فطائر أوسيتيا (وصفات)

: زهور: بنات ، أود أن أشكر الجميع على النصيحة في هذا الموضوع :: زهور: دبوس شعر: زهور: ألكسندرا ، ولكن بشكل خاص zalina74 - للحصول على وصف تفصيلي لعملية التعبئة ونصائح الخبز ، IRR - للحصول على صور رائعة ووصفات ملء (معهم لا يزال يأمل في المحاولة في المستقبل).

لقد خبزت هذه الفطائر اليوم. إذا قلت أنه مع الحد الأدنى من استثمار الوقت والمال ، فأنا مسرور جدًا بالنتيجة ، وهذا قليل لأقوله. لذيذ جدا. كان الحشو بقمم الشمندر والبصل الأخضر والشبت وجبن الغنم والبطاطا المهروسة كشبكة أمان ، كما نصحت zalina74.

لا أعرف كيف سيتصرفون غدًا ، باردًا أو بعد الإحماء (هذا مهم بالنسبة لي ، لأنني أخبز كثيرًا لأخذ معي إلى داشا). إذا كانت جيدة ليس فقط على الفور بعد الخبز ، أعتقد أن هذا سيصبح بديلاً للفطائر والفطائر والمعجنات المصنوعة من عجين طري - سريع جدًا ولذيذ وكثير.

المرأة الأوسيتية الماهرة !!!

المرأة الأوسيتية الماهرة !!!

فتيات ذكية! ويا له من الكثير!
مصنوع من الكوسة والجبن - أيضًا لذيذ جدًا جدًا: نيام: أوصي بالتجربة!

ikko4ka وما نوع الجبن الذي استخدمته؟

واليوم حاولت صنع مثل هذه الفطيرة ، مع قمم وجبن ، كم هي لذيذة ، تمامًا كما هو الحال مع الحميض ، حسنًا ، لقد أحببتها حقًا. صحيح ، لم أتمكن من جعلها نحيفة ، ربما في المرة القادمة.

نبتة ، اتضح أنها تشبه حباتك ، كما أنها ليست رفيعة جدًا ، لكن لا تزال الحشوات أكبر بكثير من العجين. لقد صنعت واحدة على ورقة خبز ، وقمت بتسويتها جيدًا وجاهزة بالفعل ، وبالتالي اتضح أنها أنحف وأوسع. بالمناسبة ، فهي جيدة أيضًا عند تسخينها.

ikko4ka وما نوع الجبن الذي استخدمته؟

أخذت جبن أديغي ، جبن قريش ، كوسة ، أعشاب ، ثوم ، ملح ، فلفل.

يا بنات ، كم هو جميل أن تقرأ منشوراتك عن الفطائر المطبوخة! م - هممم ، وحتى صورة ... جاءتني حماتي ، لذلك في وقت قصير قمت بخبز الفطائر عدة مرات: فقط بالجبن (أوعية + أديغة ، مع قمم + أوعية + ليك أخضر + شبت + كزبرة + كريمة حامضة ، ولحم مفروم (مع البصل النيء والثوم والملفوف) كل شيء لذيذ جدا.
طرف نحت صغير آخر: على الطاولة ، شكلي كعكة إلى 1 / 2-2 / 3 من القطر المطلوب ، اقلبها وانقلها إلى مقلاة (يفضل أن تكون ساخنة) وافردها على الحافة (المقالي أو قوالب البيتزا). لذلك ستكون طبقة العجين في الأعلى والأسفل هي نفسها وأسهل في النقل (لدي أحواض كبيرة بقطر 32-34 سم).

وأريد أن أقول شكراً جزيلاً لك على الفطائر. وزوجي يقول شكرا جزيلا لك
مصنوع من الجبن والجبن القريش وجبن الفيتا والأعشاب والحميض والقمم والكوسا. كل من جربها يقدر طلبوا وصفة.
قرأت أنه يمكنك عمل فطائر اللحم المفروم. هل يمكنك تقديم تقنية أكثر تفصيلاً؟

[ناتالي كييف]

قرأت أنه يمكنك عمل فطائر اللحم المفروم. هل يمكنك تقديم تقنية أكثر تفصيلاً؟

ناتالي كييف،! في الصفحة 4 توجد صور باللحم المفروم أيضًا. لكن ، بالنسبة إلى IMHO الخاص بي - في مقلاة جافة مع لحم مفروم - لا أعرف ، أنا في الفرن.

نخبز فطيرة اللحم في الفرن. يمكن عمل ذلك على الخميرة وعجين بسيط (على الكفير بالصودا ، على سبيل المثال). يمكنك نحته إما بالطريقة الموضحة أعلاه ، أو بهذه الطريقة (هذا أسهل وأكثر صحة): ضع دائرة من العجين الملفوف في مقلاة بحيث تتخطى الحواف قليلاً. ضعي حشوة اللحم. غطي الجزء العلوي بالدائرة الثانية من العجين. املأ الحواف بيديك أو دحرجها بمسمار على طول حواف القالب - ستلتصق الدوائر العلوية والسفلية للعجين معًا وسيتم قطع العجين الزائد. يمكنك عمل قصات جميلة (مقدمًا أو في المقلاة بالفعل. هذه صورة (ليست لي) ، يمكنك رؤيتها:


حشوة فطيرة باللحم: لحم مفروم ناعماً (أو لحم مفروم) ، مع البصل والثوم ، يمكنك الحصول على القليل من الملفوف المفروم والملح والفلفل (بدون كمية كافية من الفلفل - وليس هذا: شريحة في العجين) من الأفضل تناول اللحم المفروم غير الدهني حتى لا يقل حجم الحشوة بشكل كبير. إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن ، أضف القليل من الزيت النباتي.

لقد صنعت فطائر أوسيتيا بكل الحشوات! كل شيء لذيذ ...
لكني لم أقترب من اللحم ، أخشى ألا يقلى اللحم المفروم. بعد صورتك وشروحاتك سأفعلها غدا. من المستحيل المقاومة ، أريد أن أحاول.

لقد تعلقت بهذه الفطائر ، وفي عطلة نهاية الأسبوع ، سأحاول أيضًا تناول اللحوم. ربما سأضيف المزيد من الأرز

مقيم في الصيف ، شكرا لفكرة الأرز!

بالنسبة للفطائر ، أي باللحوم - لقد أحببتها أكثر مع جميع أنواع العشب والجبن والجبن وجبن الفيتا. ومع اللحوم ، يشبه الطعم فطائر اللحم التقليدية العادية. ربما لا أفهم شيئًا في قصاصات النقانق ... (أنا لست رجل لحوم) فاكتب كيف حالك؟

shl. لا تزال هناك لحظة - يمكنك تناول الفطائر باللحوم في الشتاء ، لكن الجسم الآن يحتاج إلى الفيتامينات. بإصرار.

IRR ، لذلك نضع الكثير من الخضر في اللحوم ها هي الفيتامينات!

[وسنضع بعض اللحوم في الكثير من المساحات الخضراء]

IRR ، لذلك نضع الكثير من الخضر في اللحوم ها هي الفيتامينات!

الأيرلندية ، - إذن - وسنضع بعض اللحوم في الكثير من المساحات الخضراء - وأنا أوافق بالفعل

وإذا وضعنا الكثير من الخضر ، والقليل من اللحم ، وحتى أقل من الأرز ، فسنحصل على لفائف الملفوف الأوسيتية
لكن مع ذلك ، ستكون لذيذة بشكل لا يصدق!

فقط حول الفلفل ، لا تنس الفلفل ، هذا كل شيء ، جميل!
وحول الأرز ، شكوك - اللحم المفروم سيصبح جافًا ... ملفوف أفضل ، حتى نيئًا ، حتى مطهيًا قليلاً.

[فطائر تشوتشيلكا مع الملفوف]

مرة أخرى تم تكريمي - العجين من فطائر تشوتشيلكا مع الملفوف

فاتح للشهية بالصور .. ونحت الفطائر ذات القمم أصعب شيء ، خاصة إذا كان الحشو يقف قليلاً ويخرج العصير. ويجب أن تكون عجينة الحشوة أكثر كثافة ، ولكن مرنة.

وأنا مطيع جدًا - أضفت البطاطا المهروسة والبروتين ولم أعد الحشوة مسبقًا. نتيجة لذلك ، لم يخرج شيء. الشيء الوحيد ، 2 فطائر كانت في مقلاة كبيرة ، والثالثة كانت على صفيحة خبز ، ضغطتها لأسفل ، اتضح أنها أرق وأعرض ، وألذ بكثير من تلك ذات القطر الأصغر والأكثر سمكًا. ولكن كما يحدث في أوسيتيا ، فمن غير المرجح أن أنجح قريبًا. لقد كانوا يخبزونهم هناك طوال الوقت منذ الطفولة ، أعتقد ذلك. كما هو الحال هنا ، في مولدوفا ، الفتيات من سن مبكرة يخبزن البرك ، حتى تتعلم كيف هم ، كم سنة ستمر.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! أعطنا ، pzhl ، درسًا عن الفطائر والحشوات لهم (خاصة مع اليقطين) - هذه متعة ، إذا كانت الفطائر المناسبة. وفي النمذجة ، قاموا بطريقة ما بوضع الزوايا هناك - لقد فعلت ذلك ، لكنني لست متأكدًا من طريقة البالغين ولحظة أخرى؟ - هل هي مخبوزة أم مقلية؟ أكلت مقلي ، مثل فطائر اللحم. أيضا

يتم خبزها بشكل أساسي ، لكن بعضها مقلي حسب العجين.
هل يوجد قرع الآن؟ لا يمكنك أكل القديم الآن.

الآن الشيء الرئيسي:
IRR ، عزيزي ، أود ذلك ، لكن fotik ابنتي قد دمر ، لي - لديها الآن رحلات مختلفة. لكن هذا ليس العذر الرئيسي. على الرغم من أنني أعرف كيفية صنعها ، فأنا لست مولدوفا. العذر الرئيسي هو هذا: هناك (أو كان ، يبدو أنها لم تعد تذهب هناك) مضيفة خارقة (محلية ، كما بدا لي) على الطهي. أعطي رابطًا لموضوعها (الأول) 🔗

هناك أيضًا ثانية (هناك تكرار أيضًا) 🔗

اسمها في الواقع أنجيلا. فعلت كل هذا من أجل حبيبها الصغير الذي غادر منزله. هناك أيضًا فصول رئيسية. مضيفة سوبر ، وجبات رائعة ، صور رائعة. كل شيء واضح هناك. يشرح الأمر الوحيد ، أحيانًا ليس واضحًا تمامًا ، لكن هناك فتيات هناك (نادية ، في رأيي ، تمضغ الفطائر). إذا كنت لا تفهم ، يمكنني أن أكتب عنها بوضوح ووضوح). بشكل عام ، هناك العديد من الوصفات للمكان. لديها كل شيء !!!

لا يقتصر الأمر على عدم إظهار كيفية صنع المنصة بالمغلف ، بل إن حماتي تنحت أيضًا بين ذراعيها ، وتأخذ هذه العجينة الملفوفة على قبضتيها ، وأنجيلا لديها كل شيء على الطاولة.

ببساطة ، لقد تعاملت دائمًا مع الفتيات بسبب أي سؤال غير ضار حول هذا الموضوع ، وغالبًا ما تركت بالإهانة وتركت للأبد ، إذا لم أكن مخطئًا. لكنها تركت هذه المعجزة.حينها لن تظهر على الخبز لفترة طويلة !!! جلست لأسابيع. سوبر. لم أقابل الأفضل قط. مثل هذه المضيفة ، ببساطة لا توجد كلمات وصدقوني ، أطباق المطبخ الوطني التي طلبها الطبيب حقيقية.

يا له من فيضان رهيب ، لكن لم يستطع المقاومة ... الوسطاء ، آسف

قرأت مشاركاتك يا فتيات ، ولم أستطع تحمل ذلك. في حرارة الأمس البالغة 35 درجة ، فتحت الفرن وأطبخ الفطائر بالبطاطس والجبن:

بالمناسبة يمكنكم تناوله بحشوة البطاطس وبارد ولذيذ.
وهذا هو السبب في أن الأوسيتيين يقدمون ثلاث فطائر لكل منهم:

[zalina74]

zalina74! درجة عالية من النمذجة! وأي نوع من العجين لديك هذه المرة - على الكفير أو الخميرة؟

حسنًا ، إنها جميلة جدًا والعجين رقيق جدًا

zalina74! يا له من جمال لذيذ
ليس لدي القوة لتحمل ، ركضت إلى المطبخ لأعجن عجينة أوسيتيا (أضع العجين على الفطائر - إنه ليس القدر اليوم)
LiudmiLka ، يا له من ارتباط! : زهور: آسف ، اليوميات لا تفتح ... يا له من مطبخ مولدافي!

لم أجد القوة لتحمل ، ركضت إلى المطبخ لأعجن عجينة أوسيتيا

Zalinochka ، كم هو جميل ، ما مدى سلاسة! هل تمدها بيديك؟ على الفور في مقلاة؟ سيكون ذلك رائعًا بالنسبة لي أيضًا. وتمزق عجينتي عندما حاولت أن أرق.

وسوف نفقد الوزن وفقا لسيباريت الكسندرا ، الزعيم. الآن ماذا تفعل مع الفطائر؟ حسب وصفة زالينا حصلت على عجينة باردة ولم تنكسر على الاطلاق رغم اني ضغطت فطيرة واحدة بكل وزني لانقاص وزني لم انكسر في اي مكان

على الرغم من أنني فطيرة واحدة بكل وزني لإنقاص الوزن ،

ليودوتشكا! اذن نحن في سيباريت وما علاقة العائلة بها؟ إيلينا ستويانوفا هي دائمًا "مؤيدة" حتى لا تجوع الأسرة. والفطائر بالأعشاب والجبن القريش ، ويمكنك أيضًا طحن الحبوب الكاملة أو دقيق النخالة ، ولن نخرج من Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka ، وأنت تنظر إلى بداية Temko. فطيرتي الأولى - وإن كانت ملتوية - كانت مصنوعة من دقيق كامل ... لكن هذا بالفعل في مرحلة الدعم. حتى ذلك الحين ، للعائلة والزملاء. كل ما عندي من تغذية بالفعل

IRR ، لا يوجد شيء (اضحك واجلس على الشاشة 🔗)، اذهب الى المطبخ! وطبخ ، طبخ ، طبخ! 🔗

: زهور: الكسندرا ، نعم لقد نظرت منذ البداية ، لكنك لن تفعل شيئًا لهم ، وآخر لنفسك.

: flowers: IRR ، هل لديك أيضًا خبرة مع Sybarite؟ إذا كانت هناك معلومات مثيرة للاهتمام حول هذا الموضوع ، فربما يمكنك الكتابة في مدونة الكسندرا؟

لما لا؟ لقد فعلت ذلك في البداية. لكنهم سرعان ما أدركوا أن مذاقي سيكون ألذ ولن يكون ضارًا جدًا ، وبدأوا في تناوله بنشاط. لذا تحضير منفصل واختفى من تلقاء نفسه

[LiudmiLka]

لا يوجد شيء (اضحك واجلس على الشاشة ، انتقل إلى المطبخ! وقم بالطهي ، والطهي ، والطهي!

آها! ثم المداخل - shtrob ، shtrob ، shtrob! ... أنا لست في المنزل ، شكرا لك ، في العمل. وأنا بالتأكيد ما كنت لأقاوم.

LiudmiLka، التجربة على Sybarite هي نظرية. فتح بطريق الخطأ. إلي ويكي بطريقة ما ، في أجهزة الطهي البطيئة ، تم إلقاء الرابط على المقلاة ، واتضح أنه موقع Elena Stoyanova. قرأت في الليل ، لم أستطع أن أمزق نفسي. سأبحث عنه ، ارميه.

IRR ، لا تفعل ذلك. لقد سجلت بالفعل هناك اليوم.

IRR ، لا تفعل ذلك. لقد سجلت بالفعل هناك اليوم.

حسنًا ، لقد وجدتها بالفعل - دعها ، ربما سيفتح موضوع شخص ما أعينه على الحياة

🔗

كان هناك 3 فطائر - بعد الاختبار ، كان هناك واحد فقط. لذيذ ومرضي

[ikko4ka]

كان هناك 3 فطائر - بعد الاختبار ، كان هناك واحد فقط.

ikko4ka ، هكذا جربناها

[IRR، ikko4ka، ساكن صيف، سوسليا،]

IRR، ikko4ka، ساكن صيف، سوسليا، الفتيات شكرا على المديح والكلمات الرقيقة! غاضب مباشرة.

بالطبع ، اليد ممتلئة بالفعل. والدتي روسية من منطقة إيفانوفو. تزوجت في أوسيتيا الشمالية. لقد علمتني نفسها وعلمتني. كلما خبزت أكثر ، كلما حصلت على أفضل. تلك الفطائر التي لم تعد موجودة في الصورة ، ولكن على الطاولة - فطائر جديدة جاهزة. في الحرارة ، لا أرغب حقًا في تناول الطعام ، تساعد الفطائر: أكلت قطعة مع سلطة وهي جيدة!

تم صنع العجين حسب الوصفة الموضحة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..13788.0... ولكن يوجد سائل أكثر بقليل ، 40 جرامًا ، نظرًا لأن حشوة البطاطس + الجبن هي الأكثر مرونة ، لا يتمزق العجين ، فمن السهل تشكيله.بالمناسبة ، من الأفضل التعلم منه. من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 3 فطائر في مقلاة قطرها 33 سم (حوالي 350 جرام من العجين الخام لكل فطيرة). أتناول المزيد من الملء بالوزن (الجبن والبطاطس ، حوالي 500 جرام). كلما كانت الحشوة أكثر مرونة ، كان من الأسهل "تعبئتها".

ikko4kaمن الجميل أن تنظر إلى صورتك: أعرف كم هي لذيذة.

[ikko4ka]

ikko4kaمن الجميل أن تنظر إلى صورتك: أعرف كم هي لذيذة.

zalina74 ، شكرا! أخذ مثال من المعلمين!

بالمناسبة ، هل تحدثنا هنا عن حقيقة أنه بعد نحت الفطيرة لا تحتاج إلى إثبات ، هل يجب وضعها في الفرن على الفور؟

نعم ، بالطبع ، لقد قلت كل شيء بالتفصيل ، وبالمناسبة ، عن حقيقة أنك بحاجة إلى ثقب في المنتصف ، ولا تكز شوكة

الفتيات ، هل صنع أحد هذه الفطائر المفرومة النيئة؟
هل يمكنني قلي لحم البقر مع لحم الخنزير؟

الفتيات ، هل صنع أحد هذه الفطائر المفرومة النيئة؟
هل يمكنني قلي لحم البقر مع لحم الخنزير؟

لما لا؟ في الفرن - كل شيء سيخبز!

IRR ، أنا في انتظار الضيوف اليوم - لا أريد أن أشعر بالحرج. * مزاح * لذا أسأل كيف يتم صنعه من لحم البقر؟

لذيذ ، حسب ذوقي ، إذا قمت بإضافة البصل والملفوف المبشور (ناعما). يجب ألا تكون طبقة اللحم المفروم سميكة حتى لا تتسرب

IRR ، أنا في انتظار الضيوف اليوم - لا أريد أن أشعر بالحرج. * مزاح * لذا أسأل كيف يتم صنعه من لحم البقر؟

إيرونيا! أنت شو عار؟ أن تصبح مشهور t.t. t (من هو تقنينا بالمهنة والطهي حسب المهنة؟). حظا سعيدا!