كعكة "هدية لأمي"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض	5 قطع.
السكر	100 جرام
طحين	100 جرام
فانيلين	1 ملعقة صغيرة
مرخي BP	1 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
تشيز كيك:
بيضة	3 قطع.
سكر ناعم	150 جرام
جبنة فيلادلفيا	400 جرام
كريم 30-38٪	300 مل
جبن	500 جرام
نشاء	40 جرام
كريم اللبن الرائب:
جبنة الماسكاربوني الكريمية	500 جرام
جبن	250 جرام
سكر ناعم	100 جرام
خوخ معلب	5 أنصاف
التشريب:
عصير الخوخ المعلب - 100 مل
ماء	50 مل
السكر	50 غ
مونين شراب ايرلندي -	2 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك	50 غ
عصير ليمون

طريقة طهو

بسكويت:
قسمي البيض إلى بياض وصفار.
اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في رغوة قوية بحيث تقف القمم.
يُمزج الصفار مع الفانيليا ، قشر الليمون ، يُضاف السكر البودرة ويُخفق حتى يصبح أبيض.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل في مصفاة.
سخني الفرن بورق الخبز حتى 200⁰من عند.
أضف 2/3 من بياض البيض المخفوق إلى الصفار المخفوق.
يضاف الدقيق ويقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر البروتينات. في النهاية ، قم بتقليب الثلث المتبقي من البروتينات برفق.
اخبزيها حتى تصبح طرية لمدة 30 - 35 دقيقة ، وتحققي من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، إذا لم يلتصق ، فاحضري.
اترك البسكويت النهائي يبرد ، مقطّعًا إلى جزأين واتبع التعليمات أدناه ----- $
التشريب:
يُسخن عصير الخوخ في قدر ، يُضاف الماء والسكر ويُمزج الشراب بقوة ، ويُضاف عصير البراندي والليمون ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُنقع كعك البسكويت بكثرة. لا تدخر التشريب ، البسكويت مثل الإسفنج يمتص كل شيء بضجة! نضع الكعك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تشيز كيك:
يخفق البيض مع السكر البودرة حتى تصبح رغوة سميكة. (نحن لا نفصل البياض عن الصفار ، وإلا فإن كعكة الجبن سوف تتشقق أثناء الطهي).
اخفقي الكريمة مع النشا حتى تتماسك.
امزج جبن فيلادلفيا مع الجبن القريش مع خليط البيض والقشدة.
اتركيه في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
نخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 160 درجة ، ونتركها تبرد حتى تبرد تماما.
كريم اللبن الرائب:
اخلطي الجبنة الكريمية مع اللبن الرائب بالخلاط ، وأضيفي السكر البودرة ومكعبات الخوخ واخلطيهم برفق.
المجسم:
ثم نجمع كل شيء معًا ، وأجمع كل شيء في قالب البسكويت ، ولا أقوم بإخراج كعكة الجبن الجاهزة من القالب ، وأوزع الحشوة بكثرة فوق كعكة الجبن ، وقم بتنعيمها على السطح بالكامل ، وقم بتغطيتها بالبسكويت قليلاً ، بحيث يكون كل شيء متساويًا. الطبقة الثانية هي نفسها ، الحشوة ، وكعكة البسكويت الثانية. نسحقها قليلاً ونضعها كلها في الثلاجة طوال الليل ... لمدة 4 ساعات على الأقل.
لقد مر الوقت ، ونخرج كل شيء من النموذج ؛ من الأفضل استخدام النموذج الذي تمت إزالة الجزء السفلي منه ، وهو مناسب للغاية. نخرج كعكتنا من القالب ، اتضح أنها كبيرة وثقيلة ، وبعد ذلك يبدأ الجميع في تكوين تصورهم الخاص عن الجمال ، فنحن نزين كل من يحب ويستطيع. فعلت هذا: كان لدي القليل من الجبن وجبن كريم الماسكاربوني ، قمت بخلط كل شيء وغطت الكعكة من جميع الجوانب وفوقها مع هذا الكريم. بعد ذلك ، قام بوضع الورود مع حقنة منزلية الصنع حول الكعكة ورش الحواف بفتات جوز الهند الممزوجة باللوز.
ثم قمت بعمل هدب حول الكعكة بنفس كريمة الجبن الرائب.
وجاءت تجارة التزيين بالفواكه:
قام بتقطيع الفراولة إلى نصفين ، وعمل قطعًا فيها حتى النهاية ، مثل مروحة ، ووضعها في دائرة مع فراشة ، وقطع أوراق الخوخ والتفاح ، ولف الورود من برتقالة ، كان قد نقعها في الجيلاتين المخفف مسبقًا. حسنًا ، في الوسط صنعت أزهارًا من العنب مع التوت البري. في النهاية غطيت كل الفواكه بالجيلاتين حتى يكون هناك منظر جميل ، حلوى رائعة حقيقية !!!
وبالطبع ، رميت فراشة من الشوكولاتة.
تبين أن حجم الكيك يبلغ 4.3 كجم ، وقطر القالب 28 سم وفي الشكل النهائي 30 سم وارتفاع الكعكة 11 سم ، حسنًا ، بشكل عام ، هذا كل شيء)))
وهذه كعكة مقطوعة:
كعكة مخبوزة في 8 مارس كهدية لأمي)