اسأل خبيرًا: كل شيء عن منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع

من فضلك قل لي كيف أعرض المعلومات بشكل صحيح؟

لذا أخبرنا عن منتجاتك. ما هو وكيفية الاستخدام. ما هي العناصر الجديدة التي تظهر. سيكون الناس ممتنين لك.

وأنا آسف ، لكن لا توجد عبوة يمكن أن تحل محل الزجاجة من حيث جودة الحفاظ على المنتج ، سيؤكد لك أي متخصص ذلك
ما ورد أعلاه ، كما أؤكد لكم ، لن يتم تأكيده من قبل أي متخصص. هذا ليس صحيحا. الزجاجة ليست محكمة الإغلاق وتنقل الضوء. على عكس الحزمة.
الزجاجة هي الجيل السابق من العبوات في هذه الحالة.

نعم ، هذه الزجاجات فقط معبأة في صناديق ، وما نوع انتقال الضوء الذي نتحدث عنه؟
أوافق على أن هذا هو الجيل السابق من التعبئة والتغليف ، لأن العبوات أرخص وأسهل في التعبئة والنقل.
حسنا ، وأرخص ، على التوالي

سأحاول البدء في وقت فراغي ، إذا كنت مسؤولاً عن الجودة

نعم ، هذه الزجاجات فقط معبأة في صناديق ، وما نوع انتقال الضوء الذي نتحدث عنه؟
أوافق على أن هذا هو الجيل السابق من التعبئة والتغليف ، لأن العبوات أرخص وأسهل في التعبئة والنقل.
حسنا ، وأرخص ، على التوالي

سأحاول البدء في وقت فراغي ، إذا كنت مسؤولاً عن الجودة

شكرا جزيلا على روحك البناءة وآمل أن تستمر محادثتنا في أن تكون ممتعة.

حول خميرتنا - سأخبرك عن الفرق.
الخط البلغاري أكثر سمكًا وأكثر تقلبًا (تم استخدام مثل هذه السلالة من البكتيريا ، والتي تعطي جلطة كثيفة جيدة جدًا ، ولكن مع اختلاف درجات حرارة التخمير والحليب ، يمكن أن تؤدي إلى صرامة). المنتجات التي تحتوي على عصيات أسيدوفيلوس (Bifidum و Vitalact) تكون لزجة في القاعدة ، وهذه خاصية لـ acidophilus.
إن الحاكم الروسي أخف قليلاً من حفنة ، وليس عرضة للتوتر.

يتمثل الاختلاف الرئيسي عن المنافسين في أنك ستحصل فعليًا على ما هو مذكور على العبوة في المنتج - كل من bifidobacteria ، و acidophilus bacillus و Bulgarian ، وحتى L kazei. إنه فقط يخمر المكورات العقدية ، وهو أرخص نسبيًا وأكثر عديمة الجدوى ، ويتم استبدال بقية البروبيوتيك ببعض المنافسين - ويعطي كثافة ، ولا توجد مشاكل). لكن المنتج ليس من الصعب التحضير.

حاول ، اختر ، شارك انطباعاتك.

حول الزجاج - لا تكمن المشكلة في الزجاج كثيرًا ، ولكن في تغطية الوعاء - ليس هذا هو الضيق. اللوجستيات والنقل هي أيضًا حقيقة مهمة.
وحول أرخص وأسهل - هنا لا أوافق ، لتعبئة أكياس رقائق معدنية جيدة في ظروف معقمة ، يلزم وجود معدات باهظة الثمن وعالية الجودة. الزجاج أسهل في التعبئة.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكوأين وأين يمكنك شراء "معجزة"؟ أرغب في تجربة ثقافات البدء العادية ، وليس أكتيفيا المشتراة من المتجر

[الزبادي الخاص بك]

ولكن مع اختلاف درجة الحرارة بين العجين المخمر والحليب - يمكن أن يعطي اللزوجة

الزبادي الخاص بك، وهل يمكن أن تكون هذه اللحظة أكثر تفصيلاً؟ مستقيم جدا جدا بمزيد من التفاصيل؟

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكوأين وأين يمكنك شراء "معجزة"؟ أرغب في تجربة ثقافات البدء العادية ، وليس أكتيفيا المشتراة من المتجر

جوليا ، يمكنك العثور على كل شيء على الموقع - وعناوين المتاجر / الصيدليات التي نوفرها في كل مدينة ، وتقديم طلب مع التسليم. الزبادي الخاص بك. الترددات اللاسلكية

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بك، وهل يمكن أن تكون هذه اللحظة أكثر تفصيلاً؟ مستقيم جدا جدا بمزيد من التفاصيل؟

عند الدخول في ظروف غير مثالية لأنفسهم ، تفرز البكتيريا ، التي تحاول حماية نفسها ، السكريات.
إنه آمن تمامًا للاستخدام ، لكن بعض الأشخاص لا يحبون الاتساق.

قد لا تحب البكتيريا جودة الحليب ، لكنها في أغلب الأحيان تتفاعل بهذه الطريقة مع درجة الحرارة - عند خلط العجين المخمر البارد بالحليب الدافئ ، على سبيل المثال.

عادةً ما آخذ العجين المخمر من الثلاجة والحليب في درجة حرارة الغرفة - ليس لدي أي لزوجة ، لكن طباخي متعدد الوظائف بالكاد يسخن.
إذا كان الاتساق لا يناسبك ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة. غالبًا ما ترتفع درجة حرارة الأجهزة - ضع شيئًا ما في الأسفل.
استخدم مزرعة بادئة قريبة من درجة حرارة الغرفة. استخدم ترموس وميزان حرارة إذا لم يحدث ذلك.

العديد من سلالات العصيات الأسيدوفيلوس عرضة للالتصاق ، وهذا هو السبب في أن منتج اسيدوفيلوس كان لزجًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على Bifidum و Vitalact بشكل طبيعي.

نقطة أخرى مهمة هي الحليب. يجب على البكتيريا أيضًا أن تدافع عن بعض الحليب

كنت أرغب في شراء إنزيم الجبن عبر الإنترنت أو في المتجر. اتضح أنهم ما زالوا يفرضون عليّ شراء منتج لا أحتاجه: أقتبس الزبادي من الموقع:

العملاء الأعزاء!
إنزيم لصنع الجبن هو منتج مصاحب حصري لأتباع مزارع زبادي Svoy ، لذلك يباع بكمية محدودة: كيس واحد من الإنزيم لـ 10 أكياس من مزارع العجين المخمر.
كن حذرا عند تقديم طلبك!

ثم أذهب إلى محلات المنافسين والحمد لله يوجد الكثير منهم الآن.
ولكن ما مدى بساطة كل شيء: يمكن حتى إرسال كيس من الإنزيم سعة 1 جم في ظرف بريد.

العجين المخمر من الثلاجة والحليب في درجة حرارة الغرفة

وإذا كان الحليب والعجين المخمر من الثلاجة؟ من رف واحد (نفس درجة الحرارة؟)

Musyanya ، لقد كتبت بالفعل - نحن لسنا متخصصين في الجبن - هذا منتج لعملائنا ، لأنهم يسألونه.
على سبيل المثال ، لدينا نفس السياسة تمامًا لصانعي العلب والزبادي - نحاول بيعها بحد أدنى من الهامش ، ولكن مع العجين المخمر.

وإذا كان الحليب والعجين المخمر من الثلاجة؟ من رف واحد (نفس درجة الحرارة؟)

الحليب البارد (من الثلاجة) هو أيضًا خيار لزج. الجو بارد وسأكون مستاءً أيضًا إذا لم أستيقظ في مثل هذا الطقس البارد (البكتيريا الموجودة في الحقيبة نائمة)

استخدم درجة حرارة الغرفة أو دافئة.

على سبيل المثال ، لدينا نفس السياسة بالضبط

بفضل سياستك الرائعة ، طلبت بهدوء ودفعت مقابل كل ما أحتاجه في متجر آخر أكثر ودية.

بفضل سياستك الرائعة ، طلبت بهدوء ودفعت مقابل كل ما أحتاجه في متجر آخر أكثر ودية.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك
أنت ببساطة لست عميلنا. نحن متخصصون في مزارع بادئ الحليب المخمر.

بفضل سياستك الرائعة ، طلبت بهدوء ودفعت مقابل كل ما أحتاجه في متجر آخر أكثر ودية.

لودا ، هناك مثل صيني قديم يقول: "الرجل بدون ابتسامة على وجهه لا يجب أن يفتح متجرًا". ربما لا تعرفها كل المتاجر. أنت محظوظ لأنك وجدت متجرًا يناضل من أجل كل عميل في أوقاتنا الصعبة ، ولا يتجاهلهم.

في هذا أنت على حق ، أنا لست عميلك الآن. لكنك تقلل من شأني. لقد كنت أصنع الزبادي منذ سنوات عديدة ، والآن أقوم بصنع الكريمة الحامضة ، وبناءً عليه ، أشتري ثقافات البدء في كل من روسيا والولايات المتحدة الأمريكية.
حظا سعيدا لكم أيضا!

سأكرر مرة أخرى - أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام - وجد الجميع ما كانوا يبحثون عنه

نحن لا نكافح من أجل كل عميل ، لكننا نفعل كل ما في وسعنا. يتم إغلاق بعض المنافذ في السوق من قبل المتاجر الأخرى. وهذا جيد وصحيح!

لكن من فضلك لا تتخلى عننا: أولاً ، لا تزال خميرة الحليب لدينا جيدة جدًا. وثانيًا ، نحن شركة مرنة نسبيًا ، وإن كانت كبيرة ، فنحن نستجيب لملاحظات العملاء ونراجع سياساتنا من وقت لآخر.
ربما يساعدنا حوارنا معك على خدمة عملائنا بشكل أفضل في المستقبل.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بك، كان من المثير للاهتمام أن تظهر ثقافات البداية في سلسلة متاجر البيع بالتجزئة والصيدليات في المناطق
موسكو ، وسانت بطرسبرغ لا تزال ليست الدولة بأكملها
حسنًا ، على سبيل المثال ، بالنسبة لي لمحاولة طلب بضع حزم عبر الإنترنت ، ما هي الفائدة؟

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بك، كان من المثير للاهتمام أن تظهر ثقافات البداية في سلسلة متاجر البيع بالتجزئة والصيدليات في المناطق
موسكو ، وسانت بطرسبرغ لا تزال ليست الدولة بأكملها
حسنًا ، على سبيل المثال ، بالنسبة لي لمحاولة طلب بضع حزم عبر الإنترنت ، ما هي الفائدة؟

في اي مدينة انت؟
نحن نشيطون للغاية في طرح المنتج في المتاجر ، والآن يمكنك شراء الزبادي الخاص بك في حوالي 200 مدينة ، في المتاجر والصيدليات ، أو توصيله بالبريد السريع إلى منزلك من متجر عبر الإنترنت في غضون 1-3 أيام مع الدفع عند الاستلام.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكانا من تامبوف. هل لديك اتصالات بممثلي منتجاتك في مدينتنا؟

فلاديمير ليس بعيدًا عني ، لكنه وجد صفحة للتو. لا توجد قائمة متاجر

فلاديمير ليس بعيدًا عني ، لكنه وجد صفحة للتو. لا توجد قائمة متاجر

نعم ، في فلاديمير ، للأسف ، الآن التسليم فقط عن طريق البريد.
لكن آمل ألا يستمر طويلا. نحن نطور بنشاط كبير.

[فيفو]

كنت سأخذه للمحاكمة ، لكنني لا أرى الهدف!
وجود رائع ،

معترف بها من قبل جميع الخبراء ، ثقافة بداية عالية الجودة فيفو، لماذا شرائه غير معروف ما ، بنفس سعر الشركة الرائدة في الجودة؟
إذا كان بادئك أرخص ، يمكنك المحاولة.

من يا جوسباد لماذا تمسوا بالرجل!

نعم بالفعل) ولماذا يكون العجين المخمر من منتجي الزبادي أرخص؟
إذا كان هذا منتجًا عالي الجودة ، ولكن لم يتم الترويج له على نطاق واسع بعد.
أعجبني أن ممثل الزبادي دخل في حوار معنا
قد يكون هناك سلع أكثر تنوعًا وعالية الجودة على أرففنا
الاختيار ، إنه رائع)

[فيفو]

كنت سأخذه للمحاكمة ، لكنني لا أرى الهدف!
وجود رائع ،

معترف بها من قبل جميع الخبراء ، ثقافة بداية عالية الجودة فيفو، لماذا شرائه غير معروف ما ، بنفس سعر الشركة الرائدة في الجودة؟
إذا كان بادئك أرخص ، يمكنك المحاولة.

عزيزي قاندالف ومن تتعرف عليها؟ أي الخبراء؟

عجين الزبادي الحامض في روسيا منذ عام 2011 ، بالتأكيد ليس أقل شهرة ومعترف بها. والأكثر من ذلك ، من قبل الخبراء في البداية ، الإنتاج البلغاري ، الآن أطلقنا الخط الروسي (لفترة طويلة وبشكل منهجي ذهبنا إلى هذا).
من حيث الجودة ، لا يمكن مقارنتها بالمنتج الأوكراني الآن. في وقت سابق ، قبل بضع سنوات ، تم إنتاج Vivo في معهد كييف للدهون واللحوم وكان منتجًا جيدًا ، ولكن حتى ذلك الحين كان أقل جودة من الخط البلغاري (تقنية الإنتاج ، الخصائص الحسية للمنتج ، التغليف ، السلالات المستخدمة). الآن غيّرت TM Vivo مكان الإنتاج ، وما هي المواد الخام التي يستخدمونها - حتى أنهم لا يشيرون. الآن تقوم مزارع بادئ TM Vivo بتخمير الحليب في غضون 3-4 ساعات ، وهذا مؤشر على أن البكتيريا العقدية الدقيقة تنمو (السلالات الأخرى ليس لديها وقت لتفتح خلال هذا الوقت).

تمتلك Vivo حجم سوق كبير ... في أوكرانيا. وهذا منطقي - هذا أحد منتجاتهم ، تم إنتاجه سابقًا في بلدهم (الآن ، وفقًا لمعلوماتي ، يتم تعبئتها هناك فقط ، حيث يحصلون على المواد الخام - لا أعرف ، يبدو أن هناك نوعًا من الكوكتيل هناك).
في روسيا ، في البداية ، كان مستوى المبيعات والشهرة أعلى بالنسبة للزبادي الخاص بهم. وقد تم ضمان شهرة Vivo في المنتديات الكبيرة (وهذا ليس واقعًا تمامًا) من قبل مواطني أوكرانيا على وجه التحديد.
آمل حقًا أن يكون سكان روسيا أيضًا وطنيين إلى حد ما ، لأن خطنا الروسي لا يتم تعبئته فحسب ، بل يتم إنتاجه أيضًا في روسيا (نزرع البكتيريا هنا أيضًا). علاوة على ذلك ، فإن المنتج جيد جدًا ، فلن يكون هناك توتر وطني.

اشتريت اليوم قطعتين من كل من هذه الثقافات البادئة:
و

سأختبره في يوم من هذه الأيام.

اشتريت اليوم قطعتين من كل من هذه الثقافات البادئة:

وهل تستحق على الأقل كم ومن أين تحصل عليها؟

[musyanya]

IMHO ، من الأسهل والأرخص شراء Vivo و Evitalia و Narine بأسعار معقولة. انا يعجبني musyanya أراد شراء إنزيم للجبن ...لا تزال ظروف المورد وتكلفة التسليم وتوافر نقاط الشراء سيئة.

اشتريت اليوم قطعتين من كل من هذه الثقافات البادئة:
و

سأختبره في يوم من هذه الأيام.

اتطلع لملاحظاتك في المستقبل!

أحب أن أصنع قشدة حامضة بنسبة 10٪ كريمة ، فهي أكثر سمكًا ولذيذًا من التي اشتريتها في المتجر ، بنسبة 20٪.
أطبخ الكريمة الحامضة من الترمس في درجات حرارة منخفضة ، لكن لفترة أطول.

ودائمًا ما أصنع الزبادي 3 لترات على الأقل في طباخ بطيء - إنه يطير بعيدًا معنا.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بك، والقشدة الحامضة في أي درجة حرارة أفضل؟ هل لديك ترمس برقبة واسعة؟ أليس من الصعب عليك سرد درجات حرارة التخمير لكل منتج من منتجات الحليب المخمر؟

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكلقد تعرضت "للهجوم" هنا وربما فاتك سؤالي حول موزعي منتجاتك في تامبوف؟ هل لديك اتصالاته؟ لقد كنت أستخدم الخمور الخاصة بك في العام الماضي. أحببت الجميع تقريبًا (لم أصنع قشدة حامضة). الفتاة التي أخذت منها الخميرة لم تعد تفعل ذلك. لقد طلبت ذلك على الإنترنت. لقد اشتريت VIVO للاختبار ، لكنني لم أفعل ذلك بعد ، ولكن بالمقارنة مع Evitalia و Narine ، فقد أعجبتني أكثر.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بك، والقشدة الحامضة في أي درجة حرارة أفضل؟ هل لديك ترمس برقبة واسعة؟ أليس من الصعب عليك سرد درجات حرارة التخمير لكل منتج من منتجات الحليب المخمر؟

في القشدة الحامضة ، كما هو الحال في الجبن ، هناك mesophiles ، يحبون درجات حرارة منخفضة ، 32-36 جم (معظم المنتجات تناسب 36-42)
بشكل عام ، كل كيس من البادئ لديه درجة الحرارة "المفضلة" للبكتيريا
ما هي الأنواع الأخرى التي يمكنك اقتراحها؟

نعم الترمس بفم واسع.

من المرجح أن القفز فوق العجين المخمر باستخدام مقياس حرارة يعتبر مبالغة في تقدير الذواقة ، وبالطبع يمكن الحصول على المنتجات ببساطة في صانع الزبادي أو رسم كاريكاتوري.
لكن بالنسبة لذوقي - هذا ملحوظ على القشدة الحامضة - تظهر "ملاحظات" مثيرة جدًا للاهتمام إذا تم إجراؤها على درجة حرارة منخفضة (لكن تخمر لفترة أطول!)
من المنطقي أيضًا تسليح نفسك بميزان حرارة إذا كانت هناك أخطاء في الاتساق من وقت لآخر: اللزوجة ، مصل اللبن ، الهيكل غير المستوي (بالنسبة لبعض المنتجات ، هذا هو المعيار أيضًا).

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكلقد تعرضت "للهجوم" هنا وربما فاتك سؤالي حول موزعي منتجاتك في تامبوف؟ هل لديك اتصالاته؟ لقد كنت أستخدم الخمور الخاصة بك في العام الماضي. أحببت الجميع تقريبًا (لم أصنع قشدة حامضة). الفتاة التي أخذت منها الخميرة لم تعد تفعل ذلك. لقد طلبت ذلك على الإنترنت. لقد اشتريت VIVO للاختبار ، لكنني لم أفعل ذلك بعد ، ولكن بالمقارنة مع Evitalia و Narine ، فقد أعجبتني أكثر.

صب ، آسف ، فاتته حقًا!
توجد صعوبات مع Tambov الآن ... نحاول بنشاط فتح مكتب تمثيلي هناك ونأمل أن نكون قريبًا على الرف وفي التسليم.
حتى الآن ، نرسل إلى هناك فقط عن طريق البريد ، ولكن عند طلب ثقافات بدء التشغيل لعام 2000 ص - ستكون الشحنة على حسابنا ، وسنرسل كل شيء على الفور.
شكرا لملاحظاتك!

قشدة حامضة من 10٪ كريم.
لا توجد شكاوى حول القشدة الحامضة. كريم حامض يستحق!
(لسوء الحظ ، اتضح أن نفس المشكلة مع القشدة الحامضة !!! انظر هنا.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


لكن مشكلة الزبادي!
بعد كل شيء ، جربته ، ثم عانيت في معدتي لمدة نصف يوم!
على الرغم من أنني استوفيت تمامًا متطلبات العملية التكنولوجية!
ومع ذلك ، لا يمكنني فعل ذلك بأي طريقة أخرى!


وهنا يمكنك أن ترى للمقارنة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

شكرا لملاحظاتك!

لا ينبغي أن يكون الزبادي هكذا. أي نوع من الحليب تم استخدامه؟ وهل هناك اختلافات عن تقنية صنع القشدة الحامضة؟ القشدة الحامضة ، لقد حصلت حقًا على تناسق جيد.

[اختبار]

هنا ، انظر أيضًا إلى اختبار قيادة للزبادي

لا يوجد شيء متعلق ب اختبار ببساطة لا!

هنا الزبادي له نفس قوام القشدة الحامضة.

شكرا لأنك جعلتني أضحك!

أي نوع من الحليب تم استخدامه

أشتري الحليب في 10-20 وحدة ، لذلك في العجين باستخدام VIVO وهنا تم استخدام نفس الحليب من نفس الدفعة.

هل توجد اختلافات عن تقنية صناعة القشدة الحامضة؟

بالطبع! يختلف طهي الزبادي والقشدة الحامضة في درجة الحرارة والمدة!

اقتباس: السيدة. أدامس من 22 نوفمبر. 2013، 03:57
في غياب صانع الزبادي ، لم أر مثل هذا الموضوع المفيد من قبل ...
سؤال للخبراء `` لملء '' للأسف البحث على الإنترنت لم يتوج بالنجاح.
جوهر السؤال: ما هو منتج الحليب المخمر الذي تم تقديمه في الحقبة السوفيتية (الثمانينيات) في مستشفيات الأطفال في لينينغراد؟ من بين كل ما يمكن تذوقه الآن ، لا شيء يشبه ما تم وضعه في الثلاجات في المساء في الحجيرات في زجاجات صغيرة موصولة بمسحة قطنية. هذا بالتأكيد ليس أسيدوفيلوس ، وليس حليبًا مخثرًا ، وليس حليب مخمر ... ، شيء رائع !!! ربما تم استخدام نوع من الخميرة الخاصة؟ الرجاء مساعدتي في العثور على `` النهايات "

كان إجابة عالم الأحياء المجهرية أنه في مطابخ الألبان فعلوا ذلك على الفطريات. كان الكفير الشاب الكلاسيكي. لكن في المستشفيات حتى الآن لم أجد سوى تعليمات خاصة بالحليب المحب للحموضة للمستشفيات. ربما كان كذلك.

سأسمح لنفسي "بالتفكير بصوت عالٍ" - بعد اختفاء الحليب الفنلندي من المتاجر ، جربت الزبادي الحراري "Vysoko-Vysoko" - اتضح أنه مشابه جدًا لذلك المذاق بالذات ، يمكن للمرء أن يقول - كان الأمر كذلك (على الرغم من أن هذا الزبادي لم يعد معروضًا للبيع الآن .. .)

الآن تقوم مزارع بادئ TM Vivo بتخمير الحليب في غضون 3-4 ساعات ، وهذا مؤشر على أن البكتيريا العقدية الدقيقة تنمو (السلالات الأخرى ليس لديها وقت لتفتح خلال هذا الوقت).

أنا أستخدم Vivo طوال الوقت. لم يتخمر أبدًا خلال 4 ساعات. 6 ساعات على الأقل في المرحلة الابتدائية و 4 ، 5 للثقافة البادئة الثانوية (عند 20٪ مزرعة بادئة للحليب).

[اختبار]

لا يوجد شيء متعلق ب اختبار ببساطة لا!

يظهر الاتساق هناك - إنه مختلف تمامًا عن تناسقك.

شكرا لأنك جعلتني أضحك!
أشتري الحليب في 10-20 وحدة ، لذلك في العجين باستخدام VIVO وهنا تم استخدام نفس الحليب من نفس الدفعة.

بالطبع! يختلف طهي الزبادي والقشدة الحامضة في درجة الحرارة والمدة!

في العجين البلغاري ، يتم استخدام سلالة من المكورات العقدية ، والتي تعطي كثافة أكبر ، ولكن في ظل الظروف غير المواتية تكون عرضة للتوتر. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم العجين البلغاري التركيبة الكلاسيكية للزبادي (المكورات العقدية المحبة للحرارة والعصيات البلغارية ، على سبيل المثال ، فيفو له تركيبة لا علاقة لها باسم "زبادي" لستة بكتيريا).
تعتبر اللزوجة ظاهرة آمنة تمامًا ، وهذا هو إطلاق البكتيريا لعديد السكاريد لحماية نفسها من الظروف المعاكسة ، وهذا الاتساق ببساطة ليس ممتعًا للكثيرين ، لذلك هناك حاجة إلى المشورة حول كيفية تجنبها (على الرغم من وجود هواة أيضًا) ، ولكنها غير ضارة.

أنا أعلم بالتأكيد ، من تجربتي الخاصة ومن تجربة الآخرين ، أن الزبادي عادة ما يكون رائعًا. سميكة وغير لزجة وأنا أعلم أيضًا أنه في بعض الأحيان يعطي لزوجة. لا يزال لديك حقيبة ، أريد التعليق على تجربتك ، حتى تكون المحاولة الثانية ممتازة.

إذا قمت بتخمير الزبادي والقشدة الحامضة في درجات حرارة مختلفة ، فإن القشدة الحامضة كانت رائعة ، لكن الزبادي لم يكن كذلك ، على ما يبدو الفرق في التكنولوجيا. لقد صنعت أيضًا قشدة حامضة على الكريمة ، وزبادي ، على ما يبدو ، على الحليب - قد يكون السبب هذا.
أنا مهتم جدًا إذا كنت تستخدم حليب UE أو الحليب المبستر؟ UP الحليب أكثر استقرارًا.
إذا أخبرتني على مراحل كيف فعلت ذلك ، فيمكنني محاولة فهم ما يجب تغييره وإعطائه النصيحة.

لقد صنعت أيضًا قشدة حامضة بالكريمة وزبادي على ما يبدو في الحليب - قد يكون السبب هذا.

هل أنت جاد؟ لن تصنع الكريمة الزبادي من العجين المخمر العادي ، لكن القشدة الحامضة ستنتهي! لذلك ، صنع قاندالف اللبن "على ما يبدو بالحليب"

أنا مهتم جدًا إذا كنت تستخدم حليب UE أو الحليب المبستر؟ UP الحليب أكثر استقرارًا.

ربما يؤثر ذلك على النتيجة عند استخدام العجين المخمر "svoyyogurt" مع أنواع أخرى من العجين المخمر ، بغض النظر عن نوع الحليب المبستر أو المبستر للغاية. علاوة على ذلك ، يجب غلي الحليب المبستر!

هل أنت جاد؟ لن تصنع الكريمة الزبادي من العجين المخمر العادي ، لكن القشدة الحامضة ستنتهي! لذلك ، صنع قاندالف اللبن "على ما يبدو بالحليب"

ربما يؤثر ذلك على النتيجة عند استخدام العجين المخمر "svoyyogurt" مع أنواع أخرى من العجين المخمر ، بغض النظر عن نوع الحليب المبستر أو المبستر للغاية. علاوة على ذلك ، يجب غلي الحليب المبستر!

حول الكريمة والحليب - المنطق بسيط - تم استخدام مواد خام مختلفة.

لقد كتبت بالفعل عن حقيقة أن نتيجة التخمير تعتمد على السلالات المستخدمة في التخمير.
إذا كانت المكورات العقدية المحبة للحرارة تنمو بشكل أساسي على العجين المخمر (ولدي أسباب جدية للتأكيد على أنها موجودة على العديد من العجين المخمر - لقد "زرعناها") ، فلا يهم بشكل عام ما يجب تخميره ونوعية الحليب. إذا كانت ثقافة البادئ غير حساسة لجودة الحليب ودائمًا ما تظهر باستمرار - فهذه ليست ميزة! البكتيريا حية ولا يجب أن تهتم بما تأكله.
ولكن: هناك بكتيريا متواضعة ، وهناك بكتيريا معدلة وراثيًا - تعطي نتيجة ثابتة ، لكن فوائد هذا المنتج مشكوك فيها. نعم ، السؤال قابل للنقاش - الكائنات المعدلة وراثيًا جيدة أو سيئة ، لكنني أحاول تجنبها لعائلتي (البكتيريا المعدلة وراثيًا ليست أساطير ، إنها حقيقة)

بالتخمير بالعجين المخمر الروسي ، لن تكون هناك لزوجة أيضًا ، ولكن سيكون هناك اتساق أخف. من أجل تحقيق كثافة جيدة ، يتم استخدام سلالات خاصة ، والتي تكون عرضة للتوتر. أو البكتيريا المعدلة وراثيا. أو المكورات العقدية المحبة للحرارة "بدون أي شيء".

الحليب المخمر مع آثار المضادات الحيوية أو المضافات التي لم توفرها التكنولوجيا - وهذا الحليب ، للأسف ، موجود ، وإن كان نادرًا - يجب ألا يتخمر أو يتحول إلى أسوأ. إذا كنت لا تعرف مثل هذه الصعوبات على الإطلاق - فإما أن كل شيء على ما يرام معك وأنت تستخدم لبنًا ممتازًا ، أو هناك صيد من الثقافات البادئة.

حتى أن هناك مثل هذا الاختبار للحليب في الإنتاج - رد فعل للتخمير.

يجب أن تكون نتيجة التخمير مستقرة وجيدة ولكن غير مضمونة. هذا منطقي. لمدة 4 سنوات من التخمير ، لم يتخمر الحليب مرتين على الإطلاق (على نفس الدفعة من التخمير ، أصبح الحليب الآخر جيدًا) و 10 مرات كان هناك أخطاء في الاتساق. أنا أتخمر 2-3 مرات في الأسبوع. هذا مؤشر طبيعي ، حيث يتفاعل العجين المخمر مع جودة المواد الخام ويكون توزيع "الخردة" أمرًا طبيعيًا.
هذا هو السبب وراء استخدام الخميرة المعدلة وراثيًا في إنتاج الحليب المخمر لتخمير أي حليب. IMHO ، إذا كنت قد قررت بالفعل التخمير في المنزل ، فأنت تريد الحصول على منتج مفيد حقًا من المواد الخام الجيدة والبريبايوتكس ، وليس فقط شيء أبيض ثابت وسميك وحليب مخمر.
أنا أتفهم جيدًا أن الزبادي الخاص بك يتخمر بشكل أقل استقرارًا (تتفاعل البكتيريا مع المواد الخام والتكنولوجيا) من عدد من المخمرات ، لكنني مسؤول عن حقيقة حصولك على منتج صحي.

[أوليسيا]

أوليسيا، وماذا لا يناسب Evitalia؟ وماذا تحب أكثر؟
هنا نشر يوري مقطع فيديو يوضح كيف فعل ذلك وماذا حدث ، لكن هل يمكنك إظهار شيء ما؟

هذا سيء ، صحيح؟
لقد صنعت الزبادي الخاص بي ، ثم تخمر. 8. Evitalia - 7.

[أوليسيا]

أوليسيا, كيت نوفا، الفتيات! أنت سعيد فقط - لقد سجلت للتو وفي غضون دقيقة ترسل رسالة في هذا الموضوع ... مجموعة دعم للزبادي الخاص بك؟

مجموعة دعم لطيفة للزبادي. العلاقات العامة محسوبة ... الفتيات لا يحتجن إلى الكتابة عاطفيا جدا ...
أنا شخصياً أفهم كل شيء مع الزبادي. ربما تكون الخميرة جيدة ، لكن لا تخلو من العيوب
اشترى يوري كمية من الحليب وخمرها بنوعين مختلفين من الخميرة. في الحالة الأولى ، تلقيت منتجًا ممتازًا ، وفي الحالة الأخرى ليس من الواضح ماذا
إذا كان الشخص يشارك باستمرار في تحضير منتجات الألبان المخمرة ، وحتى يكتب على الفيديو ، فهذا رأي موثوق به شخصيًا
أنا من الهواة في هذا الصدد ، بالطبع ، لكني أخمر الحليب 3 مرات على الأقل في الأسبوع (evitalia) دائمًا نتيجة ممتازة
اعتاد يوري على استخدام VIvo باستمرار من قبل
ووفقا له لم يكن هناك أي إحراج قط)

بشكل عام ، في هذا النزاع ، أشعر بالاكتئاب لأن ممثلي الزبادي لا يعترفون حتى بفكرة أنه ربما هناك بعض التناقضات في منتجاتهم. بعد كل شيء ، يمكن أن يحدث فشل أثناء الإنتاج.

[Alex100]

بعد كل شيء ، يمكن أن يحدث فشل أثناء الإنتاج.

يمكن أن يتعطل مكيف الهواء في سيارة الثلاجة ، لكن السائق لم يعترف (كان الزوج سائق شاحنة - لقد شاهد مثل هذه الحالات).
في الصيدلية ، تم إطفاء الضوء لأكثر من يوم - تم تسخين الثلاجة (في مدينتنا كانت كذلك).
لقد نسي الصيدلي بغباء بيع ثقافة بداية واحدة ، وإزالة العلبة بأكملها في الثلاجة. في نهاية اليوم ، هناك الكثير لتفعله.

انتباه - أكتب هذا عن أي خميرة !!! لم يتم إلغاء العامل البشري. قوة قاهرة أيضا. يمكن أن يكون الفشل في كل مكان.

لكن مجموعة الدعم مؤثرة ببساطة. سجل في مثل هذا المنتدى واكتب على الفور في هذا الموضوع فقط ... حسنًا ، دعنا نرى المزيد.

Alex100، إذا لم أكن في حيرة من أمري ، فعندئذٍ معك أيضًا ، في البداية كان هناك سوء فهم ، لكنك بقيت معنا))) ويسعدني ذلك))) ولكن لم يكن لديك مثل هذه الحدة مع المشاعر))) إذا لم أخلط بينك وبين من)) إذا أخطأت - آسف)))

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، نعم كان في موضوع قواطع المعكرونة) ثم تحدثت بشكل سلبي عن متجر ماركاتو ، على الرغم من أن العديد من الناس أحبوه وما زالوا غير مقتنعين. أقوم بمعظم مشترياتي عبر الإنترنت ، في Citylink و M-video و Eldorado و Ozone و Svyaznoy لدي بطاقة عميل عادية
لكن مرة أخرى ، إذا لم يعجبني شيء ما في عمل المتجر ، فستكتب الشركة عنه بالتأكيد. لقد كتبت مؤخرًا شكوى إلى Ozone بشأن خدمة الشحن الخاصة بهم ، وجاء الرد بالاعتذار
بطريقة ما اتصلوا بالدورادو ، وطلبوا تقييم عملهم ، كما أدلى بتعليقاته الخاصة
أنا لا أعلن عن أي شخص عبثا أو لسبب ما. يجب ألا تكون هناك منافسة عادلة
كثيرا ما أسمع ، فقط لا تأخذه إلى إلدورادو ، لا يوجد شيء يستحق العناء
ولكن بعد ذلك اتضح أنه إذا أخذها الناس هناك ، ولكن من الواضح أنها منتج رخيص ، فلن يفهموا الشركة المصنعة
لقد كتبت بالفعل أنني أحب أن ممثل الزبادي الخاص به دخل في حوار مع المشترين المحتملين
لكن ... مثل هذا النهج الذي يقع على عاتق المستهلك على أي حال هو المسؤول عن تلقي منتج نهائي منخفض الجودة لا يوحي بالثقة بي شخصيًا

[أسوأ]

هذا كله بسبب عيوبي: السذاجة واللامبالاة (لا أطيق الظلم)!
في البداية وثقت في القشرة اللفظية غير المؤكدة لـ "الخبير"!
(بالمناسبة ، أي نوع من الخبراء أنت؟
وتقديم المستندات التي تؤكد ذلك ؟!
مثل: رخصة تنفيذ هذه الحالة ، وجود تربية خاصة ، شهادات إعادة التدريب ، إلخ.)
إذن ، لم أعد أستطيع الصمت بسبب الظلم!
قررت أن أكتب مشاركة نهائية ، لأن الغرض من إنشاء هذا الموضوع واضح بالنسبة لي!
لقد اختبرت جودة المنتج!
استنتاجات!
لا معنى للبقاء هنا بعد الآن!

يظهر الاتساق هناك - إنه مختلف تمامًا عن تناسقك.

صحيح تمامًا ، مختلف تمامًا أسوأ جانب!

في العجين البلغاري ، يتم استخدام التركيب الكلاسيكي للزبادي (المكورات العقدية المحبة للحرارة والعصيات البلغارية ، على سبيل المثال ، Vivo يحتوي على التركيبة المشار إليها ، لا علاقة لها باسم "زبادي" من 6 بكتيريا).

توقف عن كتابة هراء صارخ!
تكوين الزبادي VIVO:
العقدية اللعابية subsp. ثيرموفيلوس
· Lactobacillus delbrueckii subsp. البلغاري
الملبنة الحمضة
Lactococcus lactis subsp. اللاكتيس
Lactococcus lactis subsp. ثنائي الأسيتيل
Lactococcus lactis subsp. كريموريس
أبرز هو العصا البلغارية الحقيقية.
لن أتفاجأ إذا أظهر الفحص أن "الزبادي" لا يحتوي على العصا البلغارية ، مما يعني تلقائيًا أنه لا يمكن تسمية منتجك بالزبادي.

وبعد كل شيء ، ما مدى سهولة ترهيب الشخص العادي بقصص مرعبة عن بكتيريا معدلة وراثيًا ، عن "بكتيريا عقدية محبة للحرارة" مستمرة !!!
زرع بذور عدم الثقة في منتجات المنافس ، ما هي المتعة لا دليل على الإطلاق!!!
الثناء على منتجك ، مرة أخرى ، لا أساس له على الإطلاق !!!
وهذا كل شيء - إنه في الحقيبة!
لن يفهم معظمهم ، سيتوقفون ببساطة عن شراء ما تم اختباره بالفعل بدافع الخوف.
وكل ما عليك فعله هو ما يلي:

إذا نمت المكورات العقدية المحبة للحرارة بشكل أساسي على العجين المخمر (ولدي أسباب جدية للتأكيد على أنها موجودة على العديد من العجين المخمر - لقد "زرعناها") ، لا يهم على الإطلاقماذا يجب أن تتخمر و ما جودة الحليب.

توقف أخيرًا عن الكذب والاحتيال باستخدام "المكورات العقدية المحبة للحرارة" !!!
اقتبس:
ما هي هذه البكتيريا المفيدة في الزبادي التي تسبب لنا تكسر العديد من النسخ؟ العقدية اللبنية المحبة للحرارة (Streptococcus thermophilus) و العصا البلغارية حمض اللاكتيك (Lactobacillus bulgaricus) ".

اقتبس:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (يُكتب أحيانًا ببساطة باسم Streptococcus thermophilus) هو بكتيريا محبة للحرارة ، تُستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك هذه بكثافة في صناعة الأغذية ، وهي جزء من مركزات بكتيرية لتحضير الزبادي والحليب المخمر والبارنزا والقشدة الحامضة وبعض أنواع الجبن ، على سبيل المثال ، جبن الموزاريلا يرجع الاستخدام الواسع لهذه الثقافة إلى حقيقة أن المكورات العقدية المحبة للحرارة تزيد بسرعة من مستوى حموضة الحليب ، وهو أمر مهم للغاية من وجهة نظر سلامة منتجات الألبان المخمرة ، لأن حمض اللاكتيك يثبط العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والانتهازية. تساهم السكريات التي تصنعها هذه البكتيريا في تكوين تناسق كثيف من منتجات الألبان مع طعم ورائحة اللبن الرائب اللطيفين ، في حين أن هذه المركبات لها وظيفة ارتباط عالية (لاصقة) ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التقسيم الطبقي (إطلاق شرش اللبن) ، مما يعني في الإنتاج يمكن الاستغناء عن المثخنات والمثبتات ، على سبيل المثال الزبادي أو القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى تحسين الخصائص الحسية لمنتجات الحليب المخمر ، يمكن أن يكون للمكورات العقدية المحبة للحرارة تأثير مفيد على جسم الإنسان. بمجرد دخوله إلى المعدة ، فإنه يقلل من عدد الميكروبات ، مما يساهم بدوره في تطبيع البكتيريا الدقيقة. إذا قمت بزيارة صفحة ويكيبيديا باللغة الإنجليزية المخصصة لهذه البكتيريا ، فستجد معلومات تفيد بأن الأطفال الذين تضمن نظامهم الغذائي منذ 6 أشهر الأطعمة التي تحتوي على ثقافات حية من المكورات العقدية المحبة للحرارة أظهروا معدلات نمو أعلى من الأطفال الذين تتشابه قوائمهم. لا توجد منتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا توفير بيانات من دراسات البالغين المعالجين بالمضادات الحيوية. أولئك الذين تناولوا ، أثناء العلاج ، الزبادي الذي يحتوي على ثقافات حية من المكورات العقدية المحبة للحرارة بدرجة أقل يعانون من الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية مقارنة بممثلي المجموعة الضابطة (12.4٪ مقابل 23.7٪)

هذه البكتيريا حساسة للغاية أنواع معينة من المضادات الحيوية ، مثل البنسلين. حتى أن المكورات العقدية المحبة للحرارة تستخدم للكشف عن المضادات الحيوية في الحليب.
(حساسة جدا لنوعية الحليب).

اقتبس:
في درجة الحرارة المثلى للنمو ، تخثر العقديات المحبة للحرارة الحليب من أجل 3,5-6 ح ، تشكيل جلطة متماسكة قوية من الاتساق الكريمي ؛ الحد من الحموضة 110-120 درجة مئوية.

إذا كانت ثقافة البادئ غير حساسة لجودة الحليب ودائمًا ما تظهر باستمرار - فهذه ليست ميزة!

وهذه عموما تحفة!
بالطبع ، من السيء جدًا أن تحصل على منتج بأعلى جودة من حيث جميع الخصائص الحسية والذوق!
هذا أول دليل على أنه سيئ!
لكن إذا كانت النتيجة فاحشة بصراحة ، فإن المنتج بالتأكيد جيد جدًا:

إنه يخمر الزبادي الخاص به بشكل أقل استقرارًا (تتفاعل البكتيريا مع المواد الخام والتكنولوجيا) من عدد من المخمرات ، لكنني إجابة للحصول على منتج مفيد.

حجة "خبير" قوية - إجابة!

مزيد من التخمينات والافتراءات مرة أخرى بلا دليل!

...تم إنتاج Vivo في معهد كييف للدهون واللحوم وكان منتجًا جيدًا ، ولكن حتى ذلك الحين كان أقل جودة بكثير من الخط البلغاري (تكنولوجيا الإنتاج ، خصائص المنتج الحسية ، التغليف ، السلالات المستخدمة). الآن غيّرت TM Vivo مكان الإنتاج ، وما هي المواد الخام التي يستخدمونها - حتى أنهم لا يشيرون. الآن ، تخمر مزارع بادئ TM Vivo الحليب في غضون 3-4 ساعات ، وهذا مؤشر على أن البكتيريا العقدية تنمو (السلالات الأخرى ليس لديها وقت لتفتح خلال هذا الوقت) ... (الآن ، وفقًا لبياناتي ، يتم تعبئتها هناك فقط ، حيث يتم أخذ المواد الخام منها - ليس لدي أعلم ، على ما يبدو ، أن هناك نوعًا من الكوكتيل).

هناك بكتيريا متواضعة ، وهناك بكتيريا معدلة وراثيًا - تعطي نتيجة ثابتة ، لكن فوائد هذا المنتج مشكوك فيها. نعم ، السؤال قابل للنقاش - هل الكائنات المعدلة وراثيًا جيدة أم سيئة ، لكن بالنسبة لعائلتي أحاول تجنبها

(ولدي أسباب جدية لأؤكد أن هذا هو الحال مع العديد من المخمرات - لقد "زرعناها")

ستتوقف عن قول شيء كهذا لا أساس له!
إرسال المستندات التي تؤكد الرسوم الخاصة بك!
قدم نتائج البحث التي أكدتها الجهات المختصة!
أنا متأكد من أنك لا تملكهم ولا يمكنك أن تكون كذلك. لأنك تكتب بصراحة يكذب أو ملقاه!

صدقني ، لم تكن لدي رغبة في الدفاع عن VIVO على وجه التحديد.
الأمر متروك لهم للاهتمام بسمعتهم. ولو كنت مكانهم لقمت بمقاضاتك بتهمة التشهير !!!
لا يهمني حقا ما أنت شخصيًا اطعم نفسك! (أنت بالتأكيد لا تستخدم "الزبادي"!)
لكني أشعر بالغضب من طريقة الترويج الوقح لبضائعي ، على حساب مخادع القذف على منتجات المنافسين.
بذلك أنت بوعي محاولة تضليل المستهلك.
بعد أن استمعت إلى كلامك ، غير مدعوم مؤلفات بليغة ، يمكن للأشخاص الذين يستهلكون منتجك الإضرار بصحتهم!
ما حدث لي بالفعل (عانيت في المعدة لمدة يومين).
إذا كان هناك متسع من الوقت ، فسوف آخذ بالتأكيد العجين المخمر للفحص. لذلك لا بأس!
وعن أوراقك ، ما يسمى بالشهادات ، محادثة منفصلة. (سوف أتحقق بطريقة ما من موثوقيتها).

في سعيكم لبيع منتجك ، لا تستهين بأي شيء!
يتم استخدام الأكاذيب الصريحة ، والتلاعب بمصطلحات قليلة مفهومة (بالنسبة للغالبية العظمى من الجمهور) بناءً على عدم كفاءتهم (وهو كذلك بالنسبة للأغلبية) وغير ذلك من الهراء والتواء والهراء!
هل سمعت عن الضمير؟ أم أنه تم استبداله بـ "العجل الذهبي"؟

إذا أخبرتني على مراحل كيف فعلت ذلك ، فيمكنني محاولة فهم ما يجب تغييره وإعطائه النصيحة.

نعم ، بطريقة ما ، حتى بدونك ، كل شيء يعمل بشكل رائع دائمًا!
وأنا بالتأكيد لست بحاجة إلى نصيحتك !!!
ببساطة ، أنت لا تعرف ما لا أعرفه!
والحليب منتهي (لم تكلف نفسك عناء البحث ، على الرغم من وجود هذه المعلومات!)

آمل حقًا أن يكون سكان روسيا أيضًا وطنيين إلى حد ما ، لأن خطنا الروسي لا يتم تعبئته فحسب ، بل يتم إنتاجه أيضًا في روسيا (نزرع البكتيريا هنا أيضًا). علاوة على ذلك ، فإن المنتج جيد جدًا ، فلن يكون هناك توتر وطني.

أنت تأخذ الكثير!
تتأرجح في شيء ليس لديك أدنى فكرة بسبب غبائك!
من المخزي للغاية الاختباء وراء المفاهيم السامية، مناشدة حب الوطن ، حاول إفشال بضاعتك!
أنتم مجرد حفنة من التجار لا يصنعون منتجًا عالي الجودة !!!
معنى كلمة الوطنية حسب إفريموفا:
"حب لوطنك ، إخلاص لشعبك ، وتحمل مسئولية أمامه ، وجاهزية لأية تضحيات وأعمال باسم مصلحة وطنك".

فى الختام، استمرار الاختبار الكريمة الحامضة.
الخلاصة: مزارع البادئ الجافة "القشدة الحامضة" و "الزبادي" التي تنتجها شركة "Svoy Yogurt" لها نفس الميل المرضي!

نأكل الجبن بالكيلوغرامات

هذا كل شيء ... لم تعد قوتي ... حسنًا ، على الأقل انظر إلى علبة الحليب - ماذا يوجد في عمود محتوى البروتين؟ في أفضل الأحوال - 3 جرام لكل 100 جرام من الحليب - هذا هو الجبن الخاص بك. لا أعرف عنك ، لكن أموالي لا تسمح بنقل الكثير من الحليب ...

[قاندالف]

قاندالف، سوف