كيك العسل معجنات شو

بنات ، ما سحر الكعك لديك !! قل لي ، من فضلك ، ما هو المقدار ، تقريبًا ، للحفاظ على العجين في حمام مائي؟ : girl_in_dreams: كنت أنتظر رغوة كبيرة ، احتفظت بها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لكن لم أحصل على رغوة ضخمة (ولكن كان هناك رغوة). قل لي كيف ومتى. شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة

لقد انتظرت أيضًا للمرة الأولى ، حسنًا ، لفترة طويلة جدًا ولرغوة كبيرة جدًا ، في النهاية رميتها لاحقًا ، والآن أفعل ذلك كثيرًا ، أطبخ حتى تصبح الكتلة متجانسة ويزداد حجمها تقريبًا على السطح إذا توقفت عن التدخل ، يبدو كما لو كان أبيض ، حسنًا ، لن أقول أن الرغوة كبيرة ، لكنها تتحول إلى اللون الأبيض في الأعلى ، حقًا ، مثل تراكم الرغوة ، أرمي الدقيق ، وأقلبه ، وأبعده عن الحرارة ، وأضع كمية أقل من الدقيق في الوصفة ، ثم يتدحرج البسكويت بسهولة ، وتستغرق العملية برمتها بعض الوقت ، يبدو لي 10-15 دقيقة لا أكثر. لم تبدأ الصداقة مع كعكة العسل هذه على الفور ، كانت هناك محاولات قليلة أولى ، لكن الوصفة رائعة جدًا ، كعكات العسل لذيذة ، ومدمجة مع العديد من الكريمات. آمل أن أشرح بوضوح ، حظًا سعيدًا في تجاربك

كريستينوتشكا ، شكرا جزيلا لك !! الآن أفهم كل شيء ، بالتوفيق لك !!

بنات ، مساء الخير جميعاً. أنا جديد عليك هنا. جئت للحصول على المشورة. أنا أخبز كعكة العسل وفقًا لهذه الوصفة ، أنا حقًا أحب الكعك. أنا أشربه بشكل أساسي بالكاسترد بالحليب المكثف. لذلك واجهت مشكلة. الكعكة طرية للغاية بحيث يصعب تقطيعها إلى أجزاء. هل تعتقد أنه يجب عليك تقليل كمية الكريم؟ هل ستشبع بعد ذلك؟

مساء الخير! لقد قمت اليوم بطهي الكعك وفقًا لوصفتك ، لكن الطفل لم يسمح لي بطرحها ، وبالتالي أضع كمية أقل من الدقيق ووضعت ملعقة ممتلئة من العجين على الورق وقمت بتقويمها بيدي مغموسة في الماء. الكعك يرتفع جيدا! حصلت على 9 كعكات قطرها حوالي 20 سم. وصنعت كريمة كاسترد. لم يكن لدي قشدة حامضة😩. دعونا نرى ما سيحدث🙈

ما الكعك !!!
انا لااستطيع!! أنا أقاتل مثل سمكة على الجليد ، ليس لدي قوة. قل لي ما أفعله خطأ. مطلوب على ورقة خبز 26 * 35 ، مثل المؤلف.

ها هي الدفعة الأولى ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، بدت العجين باردة بالنسبة لي

ها هي الكعكة النهائية

صنعوا ملفات تعريف الارتباط من نفس الجزء ، واتضح أنهم كعكات صغيرة

الدفعة الثانية جعلت الدقيق وضع أقل من 2.5 كوب


لف العجين (كل شيء كان في الدقيق)




هنا كلاهما للمقارنة

فعل للمرة الثالثة حصة مزدوجة والآن هم رقيقون

لاريسا ، ليس من الواضح ما هي بالضبط غير راضية؟ هذا الشىء لا يعمل؟

أضيف الخميس ، 07 يوليو 2016 12:43 مساءً

بالنسبة لكعكة العسل ، عادةً ما أخبز كعكات الغريبة الرقيقة ، وأقطعها على الفور ساخنة ، وأضع الكريمة في ضعف وزن الكعك.

كم حصص من العجين كومة الخاص بك؟
في صورتي الأخيرة يوجد جزء مزدوج ، ولكن كما لو كان منفردًا ، يبدو لي أنه يجب عليهم النهوض أكثر. أم أن هذا طبيعي للأحجام الكبيرة؟
كم من الوقت يستغرق حتى تصبح كعكة العسل طرية؟ لكن ليس مندي مثل العصيدة. هذا من الجزء الثاني حيث أضع القليل من الدقيق في اليوم الثالث وكان طريًا جدًا. وفي البداية عندما قطعت لذيذة. ما العجين الذي لديك عند العجن؟ كيف من محاولتي الأولى؟ أريد أن أفهم أي نوع من العجين يجب أن يكون متسقًا.

شوت 62 كيكة مصنوعة من 900 جرام من العسل و 2.5 كجم من الدقيق. أنا لا أقسم العجين إلى أجزاء. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، أنا أخبز عند الطلب.
كعكة تزن 2 كجم تأخذ حوالي 600 جرام من الكيك ، أي 7 قطع. للخبز ، أقوم بتقسيم العجين بميزان إلى كرات بحجم 100 جرام. عند الخبز ، يتم تقليل الوزن إلى 85 جرامًا. قطر 19 سم.
ستحتاج إلى حوالي 350 جرامًا من العجين ملفوفًا في 2-3 مم ، وسيكون هناك سمك 4-5 مم ، إذا كنت تريد 8-10 مم ، ثم 600-700 جرام لكل ورقة.تزن الكعكة المصنوعة من الكعك الرقيق 300 جم * 6 قطع = 1 كجم 800 جم + 3 كجم 600 جم من الكريمة = 5.5 كجم + زخرفة.
هل هذا ما تحتاجه؟ نحسب كمية العجين المطلوبة عن طريق إضافة وزن جميع المنتجات لها ، ناقص 10-15٪ ، للخبز ، وضربها في العدد المطلوب من الحصص.
يكون الاتساق أكثر ملاءمة للعجين الطري ، وسأطه بأصابعي على العجينة الساخنة. لتليين العجينة المبردة ، ضعي وعاء من الكرات في قدر به ماء مغلي (حمام بخار)

وأنا أشكرك كثيرًا Qween: girl_love: في التسعينيات المبهرة ، كانت هذه الوصفة (أو ما شابهها) منقذة للحياة ، ثم لم أخبز الوصفة لفترة طويلة ، فقدت الوصفة ، جربت الكثير من الأشياء ، لكنها ليست كذلك ... وهذه معجزة من المرة الأولى كانت رقيقًا ، عطريًا ، لطيفًا بصدق كاد يفرح بالدموع !!! وجدت !!! شكرا Qween للمشاركة

رابط الوصفة -
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

اليوم صنعت كعكة ، صنعتها في نصف جزء ، تحولت إلى 7 كعكات مستديرة. أصبح التبريد الناعم أكثر كثافة قليلاً ، لكن ليس صعبًا. العسل على التوالي ، لطيف. فقدت بلدي muzhchinki زركشة)))
مشحم بالكريمة ، واضبط للنقع.
خبزت لمدة 3.5 دقيقة ، حتى لونها ذهبي.
ها هي البسكويت:
سأريك كعكة غدا




بشكل عام ، ها هي الكعكة نفسها))) لقد صنعت فطيرة بالكريمة ... مممم ... هذه هي نفس الكعكة التي أردتها منذ فترة طويلة ، وامتنان كبير للوصفة. فقط يذوب في فمك
قبض على

لقد صنعت أيضًا كعكة العسل هذه (لدي نفس الوصفة تقريبًا في دفتر ملاحظاتي). كنت دائما أخبز عليها فقط مع كريم الميثان. هذه المرة قررت أن أصنع الكريم رقم 2 بكتلة اللبن الرائب مع المشمش المجفف والزبدة - رائع !!! اتضح أنه لذيذ جدا): girl_dance: شكرا على الوصفة)

قل لي ، اسلقي البيض في حمام مائي أيضًا. حسب الوصفة أفهم أن "نعم" لكن العقل يرفض تصديق ...

واسلق البيض في حمام مائي على الفور.

نعم ، نخلط كل شيء معًا ، باستثناء الدقيق ، في وعاء واحد ثم كل شيء حسب الوصفة.

شكر

لقد فعلتها مرة أخرى أمس. لا أفرم العجين ، لكني أقوم بتوزيعه بأيدٍ مبتلة. أنا أفعل ذلك دائمًا مع الكاسترد الكلاسيكي. الكعكة لذيذة. شكرا مرة أخرى على حد وصفه

بالأمس صنعت كعكة العسل هذه بنصف حصة. وقد ندمت على ذلك! اتضح أنه قليل جدًا بالنسبة لنا)) مثل هذا الجمال اللذيذ والحساس! لقد صنعتها مع نوعين من القشدة الحامضة ، غارقة في الطبقة الأولى من الكريمة السائلة الحامضة مع السكر ، والثانية الكريمة السميكة من الكريمة الحامضة ، بالإضافة إلى الجوز ، ومثلجات الشوكولاتة في الأعلى. طالب الأطفال بالمكملات الغذائية ، على الرغم من حقيقة أنهم لا يحبون المكسرات ، إلا أن هذه الكعكة كانت لذيذة.

شكرا على الوصفة الجيدة !!!

بنات ، قل لي. تغلب على الخثارة بالزبدة بالخلاط؟ ألن يدعوا الماء يدخل؟ الكريم لن ينقسم؟

تغلب على الخثارة بالزبدة بالخلاط؟

لا داعي للخلاط ، أضرب الزبدة حتى تصبح رقيقًا ، ثم أضفت الخثارة وأضربها حتى تصبح ناعمة - كريم لذيذ جدًا

وضرب حتى يصبح ناعمًا

كيف وإلى متى؟
بمضرب أو مضرب يدوي أو ملعقة؟

بمضرب أو مضرب يدوي أو ملعقة؟

اللصية ، تُخفق الزبدة لمدة 5-7 دقائق) ، يمكنك استخدام مضرب يدوي ، أو استخدام خفاقة ثابتة حتى يتم تبييضها بشكل رائع ، ثم تكون خثارة الجبن حتى تصبح ناعمة لمدة 1-2 دقيقة. كل شىء))

حتى متجانس 1-2 دقيقة. كل شىء))

شكرا لك! ❤❤

تجمع الفتيات الممارسة على الموقد. هل يمكن خبز الكيك قبل 3 أيام؟

[البرتقالي]

البرتقالي، بسهولة.
يتم تخزين الكعك الملفوف بالعسل لمدة تصل إلى ستة أشهر ، مثل خبز الزنجبيل. عسل حافظة.

شكرا Allochka. يتم تحضير العجين بسرعة كبيرة. كعك مخبوز في الأميرة. 3 دقائق من وقت الخبز سريع جدًا ومريح. تضخيم ويصبح لون القرع مشرق. دحرجت العجينة على حصيرة من السيليكون وخبزها. كيفية التجميع والتزيين سأعرض صورة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو ما يحدث. أخبز لأول مرة باستخدام هذه الوصفة

[البرتقالي]

البرتقالي، مرحبا بك. يجب أن يكون رائع!

[كيربوشكا]

كيربوشكاهل كانت كتلة الخثارة مخفوقة أيضًا بالزبدة؟

[البرتقالي]

البرتقالي، بسرعة منخفضة قليلاً حتى تصبح ناعمة)

ها هي النتيجة. الكعكة رائعة. خفيف الوزن وسريع في التنفيذ. الكريمة: خثارة مع زبدة. انا احببت عائلتي ايضا شكر خاص للمؤلف أنيشكا.

جمدت الفتيات قطعة من الترتك. توضع في الفريزر لمدة أسبوع. سأقول أن المذاق أصبح أكثر إشراقًا ، فقد أصبح مقياسًا ناعمًا كما أحب. سيتعين علينا خبز الكعك للاستخدام في المستقبل. أنا حقا أحب طعم الكعكة

في اليوم الآخر صنعت هذه الكعكة مرة أخرى ، وهذا ما أريد مشاركته. العجينة مرنة ودافئة على الإطلاق. لذلك ، إما أن نحافظ على القدر مع العجينة غير المدلفنة دافئة (منشفة ، ماء ساخن) وتحت فيلم. العجين المبرد نابض جدًا ، لقد سئمت من دحرجة مربعاتي)). حاولت تسخين كرة العجين قبل دحرجتها لبضع ثوانٍ في الميكروويف - تصبح العجينة طرية وملفوفة بشكل مثالي ، وكل شيء مخبوز بشكل رائع ويرتفع بعد ذلك.

وطعم القشدة الحامضة وأيضًا مع هريس التوت - بالنسبة لي!

قمت بتدويرها على حصيرة سيليكون دون مشاكل وخبزت كعكة لمدة 3 دقائق في الأميرة

أخبرني إذا كان من الممكن استبدال الفودكا بالويسكي في الوصفة ، فهو أيضًا 40٪. لا فودكا في المنزل. وفي الكريمة ، من الأفضل طحن السكر إلى مسحوق ، ثم إضافته؟ أخاف من الحبوب.

[أوكسانا]

أوكسانا، أضفت كونياك. من الأفضل طحن السكر في مطحنة القهوة

وفي الكريمة ، من الأفضل طحن السكر إلى مسحوق ، ثم إضافته؟ أخاف من الحبوب.

من الأفضل بالتأكيد إضافة المسحوق ، فقط تأكد من غربلته أولاً.

شكرا سأحاول. كريم بالوزن يجب أن يكون مرتين أكثر من الكعك؟ ثم يجب مضاعفة القاعدة في الوصفة (لجزء واحد من العجين)؟

[أوكسانا]

أوكسانا، كريم أوكسانا غير مرتبط بوزن الكعك. افعل ذلك حسب الوصفة وإذا قللت الدقيق مرتين ، ستقلل الكريمة مرتين

أدركت شكرا.

[Qween]

Qween، شكرًا على الوصفة ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، فأنت بحاجة إلى خبز الكعك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق أو تجفيفه ، حصلت على ستة كعكات ، كريم من القشدة الحامضة من المتجر ، تم امتصاصها جميعًا في الكعك

أنيا ، أبلغكم:
لقد صنعت وصفة كاملة ، خبزت 6 كعكات ، قطر 31 سم ، حوالي 200 جرام من العجين لكل كعكة.

لنفسي للذاكرة
دقيق 640 جرام
سكر 160 جم
بيض C0
عسل الأزهار متوسط ​​الكثافة
بقية النص
كريم:
كريمة حامضة 400 جرام
جبن قريش 250 جرام
حليب مكثف مسلوق 400 جم
150 جم جوز مطحون ، يضاف مباشرة إلى الكريمة

يمكن ضغط الكعك ، إذا تم تشويهه بعد الخبز ، بشيء لتسهيل جمع الكيك

بعد التذوق.
بالنسبة لهذه الكمية من العجين ، يحتاج الكريم إلى حوالي 20٪ أكثر ، ومن الأفضل جعله أكثر كثافة حتى لا يتم امتصاصه بالكامل ، أي. إذا كانت القشدة حامضة ، فقم بوزنها من قبل ، أو تناول الجبن أو الزبدة أو الكاسترد كثيفًا.
يمكنك أيضًا تجربة سوفليه مثل حليب الطيور

في البداية ، بدافع الخوف ، بعد قراءة المراجعات ، أخرج لساني لمزيد من الاجتهاد ، وقم بتلطيخ العجين بأيد مبللة - اتضح لفترة طويلة ، بشكل غير متساو ، حسنًا ، لقد أصبح متسخًا جدًا.
ثم قررت عدم التباهي وبدأت في دحرجة العجين بمسمار عجين صغير بدون أي ماء أو دقيق أو زيت.
واتضح أنني كنت عبثًا قبل ذلك: العجين يتدحرج بشكل مثالي - بسرعة ونظيفة وملائمة ورقيقة.
تُخبز في الأميرات لمدة 5 دقائق (أول 8 دقائق تقريبًا).
تحولت الكعك إلى أن تكون متساوية ، - لا قصاصات ، حتى لا شيء نرش فوقه.
الآن الكعكة منقوعة ، وألعق شفتي وأفكر في كيفية تزيينها وما إذا كان ذلك ضروريًا

بشكل عام ، شكراً جزيلاً لك حتى الآن ، لكن دعنا نحاول - سأبلغ بالإضافة إلى ذلك عن انطباعاتي وعن أزواجي.

ضعي كل مقادير العجين ماعدا الدقيق في وعاء كبير وضعيه في حمام مائي.

ساعدني من فضلك. فكرت في الفودكا. صبه في حمام مائي على الفور أيضًا؟ أم قبل إدخال الطحين؟

في البداية ، بدافع الخوف ، بعد قراءة المراجعات ، أخرج لساني لمزيد من الحماس ، وقم بتلطيخ العجين بالشكل بأيدي مبتلة

من الصعب محاولة نشر مثل هذه العجين. أنت مجتهد.

العجين يتدحرج بشكل مثالي - بسرعة ونظيفة ومريحة ورقيقة.

أولغا ، نعم ، العجين يخرج بشكل مثالي ، لا أرى أي سبب لتعقيده إنه لأمر رائع أنك قررت عدم تسوية يديك ، ولكنك قمت بتبسيط عملك.

الآن الكعكة منقوعة ، وألعق شفتي وأفكر في كيفية تزيينها وما إذا كان ذلك ضروريًا

يمكن تزيينه بالمكسرات ، القراصيا ، الموز. أو مربى حامض!

بشكل عام ، شكراً جزيلاً لك حتى الآن ، لكن دعنا نحاول - سأبلغ بالإضافة إلى ذلك عن انطباعاتي وعن أزواجي.

مرحبا بك! آمل أن يتمتع بها.

صبه في حمام مائي على الفور أيضًا؟

سفيتوشكا ، على الفور. وكلهم معًا من أجل حمام مائي.

[Qween]

Qweenأنيا شكرا لك! سأعرف في المرة القادمة.



اتضح كعكة لذيذة جدا! لقد حظيت بسعادة كبيرة من إعدادها. اللون عميق جدًا ، ويطلق عليه البريطانيون اسم قرص العسل (قرص العسل). قاتل الأطفال من أجل التشذيب. أنا بالكاد انتزع فتات

لقد فعلتها في نصف حصص ، قطرها 19 سم ، تركت الكريمة 400 جرام من الجبن الكريمي و 200 جرام من الزبدة. ارتفاع الكعكة عند تجميعها للتو هو 10 سم ، ولكن أعتقد أنها ستستقر.

Qween، أنيا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة و أولغا في بي، يا ، الذي أثار الموضوع.

Svetochka ، أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة! لصحتك!

آمل أن تستمتع به

أنيا ، شكرا لك! في الواقع ، لذيذ!
الكعكة كانت ضخمة ، لكننا هذه نحن لا نخاف من الصعوبات

نظرت أولغا ، نظرت إلى رسالتك ، لكنها فاتتها. أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة! وما هو كبير ، إذن ، نعم ، أعتقد أنك لن تستسلم أمام مثل هذه الصعوبات. لصحتك!

وصنعت واحدة أخرى بعد أسبوع - لقد أحببت الكعكة كثيرًا لدرجة أنهم طلبوا واحدة أخرى من نفس الشيء

سفيتوتشكا ، هذا وسيم! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! هل هو الكراميل على رأس الكعكة؟ يبدو فاتح للشهية جدا.