفف ، والتمر ، والخوخ ، والتفاح المجفف - أي أنني غسلت 3-4 أشياء جيدًا ، وصبتها بالماء المغلي ووضعتها في مركبة الهبوط على المريخ. الحليب 1 لتر حتى يغلي ويصب عليهم الحبوب مع الفواكه المجففة ، مختلطة و 1 ساعة على أعلى و 3 ساعات على انخفاض. غادر حتى الصباح دون فتح. ابنتي وأنا أحب ذلك.
لقد صنعت العدس والأرز بالعين ، وحوالي كوب من العدس (مغسول) ، ونصف كوب من الأرز المطهو ​​على البخار و 1 لتر من المرق المغلي ، وخلطوا في وعاء من MDV ، وضعوا 5 أضلاع لحم خنزير صغيرة فوقها. ساعتين على نار عالية ، ساعتين على نار خفيفة. الملح والتوابل حسب الرغبة (لدي فقط أوراق الغار والثوم الجاف). في منتصف الطهي تقريبًا ، حركت الضلوع إلى جوانب المقلاة. نتيجة لذلك ، يذوب العدس في الفم ، واللحم المفصول عن البذور ، لذيذ جدًا. لم تقلى أي شيء! - هذا هو الأكثر إرضاء.

[دانا 8275]

دانا 8275نادية شكرا لك!
وتحول العدس مع الأرز والضلوع مثل العصيدة؟

نعم ، مثل العصيدة الفوضوية اللذيذة واللحم ذاب وتفتت ، لكنني طهيت لفترة طويلة ، أكثر من خمس ساعات ، لذلك كتبت أن 4 ساعات ستكون كافية

اقتباسات منقولة من موضوع المناقشة واختيار طباخات بطيئة هنا

وقمت بخبز المفصل في فرن بطيء



سكب ماء مالح (صلصة الصويا ، عسل ، فلفل ، بهارات ، زنجبيل) طوال الليل.
ثم أضعها في طباخ بطيء وطهيها لمدة 7 ساعات على ارتفاع. قمت بتبريده قليلاً ، وقمت بعمل جروح بالسكين وأخرجت العظام. نظميقات بالثوم وملفوفة بالبلاستيك.
ثم أفكر في كيفية رش كل هذا ، ما الذي سيقطع جيدًا؟ أضعه في صانع لحم الخنزير وأضعه في الثلاجة.

في البداية ، دربت في الثانية ، أريد أن أطبخ بطريقة مختلفة قليلاً.
بعد الطهي ، سأفكك اللحم بيدي ، وأزيل جلد النافيك وقطعه ، وأقوم بتحويل القطع الدهنية واللحوم مع الثوم المبشور بالتساوي ، وأضعها في صانع لحم الخنزير. سأغطي لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي.
أعتقد أن هذا سيكون اللحم وشحم الخنزير بشكل متساوٍ وملائم أكثر

إيرينك ، إذن أنت طهيت لحم الخنزير من الساق الثاني بدون الجلد؟

ليس بعد ، لقد نسيت أمرها بالفعل.

مرحبا يا من هناك. حسنا أنا أعتمد عليك
متى ستفعل ذلك؟ أم لا يجب أن أنتظر ، أبدأ التجربة بنفسي؟
لم أجد السيقان الطازجة المعتادة في أي مكان ، واضطررت لشراء بعضها في فراغ مع ماء مالح اليوم في The Five. ربما تحتاج إلى غسل كل هذه البهارات ونشرها بنفسك؟

نعم ، dastala بالفعل ، عملية إزالة الجليد على قدم وساق بالفعل
أعتقد أنك لست بحاجة إلى غسله ، لقد تم تلطيخه بالفعل ، وسوف ينجح بشكل جيد. يجب تقليل وقت الطهي فقط ، 7 ساعات كثير ، جميع العصائر تتدفق منه ، 4-5 ساعات ستكون كافية ، على الأرجح.

الإيرلندية ، هل تحتاج إلى سكب الماء؟ أم أنه من الأفضل الخبز؟

لم أصب ، كان هناك القليل من التتبيلة وكان من شأنه أن يعطي الكثير من العصير بحد ذاته.

وأعطيت مفصلًا بطيئًا ، ولم أسكب الماء ، على منخفض طوال الليل. نهضت وقلبته عدة مرات. ثم ضعه في كيس من لحم الخنزير وضعه في الثلاجة ليبرد. قطع وتناول في المساء

أمس فعلت فخذ الديك الرومي. ماذا اقول .. ألذ مما في الفرن تارة. لذوقنا! بفضل Lerelechka على الفكرة!
تقشر القشرة ونصف مجمدة مملحة وفلفل وصلصة الصويا وصلصة الرمان وتترك لقد فاتني الوقت واستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا!
اليوم ، أكل الشباب بقايا الطعام بقليها برفق في السمن. لذيذ جدا! ولم تكن هناك رائحة طعم "سيئة" متأصلة في لحم الديك الرومي.
بشكل عام ، وعاءنا معجزة رائعة وشكراً لكل من يتحدث عنها! وتشاركها وصفات!

واليوم رميت أفخاذ الدجاج فيه ، مباشرة من الفريزر ، قليل من الملح والزيكا في الأعلى ، كرات معدنية لأسفل ، وذهبنا إلى البحر في نزهة على الأقدام. لم يكن هناك وقت للتذويب. في أقل من 3 ساعات ، كان الدجاج اللذيذ والعصير جاهزًا تمامًا ، لكن تجربة العصيدة فشلت: لقد وضعت كوبين في الماء طوال الليل ، على نار منخفضة ، في شعير لؤلؤي ، في دقيق الشوفان الثاني. تم هضم كلاهما حسب ذوقي ، ولم أستطع تناول الطعام. إنه لأمر مؤسف ، لقد اعتمدت عليها بهذا المعنى. لكن بشكل عام أحب القدر

واليوم رميت أفخاذ الدجاج عليها

وهذا الصباح رميته في مفصل لحم الخنزير ، وقمت بتشغيله وبدأت أسير في دوائر لأنتظر حتى ينضج. بعد ساعتين ، عندما لم أر أي علامات لتكوين العصير والغليان والخبز ، غضبت ودفعت هذه المفصل في شتيبة. بعد ساعة ، انسحبت منه وأخرجته من لحم الخنزير المضغوط ، على غرار إيرينكا-فيرنيساج. خلعت الجلد. اتضح أنه لذيذ جدا.
وقمت بتحميل أضلاع لحم الخنزير في الجرة البطيئة (كان لي مخللًا). هنا تمكنت بالفعل من إظهار القدرة على التحمل ، وبعد أربع ساعات تم تجهيز كل شيء ، ذاب وذاب في فمي.

بعد ساعتين ، عندما لا توجد علامات على تكوين النسغ

لا أستطيع التغلب عليها عاجلاً ، بعد ساعتين ، ثم بعد 3-4 ، يمكنك رؤية شيء ما على الأقل.
وضعت لي ، الذي لم يتم فك تجميده تمامًا ، لذلك بعد 3 ساعات لا يزال عصير أحمر ينز. طهيت 5.5 ساعة ، غير كافية ، لم تفهمني جيدًا ...
لكن على الرغم من ذلك ، قطعت العظام والجلد وحشتها في الكيس وفي لحم الخنزير ، ممتلئًا بما خرج منه. لنرى ماذا سيظهر لحم الهلام غدًا

بعد ساعتين بقليل

أفسدتني قدور الضغط

محشوة في كيس ولحم الخنزير ، مليئة بما خرج منها

ولم أكن أخمن أن أسكب المرق على اللحم ... ظهر لحم خنزير كثيف قليلًا ، ولم يؤذ الجيلي. حسنًا ، لا شيء ، سأفعل ذلك في المرة القادمة.

الفتيات ، ولكن في تعليمات حركتي البطيئة مكتوب أنه لا يمكنك وضع الطعام المجمد في المقلاة
قم بإذابة الطعام المجمد تمامًا قبل وضعه في القدر.

هذه هي ظروف تشغيل القدر

لكن هذا لم يكن في تعليماتي ، لذلك وضعت السيقان المجمدة على الفور
حسنًا ، أردت ذلك بعد الصور الرائعة من إيرينا

حسنًا ، إذا كنت تفكر "بشكل تحليلي" ، فإن التعليمات صحيحة ، وبما أنني أفكر دائمًا "بشكل تحليلي" (حسنًا ، أنا بطيء الذهن) ، فلن أضع اللحوم غير المجمدة أبدًا في وعاء بطيء ، لنفس السبب لن أتناول الشاورما أبدًا

لكن هذا لم يكن في تعليماتي ، لذلك وضعت السيقان المجمدة على الفور

إذا كنت تفكر منطقيا ... متابعة موضوع المحادثة ...
أعتقد أن قطعة من اللحم المجمد يمكن أن تؤثر سلبًا على أداء البطئ:
- اللحوم الباردة لا تعطي ارتفاعًا طبيعيًا في درجة الحرارة ، وتطيل وقت الطهي وقد تكون هناك مشاكل في تسخين الجهاز. خاصة في قدر صغير ، حيث توجد مساحة خالية أقل بكثير (مما هي عليه في وعاء كبير) ، كما أن كمية السائل تُسكب أقل ، وقطعة اللحم البارد كبيرة.
- فقط افعل ذلك بشكل سيء لطهي اللحوم المجمدة ، داخلها نيئة والآيس كريم ، وفوق البروتين يبدأ في التفتت بالفعل.
- والأهم من ذلك ، أن الاختلاف في درجات الحرارة بين السيراميك شديد البرودة والتدفئة يمكن أن يؤثر على المقلاة والتصدع - فالخزف في النهاية عبارة عن طين ، ويخشى انخفاض درجات الحرارة والصدمات الحادة.

هذه أفكاري بصوت عال ...

لذلك في البطء ، يتم تسخين الجدران فقط ، ويقع اللحم في المنتصف في الأسفل.
لا ، لن يكون

لن أضع اللحوم غير المجمدة أبدًا في مرطبان بطيء ، لنفس السبب لن آكل الشاورما أبدًا

وكيف يرتبط أحدهما بالآخر؟

ها هي مفصلتي




قطعت الساق إلى قطع ، ووضعتها في صانع لحم الخنزير وصبتها مع ما تبقى منها في وعاء الطهي البطيء ، وأغلقتها ووضعتها في الثلاجة طوال الليل.أدركت أنه من الأفضل عدم الدك ، فقط اعصر اللحم قليلاً أثناء وضعه في القالب. تم نقع اللحم بالعصير الذي خرج منه واتضح أنه ألذ بكثير من المرة السابقة.

وكيف يرتبط أحدهما بالآخر؟

في الشاورما ، بعد كل شيء ، يتم قلي هذا اللحم فقط ، الموجود في الأعلى ، ولكن بداخله يتم تجميده

[ايرينا]

ايرينا،: فتاة الإغماء: ما ليس طبق ثم صورة

[ايرينا]

ايرينا،: فتاة الإغماء: ما ليس طبق ثم صورة

آها صورة لحم !!!

[مشرف]

مشرفيا تانيوشا !!! شكرا جزيلا!! فهمت! أقف على الطاولة ، وأتجول طوال اليوم وأعجب! الآن الأمر متروك لمحلات البقالة! للطهي أولاً ... الحجم هو الشيء الوحيد بالنسبة لنا!

الآن سأشتري واحدة صغيرة للزبدة والحليب ، وهذا كل شيء!

شكرا لك بنات

[مشرف]

مشرفيا تانيوشا !!! شكرا جزيلا!! فهمت! أقف على الطاولة ، وأتجول طوال اليوم وأعجب!

عليا، لصحتك! نرجو أن ترضي بالجمال والأشياء الجيدة
يمكنك أيضًا غلي الحليب على نار خفيفة في هذا الحليب ، فهو صغير الحجم - بعد كل شيء ، لا يسكب الحليب تمامًا ، ولكن ستناسب زجاجة أو زجاجتان بسهولة

صنع أوزفار ببطء ، مشروب مذاقه مختلف تمامًا عن المقلاة. على الرغم من حقيقة أنني لم أشربه من قبل ، إلا أنني لم أحبه ، لقد كنت أغليه كل يوم لمدة أسبوع !!!!!
من لم يفعل ذلك بعد ، جربه!

نرجو أن ترضي مع الجمال

بالضبط ، الجمال ، الأنيق!

[رادا- dms]

رادا- dmsمبروك ولكن ماذا اشتريت؟ لقد فاتني ذلك ، لكن يجب أن أهنئ

سيداتي ، لديكم نوع من المنطق الذكوري ، إذا كان هذا ، ثم هذا ، ولكن لدي نوع آخر ، أردت اللحم ، أخرجه ، أخرجه ، أنام ، ارتاح
ربما يكتب الأذكياء التعليمات ، لكن لي تبين الممارسة أنه يمكنك القيام بذلك.
لذلك هناك خيار ، سواء الانتظار أم لا ، عند إلغاء التجميد.

جمال وأنيق!

ما هذا الجمال

لذلك أغفلت شيئًا ، ما هو نوع الجمال الذي نتحدث عنه؟ دع حقنة Olchik ، يريد الناس أن يعرفوا. (هل هو راسل؟)

مثله:

طباخ بطيء Russell Hobbs Cook @ Home 19790-56 ، 3.5 لتر

أنا أنظر إليها أيضًا ، لكني أحب الصينيين حقًا. أنا أفكر فقط