أطباق الخبز والشواء

[كابيت]

كابيت, قسطنطينيبدو فاتح للشهية

في قالب صغير اميل هنري



الوصفة هنا فطيرة طرية من كبدة الدجاج مع قشر البرتقال

[مارينولي]

مارينولي، لقد نسيت أن أقول إن داخل هذا البارفيه له لون وردي ، على عكس طبق الكبد التقليدي ، عندما يتم طهي الكبد أولاً ثم يتم سحقه. حتى أن الزوجة استفسرت في البداية بخوف ، "هل هي جاهزة حقًا؟" ، لكنها عجن بغيرة بملعقة ...



مشرف، بالطبع ، رأيت سابقًا هذه الوصفة اللذيذة اللذيذة ، على شكل فوا جرا. أنا لا أفهم بوضوح الفرق بين بارفيت الكبد ، والبات ، والترين ، والموس ، وعجينة فقط ، فقط أرى اختلافًا واضحًا في التحضير: يتم طهي الكبد ثم سحقه ، أو العكس ...

[مشرف]

مشرف, تاتيانا، لذيذ

[مارينا]

أنا لا أفهم بوضوح الفرق بين بارفيت الكبد ، والبات ، والترين ، والموس ، وعجينة فقط ، فقط أرى اختلافًا واضحًا في التحضير: يتم طهي الكبد ثم سحقه ، أو العكس ...

في الواقع ، هذا هو الحال

مارينا، شكر! احصل عليها جاهزة ، سوف تحبها بالتأكيد

في المرة القادمة ، عندما أطبخ شيئًا كهذا ، سأحاول أن أجعله وصفة منفصلة هنا في المنتدى ...

بالضرورة!

في قالب صغير اميل هنري

لذيذ

لذيذ

ليست الكلمة الصحيحة ، فأنت تريد سحب القالب من القالب هكذا ، وتأكل ، وتناول الطعام ، والأكل ...

تم وضع Emile Henry Le Plat papillote كقالب سمك.

لقد أعددنا بالفعل شريحة كبيرة من سمك السلمون المرقط مع بصل الشمر ، وشرائح بولوك مع الخضار - لذيذة للغاية ومريحة وجميلة عند تقديمها.
لكننا لن نتغذى بسمكة واحدة فقط ... نأخذ لحم الخنزير مع غضروف أبيض سكر وملح وحشوة بالثوم وأعشاب وتوابل ونغطى بالبصل والجزر والكرفس المطارد ، وفي الفرن بدرجة حرارة 130 مئوية لمدة 2.5 - 3 ساعات تحت الغطاء بدون فتح ...

لذيذ ، رقيق جدا ، ولين جدا! اللحم ينهار تحت السكين ...
على الرغم من درجة الحرارة المنخفضة نسبيًا ، نظرًا لأن الغطاء الخزفي معلق بإحكام تقريبًا فوق اللحم ، هناك نقاط ساخنة محددة في الأعلى والجوانب ، كما لو تم طهيها في شكل مفتوح. وأعطت الخضراوات الطبق الرطوبة والرائحة اللازمتين ، وتلاشت بشكل رائع ...


أنا لا أقول أنه يبدو ألذ بكثير من الكم أو في شكل آخر ، ولكن المتعة الذوقية والشمية والجمالية مضمونة لك ولضيوفك!

نفس الشكل موجود مع الثقوب.

هل يمكنك الارتباط بالأوزون؟ لم أجد شيئًا.

هل يمكنك الارتباط بالأوزون؟ لم أجد شيئًا.

اختفوا على الفور من البيع بعد هذا المنشور.وكالعادة ، تجرأ جميع Hlebopechkins

كالعادة ، تجرأ Hlebopechkins على كل شيء

على ما يبدو! اختفت النماذج حرفيا في اليوم التالي. تمت إزالة عنصر واحد من طلبي - شكل ضيق به ثقوب ، اتصلوا به واعتذروا عن نفاد المخزون.

تمكنت من انتزاع ثلاثة حوامل خبز باغيت. بالإضافة إلى كتب الأطفال.))

إذن من أخرجهم من سلتي؟ مباشرة من السلة ، اختفى كل شيء دفعة واحدة. وحامل الرغيف ، وكان هناك بضع فتحات. بالنظر إلى السعر ، فعلت الشيء الصحيح بأخذ ثلاثة. تقريبا حصلت عليه مقابل لا شيء. وكنت أنتظر النقاط في عيد ميلادي. اضطررت إلى الاستيلاء عليها على الفور ، كنت أعرف أنه بمجرد أن يأخذها شخص ما ، سيغادر الجميع على الفور.

لدي كتب أطفال لفترة طويلة. اشتريتها قبل ثلاث سنوات قرأته بسرور. الآن نادرًا ما أشتري الكتب. لكن هذا المجلد الفرنسي المكون من مجلدين جيد جدًا. والذي يشبه كتابنا عن الطعام اللذيذ والصحي - سأعلمك الطبخ. رائع ايضا.

سوف اعلمك كيف تطبخ

وصف
"على الرغم من حقيقة أن الموقف من الطعام يتغير طوال الوقت ، فإن مبادئ الطهي الجيد ، لحسن الحظ ، لا تفعل ذلك. وكلما زادت معرفتك بها ، قلّت الألغاز بالنسبة لك ، وكلما زادت سرعة الطهي ، وأصبح من الأسهل ابتكار وصفات جديدة وإتقانها بنفسك. ". كان هدف جوليا تشايلد في إنشاء هذا الكتاب هو تعليم أساسيات الطهي بحيث يمكن للقادمين الجدد إلى المطبخ الاستمتاع بالطهي الطازج والصحي بأنفسهم. لن تجد الترتيب المعتاد للوصفات في هذا الكتاب. جمعت جوليا الوصفات من خلال التقنيات ، لأن شرحات ، على سبيل المثال ، من لحم البقر أو الضأن ، يتم تحضيرها وفقًا لنفس المبدأ. يقدم كل فصل وصفة أساسية وخيارات وصفات وبعض ميزات الطهي المحددة التي يجب الانتباه إليها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توضيح التحضير المعقد بشكل خاص بصور خطوة بخطوة. يُعد الكتاب ذا قيمة نظرًا لشموله ورغبته في التدريس ، وفي الوقت نفسه ، لما يحتويه من لغة عرض ممتازة وسهلة.

البطاطا المقلية في أميرة على زي fissman ، وتم إزالة الغطاء مع البطاطس. كما لو أن الطلاء قد أزيل ، وكانت هناك قطعة حديد صدئة تحتها. نادرًا ما استخدمت النموذج ، اعتقدت أنه سيستمر لفترة طويلة.


صينية بيتزا "فيسمان" ، طلاء غير لاصق ، قطر 29.5 سم

وصف

طبق البيتزا "Fissman" مصنوع من الفولاذ الكربوني بطبقة غير لاصقة من حجر TouchStone. تنشر جدران المنتج الحرارة بسرعة ويتم خبز المخبوزات بالتساوي. يمكن إزالة المنتج النهائي بسهولة من القالب ، ولن يتطلب تنظيفه الكثير من الجهد. تم تصميم هذا الشكل لاستحضار خيال الطهي وإرضاء نبضات الطهي الإبداعية.
مناسب للاستخدام في الفرن. لا تستخدم في فرن الميكروويف.

ارتفاع الجدار: 1.8 سم.
القطر الداخلي للقالب: 27.5 سم.

[دسم]

أود أن أطلب من العقل الجماعي للمنتدى المساعدة في شكل أفكار. يملك دسم المشكلة الآن هي عدم وجود أفكار لتجميع وتزيين الكيك من طبقتين. أريد أن أجمع الكعكة بشكل غير عادي مع برج مع خطوة ، لأنني استخدمت قوالب لخبز كعك البسكويت ، والتي من المرجح أن تُخبز فطائر الغريبة. لكن بما أنني شخص كسول رائع ، فأنا أريد أن أخبز الكعك بسرعة ، وأجمع الكعكة بسرعة ، بحيث لا يكون هناك جص تقليدي ومحاذاة جوانب الكعكة. حسنًا ، سيكون من المرغوب فيه ألا تكون الكعكة دهنية جدًا وعالية السعرات الحرارية ، وسعرها مناسب جدًا. أوه نعم ، حتى تبدو الكعكة أيضًا ممثلة. نعم ، بالضبط سريع وغير مكلف وجميل. هل هو ممكن؟ أوه ، هذا شيء آخر - بحيث يمكن أن تتناسب هذه الكعكة بسهولة مع حامل كعكة IDEA الخاص بي.

اليوم جربت أخيرًا قوالب تفلون بدون اسم التي تم شراؤها منذ فترة طويلة. الأشكال الأكثر شيوعًا ، قطعتان. إحداهما أكبر بقطر 24 سم ، والأخرى أصغر بقطر 22 سم ، وارتفاع الضلع 4 سم ، والنقطة الكاملة في أحجامها القريبة وجوانبها المموجة. ها هم.



لقد خبزت في شكلين في وقت واحد - كعكات بسكويت كبيرة وصغيرة من 5 بيضات C1. كان ارتفاع كل منها 4 سم.


هنا تظهر الحافة المتموجة للكعكة بوضوح. بالمناسبة ، تم خبز الكعك بسرعة ، قالبان مناسبان للفرن في وقت واحد. يخبز على الحجر عند 150 درجة بالحمل الحراري. قفزت الكعك نفسها من القوالب ، كان من الضروري فقط قلب القوالب. تم حل المهمة الأولى - يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة.
هنا يمكنك أن ترى كيف تقع الكعكة مقاس 22 سم على كعكة مقاس 24 سم.



تم حل المهمة الثانية - ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت والمواد الاستهلاكية في التجصيص وتسوية جوانب الكعكة. وستكون الكعكة أقل دهنية بسبب نقص الجص.



هنا يتم وضع كعكتين في قالب كعكة IDEA. وجهة نظر من فوق. القشرة السفلية العريضة مريحة ، مع وجود هامش ، أسفل طبق الكيك.



هنا يمكنك أن ترى مدى جودة وضع قالب الكيك المكون من مستويين في صينية الكيك من حيث العرض والارتفاع. 2 كعكات كل منها 4 سم ، الارتفاع الكلي بالفعل 8 سم بدون ارتفاع الطبقة والزخرفة.يبدو مزيج من كعكتين مختلفين الحجم متناغمًا. يسمح ارتفاع صفيحة الكيك ، إذا رغبت في ذلك ، بعمل زخرفة قبة تل عالية لأعلى هذه الكعكة.
تم حل المشكلة الثالثة - يتناسب حجم الكعكة جيدًا مع طبق الكيك الحالي.

كل شيء على ما يرام ، وسوف أنقع الكعك ، ولكن بعد ذلك لدي عقبة. أنا هاوٍ ، ولست طاهيًا محترفًا للمعجنات ، وبغريزة لا يمكن تفسيرها أشعر أنه مع مثل هذه الكعكة أحتاج إلى التغلب بطريقة ما على العتبة ببرج - خطوة ، مكان تكمن فيه كعكة صغيرة على واحدة كبيرة. ولكن حتى لا تخفي الحافة المتموجة الجميلة للكعك. تتبادر إلى الذهن فكرة واحدة فقط لزرع نجوم صغيرة من الكريمة حول الجوز. هناك فوهة صغيرة. هنا ما الأشياء الأخرى التي يمكنك تزيينها وتزيينها بنقل العتبة؟ وما هو الأنسب لأعلى الكيك في هذه الحالة؟ حتى الآن ، لدي فقط أفكار الفاكهة. ولكن كيف تربط النجوم الكريمية على الجوز - الخطوات والفاكهة؟



وإليك كيفية اللعب والتزيين؟ الرجاء المساعدة مع الأفكار. سأكون سعيدا لأية اقتراحات.

علياء ، لأكون صادقًا ، أنا لا أحب هذا الجوز بعرض 1 سم ، فهو غير منسجم إلى حد ما. وإذا تركت جانبك عارية ، فسيظل على هذا الجوز تطبيق النجوم من الكريم فقط ، والقيام بذلك في الأعلى أيضًا. حسنًا ، أو حاول سكب طبقة زجاجية سميكة من الشوكولاتة على الجوز باستخدام قطرات خفيفة ، أعلى أيضًا. لكن في الجوانب المجردة ، يمكن أن تكون قبيحة.
أنا اعتقد ذلك.

[سفيتا]

سفيتا، نعم ، القطرات هنا لن تكون الموضوع. أنا أيضًا ، باستثناء النجوم ، لا شيء يتبادر إلى الذهن. وبالتأكيد لن أتمكن من إخراج نفس الكرات من الكريم ، فقط النجوم تبقى. حسنًا ، في الجزء العلوي ، ربما تحتاج أيضًا إلى الجمع بين النجوم الصغيرة والكبيرة. لا أعرف كيف أقوم بالجبس.

[دسم]

دسم، وإذا كان بإمكاني ، فقد قمت بتطبيق نقانق مموجة مصنوعة من الكريمة ، مكررة تموجات الكعكة. ولن يكون السجق متساويًا ، ولكن مع وجود خطوط ، حسنًا ، كما لو أن الكريم لا يتم عصره من طرف متساوٍ ، بل بأسنان. وعلى القمة أيضًا ، وداخل الثمرة ، التوت على الكريمة.

[ليريل]

ليريل، شكر! بالضبط! سوف أقلب شكل القصدير الفارغ رأسًا على عقب وأمارس على طول الحافة ، وأبدأ الشريط. سأملأ يدي.

[دسم]

دسمكخيار ، لتحرير التوت في الحشوة إلى الحافة ، كزخرفة بين الكعك ... أو عمل شريط من الرش على الدرج ، على قاعدة الكعكة السفلية وعلى الحافة العلوية للكيك العلوي ... أو كرر زخرفة الجزء العلوي على الدرجة بين الكعكات ...

[دسم]

دسمAlevtina ، أنا أيضًا هواة هواة ، لكني أيضًا لا أحب هذه الخطوة ، للتناغم هناك نسبة ، كم يجب أن يكون الجزء العلوي أقل من القاع ، كتبت الفتيات إلى محلات المعجنات ، يجب أن تكون هناك نسبة معينة ، خاصة إذا كنت تريد التمثيل. حول القطرات ، سأحاول ، رغم أنه مشكوك فيه. إذا كنت لا ترغب في المحاذاة / لا تعرف كيف / ليس لديك وقت ، يمكنك ببساطة طلاء الجوانب بالكريمة ورشها بفتات البسكويت ، وفي الأعلى تريد ذلك بالفعل. يعجبني هذا الخيار للجوانب على وجه التحديد من خلال السرعة ، لكنه يبدو تمامًا. ولكن هل يمكن قطع البراميل المموجة بأشكال أخرى أو من حيث المبدأ بمثل هذه البراميل؟ ومع ذلك ، بدون طلاء ، يتم الحصول على نفس البراميل الجافة ، خاصة إذا لم تستخدم الكعكة بأكملها على الفور. لكن هذا رأيي الهواة. شكرًا لك على إظهار هذه الكعكة ، والآن أريد أيضًا))))
آه ، قرأته وأدركت أنني أريد إرفاق هذه النماذج))) ، ثم أقوم بقطع هذه البراميل وتفتيتها

[دسم]

دسم، يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة وتهويةها بإخراج خفيف من أسفل الكيك العلوي. ثم يمكن لعب الجزء العلوي مع أي فواكه وتوت مع الكريمة أو الهلام.

[دسم]

دسميا علياء أليست بسكويت عالي جدا؟ لأن طول 4 سم "يشبه الذوق" لدي ، هذا مجرد رأيي. لقد صنعت كعكة بقطر 2 سم ثم قطعت عيني ثم 4. كنت أقوم بتقطيعها بدقة وأضيف طبقة من الكريمة. وعلى حساب الموجة ، يمكنك أيضًا تجربة هذه "الأصداف" من كل موجة محدبة داخل الكعكة. لخطوة واحدة ، لا تزال هذه الأصداف تصنع موجة على طول الجزء السفلي من الكعكة ، وغالبًا ما يتم العثور عليها! وفي المنتصف يوجد كريم فقط في دائرة ، ويمكن تكرار الجزء العلوي بنفس الطريقة داخل الفاكهة. أنا فقط سأقوم بعمل فوهة مستديرة ، لأن الفوهة الجانبية المحززة ليست كثيرة؟ رغم .... والحافة صعبة نعم! : سر: سأقطع وليس على البخار ، عن الفاكهة ، فكرة رائعة!

[زمن]

زمن, فيكتورياشكرا لك اقتراح مثير جدا للاهتمام! وما هي الفاكهة الأفضل لاستخدامها في الخطوة؟ متوفر في التفاح واليوسفي والكيوي.



لوكسا, أوكساناشكرا على فكرة الصدف! لم أكن لأفكر في ذلك بنفسي ، هذا أمر مؤكد. وما هو الكريم ، الذي ليس من الصعب تصنيعه وفي نفس الوقت قادر على الحفاظ على الهيكل ، هل تنصحني ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنني من الهواة تمامًا؟

[ألفتينا]

ألفتينا، سؤال صعب ، مثل زبدة الكاسترد ، بالنظر إلى التكلفة. من الضروري أن تسأل في الكريمات ، أنا أحب القشدة الحامضة ، إنها حامضة. كنت أنظر إلى الكريم ، ربما سأزيد الزيت قليلاً في جزء كريم الإغاثة.

[دسم]

دسمAlevtina! بشكل عام ، أنا هاوي ولست قويًا على الإطلاق في الديكور. سأدعم الفتيات أنه يجب تقطيع الكعك إلى النصف على الأقل وتلطيخه بالكريمة. أنا أصنع كاسترد كلاسيكي. اخفقي بيضتين مع كوب من السكر ، أضيفي خمس ملاعق كبيرة بدون دقيق ، واخلطي نصف لتر من الحليب. يُطهى حتى يصبح فقاعات مع التحريك باستمرار. بارد ، يضاف الفانيلين. والزبدة بقدر ما سيسمح به "الدين". (نصف علبة). خفقت وطبقة. للتزيين ، يضعف هذا الكريم. للطبقة فقط. لدينا خيار الأسرة المستقر هذا. لكن المنتدى ، بالطبع ، لديه العديد من الخيارات. من وجهة نظري ، يمكنك رش الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات ، وتزيينها بالشوكولاتة المبشورة ، وبالطبع بالفواكه. خطوتك في الكعكة لا تزعجني بطريقة ما. تزيين مع كريم الأفعى وهذا كل شيء. لكن من الأفضل طرح أسئلة محددة في موضوع الملف الشخصي. هناك أيضا مثل

ربما ، إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة البكتين إلى الكريمة قبل الخفق ، حتى تحافظ الكريمة المخفوقة على شكلها بشكل أفضل؟

[أوروما]

أوروما, أولغا، شكر!

[ألفتينا]

الوقت ، فيكتوريا ، شكرا لك ، اقتراح مثير جدا للاهتمام! وما هي الفاكهة الأفضل لاستخدامها في الخطوة؟ متوفر في التفاح واليوسفي والكيوي.

ألفتيناسأختار الكيوي من الموجود. ونزين الجزء العلوي بالتفاح واليوسفي. أحب صنع كعك البسكويت بالفواكه. عادة ما يتم تزيين الجزء العلوي بمختلف الفواكه والتوت. لهذا الغرض ، في الصيف ، قطعت بشكل خاص الأغصان (الكشمش الأبيض والأحمر والأسود) بالكامل وقمت بتجميدها. عندما تحتاج إلى تناول التوت بسرعة فقط من الفريزر ، أقوم بتزيينه وأملأه إما بخليط جل خاص للكعك أو بالهلام. مع هذه الخلطات القائمة على البكتين ، يمكنك سكب أي فواكه ، وليس التوت فقط. لا تقم بفك تجميد التوت قبل صبّه. ككريم مناسب لنشر الكعك ، يمكنني أن أوصي بالحليب المكثف مع الزبدة بنسبة 250 جم من الزبدة ونصف علبة من الحليب المكثف ، ويفضل أن يكون من نوع Rogachevskaya من الحليب. يمكنك عمل كاسترد كلاسيكي بارد ثم إضافة الزبدة المخفوقة والسكر البودرة. ستذهب الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة مع السكر مع الفاكهة. أنا ، حتى إلى كريم الحليب المكثف بالزبدة ، أحيانًا أضيف الموز المبشور أو المكسرات المطحونة وأضرب كل شيء معًا. يجب أن يكون الموز ناضجًا. أنا دائما أنقع الكعك ، على الرغم من الكريمة ، إذا كان العجين بسكويت. الخطوة التي ستوضع فيها مروحة الفاكهة يمكن دهنها بالفوندان من الزبدة والسكر:
الحليب - المائدة الرابعة. ل.
السكر - الجدول 4. ل.
مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة (مخففة) - 50 جم يُضاف الكاكاو والسكر إلى الحليب ، يُسخن ببطء ويذوب كل السكر ، يُغلى لمدة دقيقتين ، يُطفأ ويُضاف الزبدة. بمجرد أن يذوب الزيت ، اسكبي فوق الكعك.

[زمن]

زمن, فيكتورياشكرا جزيلا لك على مساعدتك! الكثير من المعلومات! سأوجز. هناك أيضًا زبدة طبيعية جيدة وحليب روجاتشيف المكثف. الجيلفيكس والجيلاتين والأجار متوفرة. حتى هلام الدكتور أوتكينز. صحيح أن تجربتي السابقة في استخدام zhelix كانت فاشلة. لقد أحببت حقًا فكرة التحضير مقدمًا - تجميد أغصان الكشمش. سأطلب من الأب الروحي أن يترك لي أغصان التوت في الصيف. الآن أنا أقرأ وصفة شارلوت. شكرا لك مرة أخرى!



وسأحاول بالتأكيد إضافة الموز إلى الكريمة المصنوعة من الزبدة بالحليب المكثف.

لدي تجربة كارثية في استخدام zhelfix

يأتي بكثافات مختلفة جدًا ، وعلى عكس الجيلاتين ، يتطلب الغليان (ذكره):

في الوقت الحالي ، ينقسم zhelfix إلى ثلاثة أنواع.
zhelfix 1: 1 - يتكون من سكر العنب والبكتين وحمض الستريك ؛
zhelfix 2: 1 - يتكون من البكتين وأحماض السوربيك والستريك والسكر المجفف ؛
zhelfix 3: 1 - يتكون من حامض الستريك والسوربيك ، البكتين ، سكر العنب.
...
بروتين الكاسترد

ثلاث بياض بيض ، مائتان وسبعون جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة من زيليكس 2: 1 ، وخمسة وتسعون مليلترًا من الماء ، وكيس من الفانيلين ، وجرمان من حامض الستريك.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي شراب من الماء والسكر والجيلاتين. تُمزج المكونات في وعاء واحد وتُغلى على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، يُخفق بياض الفانيليا مع رشة سكر. عندما يغلي الشراب لمدة أربع دقائق ، يضاف إليه حامض الستريك ، وبعد ذلك تغلي محتويات الحاوية حتى تصل درجة حرارة الكريم المستقبلي إلى مائة واثنين وعشرين درجة. طوال هذا الوقت ، يجب جلد البيض بالخلاط. يُسكب الشراب النهائي تدريجياً في كتلة البروتين. ثم تُخفق الكريمة حتى تبرد وتتكاثف.

إذا كان الخليط لا يمكن أن يتعرض لدرجات حرارة عالية ، يتم استخدام الجيلاتين: صب الجيلاتين بكمية قليلة من السائل ، اتركه ينتفخ ، سخنه حتى يذوب ، بدون غليان ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويمنع ظهور التصلب ، يضاف إلى الكتلة السميكة ، يحرك أو يخفق ، حسب من خلال حقيقة أننا نثخن.

حتى تصل درجة حرارة كريم المستقبل إلى مائة واثنين وعشرين درجة.

إنه لأمر مخز ، ليس لدي مثل هذا مقياس الحرارة.

لا يوجد عندى

انتقل إلى موضوع رومينا شراب السكر (12 عينة جاهزة)
وهناك نقرأ:

مؤشرات تميز كثافة شراب السكر وكتلة الكراميل

العمود 1 - نسبة السكر
العمود 2 - كثافة المحلول عند درجة حرارة 20 درجة مئوية
العمود 3 - نقطة الغليان في حاوية مفتوحة
العمود 4 - الاختبار الحسي

50٪ 1.229 101.9 شراب ضعيف
60٪ 1.236103.1 شراب متوسط
65٪ 1.316103.9 شراب قوي
70٪ 1.347 105.3 سن رفيع
75٪ 1.378107.4 سن متوسط
80٪ 1.411 110.3 خيط سميك
85٪ - 114.5 كرة ضعيفة
90٪ - 122.6 كرة متوسطة
95٪ - 127.0 كرة قوية
98٪ - 165.0 كراميل

[OgneLo]

OgneLo, مارينا، شكر! المبدأ واضح (درست جميع أنواع الكيمياء في الجامعة)

وفي مثل هذه العصائر ، يستخدم السكر في قطع ، وليس حبيبات السكر ...

نعم ، أعلم أن السكر المكرر أفضل بكثير من السكر المحبب. أطبخ الكراميل للكوكريل فقط على السكر المكرر.

[دسم]

دسمباستخدام مثال الكريم كيفية تكثيفه بالجيلاتين (من 00:05:19)
يوليا صغير العمل باستخدام الكريم ☆ نصائح ☆ البق [youtu.be/fGIyTnjJ5bE؟t=319]
كمرجع:
طريقة عمل كريمة الخفق من الحليب والزبدة
Qween كريم لطيف
كالنينا ناتاليا قشطة تحتوي على أي دهون من الحليب والزبدة [youtu.be/PRPL4ohmf8M]

كريم 33٪ (1: 1)
الحليب (أي محتوى دهني) - 200 مل
زبدة (لا تقل عن 72٪) - 200 غ.

كريم 20-25٪ (1.5: 1)
الحليب - 200 مل
زبدة - 130 جم.

كريم 10-15٪ (3.5: 1)
الحليب - 200 مل.
زبدة - 60 جم.

[OgneLo]

OgneLo, ماريناشكرا على الروابط! قشطة 33٪ محلية لدينا نوعية جيدة جدا ، مخفوقة تماما. لكنني سأحاول إصلاح الكريم بالجيلاتين. لدي أيضًا أكياس من كريم التثبيت ، والتي لم أجربها بعد.

السلام عليكم ايها الخبازون!

kvadratish praktish الله

[اناتولي]

اناتولي، اشتريت من هذه السلسلة في Magnet شكل دائري مع مقابض. أنا أحبها كثيرًا ، ومن المثير للاهتمام ، أن Tristar مضمنة في صانع البيتزا ، لأن قطرها 30 سم مع مقابض!

لقد اشتريت مؤخرًا مثل هذه المجموعة من النماذج. لم أحاول ذلك بعد. في الفكر ، ما هو أفضل كريم لها.

ما هي المواد التي صنعوا منها؟

ما هي المواد التي صنعوا منها؟

يقول موقع المتجر على الإنترنت: "التركيب: المنيوم مطلي بطبقة غير لاصقة".

[ليرا 7]

اشترى مثل هذه المجموعة من الأشكال

ليرا 7، شكلي يبلغ من العمر تسع سنوات ، كتبت عنه في "أشكال تفلون": أواني خبز تفلون # 9

شكلي يبلغ من العمر تسع سنوات

أوه ، لكني لم أر! لذا ربما كان علي التباهي بهذا الموضوع؟ لاروشكا ، هل يمكنني أن أطرح عليك بضعة أسئلة؟

ما هي الوصفات الكريمية الأنسب لها ، ربما مع إضافة الجيلاتين ، أو ليس بالضرورة؟ كم العجين يجب ان تضع؟ إذا كنت أخمن بشكل صحيح ، قبل العلامة / المسافة البادئة في النموذج ، أليس كذلك؟

نعم ، سفيتا ، هناك رزكا مضغوطة على الحائط.وأنا أعمل الكريمات ، أتذكر ، الجبن ، الهلام ، الموس ... أنا أيضًا صنعت البروتين ، أتذكر. لكنني لم أستخدمه لفترة طويلة. شكرا لتذكيري.

لاريسا شكرا لك! اريد اختباره قريبا أتمنى أن يعمل.