محضرة الطعام كينوود (2)

أطلب النصيحة ، ليس البائعين ، لكن ربات البيوت الحقيقيات! مشكلة واحدة هي التسليم إلى شبه جزيرة القرم

ولدينا جميع المضيفات هنا ، ولا يبدو أن الباعة موجودين ، وأعتقد أنه لا يوجد حاصدون في شبه جزيرة القرم. إذا كنت لا تحتاج إلى الحث ، إذن نعم ، 020 مناسب لك ، فهم أيضًا عراة ، بدون ملحقات ، بسعر مغري إلى حد ما.

ها أنا مع الفيديو الموعود للكمان.

أخذت وصفة رغيف Stolichny وفقًا لـ GOST.
دقيق قمح من أعلى درجة 286 غرام (128 غرام * / 158 غرام **)
خميرة مضغوطة 14 جم *
ماء 159 غرام (72 غرام * / 87 غرام **)
ملح (بحر) - / 6 غرام **
سكر - / 3 غرام **
بيضة للتغليف
مدة التخمير 180 (210) دقيقة * / 60 (90) دقيقة **
الخبز 60 (90) دقيقة
درجة حرارة الفرن + 215 درجة مئوية
وقت الخبز 20 دقيقة
وزن الخبز الجاهز 400 غرام
________________________ __________
* أوبارا
** عجينة

لم أصنع العجين ، وعجن كل شيء دفعة واحدة ، وضاعفت المنتجات. الخبز بمسبار درجة حرارة تصل إلى 96 درجة ، في البرنامج ، تسخين القاع بمروحة 180 درجة. لم أغطيها ببيضة.

[djemma]

djemma، أحسنت !!!
شكر!!! جميل جدا!

[djemma]

djemmaما أذهل رغيف للتو. حسب فيديو الكاش ، لقد عجن العجين بسهولة لدرجة أنني أريد أن أذهب وأفعلها على الفور

[djemma]

عندما ترتفع العجينة ، دهنها بصفار البيض ، ورشيها بالكونزوت واخبزيها 180 غرام. 45-50 دقيقة أو ما يصل إلى 97 غرام. مع مسبار درجة الحرارة.

djemmaوالمخبوزات والصور. وما هو نوع الشكل الذي أنت مثير للاهتمام لدرجة أنك تخبز فيه؟ هل هو الحديد الزهر المطلي بالمينا؟ ولا شيء يحدث له بعد الفرن بنفس الضوء العظيم.

kolobok ليس سيئا. ويعجن صانع الخبز بطريقة مختلفة ، ويسحب المزيد من الخيوط. وهذا ينهار أكثر ، أو شيء من هذا القبيل ، كما لو كان يعجن يدويًا.

قدر بريد إلكتروني عادي قطره 30 سم وارتفاعه 12 سم.

[djemma]

djemma، شكرًا لك ، لم أكن لأظن أبدًا أنها كانت قدرًا عاديًا. بعد ذلك ، توصلت إلى جميع المفاهيم بحيث يكون الجزء السفلي أكثر سمكًا ولا يحترق. كل شيء بسيط للغاية. صف دراسي!
وأيضًا ، بصفتي محبًا لمفارش المائدة على طاولة المطبخ ، لاحظت أن مفرش المائدة الخاص بك أيضًا ، جميل ، عقليًا ، في المنزل!

شكر.

هذا هو الحال ، مفرش طاولة يومي ، في أيام العطلات أرسمها.


وفرنى مثل هذا:


اعتدت خبز التدفئة السفلية والعلوية باستخدام مروحة في البرنامج ، ولكن بمجرد أن أخبز التدفئة السفلية باستخدام مروحة (أو يمكن نفخها بشكل صحيح ، لا أعرف) وأحببتها كثيرًا لدرجة أنني دائمًا ما أخبز الخبز والأرغفة والفطائر من هذا القبيل. ليست هناك حاجة إلى قاع سميك ، ولن يحترق أي شيء في الأسفل ، ويظل الجزء العلوي أيضًا بنيًا بشكل لطيف. وكل شيء مخبوز بالداخل. لسوء الحظ ، لا يوجد هذا الوضع في جميع الأفران ، على سبيل المثال لا يتوفر لدى صديق.

حسنًا ، لقد زرتني أيضًا كضيف.

وشواب لم يضربني كمشرف ، ها هو فيديو لضفيرة حلوة ، كما فعلت بالأمس ، بعد الخبز.



شيء ما بدأ الخطاف يصرخ في وجهي ، ربما أحتاج إلى تشحيم شيء ما في مكان ما؟ في Ibea ، يرون أنهم سينفخون الزيت من أجل Kesha. لقد كنت أستخدمه منذ عام بالفعل.

[djemma]

djemmaأصابني بخبز روحي جميل! جميل جدا!
كما أنني عجن العجين وخبزت خبزًا جميلًا ثم عجنته للفطائر

أحسنت. كل شيء شديد العدوى هنا.

واليوم ، أعدت كيشا لي بطاطس مهروسة رائعة في دقيقتين.

[djemma]

djemma، هل هو خطاف أم على شكل حرف K؟

إلى المجازي.

[djemma]

djemmaممكن توضح في الصورة اين الفرن وما تحته؟ الفرن الثاني؟

لا ، غسالة الصحون موجودة.

[djemma]

djemmaشكرا على التوضيحات

كانت العجين بالنسبة لي رائعة ، واتضح أن الخبز كان جيدًا. على الرغم من أنه يبدو أنني دائمًا ما أخبز من هذا التكوين. فتات طرية جيدة التهوية

350 جرام دقيق ، 180 مل ماء ، 8 جرام خميرة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة سمن (أو زبدة) ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (خردل) ، 3/4 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر.

فيرنيساج ، جمال !!!

[djemma]

اعتدت خبز التدفئة السفلية والعلوية باستخدام مروحة في البرنامج ، ولكن بمجرد أن أخبز التدفئة السفلية باستخدام مروحة (أو يمكن نفخها بشكل صحيح ، لا أعرف) وأحببتها كثيرًا لدرجة أنني دائمًا ما أخبز الخبز والأرغفة والفطائر من هذا القبيل. ليست هناك حاجة إلى قاع سميك ، ولن يحترق أي شيء في الأسفل ، ويظل الجزء العلوي أيضًا بنيًا بشكل لطيف. وكل شيء مخبوز بالداخل.

djemma، لدي أيضًا مثل هذا الوضع في الفرن الجديد - بالأمس فقط رأيت أنه من الممكن خبزه ، وعلى عدة مستويات في وقت واحد. أردت أن أسأل: في أي مستوى في الفرن تضع النموذج في هذا الوضع - في المنتصف؟ ألا يجف الخبز؟
أنا الآن أخبز في قوالب زجاجية - إنها مريحة ، يمكنك رؤية كل شيء - كيف تُقلى القشرة من الأسفل ومن الجانب.

في المستوى الأول ، الأدنى. لا ، لا يجف ، كل شيء على ما يرام.

[djemma]

djemma، شكر! لقد وضعت النموذج على رف السلك و 180 غرام ، أليس كذلك؟

صح تماما.

حسنًا ، كما فهمت بالفعل ، لا أحب أن أقول فحسب ، بل أعرض أيضًا (الفتاة فيما يتعلق بي).

المستوى الأول ، تسخين منخفض بمروحة ، 170-180 جرام ، عندما ، على سبيل المثال ، لا أرى الفرق. ومسبار درجة حرارة 97 جرام.

كانت العجين بالنسبة لي رائعة ، واتضح أن الخبز كان جيدًا. على الرغم من أنه يبدو أنني دائمًا ما أخبز من هذا التكوين. فتات طرية جيدة التهوية

جميلة !!!

[djemma]

djemmaالمعجنات ممتازة! وأين يمكنك الحصول على مسبار درجة الحرارة هذا؟ هل يناسب أي فرن؟

جاء هذا مع الفرن الخاص بي ولا يناسب الآخرين ، لكن مجسات درجة الحرارة تُباع بشكل منفصل. انظروا ، لا أعرف من أين يمكنكم الشراء.

ما هي حرفياتك يا بنات !!!!

هل يمكنك أن تصف بالتفصيل كيف قمت بالهرس في كيش؟

جاء هذا مع الفرن الخاص بي ولا يناسب الآخرين ، لكن مجسات درجة الحرارة تُباع بشكل منفصل. انظروا ، لا أعرف من أين يمكنكم الشراء.

لديّ نفس فرن AEG تقريبًا مع مسبار درجة الحرارة ، لكنني نسيت ذلك تمامًا ، لقد فكر فقط في اللحوم ، هذا أحمق.
شكرا للتذكير بأنه يمكن قياس العجين)))
وهذا 97 جم للعجين كله؟

ربما ، أنا فقط صنعت الخميرة والبسكويت بالحرارة.

أصنع البطاطس المهروسة كما قرأت هنا في المنتدى:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....21798.0

الفتيات ، قل لي ، هناك خيار بين KMX80 و KM636. لكن الـ 636 مرتبك بالوعاء البلاستيكي. كيف تكون؟))

إذا كان يزعجك .... فمن الأفضل عدم تناوله ... أنا أعرفه بنفسي!

يا فتيات ، هل صادفتك معلومات عن عدد الثورات المفضلة لدينا؟ بدافع الفضول ، أريد مقارنتها بـ Kitchenaid. لقد وجدت عنه ، ولكن لا شيء عن كيشو.

أوه ، لقد زرت للتو ماشا ماسينين اليوم ، وشاهدتها وحاولتها 086 في العمل. وقد كنت مقتنعا بأنه ليس نفس الشيء على الإطلاق كما في 023. ليس فقط الكورولا والخطافات مختلفة ، الجسم وعناصر التحكم مختلفة. الاختلاف الأكثر أهمية هو مدى سرعة دوران الخلاط.
إنه أبطأ بكثير من الـ23 ، لن أقول أنه في النهاية كانت النتيجة أسوأ ، بل على العكس ، أحتاج أحيانًا إلى سرعات بطيئة ، ويدور حيواني مثل الجنون.
لكن خطاف العجين الخاص بنا مختلف والمضرب مختلف أيضًا))

[إليزابيث]

إليزابيث، وما الخطاف والمضرب اللذان أعجبكما أكثر؟

[ماسينين]

إنه أبطأ بكثير

Vooooot ، وإلا فإن الطريق بالكامل لا يترك لي الشعور بأن جهاز 560 الخاص بي كان أسرع بكثير في الدورات العالية. اليوم كنت أعجن العجين مرة أخرى لـ "Madelens" ووجدت نفسي في حقيقة أن كل شيء كان بطيئًا إلى حد ما ، حتى أنني فكرت في تعذيب ماشا في هذا الموضوع ، وكان لديها أيضًا رقم 560.
الهريس،ماسينين، هل لاحظت شيئًا مشابهًا؟

بصراحة ، حتى قالت ليزا ، لم ألاحظ حتى))
حسنًا ، بشكل عام ، يعجن 086 بطريقة محسوبة للغاية)
وكان 560 يعجن بعصبية قليلا))
العصبية ليست سيئة ولكنها طريقة عمل مختلفة))

إنه أمر غريب ، لقد رأيت 020 و 080 بجانب بعضهما البعض ، فهما متماثلان تمامًا
ليز ، هل شاهدت الدفعة بالتدفئة أو البرودة؟
هناك مجموعة بطيئة جدًا ، و "مثل الوحش" أيضًا.
بالأمس ، على سبيل المثال ، تغلبت على بروتين واحد يحتوي على 120 غرامًا من السكر ، لكنني فصلته بطريقة غير نظيفة جدًا ، وأصبح حجم صفار البيض بحجم بضع بازيلاء.
لذلك في 3 دقائق باستخدام K-shkoy (ولا حتى خفقت وليس بروتينًا نقيًا) ، تم جلد كل شيء إلى حالة الحجر.
هناك لا يمكن حتى تتبع الفوهة ، كل شيء يندمج في دوامة واحدة.

لم يعجنني بعصبية ، لقد عمل بسلاسة ، ولكن بشكل أسرع ، أي فيما يتعلق بضرب البيض.
غدا سأحاول التغلب على البروتين.

[كسينيا]

كسينيا، حسنًا ، هنا أقول ، هذا كبير وهو يعمل بسلام ، وكان ذكيًا))

نعم ، عند عجن عجينة الخميرة ، أنا معجب فقط بالطريقة التي تعجن بها.

نعم ، عند عجن عجينة الخميرة ، أنا معجب فقط بالطريقة التي تعجن بها.

أنا أيضًا هذا هو التشخيص للجميع ، ربما في هذا الموضوع

أنا أتحدث عن سرعة دوران الخفاقة / الخطاف / الفوهة. يتحول 023 الخاص بي عند 3 سرعات مثل 086 عند 5 سرعات. بمرور الوقت ، كان كل شيء متشابهًا ، كان عليك فقط ضبط سرعة مختلفة.
الحافة في 086 أقل تكرارا والقضبان سميكة وصلبة ، في 023 تكون الحافة ، إن لم تكن أكبر ، بالتأكيد أكثر تكرارا والقضبان أكثر ليونة ونوابض قليلا. خطاف عجينة الخميرة أيضًا في 023 ليس سميكًا أو دائريًا في القسم.
تم إجراء اختبارات Masha في الوضع البارد ، حيث قاموا ببساطة بضرب البيض مع السكر على بسكويت واختبار فوهة لخلط الدقيق.

كإنطباع لهذه الفوهة (للتدخل). هل ستكون جيدة بكميات صغيرة من العجين؟

معاش ما هو خفقتك؟ داب من الأغصان؟
ليز ، هل لديك منحدر؟
لدي 8 ، أي 16 تثبيتًا في القاعدة.
لا أستطيع حتى أن أتخيل كم مرة ...

[أولغا في بي]

أولغا في بي، لدي هنا واحد مثل في صورتك)

[ماسينين]

ماسينين، لا ماشا ، ليس هكذا تمامًا.

ليز لدي 16 ارتباطا.
تمامًا كما في الصورة ، على الرغم من أن القضبان في الصورة أرق.

لدي 020 قضيب أرق ، لكن يوجد 24

بنات مرحبا للجميع !!!! والأولاد ، إن وجدوا ... اليوم أصبحت مالك Kenwood 040 (075). لقد طلبت ذلك في ألمانيا. ليس هناك حد للفرح ولكن يبدو أنه لا يوجد ضمان ، فقد مرت جميع الأعمال الورقية. ربما شخص ما على دراية أو اشترى أيضًا في ألمانيا ، لم يتم الإبلاغ عن الضمان أو لن يتم الإبلاغ عنه ، كبلد آخر؟

[كسيوشا]

كسيوشا، والتقط صورة لمضربتك))
ليسيتسا، عند الشراء من الخارج ، لا يوجد ضمان.

[ماسينين]

ماسينين، حسنًا ، شكرًا ... أعدت قراءة الموضوع ، لكن رأسي عصيدة.
أخبرني ، هل يمكنك أيضًا أن تعجن خبز الجاودار بخطاف؟ عندما لم يكن هناك حصاد ، قمت بخلطه بيدي ، ولم يستطع صانع الخبز التعامل. لكني الآن أنظر إلى الخطاف وأعتقد ... هل أعجن؟