Varenets مع شراب القيقب

وتزنه بضعف ؟! حسنًا ، كخيط في بعض الأحيان ... لأنه بالنسبة لنا الأطفال ، هذا مهم للغاية ، نعم ...

لا يهم الزبادي ، صدقني. خذ ملعقة عادية ، وأضف القشدة الحامضة ورشها في الحليب. يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين - ستكون العملية أسرع قليلاً. ليس هذا هو الحال عندما تحتاج إلى التحقق من الموازين. فقط تضييع الوقت وتشويه الأطباق.

[Natul]

لا يهم الزبادي ، صدقني.

اصدقك !!! هذا فقط الزبادي يمكنه ولا يهتم ، لكن الشخص الذي يحسب كل zhirinka ليس تمامًا ... أو بالأحرى لا يهتم على الإطلاق ...

فقط تضييع الوقت وتشويه الأطباق.

حتى أنني سأشترك في هذا !!!

Natul، والقشدة الحامضة يمكن أن تحتوي على أي محتوى دهني ؟! و 10٪ جيد أو مع 30٪ سيكون ألذ ... ?

10٪ بخير بدون مشاكل. الشيء الرئيسي بالنسبة لنا هو الخميرة والبكتيريا وليس محتوى الدهون. لا تخمر دهون الحليب ، بل تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك. يمكنك عمومًا استخدام العجين المخمر الجاف ، مثل النارين أو الجسم الحي - لا يحتوي على دهون. عند استخدام النارين ، لا تنسي ثقافة بادئ الرحم.

10٪ بخير بدون مشاكل. الشيء الرئيسي بالنسبة لنا هو الخميرة والبكتيريا وليس محتوى الدهون. لا تخمر دهون الحليب ، بل تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك. يمكنك عمومًا استخدام العجين المخمر الجاف ، مثل النارين أو الجسم الحي - لا يحتوي على دهون. عند استخدام النارين ، لا تنسى ثقافة بادئ الرحم.

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، سأستخدم عجين نارين المخمر لصنع Varenets ، ما الذي يعنيه عدم نسيان العجين المخمر الرحمي؟
هل أحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من النارين والقشدة الحامضة إلى 1 لتر من الحليب المخبوز؟

هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، سأستخدم عجين نارين المخمر لصنع Varenets ، ما الذي يعنيه عدم نسيان العجين المخمر الرحمي؟
هل أحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من قشطة النارين والقشدة الحامضة إلى 1 لتر من الحليب المخبوز؟

من الضروري لعمل ثقافة بداية الرحم. هذا هو ، تخمير زجاجة 0.5 لتر ، في رأيي. هذا هو الزبادي بشكل أساسي ويمكن تناوله أيضًا ، لكن طعمه مختلف قليلاً في العادة. إنها مثل عجينة العجين. وهذا يعني أنك "أحيت" الكتلة الجافة من البكتيريا ومن ثم تعمل بنشاط. لمدة 7 أيام ، يمكنك تخزين مزرعة بادئ الرحم ، ثم استخدام كوب من الزبادي من الدفعة السابقة لمدة 2-3 أسابيع لإعادة التخمير. ثم تأخذين زجاجة جديدة ومرة ​​أخرى: ثقافة بادئ الرحم والزبادي. آمل أن أكون قد كتبته بوضوح.

1 لتر. 4 ملاعق كبيرة. يكفي عدد من المقاصف (عادي ، وليس من HP ، مع شريحة). يمكنك تخمير النارين فقط أو القشدة الحامضة فقط أو كليهما. يقرفص كل شيء. سوف تختلف التركيبة البكتريولوجية قليلاً ، والتي ، بالطبع ، لن تلاحظها بالعين. )))))

من الضروري لعمل ثقافة بداية الرحم. هذا هو ، تخمير زجاجة 0.5 لتر ، في رأيي. هذا هو أساسًا زبادي ويمكن تناوله أيضًا ، لكن مذاقه يختلف قليلاً في العادة. إنها مثل عجينة العجين. وهذا يعني أنك "أحيت" الكتلة الجافة من البكتيريا ومن ثم تعمل بنشاط. لمدة 7 أيام ، يمكنك تخزين مزرعة بادئ الرحم ، ثم استخدام كوب من الزبادي من الدفعة السابقة لمدة 2-3 أسابيع لإعادة التخمير. ثم تأخذين زجاجة جديدة ومرة ​​أخرى: ثقافة بادئ الرحم والزبادي. آمل أن أكون قد كتبته بوضوح.

لكل 1 لتر. 4 ملاعق كبيرة. يكفي عدد من المقاصف (عادي ، وليس من HP ، مع شريحة). يمكنك تخمير النارين فقط أو القشدة الحامضة فقط أو كليهما. يقرفص كل شيء. سوف تختلف التركيبة البكتريولوجية قليلاً ، والتي ، بالطبع ، لن تلاحظها بالعين. )))))

شكراً جزيلاً لكم ، لقد أربكتني كلمة الرحم :) أفعل ذلك وأطلق عليه اسم الخميرة العاملة

كيف تتعامل مع ارتفاع درجة حرارة صانعة الزبادي من تيفال؟

هل فعلت ذلك ، اتضح أنه مائي قليلاً ، على ما يبدو من حقيقة أنك أضفت القليل من الخميرة أو أي شيء آخر ، ربما؟
طعمها كريمي لطيف جدا ويبدو أنها دهنية جدا كما لو كنت تأكل الكريمة. أريد طباخًا بطيئًا للحليب المخبوز

أوه ، لقد ذهبت لمدة أسبوعين ونسيت صانع الزبادي ، وكدت أموت مع ابني وبطن من الرغبة في اللبن الزبادي اللذيذ :-) :-) :-)
لدي طفل ، على الرغم من أنه يبلغ من العمر 2.5 ، لكن المتجر الآن لا يأكل على الإطلاق ، لكن متجره ، كل 180 ملًا مخدرًا ... غدًا سألعب دور vrenets ، لقد اشتريت بالفعل بعض الإضافات ... شقة وسأشتري على الفور واحدة بطيئة ، أريد أن أصنع الحليب بنفسي ، خاصةً أريد تجربة الرغوة ، فهم يصفون كل شيء لذيذ جدًا ، مجرد سخرية من النساء الحوامل

كيف تتعامل مع ارتفاع درجة حرارة صانعة الزبادي من تيفال؟

مجرد البصق عليه.

يمكنني وضع المناشف الورقية في عدة طبقات ، لكن في أغلب الأحيان لا أهتم.

[مفاستافيفا]

هل فعلت ذلك ، اتضح أنه مائي قليلاً ، على ما يبدو من حقيقة أنك أضفت القليل من الخميرة أو أي شيء آخر ، ربما؟
طعمها كريمي لطيف جدا ويبدو أنها دهنية جدا كما لو كنت تأكل الكريمة. أريد طباخًا بطيئًا للحليب المخبوز

معدل التخمير هو إما مقدار الخميرة أو وقت التخمير. تحتاج إما إلى مزيد من الخميرة أو الوقت. اختر ما تريد. )))

مفاستافيفا

أوه ، أنا أفهمك كذلك. أصغر طفل يبلغ من العمر 10 أشهر.

مجرد البصق عليه.

لدي نفس الطريقة ...

[تشوتشينكا]

تشوتشينكا، سونشكو ، أنت لن تضربني لن تغضب إذا طرحت سؤالي في Temko الخاص بك؟

لأكثر المناقشات الساخنة حول شراب القيقب جرت على وجه التحديد هناك ...

أنا في الواقع أتساءل ، من منا جرب شراب القيقب هذا؟

لقد أخفيت الصورة تحت المفسد ، لأنها شيء ضخم ...

من أجل عدم تجاوز الفيضانات الخبيثة ، اختلاق أعذار أشرح ، لأحتاج Varenets ...

بالأمس ، كان عمره عامين بالضبط ، حيث سأفعل ذلك ...

[فزاعة]

فزاعةأخبرني من فضلك ، ما هو الفرق بين varenets و ryazhenka؟ أنا أصنع الحليب المخمر على اللاكتين من الحليب المخبوز في MV. لذيذ جدا وسميك.

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
ريازينكا

Ryazhenka هو مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه من حليب البقر المخبوز عن طريق تخمير حمض اللاكتيك. يتم التخمير باستخدام العقدية من حمض اللاكتيك المحبة للحرارة وثقافات نقية من العصيات البلغارية ، المخمرة في غضون 3-6 ساعات. له صبغة بني مصفر وطعم الحليب المخمر التقليدي. في الواقع ، إنه أحد أصناف الزبادي غير المنكهة.

Varenets و Turkic katyk هي منتجات مماثلة. ومن ويكيبيديا ، الموسوعة الحرة
Varenets

Varenets هو مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه من حليب البقر المخبوز عن طريق حمض اللاكتيك المختلط والتخمير الكحولي. يتم تحضير الحليب المخبوز عن طريق إذابة الحليب ببطء (تبخيره) بحيث يتناقص بمقدار ثلث حجمه على الأقل ويكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة. ثم يملأ الحليب المخمر (المخمر) بالقشدة الحامضة (بمعدل 200 جرام لكل لتر) ويبقى مغلقاً لمدة 3-4 ساعات في غرفة دافئة.

في جبال الأورال وسيبيريا ، كان يُطلق على الحليب المخبوز اسم الحليب المخبوز ، المحنك ليس بالقشدة الحامضة ، ولكن بالكريمة. تم تقديم هذه الأصناف مع الشاي. اتضح أن الأصناف أثخن من ريازينكا

[تاتا]

تاتا,

قوام الخميرة وتكوينها. بالكاد يمكنك معرفة الذوق.

كروشيه,

هل قررت الاحتفال بذكرى التجمع؟)))
الصورة مألوفة للغاية لسبب ما. أين - أتذكر. إذا كانت التركيبة طبيعية ، إذا كانت ب - خذها ولا تمسح عقلك.))

[فزاعة]

فزاعةفماذا يجب أن يكون أكثر سمكا؟ من البريد ايرشا يتبع ذلك Varenets ، ولكن حيث تكون الملعقة أكثر سمكًا في الحليب المخمر. سأحاول تخمير كريم اللاكتين الحامض والمقارنة.

[فزاعة]

فزاعةفماذا يجب أن يكون أكثر سمكا؟ من البريد ايرشا يتبع ذلك Varenets ، ولكن حيث تكون الملعقة أكثر سمكًا في الحليب المخمر. سأحاول أن أتخمر مع كريم اللاكتين الحامض والمقارنة.

وفقًا لتقاليد المستهلك الراسخة ، يجب أن تكون Varenets أكثر سمكًا ، لأنها لا تختلط قبل طرحها للبيع ويتم إنتاجها بطريقة ثرموستاتية. والحليب المخمر عادة ما يكون منتجاً للشرب وفي الإنتاج يصب في أوعية بعد التخمير مما يجعله سائلاً. الحليب المخمر المصنوع بالطريقة الثرموستاتية (تمامًا كما نفعل دائمًا - التعبئة في عبوات تسبق التخمير والمنتج يتخمر في أي شيء سيتم تناوله منه) هذا ما هو عليه - الملعقة تستحق العناء. إذا قمت بخلطها ، فإنها تصبح سائلة. لكن الأصناف المختلطة أكثر مرونة. لذا فإن الاتساق هو بالأحرى "صورة" صناعية تطورت في بلدنا. المنتجات محلية الصنع مختلفة نوعًا ما. لأكون صادقًا ، لا أميز بينهم حسب الذوق ، على الرغم من أن لديهم ، وفقًا لـ GOST ، تركيبة مختلفة من العجين المخمر. بالنسبة للأصناف ، يتم استخدام الزبادي.

لهذا السبب كتبت في بداية الموضوع: تخمر بالحليب المخمر والقشدة الحامضة والزبادي. ماتريد. عند الخروج ، ستتلقى ، بالمعنى الدقيق للكلمة والتذمر - ليس Varenets ، كما ينبغي أن يكون وفقًا لـ GOST ، ولكن في الواقع وعمليًا لن تميزها عن Varenets سواء في التناسق أو الذوق. مما يعني - ما هو الفرق. )))

[طوس]

هل قررت الاحتفال بذكرى التجمع؟)))

حسنًا ، شيء من هذا القبيل ، نعم ...

إذا كانت التركيبة طبيعية ، إذا كانت ب - خذها ولا تمسح عقلك.))

تكوين ...

حسنًا ، إذا كنت تصدق ما هو مكتوب ، فعندئذٍ 100٪ شراب القيقب ...

لكن B أم لا B - xs ، لم يتم توضيح choyta ...

كما تعلم ، ربما من الأفضل أن آخذ الإبريق مع الدب على الشجرة مرة أخرى ، لقد تم فحصه بالفعل ...

على الرغم من أنه وفقًا للمراجعات ، فإن الكثيرين يوبخونه ، نعم ...

يفهم الشاب ، على ما يبدو طوس ?!

يا فتيات ، لقد أرسلوا لي شراب القيقب البرجوازي الطازج ، الحقيقي ، في زجاجة زجاجية ، وبعض الشراب الآخر ، لم أفكر في أي واحد بعد. أنا أيضًا أصنع Varenets في كثير من الأحيان ، لكنني لم أتناول الشراب مطلقًا. سأطلب من والدتي الذهاب إلى السوق وشراء بعض الحليب الجيد. إذا قمت بطهيها مع شراب ، سأكتب انطباعاتي.

[كروشيه]

كروشيه,

إذا كتبوا 100 ٪ من خشب القيقب ، فيجب أن يكون ذلك طبيعيًا.

Qween,

لن تندم!)))

[Natul]

يجب أن تكون طبيعية.

الكلمة الرئيسية يجب ...

نعم كل شي جيد Natul ، الشيء الرئيسي هو تصديق ...

وأرسلوا لي شراب القيقب البرجوازي الطازج الحقيقي

سعيد وواي ...

من سيرسلني ...

[طوس]

كبداية ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدون إضافات (1 كوب) والقشدة الحامضة والحليب المخمر. كل هذه المخمرات تصنع أصناف ممتازة. يعتبر الزبادي أفضل لأن البادئات الأولية للزبادي والزبادي متطابقة.

قام بتسخين الحليب) ، وتساءل عما يتخمر ...

كيف يجب أن يكون ألذ على القشدة الحامضة؟

أو كيف تكتب زبادي؟

أم أنها كريمة حامضة؟

طوس، ماذا أفعل؟

ما هو مذاق أفضل بالنسبة لك؟

أم أنها نفس المذاق؟

إذا كان الأمر كذلك ، فإن الزبادي يكون أكثر ربحية ، ومحتوى الدهون في المنتج النهائي أقل بكثير ...

مع القشدة الحامضة تكون دهنية ، لكن اذهب وألذ ...

بلييين ، البعض وحشي الحلقة المفرغة ...

في موضوع الحليب المخمر في طباخ بطيء ، الفتيات ، عادة ما يخمرن 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة + 1 ملعقة كبيرة. ل. الجبن القريش ل 3 لترات من الحليب المخبوز ...

بالمناسبة ، بقيت مسألة كمية الخميرة لغزا بالنسبة لي ...

هذا هو مقدار ما تحتاجه للحصول على 1 لتر من الحليب على اليمين وفقًا لـ GOST؟

قرأتها لتتحول ... الناس الذين يصنعون الكثير من التخمر ...

كما التقيت بحوالي نصف كيلو من القشدة الحامضة لكل لتر من الحليب ...

على الرغم من أن حё rzhu ، مابوت هل هذا صحيح؟

لا ، حسنًا ، رطل من القشدة الحامضة لكل لتر - يمكنك تناوله على الفور وانتظار التخمير (يوجد بالفعل تخمير هناك))). في الإرشادات الخاصة بصانعي الزبادي ، يُقترح عادةً تقديم وعاء من الزبادي الطبيعي لكل لتر (جرة - 125 جم ، إذا لم أكن مجنونة). لذلك ، أضع نفس الكمية من القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة كبيرة أو 2 بدون.

لا يهم القشدة الحامضة أو الزبادي. لن تلاحظ الفرق. لن تلاحظ أيضًا الاختلاف في محتوى الدهون ، لأن 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الحليب لا يغير بشكل جدي محتوى الدهون النهائي للمنتج. لذلك - لا فرق !! أنا دائما تقريبا كريمة حامضة ، ولكن هنا تفسير منطقي بحت: لدي دائما قشدة حامضة في ثلاجتي! والزبادي الطبيعي - فقط إذا صنعته بنفسي من الحليب وهذه الكريمة الحامضة و / أو العجين المخمر في الصيدلية. أنا تقريبا لا أشتري الزبادي من المتجر.

[ملاحظة.]

أنا دائما تقريبا أصنع الكريمة الحامضة

حسنًا ، سأكون قشدة أيضًا ...

وفي المرة القادمة مع الزبادي ، في نفس الوقت سأقارن ...

لكن ألا يجب أن أبدأ في التذمر من كل شيء في طباخ بطيء ؟!

لماذا لا تريد أن تصطاد صانع الزبادي خارج الصندوق ...

والزبادي ومع ذلك ، فقط الذي ليس حلوًا بدون إضافات أنا أشتري متجرًا ، نعم ...أنا هنا مثل هذا اللقيط ...

وشكرًا لك على التحمل معي ...

بطريقة ما هناك الكثير مني في هذا ، موضوعك ...

ملاحظة. أوه ، ما زلت أتذكر ، لقد صنعت الزبادي مع الحليب المخبوز ، لذيذًا حماقة الشيء الكثير ...

قم بتبريد الأصناف في الثلاجة تمامًا

لا أستطيع أن أسأل كل شيء مرة واحدة ... حسنًا ، لست مهتمًا جدًا ...

إذن ، السؤال التالي) ، كم من الوقت يستغرق الاحتفاظ بهذا المنتج في الثلاجة قبل البدء في التذوق؟

هل الساعة 3 كافية؟

أم أنه من الأفضل خلع العينة غدًا؟

[كروشيه]

كروشيه,

3 - هذا يكفي. سوف يبرد.

[ناتا]

ناتا، وإذا وضعت الحليب على نار هادئة في المقلاة ، فما درجة الحرارة التي يجب أن تحددها؟ والحليب من تحت البقرة يجب أن يغلي؟

[شوربانيتا]

شوربانيتا,

لتسخين الحليب ، يتم استخدام درجة حرارة 90 درجة. الغليان الإضافي ليس ضروريًا. لأن فترة طويلة عند 90 درجة (على وشك الغليان) هي البسترة.

كم هو لذيذ !!

توجد زجاجة لتر من شراب القيقب و 12 كوبًا من الأصناف في الثلاجة.)) أخيرًا ، اجتمع كل شيء معًا!)))

كما أنني لن أتخلى عن لتر السعادة литров

انها مجرد لذيذ جدا!

[سفيتلوتشا]

سفيتلوتشا,

نعم ، لقد أكلت للتو هذا الصباح))).

ناتاخ ، وهل تفعل ذلك في صانعة الزبادي من تيفاليفسكايا؟
أحتاج أيضًا إلى تعويض حبي ، حبيبي ، لا أحد يأكل مني ، لذا ما الذي أحصل عليه أكثر! والشراب له

أنا فقط أبطل كل شيء من كعكاتك) ، وأعود إليها عقليًا طوال الوقت

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

نعم فيه. وليس فيه)). عادة ما أخلط عدة أنواع من شيء ما في تيفالكا واحدة (عدة عبوات متنوعة ، 6 زجاجات من الكفير أو أي شيء للشرب). شيء أحبه ، شيء للأطفال ، ونتيجة لذلك يكون الجميع سعداء

أوه ، لقد نسيت شيئًا عنها ، إنها تسخنني (. يجب أن نحاول إعادة تأهيلها ، وضع الخرق على chtoli)

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

مناشف ورقية إيرلندية في عدة طبقات.

سأحاول) ، على الرغم من أنني الآن راضٍ جدًا عن زجاج Ourson ، حسنًا ، الترمس اللتر Ourson رائع

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

كنت ما زلت جائعًا (خاصةً عندما لا أستخدم الكأس الـ 12): تقلب حامل الزجاج ، وتغطي الثقوب بأغطية مقلوبة ، وتضع الزجاج على الغطاء. يناسب الارتفاع تحت الغطاء.

واو ، الدراية ، يجب أن تحاول!

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

إيرين ، هل لديك أي أكواب للشرب؟ بلاستيك. يتم وضعهم هنا تمامًا مثل هذا - على حامل مقلوب ، لذلك أنا على علم بذلك. من المفترض أن يتم إغلاق "النوافذ" الفارغة عندما تكون فارغة. لقد جمعت خطوتين في واحدة))).

وأحضرت تقريرًا)
FkusnAAA)

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

لقد صنعت مؤخرًا الكفير بالحليب المخبوز)). ذهب أيضًا بشكل رائع)).

[سفيتينكي لايت]

رفع الوصفة سفيتينكي لايت تذكر.
لكن في وصفات الطباخات البطيئة ليست كذلك (آه ... إنها في صانعي الزبادي!
حليب مخمر متنوع. بالإضافة إلى الخثارة الناعمة المصاحبة. بشكل عام ، لذيذ ، كسول ، غير باهظ الثمن ، كثيرًا.





وللمتعة إنتاج شراب القيقب في كندا

وفي روسيا

في سانت بطرسبرغ ، في بينزا.