كلاسيك مثلجات

برج العذراء ، قل لي pliz. تجولت في جميع المتاجر ، لكن لم أجد الكريمة النقية. تحتوي جميعها على مادة مضافة الكاراجينان.
ما هو ، الآن لا يمكنك الحصول على الآيس كريم الطبيعي؟
في ويكيبيديا ، على ما يبدو ، في البداية ، ليس كل شيء مخيفًا للغاية ، ولكن في النهاية يقول إنه يمكن أن يكون

أم أنني أشعر بالذعر من عدم محو الأمية؟

برج العذراء ، قل لي pliz. تجولت في جميع المتاجر ، لكن لم أجد الكريمة النقية. تحتوي جميعها على مادة مضافة الكاراجينان.
ما هو ، الآن لا يمكنك الحصول على الآيس كريم الطبيعي؟
في ويكيبيديا ، على ما يبدو ، في البداية ، ليس كل شيء مخيفًا للغاية ، ولكن في النهاية يقول إنه يمكن أن يكون

أم أنني أشعر بالذعر من عدم محو الأمية؟

ألتوسيا ، أعتقد أن هذا الكاراجينان يضاف إلى الكريمة بنسبة 33 و 35٪ ، وهي مخصصة للجلد ، حتى تحافظ على شكلها. لقد استخدمت كريم 22 وحتى 10٪ لهذه الوصفة. مع 22٪ كريمة ، لم تظهر أي أسئلة ، و 10٪ مخفوق ، لكن ليس في رغوة ثابتة ، لكن في النهاية كان الآيس كريم لذيذًا جدًا ، وأفضل بالنسبة إلى الشكل.

أولا ، ليس لدي صانع آيس كريم وقررت أن أحصل على نسبة أكبر لتحريكه في الفريزر. لكن شكرا على التجربة

أولا ، ليس لدي صانع آيس كريم وقررت أن أحصل على نسبة أكبر لتحريكه في المجمد. لكن شكرا على التجربة

واضح. لقد اشتريت أرخص واحد في أوشان وأنا سعيد جدًا به. نحن نأكل الآيس كريم مباشرة بعد التحضير ، ولا داعي لتجميده بشكل إضافي إلا إذا بقي ما تبقى.

نعم ، سأضع في اعتبارك أنه يمكنك ذلك وغير مكلفة. لا يمكنك كتابة ماركة ونموذج؟ ربما بشكل شخصي ، أو ربما نحن خارج الموضوع هنا

أمس أعطاني الأطفال آلة صنع الآيس كريم Elby ، ونصحني أصدقائي. وهو أمر جيد. يا فتيات ، أنا لا أفهم أي نوع من الكريم أضعه - تسوقي سائل 20٪ أو بازار. بكل صراحه. لا أريد كريم ، هل يمكنني الاستغناء عنها؟

الفتيات ، أنا أفعل شيئًا خاطئًا. لم أنجح ... كان الكريم كثيفًا وقائمًا على السوق. خففتهم بالحليب والشوكولاته. مساعدة!!!!!

كما أنني لا أفهم في بعض اللحظات. لا أريد حتى أن أبدأ وصفة. كريم قليل الدسم لا يخفق. تقول الوصفة "صب الحليب في الكريمة واخفق في كتلة كثيفة." ثم اتضح أن محتوى الدهون في الكريم يتناقص أيضًا ، وبالتالي - لن يخفقوا. شيء لا أفهمه؟

يا. لا اعرف. ذهبت للتو واشتريت 33 بالمائة من الكريمة و 20 بالمائة من السوق لم يعمل. على الرغم من أنني أخذتهم بعد الفريزر وضربتهم بخلاط. وتجمد. هذه هي تجربتي الثانية. أولاً ، صنعت واحدة كريمة الفراولة ، كل شيء سار على ما يرام. ثم هذه مثلجات وهذا كل شيء .... مجرد سكين في القلب. حسنًا ، سأحاول الآن القيام بذلك من المتجر.

تحققت الرغبة في شراء صانع الآيس كريم بعد أن قرأت مرارًا وتكرارًا أنه يجب أن أحاول عدة مرات وصفة الآيس كريم من Anastasia. صدقت الجميع ، شكرا لكم جميعا! أناستازيا ، احترام!
اتضح أنه لذيذ جدا. كان الآيس كريم متجانسًا ، بدون أي بلورات. لكني ما زلت أرغب في سماع تعليق ، ربما هناك نوع من الحيلة ، بحيث يتم خفق الكريمة والحليب في رغوة شديدة الانحدار؟ أو فقط كريم الطهي يتم جلده إلى هذا الحد. حاولت أن أضربه في خلاط زجاجي وخفاقة (بمعنى الخلاط) ، والنتيجة هي نفسها - اتساق مخفوق الحليب مع غطاء أكثر رغوة في الأعلى. أم أن هذا بالضبط هو المطلوب؟

[اناستازيا]

اناستازيا شكرا جزيلا على الآيس كريم منذ الطفولة! أخيرًا ، ما كنت أبحث عنه! لقد صنعته من الكريمة والحليب محلي الصنع ، حسنًا ، والباقي وفقًا للوصفة ، كان كل شيء مخفوقًا ومختلطًا ومجمدًا تمامًا ، على الرغم من تجميده في الفريزر ، حيث لم أحصل على صانع الآيس كريم. لم تكن هناك بلورات ، كل شيء تحول بشكل موحد.شكرا مرة اخرى!

الفتيات! هل من الممكن عمل المزيد من الخلطات للآيس كريم ، وطهي بعضها على الفور ، وتخزين الباقي في الثلاجة في المرة القادمة؟

الفتيات! هل من الممكن عمل المزيد من الخلطات للآيس كريم ، وطهي بعضها على الفور ، وتخزين الباقي في الثلاجة في المرة القادمة؟

يمكنك ، أنا دائما أفعل ذلك.

لقد صنعت هذا الآيس كريم من 20٪ كريمة ، وأخذت ضعف كمية الحليب الموجودة في الوصفة - كل شيء يعمل بشكل رائع. نعم ، لا يتحول الكريم والحليب إلى كتلة ، بل يتحولان إلى رغوة ، لكن النتيجة تكون آيس كريم ممتاز.

لكنني لم أستطع ، لقد توقفت بالفعل عن المحاولة ، ثم قرأت هنا في المنتدى أن الخليط كان متجمدًا قليلاً وقد فعلت ذلك! لذيذ جدا!

اناستازيا شكرا جزيلا على الوصفة !!! لقد استخدمت صانع الآيس كريم Kesha لأول مرة اليوم !! تم ضرب الكريمة والحليب مثل كوكتيل ، لكن في النهاية كان الآيس كريم قنبلة !!! لن تكون قادرًا على عمل احتياطي! لم يتركهم الأطفال حتى النهاية للتجميد !!!!!!!

لقد فعلت ذلك مع الفراولة الطازجة ، اتضح أنها رائعة. اخفقي الفراولة مع السكر + 20٪ كريمة وفي صانعة الآيس كريم لمدة 20 دقيقة. اتضح أنه رائع ، والطفل لا يخشى العطاء !!!!!!!!

قل لي بأي نسب؟ بتعبير أدق ، وكيف تغلب؟ خلاط أم خلاط؟ شكر

[هيلجا]

هيلجا
الفتاة التي توجه لها سؤالك لم تزر الموقع منذ 2011 ،
لذلك أنصحكم بالاهتمام بهذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131301.0

أنا أفعل مع هذه المكونات طوال الوقت ، فقط بدون مثخن وضبط كمية المنتجات ، وتقليل التوت ، وإضافة الحليب المكثف والقشدة. أتناول الكريمة بنسبة 20 ٪ على الأقل ، وإلا فلن يكون للآيس كريم طعم كريمي ، ولكن مع الحليب (نظرًا لوجود الكثير من التوت وإجمالي محتوى الدهون لكل 100 جرام من المنتج منخفض).
نصيحتي: بعد عمل الخليط ، قبل وضعه في آلة صنع الآيس كريم ، جربه - اضبطه حسب رغبتك إذا لزم الأمر.

شكر

أحضرت لك الآيس كريم وأشكر المؤلف جزيل الشكر.


لأكون صريحًا ، هذا يذكرني بالكريم الآيس كريم (لم أحب الآيس كريم ، والآن لا أحب ذلك حقًا ...) واتضح أنه رائع ، رائع

شكرا على وصفة مثلجات! اتضح في المرة الأولى. لذيذ جدا.

الفتيات ، اليوم أريد أن أجرب ثانية. فشل الأول - كريم 33٪ لم يضل (لم أكن أعلم أنه كان من الضروري تبريدهم)
لقد قمت بقشط كريمة الحليب محلي الصنع اليوم. الكريما السائلة.
السؤال هو لماذا نضيف الحليب؟ محتوى أقل من الدهون؟ لتجنب الزبدة؟ إذا كنت تأخذ 300 مل من الكريم؟

[سيمفيرا]

سيمفيرا، أتناول 200 جرام من الحليب لكل 100 جرام من القشدة الناضجة محلية الصنع (أي محفوظة في الثلاجة ، سميكة). نضع كل شيء على الفور في وعاء واحد + سكر ونخفق بالخلاط. في البداية سيكون مائيًا ، ثم يصبح أكثر سمكًا وسمكًا. فاز حتى الكثافة المطلوبة.

لا أوصي بخفق الكريمة غير الناضجة والطازجة والسائلة - قد لا تحصل على كريمة سميكة. إذا لم يكن الكريم ثقيلًا جدًا ، أضف الكريمة والحليب 1 إلى 1.

إذا لم يتم تخفيف الكريمة محلية الصنع بالحليب ، فستحصل على الزبدة في عدة دورات باستخدام الخلاط.

Qween ، شكرا على الإجابة السريعة ، ما هي المدة التي يستغرقها الكريم لينضج؟

إذا اشتريت الكريمة في الصباح ، أصنع منها الكريمة أو الآيس كريم في اليوم التالي. يكفي أن يقف الكريم طوال الليل في الثلاجة. لكن اسمحوا لي أن أذكركم أنني أعني كريم فاصل محلي الصنع.

نعم ، المحاولة الثانية أيضًا غير ناجحة ، الكريمة لا تُخفق ، أولاً تحتاج إلى تعلم كيفية خفق الكريمة .. أو اختيار الآيس كريم بدونها

وكانت تجربتي الأولى مع الآيس كريم ناجحة !!! شكرا ل Anastasia على الوصفة! تم أخذ الكريمة من الحلويات بنسبة 30 في المائة ، وتم جلدهم بالحليب في رغوة خفيفة. بدا المزيج كله رقيقًا ، لكنه أصبح كثيفًا بالفعل في صانعة الآيس كريم ، ولا يمكنك لصق ملعقة من الفريزر ، الطعم غني ودسم. زوج سعيد

شكرا لك ، كل شيء على ما يرام ، لذيذ جدا! فقط كنت أخشى استخدام بيض الدجاج النيئ والمصنوع من السمان. لقد قلقت حقًا بشأن فصل البيض عن الصفار.قل لي من يصنع السمان ، كيف يكون الفصل أسهل وأسهل؟ وإذا ضربته مع صفار البيض ، هل سيؤثر بشدة على طعم الآيس كريم؟

يا فتيات ، قل لي كم من الكريمة والحليب تحتاجين للخفق في محضر الطعام وبأي سرعة؟ ومتى تضيف المسحوق؟ قرأت في مكان ما أن المسحوق ليس ضروريًا على الفور ، ولكن بعد خفق الكريمة والحليب. في تجربتي الأولى ، تحول الكريم إلى زبدة حلوة جدًا ، لكن بعد إضافة البودرة ، تقشر كل شيء ...

[النكا 212]

النكا 212كما تعلمون ، بالأمس فقط صنعت الآيس كريم بهذه الوصفة: الحليب المثلج والقشدة (33٪) والسكر. يتم خلط المسحوق معًا في الخلاط لأقصى حد. السرعة حتى يزداد الحجم. ثم تم خلط الصفار وفي النهاية السناجب المخفوقة ، ولكن بسرعة متوسطة حتى لا يسقط البيض. سأقوم بنشر الصور في المساء

[julia_bb]

julia_bbوبمرور الوقت ما مقدار الكريمة المخفوقة بالحليب؟ وتضيف البودرة على الفور؟ والكريم صامت إذا لم يكن طازجًا تمامًا ...

لينا ، بصراحة ، لقد صنعت الآيس كريم لأول مرة ، لأنني اشتريت Klatronic للتو بنفسي))
على الفور رميت السكر البودرة في الحليب والقشدة وبدأت في التقليب بالخلاط. يُخفق في الوقت المناسب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ربما كنت سأخفق أكثر ، لكن تبين أن الوعاء الخاص بي صغير جدًا وكان الكريم والحليب يتدفقان بالفعل على الحواف)) هذا ما فعلته ، بعد 20 دقيقة من بدء عمل صانع الآيس كريم ، أضفت الشوكولاتة المبشورة.

الجمال! هناك شيء نسعى جاهدين من أجله ...

شكرا لك للمرة الأولى ، أعتقد أنها نجحت بشكل جيد)) وستحصل على كل شيء! وعلى الصور ، يبدو كل شيء فاتح للشهية دائمًا) لذلك استعدنا للصيف

شكراً جزيلاً لك أناستاسيا على وصفة الآيس كريم - لقد فعلت ذلك بدون آلة صنع الآيس كريم ، لأنني لم أشتريها بعد ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا وأنا والأطفال سعداء! شكرا جزيلا لك!

[بيض]

أريد أيضًا أن أصنع مثل هذا الآيس كريم ، حيث أحصل على بعض الكريمة

حول الفتيات بيض والسالمونيلا - إذا تم غسل البيض بصابون منزلي عادي قبل الطهي ، فإنه يقضي على معظم البكتيريا ، بما في ذلك السالمونيلا ، أفضل من Protex و Safeguard ، لأنه يحتوي على الكثير من القلويات))) حتى تتمكن من استخدام البيض المغسول بأمان في تيراميسو وآيس كريم محلي الصنع

لذلك جربت هذه الوصفة ، ليس لدي صانع ثلج. نصح شخص ما في هذا المنتدى بصنع الآيس كريم بدونه فقط ، وذلك لتحديد ما إذا كانت هناك حاجة لهذه الوحدة. أنت تعرف أنها تحولت !!!!!! : النصر: قمت بخلط كل شيء وتجميده ، حيث أننا نعيش في منزلنا ، فقد أخرجته للتو على الشرفة ، على الشرفة. اضغط على الصقيع عند سالب 40: لا يمكنك مقارنته بدرجة حرارة الفريزر !!!! : girl_skakalka: إذن ، دعنا نركض ، ونحرك ، وأعتقد بمسؤولية كبيرة ، لأنني في البداية خلطت السائل للتو ، ثم بدأ السائل يتكاثف ويتماسك ، ووصل إلى حالة القشدة الحامضة السميكة ، والسؤال الآن ، عندما كان من الممكن بالفعل صبها في أكواب لقد توقفت عن التقليب مبكرًا ، لأنه في الصباح كانت هناك قشرة من الثلج فوق الآيس كريم ، لكن بداخلها كانت لذيذة ، حسنًا ، لذيذ جدًا: girl_dance: SUPER ، SUPER: yahoo: الوصفة ممتازة ، أنا نجمة الآيس كريم: girl_love: الاحترام والاحترام لمؤلف هذه الوصفة

يعجن ويجمد (ونسيت إضافة الفانيلين) ، بعد كم دقيقة لبدء الآيس كريم؟ أو كيف يتم ذلك هناك إذا لم تكن هناك تعديلات؟

UPD: في الجزء السفلي من الحاويات ، تم تشكيل طبقة صفراء ، هل قمت بخلط الصفار بشكل سيء ، أم ما الذي سقط هناك؟ استقر صقيع آخر بعد 2 تقليب .. مبكرًا أو تداخل شيء ما أو لم يكن بحاجة للمس على الإطلاق

إنه غير كفء ، من الضروري التدخل ، مرة واحدة تقريبًا كل 30 دقيقة ، وإلا فإن قطرات الماء ستتبلور في الآيس كريم ولن تكون هي نفسها. والأصفر في الأسفل هو ترسيب الدهون. ما استقر ليس مخيفا! لست بحاجة إلى حلوى المرينغ ، بل الآيس كريم ، فكل شيء سينجح!

[كارا]

شكرا على الوصفة =)) اتضح أنها لذيذة من الكريمة محلية الصنع ، فقط قطع صغيرة من الثلج محسوسة ، ثم شعرت يدي الملتوية
كارا، بالنسبة للمستقبل ، كم مرة أحتاج إلى التحريك وكم مرة يجب أن أتجمد؟

الفتيات يتحدثن على الأقل 5-6 مرات.لكني لم أجربها بنفسي ، لدي صانع آيس كريم.

[كارا]

كاراحسنًا =) شكرًا ، سنفعل =)

[كارا]

كنت أتدخل في كثير من الأحيان ، شكرا كارا، سوف تعمل إيرينا بشكل أقل.
حاولت مرة أخرى ، صنعت كريمًا بزيت مختلف ، اتضح أنه لذيذ جدًا !!! : قودي: حتى زوجي أكل وأشاد ، رغم أنه كان متشككًا جدًا في تجاربي

لقد صنعت الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة ، وقد نجح كل شيء حتى بدون صانع الآيس كريم. شكرا للمؤلف

طيب المذاق...

[اناستازيا]

اناستازيا
ما هي النقطة فصل البيض عن صفار البيض؟
لماذا لا تضرب البيض فقط دون تقسيمه؟

كريم 35٪ 400 مل
حليب 3.2٪ 200 مل
نتيجة لذلك ، نحصل على:
كريم 24.4٪ 600 مل
ربما تأخذ فقط 20٪ كريمأو 22٪ (أقل شيوعًا)؟
شكر.

لقد صنعت الآيس كريم حسب وصفة أناستازيا ، أعجبتني أن البيض لا يحتاج إلى تسخين بالحليب أو تبريده كما في الوصفات الأخرى. كل شيء سريع للغاية ، الشرط الرئيسي هو أن جميع المنتجات مبردة جيدًا وأن تكون حاويات الضرب أيضًا. أخيرًا ، قمت بتوصيل جميع المكونات في دلو آيس كريم وخلطتها بعناية باستخدام ملعقة مع حركتين ، واتضح أن الكتلة جيدة التهوية ورغوة ، ويعتمد الكثير على المنتجات وقوة الخلاط. سأرسله إلى الفريزر للتجميد النهائي للمنزل ، سيكون التذوق غدًا. هذه صورة للصباح. الطعم لطيف ، لا يذوب بسرعة.

شكرا على الوصفة! تحول الآيس كريم لذيذ جدا

[اناستازيا]

اناستازيا، لقد أغرتني الوصفة خاصة حقيقة أنه يمكنك الاستغناء عن صانع الآيس كريم فقط هناك سؤال: كيف نصنعها أيضًا من الشوكولاتة؟ أضف الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة؟

[اناستازيا]

هذا لذيذ !!! احترام كبير مني))))

كان زوجي غاضبًا للغاية عندما قررت شراء صانعة آيس كريم ، لأنه اعتبرها جهازًا آخر غير ضروري يشوش مطبخنا.
لكن عندما جرب الآيس كريم المصنوع وفقًا لهذه الوصفة ، كان عاجزًا عن الكلام! قال إن هذا ما كان يحلم به لنصف عمره ، وأعاد كلامه عن عدم جدوى هذه الوحدة!

تمت الإضافة الإثنين 16 مايو 2016 5:06 مساءً

اناستازيا
ما هي النقطة فصل البيض عن صفار البيض؟
لماذا لا تضرب البيض فقط دون تقسيمه؟

كريم 35٪ 400 مل
حليب 3.2٪ 200 مل
نتيجة لذلك ، نحصل على:
كريم 24.4٪ 600 مل
ربما تأخذ فقط 20٪ كريمأو 22٪ (أقل شيوعًا)؟
شكر.

أريد أن أجيب عن الضرب المنفصل للصفار والبيض - هذا مهم جدًا ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق روعة وتهوية الكتلة ، في كلمة واحدة ، الاتساق المطلوب. السناجب والصفار لن تضرب هكذا أبدًا.

شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، لقد أحببت المذاق حقًا ، لكن ... بدون صانع الآيس كريم ، لم يكن الأمر متشابهًا على الإطلاق ، لقد فعلت ذلك بالتأكيد في صانع الآيس كريم ، لكنه وقف في الثلاجة حيث اتضح أنه صغير جدًا (قام الغراب بذلك مرتين في سيمنز اللعين أيضًا (وألماني خالص) لا يمكن خفض t بأي شكل من الأشكال ، فهو لا يفهم اللغة الروسية) بشكل عام ، فقد بقيت عمليًا في شكلها الأصلي ، وألقت بها في الثلاجة ، ولكن اتضح أنها تتداخل مرتين نتيجة لقاع الجليد. يُخفق بدقة حسب الوصفة. ثم جاء ، رمى وعاءًا في مجمد آخر ، في غضون 20 دقيقة تحولت إلى آيس كريم رائع ولذيذ ، (وهاتان المراتان في كل 40 دقيقة لم تثخن أي شيء) صنعت نصف جزء ، بدا لي الشيء الوحيد حلوًا جدًا (استبدلت 3 مساحيق سكر ، 2 ملعقة كبيرة) لتر من جلوكوز العنب و 1 ملعقة كبيرة من السوربيتول من الممكن ولا يمكنك استخدام مثل هذا الخليط المتفجر ... لكن النتيجة مرضتني تمامًا ، لقد اختفت السكرية.لقد استنفد الكريم كل شيء ، سأذهب لاختباره بنسبة 20 ٪.
والشيء الأساسي بالنسبة لي في هذه الوصفة هو عدم وجود طعم الكاسترد (كأن البيض يضاف إلى الحليب الساخن.