كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

الفتيات ، أعزائي! في مكان ما رأيت وصفة لمفصل في MdV ، في البيرة. لا أستطيع العثور! المفاصل من أمس شوق في الثلاجة
ربما شخص لطيف سيضع أنفه في مفصل الإصبع؟

وجدته. على "طباخ متعدد"))))

الفتيات ، أعزائي! رأيت في مكان ما وصفة لساق في MdV ، في البيرة. لا أستطيع العثور! مفاصل الأصابع من الأمس تتوق إلى الثلاجة
ربما شخص لطيف سوف يطغى على أنفه في المفصل؟

لا تقلق ... لقد كتبت هذا ، ربما كما فعلت golonka))) الأمر بسيط. أنت تصب في البيرة (آخذ واحدة غير مصفاة) لتغطية اللحم تقريبًا. يجب أن يكون اللحم متبلًا أولاً ، أو من الممكن عدم نقعه. فقط ضعها على الشبكة. يمكنك إضافة إضافات إلى البيرة الخاصة بك على شكل بهاراتك المفضلة أو البصل المقلي أو الثوم. لقد ارتديت HI لمدة 4 ساعات (لدي Kenwood مقابل 4.5 لترات لهذا الغرض) و OK ، لذيذ)))

لقد صنعت ساقًا).
نقعها لمدة يوم في بيرة داكنة ، وفركتها بالملح ، وحشوها بالثوم ، ودهنها بمزيج من صلصة الصويا والعسل والثوم المسحوق ، ثم صبتها بالحرارة في مقلاة هوائية (ظهرت صورة ظلية للذكور على الفور في المطبخ) ، وضع قطعتين في MdV ، (على كرات من رقائق معدنية ، رش الجعة على أسفل) ، لم تدخل قطعة واحدة (لدي Seabreeze 3.5) ووضعتها في MV للخبز.
في MVD ، تم خبز السيقان على HAY لمدة 4 ساعات ، ثم في LOU لمدة 4 ساعات أخرى ، في MV ، 3 ساعات على الخبز (مع البيرة في الأسفل أيضًا).
والنتيجة لذيذة سواء هناك أو هناك ، ولكن في البطء ، أصبح كل شيء صالحًا للأكل (وحتى صالحًا للأكل جدًا) ، باستثناء العظام على وجه التحديد (وقد تكسرها الكلاب). بشكل عام ، سأخبز السيقان الآن فقط في MVD.

اين الصورة؟ هل انتهيت بالفعل من تناول كل شيء ، ولم يكن لديك وقت لالتقاط صورة؟ ...

بشكل عام ، في الاتحاد الأوروبي ، يتم تخمير golonka في البيرة دون أي frlga))) هنا انتهى المنشور ، سأفعل وأنشر صورة ، ربما

لماذا نحتاج كرات احباط؟

لماذا نحتاج كرات احباط؟

هذا إذا لم يكن هناك صر يمكن وضعه في القاع بحيث لا يطفو الدجاج كثيرًا في السائل على سبيل المثال.

لقد صنعت ساقًا).
نقعها لمدة يوم في بيرة داكنة ، وفركتها بالملح ، وحشوها بالثوم ، ودهنها بمزيج من صلصة الصويا والعسل والثوم المسحوق ، ثم صبتها بالحرارة في مقلاة هوائية (ظهرت صورة ظلية للذكور على الفور في المطبخ) ، وضع قطعتين في MdV ، (على كرات من رقائق معدنية ، رش الجعة على أسفل) ، لم تدخل قطعة واحدة (لدي Seabreeze 3.5) ووضعتها في MV للخبز.
في MVV تم خبز السيقان على HAY لمدة 4 ساعات ، ثم في LOU لمدة 4 ساعات أخرى ، في MV 3 ساعات على الخبز (مع البيرة في القاع أيضًا).
والنتيجة لذيذة سواء هناك أو هناك ، ولكن في البطء ، أصبح كل شيء صالحًا للأكل (وحتى صالحًا للأكل جدًا) ، باستثناء العظام على وجه التحديد (وتلك التي تكسرها الكلاب). بشكل عام ، سأخبز السيقان الآن فقط في MVD.

الكتان ، كم هو لذيذ! أردت أيضًا مفصل ...

يجب أن يذيب هذا المفصل الدهون في البيرة ، وستبقى الدهون ، وهي لذيذة ويجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظام ويذوب في الفم))) لا يمكنك فعل أي شيء بالعظام ، فقط الكلاب

بشكل عام ، في الاتحاد الأوروبي ، يتم تخمير golonka في البيرة دون أي frlga))) هنا انتهى المنشور ، وسأقوم بعمل صورة ونشرها ، ربما

أردت أن أخبزها ، لا أن تغليها).
تبين أن الجلد شفاف ... لم آكله ، لكن البعض كان سعيدًا به فقط))) (وليس الكلاب!)

اين الصورة؟ هل انتهيت بالفعل من تناول كل شيء ، ولم يكن لديك وقت لالتقاط صورة؟ ...

بالضبط ... وضعت مفاصل الأصابع في الليل ، وأطفأتهم في الصباح ، وخططت لتناول طعام الغداء.
لكن ... المرأة تفترض ، والرجل لديه))) أقدم عصيدة على الإفطار ، وردا على ذلك: "أعطني اللحم! لقد شممت ذلك طوال الليل !!!"

أنا آكل عصيدة. على العكس من ذلك ، يتم تدمير مفصل الإصبع بصوت قرقرة .... (للأسف) "أود أيضًا اللحم ... لكن ما عليك سوى تناوله مع البيرة ....ونسيت شراءه بالأمس ... "
أنا دائما أحصل على البيرة !!! وهذا ما صليب منح الحياة عرقوب في البيرة تفعل!

أردت أن أخبزها ، لا أن تغليها).
تبين أن الجلد شفاف ... لم آكله ، لكن البعض كان سعيدًا به فقط))) (وليس الكلاب!)

هناك خيار عندما تُخبز الهولونكا قليلاً في الفرن أو الشواية الهوائية بعد الطهي ، هذا لمن يحبون القشرة

كيف تختار الوضع العالي أو المنخفض؟ هل يؤثر فقط على الوقت أم يتذوقه أم يعتمد على نوع الطعام؟

كيف تختار الوضع العالي أو المنخفض؟ هل يؤثر فقط على الوقت أم يتذوقه أم يعتمد على نوع الطعام؟

يعتمد ذلك على مقدار الوقت الذي لديك للطهي. إذا كنت بحاجة بشكل أسرع - راهن على مستوى مرتفع ، إذا راهن ، على سبيل المثال ، في الليل - منخفض. يمكنك الجمع بين: أولاً إلى مرتفع ، ثم نقل إلى منخفض.

هل يؤثر في النهاية على الذوق؟ بصرف النظر عن الوقت ، هل هناك فرق في النتيجة النهائية؟

كلما طالت مدة طهي الطعام في درجة حرارة منخفضة (تأثير الموقد الروسي) ، كان ألذ

لقد صنعت للتو فلفل محشي بالأمس. أراهن على انخفاض لمدة 9-10 ساعات (بينما كنت في العمل). اتضح أنها كانت مرارة قليلاً وفقدت لونها مقارنة بالطهي على الموقد. في الغداء ، توجهت إلى المنزل ونظرت (بعد 4-5 ساعات) ، كان الفلفل لا يزال صعبًا. أعتقد أنه ربما كان من الأفضل أداء النشوة قبل الغداء؟ في المنتدى في الوصفات ، تم صنع الفلفل بالضبط على القش.

وما هو بطئك؟ ما زالوا يطبخون بطرق مختلفة. لدي راسل هوبز ، الذي يستعد بشكل مكثف للغاية حتى على مستوى منخفض. الآن لدي ضلوع في الأعلى.

لدي راسل هوبز

أنا أيضا

حسنًا ، لا أعرف ماذا أقول أيضًا. لدي قدر في الاستخدام الآن. أنا أطبخ في كثير من الأحيان. أنا حقًا أحب اللحم الموجود فيه ، على الرغم من أنني أحب كل شيء مقلي.

أعتقد أنه ربما كان من الأفضل أداء النشوة قبل الغداء؟

أصنع لفائف الفلفل والملفوف لمدة 4-5 ساعات. أنا أحبه بشكل أفضل. لقد قمت مؤخرًا بطهي البط على نار منخفضة طوال الليل ، لذلك كان لا يزال نيئًا في الصباح. كان علي أن أنهيها على القش.

كلما طالت مدة طهي الطعام في درجة حرارة منخفضة (تأثير الموقد الروسي) ، كان ألذ

اشرحي لي ما نفع الطعام الذي ظل طوال الليل؟ كانت هذه طريقة قسرية للطهي في الفرن ، ثم لم يكن هناك e-va.
العصر الحجري ، كلمة الشطرنج

لقد صنعت للتو فلفل محشي بالأمس. أراهن على انخفاض لمدة 9-10 ساعات (بينما كنت في العمل). اتضح أنها كانت مرارة قليلاً وفقدت لونها مقارنة بالطهي على الموقد. في الغداء ، توجهت إلى المنزل ونظرت (بعد 4-5 ساعات) ، كان الفلفل لا يزال صعبًا. أعتقد أنه ربما كان من الأفضل أداء النشوة قبل الغداء؟ في المنتدى في الوصفات ، تم صنع الفلفل على القش.

أنت نفسك أجبت على سؤالك ، بهذه الطريقة في الطهي ، تفقد لون الخضروات وجميع الفيتامينات
يُطهى الفلفل لمدة 30 دقيقة على الموقد

أنا أيضًا لم أدخل في نظام Low ، سواء كان نيئًا أو غير لذيذ (((

أنا أيضًا لم أكن مشبعًا بنظام لو ، سواء كان نيئًا أو غير لذيذ (((

أود أن يأتي أحد ليشرح لك سبب اختراع هذا النظام على الإطلاق ، ما المطبوخ عليه؟
دعونا ننتظر الخبراء

لماذا تم اختراع هذا النظام أصلاً ، ما الذي يتم طهيه؟

حسنًا ، على الأقل هو أكثر ملاءمة للطهي عليها. لذلك يتم وضع البطئ إما بين عشية وضحاها أو طوال اليوم ، وهذا على الأقل 8-10 ساعات. في الأعلى ، سيتم هضم كل شيء.

مع طريقة الطهي هذه ، يتم فقدان لون الخضار وجميع الفيتامينات.

هل يمكنك إثبات حججك؟

[ناتا 41]

ناتا 41,
هل سمعت من قبل عن ظاهرة مثل كسل?
لذلك ، فإن التصريحات حول اختفاء جميع العناصر الغذائية والفيتامينات مشكوك فيها على الأقل

هل يمكنك إثبات حججك؟

حول ظهور الطعام بعد طهي طويل - من التجربة الشخصية كنت أبحث عن وصفة حيث لا يفيد الكسل المطول إلا الطبق وقررت أنه حساء الجولاش المجري (يجب عدم الخلط بينه وبين الطبق الثاني غولاش). لذلك ، بعد غليان طويل في الوضع البطيء ، تحولت جميع الخضروات إلى اللون البني ، على الرغم من أنني أستخدم 3 أنواع مختلفة من الفلفل - الأحمر والأصفر والأخضر.كل شيء كان بنفس اللون البني غير السار. عندما ينضج هذا الحساء بشكل طبيعي ، يصبح لون السائل أحمر ويتم الحفاظ على ألوان الخضار.

[ناتا 41]

ناتا 41,
هل سمعت من قبل عن ظاهرة مثل كسل?
لذلك ، فإن التصريحات حول اختفاء جميع العناصر الغذائية والفيتامينات مشكوك فيها على الأقل

يتم تدمير الفيتامينات حتى مع المعالجة الحرارية القصيرة ، ناهيك عن 8-9 ساعات ... لقد تحدثت فقط عن الفيتامينات ، وليس عن كل الأشياء المفيدة.
المقالات المكتوبة للترويج للأجهزة المنزلية الجديدة تثني فقط على كل هذه الأوضاع ، وهذا أمر مفهوم. لذلك ، من الضروري قراءة المقالات المحايدة ، وليس إعلانات أجهزة الطهي المتعددة ، إلخ.
تم استخدام الإبطاء في الأيام الخوالي ، عندما لم يكن هناك شيء سوى موقد Tomili الروسي ، على سبيل المثال ، عصيدة الحبوب الكاملة - الشوفان والقمح والشعير ، لا يمكن طهي هذه العصيدة بسرعة.
كنت أتساءل حقًا أين يمكن تطبيق الشوق في عصرنا. نقوم بطهي العصيدة من الحبوب المطحونة وننقع البقوليات لعدة مرات. ساعات.
هلام؟ هل يمكنني طهي اللحم الهلامي على نار هادئة؟ ماذا سيحدث للحوم والعظام؟ شارك تجربتك ، pliiiz !!!

يتم تدمير الفيتامينات حتى مع المعالجة الحرارية القصيرة ، ناهيك عن 8-9 ساعات ...

مرة أخرى ، كلمات فارغة. ما هي الفيتامينات المحددة ، ما هي التي دمرت ، بعد أي وقت. مع الصيغ الكيميائية ، وما إلى ذلك ، من فضلك. حسنًا ، أو على الأقل روابط للمعلومات ذات الصلة

يا. لكني لست مهتمًا بالفيتامينات. لو كان فقط لذيذ

يتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة عن طريق التسخين المطول عالي (فوق 60-80 درجة مئوية) درجات الحرارة هي الأقوى. في درجات حرارة منخفضة ، أقل تأثير. شيء آخر هو أنه لا جدوى من إعادة ترتيب المنتجات ، ثم تفقد فائدتها.

يتم تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة عن طريق التسخين المطول عالي (فوق 60-80 درجة مئوية) درجات الحرارة هي الأقوى. في درجات حرارة منخفضة ، أقل تأثير. شيء آخر هو أنه لا فائدة من إعادة ترتيب المنتجات ، ثم تفقد فائدتها.

شكرا لرأيك. وما هي درجة الحرارة في الوضع البطيء؟ أعتقد أن هناك 100 درجة ، وليس أقل.

مرة أخرى ، كلمات فارغة. ما هي الفيتامينات المحددة ، ما هي التي دمرت ، بعد أي وقت. مع الصيغ الكيميائية ، وما إلى ذلك ، من فضلك. حسنًا ، أو على الأقل روابط للمعلومات ذات الصلة

يجب عدم ترك الحساء أو حساء الكرنب بعد الطهي على فرن ساخن (عند الطهي ، تصل الخسارة إلى 50٪ ، بعد 3 ساعات على الموقد 20-30٪ أخرى ، وبعد 6 ساعات لا يوجد فيتامين سي على الإطلاق).
هذا هو الرابط الأول الذي ربما أعطته Google من قبل العديد من الآخرين.
🔗

[تجهيز]

وما هي درجة الحرارة في الوضع البطيء؟ أعتقد أن هناك 100 درجة ، وليس أقل.

ذلك يعتمد على طباخ بطيء. لا يحتوي كينوود CP-707 على 100 درجة مئوية. هنا

الوضع 6 ساعات + 2 ساعة على التسخين التلقائي

تجهيز:
نهاية الساعة الأولى - T * 60 * C.
نهاية الساعة الثانية - Т * 85 * С
نهاية الساعة الثالثة - Т * 85 * С
نهاية الساعة الرابعة - T * 90 * C.
نهاية الساعة الخامسة - T * 90 * C.
نهاية الساعة السادسة - T * 85 * C

تدفئة:
نهاية الساعة الأولى - T * 70 * C.
نهاية الساعة الثانية - T * 60 * C.

مناع شكرا! يرجى تقديم المشورة للأطباق في هذا الوضع. على سبيل المثال ، لن أطبخ البرش عليه ، لأن اللون سيكون بني وليس جذر الشمندر.
وكيف يتصرف الجيلي؟

[ناتا 41]

ناتا 41، للأسف ، لا أستطيع أن أقول ... أطبخ قليلاً في طباخ بطيء. أعلم أن الفتيات عادة ما يقمن أولاً بتسخين الطبق على حرارة عالية ، ثم تبديله إلى مستوى منخفض. العصيدة ، على سبيل المثال.
هنا هنا هناك العديد من الوصفات لطباخ بطيء. ربما تعتني به

حول ظهور الطعام بعد طهي طويل - من التجربة الشخصية كنت أبحث عن وصفة حيث لا يفيد الكسل المطول إلا الطبق وقررت أنه حساء الجولاش المجري (يجب عدم الخلط بينه وبين الطبق الثاني غولاش). لذلك ، بعد غليان طويل في الوضع البطيء ، تحولت جميع الخضروات إلى اللون البني ، على الرغم من أنني أستخدم 3 أنواع مختلفة من الفلفل - الأحمر والأصفر والأخضر. كل شيء كان بنفس اللون البني غير السار. عندما يتم طهي هذا الحساء بشكل طبيعي ، يكون لون السائل أحمر ويتم الحفاظ على ألوان الخضار.

ولا أفهم السؤال على الإطلاق؟ إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك هضم كل شيء وصنعه بنفس اللون ومع أي طبخ.بالإضافة إلى ذلك ، لغلي جميع الفيتامينات وحتى العناصر الغذائية. لماذا قررت أن الكسل المطول هو 8-10 ساعات؟ و 2-3 ساعات أليس هذا كسل طويل؟ أم تعتقد أن هذا طبخ عادي؟ الوزن يعتمد على ما يجب طهيه. والخضروات لمدة ثلاث ساعات ، في درجات حرارة أقل من 100 جرام لن تُطهى أكثر من اللازم. فلماذا تعذبهم كل 8-10 ساعات؟ هنا لحم هلامي - يمكنه تحمل 10 ساعات من الطهي.

بورش ، على سبيل المثال

أنا أطبخ البرش لـ HAY (4 ساعات) ، نحبها ، خاصة زوجي. اللون أحمر أوكراني عادي. لدي كينوود 707.

يا. لكني لست مهتمًا بالفيتامينات. لو كان فقط لذيذ

بالنسبة لي ، لأكون صادقًا أيضًا. إنه مجرد شخص يدعي بهذه الثقة. لقد اعتقدت حقًا أنه ليس أقل من دكتور في العلوم والآن سأشرح لنا كل شيء بطريقة شعبية. لكن لا ، من الحجج فقط الإشارات إلى المقالات العامة في Google ، حيث لا يوجد أي خصوصية وقاعدة أدلة.

حسنًا ، حسنًا ، الجميع يطبخون بالطريقة التي يحبونها. لقد أحببت اللحم كثيرًا في البطيء. بالأمس في الصباح ، رميت بطة مخللة ، ووضعتها في مكان منخفض ، وفي المساء عدت إلى المنزل من العمل (بعد 10 ساعات) - اللحم الأكثر طراوة.

أود أن يأتي أحد ليشرح لك سبب اختراع هذا النظام على الإطلاق ، ما المطبوخ عليه؟
دعونا ننتظر الخبراء

وضع جيد جدا. لكن عليك أن تعرف كيفية استخدامه. في بعض الأطباق / الحالات ، يتم تشغيله على الفور ، وفي بعض الأطباق / الحالات ، بعد أن يغلي الطبق في برنامج "High". البرنامج مناسب للغاية إذا كان يجب أن ينضج الطبق المحضر طوال الليل أو اللحم المهروس.
في كثير من الأحيان ، إذا لم يكن لديك الوقت / الصبر للانتظار حتى الغليان على "عالية" ، فاضغط على برنامج "تلقائي".

[ناتا 41]

كنت أتساءل حقًا أين يمكن تطبيق الشوق في عصرنا. نقوم بطهي العصيدة من الحبوب المطحونة وننقع البقوليات لعدة مرات. ساعات.

ناتا 41إذا كنت لا تحب تقنية الطهي هذه ، فلن يطلب منك أحد أن تطبخ بالضعف. لكل شخص أذواق مختلفة. اطبخ بالطريقة التي تريدها

في بعض الأطباق / الحالات ، يتم تشغيله على الفور ، وفي بعض الأطباق / الحالات ، بعد أن يغلي الطبق في برنامج "High".

فمثلا؟ ما هي افضل الاطباق للطبخ؟

فمثلا؟ ما هي افضل الاطباق للطبخ؟

كل ربة منزل لديها مجموعة أطباق خاصة بها لجهاز معين. يعتمد ذلك على التفضيلات الشخصية للمضيفة نفسها وأفراد أسرتها ، والمطبخ الوطني الذي تعيش فيه المضيفة. أنا شخصياً لدي مثل هذه "المجموعة" لطباخ بطيء:
شوليت (هامين) ، جهنون ، حليب مخبوز ، لفائف ملفوف ، فلفل محشي أو كوسة ... لا يمكنك تذكر كل شيء دفعة واحدة. أقوم أيضًا بطهي لحم الخنزير محلي الصنع في "بيلوبوك" في طباخ بطيء ، وتسخين الماء مسبقًا إلى 70-80 درجة ثم على "منخفض".

كل هذا واضح. أعني ما هو المبدأ / الخوارزمية العالمية لتحديد كيفية طهي منتج معين: منخفض أو مرتفع أو مزيج من هذه الأوضاع.

كل هذا واضح. أعني ما هو المبدأ / الخوارزمية العالمية لتحديد كيفية طهي منتج معين: منخفض أو مرتفع أو مزيج من هذه الأوضاع.

أنا شخصياً أطبخ ببطء بشكل حدسي. لا توجد خوارزميات. إنه مثل الجري على الغاز: ترى ما الذي يغلي - تقلل النار.

لسان لحم البقر المطبوخ في طباخ بطيء. اللغة 1 كجم .200 جم. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا ، وقطع كل ما هو غير ضروري ، ووضع 2 جزر ، 1 بصل ، 4 أوراق غار ، رشة من الفلفل (كان لدي خليط من الفلفل) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، سكب الماء من غلاية وضبطها على الوضع العالي لمدة 4 ساعات. أخرجته ، وصبته بالماء البارد وأعدته إلى المرق حتى يبرد. أكلت حتى بدون صلصة!

لسان لحم البقر المطبوخ في طباخ بطيء. اللغة 1 كجم .200 جم. غسلها وتنظيفها جيدًا ، وقطع كل ما هو غير ضروري ، وضع 2 جزر ، 1 بصل ، 4 أوراق غار ، قليل من الفلفل (كان لدي خليط من الفلفل) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، سكب الماء من غلاية وضبطها على الوضع العالي لمدة 4 ساعات. أخرجته ، وصبته بالماء البارد وأعدته إلى المرق حتى يبرد. أكلت حتى بدون صلصة!

سفيتلانا ، ما الذي تراه ميزة؟ أنا فقط لا أستطيع أن أقع في حب الرسوم المتحركة
سأغسل نفس اللسان ، وأضيف بهاراتك إلى قدر عادي ، وأقللها بعد الغليان وأغلي لسانًا لذيذًا على غليان بطيء جدًا ، وليس في 4 ساعات ، ولكن بشكل أسرع

سفيتلانا ، ما الذي تراه ميزة؟

لم أر الفائدة أيضًا.
بالنسبة لي - إذا قمت بطهي لسانك في قدر بطيء - ضعها على نار هادئة طوال الليل (وفقًا للمبدأ ، "الجندي نائم - الخدمة تعمل" (ج) ، بمعنى ، دعها تطبخ أثناء نومي) ، أو في قدر الضغط الحصول على نفس النتيجة ، ولكن بسرعة. في هاتين الحالتين ، الفائدة الوحيدة هي الحد الأدنى من الجهد البدني. و 4 ساعات في طباخ بطيء - في نفس الوقت يتم طهي اللسان على موقد غاز في قدر عادي. الكهرباء أمر مؤسف.