صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

لدي مشكلة
اشتريت يوجولاكت ، ألعب به. كل شيء جيد فقط في الجرار الشديدة (صانعة الزبادي من مولينكس) ، والحليب في الجرة المركزية وهكذا عدة مرات بالفعل.
اليوم بدأت أتخمر على جاستروفارم لقد مرت 10 ساعات - لا توجد نتيجة حتى الآن. في الوقت نفسه ، تم تعذيبي لإذابة الأقراص في الحليب.

لقد تناولتها مرة واحدة ، لكنها تستعد لمدة 12 ساعة تقريبًا ، ضعيها بشكل ملائم في الصباح ، في الثلاجة في المساء ، جاهزة لتناول الإفطار ،
وعلى العجين المخمر تطبخ النارين لمدة 5-6 ساعات ، يمكنك أن تفوت ،
لكن ما زلت أعتقد ، ربما من الزبادي أيضًا ، هل تحتاج أولاً إلى صنع العجين المخمر؟

في تعليمات مولينكس ، يوصى باستخدام الحليب المعقم ؛ لتسريع عملية الطهي ، يمكن تسخينه إلى 37-40 درجة. وفي المقال الذي كتب عنه Wanderer ، يوصى بغلي الحليب المعقم. غدا سأصنع الزبادي لأول مرة ، برجاء نصحكم بغلي الحليب (المعقم) أم لا

يبدو لي - مخاض عبثي ، كل شيء قد مات بالفعل بسبب التعقيم ، وتسخين حتى 40 درجة مئوية وهذا كل شيء ، لا أغلي وكل شيء يعمل بشكل جيد

غدا سوف أطبخ الزبادي لأول مرة ، برجاء نصحك سواء بغلي الحليب (المعقم) أم لا.

أنا شخصيا لا أغلي ، ولا حتى تسخين. لماذا ، في الواقع ، تسخينها؟ سيستمر تسخين صانعة الزبادي ، لذا دعيها تفعل ذلك.
يجب على كل شخص أن يفعل ما يريده ، صانع الزبادي يجب أن يعمل ، ويجب أن أستريح (لا تهتم) وأتناول الزبادي.

وأنا دائما أحمي. فقط لكي يتم مزج كل شيء بشكل أفضل هناك ... يبدو لي أن كلا من البكتيريا والسكر لا يختلطان في الحليب البارد ...

وأنا دائما أحمي. فقط لكي يتم مزج كل شيء بشكل أفضل هناك ... يبدو لي أن كلا من البكتيريا والسكر لا يختلطان في الحليب البارد ...

فلماذا بالحليب البارد؟ أخرج الكيس من الثلاجة قبل ساعة من الطهي ، ومن الطبيعي أن يصل إلى درجة الحرارة العادية. الحليب معقم مما يعني تخزينه طويلاً ، مدة صلاحيته 45 يوماً عند درجة حرارة لا تزيد عن +25 درجة. حتى الآن ، عندما يكون الجو صيفًا وحارًا ، لن تفسد ساعة من الاستلقاء خارج الثلاجة بأي شكل من الأشكال ، وستعطي درجة الحرارة بالفعل درجة حرارة عمل طبيعية ، بحيث يمكنك البدء في التلاعب بإعداد اللبن دون أي تسخين.

وفي المقال الذي كتب عنه Wanderer ، يوصى بغلي الحليب المعقم. غدا سوف أطبخ الزبادي لأول مرة ، برجاء نصحكم بغلي الحليب (المعقم) أم لا.

سيدة منتصف الليل ، ربما فقط في الحليب المعقم المغلي وهناك مضاد "الخلود" لاستخدام نفس العجين المخمر (أي ، بشكل أكثر دقة ، مشتقاته) ، من الممكن تمامًا أن تصبح النباتات في الحليب المعقم أقل بكثير ، وعند غليها تمامًا يُقتل ويصبح من الممكن حدوث "دورة أبدية". في التعليمات ، كُتب أنه يجب استخدام نفس المبدئ بما لا يزيد عن 10 مرات ، ولا توجد توصية للغليان ، ولكن فقط لتسخينه. وبعد ذلك - يعد هذا بالفعل تقدمًا رائعًا مقارنة باستخدام ثقافة البداية فقط ثلاث مرات في اليوم. ولكن بعد العجين المخمر الأول ، لا يزال لدي زبادي ممتاز من حيث المذاق والاتساق (سميك - "الملعقة تستحق العناء") ، ولكن تحت تأثير صيام uberipuzo ، قررت أن أبدأ عجينة جديدة مرة أخرى ، بعد المرة الأولى ، هناك فرصة للمقارنة لتجربة نوعين من العجين المخمر في وقت واحد لذا فإن الزبادي على العجين المخمر الجديد أقل شأناً من العجينة القديمة من حيث الذوق والاتساق ، والآن من الضروري أن يكتسب القوة ، مثل الأول.
لذا ، سيدة منتصف الليل ، شكرًا ، لقد ركزوا انتباهي على الغليان ، وإلا فاتتني هذه اللحظة بطريقة ما ، كل نفس ، الآن ، فقط في حالة ، سأغلي أيضًا. ربما كنت لا أزال محظوظا بجودة الحليب؟ إن منتجنا "Voloshkovo Pole" ذو نوعية جيدة جدًا ، أفضل من المبستر البسيط.

شكرا جزيلا للجميع على مساعدتهم. لقد قمت بالفعل بتعقيم البرطمانات في غلاية مزدوجة ، وقررت تسخين الحليب على الأقل. أعرف أن الكثير من الناس يصنعون الزبادي من الحليب المبستر. لكنني خائف بعد أن عانى بطن ابنتي: لقد طهيت لها الجبن المنزلي عدة مرات ، حيث اختفى حليب الأطفال الذي كنت أطبخه لها من المتاجر. وجربت الحليب المبستر من مختلف الصانعين ، كلهم ​​لم يذهبوا. الآن معقم فقط. بالنسبة للمبتدئين ، لدي زبادي دانون أكتيفيا بيفيدوباكتيريوم بدون إضافات ، لكن صلاحيته لمدة شهر كامل ، وهو أمر محير إلى حد ما.

بالنسبة للمبتدئين ، لدي زبادي دانون أكتيفيا بيفيدوباكتيريوم بدون إضافات ، لكن صلاحيته لمدة شهر كامل ، وهو أمر محير إلى حد ما.

ثقافتي الأولى والثانية لا تسير على ما يرام. حسنًا ، يبدو أنه أفضل من المنتج الأصلي الذي تم شراؤه ، ومن المرة الثالثة فقط يتحسن طعم واتساق الزبادي بشكل حاد. بالمناسبة ، كنت مرتبكًا أيضًا بسبب العمر الافتراضي الطويل لأكتيفيا. ومثل المرتين الأولين ، أشعر أن شيئًا ما ليس صحيحًا. وفقط من المرة الثالثة هناك تحسن واضح في الذوق. هناك شيء ما ، في مادة المصدر ليس صحيحًا ، ولكن بعد ذلك يتم تسويته.

[هائم]

هائم، لكنك لا تعتقد ذلك إذا نجحت في المرة الثالثة منتج مختلف تمامًا بطعم مختلف، هل يعني ذلك أنك لا تزرع شيئًا يعطي طعمًا وثباتًا للمنتج الأصلي ، ولكن شيئًا مختلفًا تمامًا؟

فتى منتصف الليلنعم ، قد يكون الأمر خاطئًا مع العجين المخمر ، ليس فقط بالحليب ، بل بالعكس - أتناول الحليب المبستر (لا أقوم بتسخينه ، ولا أغليه) ، ولكن كمبتدئين - "موضوع" زبادي الأطفال ، اتضح أنه رائع ، يأكل ألطف بشكل عام. بدون أي إضافات ، لم ألاحظ أي عواقب سلبية

أتفق تمامًا مع شانتال. العجين المخمر مسؤول بشكل أساسي عن جودة وطعم الزبادي. لا تستخدم أبدًا المنتجات التي يزيد عمرها عن 10 أيام لتخمير الحليب. لن تعيش فيها بكتيريا مفيدة واحدة. في المشاركات السابقة ، تحدثت عن كيفية تحضير ثقافة بادئ الرحم وتخزينها بشكل صحيح. إذا لم تجده ، لكنك مهتم ، سأكتب مرة أخرى

ولا أقوم بتسخين الحليب "الطويل" ولا أغليه. أخلطها بمضرب أو شوكة ، وأسكبها في البرطمانات. يستغرق التحضير من 6 إلى 7 ساعات. ثم أضعه في الثلاجة. فكوسنوووو

لسوء الحظ ، من الصعب للغاية في موسكو العثور على الزبادي الحي ، الذي تبلغ مدة صلاحيته أقل من 30 يومًا ، وحتى أكثر من 10 أيام ... على الرغم من حقيقة أن متاجرنا لا تعرف كيفية تخزين منتجات الألبان بشكل صحيح ... هذا ملحوظ بشكل خاص في الصيف ، حتى عندما بمرور الوقت ، تتعكر المنتجات ... لذلك ، نستخدم أكتيفيا أو فاليو جيفيلوس (كلاهما له مدة صلاحية تصل إلى 30 يومًا). إليك "الزبادي" التي تزيد مدة صلاحيتها عن 30 يومًا - بالتأكيد لن تكون مناسبة ، ولا يوجد شيء على الإطلاق.

[مامز]

مامزعلى حد علمي ، لا يمكن أن يكون عمر منتجات الألبان المخمرة للأطفال أكثر من 10 أيام بحكم تعريفها ، لذلك ربما يكون من المنطقي تحويل عينيك إلى عرض للأطفال؟

[مامز!]

مامز!
وقد تلقيت نصحًا من معهد في مكان ما في منطقة فودنوي ، وليس معهد ريكني ، الذي يبيع ثقافات بداية حية. لا يناسبك خمير المعيشة؟ نحن ، رغم أننا لسنا كييف ، أحياء ولدينا!

[مامز!]

مامز!
وقد تلقيت نصحًا من معهد في مكان ما في منطقة فودنوي ، وليس معهد ريكني ، الذي يبيع ثقافات بداية حية. لا يناسبك خمير المعيشة؟ نحن ، رغم أننا لسنا كييف ، أحياء ولدينا!

من هنا بمزيد من التفصيل! إنه ممتع للغاية بالنسبة لنا ، كما كان الحال من قبل سكان الماء ، وما زلنا عشاق النهر الكبار! الشيء الرئيسي ليس بعيدا

لذا حصلت على أول زبادي في صانع الزبادي (على الرغم من العجين المخمر القديم الذي صنعت به الزبادي في الطباخ البطيء) لا أعرف ما هو مذاقها ، أعتقد أنه طبيعي ، لأن.اتضح أن الاتساق كان ممتازًا ، فقمت بإمالة الجرار أفقياً بشكل عمودي ، ولا تتدفق المحتويات ولا تتسلق للخارج ، لذا يمكنك إدخال ملعقة.
ينضج الزبادي في صانع الزبادي لمدة 5 ساعات بالضبط. الحمد لله ، لقد نجح كل شيء ، وإلا فقد بدأت بالفعل في القلق قليلاً ، لأنني قرأت منشورات من أشخاص تصف عملية التكثيف على الجانب العلوي الداخلي للغطاء في شكل قطرات ، لكن لم يكن لدي هذا ، فقط الغطاء كان ضبابًا قليلاً حول الحواف. وهكذا درجورال بيديه صانع الزبادي - بدت درجة الحرارة بالكاد دافئة وغير كافية. لكنني الآن أخرجت العلب من صانعة الزبادي ، لكني هنا شعرت بالدفء بالفعل ، وأخشى حتى أن أضعها في الثلاجة ، وأحتاج إلى تبريدها قليلاً ، فهي تقف لتبرد الآن في مكان مفتوح خارج الثلاجة.

pysy: أكلت الزبادي مرة أخرى على الغداء اليوم ، لكن كم هو لذيذ ، بما يتجاوز الكلمات. لقد نسيت منذ فترة طويلة ماهية الشاي ، وأتناول الزبادي طوال الوقت ، وبعد ذلك أشعر بوضوح بالشبع ، ولا أريد أي شيء.

[هائم]

هائم، بشكل عام ، الموقع ليس جامعة ولكنه نادٍ للخريجين ، وقد كتب زورس ميدفيديف مقالاً من AMF بعنوان "نادي النساء" - صحفي ، دعاية ، ناشط في مجال حقوق الإنسان ، اختصاصي إشعاعي ، أخصائي الشيخوخة ، نُشر في وقت مبكر من عام 2005

آسف!

انظر هنا المستويات المسموح بها من الكائنات الحية الدقيقة في منتجات الألبان 🔗

شكر!

هم أيضا في الحليب المعقم. وإذا أضفت الحليب المجفف أو المخبوز بناءً على توصية من هذه المقالة ، فهناك المزيد منها

أظن. لذلك لا أضيف.
لكنك ترى ، مع ذلك ، لجعل وهمي أكثر إقناعًا ، لم أكن لأنجح في الزبادي ، أو كان سيصبح سيئًا. ثم بعد كل شيء ، نوع من الكلاب ، المنظر جميل ، والذوق ... هو متعة سماوية. حسنًا ، سيكون من الصعب علي الآن التخلي عن هذه التكنولوجيا. علاوة على ذلك ، قبل ذلك ، حاولت صنع الزبادي على أنواع مختلفة من الحليب: تم ​​شراؤه من السوق ، ومبستر من عدة أنواع ، وكان هناك إخفاقات واضحة ، ولكن هنا كل شيء ممتاز ، والأهم من ذلك - لذيذ جدًا ، تناوله متعة واحدة ، وعلى الفور يزيل كل سلبيات الهضم التي تحدث أحياناً بعد الأكل. هذا نادر الحدوث ، ولكنه يحدث بعد الزبادي - حيث يذهب فقط. تشعر مباشرة كيف يتم إنشاء بيئة رائعة في الداخل!
أرجو أن تقنعني بخلاف ذلك ، أتوسل إليك ، لكن ربما يكون حقًا نوعًا من الاشمئزاز؟ وأنا فقط أفسد نفسي؟
لكنني تعلقت بهذا الزبادي تمامًا ، مثل المخدرات.

[هائم]

هائم، الكلمة الرئيسية "لا تزيد عن 25 *" تصنع الزبادي عند درجة حرارة أعلى ، مواتية لتكاثر أي "كائنات حية"

uberipuzoلماذا تخمين؟ أعطيت رابطًا ، كل شيء مكتوب باللغة الروسية باللون الأبيض
خاصة في الحليب المخبوز
QMAFanM ، CFU - 2.5 * 10³,
BGKP (القولونيات) - 1.0 جم / سم³,
مسببة للأمراض بما في ذلك السالمونيلا - 25 جم / سم³، من عند
تابيلوكوكسي - 0 ،
الليستيريا - 25 جم / سم³
- تشير جميعها ، باستثناء الأول ، إلى الكتلة التي يجب عدم اكتشاف البكتيريا فيها أثناء مراقبة الجودة

للمقارنة في الحليب المبستر
QMAFanM ، CFU - 1 * 10⁵,
BGKP (القولونيات) - 0.01 جم / سم³,
مسببة للأمراض بما في ذلك السالمونيلا - 25 جم / سم³,
المكورات العنقودية - 1 جم / سم³,
الليستيريا - 25 جم / سم³

أنا لا أخمن حتى

أنا يؤكد : يتم الحصول على الحليب المعقم والمذاب باستخدام المعالجة الحرارية الجادة ، وعلى عكس الحليب المبستر ، يمكن تخزينه لفترة طويلة
هذا يعني أنها تحتوي على قليل جدا الكائنات الدقيقة

بالتأكيد - أقل بكثير مما هو محدد في المعايير

[هائم]

هائم، الكلمة الرئيسية "لا تزيد عن 25 *" تصنع الزبادي عند درجة حرارة أعلى ، مواتية لتكاثر أي "كائنات حية"

نعم ، ولكن لكي يتكاثر أي كائن حي ، يجب أن يكون موجودًا في البداية. وإذا لم يكن موجودًا في البداية أثناء تعقيم الحليب يقتل كل شيء ، فلماذا تتكاثر؟

نعم ، ولكن لكي يتكاثر أي كائن حي ، يجب أن يكون موجودًا في البداية. وإذا لم يكن موجودًا في البداية أثناء تعقيم الحليب يقتل كل شيء ، فلماذا تتكاثر؟

هي ، لكنها ليست كافية
انظر المعايير

أتساءل عما إذا كنا نأخذ الحليب العادي ونغليه. بعد كل شيء ، تكون درجة الحرارة أثناء الغليان أعلى منها أثناء التعقيم. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين الحليب المغلي طالما الحليب المعقم. لماذا هذا؟

أتساءل عما إذا كنا نأخذ الحليب العادي ونغليه. بعد كل شيء ، تكون درجة الحرارة أثناء الغليان أعلى منها أثناء التعقيم. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين الحليب المغلي طالما الحليب المعقم. لماذا هذا؟

ليس أعلى
التعقيم عند 140 درجة
وشيء آخر: يتم تخزين الحليب المعقم في كيس محكم الإغلاق

يتعلق الأمر بحقيقة أن هناك حاجة إلى ظروف خاصة لتراكم كتلة البكتيريا المشقوقة. لا أريد التواصل معك بعد الآن! أنت فظ فظ!

لذلك هذا لظروف مصل اللبن
هؤلاء المجربون لا يصنعون الزبادي (من الحليب) ، لكنهم يضاعفون البيفيدوباكتيريا في مصل اللبن.
يحتوي مصل اللبن بالفعل على القليل من اللاكتوز ولا يحتوي على الكازين ، ولا يوجد سوى الألبومين

ونخمر الزبادي بالحليب

[شانتال]

شانتال... شكر! قرأته بعناية. أنا فقط لا أفهم ، إذا كانت المعالجة الحرارية بالفعل منتجًا خثاريًا ، فكيف يمكن تخزين الخثارة لأكثر من أسبوع؟ سوف يتحول إلى حامض ، لكن Savushkin Khutorok يعيش لمدة 30 يومًا ، لكن الجبن القريش؟ ربما من خلال التعبئة والتغليف؟ بشكل عام ، لم أفهم بشكل كامل بعد ...

دبوس الشعر، كما تلقيت رسالة شخصية شكرا لك! سأحاول الوصول إلى هناك في غضون أسبوع أو أسبوعين.

[شانتال]

شانتال... شكر! قرأته بعناية. أنا فقط لا أفهم ما إذا كانت المعالجة الحرارية هي منتج خثاري بالفعل ، فكيف يمكن تخزين الخثارة لأكثر من أسبوع؟ سوف يفسد ، لكن سافوشكين خوتوروك يعيش لمدة 30 يومًا ، لكن الجبن؟ ربما من خلال التعبئة والتغليف؟

بالتأكيد 72 ساعة مكتوبة على الجبن العادي المعبأ في غلاف ورقي عادي ، في عبوات رقائق معدنية - 5 أيام

بالأمس انضممت أيضًا إلى عشاق الألبان - اشتريت صانع الزبادي وبكتيريا نارين. لقد تم تخميرها لمدة 8.5 ساعة ، لكن لا توجد نتيجة
الحليب ذو الخبرة ، أخبرني ، هل هناك أي فائدة في الانتظار أكثر؟

تقول التعليمات من 18 إلى 20 ساعة إذا أسعفتني ذاكرتي ، لكن رصيدي يتخمر حرفيًا في 5-6 ساعات

شكر. بعد كل شيء ، نجح شيء ما. لكن ليس الزبادي.

في الواقع ، لقد حصلت على العجين المخمر ، الذي تحتاج إلى صنع مشروب منه ، لكن هذا ليس زباديًا - يبدو أشبه بالحليب المخمر

حظا سعيدا لجميع الزبادي! أريد أن أشارك وصفة الزبادي المفضلة للجانبين. لقد كنت أفعل ذلك لأكثر من ستة أشهر كل يومين (3 أطفال مغرمون جدًا ، والصغير يشرب من خلال زجاجة مع حلمة): زجاجة واحدة من حليب Prostokvashino ، 200 غرام. كريم 10 ٪ (أتناول أي) ونشاط اللبن الرائب الطبيعي ، وبما أن الأطفال يحبون الطعم غير الحامض ، فأنا أضيف 2 قطعة. ملاعق كبيرة من السكر. كل ذلك من الثلاجة. أخفقت وأسكبه في الجرار (أولاً أحرق الوعاء بالماء المغلي حيث يُسكب الحليب والخفاقة ، وأسكب الماء المغلي في الجرار ملعقة كبيرة وفي بكرة صغيرة لمدة 3 دقائق على أعلى طاقة) يتم تخمير الزبادي من 5 إلى 8 ساعات. نحن نحبهم كثيرا

من فضلك قل لي ، بالأمس اشترينا صانع الزبادي وقررنا صنع الزبادي. الآن قمنا بتسخين الحليب وإضافة نشاط اللبن الرائب هناك ، وتعبنا من إضافة زبادي الأطفال AGUSHA هناك. يتكون المصل على الفور في الطبق. كل شيء؟ الزبادي لا تستطيع أن تفعل ذلك؟ أم أنه بخير ويجب أن يكون

Sweetmama هو الآن اللبن الرائب الوحيد الذي يجب فعله. لا داعي لتسخينه ، تناول الحليب ووضعي برطمان من الزبادي أكتيفيا بدون إضافات ، اسكبيها في برطمان وضعيها في صانعة الزبادي ، إذا كنت تحبين الحلاوة ، أضيفي السكر حسب الرغبة.

نأخذ الحليب ونضع برطمان من الزبادي أكتيفيا بدون إضافات مخلوطة ، يصب في برطمان ويوضع في صانعة الزبادي ، إذا كنت تحب الحلاوة ، ثم أضف السكر حسب الرغبة.

لطالما صنعت الزبادي الطبيعي (أي بدون إضافات) ، بالأمس صنعته بالسكر المضاف وقليل من سكر الفانيليا. لقد اتضح أنه لذيذ للغاية ومثير للحنين (ذات مرة ، عندما لم نقم ببيع الزبادي في الجرار بعد ، اضطررت أنا وزوجي للعيش في الخارج لفترة من الوقت ، لذلك كنا نتناول زبادي الفانيليا الدسم باستمرار).

لذلك تذوق لي نفس الشيء. ولكن الآن أعتقد ، و كيف يؤثر السكر على تكاثر هذه البكتيريا الجيدة؟

ماذا سيقول المحترفون؟ أنا مستعد للتضحية بالذوق من أجل المنفعة!

لطالما صنعت الزبادي الطبيعي (أي بدون إضافات) ، بالأمس صنعته بالسكر المضاف وقليل من سكر الفانيليا. لقد اتضح أنه لذيذ للغاية ومثير للحنين (ذات مرة ، عندما لم نقم ببيع الزبادي في الجرار بعد ، اضطررت أنا وزوجي للعيش في الخارج لفترة من الوقت ، لذلك كنا نتناول زبادي الفانيليا الدسم باستمرار).

لذلك تذوق لي نفس الشيء. ولكن الآن أعتقد ، و كيف يؤثر السكر على تكاثر هذه البكتيريا الجيدة؟

ماذا سيقول المحترفون؟ أنا مستعد للتضحية بالذوق من أجل المنفعة!

يجب إضافة جميع الإضافات إلى الزبادي فقط بعد أن ينضج

أنا ، على سبيل المثال ، الآن أتناول الزبادي بالهلام (تم شراؤه)

[uberipuzo]

يجب إضافة جميع الإضافات إلى الزبادي فقط بعد أن ينضج

أنا ، على سبيل المثال ، أتناول الآن الزبادي بالهلام (تم شراؤه)

uberipuzo، أنا أفعل ذلك - كل إضافات الفاكهة موجودة بالفعل في الزبادي الجاهز ، لكن القليل من السكر في الحليب على الفور - هل هو سيء حقًا أم لا؟

ودائما أضيف السكر من قبل. ما الذي يمكن أن ينمو من السكر؟

[uberipuzo]

uberipuzo، أنا أفعل ذلك - كل إضافات الفاكهة موجودة بالفعل في الزبادي الجاهز ، لكن القليل من السكر في الحليب على الفور - هل هو سيء حقًا أم لا؟

كتبت: كل المضافات يجب إضافته إلى الزبادي فقط بعد أن ينضج

يمكن إضافة السكر "قبل" فقط عند صنع الكفير

هل تستطيع الحجة؟

في رأيي ، فإن uberipuzo على حق ، فقد كنت دائمًا أصنع الزبادي بدون أي إضافات وبدون سكر. وآخر مرة قررت أن أحاول إضافة السكر قبل أن ينضج الزبادي. ماذا يمكنني أن أقول ، يمكنك أن تأكل ، لكنها لا تشبه الزبادي ، ولكنها تشبه نوعًا من "كرة الثلج" أو الكفير الحلو. لكن هذا مجرد رأيي.

[oleg9979]

oleg9979ربما أضفت للتو الكثير من السكر ...

أضفت القليل من السكر وقليلًا من سكر الفانيليا ، واتضح أنه زبادي كريمي لذيذ جدًا. يتم الحصول على الكفير الحلو عندما يضيف زوجي السكر إلى اللبن الجاهز ويخلطه ، طعم مختلف تمامًا!

هل تستطيع الحجة؟

الفكرة هي: إذا كانت هناك رغبة في كل شيء طبيعي ، فيجب أن تكون تركيبة الحليب في صناعة الزبادي طبيعية.

سوف تنضج وتبرد في الثلاجة - ثم يمكنك إضافة ما تريد

كنت أضيف السكر إلى الحليب
وكانت النتيجة: الزبادي لم يكن حلوًا ، لأن البكتيريا أكلت كل السكر
كان الطعم - IMHO - أكثر تعكرًا

أضفت السكر لجعل الزبادي ينضج بشكل أسرع (كان لدي مثل هذا الافتراض)
لكنه لم يلاحظ تسارعًا كبيرًا

لدي أسنان حلوة ، لكن في هذه الحالة أضع 2.5٪ من وزن الحليب في السكر.
لويزيا لها أذواق مختلفة. أنا سعيد لأنك حصلت على زبادي بنكهة الفانيليا اللذيذة. لكن بالنسبة لي ، قررت أن أصنع الزبادي بدون أي إضافات ، باستخدام أكتيفيا ، وإيرمان بريبيوتيك ، ويوغولاكت.

وأضيف دائمًا 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، "قبل" ، فقط جزء من الحليب أقوم بتسخينه وأذيب السكر هناك. تختلف النتائج مع السكر وبدونه ، ولكن لا يتم الحصول على حامضة من السكر - طعم رقيق حلو قليلاً!

وأضيف دائمًا 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، "قبل" ، فقط جزء من الحليب أقوم بتسخينه وأذيب السكر هناك. النتائج مع وبدون سكر مختلفة

فوجاسكا ، من فضلك قل لنا ما هو الفرق؟ هل يؤثر السكر على قوام الزبادي؟ أنا أيضًا أحب الحلويات ، لكنني ما زلت لا أجرؤ على إضافة السكر إلى الحليب.

لا يؤثر السكر على الاتساق ، يضاف القليل من الحلاوة ، قليل جدًا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر (بالنسبة لي ما يقرب من 1.5 لتر) لا يصنع الكثير من الطقس

كما أنني أضع السكر أولاً وبعده وقبله. بالنسبة لي أفضل - قبل ...

فتيات من موسكو ، من فضلك قل لي أين يمكنك شراء اللبن الزبادي اليوناني ، هل هو مناسب للعجين المخمر؟

لذلك أصبحت صاحب صانع الزبادي ، وقد حاولت بالفعل صنع أول زبادي - 1 لتر من الحليب + 1 علبة "أكتيفيا" + 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا. أضعها في الليل ، لذلك لم أنظر قبل الساعة 8 صباحًا. وبعد 8 ساعات أخرجت الجرار وغطتها بالغطاء ووضعتها في الثلاجة لمدة ساعتين. إليك ما حدث:

الطعم حساس للغاية وغير حامض.

فتيات من موسكو ، من فضلك قل لي أين يمكنك شراء اللبن الزبادي اليوناني ، هل هو مناسب للعجين المخمر؟

يحدث ذلك في الأسواق الفائقة الكبيرة. في ABC الذوق. أحضره خلد الماء.
لكن لأكون صادقًا ، لم يعجبني الطعم ، ولم أتخمر في صانع الزبادي ... لم أشربه على الإطلاق. من أجل التجربة ، بقيت لمدة 16 ساعة - بقيت سائلة وألقى بها بعيدًا. من المؤسف...

في اليوم الآخر صنعت الزبادي بالسكر "قبل" 2. ل. ل 1 لتر من الحليب. شيء لم يعجبني أولاً ، إنه حلو جدًا إلى حد ما بالنسبة لملعقتين ، وثانيًا ، تبين أن الطعم ليس زبادي ولا حلوى.
الآن وفقًا لـ Tefal (لدي). مسلحًا بميزان حرارة وصبر ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه إذا تركت كل شيء يأخذ مجراه (قم بتشغيله واتركه طوال الليل وفقًا للتعليمات) ، فإنه يسخن بلا خجل. على موقعنا يقال "Sourdough" فيما يتعلق بـ Tefal "بعد 40 دقيقة. افصله من المقبس". أسكب الحليب من الثلاجة وأطفئه بعد ساعة. وعندما أضعه بين عشية وضحاها ، فإنه يقشر في الصباح ، أي أنه يتعرض بشكل مفرط. الآن أضعها في النهار وبعد 5 ساعات من التشغيل (ساعة على التدفئة و 4 ساعات إيقاف) أضعها في الثلاجة. القوام ليس كثيفًا كما هو الحال أثناء الليل ، ولكنه أيضًا لا يقشر. يسعدني الأمل في أن يكون هذا زباديًا أكثر صحة. على الرغم من أن التأثير المطلوب من الجسم لم يتحقق بعد